Товароведная характеристика пшеничного хлеба
Корка интенсивно окраше- на, имеет красноватый оттенок, иногда отслаивается от мякиша. Вкус хлеба сладковатый.
. Пучкова, Л.И. Лабораторный практикум по технологии хлебопекарного производства : учеб. пособие / Л.И. Пучкова, Р.Д. Поландова.