Тема: Технология пищевых кислот и уксуса

Предмет. Неопределено / Товароведение вкусовых товаров. Тип работы. Контрольная работа.
Разведённая же водой уксусная кислота , полученная химическим путем, лишена таких качеств. Считается, что в пищевой промышленности и...

Статья. Ключевые слова. Дата загрузки. 20.08.2013 0:15:28. Добавил. Бальзамный уксус и технология ...
...осуществлялось до содержания в них 5 % уксусной кислоты , что обусловлено применением в пищевых целях низкой концентрации (5-9 %) растворов...

...в пищевой промышленности, для производства напитков, сухих шипучих напитков. Она содержится, по крайней мере, в половине всех пищевых продуктов.
В консервной промышленности лимонная кислота используется как консервант вместо уксуса , который...

Современные технологии позволяют получать препараты натуральных пищевых красителей с заданными...
Для пищевых целей разрешены следующие соли уксусной кислоты : ацетаты калия, натрия, кальция, аммония. Уксусная кислота и ее соли используются, как...

Кафедра технологии оборудования бродильных и пищевых производств. Курсовой проект. на тему
...в производстве ацетата целлюлозы), в виде столового уксуса при изготовлении приправ, маринадов, консервов. Уксусная кислота участвует во многих...

При варки свеклы целиком, очищенную с добавление уксуса , или не очищенную без уксуса . В последним случае вареную свеклу очищают, нарезают соломкой или ломтиком, и кладут в борщ вмести с пассерованными овощами и томатным пюре. 2. Технология ...

ПЕНЗЕНСКИЙ ИНСТИТУТ ТЕХНОЛОГИЙ И БИЗНЕСА. Филиал ГОУВПО МГУТУ. Контрольная работа. Дисциплина: « Пищевые биологически активные добавки»
В перечне консервантов с индексами Е представлены, в основном, органические кислоты и их производные, а также...