О проекте
Расширенный поиск
Меню
Пополнить коллекцию
Рубрикатор
Последние поступления
Словари
Наши сервисы
Вакансии для экспертов
Учебные материалы
Другие публикации
Помощь студенту
Назад
Рефераты
Дипломные работы
Магистерские диссертации
Отчеты по практике
Ответы на вопросы
Курсовые работы
Курсовые проекты
Практические задания
Эссе
Защитная речь
Доклады
Учебные пособия
Контрольные работы
Методички
Лекции
Сочинения
Назад
Литература
Статья
Другое
Не определено
На главную
Расширенный поиск
Опубликовать
Помощь экспертов - репетиторов
Помощь с дипломной
С отчетом о практике
Помощь с магистерской
Помощь с курсовой
Помощь с рефератом
Помощь с контрольной
Помощь с эссе
Срочная помощь студентам
Учебные материалы
Рефераты
Дипломные работы
Магистерские диссертации
Отчеты по практике
Ответы на вопросы
Курсовые работы
Курсовые проекты
Практические задания
Эссе
Защитная речь
Доклады
Учебные пособия
Контрольные работы
Методички
Лекции
Сочинения
Почитать
Литература
Статья
Другое
Не определено
Помощь в написании работ
Написать дипломную работу
С отчетом о практике
Помощь с магистерской
Помощь с курсовой
Помощь с рефератом
Помощь с контрольной
Написать эссе
Срочная помощь студентам
Тема:
Производство сычужного сыра "Российского"
Вид работы:
Курсовая работа (п)
Предмет:
Неопределено
Язык:
Русский
,
Формат файла:
MS Word
352,34 kb
Скачать
Опубликовано:
2008-12-09
Поделись с друзьями:
Все курсовые проекты по неопределенным направлениям
Скачать курсовую работу
Читать текст online
Заказать курсовую
*Помощь в написании!
Посмотреть все курсовые проекты
Вы можете узнать стоимость помощи в написании студенческой работы.
Помощь в написании работы, которую точно примут!
Похожие работы
Технология производства твёрдых сычужных сыров
...воздействие на многодневный процесс производства сыра . И в то же время исследователям открываются всё новые стороны влияние сычужного фермента, выявляется роль ферментов самого молока, их взаимосвязанных с молочнокислыми бактериями действий.
Скачать
Скачать документ
Читать online
Читать online
Производство мягких сыров
1. ОСНОВНЫЕ ЭТАПЫ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА СЫРА . 1.1 Подготовка молока. 1.2 Свертывание молока. 1.3 Обработка сычужного сгустка. 1.4 Формование и прессование сырной массы. 1.5 Посолка сыров .
Скачать
Скачать документ
Читать online
Читать online
Анализ ассортимента и оценка качества сыра , реализуемого в магазине
Если Франция и Австрия славятся своими элитными сортами, то Германия лидирует в производстве сыра на каждый день.
Активность сычужного фермента выражают количеством частей молока свертывающихся одной частью фермента при температуре равной 35°С в...
Скачать
Скачать документ
Читать online
Читать online
... ассортимента и повышение качества реализуемых товаров ( сыры сычужные ...
...ввелась в эксплуатацию автоматизированная линия датской фирмы «Дамров» по производству твердых сычужных сыров до 40 тонн в сутки.
Список использованной литературы. 1. Богомолова Б.Ф. Производство сыра : технология и качество / Пер. с фр.; 1989. –
Скачать
Скачать документ
Читать online
Читать online
Сыры сычужные твёрдые. Сохранение качества кондитерских изделий
...видов молочнокислых бактерий, а затем добавляют порошок сычужного фермента, под действием которого образуется прочный сгусток.
...больших размеров, чем при производстве твердых сыров , и получают крупное сырное зерно, лучше удерживающее влагу.
Скачать
Скачать документ
Читать online
Читать online
Классификация сыров и их технологические особенности
БИОХИМИЧЕСКИЕИ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ СЫРА . План. 1. Производство сыров в мире и в России.
B образовании сычужного сгустка кроме казеина, по-видимому, принимают участие денатурированные сывороточные белки.
Скачать
Скачать документ
Читать online
Читать online
Твердые сычужные сыры с ускоренным сроком созревания
СЫРЫ ТИПА ЧЕДДЕР. Характерной особенностью производства сыров этой группы является то, что перед формованием сырную массу подвергают чеддеризации...
Твердый сычужный сыр ускоренного созревания. Жира в сухом веществе сыра 54% Влаги не более 48%
Скачать
Скачать документ
Читать online
Читать online
Не нашли материал для своей работы?
Поможем написать уникальную работу Без плагиата!
Узнайте