История ликеров
История ликеров
Начиная
с XI века, во многих католических монастырях Западной Европы практиковалось
лечение больных различными микстурами и эликсирами. Помимо поиска средств для
лечения больных монахи старались улучшить технику производства эликсиров и
открыть новые компоненты. Этому способствовало удаленное от города
местоположение монастырей.
Поскольку
многие лекарства были горькими, к ним добавляли мед. Так появились первые
ликеры, называвшиеся тогда эликсирами и приготовлявшиеся монахами из различных
лекарственных и пряно-ароматических растений.
Составляя
лекарства, знахари Средних веков экспериментировали с настоями трав и ягод,
чтобы придать снадобью целебное свойство или отбить неприятный вкус.
Голландский медик Лукас Болс в 1575 году приготовил первый "официально
задокументированный" ликер. В качестве основного ингредиента он
использовал тмин, зная его способность облегчать пищеварение. Спирт
использовался с расчетом на его обезболивающие свойства.
Однако
пальму первенства у голландца оспаривают французские монахи: их летопись
относит создание ликера к 1510 году.
Так
или иначе, но во Франции в начале XVII века право на перегонку имели только
монахи, аптекари и виноградарии. Поэтому именно в Голландии, где законы не были
столь строгими, впервые осуществили идею создания коммерческого ликера. Этому
способствовало то обстоятельство, что в ее колониальных владениях - Антильских
островах, расположенных в Карибском море, растет померанец. Эта разновидность
горьких апельсинов пользовалась в то время большим успехом. Но длительность
перевозки не позволяла доставлять плоды в Европу в хорошем состоянии. Оставался
единственный путь: вымачивать подпорченные апельсины в спирте, дистиллировать
смесь, добавив сахар для смягчения слишком горького и резкого вкуса.
В
XVII и XVIII веках техника производства ликеров практически не менялась. Они
входят в моду при королевских дворах и их придворных. Во времена Людовика XIV
этот напиток был очень популярен. Однако поистине золотым для ликеров явился
XIX век: они превратились в предмет первой необходимости, резко выросли их
качество и ассортимент. Воображение изготовителей ликеров не знало границ.
Трудно найти хотя бы один фрукт, растение или пряность, которые не подвергались
бы проверке на ароматические качества. Именно в то время были созданы ликеры,
известные во всем мире.
На
протяжении нескольких веков кропотливый труд создателей ликеров приводил к
появлению настоящих шедевров. Для мира ликеров характерно наличие изобретателя,
автора. Мы никогда не узнаем, кто первый дистиллировал водку или виски, тогда
как практически все ликеры имеют точного автора, место и дату создания.
Список литературы
Для
подготовки данной работы были использованы материалы с сайта http://www.harmoniara.ru/