Товароведение крупы
Химический состав перловой крупы в процентах на абсолютно сухое вещество: крахмала 85, белка 9, жира 1,2, клетчатки 1,25, золы 1,15, сахара 0,5...
М.: Колос, 1991. 24. Товароведение и экспертиза продовольственных товаром: Учебник / Под ред. проф.