Тема: Организация работы китайского ресторана. Горячий цех

1. Определение количества потребителей. Количество потребителей, обслуживаемых за 1 час работы предприятия определяем, исходя из графика загрузки зала по следующей формуле

...производства, горячий цех является основным цехом ресторана высшего класса, в котором завершается технологический процесс приготовления...
Важным в организации работы горячего цеха является специализация его работников на выработке отдельных...

...полуфабрикатов, приготовление блюд, реализация и организация их потребления. Режим работы ресторана с 1200 до 24°°, обслуживание посетителей...
В состав производственных цехов предприятия входят: мясо - рыбный, овощной, горячий , холодный и...

1.2 Характеристика горячего цеха в японском ресторане . Горячий цех предназначен для приготовления горячих блюд, соусов и...
...форму, предназначенную для работы на кухне. Волосы должны быть убраны под поварской колпак. Вся форма должна быть чистой...

Время работы проектируемого ресторана с 12-00 до 2-00. Здание ресторана «Шато Веллет» будет иметь...
...отсутствие лестниц, подъемников, возможность организации сезонных мест. И одноэтажные здания более экономичны. Рациональная организация ...

Мясо или рыба отсутствуют. Данный тип ресторана возник в результате сегментации рынка по мере изменения потребностей населения)
18,40. 6. Организация работы цеха . Работник должен быть обеспечен санитарной одеждой, средствами индивидуальной защиты...