Товароведение мяса птицы
...грубая кожа, у петухов и индюков на ногах твердые шпоры . По способу технологической обработки тушки всех видов птиц, направленных в реализацию...
3. Бесланеев Э. В., Жуков А. A.- Учебное пособие по товароведению и экспертизе товаров животного...