Фирменный стиль клубного ресторана 'Ампир'

Оглавление

 

Введение

Глава 1 Фирменный стиль как маркетинговый инструмент

.1 История возникновения фирменного стиля

.2 Понятие фирменного стиля, его задачи и функции

.3 Элементы фирменного стиля

Глава 2. Разработка фирменного стиля клубного ресторана «Ампир»

.1 Анализ объекта исследования - ресторана «Ампир»

.2 Основные конкуренты и их особенности

.3 Концепция фирменного стиля ресторана «Ампир»

.3 Элементы фирменного стиля клубного ресторана «Ампир»

Заключение

Список литературы

Приложение 1. Логотип

Приложение 2. Деловая документация

Приложение 3. Сувенирная продукция

Приложение 4. Корпоративный герой и Веб-сайт

Приложение 5. Стилистика оформления интерьера и экстерьера

Приложение 6. Форма персонала

Приложение 7. Реклама и промоушен

 

Введение

фирменный стиль логотип ресторан реклама

С каждым годом российская ресторанная индустрия все более активно включается в мировой рынок. Важнейшим направлением деятельности фирм, работающих в ресторанной сфере, являются продвижение ресторана, реклама и реализация непосредственно блюд в ресторане. В настоящее время средства массовой информации, специальные издания, рекламные проспекты буквально переполнены разнообразными предложениями. Путь ресторана к успеху заключается в том, чтобы довести до потенциального клиента соответствующую информацию, вызвать его ответные действия и желание посетить данное заведение. Эта задача выполнима, если руководство обладает знаниями в области маркетинга или в фирме существует отдел маркетинга и рекламы. Но зачастую единичным ресторанам не по карману держать целый маркетинговый отдел. Поэтому в первую очередь, чем нужно заняться владельцам ресторанов - это определиться с концепцией и фирменным стилям заведения.

В последнее время понятие фирменного стиля захватило многие умы: от рекламных агентств, предлагающих всевозможные услуги по разработке и внедрению фирменного стиля, до фирм и их сотрудников, буквально бредящих собственным стилем фирмы.

Сегодня актуальность рекламы не вызывает сомнения, так как она играет ключевую роль в развитии рыночной экономики и является её важным элементом. Но чтобы донести до потенциального посетителя информацию и запомниться, нужно иметь неповторимый и запоминающийся стиль.

По мнению специалистов, рекламу можно рассматривать как форму коммуникации, которая пытается перевести качество товаров и услуг, а также идеи на язык нужд и запросов потребителей. Реклама - самый действенный инструмент в попытках фирмы донести информацию до клиентов, модифицировать их поведение, привлечь к предлагаемым услугам, создать положительный имидж самого предприятия, показать его общественную значимость.

Какой бы реклама ни была, нельзя забывать, что она не существует сама по себе. Реклама - всего лишь инструмент рынка. В основе рекламы - информация и убеждение. При этом одной из главных задач рекламы становится формирование образа фирмы и предпочтения к марке.

На Западе комплексная система визуальной идентификации называется Corporate Identity, а в России прижилось и активно используется другое определение - фирменный стиль. Фирменный стиль создается специалистами-дизайнерами для формирования благоприятного имиджа компании и повышения эффективности ее рекламных контактов с потребителями. Если производителя лишить такой эффективной связи с потребителем, то он перестанет вкладывать деньги в совершенствование старых и создание новых товаров. Стремление к развитию, конкуренция в предпринимательстве будут увядать. Вот почему в странах с высоким уровнем жизни, массовым производством тратятся огромные деньги на рекламу, а, следовательно, на формирование фирменного стиля предприятий. Любую ныне преуспевающую и мало-мальски известную компанию в наше время отмечает единый фирменный стиль. Именно он характеризует лицо и отличие копании от аналогичных.

Продвижение услуг ресторана зависит от массы различных особенностей: направления кухни, ценовой политики, дизайна торговых залов, месторасположения, качеством обслуживания и рядом других факторов. Все они являются частями одной большой мозаики - «уникальной атмосферы» данного заведения. От них будет зависеть посещаемость, количество постоянных клиентов и, в конечном итоге, объем продаж. Продвижение услуг ресторана, способы, стиль, также зависит от них. Вот почему так важна грамотная разработка фирменного стиля ресторана.

Актуальность работы над фирменным стилем клубного ресторана «Ампир» заключается в том, что при наличии всех имеющихся сильных сторон данного заведения, позиционирование ресторана не совсем четкое. Потенциальные гости не знают, что ожидать - высоких или доступных цен, какова целевая аудитория ресторана. Поэтому они ориентируются только по слухам о заведениях, а владельцы данного ресторана хотели бы ясного позиционирования и отличия от конкурентов. И если не применять коммуникативные механизмы и продолжать работу без фирменного стиля, то дальше так и будет - смешение и неясное позиционирование на рынке ресторанного бизнеса. Выбор именно такого коммуникативного механизма, как фирменный стиль, связан с тем, что:

1.       методы ценовой конкуренции в данной ситуации являются неэффективными, потому что цены на продукцию, используемую в ресторанах, одинаковы по всему городу, и снизить цену ниже себестоимости или работать по себестоимости не имеет смысла, т.к. ресторан не будет рентабелен;

2.       компоненты фирменного стиля помогают потребителю ориентироваться в потоке информации; будет это банерная реклама или «сарафанное радио» - четкое позиционирование и «лицо заведения» вызывают у потребителя положительное отношение к фирме, которая позаботилась о нем, сэкономила ему время и облегчила процесс выбора;

.        фирменный стиль повышает эффективность рекламы. Действенность рекламы напрямую зависит от ее повторяемости. А константы фирменного стиля в рекламе позволяют достичь высокого эффекта при меньшем числе повторов.

Исходя из вышесказанного, следует, что использование фирменного стиля позволит эффективно продвигать клубный ресторан «Ампир» на ресторанном рынке города Ефремова.

В разработке фирменного стиля клубного ресторана «Ампир», с одной стороны мне повезло, т.к. концепция заведения была напрямую связана с названием. С другой стороны, мне нужно было привнести немного современности, т.к. «Ампир» - это не только ресторан, но и ночной клуб, соответственно там проходят современные ночные мероприятия.

Соответственно, моя задача - разработать фирменный стиль, полностью передающий стиль Ампир, но сочетающийся с современной модой и индустрией ресторанного бизнеса.

Цель дипломного проекта:

Разработка фирменного стиля клубного ресторана «Ампир» - проекта русского ресторана с элементами французской истории, а также современными мероприятиями в нем.

Задачи дипломного проекта:

1.       Исследование характерных признаков элементов стиля Ампир.

2.       Сбор и анализ теоретических основ, необходимых для осуществления дальнейшей работы: изучение основных элементов и носителей фирменного стиля, его влияния на деятельность организации и методов его эффективного использования в контексте связей с общественностью

.        Создание фирменного стиля ресторана - концепция проекта, русско-французский ресторан.

.        Выполнение эскизного графическо-дизайнерского проекта в объеме 6 планшетов (90x60см) в компьютерной и «ручной» графике.

.        Предложения плана действия.

.        Реализация эскизного проекта. Печать флаеров, реклам и пр.

Объект исследования:

Объектом данного исследования является клубный ресторан «Ампир», работающий в сегменте хорека.

Предмет исследования:

Фирменный стиль как коммуникативный механизм конкуренции. Иными словами, в качестве предмета избрана возможность повышения уровня публичной освещенности клубного ресторана «Ампир», который принесет дополнительную прибыль владельцу, а также основные характеристики, признаки и элементы стиля ампир, а также стиля русский ампир на примере дизайна клубного ресторана «Ампир».

Выбор объекта связан с тем, что:

·        клубный ресторан «Ампир» - ресторан в г. Ефремов Тульской области, где я работаю, а так же в сегменте хорека, который сейчас бурно развивается в России;

·        этот ресторан нуждается на данный момент в разработке коммуникативных механизмов конкуренции, так как в последнее время стало появляться много заведений в сегменте хорека, поэтому четкое позиционирование особенно важно;

·        методы ценовой конкуренции мало вероятны;

·        от успешности разработки фирменного стиля и проведения PR-кампании зависит, сможет ли «Ампир» и в дальнейшем удерживать ведущее место на рынке ресторанного бизнеса в г. Ефремове, а также достичь поставленных целей, одна из которых - запуск фирменных вечеринок под брендом «Ампир».

Глава 1 Фирменный стиль как маркетинговый инструмент

 

.1 История возникновения фирменного стиля

Понятие фирменного стиля зародилось относительно недавно, ему еще нет и сотни лет, но еще в древности отдельные элементы фирменного стиля использовались довольно часто. Кочевые народы накладывали знак собственности на скот, наиболее искусные ремесленники помечали свою продукцию личным клеймом, а покупатели, осведомленные о высокой профессиональной репутации этих ремесленников стремились приобрести товары с такими знаками.

В средние века появились цеховые корпоративные торговые марки. По мере централизации производства и расширения географии рынков значение товарных знаков, других фирменных отличительных знаков постоянно росло.

В середине XIX века в США и странах Западной Европы складываются предпосылки для возникновения общенациональных торговых марок. Крупных производителей, накопивших к тому времени значительный капитал, уже не устраивал полный контроль над сбытом со стороны посредников. В условиях растущей конкуренции и формирования единого информационного пространства производители товаров могли выделить непосредственно потенциальных покупателей в качестве целевой аудитории своих коммерческих коммуникаций. При этом первоочередной задачей крупного товаропроизводителя стала самоидентификация, выделение себя из общей массы непосредственных конкурентов.

В постиндустриальную эпоху сфера услуг заняла позицию не менее прочную, чем производственная сфера. А для организаций, оказывающих услуги уже в начале своего существования наличие фирменного стиля является жизненно необходимым. Западные компании уже давно осознали эффективность фирменного стиля в борьбе за клиентов: достаточно вспомнить такие компании как Coca-Cola, McDonalds, Nike, Nivea, Sony, Samsung, как тут же возникает узнаваемый зрительный, а то и вкусовой образ.

Первым официальным дизайнером, который создал фирменный стиль, считают Петера Беренса, архитектора, который в начале ХХ столетия, занимая должность художественного директора компании в Германии, создал определенное художественное лицо фирмы, которое соответствовало основным законам стилеобразования. Практическая работа Беренса имела огромное значение для формирования нового вида дизайна - деятельности, которая привела к упорядочиванию и стилизации промышленной продукции.

Во второй половине ХХ столетия сложилось целое направление маркетинговых коммуникаций - формирование фирменного стиля.

История развития фирменного стиля в России

В России 60-х годов XX вtrf никаких объективных, «естественных» причин для возникновения разработок в области фирменного стиля не было, так как конкуренция отсутствовала. И, тем не менее, фирменный стиль был.

Началось всё с командного вмешательства Совета Министров СССР - постановления «О товарных знаках», вышедшего 15 мая 1962 года, которое вызвало настоящий «взрыв» в прикладной графике (кстати, было запланировано выпустить в ближайшие годы 250 тысяч товарных знаков, но планы эти не выполнены до сих пор).

Дизайнеры 60-х своей задачей видели, прежде всего, воспитание высокого эстетического вкуса у населения, облагораживание предметного мира, окружающего человека. Предполагалось, что благодаря повседневному общению с предметами массового потребления (продовольственными продуктами в хорошей упаковке, промышленными товарами, снабженными достойно оформленными инструкциями и ярлыками и т.д.), общество усовершенствует культуру, и тем самым ускорится его духовное и эстетическое развитие. Получалась очевидная диспропорция между «идейной нагрузкой» оформления и оформляемым объектом. Стилистически область графического дизайна в России представляла собой своего рода заповедник традиционализма, последнюю в мире культуры версию того монументального квазиклассического стиля, который впоследствии иронически квалифицировался как «сталинский ампир», или «художественный стиль».

Поскольку вся сфера прикладного графического творчества концептуально отождествляла себя с «высокой» художественной культурой, на вершине которой, в свою очередь, господствовала станковая живопись социалистического реализма, постольку станковостью и живописностью оказывались пропитанными все слои этой художественной системы. В произведениях прикладной графики такая живописность на композиционном уровне выражалась в явном преобладании роли пятна над линией. Сказалось это и на характере самой графической линии, обретшей живописность в разнотолщинности, в плавных переходах и изящных росчерках. Все это привело к отрыву от технико-утилитарной основы.

Товарные знаки стали настоящей школой лаконизма для художников-прикладников. Разработка товарных знаков плавно перешла в проектирование графических комплексов фирменных стилей. Инициатива в данном случае принадлежала прикладной графике, и одной из главных причин этого перехода была заинтересованность в крупных заказах. Сам термин - фирменный стиль - чрезвычайно понравился и очень быстро «прижился», и это при полном отсутствии фирм как таковых. Его даже стали применять к явлениям, не имеющим прямого отношения к фирменной идентификации, например для обозначения графического оформления городской среды.

К середине 70-х годов на Западе ажиотаж вокруг фирменного стиля несколько улёгся, и это явление вошло в более спокойное «русло».

В России же с большим опозданием началась визульно-коммуникатив-ная модель графического дизайна, господствующего в Европе уже десять лет. Он служил теоретической базой для создания графической части фирменного стиля. Исходя из концепции этой модели, дизайнер-график превращался в связующее звено, преобразующее информацию в визуальные сигналы. Любое графическое изображение должно было однозначно интерпретироваться, мгновенно считываться, быть лаконичным и простым в восприятии. Классикой визуально-коммуникативной модели графического дизайна стала разработка Рамиза Гусейнова - фирменный стиль «Электромера» Для него был даже разработан специальный шрифт, названный «Приборным» по его основному назначению. А проект фирменного стиля «ПРОМО» получил мировую известность и был удостоен Гранпри на международном биеннале в Брно. Однако уже на рубеже 70-80-х годов в графическом дизайне стали происходить определённые трансформации, появились новые стилевые явления, которые можно назвать альтернативными и которые постепенно превратили визуально-коммуникативную модель в свою противоположность.

В первой половине 80-х эти явления приобрели массовый характер и сформировали новый стиль, впоследствии получивший название «альтернативного стиля», «новой волны», «концептуального стиля» и т.д.

«Альтернативный стиль», как и «визуально-коммуникативный», пришёл к нам с Запада, его лидером считается англичанин Невил Броуди, который и сегодня является одним из самых авторитетных в мире дизайнеров-графиков, живой легендой графического дизайна, хотя ему ещё нет сорока. Мировую известность Броуди приобрел, работая дизайнером в журнале «The Face». Здесь он получил возможность проводить бесконечные эксперименты в области графического дизайна, здесь формировалась концепция «новой волны». Вот как характеризует работу Броуди того периода журнал по графике «КАК»: «Агрессивный дизайн, первичный по отношению к тексту, активная работа со шрифтом плюс изменение взгляда на рекламу, периодику и шоу-бизнес вообще совершили революцию в мировом графическом дизайне». Фирменные знаки, выполненные в стиле «новой волны», меняют саму установку восприятия графической информации: если в «визуально-комму-никативном стиле» основным требованием было мгновенное считывание информации, то в пластически зрелищных знаках «новой волны» предполагалось медленное прочтение. Это сложные остро индивидуальные графические композиции, которые невозможно превратить в расхожий штамп. «Новая волна» ценит, прежде всего, неожиданность идеи, её парадоксальность и непредсказуемость, относительность всякого порядка.

Для 90-х годов характерно отсутствие доминирующей позиции у какого-либо одного стиля. Дизайнеры используют в своих разработках весь опыт, накопленный графическим дизайном за время своего существования. Главным событием современного графического дизайна можно считать всеобщую компьютеризацию, открывшую новые широчайшие возможности и перспективы.

Сегодня в связи с определёнными переменами, происходящими в России, фирменный стиль занимает своё «законное» место и служит по своему прямому назначению. А возрастающая конкуренция делает его всё более актуальным и жизненно важным в борьбе за прибыль.

 

.2 Понятие фирменного стиля, его задачи и функции

В условиях современной рыночной экономики и конкурентной среды, в ситуации, когда только в одной стране существует более 500 тысяч предприятий, для каждого из них вопрос о фирменном стиле становится наиболее острым, поскольку разработка фирменного стиля - длительный и сложный процесс. Сегодня разработка и использование собственного фирменного стиля становится все более популярным атрибутом стратегии развития возрастающего числа компаний.

Фирменный стиль нужен для того, чтобы посредством индивидуальности и единства графических и др. констант, выделиться среди конкурентов, стать узнаваемым (идентификация) и хорошо запоминаемым. Из-за хорошей узнаваемости уменьшается количество средств, потраченных на рекламные кампании. Наличие фирменного стиля (хорошего) значительно повышает эффективность рекламы.

Фирменный стиль - это совокупность приемов, обеспечивающих единый образ всем изделиям фирмы и мероприятиям; улучшающих восприятие и запоминаемость потребителем не только товаров фирмы, но и всей ее деятельности; а также позволяющих противопоставлять свои товары и деятельность товарам и деятельности конкурентов.

Среди основных функций фирменного стиля выделяют:

·        Идентификация. Фирменный стиль позволяет потребителю без особых усилий узнать нужный товар (фирму, услугу) по некоторым внешним признакам.

·        Доверие. Если потребитель однажды убедился в качестве продукции (услуг), то это доверие будет в значительной степени распространяться на всю остальную продукцию фирмы. Кроме того, наличие фирменного стиля само по себе вызывает доверие.

·        Реклама. Наличие фирменного стиля значительно повышает эффективность рекламы. Помимо этого, все объекты, содержащие элементы фирменного стиля фирмы, сами являются рекламой.

Цель фирменного стиля - закрепить в сознании покупателей положительные эмоции, связанные с оценкой качества продукции, ее безупречности, высокого уровня обслуживания и обеспечить продукцию предприятия и само предприятие особой узнаваемостью. Таким образом, наличие фирменного стиля косвенно гарантирует высокое качество товаров и услуг, так как оно свидетельствует об уверенности его владельца в положительном впечатлении, которое он производит на потребителя.

Фирменный стиль обеспечивает организацию преимуществами, выполняя следующие функции:

·        Повышение корпоративного духа, единства сотрудников и создание ощущения приобщенности к общему делу, воспитывает фирменный патриотизм;

·        Позитивное влияние на эстетический уровень, внешний вид товаров и помещений фирмы;

·        Помогает потребителю ориентироваться в потоке рекламной информации, быстро и безошибочно находить нужную фирму;

·        Указывает потребителю взятие фирмой ответственности за произведенный товар.

·        Указывает обществу на стабильность и долговременность работы компании.

·        Сокращает затраты на рекламу и РR, одновременно усиливая ее эффект и создавая сильный бренд.

Если же подытожить все преимущества, которые дает использования фирменного стиля, то можно назвать его одним из главных средств формирования благоприятного имиджа фирмы.

Фирменный стиль на предприятии имеет большое значение и, наряду с другими важными компонентами маркетинга, составляет отдельную сферу деятельности в области стимулирования продаж и маркетинга.

В последнее десятилетия сложилось целое направление маркетинговых коммуникаций - формирование фирменного стиля. Иногда для обозначения этого понятия используется термин «брендинг» (от анг. Brend - клеймо). Это неудивительно, ведь основная роль брендинга предпринимательской деятельности оказалась приблизительно той же, что и роль и личного клейма ремесленника.

Согласно одному из более удачных определений фирменного стиля, данных А. Добробабенко, «фирменный стиль - это набор цветовых, графических, словесных, типографических, дизайнерских постоянных элементов (констант), обеспечивающих визуальное и смысловое единство товаров (услуг), всей исходящей от фирмы информации ее внутреннего и внешнего оформления».

·        идентификацию продуктов фирмы между собой и указание на их связь с фирмой;

·        выделение продуктов фирмы из общей массы аналогичных продуктов ее конкурентов.

Понятие фирменный стиль введено теоретиками рекламы. За рубежом используются синонимы фирменного стиля, такие как «система фирменной идентификации», «координирование дизайна», «проектирование внешнего облика предприятия».

При стабильно высоком уровне других элементов комплекса маркетинга фирменного стиля обеспечивает ее владельцу следующие преимущества:

·        помогает потребителю ориентироваться в потоке информации, быстро и безошибочно найти продукт фирмы, которая уже завоевала его предпочтение;

·        позволяет фирме с наименьшими затратами выводить на рынок свои новые продукты;

·        повышает эффективность рекламы;

·        снижает расходы на формирование коммуникаций, как вследствие повышения эффективности рекламы, так и за счет универсальности компонентов фирменного стиля;

·        обеспечивает достижения необходимого единства всей рекламы и других средств маркетинговых коммуникаций фирмы (напр. пропаганды: ведение пресс-конференций, выпуск престижных проспектов и т.п.);

·        способствуют повышению корпоративного духа, объединяя сотрудников, вырабатывает чувство причастности к общему делу; положительно влияет на эстетический уровень и визуальную среду фирмы.

Понятие фирменного стиля толкуется в узком и широком смысле.

Под фирменным стилем в узком смысле подразумевается совокупность товарного знака (и присущих ему цветов), цветового и графического оформления деловых бумаг. Большинство фирм ограничиваются именно таким толкованием фирменного стиля.

Фирменный стиль в широком понимании - это использование единых принципов оформления, цветовых сочетаний и образов для всех форм рекламы (в печати, на радио, телевидение), деловых бумаг, технической и других видов документации, офиса, а иногда и одежды сотрудников.

Существует две точки зрения о том, когда необходимо разрабатывать собственный фирменный стиль:

·        сразу, как только образовалась фирма;

·        по мере накопления достаточного количества средств и закрепления устойчивых направлений деятельности.

Вполне вероятно, что фирма, только начинающая свою деятельность, не сможет охватить всю полноту такого явления, как фирменный стиль. С другой стороны, начав действовать на рынке без определенных атрибутов фирменного стиля, фирма упустит необходимое время, откладывая «на потом» формирование у потребителя образа фирмы. Более того, определенный «рекламный базис» накопленный фирмой, будет утрачен, так как на рынке возникнет как бы другая фирма с другими атрибутами фирменного стиля.

Создание фирменного стиля на предприятии является сложным процессом. Только после того, как сформировалась общая концепция фирмы, можно начать разработку основных составляющих стиля. Правильная разработка фирменного стиля является сложным творческим и организационным процессом. Идентификация организации, единство стильного решения - главная задача дизайнеров, работающих над созданием внешнего образа фирмы.

Мировая практика может предложить достаточно интересных примеров творческого подхода в решении этой задачи. Так, сеть отелей типа «Хилтон» разработала особый единый дизайн окон, дверных ручек, светильников, а фирменным стилем сети магазинов «Marks and Spenser» является одинаковое оформление всех магазинов, форма продавцов и зеленые пакеты. Зеленый и желтый цвета компании «British Petroleum» является неотъемлемой частью дизайна автозаправок.

Фирма «Роул Мейл» для того, чтобы повысить свой статус перекрасила 32000 автомобилей и мотоциклов, 12000 почтовых ящиков, изготовила 16000 едениц новой одежды для почтальонов, разработала 1200 вариантов фирменных бланков. Фирму «Роул Мейл» начали узнавать во всем мире.

Внедрение фирменного стиля в деятельность организации является завершающим этапом в разработке фирменного стиля, поскольку оно требует отдельного плана, состоящего из своих этапов, продуманности и последовательности.

Стандартная деятельность по внедрению фирменного стиля организации может, включает в себя следующее:

1.       Распространение приказа о соблюдении фирменного стиля.

2.       Распространение внутренних разъяснительных писем по фирменному стилю.

.        Проведение внутренних семинаров по фирменному стилю.

.        Тренинги для секретарей ресепшн.

.        Оформление офиса компании в фирменном стиле.

.        Изготовление в фирменном стиле одежды сотрудников, занятых на производстве или в магазинах компании.

.        Оформление дверных табличек и вывесок компании в фирменном стиле.

.        Нанесение элементов фирменного стиля на продукцию компании.

.        Изготовление сувенирной продукции с элементами фирменного стиля компании.

.        Изготовление рекламно-полиграфической продукции с элементами фирменного стиля компании.

.        Наружная реклама с элементами фирменного стиля компании.

.        Реклама в СМИ с элементами фирменного стиля компании.

.        Интернет сайт с элементами фирменного стиля компании.

.        Использование фирменного стиля во время участия в конференциях и выставках, проведении специальных мероприятий.

Внедрение фирменного стиля компании происходит эволюционно не только в рамках ее общей коммуникационной стратегии по формированию имиджа, но и просто в процессе хозяйственной деятельности компании. Поэтому потребности в целенаправленных действиях по продвижению собственно фирменного стиля нет. Гораздо важнее - его соблюдение и правильное применение.

 

.3 Элементы фирменного стиля

Система фирменного стиля включает в себя следующие основные элементы:

·        Товарный знак;

·        Фирменная шрифтовая надпись (логотип);

·        Фирменный блок;

·        Фирменный лозунг (слоган);

·        Фирменный цвет (цвета);

·        Фирменный комплект шрифтов;

·        Корпоративный герой;

·        Постоянный коммуникант (лицо фирмы);

·        Фирменная одежда;

·        Другие фирменные константы.

Товарный знак

Товарный знак (другие используемые названия: знак обслуживания, фирменный знак; англ. trade mark) является центральным элементом фирменного стиля. Не совсем корректным является определение торгового знака как «торговой марки».

Торговый знак представляет собой зарегистрированные в установленном порядке изобразительные, словесные, объемные, звуковые обозначения или их комбинации, которые используются владельцем товарного знака для идентификации своих товаров. Исключительное право владельца на использование товарного знака обеспечивается правовой защитой со стороны государства.

Основные функции товарного знака следующие:

·        облегчать восприятие различий или создавать различия;

·        давать товарам имена;

·        облегчать опознание товара;

·        облегчать запоминание товара;

·        указывать на происхождение товара;

·        сообщать информацию о товаре;

·        стимулировать желание купить;

·        символизировать гарантию.

Логотип

Логотип - это оригинальное начертание или сокращенное наименование фирмы, товарной группы, производимой данной фирмой, или одного конкретного товара, выпускаемого ею. Как правило, логотип состоит из 4-7 букв. Приблизительно четыре товарных знака из пяти регистрируются именно в виде логотипа. Как и любой другой нормальный идентификатор, логотип - уникален. Что, кстати, имеет и юридическую поддержку. Например, при регистрации знак проверят на предмет уникальности.

Фирменный блок

Фирменный блок представляет собой традиционное, часто упоминаемое сочетание нескольких элементов фирменного стиля. Чаще всего, это изобразительный товарный знак и логотип. Фирменный блок может также содержать полное официальное название фирмы, его почтовые и банковские реквизиты (например, на фирменных бланках). Иногда фирменный блок включает в себя и фирменный лозунг.

Фирменный слоган

Фирменный слоган представляет собой постоянно используемый фирмой оригинальный девиз. Некоторые слоганы регистрируются как товарные знаки.

Слоган может содержать основные принципы деятельности фирмы, ее кредо, например, Nike: “Just do it!”; Philips: «Изменим жизнь к лучшему!».

В качестве мотива слогана может быть избрана забота о клиенте, например Johnson&Johnson: «Мы заботимся о Вас и Вашем здоровье!».

Слоган может подчеркивать исключительные качества фирмы (Rank Xerox: «Мы научили мир копировать!») или делать ударение на достигнутой мощи, завоеванном авторитете (корпорация Sony: «Это - Sony!»).

Фирменный цвет

Фирменный цвет также является важнейшим элементом фирменного стиля. Цвет делает элементы фирменного стиля более привлекательными, лучше запоминающимися, позволяет оказать сильное эмоциональное воздействие. За некоторыми типами продукции и услуг конкретные цвета закрепились достаточно прочно. При этом можно назвать стойкие ассоциации всей деятельности, связанной с морем и водой, с голубым цветом; авиации - с серебристым; растениеводства и продуктов его переработки - с зеленым и т.п. В качестве наиболее известных примеров использования фирменных цветов можно назвать сеть ресторанов McDonald's - красный и желтый; Kodak - желтый и золотистый.

Фирменный цвет может также иметь правовую защиту в случае соответствующей регистрации товарного знака в этом цвете. Однако необходимо учесть, что если товарный знак в цветовом исполнении, то только в этом цвете он будет защищен. При регистрации же товарного знака в черно-белом варианте он имеет защиту при воспроизведении в любом цвете.

Фирменный комплект шрифтов

Фирменный комплект шрифтов может подчеркивать различные особенности образа марки, вносить свой вклад в формирование фирменного стиля. Шрифт может восприниматься как «мужественный» или «женственный», «легкий» или «тяжелый», «элегантный» или «грубый», «деловой» и т.п. Задача разработчиков фирменного стиля найти «свой» шрифт, который вписывался бы в образ марки. Существует множество типов шрифтов, которые условно делятся на большие группы: латинские, рубленные, наклонные, орнаментированные и другие. Группы шрифтов включают большое количество гарнитур, отличающихся начертанием, шириной, насыщенностью и т.д.

Корпоративный герой

Корпоративный герой - важная часть формируемого имиджа фирмы. Коммуникатор как бы персонифицирует сам себя, разрабатывая постоянный, устойчивый образ своего представителя.

Очень часто корпоративный герой наделяется некоторыми чертами, которые коммуникатор стремится включить в свой имидж. Шумный кролик Квики призван смешить маленьких любителей какао. Клоун Роналд Макдоналд должен олицетворять в глазах маленьких посетителей ресторана дух веселого праздника с подарками и представлениями.

Фирменная одежда

Фирменный стиль в современной спецодежде указывает не только на принадлежность работника к фирме, но и соответствует параметрам профессии.

Если говорить про банковских служащих, работников торговли, педагогов или врачей, то к их внешнему виду применяются требования, отличные от требований для производственных рабочих.

Деловой костюм должен соответствовать ряду требований: использование в одежде фирменного цвета, эмблем; соответствие современным тенденциям моды; цвет одежды выбирается не слишком светлым и не черным.

В ряде американских фирм пишут специальные кодексы, какую одежду можно носить. Главное требование - элегантность, консерватизм и чувство меры. При этом следует помнить, что элегантность - понятие интернациональное. Достижение единства в разнообразии и разнообразия в единстве - путь развития фирменного стиля в одежде.

Внедряя принципы корпоративной культуры необходимо быть очень осторожным. Нельзя нарушать проявление индивидуальности сотрудника, особенности его личности. Поэтому попытка одеть всех в униформу и даже в строгие классические костюмы может привести к активному противостоянию сотрудников и снижению продуктивности труда. Прежде всего, это касается творческих организаций и ряда других.

Сувенирная продукция

Массовая продукция

Самый массовый вид фирменных подарков - это так называемые промо-сувениры. Их дарят на выставках, презентациях, при поздравлении партнеров или собственных сотрудников, при этом стоимость таких изделий редко превышает 10 долларов. Как правило, это канцелярские принадлежности - ручки, ежедневники, записные книжки с символикой компании. Они формируют позитивное отношение к фирме, причем, по мнению специалистов, зачастую «работают» гораздо лучше рекламных листовок и буклетов. Рекомендуется все же периодически пополнять ассортимент промо-сувениров, ведь с течением времени однообразие может повлиять на эффективность воздействия, тогда как мелкие приятные новинки всегда привлекают внимание. Среди интересных предложений можно отметить, в частности, мягкие тапочки с логотипом «Аэрофлота», которые дарят пассажирам первого и бизнес-класса. McDonald`s вместе с набором Happy Meal дарит своим клиентам небольшие детские игрушки, ассортимент которых меняется с появлением очередных новинок мировой детской мультипликации. Красную кружку от Nescafe получает каждый, кто пришлет несколько этикеток от кофейных банок.

Бизнес-сувениры (корпоративные)

Следующая категория корпоративных сувениров - так называемые адресные сувениры стоимостью от 10 до 50 долларов, которые предназначены в основном для деловых партнеров и постоянных клиентов. Таким презентом могут стать ручки престижной марки, зажигалки, кожаные аксессуары, письменные приборы, часы. На эти сувениры также обязательно наносится символика компании-дарителя. Кроме того, в последнее время популярным новогодним и рождественским сувениром стала бутылка спиртного, этикетку которой украшает корпоративная символика. Корпоративный сувенир в обязательном порядке становится значимой частью стиля компании. Однако специалисты по-разному оценивают эффективность сувениров этой категории. Все они сходятся во мнении, что в данном случае необходимо уметь обходить банальные решения в оформлении корпоративных сувениров. Например, если логотип фирмы-дарителя будет расположен не на стенках предмета, а на дне, предположим, вазы или пепельницы, то у этого сувенира больше шансов найти место в доме или в офисе партнера. Так, например, удачное решение дизайна корпоративного сувенира принадлежит компании «ЮКОС». К десятилетию компании была изготовлена записная книжка из венецианской бумаги в кожаном переплете, упакованная в коробочку фирменных цветов с логотипом в виде сургучной печати.

Оригинальные предложения

Несмотря на кажущееся изобилие предложений, на рынке корпоративных бизнес-сувениров оригинальных идей встречается не так уж много. Одним из последних нестандартных предложений стали, например, деревянные игры и головоломки. Эксперты отмечают, что пик популярности того или иного оригинального сувенира редко длится больше года, после этого любителям эксклюзивности приходится искать новые подходы, так как то, что вчера считалось оригинальным, сегодня становится массовым. И если год-два назад хитом рынка бизнес-сувениров были разнообразные релаксаторы, то сегодня популярностью пользуется радиотехника, CD и диски МР3.

Тенденции

Разумеется, выбор того или иного вида сувенирной продукции зависит в первую очередь от рекламного бюджета компании. При этом если раньше российские компании траты на «сувенирку» планировали по остаточному принципу, то теперь эта статья рекламных расходов зачастую вписывается в бюджет отдельной строкой.

Одной из самых популярных и актуальных групп промо и бизнес-сувениров являются часы с логотипом заказчика на циферблате или корпусе. Такой сувенир всегда будет уместным и стильным подарком.

Другие фирменные константы

Перечень других фирменных констант постоянно растет, включая такие экзотические элементы, как фирменное знамя, фирменный гимн, корпоративная легенда («байка») и многое другое. Некоторые элементы деятельности фирмы, в том числе в сфере коммуникаций, которые характеризуются постоянством, играют настолько важную роль в формировании ее образа, что могут быть отнесены к элементам фирменного стиля. Среди таких констант - различные эмблемы фирмы, не получившие в силу каких-либо причин правовую защиту и не являющиеся товарными знаками.

Фирменный стиль несет узнаваемость бренда, и применяется как в дизайне интерьера, так и в дизайне печатной продукции. Основными носителями элементов фирменного стиля являются:

1.       Печатная реклама фирмы: плакаты, листовки, проспекты, каталоги, буклеты, календари (настенные и карманные) и т.д.

2.       Средства ПР: пропагандистские проспекты, журналы, оформление залов для пресс-конференции и т.д.

.        Сувенирная реклама: полиэтиленовые пакеты, авторучки, настольные приборы, сувенирные поздравительные открытки и другое.

.        Элементы делопроизводства: фирменные бланки, фирменные конверты, фирменные папки-регистраторы, записные книжки, настольные блокноты, блоки бумаг для записей и т.д.

.        Документы и удостоверения: пропуска, визитные карточки, удостоверения сотрудников, значки стендистов и т.д.

.        Элементы служебных интерьеров: панно на стенах, настенные календари, наклейки большого формата. Нередко весь интерьер оформляется в фирменных цветах.

Другие носители: фирменное рекламное знамя, вымпелы, фирменная упаковочная бумага, ярлыки, пригласительные билеты, одежда сотрудников, изображения на бортах транспортных средств фирмы и т.д.

Итак, основные функций фирменного стиля - функции доверия, идентификации и эффективности рекламы. Постоянные элементы фирменного стиля экономят время потребителя, упрощают для него процесс совершения покупки или потребления услуг и вызывают положительные эмоции, ассоциирующиеся с именем и образом предприятия.

Фирменный стиль играет неоценимую роль для создания торговой марки. В свою очередь, торговая марка с устойчивой репутацией обеспечивает устойчивый объем производства и доходов. Устойчивая марка необычайно живуча, и это свойство со временем дает огромную экономию средств.

Хороший фирменный стиль привлекает потребителей, предоставляя фирме возможность получения прибыли и появления постоянных клиентов, на которых основано долгосрочное благополучие фирмы.

 

Глава 2. Разработка фирменного стиля клубного ресторана «Ампир»

 

.1 Анализ объекта исследования - ресторана «Ампир»

 

История клубного ресторана «Ампир»

Клубный ресторан «Ампир» начал свою деятельность в г. Ефремове, Тульской области в 1997 г. Изначально это был небольшой бар-ресторан, и даже на вывеске было написано Бар Ампир. Впоследствии владельцы расширили заведение, отстроили здание, прилегающее к первому, и получили комплекс с 2 залами, один из которых двухярусный. Это первый негосударственный ресторан в городе класса LUX. «Ампир» позиционировался как семейный ресторан для людей с хорошим уровнем дохода, а так же как отличное место для деловых переговоров в непринужденной обстановке. Также в данном ресторане часто проходили всевозможные мероприятия от свадеб до корпоративных праздников. Ресторан «Ампир» не имел четкого фирменного стиля, за исключением дизайна интерьера, т.к. он был единственным достойным рестораном в городе на момент его появления, соответственно у него не было конкурентов. Сейчас его целевая аудитория не изменилось, но особый фирменный стиль, отражающий его суть, необходим, т.к. стали появляться другие заведения, пытающиеся походить на «Ампир».

Учредители предприятия - семейная пара. Предприятие специали-зируется в сегменте хорека, т.е. ресторанный бизнес. Ресторан предоставляет населению услуги по приготовлению и реализации продуктов питания разных кухонь мира, а именно: русскую, итальянскую и японскую кухни.

Преимуществом данного ресторана является то, что все продукты, используемые для приготовления пищи, исключительно натуральные, не допускается использование ГМО продуктов. Также ресторан имеет собственный сад, где растут разные фрукты и овощи, которые впоследствии готовятся в ресторане.

Среднее количество посадочных мест в ресторане от 150 до 200.

Количество персонала на предприятии 40 человек, в том числе 15 линейного персонала. Процесс управления рестораном «Ампир» представляет собой совокупность взаимосвязей и действий, направленных на обеспечение оптимального соотношения рабочей силы, материальных и финансовых ресурсов направлен на реализации продукции собственного производства и покупных товаров, а также высокого уровня обслуживания.

Ресторан «Ампир» - это семейный тип ресторана, в котором организация производства кулинарной продукции сочетается с организацией высокого уровня обслуживания посетителей. Ресторан организует обслуживание различных праздников, семейных торжеств и т.д.

Предприятие уделяет большое внимание санитарно-гигиеническим требованиям при приготовлении блюд. Эти достаточно жесткие требования предъявляются к технологическому оборудованию, инвентарю, посуде и таре, кулинарной обработке пищевых продуктов.

Таким образом, «Ампир» обладает достаточным потенциалом как для обеспечения населения качественными продуктами питания, так и для увеличения объемов продаж своей продукции.

История заведения 14 лет. Были разные года в работе этого ресторана. Но всегда он считался самым лучшим и дорогим. Нужно продолжать летопись истории ресторана. И впоследствии его как самый первый и самый успешный ресторан в городе. Ведь он действительно был самым первым рестораном. До него существовали только пивнушки и т. п. А такое позиционирование, как ресторан с богатой историей, отлично сочетается с имперским стилем. Стиль ампир тоже считается историческим.

Анализ составляющих фирменного стиля проведем на основании имеющихся рекламных продуктов в ресторане, а так же внешней рекламы по городу. Все флаеры и рекламные продукты, разработанные рестораном, не имеют четкого стиля, а так же не отражают сущности данного ресторана, что показывает острую необходимость в разработке фирменного стиля, которые будет располагаться на всех рекламных носителях.

Расположение ресторана

Отдельно стоящее здание с прилегающей территорией, находится на второй линии от главной магистрали города. Здание находится не в центральном районе города, но расположение хорошо тем, что оно находится в жилом массиве, а также неподалеку находится 3 завода с потенциальными посетителями. Например, они могут приходить на бизнес-ланч обедать. Непосредственно перед рестораном находится одна из остановок, на которой останавливается маршрутка, следующая в город. Напротив ресторана находится продуктовый супермаркет с очень большой посещаемостью.

Вывеска клубного ресторана «Ампир» оформлена в виде объемных букв красного и золотого цвета на черном фоне. Над названием ресторана «Ампир» располагается эмблема патефона. Вывеска смонтирована на фасаде здания непосредственно над входом. Общий вид здания представляется в красно-черных цветах, с добавление бронзы в элементах ковки. Клуб расположен в этом же здании. Здание имеет 3 ярусную конструкцию.

Интерьер

Главный зал ресторана располагается на втором этаже от входа. Это двухэтажный зал с балконами приблизительно на 200 человек. И второй (нижний) зал, небольшой зал на 50 посадочных мест с караоке аппаратурой.

При входе в ресторан слева находится гардеробная, что является удобным для посетителей, а так же лестница, ведущая в главный зал. Внутреннее оформление главного ресторана представлено просторным залом с красивыми коваными балконами, с которых открывается вид на танцпол и сцену. Интерьер зала выполнен в имперском стиле. Все дверные проемы и окна декорированы бордовыми бархатными шторами. В оформлении стен использованы спокойные цвета, но также имеющие отношение к стилю Ампир: зеленый, бордо, бежевый с золотом. Цвета приглушенные, поэтому они отлично смотрятся и не сильно выделяются, что позволяет ковке и драпировкам играть свою роль. В конце зала расположена барная стойка, также отделанная в бордовых и золотых тонах под дерево. Имеется сцена для шоу программ, ею пользуются в основном в то время, когда «Ампир» функционирует как клуб. Нижний зал оформлен в том же стиле что и верхний зал, только немного спокойнее, так как он несет функцию банкетного зала или лаунж бара.

Меню

Меню ресторана представлено в основном блюдами русской кухни, но, так как в ресторанной сфере сейчас очень востребована итальянская и японская кухня, в меню есть специальные странички, на которых представлена классика этих кухонь. Меню исполнено в черно-белом варианте, текст обычный, в меню нет логотипа заведения, что является недочетом, но преимущество меню в том, что есть картинки блюд.

Слухи, рекомендации, оценки посетителей

Так как ресторан имеет многолетний опыт работы, в городе уже сложилось определенное впечатление о нем. Но население города ежегодно обновляется. Т.к. в Ефремове располагается несколько иностранных заводов, ежегодно приезжает много иностранцев. Также его относительно недалекое расположение от Москвы способствует тому, что многие москвичи скупают дома в округе города как дачи. Эти люди также являются целевой аудиторией ресторана. Поэтому позиционирование среди них без четкого и ясного фирменного стиля проблематично. По оценке посетителей ресторан отличный, но ему не хватает более выдержанного стиля, соответствующего названию.

Предпочитаемый контингент (целевая аудитория)

Ресторан «Ампир» - ресторан для успешных людей со средним уровнем доходов и выше. В дневное время посещаемость ресторана увеличивается за счет введения в меню Бизнес-ланча, а также специальных предложений, действующих в с 12.00 до 18.00. В вечернее время ресторан используется для деловых встреч, встреч с друзьями, семейного отдыха, романтических ужинов и банкетов. Целевой аудиторией ресторана являются мужчины и женщины в возрасте от 25-50 лет, директора и ведущие менеджеры, начальники отделов в финансовых учреждениях, владельцы частных фирм, бизнесмены и офисные работники. Представительства, крупные компании - с целью проведения корпоративных вечеров, и частные лица для организации свадеб. А также семьи с хорошим уровнем дохода, для проведения семейных праздников в воскресных семейных дней.

Целевая аудитория, в ночное время по выходным, когда «Ампир» работает по клубной системе - молодые люди и девушки от 20 до 45 лет. Тусовщики, золотая молодежь, а так же большие веселые компании, которые хотят отпраздновать какое-то событие в шумной веселой обстановке.

 

.2 Основные конкуренты и их особенности

Проведенный конкурентный анализ меню показал, что цены, указанные в меню на алкоголь, по схожим позициям на 20-30% выше, цены на еду выше приблизительно на 10-20%, чем цены у главного конкурента заведения - ресторана «С». Ресторан «С» расположен на другом конце города, имеет разнообразное меню, но карта бара гораздо скуднее, чем в ресторане «Ампир». Дизайн ресторана «С» совершенно отличается от дизайна ресторана «Ампир», и по стилю напоминает тему знаков зодиака, или мифологических историй. Фирменные цвета ресторана «С» - фиолетовый, розовый, желтый. Целевая аудитория ресторана такая же, что и у «Ампира», за исключением того что там пускают людей до 18 лет. В «Ампире» же действует строгий паспортный контроль и лицам, не достигшим 18 лет, вход запрещен, за исключением если они пришли с родителями. Ресторан «С» часто сдается под банкеты, так же имеет летнюю веранду. Однако цена среднего счета намного ниже.

Также на ресторанном рынке города Ефремова присутствует ресторан «К». Данный ресторан расположен в бывшей столовой. При смене владельца, и перепозиционирования в ресторан, по каким-то причинам не было сменено название. Внутренний дизайн также не был изменен, было повешено только несколько новых штор. Что конечно не играет на руку, как формирование хорошего ресторана. Основное направление ресторана «К» - это банкеты. Размер среднего счета, также меньше, чем у «Ампира».

Еще один ресторана приближенный по тематике к «Ампиру» - это ресторан «Р». Этот ресторан находится в комплексе с гостиницей, поэтому основное направление - это обслуживание проживающих в гостинице. Так же ресторан работает и для приезжих посетителей. Средний счет приблизительно на 10-15% ниже, чем в «Ампире». Целевая аудитория этого ресторана -взрослые работающие люди от 30 до 60.

Отстройка от конкурентов

Меры по отстройке от конкурентов:

·        формирование уникального имиджа заведения;

·        создание собственных страниц клубного ресторана «Ампир» в социальных сетях, регистрация на ресторанных сайтах в Интернете, создание собственного сайт;

·        стабильное качественное обслуживание посетителей;

·        размещение рекламных баннеров, афиш, растяжек на улицах города.

·        разработка сувенирной продукции, которую будут вручать постоянным гостям, или тем кого бы хотели получить в качестве постоянных гостей. Такая сувенирная продукция будет находится у них дома, и будет агентом влияние и напоминания о ресторане.

·        предоставление лучших вкусовых качеств блюд по сравнению с конкурентами;

·        организация промоакций с проведением интересных программ.

2.3 Концепция фирменного стиля ресторана «Ампир»

Концепция ресторана - это описание того, что будет нести ваше заведение в массы. Иногда, используются легенды (чаще для тематических ресторанов), вокруг которых строятся красивые истории, которые и реализуют общую концепцию заведения.

Ресторан «Ампир» - клубный ресторан, оформление которого исполнено в соответствии стиля французского и русского ампира, а элементами интерьера являются художественная ковка, бархатные шторы и освещение. Атмосфера ресторана пронизана духом дороговизны. Имперский стиль - это основная тематика ресторана. Посетители ресторана чувствуют себя частью элиты на светском балу. Интересный интерьер, хорошее обслуживание и прекрасная кухня ресторана «Ампир» - места, где можно провести незабываемый вечер с близкими людьми, насладиться блюдами ирусской, французской и японской кухни. Посетители ресторана всегда должны быть проинформированы о проведении развлекательных мероприятий, дополнительных скидках и предстоящих банкетах.

Слоган ресторана «Ампир»: «Отдохни красиво».

Общие понятия о стиле Ампир

Ампир - это стиль, завершивший зародившийся во второй половине XVIII века классицизм. Следует отметить, что классицизм начал перерождаться в стиль ампир уже во времена наполеоновской империи. Кроме того, интересен тот факт, что сущность и назначения стиля ампир выражена в самом его названии. Название стиля ампир произошло от французского слова «empiere», в переводе на русский империя. Итак, ампир - это императорский стиль, опирающийся на наследие Древней Греции, а также Рима времен императорского правления. Именно с древнегреческих и римских образцов были взяты мотивы, монументальность, массивность, портики, военная эмблематика и многое-многое другое. В архитектурном декоре стиля ампир присутствуют следующие детали, а именно: воинские доспехи, лавровые венки, орлы, скрещенные мечи, копья, а также воинские шлемы. Посредством всех этих превосходных деталей ампир доносил до людей свою главную идею, основанную на императорском величии.

Ампир (или как его называют «Наполеоновский классицизм) получил развитие в начале 19 века. «Вдохновителем» этого стиля был Рим времен Империи со свойственными ему архитектурными тенденциями. Поэтому в интерьере преобладала гербовая, военная символики, строгий порядок, уравновешенность форм, и при этом, парадность, торжественная монументальность и богатство внутреннего убранства. Для украшения окна применялись легкие шторы, обычно из шелка или тюля. Такие шторы состояли из отделанного бахромой ламбрекена в виде фестона, двух остроугольных боковых складок и двух боковых полотен, изготовленных из той же ткани. Полотна закрывали половину ширины окна и были обильно задрапированы. Драпировка украшалась так же лентами из шелка или тюля. Ткань для драпировки обычно использовалась голубого, розового, зеленого и фиолетового оттенков. Гардины из тюля, собранные внизу, служили прекрасным дополнением драпировок стиля ампир.

В преддверии французской революции искусство этой страны было захвачено волной классицизма. Новый стиль жизни требовал нового искусства, нового языка, а также новых средств, с помощью которых создавались новые формы в искусстве. Следует отметить, что возвращение к античной культуре совпало по времени с требованиями искусства, чтобы в нем присутствовали героические, гражданские образы. Видимо, это связано с грядущей революцией. И новый стиль ампир в полной мере удовлетворил все эти требования. Кроме того, с началом Наполеоновской империи и чуть раньше во времена Директории в связи с историческими изменениями начал трансформироваться стиль интерьера, также являющийся художественным направлением, неоклассицизм. В это время неоклассицизм становится более условным. Таким образом, стиль неоклассицизм переродился в новый императорский стиль, получивший название ампир. Не будет преувеличением сказать, что ампир стал настоящим стилем новой Империи.

Следует подробнее разобрать стиль ампир и его характерные черты.

Итак, стиль ампир - это монументальность, репрезентативность в создаваемых экстерьерах, изысканность и роскошь в интерьерах, а также использование древнеримских и древнегреческих образцов в декорировании интерьеров. Хотя следует отметить, что в живописи все эти черты наиболее отчетливо. Именно в это время в искусстве на первый план вновь выдвигается разум, а не чувства. Разум становится одним из основных критериев определения прекрасного. Теперь искусство снова призвано воспитывать в человеке чувство долга, гражданственность. Это становится особенно актуально в преддверии Великой французской революции. В это время ампир помогает служить идеям государственности. Жизнь - это служение государству, отчизне, а не забава, наслаждение и развлечение. Меняются человеческие ценности, мир приобретает совершенно иной смысл, на смену старым идеалам приходят новые - и все это выражается в появившемся художественном и архитектурном стиле ампир.

Следует отметить, что после египетского похода Наполеона в стиле ампир начинают применяться египетские архитектурные формы, отличающиеся пластичностью мотивов, не расчлененной плоскостью стен, прямолинейностью и массивностью объемов. Кроме того, используются египетские орнаменты, рельефы, а также сфинксы.

Теперь при выборе мебели главную роль стала играть фактура, а также материал, из которого она изготовлена. Наиболее часто при изготовлении мебели в стиле ампир использовалось темно-красное дерево ценных пород. Декором его гладкой поверхности служит бронза, которая золотится через огонь и имеет строго симметричный узор.

Карнизы изготавливали из красного дерева и украшали строгим бронзовым орнаментом. Позднее их начали оформлять круглыми деревянными штангами, заканчивающимися шарами, шпилями. Шторы крепились к карнизу при помощи деревянных колец.

Вся мебель выполняется пышной и роскошной. Ведь стиль ампир - это императорский стиль!

Французский ампир

Великолепие и зрелищность - вот две главные характеристики ампира как архитектурного стиля. Провозгласив себя императором, Наполеон стремится возвеличить свое правление с помощью создания парадного стиля, как когда-то, задолго до него, Людовик XIV. Новый имперский (от фр. empire - «империя») стиль развивает традиции французского неоклассицизма, но с акцентом на торжественность. Мебель становится более тяжелой, приобретая массивные прямоугольные формы. Предпочтение по-прежнему отдается красному дереву. Основным украшением столов, комодов и шкафов служат симметричные бронзовые накладки. Вся мебель для сидения довольно жесткая: внешний эффект ценится в ампире больше, чем удобство. Спинки кресел выпрямляются. Подлокотники опираются либо на гермы, переходящие в ножки с львиными лапами, либо на резные фигуры. Распространяются консоли и круглые столы со столешницей из цельного мрамора, порфира или выложенные мозаикой. Увлечение Египтом и Римом достигает в этот период своего апогея. Многие предметы мебели выглядят аллюзией на древнеримские интерьеры. Ножками для стола часто служат колонны и кариатиды. Ампирная мебель - это, скорее, архитектурно- скульптурное явление: здесь есть колонны, пилястры и фризы; грифоны, химеры, сфинксы, лебеди, Ники и львы, за которыми самой мебели почти и не видно. Наряду с традиционными уже венками, лаврами и пальметтами мастера включают в орнаменты военные мотивы: шлем, меч, щит и стрелы. К ним может быть добавлена имперская символика: орел, пчела, звезда и буква N, обрамленная венком. Военный ритм жизни императора подарил нам складные табуреты с Х-образными ножками, прототипы наших походно-дачных вариантов. Еще одно нововведение: на столешницах туалетных столиков появляется наклонное зеркало, по обеим сторонам которого ставят свечи в канделябрах. В целом стиль ампир так и остался стилем для торжественных приемов. Когда нужно произвести впечатление и подчеркнуть важность момента, при этом, сделав сие на королевском уровне, лучше ампира для кабинета и гостиной ничего не придумаешь.

Русский ампир

У русского стиля ампира, который иногда называют ампиром Александровским, была короткая, но важная предыстория, которая началась еще до вступления на престол Александра I, при императоре Павле.

Развитие производства отечественной мебели самодержец, ненавидевший Францию, стимулировал просто: запретил ввоз в Россию чего бы то ни было французского. Тем не менее, какой-то образец для подражания был необходим русским мастерам. И им оказался опять же чрезвычайно модный тогда парижский мебельщик Жорж Жакоб. «Русский жакоб», окрещенный также «акцентиров ампиром», отличался от французского простотой и монументальностью форм. Впервые в России мебель начали делать из красного дерева и карельской березы. Декор, как правило, был очень прост и состоял из штампованных латунных тяг, уложенных в простейшие геометрические фигуры. Важной особенностью нового стиля была его «архитектурность». Позже именно эта черта стала основным отличием русского стиля ампира, вошедшего в моду после окончания наполеоновских войн.

Обычно мебель русского ампира делят на три категории. Ближе всего к французскому оригиналу была дорогая мебель, изготовленная в лучших петербуржских мастерских по заказу императорского двора. Обстановка для усадеб была уже подражанием столичной моде, и ее обруселость чувствуется гораздо яснее. Наконец, примерно в 1840-е годы холодный имперский стиль был окончательно «одомашнен» в скромных жилищах небогатых помещиков и чиновников. Стал популярен тот вариант ампира, который в Европе назвали бидермайером. Для роскошной дворцовой обстановки использовали красное дерево, палисандр или карельскую березу, которые декорировали массивными бронзовыми накладками или золоченой либо тонированной резьбой. Например, очень характерным было сочетание белого тона в качестве основного и позолоты на резных деталях. Для мебели попроще брали липу, ясень или березу, часто покрашенные под ценную древесину.

В качестве обивки использовался однотонный в полоску либо с цветами шелк (для дорогой мебели) или ситец и репс (для мебели подешевле). Возле дивана обычно помещался одноногий круглый или восьмиугольный стол, похожий на тумбу. Практичность и удобство для ампира не имели первостепенного значения, ведь для настоящей империи величие гораздо важнее комфорта. Что справедливо и сегодня, когда спрос на русский ампир явно превышает предложение. И когда речь заходит о статусе, споров быть не может.

Фирменный стиль ресторана «Ампир»

Фирменный стиль клубного ресторана Ампир, предполагает величие стиля Ампир, некие элементы русского Ампира, т.к. кухня ресторана представляет собой в первую очередь русские блюда. И нужно в стиль привнести современность, т.к. «Ампир» работает не только как ресторан, но и как ночной клуб. Так же для ресторана разработали всю сувенирную продукция, деловую документацию, внешнюю рекламу и сопутствующие товары. Кроме всех элементов фирменного стиля, при создании уникальной атмосферы ресторана необходимо особое внимание уделить посуде, которая подается клиентам заведения - она должна быть обязательно брендированной. Блюдца, тарелки, чашки, вилки и ложки - все это обязано соответствовать символике и цветовой гамме ресторана.

Ампир - это классика, а классика - вечна. Ампир - это богатство и роскошь, в этом интерьере легко почувствовать себя императором. Ампир - это яркий, волшебный праздник. Он позволит Вам ежедневно ощущать атмосферу балов и светских приемов.

Цвета ампира - яркие. Это белый, красный, синий, черный - цвета наполеоновского (и российского) флага, насыщенные зелёный и бордовый, цвета золота и серебра. Бронза ампира - золочёная или патинированная (патинированная бронза матово-чёрная, напоминающая своим цветом базальт - это отголоски египетских мотивов).

Для дизайна в стиле ампир характерны яркие, насыщенные цвета. Часто используются цветовые контрасты, красный цвет дополняется зеленым или черным, синий, ярко-желтым. Возможно использование розового, пурпурного с золотым оттенком и фиолетового цвета. Цветовые решения стиля придают ему эффект парадного великолепия и театрального пафоса.

Шрифты стиля Ампир, также передают величество красоту и уверенность. Основополагающей шрифтов в стиле была антиква, впоследствии трансформировалась в новую антикву.

Для новой антиквы характерны:

·        вертикальная ось в округлых элементах (резец гравера больше не копирует рукописный шрифт);

·        большой контраст штрихов (1/10);

·        тонкие прямолинейные серифы;

·        горизонтальное завершение концевых элементов;

·        холодная, спокойная картина набора.

Все это я решила использовать в создании фирменного стиля, к тому же сам интерьер ресторана, передает все эти чувства.

 

.3 Элементы фирменного стиля клубного ресторана «Ампир»

Фирменный стиль является самой важной составляющей формирования имиджа компании, являясь лицом компании на протяжении многих лет. Логотип - это основа всего фирменного стиля компании, его основной элемент. Только после разработки логотипа возможно успешно проводить акции по усилению бренда компании и увеличению степени ее запоминаемости на рынке. Логотип должен выражать статус заведения. Логотип следует размещать на всех рекламных и фирменных носителях ресторана: презентационных картах, пригласительных билетах, флаерах, буклетах, меню, счетах, посуде, в наружной рекламе и СМИ.

Логотип

Логотип клубного ресторана «Ампир» представляет собой герб. Это рыцарский щит, обрамленный лавровой ветвью, снизу развивается лента с названием ресторана, а все это украшает имперская корона. Он визуально передает всю мощь стиля Ампир, он выполнен в фирменных цветах, красный и золотистый.

Образец логотипа представлен в приложении 1.

Фирменные цвета

Фирменные цвета клубного ресторана « Ампир» - это 5 цветов. Каждый из них несет свою функцию. Но 2 из них основных цвета, которые и используются в логотипе.

Основные цвета:

·        Ярко красный CMYK (0/100/100/0)

·        Золотой (бежево-желтый) CMYK (9/14/42/0)

Дополнительные цвета используются в зависимости от расположения названия, фона на котором располагается название. А так же от шрифта.

Дополнительные цвета:

·        Черный CMYK (73/68/67/89)

·        Белый CMYK (0/0/0/0)

·        Синий CMYK (96/92/0/1)

Все эти цвета так же являются характерными цветами стиля Ампир.

В этих цветах выдержана не только рекламная и полиграфическая продукция, но так же и интерьер ресторана.

Фирменные шрифты

При изучении стиля Ампир, мы видим, что исторически в данном случае подходят шрифты группы «антиква», т.е. шрифты с засечками. Но, так как шрифт Антиква достаточно строгий шрифт, а стиль Ампир предполагает некую роскошь, то мы расширим линейку шрифтов, и добавим более сложные, шрифты с вензелями. В итоге у нас получилось достаточное их количество, что бы отразить информацию о ресторане, в разных случаях. Нам подошли шрифты:

·        Times New Roman- основной шрифт, для общего текста.

·        Esenin script Two- шрифт для второстепенных заголовков.

·        Rubius- шрифт для основных заголовков.

·        Elzevir-шрифт для слогана.

Фирменный слоган

Слоган должен мотивировать потенциального гостя прийти в ресторан, но также он должен передавать дух, стиль и атмосферу этого заведения. По этому я выбрала слоган «Ампир - отдохни красиво», который отлично передает всю сущность данного ресторана.

Слоган обязательно указывается во всех рекламных и информативных модулях, дабы у гостей выработалась слуховая привязка, и всегда, когда они услышат данный слоган, у них возникнут ассоциации с рестораном.

Деловая документация

Фирменный бланк - один из элементов фирменного стиля, наличие которого становится довольно популярным в наши дни. Наличие фирменного бланка становится признаком хорошего тона и элементом престижа. Этому есть две причины: заведомое размещение всей необходимой служебной информации на бланке и стильное графическое решение, подчеркивающее явную принадлежность к фирме.

Кроме того, фирменный бланк помогает запомнить и отыскать нашу фирму, ведь среди множества деловых бумаг непросто отыскать нужную. Фирменный бланк с нашим логотипом придаст весомости отпечатанным на нем документам и не только выделит их из множества других бумаг, а также лучше тысячи слов подчеркнет солидность и надежность нашего ресторана.

Дизайн фирменного бланка выполнен в едином с визитной картой стиле. При разработке фирменного бланка (бланка делового письма) важно учесть возможность его свободного использования в сложившейся системе документооборота фирмы

Фирменный бланк можно смело назвать лицом компании в деловом мире. Так как письма и другие документы, как правило, предназначены второй стороне, то бланк непременно должен отражать специфику компании, а именно фирменный стиль.

Название компании и логотип я разместила чуть правее к центру, потому что документы могут подшиваться, и если название будет размещено слева, оно может попасть в переплет.

Название ресторана и логотип я сформировала в общую шапку, которая размещается на всех бланках, визитках и конвертах, дабы максимально привлечь внимание к названию компании.

Так же использованы шрифты разного размера, большего размера применены к названию ресторана, дабы привлечь внимание к главной части.

Аналогичный подход применила и к фирменному конверту, который используется для деловой рассылки. Визитка является, пожалуй, самым неотъемлемым элементом фирменного стиля. Любая визитка создает ассоциацию с ее владельцем. Поэтому ее сделала так, чтобы вызывать положительные эмоции у того, кто на нее смотрит. Решение визитки строится, прежде всего, на логотипе. Именно логотип является ключевым элементом. Его я разместила по левому краю, но немного смещенному к центру, так же логотип занимает большую часть визитки, по отношению к другим модулям на ней, вторым по величине идет название ресторана и затем следуют реквизиты. В название ресторана я использовала такую же шапку, как и в фирменных бланках и конвертах. Фирменные конверты являются одним из самых востребованных видов фирменной продукции. Любая почта, отправляемая от имени нашей компании в фирменном конверте, становится узнаваемой еще до момента вскрытия письма. Дизайн фирменного конверта выполняется в едином с фирменным бланком и визиткой стиле. Безусловно, фирменный конверт - один из необходимых инструментов повышения статуса компании.

Брендированная деловая документация - обязательный атрибут серьезной компании, которая выдерживает свой стиль во всем. При разработке фирменной документации ресторана, я учла все нюансы: это цветовое, шрифтовое и стилистическое оформление печатной продукции. А также то, что клубный ресторан «Ампир является и рестораном, и клубом. Соответственно, нужно отразить две стороны заведения. Поэтому всю деловую документацию - фирменные бланки, фирменные конверты и визитки, я исполнила в двух вариантах, черном и белом. Черный отражает клубную деятельность Ампира, а белый - ресторанную. Также в оформлении я использовала элементы, подчеркивающие стиль ресторана. В стиле Ампир предпочтительны вензеля, не такие витиеватые, как в барокко или рококо, но такие же изящные и богатые. Такими элементами я украсила всю деловую документацию.

Образец деловой документации представлен в приложении 2.

Сувенирная продукция

Сувенирная продукция предполагает, что она будет дариться безвозмездно гостям ресторана, потенциальным гостям, а так же бизнес-партнерам. Цена такой продукции колеблется от 30 рублей до 500 рублей за штуку. И дарится в зависимости от ситуации. Брендированная сувенирная продукция является средством влияния на потребителя даже тогда, когда они уже не находятся в ресторане. Например, когда человек, получивший в подарок зажигалку с логотипом, в очередной раз воспользуется ею, он увидит Лого ресторана. Такое частое напоминание способствует лояльному отношению и склонению потенциального гостя к тому, что при следующем выборе ресторана он пойдет именно в наш.

Обязательно, чтобы на сувенирной продукции так же выдерживался стиль, как и на деловой документации. Вся цветовая, шрифтовая и стилистическая гамма соответствует разработанной концепции.

При разработке сувенирной продукции я использовала такую же шапку, т.е. сочетание названия ресторана с фирменным слоганом и логотипом. Хотя, если продукция достаточно маленького размера, вполне возможно указывать только название ресторана. Или же если форма продукции не позволяет использовать шапку в ее первоначальном виде, то возможно разделение логотипа и названия ресторана со слоганом. Как, например, я сделала это на фирменной баночке варенья или на одной из зажигалок.

Образец сувенирной продукции представлен в приложении 3.

Корпоративный герой и Постоянный коммуникант

Часто в фирменных стилях корпоративный герой и постоянный коммуникатор - это две разные персоны. Герой - это вымышленная фигура, коммуникатор - это реальный человек. В нашем случае эти понятия объединяются. Корпоративным героем и постоянным коммуникатором в клубном ресторане «Ампир» является арт-директор ресторана, а также ведущая всех шоу программ, проводимых там. Все гости ресторана знают ее под ником MC Moona. Она является лицом ресторана, и со всеми мероприятиями проводимых к данном заведении ассоциируется также она. Поэтому придумывать вымышленного корпоративного героя в данном случае нет надобности.

Корпоративный герой представлен в приложении 4.

Веб-сайт

Интернет стал незаменимым инструментом поиска и привлечения новых клиентов и партнеров. Кроме того, это отличный способ рассказать всем о нашей компании. Именно дизайн сайта сформирует у пользователя сайта первое впечатление о нашей фирме. Существует феномен, когда хорошо продуманное и качественное оформление сайтов повышает «вес» фирмы-владельца. Это дало возможность небольшим компаниям выигрывать в борьбе за клиентов у более крупных конкурентов. Существуют примеры, когда крупные компании появлялись из интернет проектов.

В наше время наиболее важно позиционирование ресторана в социальных сетях. Т.к. социальные сети - это комфортная зона для пользователей данной сети, и они больше доверяю информации в соц. сетях, нежели информации на сторонних сайтах. Так как соц. сети - это личное общение, очень важно позиционирование ресторана от имени корпоративного героя, т.е. живого человека, но который является частью бренда.

Но соц. сети также подразумевают более молодую публику, а это значит, что фирменный стиль должен быть адаптирован не только под Интернет ресурс, но так же под группу лиц, пользующихся этим ресурсом. Так я и сделала в группе «в контакте», посвященной клубному ресторану «Ампир». На главной странице группы расположена фотография MC Moon, а также навигация по группе. Все выдержано в корпоративных цветах, но в авторе группы добавлены небольшие изменения, направленные на позиционирование именно в интернет-ресурсах.

Образец веб-сайта представлен в приложении 4.

Стилистика оформления интерьера

Интерьер ресторана также выдержан в корпоративном стиле. Стиль Ампир прослеживается буквально во всем, от входной двери с тяжелой вензельной ручкой, до брендированной посуды с логотипом. Балкон ресторана декорирован художественной ковкой с позолотой, с красивыми вензелями. Внутренняя гамма цветов - сочетание бордово-красного, с черным с элементами позолоты. Атмосфера должна быть королевская и помпезная, олицетворяя респектабельность и комфорт.

Также в интерьере мы используем брендированность вещей, начиная от брендированных номерков в гардеробе до тейбл-тендов с логотипами, пепельниц и папок меню и счета.

Дисконтная система

Наиболее действенным способом привлечения клиентов является использование дисконтных карточек для постоянных гостей. Дисконтные карты (VIP) представлены 2 вариантами:

·        с 5% скидкой (белой картой) - предназначена для обширного пользования и привлечения постоянных клиентов;

·        с 10% скидкой (черной картой) выдается постоянным посетителям, чей авторитет поддерживает имидж заведения;

VIP карты так же выполнены в соответствии с корпоративным стилем. Вв них мы использовали стандартную шапку (сочетание логотипа с названием и слоганом), а на оборотной стороне слоган ресторана крупным шрифтом и контакты ресторана.

Стилистика оформления экстерьера

Все элементы оформления экстерьера выдержаны в едином стиле. Тема империи присутствует во всех рекламных носителях и элементах экстерьера. Для привлечения посетителей и быстрого местонахождения ресторана здание оформлено фасадной вывеской, где основным и самым важным элементом является название ресторана и логотип. Вывеска крупная, заметная, выделяется на фоне стены. Вывеска выполнена в черных тонах, с контрастной надписью на ней названия ресторана. Также вывеска обладает неоновой подсветкой для привлечения внимания в ночное время.

По левой стороне от входа, на каменном заборе, ограждающим территория ресторана, располагается рекламный баннер, который информирует прохожих о услугах в ресторане.

Образцы оформления интерьера, экстерьера и брендированных вещей представлены в приложении 5.

Форма персонала

Униформа заведения общественного питания является его своеобразной визитной карточкой. Индивидуальная разработка позволяет создать собственный стиль заведения. Это касается не только экономических аспектов и дизайна одежды, но и некоторых технических характеристик. Стандартные ткани, используемые для пошива униформы, должны состоять из 50% синтетики и 50% хлопка. Синтетические ткани практически не мнутся, но плохо пропускают воздух. Изделия, состоящие из стопроцентного хлопка, хорошо гладятся, и лучше пропускают воздух, но при этом плохо отстирываются из-за мелковолокнистой структуры материала. Форма персонала ресторана «Ампир» представляет собой классический стиль, с логотипом на костюме.

·        форма хостес представляет собой классическое платье белого цвета с фирменной нашивкой логотипа;

·        форма официанта представляет собой брюки (юбку) темно серого (графитного) цвета, черные туфли, белую рубашку и черную бабочку;

·        форма старшего официанта и бармена повторяет форму официанта, но только с добавление жилетки темно-серого (графитного) цвета с фирменной нашивкой;

·        форма менеджера обозначена кителем темно-серого (графитного) цвета с нашивкой логотипа ресторана, юбкой или брюками такого же цвета, белой рубашкой, жилета с логотипом, а так же черной бабочкой;

·        форма DJ представляет собой свободный стиль, но обязательное использование корпоративных цветов, и возможно нашивка логотипа на верхнюю часть одежды;

Одежда персонала не должна быть вычурной и выходить на первый план, т.к. в концепции клубного ресторана «Ампир» гость на первом месте, и персонал своей одеждой должен это подчеркивать.

Так же помимо официальной одежды, представлены несколько видов футболок, которые, например, могут носить промоутеры заведения. Также они могут дариться в качестве презента. Разработаны фирменные бейсболки, шарфы и галстуки, которые также могут сочетаться с официальной формой персонала, или дариться как презент.

Образцы формы персонала представлены в приложении 6.

Реклама и промоушен

Все рекламные сообщения содержат достоверную информацию. Если с течением времени меняются тарифы и появляются новые условия работы заведения, то об этом посетители широко информируются. Каждое рекламное сообщение содержит приглашение в ресторан в виде фирменного слогана: «Отдохни красиво».

Оформление рекламных сообщений

Все презентационные и рекламные материалы выполнены в едином фирменном стиле.

В рекламных баннерах, растяжках и стендах обязательно использование логотипа и названия. Желательно название со слоганом сочетать в стандартной шапке, но возможно и по отдельности. Размещение логотипа ресторана строго по левой стороне от названия. Также разрешено использование багетной рамки, которая подчеркивает стилистическое направление ресторана.

Реклама на авто

Размещение на автомобиле - очень действенная реклама, но так как автомобиль быстро движется, размещение какой-то емкой информации не имеет смысла. Поэтому мы размещаем на авто только логотип, название, слоган и адрес ресторана. Такую рекламу мы размещаем на автомобилях хорошей марки, т.к. размещение рекламы не на брендовом автомобиле не сочетается с позиционированием нашего ресторана. Также мы размещаем рекламу «Ампир» на маршрутных такси, следующих по маршрутам центральных улиц города.

Также на центральных остановках мы размещаем рекламные баннеры ресторана, афиши предстоящих мероприятий и акции ресторана.

Образцы рекламных стендов, рекламы на авто и афиш представлены в приложении 7.

Медиаплан

Целью медиа-стратегии является широкое информирование целевой аудитории ресторана. Достичь этого возможно с использованием следующих средств:

·        информирования аудитории «окружения»;

·        личное приглашение гостей, информирование работников близлежащих офисов, почтовая рассылка интересующим организациям (с использованием презентационных материалов);

·        наружная реклама;

·        оформление входа в ресторан, дорожные перетяжки (10 шт., размером 8 м х 1,2 м) сроком размещения 1 месяц для широкой информированности публики;

·        стимулирование сбыта в ресторане с помощью системы дисконтирования и поощрения (подарки, сюрпризы), персональных продаж персонала;

·        реклама в интернете, создание сайта и размещение и регистрация на всех тематических рейтинговых порталах, а также в справочных службах.

Подготовительная работа I этап:

·        изготовление фасадной с подсветкой, канаты, объемные буквы;

·        утверждение и изготовление брендированного меню в количестве 10 шт. (min);

·        изготовление брендированных книг-счетов 10 шт. (min);

·        печать счетов - 10 000 экземпляров;

·        изготовление пригласительных билетов (200 комплектов) и конвертов для почтовой рассылки - 500 шт;

·        изготовление дисконтных карт.

·        печать визиток - 5 000 шт.;

·        набор и обучение персонала, пошив фирменной формы.

·        подготовка к фотосъемке на буклет фотографий: общего вида зала с людьми, персонала, фирменного блюда, бара, VIP-комнаты, музыкантов;

·        печать буклетов - 5 000 шт.;

·        максимально щедрое «одаривание» гостей памятными подарками и призами, вручение дисконтных карт, все сувениры брендированы;

·        создание атмосферы подлинного праздника под общим девизом: «Отдохни красиво».

 

Заключение

Исследовав и проанализировав характерные признаки элементов стиля Ампир, я смогла собрать всю необходимую для осуществления работы информацию. А именно: характерные элементы, цвета и шрифты стиля Ампир. Также я провела исследование, направленное на изучение того, что из фирменного стиля наиболее важно в ресторанном бизнесе, а так же какие носители фирменного стиля можно, а какие не рекомендуются использовать в ресторанном бизнесе.

Затем я проанализировала нынешнюю работу объекта исследования, а именно клубного ресторана «Ампир». Его сегодняшнюю работу, элементы фирменного стиля, историю работы ресторана, в том числе конкурентный рынок и фирменный стиль ближайших конкурентов.

Все исследования проведены на основе опросов гостей, отзывов людей на различных интернет-порталах города Ефремова. Некоторые пожелания высказывали сотрудники ресторана.

Фирменный стиль необходимо было привязать к названию ресторана, а т.к. название ресторана - это одноименное название стиля, мне также пришлось изучить историю стиля Ампир.

На основании проведенного анализа заведения и положения на ресторанном рынке города Ефремов, пожеланиях заказчика, а также истории стиля ампир я создала уникальный, четко отражающий концепцию фирменный стиль ресторана. Теперь «Ампир» имеет полный комплекс визуальных констант для однозначной зрительной идентификации и его продвижения на рынке ресторанного бизнеса. Фирменный стиль ресторана «Ампир» выполняет все функции, а именно - функцию доверия, идентификации и эффективности рекламы.

Постоянные элементы фирменного стиля экономят время потребителя, упрощают для него процесс совершения покупки или потребления услуг и вызывают положительные эмоции, ассоциирующиеся с именем и образом ресторана, а так же отражают всю сущность и показывают глубину истории «Ампир». Все элементы разработанного мной фирменного стиля помогают выполнять все поставленные задачи, и выполняют все функции фирменного стиля.

В заключение, необходимо еще раз подчеркнуть, что фирменный стиль играет неоценимую роль для создания торговой марки. В свою очередь, торговая марка с устойчивой репутацией обеспечивает устойчивый объем производства и доходов. Устойчивая марка необычайно живуча, и это свойство со временем дает огромную экономию средств.

Фирменный стиль важен не только для предприятий, действующих в условиях конкурентного рынка, но и для предприятий монополистов. Он может повышать производительность труда и ответственность работников за качество.

Хороший фирменный стиль привлекает потребителей, предоставляя фирме возможность получения прибыли и появления постоянных клиентов, на которых основано долгосрочное благополучие фирмы.

В заключение отмечу, что качество и технический уровень выпускаемой рестораном продукции являются важнейшими факторами престижа и используются в качестве важнейших аргументов при создании фирменного стиля. Высокий авторитет ресторана создается на основе информации о его лидирующем положении в производстве и реализации продукции. И разработанный мной фирменный стиль ресторана отражает все богатую историю ресторана, а так же внешнее богатство фирменного стиля подчёркивает престиж и качественный уровень клубного ресторана «Ампир».

Список литературы

1.       Випперфюрт А.: Вовлечение в бренд: Как заставить покупателя работать на компанию. - СПб.: «Питер Пресс» ООО, 2007.- 383с.

.        Назаров О. Как «раскрутить» ресторана И.Д. «Ресторанные ведомости», 2009. - 64 с.

.        Гольман И.А., Добробабенко Н.С. Практика рекламы. - Новосибирск: СП "Интербук", 1991.

.        Добробабенко Н.С. Фирменный стиль: принципы разработки. - М., 1989.

.        Рожков И.Я., В.Г. Кисмерешкин: От брендинга к бренд-билдингу. - М.: Гелла-Принт, 2004. - 317 с.

.        Музыкант В.Л.: Реклама в действии: стратегии продвижения. - М.: Эксмо, 2009. - 236с.

.        Надо Р.: Живые бренды. Новый подход к созданию и продвижению брендов. - М.: Издательский Дом Гребенникова, 2008. - 276 с.

.        Ньюман М.: 22 непреложных закона рекламы. - М.: АСТ, 2008. - 318с.

.        Перция В.М., Мамлеева Л.: Анатомия бренда. - М.: Вершина, 2007. - 288 с.

.        Назаров О.Лучшие ресторанные «Фишки» мира. И.Д. «Ресторанные ведомости», 2006. - 89с.

.        Ромат Е.В. Реклама. - СПб.: Питер, 2002. - 544с.

.        Середа К.Н.: Справочник по рекламе. - М.: Феникс Ростов, 2010. - 301с.

.        Сидоров С.А.: Психология дизайна и рекламы. - М.: Современная школа, 2009. - 254с.

.        Джанджугазова Е.А. Маркетинг в индустрии гостеприимства: Учеб. пособие для студ.высш.учеб. заведений.-2-е изд., испр.-М.: Издательский центр «Академия», 2005.-С.206-212

15.   Добробабенко Н.С. Фирменный стиль: принципы разработки. - М: Инфра-М., 1999.Скараманга В.П. Фирменный стиль в гостеприимстве: Учеб. пособие. - М:Финансы и статистика, 2005. - 192 с.

16.     Туризм, гостеприимство, сервис: Словарь-справочник / А. И. Фролов, Г. А. Аванесова, Л. П. Воронкова, В. И. Маслов и др.; Под ред. Л.П.Воронковой, - М.: Аспект Пресс, 2010.

.        Гольман И.А. Рекламная деятельность: Планирование. Технологии. Организация. - М.: Гелла-принт, 2002. - 400 с.

.        Гольман И.А., Добробабенко Н.С. Практика рекламы. - Новосибирск: СП "Интербук", 1991.

.        Ромат Е.В. Реклама. - СПб.: Питер, 2002. - 544с.

.        Васильев Г.А., Поляков В.А. Основы рекламной деятельности. - М.: "ЮНИТИ", 2004. - 414 с.

.        Васильев Г.А., Поляков В.А. Основы рекламы. - М.: "ЮНИТИ", 2006. - 718 с.

.        Герчикова И.Н. Маркетинг. - М.: Изд.школы международного бизнеса МГИМО, 2001. - 306 с.

.        Головлева Е.Л. Основы рекламы. - РнД: "Феникс", 2005. - 315 с.

.        Гольман И. А., Добробабенко Н. С. Практика рекламы -Новосибирск; Иркутск, 1991 - 230 с.

.        Джоунс Дж. Роль рекламы в создании стильных брендов. - М.: Фаир-Пресс, 2005.

.        Костина А.В., Макаревич Э.Ф., Карпухин О.И. Основы рекламы. - М.: "КноРус", 2006. - 352 с.

.        Матанцев А.Н. Эффективность рекламы. - М.: Издательство «Финпресс», 2002. - С. 52.

.        Мудров А.Н. Основы рекламы. - М.: "Экономистъ", 2005. - 319 с.

.        Скамаранга В.П. Фирменный стиль в гостеприимстве. - М.: "Финансы и статистика", 2007. - 187 с.

.        Сулягин Ю.А., Петров В.В. Реклама. - М.: "Изд-во Михайлова В.А.", 2003. - 383 с.

.        Тамберг В., Бадьин А. Бренд: Боевая машина бизнеса. - М.: "Олимп-Бизнес", 2005. - 239 с.

.        А. Джером Джулер, Бонни Л. Дрюниани Креативные стратегии в рекламе/ Пер. с англ. Под ред. Ю. Н. Каптуревского - СПб.: Питер, 2004.

.        Баранов В.М. и др. Рекламное право. - Н. Новгород: Нижегородская правовая академия, 2002.

.        Борисов Б.Л. Технологии рекламы и PR: Учебное пособие. - М.: Фаир-Пресс, 2001.

.        Геращенко Л. Психология рекламы: учебное пособие / Л. Геращенко. - М.: АСТ: Астрель: ХРАНИТЕЛЬ, 2006.

.        Головлёва Е.Л. Торговая марка: теория и практика управления. Учебное пособие. Вершина, 2003.

.        Джефкинс Ф. Реклама. /Учебное пособие. Перевод с английского / Под ред. Б.Л. Еремина. М, ЮНИТИ, 2002.

.        Лебедев А.Г., Боковиков А.К. Экспериментальная психология в российской рекламе. М.: Академия, 1995

.        Лебедев-Любимов А.Н. Психология рекламы. СПб.: Питер, 2002.

.        Мудров А.Н. Основы рекламы. М.: Экономистъ, 2005.

.        Музыкант В. Л. Реклама и PR-технологии в бизнесе, коммерции, политике. М.: Армада-пресс, 2001

.        Антропова Т., Мурад А. В чем причины «креативной недостаточности» Интернет - рекламы. [#"555801.files/image001.gif">

Приложение 2. Деловая документация

Приложение 3. Сувенирная продукция

Приложение 4. Корпоративный герой и Веб-сайт

Приложение 5. Стилистика оформления интерьера и экстерьера

Приложение 6. Форма персонала

Приложение 7. Реклама и промоушен

Внешняя реклама, реклама на авто, афиши,