Тема: Дефекты рыбных товаров

39 Дефекты рыбных товаров горячего и холодного копчения.

4. Дефекты рыбных товаров . При копчении рыбы могут возникнуть пороки, снижающие качество товара .

В рыбных полуфабрикатах могут быть выявлены следующие дефекты : 1. Глубокое обезвоживание - более...
...кафедры товароведения и экспертизы продовольственных товаров . По результатам исследований был сделан их анализ и написано заключение, где кратко...

Рынок рыбных товаров России формировался стихийно, без научно обоснованной стратегии и при отсутствии механизма рыночных отношений, достаточно адаптированного к новым условиям.

Обман за счет продажи рыбных товаров с дефектами , известные продавцу бывает очень часто. Например, очень часто реализуемая соленая рыба имеет такие дефекты , как лопанец брюшка, затхлость, кисловатый или гнилостный запах в жабрах, окисление жира...

Дефекты соленых и маринованных рыбных товаров можно разбить на исправимые (соответствующей разделкой или дополнительной обработкой) и неисправимые.