Тема: Организация работы ресторана «Русская кухня»» на 100п. мест

По характеру организации производства ресторан относится к предприятиям с полным технологическим...
...таблицы загрузки зала и план – меню, количество блюд того или иного наименования за каждый час работы предприятия определяем по формуле: NЧ= NД*К.

В жизни человеческого общества рестораны играют важную роль. «Выход» в ресторан выполняет важную социальную функцию.

Отдельно предлагаются напитки. Кулинарный стиль приготовления блюд для «шведского стола» - нейтральный, оптимально устраивающий среднестатистического гостя. 1. Организация работы ресторана (характеристика ресторана )

4) анализ отношений с поставщиками, отбор поставщиков для организации долгосрочного сотрудничества, соблюдение правил работы с поставщиками и т.п.
В Таблице 1 представлено примерное меню ресторана на 25. 05.09 – проведение выпускного бала для...

Цель работы – изучение темы культура как один из факторов сервисной деятельности как с российской, так и с зарубежной точек зрения.
4. Богушева В. И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров. Ростов-на-Дону: Феникс, 2002.

...блюда этого меню не должны повторяться в меню заказанных блюд. Меню обеденных блюд и экспресс-обедов применяют только в дневные часы работы ресторана .
3. Барановский, В.А. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания

Повара в процессе работы передвигаются только вдоль линии оборудования и поворачиваются не более чем на 90°. Для рациональной организации труда на...
Список литературы. *0 Коршунов Н.В. “ Организация обслуживания в ресторане ” М, высшая школа 1976г.