Тема: Торт 'Ярославна'

Список используемой литературы. 1. Технология приготовления мучных кондитерских изделий, Н.Г. Бутейкис, А.А. Жукова, Москва 2005г. 2. Как украсить торт , AST пресс, Москва 2001г.

Номенклатура товара (6 видов тортов ): Торт с черносливом 1 кг 300.00 руб./шт. Торт состоит из сливочного суфле и песочных коржей, пропитанных сливочным кремом с кусочками чернослива.

...смазывают фруктовой начинкой и кладут на неё верхнюю лепёшку, предварительно промочив её сиропом. Каждый из четырёх получившихся секторов верхней лепёшки заполняют помадой разного цвета. Пока помада не застыла, торт украшают фруктами и цукатами.

Торт – традиционное праздничное блюдо, украшение юбилеев, банкетов и семейных торжеств. Существует множество версий исторического происхождения тортов . По одной из них, первый торт был испечен в Италии.

Бисквитный торт квадратной формы, прослоенный кремом с дробленным воздушным п/ф масляным кремом с клубничным вареньем.

6.4 Упаковка, сроки и условия хранения, транспортировка тортов . Торт укладывают в художественно оформленную коробку, дно которой застилают пергаментной бумагой, коробки должны обеспечивать сохранность формы торта .

Торт украшен в виде куполов бордюра (сливками, сверху на них кладут вишни), по середине торт украшен шоколадной стружкой и обсыпан ею с боку торта .