Тема: Организация процесса приготовления блюд из мяса дичи в ресторане

В период с 15 сентября по 09 ноября 2014 года я проходил практику в ресторане «Карамель», с...
«Крамель» является концептуальным рестораном , специализирующемся на приготовлении высокотехнологичных блюд из разных видов мяса , дичи и птицы.

...и практические знания по профессиональному модулю Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции.
«Ни жирного, ни чёрного мяса ». Главными приправами к нему служат обычно свиной жир, лук, молотый перец...

« Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции»
Закуски из мяса , сыра, яиц содержат ценные пищевые вещества - жиры, белки, углеводы.

КУРСОВАЯ РАБОТА. Разработка ассортимента, организация приготовления и реализация щей в ресторане русской кухни.
Прозрачные - представляют собой концентрированные прозрачные крепкие бульоны из мяса , птицы, дичи , рыбы; в качестве гарниров в них...

...России переживают настоящий ресторанный бум: стремительно растет число гостиниц, ресторанов , кафе, баров, различных клубов.
...изучение технологических процессов приготовления , а также приемов дизайна и оформления холодных блюд и закусок и...

...полностью освоить технологический процесс приготовления блюда «Солянка мясная сборная», а так же напомнить о таком замечательном...
...изделий; из яиц и творога; из рыбы и морепродуктов; из мяса и мясных продуктов; из птицы, дичи , кролика и др.

Целью данного курсового проекта является анализ организации работы горячего цеха в ресторане .
...и грибов; из круп, бобовых и макаронных изделий; из яиц и творога; из рыбы и морепродуктов; из мяса и мясных продуктов; из птицы, дичи , кролика и др.