Тема: Приготовление сложных холодных десертов

2. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ ФИРМЕННЫХ ХОЛОДНЫХ ДЕСЕРТОВ . .1 Классификация и ассортимент.

по прохождению производственной практики по ПМ05«Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов » специальности 260807 "Технология продукции общественного питания"

...соусов, горячих и холодных блюд. Поэтому мной выбрана тема "Ассортимент и технология приготовления сложных блюд из сыра...
...аппетит, его рекомендуют употреблять, как закуску перед едой, но вместе с тем он является незаменимым десертом после еды.

В работе представлено множество рецептов для приготовления холодных , горячих напитков, десертов ...
...удовлетворить спрос на десерт любого вида, в том числе на сложные и трудоемкие изделия. Во-вторых, именно на таких предприятиях можно хранить...

·придать пластичность холодным десертам , в том числе и мороженому. Цель курсовой работы - теоретически обосновать технологический процесс приготовления и разработать технико-технологические карты на фирменные сложные горячие блюда с использованием...

На протяжении сотен лет люди изменяли, совершенствовали приемы обработки продуктов, создавали тысячи сложных рецептов, приспосабливали способы приготовления пищи к экономическим, климатическим условиям жизни и вкусовым требованиям.

МДК 03-01 «Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции»
Меню в ресторане должно состоять из нескольких пунктов: холодные закуски, горячие закуски, салаты, первые блюда, вторые блюда, экзотические блюда...