Тема: Применение системы "Всеобщее управление качеством" на примере ОАО "Балтика"

  • Вид работы:
    Контрольная работа
  • Предмет:
    Менеджмент
  • Язык:
    Русский
  • Формат файла:
    MS Word
  • Размер файла:
    0
Применение системы "Всеобщее управление качеством" на примере ОАО "Балтика"
Применение системы "Всеобщее управление качеством" на примере ОАО "Балтика"
Вы можете узнать стоимость помощи в написании студенческой работы.
Помощь в написании работы, которую точно примут!

Читать ONLINE Применение системы "Всеобщее управление качеством" на примере ОАО "Балтика"

МИНОБРНАУКИ РОССИИ

Санкт-Петербургский государственный

электротехнический университет

«ЛЭТИ» им. В.И. Ульянова (Ленина)

Кафедра ИМ








Индивидуальное домашнее задание

по дисциплине «Логистика»

Тема: Применение системы «Всеобщее управление качеством» на примере ОАО «Балтика»

Студентка гр. 3615 Спирина О.А.

Преподаватель Фомина И.Г.





Санкт-Петербург

СОДЕРЖАНИЕ

введение

.основные понятия логистики

.всеобщий менеджмент качества

.общая организационно-экономическая характеристика предприятия

.российский рынок пива

.структура организации

.конкуренция

.информационное обеспечение

.каналы распределения продукции

.особенности производства

. качество на «балтике»

заключение

использованные ИСТОЧНИКИ

ВВЕДЕНИЕ

В настоящее время в связи с заметным ростом производства и увеличением номенклатуры производимых товаров, расширением сети оптовой и розничной торговли, ее совершенствованием, созданием складов (что в целом способствует росту оборота) в значительной мере выросла роль логистики, которую мы определяем, как управление товарными потоками.

Грамотная организация логистической операции от закупки сырья, материалов, комплектующих и до поставки покупателю готовой продукции, позволяет получать весьма заметную экономию оборотных средств и в этом смысле представляется важным инструментом в управлении производственно-коммерческой деятельностью предприятия.

В данной работе будет рассмотрена логистическая система «Всеобщее управление качеством» на примере предприятия ОАО «Балтика».

.ОСНОВНЫЕ ПОНЯТИЯ ЛОГИСТИКИ

Логистика ставит и решает задачу проектирования гармоничных, согласованных материалопроводящих (логистических) систем, с заданными параметрами материальных потоков на выходе. Отличает эти системы высокая степень согласованности входящих в них производительных сил в целях управления сквозными материальными потоками.

Понятие логистической системы является одним из базовых понятий логистики. Существуют разнообразные системы, обеспечивающие функционирование экономического механизма. В этом множестве необходимо выделять именно логистические системы с целью их анализа и совершенствования.

Логистическая система - это адаптивная система с обратной связью, выполняющая те или иные логистические функции. Она, как правило, состоит из нескольких подсистем и имеет развитые связи с внешней средой.

В качестве логистической системы можно рассматривать промышленное предприятие, территориально-производственный комплекс, торговое предприятие и т. д. Цель логистической системы - доставка товаров и изделий в заданное место, в нужном количестве и ассортименте, в максимально возможной степени подготовленных к производственному или личному потреблению при заданном уровне издержек.

Логистическая система обладает определяющими свойствами, характерными для любой системы, но конкретизированными применительно к задачам логистики.

. Целостность и членимость. Элементы логистической системы должны работать как единое целое для реализации потенциальной способности к объединению и совместной работе.

. Взаимосвязанность элементов. Между элементами логистической системы существует вполне определенные связи как организационного (в том числе договорного) характера, так и технологические, и производственные, более значимые, чем элементы, оказавшиеся вне этой системы.

. Организованность совокупности элементов. Потенциальные возможности элементов логистической системы образовывать взаимосвязи и объединяться в единое целое воплощаются в реальной системе, если к этим элементам будут применены определенные организующие воздействия, направленные на достижение целостности.

. Интегративные качества. Это свойство заключается в том, что логистическая система, как единое целое, проявляет качества, которыми элементы материальных и информационных потоков, объединяемых в логистическую систему, по отдельности не обладают. Для этого свойства есть емкое выражение: эффект суммы превышает сумму эффектов.

. Сложность. Сложность логистической системы характеризуется такими основными признаками, как наличие большого числа элементов (звеньев); многофакторный характер взаимодействия между отдельными элементами; содержание функций, выполняемых системой; структура организованного управления; воздействие на систему неопределенного числа стохастических факторов внешней среды.

. Иерархичность. Подчиненность элементов более низкого уровня (порядка, ранга) элементам более высокого уровня, что касается линейного или функционального логистического управления.

. Эмерджентность (целостность). Свойство системы выполнять заданную целевую функцию, реализуемое только логистической системой в целом, а не отдельными ее звеньями или подсистемами.

. Структурированность. Предполагает наличие определенной организации структуры логистической системы, состоящей из взаимосвязанных объектов и субъектов управления и обеспечивающих ее декомпозицию.

Для логистических систем важным фактором, является способность быстро реагировать на изменения рынка, а также учитывать различные изменения внешней среды. К этим изменениям внешней среды могут относиться изменения спроса и предложения на товары и услуги, поломка оборудования, изменение автомобильных и ж/д тарифов, ввод или вывод из строя тех или иных транспортных каналов, изменения ставок по кредитам.

.ВСЕОБЩИЙ МЕНЕДЖМЕНТ КАЧЕСТВА

всеобщий менеджмент качество логистика

Основополагающей концепцией в логистике, безусловно, является концепция TQM (Total Quality Management), в разных отечественных источниках названная концепцией «всеобщего менеджмента качества», «комплексного управления качеством», «тотального управления качеством».

Бурное развитие теории управления качеством пришлось на конец 40-х -50-е годы. В настоящее время TQM находит свое применение в бизнесе, государственных органах, оборонных отраслях, образовании и некоммерческих организациях.

Само понятие TQM на предприятии трактуется следующим образом: Т - подход, охватывающий все виды деятельности, Q - качество как качество управления, М - управление на основе новых принципов, которые охватывают всех руководителей. В рамках TQM управление качеством тесно увязано с управлением другими аспектами деятельности предприятия - управлением финансами, ресурсами, охраной окружающей среды и др.

Международные стандарты ИСО могут рассматриваться как основа для реализации TQM на предприятии. При этом МС ИСО устанавливают определенный минимум требований, который должен быть соблюден для обеспечения качества и регулирования отношений между производителем и потребителем. В целом концепция TQM в отличие от МС ИСО серии 9000 не ограничивается строгими требованиями, а представляет руководителям предприятий широкий набор конкретных подходов и методов для выполнения требований, установленных стандартами ИСО.

Принципы TQM

.Ориентация на потребителя;

.Лидерство руководителя;

.Вовлечение работников;

.Процессный подход;

.Системный подход к менеджменту;

.Постоянное улучшение;

.Принятие решений, основанных на фактах;

.Взаимовыгодные отношения с поставщиками.

Главная идея TQM сводится к тому, что помимо управления качеством продукции, необходимо работать и над качеством организации в целом, включая работу персонала. Постоянное одновременное усовершенствование трех составляющих - продукции, организации, персонала - позволяет достичь более быстрого и эффективного развития бизнеса. Качество определяется достижением удовлетворенности клиентов, улучшением финансовых результатов и ростом удовлетворенности служащих своей работой в компании. TQM призвана развивать успех предприятия по следующим направлениям:

всесторонний учет потребительских требований;

снижение количества нареканий со стороны потребителей;

сохранение постоянной клиентуры;

привлечение новых потребителей;

повышение эффективности организационных процессов;

снижение затрат за счет уменьшения потерь;

повышение прибыльности;

захват большей рыночной доли;

поддержание конкурентного преимущества;

ориентация на персонал.


.ОБЩАЯ ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ

Открытое акционерное общество "Пивоваренная компания "Балтика" учреждено Комитетом по управлению городским имуществом мэрии Санкт - Петербурга в соответствии с законодательством Российский Федерации о приватизации, зарегистрированное 21 июля 1992 года.

Общество является коммерческой организацией с иностранными инвестициями по законодательству Российской Федерации. Иностранным инвестором Общества является компания "Балтик Бевериджиз Холдинг АБ", юридическое лицо по законодательству Королевства Швеция, которой принадлежит на праве собственности более чем 50% голосующих акций Общества (контрольный пакет).

Полное фирменное наименование Общества: открытое акционерное общество "Пивоваренная компания "Балтика". Сокращенное фирменное наименование Общества: ОАО "Пивоваренная компания "Балтика". Наименование Общества на английском языке: Baltika Breweries.

Место нахождения Общества: Россия, Санкт - Петербург, 6-й Верхний переулок, дом 3. Почтовые адреса Общества: 194292, Санкт - Петербург, 6-й Верхний переулок, дом 3; 194292, Санкт - Петербург, а/я № 5.

Срок деятельности Общества не ограничен.

ОАО "Пивоваренная компания "Балтика" имеет в собственности обособленное имущество и отвечает по своим обязательствам этим имуществом, может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, нести обязанности, быть истцом и ответчиком в суде.

Целью деятельности Общества является получение прибыли.

ОАО "Пивоваренная компания "Балтика" осуществляет следующие виды деятельности:

внедрение в РФ международных технологий пивоварения;

производство, розлив, хранение и реализация пива, безалкогольных напитков, минеральных вод, сухих дрожжей, товарной углекислоты и солода, в том числе разработка, производство и реализация новых сортов;

производство и реализация сырьевых и упаковочных материалов;

организация сети фирменной торговли;

маркетинг, реклама и продвижение на российский и зарубежные рынки продукции предприятия;

эксплуатация и ремонт оборудования холодильно-компрессорной станции, связанной с обращением в замкнутом контуре холодильной машины взрывоопасного вещества - аммиака, при получении искусственного холода;

эксплуатация и ремонт газового хозяйства;

эксплуатация и ремонт подъемных сооружений, и многие другие виды деятельности, не запрещенные законом.

Общество имеет самостоятельный баланс и действует на основе самофинансирования, а также расчетный счет, валютный и иные счета в банковских и иных кредитных учреждениях.

Пивоваренный завод "Балтика" построен по проекту, разработанному институтом "Гипропищепром-2", как один из пивных заводов Ленинградского производственного объединения пивоваренной и безалкогольной промышленности "Ленпиво". Строительство нового завода началось в 1978 году. Государственное предприятие "Пивоваренный завод "Балтика" было учреждено в 1990 году после завершения строительства. Первая партия пива была отпущена в торговую сеть в ноябре 1990 года, тогда было произведено всего 27 тыс. литров пива "Жигулевское", "Рижское", "Адмиралтейское" и "Праздничное".

В 1992 году началась приватизация предприятия, в процессе которой произошла его реорганизация в Открытое Акционерное Общество. А в 1993 году крупнейшим акционером «Балтики» становится Baltic Beverages Holding. Примерно в это время на предприятии начали осуществлять идею создания собственной торговой марки - "Балтика".

С самого начала "Балтика" задумывалась исключительно как пиво высочайшего европейского уровня, сваренное по классической технологии. Реализуя эту задачу, руководство завода разработало первую инвестиционную программу реконструкции и развития предприятия. Программа была завершена досрочно в полном объёме к ноябрю 1996 года. В результате "Балтика" стала крупнейшим российским производителем пива. Стремясь сделать свою продукцию доступной всем российским потребителям, "Балтика" первой в нашей стране начала создавать собственный холдинг, приобретя в 1997 году контрольный пакет акций завода "Донское пиво" в Ростове-на-Дону. В октябре 2000 года приобретен контрольный пакет акций завода "Тульское пиво".

В 1998 году акционеры утвердили решение Совета Директоров переименовать предприятие, и полное название теперь звучит как ОАО "Пивоваренная компания "Балтика". В 2003 году компания строит заводы в Самаре и Хабаровске.

В мае 2005 года началось объединение компаний «Балтика», «Вена», «Пикра» и «Ярпиво», которое завершилось в конце 2006 года.

После объединения ассортимент продукции расширился, и началось производство почти всех основных сортов пива объединенного портфеля, а также безалкогольная продукция.

. РОССИЙСКИЙ РЫНОК ПИВА

Российский рынок пива становится все более сложным для работы крупных международных компаний. С одной стороны, они оказались наиболее чувствительны к колебаниям валютного рынка - девальвация рубля резко сократила их прибыль. С другой стороны - массовые сорта пива, которые раньше обеспечивали устойчивые продажи, сегодня плохо вписываются в сужающееся рыночное пространство, в противоположность набирающим популярность брендам независимых компаний. Под давлением падающих объемов производства и прибыли, международным компаниям не остается ничего кроме как закрывать заводы, оптимизируя загрузку, повышать цены, теряя потребителей, и фокусироваться на сегментах премиального и интернационального пива, где их позиции остаются сильны.

Ключевыми драйверами падения рынка стали продолжающееся ухудшение общей макроэкономической ситуации, девальвация рубля и рост продовольственной инфляции. Кроме этого, уже не первый год существенное влияние на рынок оказывают усилившееся законодательное давление, в том числе дополнительные региональные ограничения в области продаж и высокая ставка акциза на пиво. Добавляет негатива и внедрение системы ЕГАИС (автоматизированная система, предназначенная для государственного контроля за объёмом производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции).

Объем первичных отгрузок "Балтики" по итогам 2015 года снизился на 17% по сравнению с 2014 годом из-за сокращения складских запасов дистрибьюторов, следует из финансовой отчетности "Балтики. Продажи стремительно смещаются из канала традиционной торговли в современные форматы, объясняют в компании, кроме того, растет популярность дешевых локальных брендов. Доля "Балтики" на российском пивном рынке в прошлом году сократилась на 2,1 процентного пункта до 34,7% (по объему), в деньгах она составила 35,6%. Комбинация серьезных внешних и внутренних факторов оказала отрицательное влияние на результаты "Балтики". Но несмотря на это, «Балтика» остается самой компанией по производству пива в России.

. СТРУКТУРА ОРГАНИЗАЦИИ

Структура компании Балтики линейно-функциональная. Базу структуры составляет "шахматный" принцип построения и специализация управленческого процесса по функциональным подсистемам организации (маркетинг, создание, исследования и разработки, деньги, персонал и т.д.)

Структура отражает цели и задачи организации, а, следовательно, подчиняется производству и изменяется совместно с происходящими в ней переменами. Она отражает функциональное разделение труда и размер возможностей работников управления, определяемых политикой, процедурами, правилами и должностными инструкциями и расширяется, как правило, в направлении более больших уровней управления. Возможности управляющего хоть какого уровня ограничиваются не лишь внутренними факторами, но и факторами наружной среды, уровнем культуры и ценностными ориентациями общества, принятыми в ней традициями и нормами.

Численность персонала около 9 тыс. человек. Количество зарегистрированных в реестре акционеров более 2 тыс. юридических и физических лиц.

Рисунок 1 - Организационная структура управления ОАО "Пивоваренная компания "Балтика"

.

6.КОНКУРЕНЦИЯ

Пивоваренная отрасль в России является одной из наиболее перспективных и конкурентных среди других отраслей пищевой промышленности. Рост деловой активности предпринимательских структур и денежных доходов населения, обострение конкуренции обусловили высокую положительную динамику отрасли в последние годы.

Российская пивоваренная промышленность отличается довольно высоким уровнем концентрации производства и капитала. Всего в отрасли насчитывается чуть более 300 предприятий и это число постоянно уменьшается, но на семерку крупнейших производителей приходится около 75% рынка.

Рынок является олигополистическим, т.е. производство пива поделено между несколькими крупными производителями. В настоящее время новая фирма практически не имеет шансов выдержать конкуренцию на пивном рынке России.

Балтика уверенно занимает первое место.

Главными конкурентами ОАО "Пивоваренная компания "Балтика" по выпуску слабоалкогольной продукции являются такие крупные компании как:

Компания "Хейнекен" (В которую входит Новотроицкая пивоваренная компания ПИТ);

Компания "Карлсберг";

Компания "Очаково" "Бочкарев", "Золотая бочка", "Эфес", "Арсенальное", "Сан ИнБев", "Дон", "Афанасий" и т.д.


. ИНФОРМАЦИОННОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ

Компания закупает некое сырье и трансформирует его в некий конечный продукт, после чего продает его на рынке в розницу и оптом. Соответственно, у компании имеются следующие группы информационных потоков: первая группа связана с организацией закупок сырья, т.е. взаимодействием с поставщиками по заключению и выполнению контрактов на поставку сырья. Вторая группа потоков - поддержка трансформации этого сырья в конечный продукт, т.е. управление производственно-технологическим процессом. После получения готового продукта задействуется третья группа информационных потоков - по взаимодействию с заказчиками, дистрибьюторами и конечными покупателями, т.е. торговыми сетями и торговыми точками. Также поддерживается обратная связь с конечными потребителями, т.е. людьми, непосредственно покупающими нашу продукцию в магазинах.

Мобильная система управления продажами компании "Балтика" известна на российском рынке достаточно широко и давно - с 2003 г. Это одна из крупнейших на территории РФ централизованных, унифицированных, стандартизированных систем управления продажами. В этой системе работает порядка 10 тыс. пользователей, большинство из которых не являются сотрудниками пивоваренной компании "Балтика". Поскольку компания работает по принципу "покупатель нашего покупателя - наш покупатель", компания стремится к тому, чтобы контролировать и управлять всей цепочкой создания стоимости - вплоть до прилавка магазина. Поэтому и торговые представители, и торговые представители дистрибьюторов - все они работают с CRM-системой. Они принимают заказы и выполняют требования по продвижению продукции компании не только у прямых клиентов, с которыми заключены договоры, но и у тех клиентов, которые обслуживаются дистрибьюторами компании.

Помимо приема заказов в каждой торговой точке выполняются работы по мерчандайзингу (Оптимизация системы торговли, связанная с подготовкой товаров, их рекламой, а также стимулированием торговой деятельности (ценовые скидки, льготы, премии и т. п.) и т.п. - список обязанностей торгового представителя достаточно широк. Начиная со штаб-квартиры все задания "каскадируются вниз" в региональные офисы, а оттуда - непосредственно исполнителям. Согласно уровням иерархии, задачи могут быть как глобальными, так и региональными, а также локальными - на уровне управление группой торговых представителей. Все принятые заказы и дополнительная информация, например, мониторинги рынка, поднимаются "наверх" в центральную CRM-систему, находящуюся в Санкт-Петербурге, представляющую собой полностью облачное решение. Таким образом, вся работа идет через Интернет. Здесь заказы консолидируются, а далее через систему шлюзов поступают в ERP-системы (Управление ресурсами предприятия) партнеров компании. В год система компании обслуживает многие миллионы заказов и сотрудников не только на территории РФ, но и в Беларуси, Казахстане, Украине, Азербайджане, Узбекистане, Молдове и Киргизии.

Компания пошла дальше и включила в CRM-систему всех заинтересованных лиц, в первую очередь, это все сотрудники компании. Это приложение получило название MiniCRM. Теперь каждый, кто видит несоответствие в точке продаж, может, зайдя в систему, идентифицировать название этой торговой точки через GPS-позиционирование и сообщить об этом напрямую сотруднику, отвечающему за данную торговую точку, с приложением фотографий, и несоответствие будет устранено в кратчайшие сроки.

В CRM-система (Customer Relation Management) внедрён автоматический маршрутизатор посещения торговых точек. Это такой «навигатор», который прокладывает торговому представителю оптимальный маршрут, исходя из пробок, времени пребывания заказчика на месте и потребностей клиента. Берет много-много факторов и считает. В результате снижется время на переезды, оптимизируется время в торговой точке. Торговый представитель может сделать больше посещений в день.

Для защиты АСУТП (Автоматизированная система управления технологическим процессом), являющейся неотъемлемой частью производственной системы компании, требования по организации защиты не отличаются от офисных систем. Здесь, как, впрочем, и во всей информационной системе, регулярно обновляется ПО и оборудование, экранируются каналы связи, устанавливаются "заплаты", применяется актуальное антивирусное ПО и т.д.

.КАНАЛЫ РАСПРЕДЕЛЕНИЯ ПРОДУКЦИИ

всеобщий менеджмент качество логистика

Анализируя каналы распределения продукции ОАО "Пивоваренная компания "Балтика" можно сказать, что канал сбыта, идет не только от изготовителя к потребителю, но и охватывает также взаимодействие производителя с дистрибьюторами и регионами.

Доставка продукции осуществляется из городов, где расположены заводы ОАО "Пивоваренная компания "Балтика" железнодорожным и автомобильным транспортом. Далее пиво складируется, а затем развозится и службой доставки потребителям.

ОАО «Балтика» - это крупнейший завод, производитель пивоваренной и безалкогольной продукции, который имеет отличную репутацию, зарекомендовавший себя не только на местном рынке, но и за рубежом.

В состав Компании входят:

штаб-квартира и завод «Балтика - Санкт-Петербург»

завод «Балтика - Баку» (г. Баку, Азербайджан)

Филиал «Балтика - Воронеж»

Филиал «Балтика - Новосибирск»

Филиал «Балтика - Ростов» (г. Ростов-на-Дону)

Филиал «Балтика - Самара» (пос. Кинельский Самарской обл.)

Филиал «Балтика - Тула»

Филиал «Балтика - Хабаровск»

Филиал «Балтика - Ярославль».

представительства в Беларуси, Казахстане, Молдове, Киргизии и Латвии;

сбытовое подразделение (включая дочернее предприятие ООО «Балтика Москва»); дочернее предприятие в Германии «Baltika Deutschland.

ОАО «Балтика» производит 32 сорта пива, а также лимонады, минеральные и минерализованные воды. Реализация продукции эмитента осуществляется по следующим трем каналам:

Сбытовые подразделения при заводах (СПЗ) -41,3%;

Крупные дистрибуторы - 7,7%.

Месторасположение пивоварен компании способствует построению эффективной дистрибуции - филиалы приближены максимально к тем территориям, где продукт компании потребляется. При этом компания всегда находит новые способы и модели работы с территорией.

Компания добилась того, что по всей стране производство и логистика работают как единый отлаженный механизм, и транспорт является важным элементом этой системы.

«Балтика» обеспечивает обязательное тестирование всех сотрудников, получающих корпоративный транспорт. На все автомобили «Балтики» для повышения уровня личной ответственности корпоративных водителей нанесены специальные наклейки с телефоном горячей линии, на которую можно сообщить о нарушении правил сотрудником компании. С этой же целью осуществляется спутниковый мониторинг корпоративного транспорта.

Пивоваренная компания «Балтика» перешла к широкому внедрению системы мониторинга, и установлены системы контроля расхода топлива на автопогрузчики.

«Пивоваренная компания «Балтика» и «Русские навигационные технологии» заключили контракт на поставку 195 спутниковых систем мониторинга и контроля «АвтоТрекер». Партнерство стало результатом объявленного в октябре 2009 г. открытого тендера. Переход на мониторинг транспорта дал ожидаемый эффект и в отношении масштабов экономии, и в повышении эффективности управления бизнес-процессами».

По оценкам, в I полугодии 2016 года российский рынок пива сократился на 2-3% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. При этом объемная доля рынка компании составила 34,8%, показав последовательный рост на 1,4% по сравнению со II полугодием 2015 года. Бренд «Балтика» уверенно лидирует на рынке, пять брендов компании входит в ТОП-10 брендов на российском рынке пива. Кроме этого, сорта «Балтики» в каждом виде упаковки (в бутылке, в банке и пластиковой бутылке) удерживают первенство по продажам по всей России.

.ОСОБЕННОСТИ ПРОИЗВОДСТВА

Процесс производства высокотехнологичный. Вся цепочка начинается с добычи воды из артезианских скважин, которые расположены на территории предприятия. Вода проходит многоступенчатую очистку с помощью угольных и песочных фильтров, а затем подаётся на варочный участок. Такую, тщательно очищенную воду не только непосредственно в производстве напитка используют, но даже в бутылкомоечную машину её подают. Кроме того, у компании есть жёсткие спецификации к сырьевому материалу. Наши поставщики «заточены» на продажу нам материалов только высочайшего качества. Получая такое сырьё, наши пивовары делают продукт, который позволяет быть лидером на рынке не только в России, но и занимать значимые позиции в Европе и в мире.

В компании присутствуют система многоступенчатого контроля. Специалисты компании контролируют качество, начиная с поставляемого сырья и материалов, всех производственных процессов, измеряя физико-химические показатели сусла, пива на стадии брожения и готового к розливу пива (такие как: цвет, горечь, количество образовавшегося сахара и алкоголя), внешний вид пива и прочие на соответствие нормативным документам. И только по результатам оценки на всех этих стадиях пиво готовится к отправке. Важными факторами для сохранения качества уже готового напитка являются условия транспортировки и хранения, а потому важно учитывать еще одну точку контроля - мнение покупателя.

В компании следят не только за качеством пива, но и за качеством сырья и упаковки. В частности, качество напитка сильно зависит от качества воды, ведь воды в пиве около 90%. Вкус пива зависит как от самой воды, так и от растворенных в ней солей. Некоторые сорта пенного напитка лучше варить на жесткой воде, для других подходит более мягкая. Все это выясняют специалисты-технологи и подбирают наилучшие варианты, чтобы напиток радовал потребителей.

На заводах модернизированы линии розлива и дополнительно оснащены автоматическими инспекторами пустой тары. Это позволяет ещё тщательнее проверять то, чтобы бутылки были чистыми, без сколов и трещин. Также на всех заводах компании установлены фильтры PVPP (поливинилполипирролидона), которые позволяют обеспечивать стабильность вкуса пива.

10.КАЧЕСТВО НА «БАЛТИКЕ»

Как лидер рынка, «Балтика» соответствует всем стандартам качества. Система управления базируется на ведущих международных стандартах - менеджмента качества ИСО 9001, экологического менеджмента ИСО 14000, охраны труда и техники безопасности OHSAS 18000 и менеджмента безопасности производства пищевой продукции ИСО 22000. Назначение всех этих стандартов - обеспечить полный многоступенчатый контроль качества на всех стадиях от закупки сырья до покупки продукта потребителем.

Кроме того, особое внимание в Компании уделяется удовлетворению потребностей клиентов. Для оперативного реагирования на изменение их запросов «Балтика» переходит от функционального подхода в управлении на процессный, при котором исключаются барьеры между подразделениями, а совместные усилия в Компании концентрируются на решении главных задач. Такой подход требует объединения всех ответственных за качество подразделений в одну дирекцию - по управлению качеством. Она осуществляет качественный контроль всех процессов, устраняет дублирование функций и ускоряет процесс принятия решений.

«Балтика» в 1999 году одной из первых в стране получила международный сертификат качества ИСО 9001. На «Балтике» введен партионный учет, который позволяет отслеживать путь от поставки сырья и материалов до доставки готовой продукции в торговые точки и обратно. Высокое качество и безопасность готового напитка обеспечивается полным контролем на каждом этапе производства и сбыта продукции, начиная с сырья и материалов и заканчивая контролем срока годности в торговых точках, а также получением обратной связи от потребителей. Готовая продукция, транспортировка, хранение пива, соблюдение температурного режима, сроки, условия перевозки и прочее контролируются на соответствие принятым на «Балтике» и утвержденным законодательно показателям качества.

Компания имеет сертификат соответствия процессов производства пива системе менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП), основанной на принципах ХАССП (НАССР, Hazard analysis and critical control points, Система обеспечения безопасности пищевых продуктов), которая является одной из основных моделей управления качеством и безопасностью производства пищевых продуктов в мире.

В основе концепции ХАССП лежит забота о качестве продукции и здоровье потребителя. Принципы предусматривают регулярную оценку рисков и управление факторами, влияющими на пищевую безопасность продукции.

Специалисты Компании в области качества еще до прохождения сертификации использовали в работе «Руководство по управлению безопасностью пищевых продуктов на основе принципов ХАССП для европейской пивоваренной промышленности». Лаборатории «Балтики», оборудованные по последнему слову техники, контролируют качество пива почти по 100 критериям и параметрам, что значительно превышает требования ГОСТ. Проверка соответствия продукции требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01 проводится не только в лабораториях Компании, но и в сторонних аккредитованных центрах.

Сертификат соответствия стандарта ИСО 14001 был выдан «Балтике» по результатам проверок, проведенных в октябре - ноябре 2011 года. Аудиторы особенно отметили открытость Компании для общественности, высокую квалификацию персонала, а также активное участие в общественных экологических мероприятиях.

В настоящее время по инициативе Компании реализуется ряд проектов, направленных на обеспечение соответствия требованиям стандартов OHSAS и ИСО 10002 (Стандарт обеспечения удовлетворенности потребителей). Благодаря высоким стандартам и профессиональному подходу к бизнесу в Компании продукция «Балтики» регулярно завоевывает награды престижных профессиональных конкурсов и поставляется в более чем в 75 стран. Инвестиции в совершенствование качества в компании составили около 8 млн. евро".

На «Балтике» существует много способов получения обратной связи от всех заинтересованных сторон. И в случае обнаружения несоответствия, каждый может позвонить по телефону Горячей линии, указанному на каждой бутылке или банке нашей продукции и сообщить об этом.

В компании есть собственная программа поддержки качества, основанная на лабораторных исследованиях и опыте других компаний. Но пожелания народных экспертов оказались весьма полезны, поскольку позволили получить информацию из самого надежного и авторитетного источника - любителей пива. Если эксперты в области качества, прежде всего, определяют соответствие пива существующим ГОСТам, либо ТУ, то любители пива опираются на пять чувств: осязание, обоняние, вкус, зрение и даже слух! В свою очередь производители пива стремятся сварить напиток, отвечающий и техническим, и народным стандартам качества.

В компании действует норма «Качество превыше всего». Помимо того, что контролируются качество, начиная с поставляемого сырья и материалов (зерно, солод, хмель, вода, упаковка и др.), проводится физико-химический, микробиологический и органолептический анализ (дегустация) продукции на всех стадиях производства, проводятся мероприятия, позволяющие контролировать качества продукции и вне завода. Именно такой подход соответствует работе компании - лидера на рынке.

Компания ведет постоянную работу с нашими партнерами - дистрибьюторами. Контролируется качество хранения продукции на их складах, соблюдение условий транспортировки в торговые точки. В торговых точках как торговые представители, так и партнеры отслеживают продукцию с истекшим сроком годности или ненадлежащим внешним видом (помятая или оторванная этикетка, загрязненная бутылка и пр.). Более того это делают добровольно сотрудники всех подразделений «Балтики», т.к. хотят, чтобы продукт их труда был достойно представлен потребителю в любой торговой точке.

Абсолютно все обращения в компанию рассматриваются и анализируются ответственными в подразделениях. После получения результата ответ сообщается обратившемуся в максимально короткие сроки. Также в компании существует комната стойкости - это своеобразный пивной архив, в котором хранятся контрольные образцы каждой выпущенной партии продукции в течение всего срока годности. В любой момент, при возникновении обращений от потребителей или партнеров, контрольный образец может быть изъят из комнаты стойкости для проведения повторного анализа.

В компании был взят курс на более высокую эффективность всех процессов. И, хотя проект «Бережливое производство» стартовал при благоприятных экономических условиях, сейчас он стал особенно актуален, поскольку позволяет нивелировать возможные последствия кризисных явлений. Пилотный проект был организован в Ростове-на Дону. Когда были получены реальные результаты, было принято решение распространить эту программу на все филиалы. Были определены цели по изменению показателей выработки продукции на одного сотрудника, затраты энергии, водопотребления, пара, которые необходимы для выработки одного декалитра пива.

Деятельность компании уже была направлена на снижение себестоимости продукции, оптимизация структуры затрат, управления. Это помогло подготовится к переменам, лучше других компаний. В 2008 году «Балтика» показала высокий уровень рентабельности и финансовую стабильность бизнеса, несмотря на рост цен на сырье и упаковку, беспрецедентное повышение акциза, неблагоприятные погодные условия и ситуацию на мировом финансовом рынке. К 2016 году компания продолжает совершенствовать свою деятельность, улучшая эффективность производства и сбыта.

Экономический кризис подтвердил эффективность политики компании, направленной на развитие долгосрочных проектов по снижению издержек. На протяжении последних нескольких лет компания, например - развивала собственный агропроект по выращиванию пивоваренного ячменя, позволяющего снижать себестоимость одного из основных компонентов пива - солода; - снижала транспортные расходы за счет использования собственного парка вагонов и уменьшения среднего плеча доставки, равномерно распределяя производственные мощности на территории России; - снижала расход воды, электроэнергии, тепла на единицу продукции.

Для того, чтобы называться компанией с высоким уровнем организации, необходимо в должной степени отвечать ожиданиям и запросам всех сторон: потребителей, сотрудников, акционеров, поставщиков, партнеров и общества. Для эффективной реализации такого подхода все ответственные за качество подразделения объединены в одну дирекцию - по управлению качеством. Она контролирует качество работы всех процессов компании, устраняет дублирование функций и ускоряет процесс принятия решений. Высокое качество и безопасность готового пива обеспечиваются полным контролем на каждом этапе производства и сбыта продукции, начиная с сырья и материалов и заканчивая контролем качества в торговых точках, а также сбором обратной связи от потребителей.

Производство обязательно контролируются Роспотребнадзором, Ростехрегулированием, организациями, сертифицирующими систему менеджмента безопасности пищевой продукции. На «Балтике» есть и свои производственные лаборатории, которые проверяют все партии продукции и контролируют само производство. Лицензиары компании, например, компания Carlsberg, очень дорожат качеством своих брендов, которые «Балтика» производит по лицензии. Они жестко контролируют как сырье, так и весь технологический цикл. Один раз в месяц компания, как и все другие держатели лицензии, отсылает образец пива компаниям, которым принадлежит лицензия, где их специалистами проводится профессиональная дегустация. Несколько раз в год на заводы «Балтики», производящие «Tuborg», «Carlsberg», «Kronenbourg 1664» и другие лицензионные бренды, приезжает комиссия, которая проводит аудит технологий производства и контроля качества.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В данной работе была рассмотрена логичестическая система «Всеобщее управление качеством» на примере ОАО «Балтика». Была описана характеристика организации, её организационная структура.

Сегодня завод "Балтика-Санкт-Петербург", на территории которого располагается штаб-квартира компании, - самый крупный не только в России, но и во всей Восточной Европе. Начав свое развитие с небольшого производства в 1990 году, завод обладает самым крупным складом готовой продукции в Европе и самой мощной линией розлива в стране. Также на заводе есть мини-пивоварня, где ведется работа по созданию новых уникальных сортов, корректировке технологических процессов, оценке сырья и готовой продукции.

По технологической оснащённости заводы Общества соответствуют мировым стандартам и опережают многие известные российские и зарубежные предприятия. На сегодня ассортиментный ряд "Балтики" насчитывает 36 различных сортов пива, а также лимонады, минеральные и минерализированные воды. Компания является членом Европейского фонда Управления Качеством (ЕФУК) в Брюсселе и Академии Проблем Качества (Москва) и членом Союза российских пивоваров. "Балтика" первой среди предприятий пивоваренной отрасли страны получила сертификат соответствия международному стандарту ISO-9001, стала лауреатом премии, проводимой Государственным комитетом Российской Федерации по стандартизации, метрологии и сертификации, "Российские традиции качества".

По оценкам, в I полугодии 2016 года российский рынок пива сократился на 2-3% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. При этом объемная доля рынка компании составила 34,8%, показав последовательный рост на 1,4% по сравнению со II полугодием 2015 года. Бренд «Балтика» уверенно лидирует на рынке, пять брендов компании входит в ТОП-10 брендов на российском рынке пива. Кроме этого, сорта «Балтики» в каждом виде упаковки (в бутылке, в банке и пластиковой бутылке) удерживают первенство по продажам по всей России.

ИСПОЛЬЗОВАННЫЕ ИСТОЧНИКИ

1.<http://bibliofond.ru/view.aspx?id=461313> Анализ и пути повышения конкурентоспособности пивоваренной компании "Балтика"

.<http://corporate.baltika.ru/plant/6/baltika__sankt-peterburg.html>

.<https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%B0%D0%BB%D1%82%D0%B8%D0%BA%D0%B0_(%D0%BA%D0%BE%D0%BC%D0%BF%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%8F)>

.Деловой Петербург / Потребление пива в России достигло рекордного минимума

Похожие работы на - Применение системы "Всеобщее управление качеством" на примере ОАО "Балтика"

 

Не нашел материал для своей работы?
Поможем написать качественную работу
Без плагиата!