Тема: Организация технологического процесса приготовления горячих пюреобразных супов

Целью своей работы считаю полностью освоить технологический процесс приготовления блюда «Солянка мясная сборная», а так же напомнить о...
...соблюдении Санитарных правил для предприятий общественного питания. Организация рабочих мест в горячем цехе

Икру и молоки - для приготовления запеканок. 1.2 Организация работы горячего цеха. Горячие цехи организуются в...
...варка бульона, приготовление супов , соусов, гарниров, вторых блюд, а также производится тепловая обработка продуктов для холодных и...

Организация работы горячего цеха. Горячий цех является основным цехом предприятия общественного питания, в котором завершается технологический процесс приготовления пищи: осуществляется тепловая обработка продуктов и...

На основании этого изучена организация работы в горячем цехе ресторана, сделан анализ, выводы и...
Горячий цех - сердце предприятия, работающего в сфере общественного питания. В нем происходит завершение технологического процесса приготовления пищи.

23.04.2014. Добавил. КУРСОВАЯ РАБОТА. Разработка ассортимента, организация приготовления и реализация щей в ресторане русской кухни.
Пюреобразные - готовятся из протертых продуктов; в отличие лот заправочных супов они более легкие

...производство готовых блюд и изделий и их реализацию. Все операции технологического процесса учащиеся выполняют на практике.
Коренное отличие русских супов от европейских в том, что европейские имеют однообразную пюреобразную консистенцию, а...

Технологический процесс приготовления первых блюд подразделяется на два этапа: приготовление бульонов и приготовление супов . Цель работы: изучить работу супового отделения горячего цеха, научиться составлять технологическую документацию.