Тема: Асортимент і технологія приготування кулінарної продукції ресторану

У цілому, дюжина виробників активно розширює асортимент убік більш дорогого (наближеного до елітного) продукту. Виробники вважають такий крок цілком обґрунтованим - український споживач уже готовий платити більше за вищу якість.

Асортимент виробів із пластмас прийнято класифікувати за такими ознаками як: . Призначення (таблиця 1).

Маючи на увазі розподіл товарів на групи, підгрупи та види, асортимент товарів теж поділяють на груповий та внутрішньо-груповий (розгорнутий). Груповий асортимент - це перелік товарних груп, включених до номенклатури підприємства.

Виходячи на ринок, воно обирає сегмент господарювання і тим самим обирає контингент споживачів, який має свої особливості. Асортимент і номенклатуру потрібно розробляти з максимальним врахуванням цих особливостей, і навіть більше того.

Асортимент плавлених сирів, що випускаються вітчизняними підприємствами, налічує понад 100 найменувань. Сир випускається різної жирності, з копченням сирної маси і без, з різними наповнювачами (овочі, спеції, м'ясо і морепродукти).

Асортимент національних російських супів - щів, затирух, юшок, розсольників, солянок, ботвинів, холодників, тетерь - продовжував поповнюватися різними видами західноєвропейських супів - бульйонів, пюре, різних заправних супів з м'ясом і крупами...

Попит на СМЗ в даний час досить високий. У покупців популярна як вітчизняна, так і зарубіжна продукція. У період становлення ринкової економіки в Україні вітчизняний асортимент СМЗ значно звузився, а обсяги виробництва істотно скоротилися.