Тема: Технология приготовления блюд общепита

6. Технология приготовления блюд из свинины …..

1.4 Технологические карты 14. 1.5 Калькуляционные карты блюд и изделий 21. 1.6 Технология приготовления блюд и изделий 25.
На предприятиях общепита запрещается использовать эмалированную посуду, т.к. она хрупкая, особенно посуда с поврежденной...

...количество рецептов приготовления мяса и мясных блюд , но этот самый первобытный бифштекс претерпел не столь уж большие изменения и превращения.
Технология приготовления в этих грилях предполагает насадку кур на шампуры, расположенные друг над...

...энергетичность пищи, но и ее биологическую ценность и значительно улучшают вкус, расширяют ассортимент блюд на предприятиях детского питания.
До сих пор в общепите чай готовят по русской традиции. Технология приготовления и правила подачи чая

Строго говоря, история общепита по-итальянски начиналась с заведений двух типов – тратторий (la trattoria) и «ресторанте» (il ristorante).
М: Парадокс, 2006. 8. Н.И. Ковалев, М.Н. Куткина, В.А. Кравцова. Технология приготовления пищи

Для приготовления блюда «Яблоки, запеченные с творогом», используют сырьё или продукты...
Трушина Т.П. Основы микробиологии, физиологии питания и санитарии для общепита .- Ростов н/Д: «Феникс», 2000. 11. Фурс И.Н. Технология производства продукции...