Тема: Ассортимент и приготовление первых блюд в старинной русской кухне

на тему: Организация процесса приготовления и приготовление сложных блюд из мяса старинной русской кухни .
Первые скупые сведения о русской кухне содержатся в древнейших письменных источниках 11-17 веков, летописях, житиях, словах, поучениях и т. д...

1. Особенности становления старинной национальной кухни . Различают три этапа в развитии русской ...
...XVII в. Этот период характеризуется разнообразием ассортимента и возникновением многих блюд , которые стали классическими, рассольников, блюд из...

Проектируемый ресторан - ресторан первого класса, ассортимент предлагаемых блюд и оказываемых услуг соответствует требованиям...
...начинают формироваться русские региональные кухни (донская, уральская, сибирская, поморская). Бурное развитие в 70-х...

...интеграции западноевропейских блюд , посуды и технологии (наплитное, а не печное приготовление ) и начинается их освоение и...
...интерес к национальной русской кухне . Однако в 1816 г. тульский помещик В. А. Левшин, автор книги « Русская поварня...