Тема: Технология приготовления закусок, блюд, изделий из теста

1 (10). Технологический процесс приготовления холодных блюд и закусок из рыбы и нерыбного водного сырья.
Процессы, происходящие при замесе, выпечке теста , хранении изделий . Требования к качеству.

...и приправ, выработка своей технологии приготовления блюд позволили каждому народу добиться их неповторимого вкуса и...
...горшочках с крышкой или закрывают края горшочка тестом , которое после запекания используется вместо хлеба как «приспех».

Технология приготовления ресторанной продукции - техническая дисциплина о способах обработки...
...кулинарное изделие - кулинарное изделие заданной формы из теста , в большинстве случаев с фаршем (пирожки, пончики, кулебяки, ватрушки и др.). Блюдо ...

.Особенности технологии крупяных блюд Польши. .1 Общая технология приготовления крупяных блюд .
Типичным для этого региона блюдом является кулебяка из дрожжевого теста со сложной начинкой из капусты, вареного риса, яиц и рыбы.

...оформлению и подаче: выпеченных изделий из теста с фаршамиежедневно28. Оформить документы для отчета по практике21.12.1329...
...и подача основных холодных закусок ; приготовление оформление и подача основных холодных рыбных блюд ; приготовление ...

Технология приготовления пищи тесно связана с рядом смежных дисциплин. При обработке продуктов и изготовлении блюд происходит ряд химических процессов: гидролиз полисахаридов, окисление тирозина, карамелизация сахаров и т. д. Особое значение имеют...

Код. 704339. Название. Современные десерты.
Такие десерты не рекомендуется подавать после трапезы, включавшей блюдо в тесте , к примеру, рыбу в конвертиках из теста фило.