Тема: Изучение технологии приготовления блюд

2) изучение технологии приготовления блюд из пасты. 3)Разработка технологических карт на выбранные блюда . 4) Изучение физико-химических изменений при тепловой кулинарной обработке.

. Теоретическое изучение ассортимента и технологии приготовления жареных блюд из мяса порционным куском.

.3 Порядок обработки сырья и требования к качеству блюд и кулинарной продукции из круп, бобовых и макаронных изделий. 2. Изучение технологии приготовления фирменного блюда "Пенне фарро с цуккини"

Так же, чем больше рыба содержит полиненасыщенных жирных кислот, тем она ценнее. Поэтому изучение ассортимента и особенностей приготовления блюд ...
Цель моей работы: Изучить ассортимент, технологию приготовления горячих блюд из рыбы ,способы подачи.

üРазобраться в технологии приготовления сложных горячих блюд из свинины и разнообразие методов тепловой обработки данного вида мяса; üСоставить технолого-технологические и технологические карты для сложного горячего блюда

Используя один и тот же продукт, разные народы придают ему свой неповторимый вкус в процессе приготовления блюда .
Целью работы является изучение особенностей технологии и ассортимента блюд венгерской кухни. Для выполнения работы поставлены задачи