Тема: Жиры

Жиры животные, природные продукты, получаемые из жировых тканей животных; представляют собой смесь триглицеридов высших насыщенных или ненасыщенных жирных кислот, состав и структура которых определяют основные физические и химические свойства...

Наряду с углеводами и белками, жиры - один из главных компонентов питания. Жидкие жиры растительного происхождения обычно называют маслами - так же, как и сливочное масло. Состав жиров отвечает общей формуле

Отсюда понятно, насколько значительна детергентная роль лецитина и желчных солей в переваривании жиров . В процессах пищеварения все омыляемые липиды ( жиры , фосфолипиды, гликолипиды, стериды) подвергаются гидролизу на составные части, уже названные...

Тип работы. Не выбран. Ключевые слова. Дата загрузки. 05.01.2009 10:46:28. Добавил. Пермский военный институт ВВ МВД РФ. Кафедра общенаучных дисциплин. Курсовая работа по химии. Тема: Жиры .

Простые Л. включают вещества, молекулы которых состоят только ив остатков жирных кислот (или альдегидов) и спиртов, к ним относятся жиры (триглицериды и др. нейтральные глицериды), воски (эфиры жирных кислот и жирных спиртов) и диольные Л. (эфиры...

Жиры имеют очень большое значение в питании человека, они составляют около одной трети общей калорийности нашей пищи. Жиры являются не только отличными поставщиками энергии, они, кроме того, служат источником ряда незаменимых для организма...

В процессе хранения жиры окисляются и приобретают неприятный вкус и запах. Окисляются жиры быстрее при повышенных температурах и на свету.