Показатель
|
Нормы
ГОСТ Р 52196-2003.
|
Характеристика
1 образца колбаса вареная «Докторская», охлажденная высший сорт.
|
Заключение
|
1.
Внешний вид
|
Батон
с чистой, сухой поверхностью, без пятен, слипов, повреждений оболочки,
наплывов фарша
|
Батон
с чистой, сухой поверхностью
|
Соответствует
|
2.Консистенция
|
Упругая
|
Упругая
|
Соответствует
|
3.Цвет
и вид фарша на разрезе
|
Фарш
равномерно перемешан, цвет от светлорозового до темнорозового, однородный,
без пустот
|
Розовый,
однородный, нормальный.
|
Соответствует
|
Свойственный
данному виду продукта, с выраженным ароматом пряностей, без посторонних
прив-куса и запаха, вкус может быть слегка острый, в меру соленый
|
Приятный,
без посторонних привкусов и запахов
|
Соответствует
|
5.Форма
и размер батона
|
Прямые
батоны с перевязками
|
Прямые
батоны с перевязками
|
Соответствует
|
6.Товарная
отметка батонов(вязка)
|
Концы
зажаты зажимами на концах, на одном конце шпагат с петлей
|
Концы
зажаты зажимами на концах, на одном конце шпагат с петлей
|
Соответствует
|
7.Массовая
доля влаги % не более
|
62%
|
62%
|
Соответствует
|
8.массовая
доля хлористого натрия (соли), % не более
|
2,3%
|
2,3%
|
Соответствует
|
9.Массовая
доля жира, % не более
|
35%
|
35%
|
Соответствует
|
10.Массовая
доля белка, % не менее
|
12%
|
12%
|
Соответствует
|
11.Массовая
доля нитрита натрия
|
0,005%
|
0,005%
|
Соответствует
|
Остаточная
активность кислой фосфотазы, %, не более
|
0,006
|
0,006
|
Соответствует
|
По результатам, показанным в таблице 3.3, можно
сделать вывод, что колбаса вареная «Докторская», охлажденная высший сорт по
органолептическим и физико-химическим показателям полностью соответствует ГОСТ
Р 52196-2003, упаковка и маркировка соблюдены в соответствии с ГОСТом. Внешний
вид «Докторской» колбасы соответствует требованиям установленным ГОСТ Р
52196-2003, консистенция «Докторской» колбасы характеризуется упругостью.
Колбасу можно допускать в продажу.
4. Требования нормативных документов в качеству
колбасных изделий
Сертификация продукции - это деятельность
специально уполномоченных государственных органов и заинтересованных субъектов
хозяйствования, направленная на подтверждение соответствия продукции, работ,
услуг требованиям, установленным законодательными актами и стандартами в
отношении данной продукции, работ, услуг.
Основными целями сертификации являются:
обеспечение безопасности продукции для жизни,
здоровья и имущества населения, а также охраны окружающей среды;
подтверждение соответствия показателей качества
продукции, заявленной изготовителем или продавцом, требованиям действующих
законодательных актов и стандартов;
создание условий для участия изготовителей и
продавцов продукции в международной торговле и повышения конкурентоспособности
продукции;
защита рынка Республики Беларусь от
некачественной и небезопасной импортной продукции [11, c.63].
Правовые основы сертификации товаров, работ и
услуг устанавливает Закон Республики Беларусь от 5 января 2004 г. "Об
оценке соответствия требованиям технических нормативных правовых актов в
области технического нормирования и стандартизации".
В соответствии с указанным законом,
подтверждение соответствия носит обязательный или добровольный характер.
Обязательное подтверждение соответствия
осуществляется в формах обязательной сертификации и декларирования
соответствия. Добровольное подтверждение соответствия осуществляется в форме
добровольной сертификации.
Перечень продукции и услуг, подлежащих
обязательной сертификации (декларированию соответствия), а также порядок ее
проведения указан в Постановлении Государственного комитета по стандартизации
Республики Беларусь 16.12.2008 г. №60 «Об утверждении перечня продукции, услуг,
персонала и иных объектов оценки соответствия в Республике Беларусь», а также в
соответствующих технических нормативных правовых актах (ТНПА). Согласно этому
постановлению, без сертификата соответствия или декларации соответствия, на
территории Республики Беларусь запрещается реализация товаров, подлежащих
обязательному подтверждению соответствия. Необходимые сертификаты и декларации
выдаются Государственным Комитетом по стандартизации при Совете Министров или
по его поручению аккредитованным органом по сертификации.
Сертификации требуется продукции мясной
промышленности в частности колбасным изделиям.
Правила розничной торговли мясом и птицей,
колбасными изделиями и копченостями регулируются Приказом Министерства торговли
от 26 сентября 1996 г. № 97 (с изменениями и дополнениями) «Правилах розничной
торговли мясом и птицей, колбасными изделиями и копченостями». Правила
розничной торговли мясом и птицей, колбасными изделиями и копченостями (в
дальнейшем именуются Правила) распространяются на всех субъектов хозяйствования
(в дальнейшем именуются предприятия) независимо от форм собственности и
ведомственной принадлежности, осуществляющих розничную торговлю мясом и птицей,
колбасными изделиями и копченостями.
Работники, осуществляющие торговлю мясом и
птицей, колбасными изделиями и копченостями, руководствуются законодательными и
иными нормативными актами Республики Беларусь, Основными правилами ведения
розничной торговли и торгово-производственной деятельности на территории
Республики Беларусь, утвержденными постановлением Совета Министров Республики Беларусь
от 04.11.92 N 666, Санитарными правилами для предприятий продовольственной
торговли (СанПиН 5781-91), Санитарными правилами "Условия, сроки хранения
особо скоропортящихся продуктов" (СанПиН 42-123-4117-86), нормативными
документами по стандартизации на реализуемую продукцию, а также настоящими
Правилами. Предприятия, осуществляющие торговлю мясом и птицей, колбасными
изделиями и копченостями, должны быть обеспечены необходимым холодильным и
торговым оборудованием, средствами механизации и инвентарем в соответствии с
действующими нормами технического оснащения.
Сроки, объем, ассортимент и условия поставки,
порядок возврата недоброкачественных товаров и товаров с истекшим сроком
годности, возврат тары регулируются договором между торговым предприятием и поставщиком.
Каждая партия товара должна сопровождаться документом поставщика установленной
формы, подтверждающим качество товара и его безопасность для здоровья
потребителей с обязательным указанием даты выпуска (по скоропортящимся товарам
- часа выпуска, температуры хранения), срока годности.
Заключение
Удовлетворение потребностей населения в
продуктах питания повседневного спроса является важнейшей
социально-экономической задачей в условиях рыночных отношений. Для увеличения
выпуска мяса и мясопродуктов ежегодно реконструируются и вводятся
мясоперерабатывающие предприятия. Постоянно происходит техническое
перевооружение и оснащение предприятий мясной отрасли АПК страны современным
технологическим оборудованием, новейшей техникой, комплексно механизируются и
автоматизируются производства. Все больше используется вычислительная техника.
Проводится большая работа по повышению качества, улучшению и обогащению
ассортимента мясных продуктов.
Особая значимость повышения качества и
безопасности для здоровья человека мясопродуктов (колбасных изделий) определила
выбор темы дипломной работы, цель и задачи исследования.
Колбасные изделия обладают высокой пищевой и
биологической ценностью, но по химическому составу не равноценны между собой.
Из всех колбасных изделий вареные составляют более 60% общей выработки в стране
и пользуются наибольшим спросом, так как отличаются нежным вкусом,
консистенцией, характерным ароматом.
При формировании ассортимента колбасных изделий
предприятия торговли «Рублевский» учитывается покупательский спрос на
продукцию.
Контроль качества поступающей продукции
осуществляют работники магазина, которые несут ответственность не только за
качество колбасных изделий, но и за безопасность и здоровье потребителей.
Проведенная работа по изучению ассортимента,
оценке качества колбасных изделий, реализуемых торговым предприятием
«Рублевский» позволяет сделать следующие выводы:
В целом магазин отвечает требованиям,
предъявляемым к розничным торговым предприятиям подобного уровня.
Квалификация сотрудников соответствует
выполняемой ими работе.
Колбасные изделия, реализуемые предприятием
розничной торговли «Рублевский» обладают высокими вкусовыми свойствами и
являются конкурентоспособными.
Ассортимент колбасных изделий, предлагаемых
потребителям достаточно широк и разнообразен.
Предприятие реализует продукцию только
качественную, партии колбасных изделий имеют сопроводительные документы, в том
числе сертификаты соответствия.
Список использованных источников
1. Виноградова, С.Н.
Коммерческая деятельность: учебник /С.Н. Виноградова. - Мн.: Выш. шк., 2012. -
352 с.
. Виноградова, С.Н.
Организация и технология торговли / С.Н. Виноградова; под общ. Ред. С.Н.
Виноградовой. - Мн.: Вышэйшая школа, 2005. - 479с.
. Гамидулаев, С.Н.
Товароведение и экспертиза продовольственных товаров / С.Н. Гамидулаев, Е.М.
Иванова. - СПб.: Альфа, 2000. - 432с.
. Кругляков, Г.Н.
Товароведение мясных и яичных товаров / Г.Н. Кругляков, Г.В. Круглякова. - М.:
Маркетинг, 2011. - 231 с.
. Лисовская, Д.П.
Товароведение и экспертиза продовольственных товаров животного происхождения:
учебное пособие / Д.П. Лисовская [и др.]; ред.: Д.П. Лисовская. - Минск:
Вышэйшая школа, 2010. - 464 с.
. Микулович, Л.С. Справочник
по товароведению продовольственных товаров [Текст]: справочное издание / Л. С.
Микулович [и др.]. - Минск: Белорусская ассоциация кулинаров, 2010. - 768 с.
. Микулович, Л.С.
Товароведение продовольственных товаров с основами микробиологии, санитарии и
гигиены: учебное пособие / Л.С. Микулович. - Минск: Вышэйшая школа, 2012. - 429
с.
. Платонов, В.Н. Организация
и технология торговли/В.Н. Платонов. - Мн: БГЭУ, 2009. - 317с.
. Теоретические основы
товароведения: учеб. пособие для вузов / по ред. В.Е.Сыцко. - Минск.: Выш.шк.,
2013. - 208 с.
. Тимофеева, В.А.
Товароведение продовольственных товаров/ В.А. Тимофеева. - М.: Маркетинг, 2007.
- 249 с.
. Товароведение
продовольственных товаров / Л.С. Микулович, А.В. Локтев, И.Н. Фурс; Ред. О.А.
Брилевский. - Минск: БГЭУ, 2001. - 614 с.
. Товароведение
продовольственных товаров: учебное пособие / М.И. Ржеусская, Л.В. Анахимовская,
Л.С. Микулович. - Минск: БГЭУ, 2003. - 108 с.
. Хлебников, В.И. Экспертиза
мяса и мясных продуктов / В.И. Хлебников, И.А. Жебелева, В.И. Криштафорович. -
М.: Дашков и К, 2005. - 314 с.
. Чепурной, И.П.
Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: Учебник / И.П. Чепурной. - М.:
Издательско-книготорговый центр «Маркетинг», 2002. - 404 с.
Приложение 1
Предметом деятельности Предприятия являются:
- оптовая торговля автомобилями
- Техническое обслуживание и ремонт автомобилей
- Оптовая торговля автомобильными деталями,
узлами и принадлежностями
- Оптовая торговля мотоциклами, мотороллерами,
мопедами, деталями, узлами и принадлежностями к ним
- Розничная торговля моторным топливом
- Деятельность агентов по торговле сельскохозяйственным
сырьем, живыми животными, текстильным сырьем и полуфабрикатами
- Деятельность агентов по торговле топливом,
рудами, металлами и химическими веществами
- Деятельность агентов по торговле древесиной и
строительными материалами
- Деятельность агентов по торговле машинами,
оборудованием, судами и летательными аппаратами
- Деятельность агентов по торговле мебелью,
бытовыми товарами, скобяными и прочими мелкими металлическими изделиями
- Деятельность агентов по торговле текстильными
изделиями, одеждой, обувью, изделиями из кожи и меха
- Деятельность агентов по торговле пищевыми
продуктами, включая напитки, и табачными изделиями
- Деятельность агентов, специализирующихся на
торговле отдельными видами товаров или группами товаров, не включенными в другие
группировки
- Деятельность агентов по торговле товарами
широкого ассортимента
- Оптовая торговля зерном, семенами и кормами
для сельскохозяйственных животных
- Оптовая торговля цветами и другими растениями
- Оптовая торговля необработанным табаком
- Оптовая торговля фруктами и овощами
- Оптовая торговля мясом и мясными продуктами
- Оптовая торговля молочными продуктами, яйцами,
пищевыми маслами и жирами
- Оптовая торговля алкогольными напитками
- Оптовая торговля безалкогольными напитками
- Оптовая торговля табачными изделиями
- Оптовая торговля сахаром, шоколадом и
сахаристыми кондитерскими изделиями
- Оптовая торговля кофе, чаем, какао и
пряностями
- Оптовая торговля рыбой и морепродуктами
- Оптовая торговля хлебобулочными и макаронными
изделиями, мукой и крупой
- Оптовая торговля прочими пищевыми продуктами,
не включенными в другие группировки
- Неспециализированная оптовая торговля пищевыми
продуктами, включая напитки, и табачными изделиями
- Оптовая торговля текстильными товарами
- Оптовая торговля трикотажными и
чулочно-носочными изделиями
- Оптовая торговля одеждой, кроме трикотажной и
чулочно-носочных изделий, и аксессуарами
- Оптовая торговля обувью
- Оптовая торговля радио- и телеаппаратурой
- Оптовая торговля бытовыми электротоварами
- Оптовая торговля изделиями из керамики и
стекла, обоями и чистящими средствами
- Оптовая торговля парфюмерными и косметическими
товарами
- Оптовая торговля бытовой мебелью, напольными
покрытиями и прочими неэлектрическими бытовыми приборами
- Оптовая торговля канцелярскими
принадлежностями
- Оптовая торговля изделиями из кожи
- Оптовая торговля прочими бытовыми товарами, не
включенными в другие группировки
- оптовая торговля текстильными товарами
- Оптовая торговля бензином, керосином,
дизельным топливом
- Оптовая торговля смежными продуктами
- Оптовая торговля чугуном, сталью и их литьем,
прокатом, трубами
- Оптовая торговля древесиной и продукцией
обработки древесины
- Оптовая торговля санитарно-техническим
оборудованием
- Оптовая торговля лакокрасочными материалами
- Оптовая торговля стеклом строительным
- Оптовая торговля строительными металлическими
конструкциями
- Оптовая торговля прочими строительными
материалами
- Оптовая торговля скобяными изделиями,
водопроводным и отопительным оборудованием
- Оптовая торговля химическими веществами и
химическими продуктами
- Оптовая торговля удобрениями, пестицидами и
прочими агрохимическими продуктами
- Оптовая торговля прочими промежуточными
продуктами
- Оптовая торговля ломом и отходами черных и
цветных металлов
- Оптовая торговля неметаллическими отходами и
неметаллическим ломом
- Оптовая торговля машинами для текстильной
промышленности, швейными и трикотажными машинами
- Оптовая торговля компьютерами и периферийными
устройствами
- Оптовая торговля офисными машинами и оборудованием
- Оптовая торговля прочими машинами и
оборудованием
- Оптовая торговля сельскохозяйственными
машинами
- Специализированная оптовая торговля товарами,
не включенными в другие группировки
- Неспециализированная оптовая торговля
непродовольственными товарами
- Розничная торговля автомобилями
- Розничная торговля автомобильными деталями,
узлами и принадлежностями
- Розничная торговля мотоциклами, мотороллерами,
мопедами, деталями, узлами и принадлежностями к ним
- Розничная торговля в неспециализированных
магазинах преимущественно пищевыми продуктами, включая напитки и табачными
изделиями
- Прочая розничная торговля в
неспециализированных магазинах
- Розничная торговля фруктами и овощами
- Розничная торговля птицей и изделиями из птицы
- Розничная торговля мясом и мясными продуктами
- Розничная торговля колбасными изделиями и
копченостями
- Розничная торговля рыбой, ракообразными и
моллюсками
- Розничная торговля хлебобулочными изделиями
- Розничная торговля кондитерскими изделиями
- Розничная торговля алкогольными напитками
- Розничная торговля безалкогольными напитками
- Розничная торговля табачными изделиями
- Розничная торговля молочными продуктами,
яйцами, пищевыми маслами и жирами
- Розничная торговля прочими пищевыми продуктами
в специализированных магазинах, не включенными в другие группировки
- Розничная торговля косметическими и
парфюмерными товарами
- Розничная торговля текстильными изделиями
- Розничная торговля трикотажными и
чулочно-носочными изделиями
- Розничная торговля одеждой, кроме трикотажной
и чулочно-носочных изделий
- Розничная торговля прочей одеждой и
аксессуарами одежды, не включенными в другие группировки
- Розничная торговля обувью
- Розничная торговля кожаными изделиями
- Розничная торговля мебелью
- Розничная торговля товарами для дома
- Розничная торговля бытовыми электротоварами
- Розничная торговля радио- и телеаппаратурой
- Розничная торговля музыкальными инструментами
и партитурами
- Розничная торговля строительными материалами
- Розничная торговля книгами, газетами и писчебумажными
принадлежностями
- Розничная торговля фототоварами, оптическими
приборами
- Розничная торговля коврами и ковровыми
изделиями
- Розничная торговля часами
- Розничная торговля ювелирными изделиями
- Розничная торговля товарами для спорта и туризма
- Розничная торговля цветами и другими
растениями
- Розничная торговля семенами и удобрениями
- Прочая розничная торговля в специализированных
магазинах, не включенная в другие группировки
- Розничная торговля подержанными товарами в
магазинах
- Розничная торговля по образцам
- Розничная торговля через палатки, ларьки и
киоски
- Розничная торговля на рынках
- Прочая розничная торговля вне магазинов
- Ремонт и реставрация бытовой мебели
- Предоставление услуг ресторанами
- Предоставление услуг барами
- Лесозаготовки
- Сбор дикорастущих и недревесных лесопродуктов
- Производство фруктов и овощных соков
- Переработка и консервирование фруктов и
овощей, не включенных в другие группировки
- Производства хлеба и хлебобулочных изделий;
производство мучных кондитерских изделий недлительного характера
- Производство какао, шоколада и сахаристых
кондитерских изделий
- Производство прочих пищевых продуктов, не
включенных в другие группировки
- Производство минеральных вод и других
безалкогольных напитков
- Производство спецодежды
- Производство верхней одежды
- Производство нательного белья
- Распиловка и строгание древесины
- Производство деревянной тары
- Производство декоративных изделий из дерева
- Производство строительных металлоконструкций
- Производство контейнерных и сборно-разборных
зданий и помещений
- Производство строительных металлических
изделий
- Производство металлических цистерн,
резервуаров и контейнеров
- Производство радиаторов и котлов центрального
отопления
- Производство паровых и водогрейных котлов,
кроме котлов центрального отопления
-Производство изделий из проволоки
- Монтаж, наладка, ремонт и техническое
обслуживание подъемного и такелажного оборудования
- Производство тепловой энергии тепловыми
электростанциями, самостоятельными котельными, прочими источниками
- Распределение электроэнергии
- Продажа электроэнергии
- Наружное освещение
- Теплоснабжение
- Сбор, очистка и распределение воды
- Земляные работы
- Общее строительство зданий
- Строительство инженерных сооружений
- Устройство покрытий зданий и сооружений
- Прочие строительные работы, требующие
специальных профессий
- Изоляционные работы
- Санитарно-технические работы
- Установка прочего инженерного оборудования
- Штукатурные работы
- Столярные и плотничные работы
- Устройство покрытий пола и облицовка стен
- Малярные и стекольные работы
- Прочие отделочные работы
- аренда строительного оборудования
- Деятельность автомобильного грузового
транспорта
- Транспортная обработка грузов
- Хранение и складирование
- Деятельность по эксплуатации и содержанию
железных дорог
- Деятельность по эксплуатации и содержанию
автомобильных дорог
- Деятельность терминалов
- Услуги автомобильных стоянок
- Организация перевозок грузов
- Предоставление кредита
- Покупка и продажа собственного недвижимого имущества
- Сдача внаем собственного недвижимого имущества
- Наем рабочей силы и подбор персонала
- Проведение расследований и обеспечение
безопасности
- Предоставление прочих услуг потребителям
- Предоставление прочих индивидуальных услуг
Приложение 2
Анализ розничного товарооборота «Рублевский» за
2010-2011 гг.
Продовольственные
товары
|
|
Товары и товарные группы
|
т\о
за 2010 год, млн. руб.
|
т\о
за 2011 год, млн. руб.
|
Отклонение
(+/-) 2011 года от 2010 года
|
|
сумма
|
уд.
вес в товарн..группе
|
Уд.
вес в общ. т/об.
|
сумма
|
Уд.
вес в тов.группе
|
Уд.
вес в о6ш. т/o6.
|
суммы
|
Уд.
веса в тов. группе
|
Уд.
веса в общ. т/o6.
|
Мясо
и птица
|
334,9
|
2,41
|
0,91
|
|
|
|
|
|
|
Kолбасные изделия и
копчености
|
1198,1
|
8,61
|
3,24
|
|
|
|
|
|
|
Рыба
и морепродукты пищевые
|
393,2
|
2,83
|
1,06
|
|
|
|
|
|
|
Сельди
|
152,0
|
1,09
|
0.41
|
|
|
|
|
|
|
Масло
животное
|
138,9
|
1,00
|
0,38
|
|
|
|
|
|
|
Масло
растительное
|
91,8
|
0,66
|
0,25_
|
|
|
|
|
|
|
Маргариновая
продукция
|
12,0
|
0,09
|
0,03
|
|
|
|
|
|
|
Mайонезная продукция
|
134,8
|
0,97
|
0,36
|
|
|
|
|
|
|
Молоко
и молочная продукция
|
1267,5
|
9,11
|
3,43
|
|
|
|
|
|
|
Сыр
|
337,3
|
2,42
|
0,9]
|
|
|
|
|
|
|
Консервы
мясные
|
48,3
|
0,35
|
0,13
|
|
|
|
|
|
|
Консервы
рыбные
|
55,2
|
0,40
|
0,15
|
|
|
|
|
|
|
Консервы
овощные
|
215,2
|
1,55
|
0,58
|
|
|
|
|
|
|
Консервы
фруктово-ягодные
|
322,8
|
2,32
|
0,87
|
|
|
|
|
|
|
Яйца
и яйцепродукты
|
67,8
|
0,49
|
0,18
|
|
|
|
|
|
|
Сахар
|
103,5
|
0,74
|
0.28
|
|
|
|
|
|
|
Кондитерские
изд.
|
2115,5
|
15,20
|
5,72
|
|
|
|
|
|
|
Варенье,
джемы, повидло, мед
|
19,4
|
0,14
|
0,05
|
|
|
|
|
|
|
Чай
натурaльный и
кофе
|
265,0
|
1,90
|
0,72
|
|
|
|
|
|
|
Соль
|
3,6
|
0,03
|
0,01
|
|
|
|
|
|
|
Мука
|
29,7
|
021
|
0,08
|
|
|
|
|
|
|
Хлеб
и хлеобобулочные изделия
|
591,5
|
1,60
|
|
|
|
|
|
|
Крупа
и бобовые
|
58,3
|
0,42
|
0,16
|
|
|
|
|
|
|
Макаронные
изделия
|
53,5
|
0,38
|
0,14
|
|
|
|
|
|
|
Картофель
|
259,9
|
1,87
|
0,70
|
|
|
|
|
|
|
Овощи
|
163,7
|
1,18
|
0,44
|
|
|
|
|
|
|
Плоды,
ягоды, виноград, арбузы, дыни
|
466,9
|
3,36
|
1,26
|
|
|
|
|
|
|
Водка
и ликepo-вод.
изделия
|
982.6
|
7.06
|
2.66
|
|
|
|
|
|
|
Вина
виноградные
|
293,9
|
2,11
|
0.79
|
|
|
|
|
|
|
Вина
плодово-ягодные
|
231,5
|
1,66
|
0,63
|
|
|
|
|
|
|
Коньяк
|
247,1
|
1,78
|
0,67
|
|
|
|
|
|
|
Шампанское
|
227,5
|
1,64
|
0,62
|
|
|
|
|
|
|
Пиво
|
1802,2
|
12,95
|
4,87
|
|
|
|
|
|
|
Безалкогольные
напитки
|
580,2
|
4,17
|
1,57
|
|
|
|
|
|
|
Мороженое
|
319,0
|
2,29
|
0,86
|
|
|
|
|
|
|
Другие
прод.товары
|
329,8
|
2,З7
|
0,89
|
|
|
|
|
|
|
Итого
продовольств. товаров
|
13914,2
|
100,0
|
37,63
|
|
|
|
|
|
|
Непродовольственные
товары
|
|
Хлопчатобумажные
ткани
|
216,4
|
0,94
|
0,59
|
|
|
|
|
|
|
|
Шерстяные
ткани и платки
|
204,7
|
0,89
|
0,55
|
|
|
|
|
|
|
|
Шeлковые
ткани
|
276,0
|
1.20
|
0.75
|
|
|
|
|
|
|
|
Льняные
ткани
|
58,5
|
0,25
|
0,16
|
|
|
|
|
|
|
|
Одежда
и белье
|
3450,0
|
14,96
|
9,33
|
|
|
|
|
|
|
|
Mыло хозяйственное
|
5,8
|
0,03
|
0,02
|
|
|
|
|
|
|
|
Синт.
и моющие средства
|
115.7
|
0,50
|
0,31
|
|
|
|
|
|
|
|
Мыло
тyaлетное
|
17.9
|
0.08
|
0.05
|
|
|
|
|
|
|
|
Парф.-косм.
товары
|
855,8
|
3,71
|
2,31
|
|
|
|
|
|
|
|
Галантерея
|
1900,0
|
8,24
|
5,14
|
|
|
|
|
|
|
|
Нитки
|
7.9
|
0,03
|
0.02
|
|
|
|
0,6
|
-0,00
|
-0.00
|
|
Табачные
изделия
|
1148,9
|
4,98
|
3,11
|
|
|
|
218,3
|
0,20
|
0,11
|
|
Спички
|
4,4
|
0,02
|
0,01
|
|
|
|
-0,3
|
-0,01
|
-0,00
|
|
Инстрyменты
|
78,0
|
0.34
|
0,21
|
|
|
|
11,4
|
-0,00
|
-0,00
|
|
Бумажно-беловые
товары
|
405,2
|
1,76
|
1,10
|
|
|
|
68,0
|
0,02
|
0,01
|
|
Школьно-письменные
принадл.
|
322.0
|
1,40
|
0.87
|
|
|
|
64,8
|
0,08
|
0,04
|
|
Товары
бытовой химии
|
246,2
|
1,07
|
0,67
|
|
|
|
35,6
|
-0,01
|
-0,01
|
|
Другие
непрод. товары
|
310,1
|
1,34
|
0,84
|
|
|
|
12,1
|
-0,19
|
-0,12
|
|
Итого
непрод. товаров
|
90539,6
|
100,00
|
23,76
|
|
|
|
1527
|
|
-0,29
|
|
Всего
товаров
|
104453,8
|
|
100,00
|
1
|
|
100,00
|
3843,2
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Приложение 3
Отчет о прибылях и убытках с 1
января по 1 январь 2011 года
Hаименование показателя
|
Код стр.
|
За отчетный период
|
Фоpма №2 по ОКУД (млн.pуб.)
|
|
|
|
За аналогичный период прошлого года
|
I. ДОХОДЫ И РАСХОДЫ ПО ВИДАМ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
|
|
|
|
Выручка от реализации товаров, продукции, работ, услуг
|
010
|
174502
|
145363
|
Налоги и сборы, включаемые в выручку от реализации товаров,
продукции, работ, услуг
|
011
|
19658
|
15598
|
Выручка от реализации товаров, продукции, работ, услуг (за
вычетом налогов и сборов, включаемых в выручку) (010-011)
|
020
|
154844
|
129765
|
Справочно:
|
|
|
|
Из строки 010 сумма государственной помощи на покрытие разницы в
ценах и тарифах
|
021
|
|
|
Себестоимость реализованных товаров, продукции, работ, услуг
|
030
|
140548
|
118242
|
Валовая прибыль (020-021-030)
|
040
|
14296
|
11523
|
Управленческие расходы
|
050
|
|
|
Расходы на реализацию
|
060
|
13335
|
11378
|
ПРИБЫЛЬ (УБЫТОК) от реализации товаров, продукции, работ,
услуг(020-030-050-060)
|
070
|
961
|
145
|
II. ОПЕРАЦИОННЫЕ ДОХОДЫ И РАСХОДЫ
|
|
|
|
Операционные доходы
|
080
|
1123
|
783
|
Налоги и сборы, включаемые в операционные доходы
|
081
|
226
|
165
|
Операционные доходы (за вычетом налогов и сборов, включаемых в
операционные доходы) (080-081)
|
090
|
897
|
618
|
в том числе:
|
|
|
|
проценты к получению
|
091
|
|
|
доходы от участия в создании (учредительстве) других организаций
|
092
|
|
|
доходы от операций с активами
|
093
|
745
|
434
|
прочие операционные доходы
|
099
|
152
|
184
|
Операционные расходы
|
100
|
638
|
590
|
в том числе:
|
|
|
|
проценты к уплате
|
101
|
|
|
расходы от операций с активами
|
102
|
594
|
342
|
прочие операционные расходы
|
109
|
44
|
248
|
ПРИБЫЛЬ (УБЫТОК)) от операционных доходов и расходов (090-100)
|
120
|
259
|
28
|
III. ВНЕРЕАЛИЗАЦИОННЫЕ ДОХОДЫ И РАСХОДЫ
|
|
|
Внереализационные доходы
|
130
|
102
|
656
|
Налоги и сборы, включаемые во внереализационные доходы
|
131
|
1
|
3
|
Внереализационные доходы (за вычетом налогов и сборов,
включаемых во внереализационные доходы) (130-131)
|
140
|
101
|
653
|
Внереализационные расходы
|
150
|
462
|
127
|
ПРИБЫЛЬ (УБЫТОК) от внереализационных доходов и расходов
(140-150)
|
160
|
-361
|
526
|
ПРИБЫЛЬ (УБЫТОК) (+/-070+/-120+/-160)
|
200
|
859
|
699
|
Расходы, не учитываемые при налогообложении
|
210
|
437
|
98
|
Доходы, не учитываемые при налогообложении
|
220
|
|
|
ПРИБЫЛЬ (УБЫТОК) до налогообложения (+/-200+210-220)
|
240
|
1296
|
797
|
Налог на прибыль
|
250
|
277
|
158
|
Прочие налоги, сборы из прибыли
|
260
|
168
|
101
|
Прочие расходы и платежи из прибыли
|
270
|
4
|
|
ЧИСТАЯ ПРИБЫЛЬ (УБЫТОК) (200-250-260-270)
|
300
|
410
|
440
|
Справочно (из строки 300): сумма предоставленной льготы по
налогу на прибыль
|
310
|
|
55
|
Прибыль (убыток) на акцию
|
320
|
|
|
Колическво прибыльных организаций
|
330
|
1
|
1
|
Сумма прибыли
|
330а
|
410
|
440
|
Количество убыточных организаций
|
340
|
|
|
Сумма убытка
|
340а
|
|
|
Приложение 4
Приложение к бухгалтерскому балансу на 1 январь
2011 года
Hаименование
показателей
|
Код
стp.
|
На
начало года
|
Поступило
|
Выбыло
|
На
конец года
|
ОСHОВHЫЕ
СРЕДСТВА - ВСЕГО
|
010
|
15797
|
3983
|
1810
|
17970
|
в
т.ч.: здания и сооружения
|
011
|
12073
|
3145
|
1089
|
14129
|
передаточные
устройства
|
012
|
583
|
98
|
|
681
|
машины
и оборудование
|
013
|
648
|
405
|
2458
|
транспортные
средства
|
014
|
552
|
89
|
127
|
514
|
инструмент,
инвентарь и принадлежности
|
015
|
368
|
|
189
|
179
|
рабочий
скот и животные основного стада
|
016
|
|
|
|
0
|
многолетние
насаждения
|
017
|
6
|
3
|
|
9
|
капитальные
затраты в улучшение земель
|
018
|
|
|
|
0
|
прочие
основные средства
|
019
|
|
|
|
0
|