Тема: Классификация сложных рыбных блюд

Для достижения поставленной цели можно выделить следующие задачи: изучить значение рыбных блюд и гарниров в...
Первая глава посвящена разработке ассортимента сложной горячей кулинарной продукции, где представлена классификация сложной горячей...

...полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции из тушеной рыбы. .3 Ассортимент, классификация сложных горячих блюд из тушеной рыбы.
...и детском питании), а рыбные изделия, приготовляемые на всевозможных рыбных производствах и предприятиях...

И многие готовы принять в меню рыбные блюда . Которое и будет описано в курсовой работе. Целью данной курсовой работы...
Рисунок 1 - Схема классификации . 1.2 Технологический процесс приготовления сложных горячих блюд из рыбы запеченной в пергаменте.

...и приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции из овощей. .3 Ассортимент, классификация сложных горячих блюд из...
...изысканные мясные и рыбные , и предприятия общественного питания обязаны предлагать потребителям большой выбор...

... блюда "Паста карбонара с креветками" 4. Организационно - технологическая часть. 4.1 Организация работы в рыбных цехах.
...морских ракообразных, разработка рецептуры и технологии приготовления сложного горячего блюда из данного вида сырья.

Классификация предприятий общественного питания», ресторан - это предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного изготовления, включая заказные и фирменные блюда и изделия; алкогольные...

Введение. Глава 1. Товароведно-технологическая характеристика. .1 Классификация сырья.
...свежем, сушёном и реже солёном виде, листья - как составную часть салатов, а листья и корнеплоды - как добавку к гарнирам и супам, особенно - к рыбным блюдам .