Тема: Химия запахов. Создание эксклюзивного аромата

  • Вид работы:
    Курсовая работа (т)
  • Предмет:
    Химия
  • Язык:
    Русский
  • Формат файла:
    MS Word
  • Размер файла:
    3,28 Мб
Химия запахов. Создание эксклюзивного аромата
Химия запахов. Создание эксклюзивного аромата
Вы можете узнать стоимость помощи в написании студенческой работы.
Помощь в написании работы, которую точно примут!

1.Введение

Бизнес-леди или домохозяйка, скромница или роковая женщина - каждая индивидуальна и неповторима! Каждая хочет быть желанной. А ароматы передают наши чувства, нашу сущность! И удачно подобранный аромат усилит образ и создаст нужное настроение для себя и для окружающих. Когда мы уходим откуда-то, после нас что-то остается… Это и мысли о нас, и чувства, которые мы вызываем, образ и, безусловно, аромат! Наш мир наполнен ароматами и среди разнообразия запахов много восхитительных! Очень многие запахи оказывают благотворное влияние на организм, даже целительное. С помощью ароматов можно улучшить состояние и самочувствие. Даже самый тонкий, еле слышный запах способен пробудить в нашем сознании воспоминания, образы, поднять настроение и даже испортить его. Ведь запахи вызывают у нас восемь эмоциональных состояний: 4 положительных - таких, как чувственность, снятие напряжения, счастье, возбуждение; но и 4 отрицательных - таких, как злость, раздражение, напряжение, угнетение…

Правильный парфюм делает человека романтичным, уверенным в себе, жизнерадостным, целеустремленным, дерзким и желанным! Аромат - это целое искусство, которое должно быть нашим отражением.

2.Парфюмерия и история

История парфюмерии неразрывно связана с историей человечества. Еще в древние времена люди поняли, что, сжигая дерево и смолы, можно улучшить вкус пищи. Далее пришло время Египтян, прославлявших своих богов окуриванием и изготавливавших благовонные мази и ароматные масла, которыми сопровождались различные обряды и дополнялись женские туалеты. Греки же привезли из своих экспедиций новые ароматы, а в античном Риме запахам придавалась целебная сила. Нашествия варваров приостановили употребление ароматов на Западе. И тогда народы ислама стали развивать искусство парфюмерии арабы и персы превратились в несравненных знатоков пряностей, изобретя перегонный куб и улучшив дистилляцию. Нужно было дождаться XII века, чтобы христианский мир вновь смог открыть наслаждение от запахов при их исполь-зовании, в целях ли гигиены или же просто ради удовольствия, или для борьбы с чумой или миазмами. XVI век соединил профессию перчаточника с профессией парфюмера, т.к. в моду вошли парфюмированные перчатки. Если средневековое общество практиковало ванны и омовения, то в эпоху Возрождения и далее, в XVI и XVII веках, отказались от их использования. Как реванш потребление ароматов удвоилось для маскировки неприятных запахов... век предлагает на выбор сивет и мускус, которым в эпоху просвещения предпочли нежные, цветочные и фруктовые запахи. XVIII век известен как век обольщения, бога-тый новыми запахами (отдушивали даже пепел в среду первой недели Великого поста!), а также флаконами. В XIX веке прогресс в области химии позволил искусствен-ным путем воспроизвести запахи, существующие в природе, но также и создать новые. Это было началом парфюмерной промышленности, и Грасс утвердил свое мастерство в области переработки цветочного сырья.

2.1 Парфюмерия в античности

2.1.1 Древний Египет

Даже если духи в современном понятии с использованием спирта и не существовали в древнем египте, пахучие вещества в этой крупной цивилизации играли огромную роль, их применяли в двух сферах: при окуривании и при изготовлении мазей и бальзамов. Окуривание происходило достаточно просто: нужно было лишь положить дерево, пряность, плод или смолу на источник тепла и ждать, пока запах распространится. Этот метод был вскоре перенят храмами, где постепенно простые компоненты вытеснялись все более сложными смесями, об этом свидетельствуют рецепты в виде иероглифов, найденные в Эдфу и в Филах. Например, ингредиентами известного благовония «kyphi» были мирра, мастиковое дерево, ягоды можжевельника, семена пажитника, фисташки, их толкли, потом просеива-ли. Полученный порошок смешивали с вином, а затем с продуктом, полученным на основе смолы хвойных деревьв и меда. Для улучшения эффекта окуривания египтяне использовали два вида емкостей: металлический сосуд с горящими углями и "руку с ладаном", в виде рукава из дерева или бронзы, оканчивающегося раскрытой ладонью, на которой покоился сосуд с ладаном. Что касается мазей и парфюмированных масел, их наносили на здоровую или больную кожу для использования в косметических или терапевтических целях. Дистилляция была еще неизвестна, а отсюда и чистый спирт, и поэтому использовали жиры (растительные масла, животный жир) для поглощения запахов цветов или смол. К этой основе добавляли красители и целебные продукты. Мази хранили в вазах, чаще всего из алебастра, или в сосудах для вина. Находили также маленькие флаконы из фаянса, камня или керамики обычно в форме животных! По-зднее появились стеклянные флаконы: кувшины с ручками, амфоры, вазы и сосуды, украшенные разноцветными рисунками. От древней империи до конца средней империи пахучие вещества, в основном, использовали в религиозных целях: - Погребальные; - Мазывания; - Богослужение; - Обряды Очищения. Используемые по праздникам в период новой империи (1580-1085 гг. До н.э.), когда каждое празднование имело свой особый аромат, душистые продукты стали объектом светского применения, даже если они и были изготовлены священниками. Женщины использовали мази и парфюмированные масла для своих туалетов или для омоложения и не обходились без них во время любовных ритуалов.

2.1.2 Греция

Следуя опыту египтян, греки обогатили гамму ароматизированных продуктов и увеличили их применение, как в религии, так и в повседневной жизни. Во время принятия ванны, до и после еды считалось правилом хорошего тона покрывать свое тело маслами и мазями, как в целях гигиены, так и для удовольствия. Греки приписывали ароматам божественное происхождение. Усопшие, чьи тела были парфюмированы, погребались вместе с личными предметами, куда обязательно входил флакон с благовониями. Сосуды сферической формы позволяли легко наносить мазь непосредственно на кожу. Они изготавливались в коринфе, так же как и вазы из алебастра или кувшины с одной ручкой, украшенные антическими рисунками. Начиная с vi в. До н.э., флаконы, изготовленные в родосе, становились все более оригинальными: ступни, обутые в сандалии, божества, животные, сирены...

2.1.3Рим

Под влиянием Востока и греческого мира, Римляне поспешили занять достойное место в области парфюмерии, несмотря на то, что Юлий Цезарь сдерживал использование экзотических ароматов. Религиозные и погребальные ритуалы, повседневное применение ароматных продуктов стали настолько популярны, что благодаря расширению торговли их распространение дошло до Индии, Африки и Аравийского полуострова. Римляне наделяли ароматы целебными свойствами и продавцы ароматизированных продуктов часто тесно соприкасались с медициной. Римлянам впервые принадлежит использование стеклянных сосудов (флаконы для бальзамов, ампулы для духов), техника выдувания стекла была изобретена ранее, в Сирии в 1 в. до н.э.

.1.4Исламский мир

Наступление эпохи христианства положило конец использованию парфюмерии на Западе как в повседневной жизни, где она стала синонимом бесполезности, так и в религиозной, когда исчезли объекты погребения. Наоборот, арабы поддержали это искусство торговлей цветочными пряностями, изобретением перегонного куба (по-арабски "al'inbiq" значит "ваза") и улучшением техники дистилляции. Что касается изысканности и места, которое занимали благовония в жизни арабов для того, чтобы их оценить достаточно лишь взглянуть на сады Альхамбра в Гренаде. И не подтвердил ли это Магомет, сказов, что больше всего на свете он любил "женщин, детей и духи"? И нужно было дожидаться крестовых походов на Святую Землю, чтобы Европа через нескольких венецианских верующих, привлеченных более получением удовольствия, чем ведомых верой, снова пристрастилась к использованию духов и мыла.

.2 От средних веков к классике

Падение Римской Империи, нашествия варваров и бесконечные войны погрузили западный мир в мрачный период, где не было места парфюмерии. Необходимо было дождаться XII в. и расширения торговых отношений, чтобы этот феномен снова получил развитие. Открытие университетов в крупных городах позволяет наконец углубить знания в области производства парфюмерии, чему немало способствуют алхимические знания и мастерство применения дистилляции, пришедшие от арабов. И если ладан и мирра остаются священными благовониями, то короли, господа и придворные открывают для себя гигиенические и обольстительные свойства парфюмерии. Красавицы опрыскивают свои наряды и жилища так, будто они участвуют в религиозной церемонии. Они принимают ванны из цветочных вод и смазывают себя ароматизированными маслами, как это делали афинянки, хотя более сдержанно, чем в Античности. Так, в противоречие существующим сведениям. Средневековье широко распространяет практику обливаний и ванн. И на свет появляется новый сосуд, помандер для мускуса, амбры, смол и парфюмированных масел. Такой металлический шар позволяет запаху выходить наружу через ажурные украшения. Этим испарениям приписывают терапевтические свойства, прогоняющие чуму и эпидемии, облегчающие пищеварение, предохраняющие женские органы или лечащие мужскую импотенцию... Очень быстро Венеция становится столицей парфюмерии. Именно она становится центром переработки пряностей с Востока. Путешественник по имени Марко Поло из одного из своих путешествий привез перец, мускатный орех и почки гвоздики. Благодаря арабским морякам, захватывающим с собой в дорогу пряности и довозящим их до Индии и Цейлона, становятся известны также корица, имбирь, шафран, карда-мон. Там они пополняют свои запасы азиатскими товарами из Китая и Малайзии. Что касается Европы, то она уже давно выращивает анис, тимьян, базилик, шалфей, кумин... Вторая половина XIV в. является свидетельницей рождения жидких духов на основе спирта и эфирных масел, которые используют под названием ароматических вод. Первая, "Вода королевы Венгрии", на основе розмарина, заслуживает того, чтобы мы остановились на ее происхождении. Легенда гласит, что в 1380 г. она была подарена королеве Венгрии Елизавете одним монахом! Государыня, в возрасте 70 лет была очень больна, и когда она попробовала воду (напоминаем, что эти воды пили) вновь обрела здоровье. Она так помолодела, что король Польши предложил ей выйти за него замуж. Открытие Америки в XV в. приводит к потере Венецией ее привилегированного положения. Португальцы, а затем Испанцы в свою очередь развивают торговлю пряностями (ваниль, какао, табак, корица...). В XVI в. в этой области проявляют себя также голландцы. В отличие от своих предшественников, занятые только лишь торговлей, они следят за производством сырья на местах и улучшают сельскохозяйственные технологии. Появляется много самых разнообразных ароматических вод, состоящих из одного компонента (розовая, лавандовая, флерд'оранжевая) или же включающих цветы и пряности с добавлением мускуса и амбры. Помимо фармацевтических свойств они позволяют маскировать запахи тела. И если средневековье придавало большое значение гигиене, то в эпоху Возрождения ароматическая вода способствует победе над чумой и миазмами. Духи хранятся во флаконах или в ампулах, выдутых из стекла. Находят также флаконы, изготовленные по венецианским технологиям, из хрусталя или из белого молочного цвета стекла, напоминающего восточный фарфор. Очень много металлических флаконов из недрагоценных и драгоценных материалов. Встречаются помандеры, разбитые на несколько частей, как дольки апельсина, позволяющие заполнять каждую часть своим ароматом. В XVII в. парфюмерия познает необыкновенный успех. Можно даже говорить о некотором неистовстве, обратно пропорциональном чистоте! Пудры и парфюмированные воды покрывают лица и парики двора Короля-Солнца. В 1656 году появляется корпорация перчаточников-парфюмеров. Спустя некоторое время увлечение аристократии перчатками натолкнулось на несовершенство методов дубления, при которых оставался тошнотворный запах на коже. Тогда решили отдушивать перчатки сильными запахами. Корпорация перчаточников под покровительством Людовика XIII, а затем и Людовика XIV воспользовалась случаем и захватила монополию на распространение парфюмерии в ущерб аптекарям, производителям продуктов дистилляции, алхимикам. В XVII веке жасмин, тубероза и роза присоединяются к гамме продуктов для производства ду-хов. Что касается флаконов, они все более и более разнообразны. Помандер становится более "демократичным" и остается в моде до конца XVIII века. Существует множество маленьких флаконов из прозрачного, окрашенного или матового стекла. Черненое серебро познает откровенный успех, так же как и медь, серебро, золото с эмалью или твердые камни. Период барокко становится свидетелем появления шкатулок для духов и для флаконов в виде экзотических фигурок.

2.3 Эпоха просвещения

Век философов и Революции является также и веком парфюмерии. Двор Людовика XV получил названием "парфюмированный двор" благодаря запахам, которые ежедневно распространялись не только от кожи, но и от одежды, вееров и мебели. Ароматические воды продолжают играть немаловажную роль и конкурируют с туалетными уксусами. Уксусам приписывают несравнимое дезинфицирующее свойство. Самый известный из них, "Уксус четырех воров", сделал чудо в Марселе во время ужасной чумы 1720 г. Четыре человека, не стеснявшиеся грабить трупы, избежали заражения благодаря этой продукции собственного изобретения. Пойманные мошенники избежали наказания, раскрыв властям секрет чудодейственной микстуры, который был расклеен на всех стенах зараженного города, однако можно поспорить, что действенность уксуса была в том, что он отгонял насекомых, главных переносчиков болезни. Но настоящая революция в XVIII в., которая намного продвинула вперед историю парфюмерии, связана с одеколоном. Эта ароматическая вода со свежим запахом, состоящая из розмарина, нероли (флерд'оранжа), бергамота и лимона, имела различное употребление: добавлялась в воду во время принятия ванн (что делают все чаще в XVIII веке), в вино, на сахар, в воду для полоскания рта, в воду для стирки, для инъекций, в пластырь... История его происхождения настолько противоречива, что она заслуживает того, чтобы ей посвятили целое издание! В эту беспощадную борьбу за авторство вступают две семьи: Фемини и Фарина. Наиболее странная гипотеза выдвигается семьей Фарина, происхождением из Эмили, претендующей на создание обсуждаемой воды, которую нужно было бы назвать водой из Болоньи! Более распространенная версия приводит нас в монастырь Санта Мария Новелла во Флоренции, где в XIV веке верующие готовят acqua regina. Успех ее был такой, что в XVII веке некий Джованни Пауло Фемини использует все средства соблазнения, чтобы выведать рецепт у настоятельницы монастыря... Будучи аптекарем в Кельне, он поспешил изготовить и продать свою находку, которую сначала назвал "Eau admirable", а потом "Еаи de cologne". Позднее Фемини вызвал из Италии своего племянника, Джон Мария Фарина, который продолжал дело своего дя-ди до 1766 г. Но история на этом не остановилась, и вскоре другие Фарина претендовали на авторство по изобретению одеколона. В 1865 г. в Кельне насчитывалось 39 лавок с этой вывеской. Некий Жан-Мари Фарина (настоящий или нет?) начал работать в Париже в 1 806 г. как парфюмер. Качество выпускаемой им продукции и его коммерче ские способности определили известность парфюмера. Одним из самых крупных потребителей этой ароматической воды был Наполеон, который капал ее на сахар. Другая версия, датированная 1792 г., приводит нас в резиденцию банка Мюльхенз в Кельне на свадьбу Вильгельма, сына банкира. Один из гостей, монах, подарил молодоженам пергамент с рецептом одной из целебных вод, acqua mirabilis. Молодой супруг продавал эту воду под названием

2.4 На заре современности.

Как в искусстве и промышленности в парфюмерии происходят глубокие изменения в XIX в. Эволюция запахов, с появлением современной химии, позволила получить такую картину ароматов, которую мы наблюдаем сегодня. Французская революция не изменила вкус общества к духам. Выпустили даже духи, названные "Parfum a la guillotine"! В эпоху Директории снова осмелились показать свою склонность к роскошной продукции, в том числе и к духам. Наконец, Империя поощряла широкое применение парфюмерной продукции, Наполеон и его окружение сами стали ее крупными потребителями. А Жозефину, сохранившую со времен своей креольской юности страсть к сильным запахам, называли "сходящей с ума по мускусу". Ее туалетная комната в Мальмэзоне была настолько пропитана запахами, смесью мускуса, сивета, ванили и амбры, что даже семьдесят лет спустя этот запах еще чувствовался. Она тратила ежегодно целое состояние на свои любимые духи фирм Любен и Убиган. Что касается Императора, то его отношение к духам было очень противоречивым. Он их не любил, какими бы прекрасными ни были запахи, и часто выходил из будуара Жозефины, т.к. не мог просто дышать таким насыщенным ароматами воздухом. Однако, не проходило и дня, чтобы его слуга не мазал его с головы до ног одеколоном, тем самым, который выпускал Жан-Мари Фарина. Парфюмер даже создал для него специальный флакон в виде валика, чтобы Император мог носить его в сапогах. Он покупал до 60 таких флаконов в месяц, т.к. говорил, что это ароматная вода стимулировала работу его "серого вещества". Запахи стимулировали также его чувственные желания, об этом свидетельствовали его письма. Разве не писал он Жозефине: "Не мойся, я спешу и через 8 дней я буду здесь, у твоих ног"? С Реставрацией пришел более спокойный период в мире ароматов. Стали ценить мягкие и цветочные запахи в ущерб животным ароматам. Во время правления Людовика XVIII модные духи назывались "Les Larmes de I'aurore" ("Слезы зари") или "L'Eau des belles" ("Вода красавиц"), в то время как в эпоху Карла Х пользовались духами "Dame Blanche" ("Белая дама") или "Troubadour" ("Трубадур"). Позднее романтизм ввел в мо-ду соли, постоянные спутницы расслабленных красоток. Вторая Империя и императрица Евгения привили вкус к пьянящим духам на основе пачули, которые постепенно изменялись к запахам все более тонким, плодам трудов парфюмеров. Город Грасс стал очень быстро самым крупным центром по производству сырья растительного происхождения, в частности, благодаря культурам жасмина, розы и апельсиновых деревьев. Город уже давно имел косвенные связи с парфюмерией через дубильные мастерские и через профессию перчаточников-парфюмеров, которая постепенно превращалась в профессию парфюмера. Создание в 1724 г. Устава парфюмеров Грасса, использование первых современных перегонных аппаратов окончательно определило специализацию города. В период между 1770 и 1900 гг. появились крупные фабрики, названия которых отметили начало промышленного этапа в парфюмерии: Ширис (1768 г.), Л.Т. Пивер (1774 г.), Лантье (1795 г.), Рур-Бертран-Дюпон (1820 г.), Созьо (1840 г.), Роберте (1850 г.) и Пэйан-Бертран (1854 г.). А вскоре и Париж стал коммерческим партнером Грасса и городом-маяком парфюмерии. Кроме таких имен как Убиган, Любен или Л.Т. Пивер, находили всегда вывеску Жан-Мари Фарина. Эта марка, проданная некоему Леонсу Колла, была впоследствие передана двум кузенам, Арманду Роже и Шарлю Галле. Фирма Роже и Галле сыграла значительную роль в современной парфюмерии благодаря великолепным духам, мылу высокого качества, а также упаковке и этикеткам редкой красоты. Появилось новое имя, давшее рождение целой династии парфюмеров:Гер-лен. Пьер-Франсуа Паскаль Герлен, молодой медик-химик, открыл в 1828 г. магазин на улице Риволи, чтобы продавать в нем пудры, авторские духи, среди которых L'Eau de Cologne imperiale", принесший ему престижный титул "поставщика ее величества императрицы Евгении". Сыновья Эме и Габриель переняли дело отца, закончив век великолепным творением: Jicky. Но прогресс в XIX в., определивший переход парфюмерии в стадию промышленного производства, обязан органической химии. Она позволила исследователям выделять соединения, запах которых представ-лял интерес и воссоздавать их синтезом. Парфюмеры могли дать волю своему воображению и создавать сочетания запахов, не существующих в природе. Так родилась новая профессия парфюмера, которая познала всю славу в XX в. и открыла парфюмерии различные пути в выборе творческого стиля. Что касается флаконов, их изготовление также не избежало индустриализации, но, становясь более прогрессивным, производство сохраняло качество.

Все еще высоко ценится хрусталь; Богемия, Франция и Великобритания отличаются необыкновенным мастерством в этой технике. Важным открытием века было изобретение в 1870 г. Брийя-Савареном пульверизатора.

.5.Парфюмерия xx века

В конце XIX в. во французской парфюмерной промышленности было занято около 20000 человек, и треть ее товарооборота реализовывалась за счет экспорта. В 1900 г. такому успеху была посвящена универсальная Выставка в Париже. Парфюмерная секция была богато украшена центральным фонтаном, соединяющим различные стенды. Хозяева стендов не постеснялись обратиться к великим мастерам в мире Искусства. Это Hector Guimard, создатель украшений на входах парижского метро, который нарисовал флаконы для фирмы Майо, и график Alfons Mucha, работавший для Убиган. Так постепенно изменилось восприятие духов. Кроме самого запаха, стали важными такие элементы, как флакон, упаковка и также реклама. Парфюмерные фирмы работали с известными стекольны-ми заводами Лалик, Баккара, графиками и рекламными кампаниями. Сотрудничество парфюмера Франсуа Коти и Рене Лалика стало одним из самых плодотворных. Оно позволило мастерам по хрусталю усовершенствовать технологию и производить, кроме флаконов для Коти, флаконы для других парфюмерных фирм, таких как Д'0рсэй, Герлен, Любен, Молинар, Пивер, Роже и Галле, Вольне... Другие стекольные предприятия внесли также свой вклад в производство флаконов. Прежде всего Баккара, создавший множество флаконов для фирмы Герлен, (Mitsouko, Shalimar, Coque d'or...), Деспре, Убиган и Карон (Narcisse noir); затем стекольные заводы Броссе, вышедшие на рынок в 20-е годы со своим великолепным флаконом в строгом стиле для Шанель № 5 и известным черным шаром для Агрёде Жанны Ланвен. Что касается духов, они продолжали эволюцию, избегая отныне кратковременности. Франсуа Коти стал первым, кто соединил в композициях натуральные запахи с запахами, созданными искусственно. L'Origan, которые он создал в 1 905 г., - первые из современных духов. В 1917 г. он выпустил Chypre (Шипр), ставший впоследствии прародителем для целого семейства запахов, носящих это название и имеющих оттенки дубового мха, ладанника-лабданума, пачули и бергамота... Развивались так называемые восточные и амбровые запахи, передающие мягкие, пудровые, ванильные и ярко выраженные животные ароматы, которые мы находим в 1'Неиге Ыеие и в Shalimar Герлен. Если синтетические продукты произвели революцию в об-ласти запахов в конце XIX в., то новая категория парфюмеров перевернула саму парфюмерию, это были кутюрье. В 1911 г. Поль Пуаре, который уже приобрел свою известность, освободив женщину от корсета, стал первым, кому пришла в голову идея ароматами дополнить линии одежды. Он назвал свои духи Les Parfums de Rosine в честь своей старшей дочери. Но, если Пуаре хотел лишь добавить лучик парфюмерии к своей одежде, то коммерческую логику этой идеи он не довел до конца. Это сделала великая Габриэль Шанель, выпустившая в 1921 году духи со своим товарным знаком. Этот пробный удар стал ударом мастера! Отныне легендарные №5, созданные Эрнестом Во, стали первыми духами, содержащими альдегиды, синтетические продукты, обладающие очень интенсивным запахом, и кроме того силой распространения в композициях. Ланвен в свою очередь использовала эти продукты в Агрёде. В тридцатые годы появляются новые запахи, названные "Cuir" (кожа) , с сухими оттенками, напоминающими запах кожи и цветов. Цветочные запахи развивались вместе с такими духами, как Je reviens Ворс (1932 г.), Fleurs de rocaille Карон (1933 г.) или Joy Жана Пату (1 935 г.). После 2-й Мировой войны свою форму изменил "Шипр" с появлением Femme Роша (1 944 г.), Ма Griffe Карвен и Miss Dior, Диор (1 947 г.) L'air du temps Нины Риччи(1947 г.) принесли новое изменение в семейство цветочных запахов, так же как Vent vert Бальмен (1945 г.). В 50х годах французская парфюмерия достигла своего апогея. После Пуаре, Шанель, Ворс, Ланвен и Пату все великие имена домов моды обратились к духам: Эльза Шиапарелли, (чьи флаконы, изображающие персонажей, поражали своей оригинальностью), Пьер Бальмен, Карвен, Жак Фат, Кристиан Диор, Нина Риччи, Юбер де Живанши. Во Франции работали самые талантливые со-ставители духов - парфюмеры. Среди них Эдмон Рудницка, принесший новую маленькую революцию в парфюмерию с использованием гедиона в своем прекрасном творении для мужчин L'Eau sauvage. Как следствие, духи для мужчин начали свой взлет. В этот период обострилась международная конкуренция с приходом духов из-за Атлантики. Сегодня парфюмерия является как никогда элитной промышленностью, которая, как и все экономические сферы сталкивается с некоторыми проблемами. "Носы" не могут больше не считаться с результами маркетинга и должны уступать все более требовательной клиентуре. Если парфюмерия XX века обогащалась за счет прогресса в химии запахов, то парфюмерия XXI века должна будет противостоять моде, легкости и вводить такие же революционные технологии как генетика. И все это, конечно же, не будем забывать об этом, не должно быть лишено творческой окраски...

3.Духи мира

. Франция

Духи Chanel №5 - безусловная легенда в мире парфюмерии; их композиция стала революционной для своего времени (1921 год) благодаря высокой концентрации синтетических веществ.

. СССР/Россия

Духи "Красная Москва" - аромат, созданный парфюмером Генрихом Брокаром для императрицы Марии Федоровны и называвшийся "Любимый букет императрицы"; переименовать духи в "Красную Москву" предложил работавший на национализированном и переименованном в "Новую зарю" производстве парфюмер Август Мишель - и тем самым не дал им кануть в Лету.

. Италия

Духи Acqua di Parma - типично итальянский бренд, специализирующийся на характерных для это страны лёгких природных ароматах.

. Германия

Кельнская вода, или одеколон - изначально использовалась как средство от головной и сердечной боли, а потом во избежание раскрытия рецептуры стала продаваться как парфюмерный продукт. Впрочем, честь считаться изобретателями одеколона у немцев упорно оспаривают французы.

. Японияот Shiseido - аромат 1964 года, взлетевший на волне интереса к Японии и популярный и по сей день. Марка Shiseido стала первопроходцем среди японских парфюмеров в Европе.

. США

th Avenue от Elizabeth Arden - аромат, считающийся типично американским: стойкий, сильный, броский.

. Великобритания

Bluebell от Penhaligon's - парфюм одной из самых "типичных" британских марок, любимый принцессой Дианой - а значит, и ее многочисленными поклонницами.

. ШвейцарияWater от Davidoff - аромат 1988 года от бренда, специализирующегося на табачной продукции, не просто покоривший парфюмерный рынок, но и год за годом занимающий топовые места в рейтингах популярности.

. ОАЭот Al Haramain - в переводе с арабского "принцесса", женственный цветочно-фруктовый аромат от одного из самых крупнейших парфюмерных домов Ближнего и Среднего Востока.

. Болгария

Болгарская роза - аромат, знаковый для жительниц стран СНГ, долгое время был единственным доступным зарубежным парфюмом.


4.Классификация запахов духов

Техническая комиссия французского общества парфюмеров установила классификацию семейств духов по запахам, выпущенную французским комитетом по духам.

А. цитрусовые В "цитрусовых" ощущаются эфирные масла, полученные выжиманием цедры плодов, таких как лимон, бергамот, апельсин, грейпфрут и т.д. В этом семействе находятся первые одеколоны, используемые мужчинами и женщинами. 1. Цитрусовые 2. Цитрусовые цветочные шипровые 3. Цитрусовые пряные 4. Цитрусовые древесные 5. Цитрусовые ароматические

В. цветочные Это семейство, самое важное, группирует духи, главной темой которых является цветок: роза, жасмин, фиалка, сирень, ландыш, нарцисс, тубероза... 1. Один цветок 2. Цветок лаванды 3. Цветочный букет 4. Цветочный, зелени 5. Цветочный, альдегидный 6. Цветочный, древесный 7. Цветочный, древесный, фруктовый

С. папортники Это название не имеет никакого отношения к запаху па-поротников, содержит аккорд из нот лаванды, древес-ных, дубового мха, кумарина, бергамота и т.д. 1. Папоротник 2. Папоротник, амбровый, мягкий 3. Папоротник, цветочный, амбровый 4. Папоротник, пряный 5. Папоротник, ароматический . Шипры Название этого семейства идет от духов, которые фран-суа коти назвал так при их выпуске в 1917 г. Успех этого шипра был таким, что он стал главой крупного семейства, которое объединяет духи, основанные, главным обра-зом, на аккордах дубового мха, ладаника-лабданума, пачули, бергамота... 1. Шипр 2. Шипр, цветочный 3. Шипр, цветочный, альдегидный 4. Шипр, фруктовый 5. Шипр, зелени 6. Шипр, ароматический 7. Шипр, кожи

Е. древесные Это семейство включает духи с теплыми оттенками, таки-ми как сандал и пачули, иногда сухими, как кедр, и ветивер. В мужских композициях наряду с древесными при-сутствуют лавандовые и цитрусовые ноты. 1. Древесный 2. Древесный хвойный, цитрусовый 3. Древесный, ароматический 4. Древесный, пряный 5. Древесный, пряный, кожи 6. Древесный, амбровый . амбровые Под названием "духи амбровые", которые еще называ-ют "восточными духами", группируются композиции с мягкими, пудровыми, ванильными, ладаника-лабданума и ярко выраженными животными нотами. Подсемейство с мягким амбровым запахом наиболее представительно в этой категории. 1. Амбровый, цветочный, древесный 2. Амбровый, цветочный/пряный 3. Амбровый, мягкий 4. Амбровый, цитрусовый 5. Полуамбровый, цветочный . кожа Своеобразное в парфюмерии семейство объединило ду-хи с сухими нотами, в которых пытались воспроизвести характерный запах кожи (дым, сожженное дерево, та-бак) с "головными" цветочными оттенками. Существует немного духов этого типа. Поэтому мы не представляем их красочно. 1. Кожа 2. Кожа, цветочные 3. Кожа, табак

5.Состав парфюма

Состав всей парфюмерии одинаков. Ее делают из концентрата (парфюмерной композиции), спирта и воды, разница в пропорциях. Самыми дорогими и стойкими являются духи. Обычно они содержат 20-35% парфюмерной композиции, растворенной в 90% спирте плюс фиксатор. В составе духов используются наиболее дорогие и ценные натуральные эфирные масла и синтетические душистые вещества. Парфюмированная вода - дневные духи, "дух духов", следующий по концентрации вид парфюмерной продукции -5-25% концентрата растворенные в 90% спирте. Туалетная вода - 6-15% концентрата и 85% спирт. Одеколон - 6% парфюмерной композиции в 70-80%спирте. Такого вида парфюм выпускают для мужчин. Одна парфюмерная формула содержит, в среднем, порядка сотни элементов как натуральных так и синтетических. И именно дозировка их, их сочетание между собой приводит к определенному результату, нужной композиции, для достижения которой, как правило, требуется огромное количество проб. Качество парфюма напрямую зависит от качества используемого сырья. Крепость запаха определяется % содержанием парфюмерной композиции. Стойкость запаха зависит не только от количества концентрата, но и от типа запаха. Свежие, цитрусовые, травяные и цветочные ароматы менее стойкие по сравнению с восточными, ванильными, амбровыми и мускусными. Чтобы усилить любимый запах надо использовать изделия одной парфюмерно-косметической серии. Характер духов проявляется медленно, в несколько этапов. Термины: "НАЧАЛЬНАЯ (головная) нота", нота "СЕРДЦА (средняя)", "КОНЕЧНАЯ (базисная) нота" - означают фазы раскрытия букета. Начальная нота проявляется в течение первых 15 мин. испарения. Она создает первое, спонтанное впечатление о духах. Создается она наиболее летучими компонентами композиции: цитрусовыми, травяными, альдегидными, зелеными, озоновыми ароматами. Нота "сердца" - ядро духов, определяет тип запаха. Она раскрывается вслед за начальной нотой и держится в течение 3-4 часов. В это время проявляются все основные ароматы композиции: фруктовые, цветочные, пряные, древесные, животные и др. Конечная нота ощущается в завершающей стадии испарения и держится 4-5 часов. В ней проявляются животные, мускусные, ванильные, янтарные запахи, они обеспечивают силу и стойкость духов. Визуально аромат можно представить себе в форме треугольника и таким образом увидеть, какую роль играют те или иные ноты на каждой стадии раскрытия аромата. Виды запахов: ГОРЬКИЕ: герань, лимон, мандарин, пион, сирень, флердоранж (цветок апельсина). ТОНКИЕ: акация, гелиотроп, ирис, левкой, магнолия, мимоза, настурция, пион, роза. СЛАДКОВАТЫЕ: акация, мандарин, тубероза, ваниль. ЗЕЛЕНЫЕ: гвоздика, фиалка (листья), нарцисс, гальбанум (смола), мирра. ТЕПЛЫЕ: акация, душистый горошек, персик, сандал, тубероза, жимолость, животные запахи. ГУСТЫЕ, ТЯЖЕЛЫЕ: гвоздика, ладан, лилия, пачули, тубероза, ладан. ПРЯНЫЕ: жасмин, пачули, цикламен, корица, гвоздика, ветивер (корни), ладан. ЗАПАХ КОЖИ, ТАБАКА получают из бессмертника. ЖИВОТНЫЕ запахи: Серая амбра-железа кашалота выделяет секрет, который дает живой, теплый аромат, с нотами морского побережья, с оттенками запаха чая. Применяется для придания стойкости, в качестве фиксатора.

Чтобы получить тот или иной вид запаха в парфюмерной промышленности используют следующие душистые вещества: Натуральные душистые вещества. Они делятся по происхождению на вещества растительного и животного происхождения. К растительным душистым веществам относятся эфирные и экстрактные масла, смолы, бальзамы и растения, применяемые для спиртовых настоев. К душистым веществам животного происхождения относятся мускус, амбра, бобровая струя, цибет и др. Эфирные масла - это легколетучие маслянистые жидкости, добываемые из цветов (розы, жасмина и др.), цветочных почек (гвоздики), плодов (аниса), кожуры плодов (лимона, апельсина), листьев (мяты), древесины (сандалового дерева) и др. Эфирные масла получают из свежих или высушенных эфиромасличных растений путем перегонки водяными парами (например, розовое, гераниевое, мятное и некоторые другие), путем выжимания их из корки (цитрусовое), путем экстракции при помощи летучих растворителей. Экстрактные масла считаются наиболее качественными и применяются для изготовления духов высшего сорта: абсолю, или абсолютное масло - высококонцентрированное натуральное душистое вещество с сильным и стойким запахом, получаемое из экстрактовых эфирных масел. Летучими и нелетучими растворителями из цветочного сырья извлекают экстрактовое масло, а затем конкрет , из которого путем обработки спиртом с последующей его отгонкой получают абсолю. азалии масло - эфирное масло из верхушечных соцветий азалии Azalea pontica, называемой на Кавказе и в Житомирской области желтым рододендроном Rhododendron luteum. Абсолютное масло представляет собой вязкую массу желто- коричневого или зеленоватого цвета со стойким цветочным запахом. Содержит гексиловый, гептиловый, коричный спирты, терпинеол, линалоол, сесквитерпеноиды (кариофиллен, кадинен, неролидол и др.), метиловые эфиры эвгенола и изоэвгенола, а также бензиловые эфиры бензойной, салициловой и антраниловой кислот. Применяется в композициях высших сортов парфюмерии. аира масло - эфирное масло из сухих корней аира болотного Acorus calamus. Вязкая жидкость желто-коричневого цвета со своеобразным пряным запахом. Масло содержит b-азарон в качестве основного компонента, а также (Z,Z)-4,7- декадиеналь, ряд сесквитерпеноидов, которые и определяют запах аирного масла. Используется в парфюмерных композициях акации масло - эфирное масло из цветов деревьев (Acacia farnesiana и Acacia dealbata). Абсолютное масло акации получают из конкрета акации. Темно- желтая или коричневая жидкость с сильным стойким пряно-травянистым запахом. В состав абсолютного масла входят метилсалицилат, гераниол, фарнезол, бензиловый спирт. Высокая цена конкрета, и тем более самого абсолютного масла привела к замене его в парфюмерии на композиции из недорогих синтетических душистых веществ. альдегид анисовый, или обепин, пара-метоксибензальдегид - жидкость с приятным запахом мимозы, боярышника. Содержится в анисовом, фенхельном и многих других эфирных маслах. Чаще всего анисовый альдегид получают окислением метилового эфира пара-крезола. Хорошие результаты дает способ метилирования пара-гидроксибензальдегида. Используется во многих парфюмерных композициях и отдушках при дозировке до 5%. альдегид дециловый, или деканаль жидкость с сильным альдегидным запахом, при разбавлении проявляются ноты апельсиновой корки. Содержится в цитрусовых, хвойных и многих цветочных эфирных маслах. Получают дегидрированием децилового спирта на специальных катализаторах. Используется в малых дозах (до 2%) в парфюмерных композициях и отдушках различного назначения. ацетат спирта листьев, или цис-3-гексенилацетат - жидкость с очень сильным запахом свежескошенной травы, листьев, недозрелых фруктов.

Получают ацетилированием цис-3-гексенола. пара-ацетиланизол, или пара-метоксиацетофенон - кетон, продукт взаимодействия уксусной кислоты и анизола. Кристаллическая масса с сильным стойким запахом сена и цветочными нотами мимозы, боярышника. Компонент эфирных масел. Используется в парфюмерных композициях. Сухое растительное сырье - это высушенные душистые части растений (семена, кора и др.), применяемые в виде спиртовых настоев. Они представляют собой ценную составную часть духов, так как обладают полным и стойким запахом. Смолы представляют собой выделения из надрезов некоторых деревьев, произрастающих в районах с жарким климатом. Чаще всего применяют стиракс (из надрезанного молодого дерева - ликвидамбра), бензойную смолу (из деревьев семейства стираксовых) и ладан (из веток кустарника цистус). Бальзамы - это полужидкие вещества - растворы древесных смол в эфирных маслах. Наибольшее применение имеет толуанский бальзам, обладающий ванильным запахом. Смолы и бальзамы ценны не только тем, что имеют свой собственный запах, но и тем, что являются отличными фиксаторами, повышающими стойкость запаха духов. Мускус - это зернистое вещество темно-коричневого цвета, получаемое из высушенных желез внутренней секреции мускусного оленя - кабарги. Амбра - жирная восковидная масса серо-зеленого цвета, добываемая из пищеварительного тракта кашалотов и состоящее на 80% из холестерина. Амбру находят также в виде кусков, плавающих на поверхности моря у тропиков. В парфюмерии применяют настой амбры, способный фиксировать запах. Его разновидностью является - амброксид -один из важнейших компонентов натуральной серой амбры. Кристаллическая масса с сильным амбровым запахом и легким древесным оттенком. Промышленное производство основано на окислении склареола либо на циклизации фарнезилкарбоновой кислоты до получения склареолида; последний затем восстанавливается и дегидратируется. Используется в парфюмерных композициях и отдушках высших сортов. Бобровая струя - продукт выделения парных желез речного самца бобра, встречающегося в Сибири. Цибет - мазеподобное выделение желез внутренней секреции цибетовой кошки, обитающей в Северной Африке и Азии. Душистые вещества животного происхождения применяются в парфюмерии в виде настоев и значение их очень велико: они облагораживают и обогащают запахи и увеличивают время восприятия их. Кроме того, они устанавливают гармонию между запахами духов и кожи человека. Синтетические душистые вещества. Это продукты химической переработки нефти, каменного угля, древесины и эфирных масел, из которых выделяют отдельные составные части и перерабатывают в душистые вещества. В связи с непостоянством качества и некоторой дефицитностью натуральных душистых веществ проблема создания синтетических душистых веществ привлекает особое внимание парфюмеров всех стран. В настоящее время синтезировано значительное количество душистых веществ: терпиневое - с запахом сирени, ванилин - с запахом ванили, кумарин - с запахом сена и др. Синтетические душистые вещества могут иметь не только запахи, соответствующие запаху цветов или свежей зелени, но и такие, которые не встречаются в природе, благодаря чему возможно создание духов и других парфюмерных товаров с различными фантазийными запахами, что позволяет значительно расширить ассортимент парфюмерных товаров, например: аббаверт [2-(1-этилпентил)-1,3-диоксалан] - душистое вещество широкого применения для различных сред, за исключением продуктов с низким значением рН (2-6), в которых оно неустойчиво. Обладает мощным запахом зелени, напоминающим листву, но с фруктовой и древесной нотами.

Хорошо вписывается в композиции цветочного направления, добавляя к современным композициям направления зелени интересные ноты. Спирт применяют в парфюмерии как растворитель для душистых веществ и как дезинфицирующее и освежающее средство в одеколонах и душистых водах. Для производства парфюмерных товаров применяют этиловый спирт-ректификат высшей очистки, крепостью 96,2°. Вода применяется главным образом для разведения спирта до нужной концентрации и должна соответствовать показателям стандарта для питьевой води. Красители применяются в тех случаях, когда парфюмерной жидкости нужно придать определенный цвет. Для этой цели используются органические красители, растворимые в спирте и воде.

6.Спирт

Характеристика этилового спирта Этиловый спирт (этанол) - это бесцветная прозрачная жидкость с резким запахом и жгучим вкусом. Этанол смешивается с водой в любых соотношениях, в больших дозах ядовит. Спирт и его крепкие водные растворы легко воспламеняются и горят некоптящим пламенем. Пары спирта вредны для человека, предельно допустимая их концентрация в воздухе 1 мг/л. Спирт взрывоопасен. Этиловый спирт гигроскопичен, поглощает влагу из воздуха, из растительных и животных тканей, вызывая их разрушение. Химически чистый спирт имеет нейтральную реакцию (рН = 7). Пищевой спирт из-за присутствия органических кислот имеет слабокислую реакцию. Пищевой спирт производится только из пищевого сырья.


Спирт высшей очистки в зависимости от исходного сырья вырабатывают: ♦ из зерна, картофеля или из зерна и картофеля; ♦ из смеси зерна, картофеля, сахарной свеклы и мелассы сахара-сырца и другого сахаро- и крахмалосодержащего пищевого сырья в различных соотношениях; ♦ из мелассы. В спирте высшей очистки и 1-го сорта количество примесей допускается соответственно до 0,1 и 0,15 г/дм3. Помимо крепости в ректификованном спирте всех трех сортов нормируется содержание альдегидов (соответственно не более 2, 4 и 10 мг в 1 л безводного спирта), сивушного масла (не более 3, 4 и 15 мг/дм3), эфиров (не более 25, 30 и 50 мг/дм3), свободных кислот (не более 12, 15 и 20 мг/дм3). Он должен выдерживать пробу на метиловый спирт с фуксинсернистой кислотой. Содержание фурфурола не допускается. Этиловый спирт всех сортов должен быть бесцветным и прозрачным, без посторонних частиц. Вкус и запах должны быть характерными для этилового спирта, изготовленного из соответствующего сырья. Посторонние привкусы и запахи не допускаются.

Производство спирта

Состоит из трех основных этапов: 1. подготовительного - очистка сырья от примесей, приготовление солода или культур плесневых грибов; 2. основного - разваривание крахмалистого сырья, осахаривание крахмала, сбраживание осахаренной массы, перегонка бражки и получение сырого спирта; 3. завершающего - ректификация. Этиловый спирт из пищевого сырья и древесины получают по одному и тому принципу путем сбраживания сахаров под действием ферментов дрожжей. Отличие состоит лишь в способах гидролиза полисахаридов сырья до сбраживаемых сахаров: крахмал пищевого сырья гидролизуют биохимическим путем с помощью ферментов (амилаз), а целлюлозу древесины - химическим способом, воздействуя на нее минеральными кислотами. Процесс же сбраживания гексоз в том и другом случае одинаков и может быть представлен следующей схемой: гексозы-фосфорные эфиры-гексоз-фосфотриозы-фосфоглицериновая кислота-пировиноградная кислота-уксусный альдегид-этиловый спирт. В основе производства этилового спирта из клубней картофеля лежат два биохимических процесса:гидролиз (осахаривание) крахмала, содержащегося в сырье, и сбраживание образующихся сахаров в спирт и углекислый газ, и физический процесс разделения жидкостей по точкам кипения. Производство спирта из крахмалистого сырья складывается из следующих основных технологических процессов: 1. ♦ подготовки сырья - мойки, очистки от посторонних примесей; 2. ♦ тепловой обработки (разваривания) с водой при температуре 120-150°С и давлении не менее 588 кПа (6 атм) для разрушения клеточной структуры и растворения крахмала; 3. ♦ охлаждения разваренной массы; 4. ♦ осахаривания крахмала под действием амилолитических ферментов - а- и (З-амилаз и олиго-1,6-глюкозида-зы (декстриназы), содержащихся в солодовом молоке или чистой культуре плесневых грибов, в течение 5-10 мин при температуре 57-58°С; 5. ♦ сбраживания мальтозы и декстринов (после превращения их в мальтозу) в этиловый спирт и углекислый газ под действием ферментов дрожжей для получения зрелой бражки, содержащей 7-10% спирта; 6. ♦ выделения из бражки путем ее перегонки с паром в специальных колонках спирта-сырца, содержащего 88% об. этилового спирта и получаемые в процессе брожения примеси; 7. ♦ повторной перегонки спирта-сырца на ректификационном аппарате периодического или непрерывного действия для получения ректификованного спирта крепостью 96- 96,5% об. Спирт-ректификат получают также непосредственно из бражки на непрерывно действующих брагоректификационных аппаратах, где из спирта-сырца выделяют примеси. Примеси являются вторичными и побочными продуктами спиртового брожения. Большинство их оказывает вредное воздействие на организм человека, и поэтому остаточное количество и состав примесей влияют на качество спирта-ректификата и вырабатываемых из него ликеро-водочных изделий. При общем содержании примесей в спирте-сырце 0,3-0,5% в их составе идентифицировано более 50 соединений, которые могут быть отнесены к одной из четырех групп химических веществ: альдегидам и кетонам, эфирам, высшим спиртам (сивушные масла) и кислотам. Очистка (ректификация) спирта-сырца от примесей является обязательным условием последующего использования спирта для приготовления водок и ликеро-водочных изделий.

Ректификация путем перегонки спирта-сырца основана на различных точках кипения при нагревании этилового спирта и загрязняющих его примесей. В зависимости от степени летучести эти примеси бывают головными, хвостовыми и промежуточными. Головные примеси кипят при температуре ниже температуры кипения этилового спирта. Это альдегиды (уксусный и др.), эфиры (муравьиноэтиловый, уксуснометиловый, уксусноэтиловый и др.), метиловый спирт. К хвостовым относят примеси, кипящие при температуре выше температуры кипения этилового спирта. Это в основном сивушные масла, т. е. высшие спирты - пропиловый, изо-пропиловый, бутиловый, изобутиловый, амиловый, изоа-миловый и др. К хвостовым примесям относятся также фурфурол, ацетали и некоторые другие вещества. Промежуточные примеси представляют собой наиболее трудноотделимую группу соединений. В зависимости от условий перегонки они могут быть и головными, и хвостовыми. В эту группу примесей входят изомасляноэтиловый, изовалерианоэтиловый, уксусноизоамиловый, изова-лерианоизоамиловый эфиры.В некоторых случаях спирт-сырец перед ректификацией предварительно подвергают химической обработке для освобождения от примесей: раствором NaOH омыляют сложные эфиры и превращают их в соли летучих кислот,раствором КмnO4 окисляют альдегиды в непредельные соединения.

.

7.Бальзамы

Бальзамы (от греч. balsamon - ароматическая смола), раствор природных смол в сопутствующих им эфирных маслах. Бальзамы накапливаются в растениях, главным образом в особых межклеточных вместилищах или ходах коры. Добывают бальзамы, как правило, подсочкой (нанесение спец.иальных надрезов на стволы деревьев в период вегетации). В состав бальзамов обычно входят ароматичные соединения (ванилин, коричная и бензойная к-ты, их сложные эфиры, альдегиды, кетоны, спирты). Бальзамы - вязкие жидкости, на воздухе постепенно твердеют из-за испарения эфирного масла и окисления, обладают горьким острым вкусом и кислой р-цией, практически нерастворимы в воде, растворяются в органических растворителях (спирте, эфире, хлороформе, бензине и т.п.). Некоторые бальзамы (например, перуанский, толутанский, копайский) иногда используют в качествеве лечебных средств. Перуанский и толутанский бальзамы добывают из деревьев мироксилон (соответствии из Myroxylon balsamum и Myroxylon toluiferum), копайский бальзам - из копаиферы (Copaifera). Копайский бальзам, как и ореганский, добываемый из так называемой дугласовой пихты (Pseudotsuga taxifoliaX используют также для приготовления лаков, которые, однако, в основном вытеснены лаками на основе синтетических полимеров. Практические значение имеют бальзамы, добываемые из хвойных деревьев, - канадский, пихтовый и кедровый. Канадский бальзам получают из пихты бальзамической (Abies balsamea), произрастающей в северных областях США и Канаде. Окрашен в желтый или зеленоватый цвет, содержит 15-25% эфирных масел. При хранении масла улетучиваются, остается твердая прозрачная смола (60% смолы растворяется в этаноле, 16%-в серном эфире); плотность 0,985-0,999 г/см3, nD20 1,518-1,520, кислотное число 85-87, эфирное число 5-10, от 1 до 5°. При растворении смолы в равном кол-ве ксилола образуется клей (оптич. цемент), показатель преломления которого примерно такой же, как у стекла. При высыхании этот клей не кристаллизуется, остается прозрачным, у него не изменяется показатель -преломления, поэтому его применяют для склеивания оптических стекол и монтажа микроскопических препаратов; в небольшом кол-ве используют также в медицине (эластичных коллодий). Пихтовый бальзам получают переработкой живицы, добываемой из пихты сибирской (Abies sibirica) или пихты кавказской (Abies nordmanniana spach). Живицу подвергают высокой степени очистки от воды, сора, водорастворимых орг. к-т, отгоняют эфирное масло (пихтовый скипидар) и получают прозрачный продукт (пихтовый бальзам) светло-желтого цвета (nD20 1,52-1,54). В зависимости от степени отгонки скипидара пихтовый бальзам может быть жидким (18-38% скипидара, осн. компонентпинен) или твердым. Последний содержит смоляные к-ты (70-75%Х неомыляемые (20-23%) и окисленные (4-5%) в-ва; кислотное число 80-85, число омыления 98-102, т. размягч. 65-75 °С, плотн. 1,0-1,07 г/см3, коэф. термич. линейного расширения 1,5*10-4-2,0*10-4 (0-25°С); раств. в эфире, ароматич. углеводородах, этаноле, касторовом и льняном маслах. Для увеличения морозоустойчивости (способности не кристаллизоваться при низких т-рах) пихтовый бальзам иногда пластифицируют льняным маслом. По оптич. св-вам он подобен канадскому бальзаму и применяется для тех же целей. Лечебный пихтовый бальзам - раствор пихтового бальзама (33%) в касторовом масле (67%). Высоковязкая прозрачная жидкость от желтого до светло-коричневого цвета с запахом хвои, легко раств. в этаноле, плотн. 0,980-0,990 г/см3.

Применяется как лек. ср-во (обладает тонизирующим, биогенностимулирующим и дезодорирующим св-вами). После добавления усниновой к-ты препарат приобретает противомикробное действие и используется для лечения ожогов и ран, а также при пластических операциях.

Бальзамы из живицы кедра, ели, сосны и лиственницы не заменяют пихтовый бальзам, т.к. имеют повыш. склонность к кристаллизации (еловый, сосновый, кедровый) или недостаточную свето- и морозоустойчивость (лиственничный). Кедровый бальзам используют для изготовления петрографич. и палеонтологич. шлифов; на его основе производят также иммерсионное масло для микроскопов с ахроматич. и апохроматич. объективами (р-р кедрового бальзама в сесквитерпеновых фракциях эфирного масла, полученного при переработке кедровой живицы). Искусственные бальзамы-смеси спиртовых р-ров эфирных масел, настои трав. Иногда бальзамами наз. также нек-рые синтетич. полимеры, напр. бальзам Шостаковского (поливинилбутиловый эфир). Состав таких бальзамов совершенно иной, чем у природных.

8.Эфиры

.1 Применение эфирных масел

Сферы применения эфирных масел на протяжении веков почти не изменились: и сейчас эти масла используются в мировой практике главным образом для производства парфюмерно-косметических изделий. До 90% вырабатываемых масел используется для выработки духов, одеколонов,туалетных вод,кремов и др. А вот способы испоьзования эфирных масел,став промышленными,претерпели значительные изменения. Анисовое,геранивое,кориандровое,лавандовое,мятное,розовое масла используют при составлении композиций в натуральном или разогнанном на фракции винде. Аирное, анисовое, базиликовое, кориандровое, лавандовое, мятное, шалфейное и другие эфирные масла поступают на заводы синтетических душистых веществ для последующего выделения из них отдельных душистых веществ. Эти вещества требуются парфюмерам для составления композиций парфюмерно-космитических изделий и отдушек для туалетного мыла и космитических изделий. Из кориандрового масла,например,выделяют линалоол с запахом ландыша,который затем химическим путем превращают в линалицетат с запахом бергамота, гераниол с запахом розы,ионон и метилионон с запахом фиалки,цитраль с запахом лимона, гидрооксицитронеллаль с запахом липы. Из эфирного масла базилика эвгенольного вырабатывают эфгенол и изоэвгенол с запахом гвоздики. Эфирное масло шалфея мускатного служит хорошим сырьем для получения линалилацетата L ,используемого в качестве заменителя бергамотного масла. В больших количествах эфирные масла и изготовленные на их основе синтетические душистые вещества используют в мыловаренном производстве дл отдушки мыл,то есть для их ароматизации. Иногда введением в мыла душистых веществ преледуются также лечебные и дезинфекционные цели. Например,как камфорное,тимоловое и другие виды масла. Эфирные масла находят широкое применение в кондитерской,ликерно-водочной,табачной и другие отраслях промышленности,а также в медицине. В лечебной практике используются многие эфирномасличные растения или их отдельные части (плоды, лстья,корнивица и т.п). В качестве успокаивающего кожу средства применяются мази,пластыри,спиртовые растворы,в которые входят скипидар,сосновое,рутовое,горничное,лавандовое и другие эфирные масла. Анисовое и фенхелевое эфирные масла и содержащийся в них анетол используются в качестве отхаркивающих средств.При некоторых заболиваниях дыхательных путей широко применяется ингаляция хвойным и эвкалиптовым эфирными маслами.Пижмовое и туевое эфирные масла являются сильным возбуждающим средством.Для стимулирования сердечной деятельности широко практикуется подкожная инъекция камфоры.Противоположным действием обладают валериановокислые эфиры борнеола, ментола и другие. Эфирные масла входят в состав лекарств,применяемых при лечении заболеваний органов пищеварения, глаз, при детском коклюше. Помимо эфирных масел и их компонентов большое фармацевтическое значение имеют такие эфирномасличные растения,как шалфей,ромашка, аирный и валериановый корни,хвойные и другие.Эфирные масла и их компоненты широко применяются для дезинфекции (мятное масло, ментол, тимол, хвойные масла). Для приготовления средств защиты от каморов и маскитов используются гвоздичное (базиликовое), эвкалиптовое эфирные масла,а против моли-камфора. Широкое применение в зубоврачебной практике находят эфирные масла,содержищие фенолы (эвгенол,тимол)

.2 Растения служащие сырьем для получения эфирных масел

Растения, содержащие эфирные масла, распространены во всех климатических зонах земного шара. Из литературных источников известно, что флора эфирномасличных растений мира насчитывает около 2500 видов. Большинство растений-эфироносов относится к трем семействам: губоцветных, зонтичных и сложноцветных. Для извлечения эфирных масел в мировой практике используют сравнительно небольшой ассортимент эфироносов. К примеру, из семейства зонтичных используют только пять видов (анис, кориандр, тмин, фенхель, укроп), из семейства губоцветных-шесть видов (базилик эвгенольный, котовник закавказский, лаванда настоящая, мята перечная, розмарин, шалфей мускатный). Эфирные масла встречаются в различных частях растений: цветах, листьях, почках, стеблях, коре, древесине, корнях, плодах, семенах. Чаще всего эфирное масло сосредоточено во внешних и внутренних железках- эфирномасличных вместилищах. В зависимости от того, в какой части растения находятся душистые вещества, все эфирномасличные растительное сырье, используемого для промышленной переработки, делится на 4 основные группы: цветочное, цветочно-травянистое, зерновое и корневое сырье. В цветках накапливают эфирное масло растения: роза эфирномасличная, жасмин крупноцветный, фиалка душистая, лилия, нарцисс, гиацинт, акация белая, азалия, тубероза и другие. Если эфирное масло содержится не только в соцветиях, но и в листьях, такие растения относят к цветочно-травянистому сырью. Здесь можно назвать базилик эвгенольный, лаванду настоящую, мяту перечную, шалфей, мускатный ,герань розовую, котовник закавказский (непету). Зерновым сырьем называют растения, накапливающие эфирное масло в плодах (семенах). Сюда относятся анис, ажгон, кориандр, укроп, тмин, фенхель. Эти растения при созревании образуют плод-двусемянку, который распадается на две части либо самопроизвольно ( у тмина, фенхеля, укропа),либо при механическом воздействии ( у кориандра, аниса) К корневому сырью относят эфироносы, содержащие душистые вещества, преимущественно в корнях и клубнях-аирный корень, ирис, ветиверия. Некоторые растения накапливают эфирные масла в цветочных почках (береза, гвоздика, тополь), в коре (коричневое дерево),в смоле и смолистом соке (хвойная смола, бензойная смола, перуанский и толуанский бальзамы). Добывают эфирные масла также из некоторых лишайников- например из дубового мха. Качество любого продукта, как известно, зависит прежде всего от качества сырья, из которого этот продукт изготовлен. Не составляют исключения и эфирные масла.

.3 Виды сырья

Роза эфирномасличная. Во многих странах культивируются и подвергаются переработке роза эфирномасличная. Выращивают ее в Болгарии, Франции, Турции, Алжире, Марокко. Роза многолетний ветвистый кустарник, относится к семейству розоцветных. Корневая система проникает в почву на три метра, высота куста достигает 150-250 сантиметров. Ветви и побеги покрыты шипами. На одном месте роза может расти 20-25 лет. Цветки у эфирномасличной розы размещаются на побегах прошлогоднего прироста. Цветок состоит из 30-60 лепестков бледно-розового, розового или красного цвета. Эфирное масло содержится в лепестках цветоножках. Содержание эфирного масла в цветках розы составляет 0,08-0,1% (то есть из 1 тонны цветков можно получить 800-1000 граммов розового масла). Цветение эфирномасличной розы почти всегда начинается в конце мая и заканчивается в июне. Продолжительность цветения 20-25 дней. В засушливое лето эти сроки сокращаются до 12-15 дней. Цветки розы обычно убирают рано утром-с 4 до 10 часов. Дело, конечно, не только что по утреннему холодку легче и приятнее работать: в это время суток в розе содержится максимальное количество эфирного масла, и лучшего качества. Цветет роза не равномерно. В первые дни зацветают самые ранние бутоны, впоследствии количество цветков увеличивается и на 9-12-й день наступает массовое цветение. Этот период называется «пиковым» и длится 3-4 дня. В эти дни собирают 10-15% всего урожая цветков. После «пика» сбор цветков постепенно убывает. Цветки, собранные на плантациях, не позднее чем через 2-3 часа должны доставляться на завод для переработки. Цветки розы перерабатывают способами гидродистилляции и экстракции. Эти способы отличаются один от другого не только технологией, но и конечным продуктом: в результате паровой перегонки (гидродистилляции) получают эфирные масла; экстракция летучим растворителями дает абсолютные, или экстрактовые, масла. Розовое эфирное масло и розовое масло-абсолют - очень ценные продукты, они применяются для производства самых дорогостоящих духов, одеколонов, кремов и т.д. Кроме того, розовое масло используется в пищевой промышленности для получения пищевых ароматических эссенций, а также в фармацевтике. Жасмин крупноцветный. Чрезвычайно ценным является также жасминное масло, получаемое из жасмина крупноцветного. Родина жасмина-Индия, но «расселился» он по всему цвету. В промышленных целях выращивают сейчас в Алжире, Франции, Египте, Италии и других странах. Жасмин крупноцветный-многолетний кустарник с большим количеством ветвей. Высота куста 80-100 сантиметров. Это теплолюбивое растение даже в условиях субтропического климата почти каждый год обмерзает, поэтому надземная часть куста ежегодно обновляется. Цветки жасмина мелкие, звездчатой формы. С 1 гектара плантации собирают 4-6 тонн цветков. Цветение жасмина по сравнению с розой более продолжительнее. Начинается оно в конце июня, а заканчивается с началом заморозок. Сбор цветков жасмина начинают в 5-6 часов утра и заканчивают до 12 часов дня. Не позднее чем через 2-3 часа после сбора цветки должны быть доставлены для переработки. За рубежом жасмин перерабатывают способом экстракции, а продуктом является жасминное абсолютное масло. А в СНГ цветки жасмина перерабатывают комбинированным способом. Сначала применяют способ динамической сорбции. Он заключается в том, что сразу после сборки с плантацией цветки жасмина помещают в специальные герметические камеры, продуваемые воздухом, в результате чего цветки выделяют некоторые количество эфирного масла. На втором этапе, после отбора воздухом масла, цветки подвергают обычной экстракции. Такая комбинация дает возможность получить два продукта: жасминное эфирное масло и жасминное абсолютное масло. Жасминное масло обладает исключительно приятным ароматом и применяется, как и розовое, для производства дорогостоящей парфюмерной продукции. Азалея. К семейству вересковых относится произрастающая в лесах Кавказа азалея. Цветки дикорастущей азалеи представляют собой соцветия, собранные в зонтиковые кисти, имеют яркую окраску от светло-желтого до ярко-желтого цвета. Цветет азалея в мае в течение 15-18 дней. Ее соцветия собирают в ясные солнечные дни примерно с 10 часов утра. Время от начала сбора до поступления цветов на завод не должно превышать 3-4 часов. Переработка азалеи осуществляется способом экстракции. После переработки получают абсолютное масло азалеи, применяемое при составлении композиций и отдушек для парфюмерно-косметических изделий.

.3.2 Цветочно-травянистое сырье

Базилик эвгенольный. С довоенных времен выращивается на эфирномасличных плантациях травянистое растение тропического происхождения базилик эвгенольный. Родина его- далекие острова Занзибар и Мадагаскар. Базилик-растение многолетнее, не выдерживает температуры ниже 0° С. Базилик содержит ценный душистый компонент- эвгенол. За рубежом источником эвгенола служит гвоздичное дерево, которое в северных широтах не произрастает. Чтобы вырастить это очень теплолюбивое растение, с момента высадки семян до уборки урожая требуется 140-150 дней. Поэтому сначала выращивают рассаду в теплицах или парниках, а затем высаживают ее в грунт. Базилик эвгенольный принадлежит к семейству губо-цветных, обладает запахом гвоздики. Высота надземной части растения 50-80 сантиметров. Центральный стебель прямостоячий, сильно ветвистый, верхушка стебля и боковых ветвей верхнего яруса оканчиваются колосовидными соцветиями. Листья крупные, яйцевидные, длиной до 10 сантиметров. Эфирное масло содержится главным образом а соцветиях и листьях базилика эвгенольного, в стеблях его практически нет. Содержание эфирного масла в растении составляет 0,35-0,7%, то есть из 1 тонны сырья можно получить от 3,5 до 7 килограммов масла. В масле содержится 70-75% эвгенола. С резкими похоладаниями содержание масла в растениях снижается почти в двое, поэтому уборка и переработка их должны быть завершены до наступления заморозков. Перерабатывают базилик методом паровой отгонки. Базиликовое эфирное масло используется в парфюмерно-косметической промышленности для приготовления композиций и отдушек с гвоздичным запахом. Кроме того,из эвгенола и изоэвгенола путем синтеза получают ванилин, гелиотропии, сафлор и другие душистые вещества.

Герань розовая. К семейству гераниевых относится многолетний полукустарник тропического происхождения герань розовая. Родиной ее считается мыс Доброй Надежды, где растение растет с весны до осени. Для промышленного производства герань выращивают на юге Франции, в Алжире, на островах Мадагаскар, Реюньон. В нашей стране широко культивируется герань розовая. Ее выращивают в Грузии, Армении, Таджикистане. Так же, как базилик эвегенольный герань розовая в открытом грунте уже при минус 4-5° С погибает. Стебель растения в верхней части травянистый, в нижней одревесневший ; листья-сильно опушенные, состоят из простых железистых волосков, в которых накапливается эфирное масло. Содержание эфирного масла в зеленой массе герани колеблется в пределах 0,1-0,2%, в том числе в листьях его содержится 0,3-0,4 %, в стеблях-0,01%. Наибольшее количество эфирного масла герань накапливается в конце августа-сентябре, однако с учетом прироста урожая зеленой массы и содержания в ней масла максимальный сбор его с гектара условиях Армении и Грузии приходится на конец сентября- начало октября. Срезанное с герани сырье должно поступать на завод переработки не позднее чем через 2-3 часа. Переработка герани осуществляется паровой перегонки. Гераниевое эфирное масло ценится благодаря наличии в нем терпеновых спиртов- цитронеллола и гераниола и находит широкое применение в парфюмерно-косметической промышленности как заменитель дорогостоящего розового масла. Лаванда настоящая. В специализированных плантациях Украины, Молдавии, Краснодарского края выращивают лаванду настоящую. В диком виде лаванда произрастает во Франции, Испании, Италии и Северной Африке. Лаванда-многолетний полукустарник, относится к семейству губоцветных. Продолжительность жизни куста 18-20 лет. Корень многолетний одревесневший ветвистый, проникающий в почву на глубину до 2 метров. Куст шарообразной формы высотой до 60 сантиметров. Крона куста состоит из множества побегов- ветвей. В нижней части ветви одревесневшие, вверху травянистые, заканчивающиеся колосовидными соцветиями. Соцветия состоят из 5-6 мутовок с 10-14 цветками. Лаванда- растение засухоустойчивое. Эфирное масло содержится в чашечках цветка лаванды. Эфирномасличные вместилища сосредоточены между ребрами чашечки. В листьях и стеблях содержится очень мало эфирного масла, и качество его низкое. Убирать лаванду лучше всего в период полного цветения. Цветет лаванда 12-16 дней. Максимальное содержание эфирного масла в растениях в течении дня отмечено с 8 часов до 16 часов. В дождливую и пасмурную погоду содержание масла в сырье снижается на 20-30%. Лаванду перерабатывают преимущественно способом паровой перегонки. Из отходов после переработки способом экстракции получают дополнительно с одной тонны сырья 3 килограммов абсолютного масла, применяемого в косметической промышленности. Лавандовое эфирное масло широко используется при производстве самых доступных для широкого круга покупателей парфюмерно-косметических изделий. Мята. Широкое распространение получила мята перечная- многолетнее травянистое растение семейства губоцветных. Из большого разнообразия видов в мировом эфирномасличном производстве возделываются два виды: мята перечная и мята японская. Родиной перечной мяты является Англия. Для промышленных целей мяту перечную возделывают в Болгарии, США, Аргентине и Бразилии. Мята перечная-растение с сильно разветвленным корнем, с четырехгранным, ветвистым, густо облиственным стеблем, достигающим в высоту 1 метра. Верхушки ветвей оканчиваются колосовидными соцветиями. На листьях с обоих сторон и в соцветиях находятся многочисленные железки, наполненные эфирным маслом. В сырье мяты содержится от 1,8 до 2,4% эфирного масла. Сбор эфирного масла с 1 гектара колеблется от 20 до 40 килограммов. Содержание основного компонента- ментола составляет в масле 45-51%. Уборка мяты производится в период полного ее цветения. Перерабатывают мяту только способом паровой перегонки. Богатое ментолом мятное эфирное масло имеет большое народнохозяйственное значение. Его используют в медицине для производства лекарственных препаратов, а также пищевой и парфюмерно-косметической промышленности. Шалфей мускатный. В Средней Азии, Франции, Испании, Италии и других странах встречается в диком виде шалфей мускатный. Это многолетнее травянистое растение из семейства губоцветных. Корень стержневой, залегает на глубину до 1,5 метра, стебель однолетний, прямостоячий, четырехгранный, у основания разветвленный. Ветви заканчиваются крупными соцветиями. Цветки розовато- фиолетовые, на одном соцветии может быть до 500 штук. Цветет шалфей в июле-августе. Семена у него мелкие, круглые, темно-коричневого цвета. Размножается семенами второго года плодоношения. Эфирное масло шалфея находится главным образом в цветках с предцветниками. В стеблях масла 5 раз меньше, чем в соцветиях. Техническая спелость шалфея наступает тогда, когда цвет семян на верхушке центрального соцветия становится бурым. Период уборки и переработки должен длится не более 14-16 дней. Содержание эфирного масла в шалфее может колебаться в зависимости от погодных условий: почти в два раза снижается оно в результате дождей. Поэтому во время дождей уборку прекращают на 2-3 дня, после чего содержание масла в растениях постепенно восстанавливается, но, как правило, прежнего уровня не достигает. Переработку шалфея-сырья осуществляют способом паровой перегонки и способом экстракции летучими растворителями . Выход шалфейного эфирного масла составляет от 0,12 до 0,18%, а шалфейного масла абсолютного от 0,4 до 0,6%. Основным ценным компонентов шалфейного масла является сложный жир- линалилацетат, содержание которого в масле колеблется от 48 до 75%. Масло полученное путем экстракции и напоминающее по запаху амбру, применяются в духах и одеколонов как фиксирующее вещество. Из отходов шалфея после паровой переработки экстракцией получают склареол, из которого выделяют вещество под названием амбриаль, применяемое как заменитель дорогостоящей амбры. Котовник закавский. На Кавказе известно около 36 видов котовника, содержащих эфирное масло. Наиболее ценным из них считается котовник закавказский (непета). Котовник закавказский - многолетнее травянистое растение с большим количеством ветвей. Высота куста 20-40 сантиметров. Эфирное масло содержится в основном в соцветиях и листьях. Содержание масла в растении составляет 0,15-0,25%. Сбор сырья для переработки начинают на второй год жизни плантации. За сезон убирают, как правило, два урожая: в первый в мае-июне, второй в конце августа-начале сентября. Урожай за два укоса может достигать 8-12 тонн с 1 гектара. Выход масла при переработке составляет от 0,12 до 0,20%.Непету перерабатывают двумя способами: Способ паровой перегонки (получают эфирное масло непеты); Способ экстракции (получают абсолютное масло непеты). Эфирное масло и абсолютное масло применяются в парфюмерно-косметической промышленности для приготовления композиций и отдушек с розовым направлением запаха. Ладанник. Сырьем для получения душистого продукта- экстракта ладанника служат облиственные побеги кустарника ладанник. Для получения эфирного масла используется вся надземная часть кустарника- побеги с листьями и цветниками. Ладанниковое эфирное масло получают путем экстракции этиловым спиртом. Выход продукта составляет 0,7-0,9% (7-9 килограммов из 1 тонны сырья). Экстракт ладанника представляет собой густою зеленовато-коричневую смолообразную массу с приятным бальзамическим очень стойким запахом. Распространенное за рубежом торговое название смолы из ладанника-лабданум. Ее используют в парфюмерии для приготовления композиций с приятным запахом, напоминающим композиций с приятным запахом, напоминающим запах амбры. Сбор сырья ладанника начинается в период его цветения (в мае) и продолжается до периода созревания семенных коробочек. Срезка сырья производится вручную серпами. Розмарин. На значительных площадях Испании, Греции, Италии, на юге Франции и в других странах в диком виде произрастает розмарин. Розмарин- вечнозеленый многолетний ароматический кустарник семейства губоцветных. Высота куста достигает 1-2 метров, диаметр-1 метра. Эфирное масло сосредоточено в железках, находящихся на нижней стороне листьев, чашечек, венчиков цветков, а также на стеблях молодых побегов. Наибольшее количество эфирномасличных железок расположено на чашечке цветка. Цветы розмарина собраны в густые метельчатые соцветия. Окраска венчика-фиолетовая, белая или розовая.Переработка розмарина осуществляется способом паровой перегонки. Выход эфирного масла составляет 7-9 килограммов из 1 тонны сырья.Розмариновое масло применяется в парфюмерно-косметической промышленности для приготовления тройных, цветочных одеколонов, хвойных экстрактов, сосновой воды, а также в медицине для приготовления лекарственных препаратов. Фиалка душистая. Из большого разнообразия видов фиалки в качестве источника эфирного масла используется в основном фиалка душистая. Это растение наиболее распространено в Европе в зонах умеренного климата, а также в Азии и Северной Америке. Фиалка- травянистое растение с разветвленным корневищем. Надземная часть состоит из листьев. Цветки светло-синей или голубой окраски. Цветет фиалка в апреле. Она может произрастать на одном месте 4-5 лет и давать в сезон за 2-3 укоса 10-12 тонн зеленой массы с гектара, Уборке подлежит вся надземная часть. Эфирное масло содержится в корнях, листьях и цветках. Свежеубранная зеленая масса после срезки без промедления должна доставляться на завод. Фиалку перерабатывают способом экстракции. Продукт переработки- абсолютное масло фиалки. Из 1 тонны сырья получается 800-900 граммов масла. Абсолютное масло фиалки- очень ценный продукт.Его широко применяют в парфюмерии при изготовлении высококачественных духов, для придания им стойкости и нежного запаха зелени. Эвкалипт. Род эвкалипта насчитывает свыше 600 видов. Его родина- Австралия. Основным видом, представляющим интерес для эфирномасличного производства, является эвкалипт голубой- цинеольный. Переработка эвкалипта осуществляется способом паровой перегонки. Из тонны сырья получают 3-4 килограмма эфирного масла. Основным компонентом эфирного масла является цинеол, содержание которого в масле составляет 40-50%. Эвкалиптовое масло используется в производстве косметических изделий и в медицине.

.3.3 Корневое сырье

Аир. Это растение относится к роду травянистых семейства ароидных, имеющих листья и ползучий корень. Аир распространен в Азии, Европе, Северной Америке. Эфирное масло добывают из сухих корневищ аира способом паровой перегонки. Заготовляют аирный корень весенне-летний период. Эфирное масло аира используют непосредственно в парфюмерно-косметической промышленности, а также для получения синтетического душистого вещества аирола. Ирис. На небольших площадях в Крыму и Молдавии возделывают у нас ирис- многолетнее травянистое растение семейства касатиковых. В диком виде он произрастает в Италии, Марокко, Индии. Корневище ириса светло-бурое, толстое, ветвистое, с крахмалистой мякотью. Листья по форме саблевидные. Цветет растет в мае-июне. Эфирное масло в основном сосредоточено в корневищах, меньше в цветках. Для промышленных целей культивируют сорта ириса Палида, Флорентина и Германика. Для парфюмерии наиболее ценны сорта Палида и Флорентина. На одном месте ирис культивируют 2-3 года. Уборку корней проводят на второй или третий год. Лучшее время уборки- конец весны и лето. Корни ириса можно перерабатывать как экстракцией, так и гидродистилляцией. При экстракции получают резиноид (экстрактовое масло), при гидродистилляции - эфирное масло-конкрет. Выход эфирного масла конкрета в производстве составляет 0,25-0,30%, то есть 1 тонны сырья получают 2,5-3 килограмма масла. Эфирное масло-конкрет благодаря своему прекрасному аромату (запах фиалки) применяется для приготовления высококачественных духов, одеколонов, кремов.

.3.4 Зерновое сырье

Все растения группы (кориандр, анис, фенхель, тмин) относятся к семейству зонтичных. При созревании они образуют плод- двусемянку. Кориандр. В диком виде произрастает в Средней Азии, Южной Европе, Северной Африке, Азии. Кориандр- однолетнее травянистое растение. Его разветвленная корневая система проникает из глубину до 1 метра. Ветвистый стебель в высоту 60-80 сантиметров. Главный стебель и боковые заканчиваются соцветием- сложным зонтиком. Плоды кориандра шарообразный или удлиненной формы.Эфирное масло сосредоточено во всех частях растения, однако промышленное значение имеет только масло, полученное из плодов- в них оно находится в особых эфирномасличных каналах.Содержание эфирного масла в семенах кориандра составляет 1,3-1,5%. Наиболее количество эфирного масла получают в период максимального сбора семян. Качество эфирного масла различно в разные периоды развития растения. В фазе цветения эфирного масла состоит в основном из альдегидов, наиболее ценный компонент линалоол накапливается в плодах в период их полного созревания. Уборку кориандра осуществляют и прямым способом, и раздельным. Но раздельный способ более рационален, потому что он позволяет уменьшить осыпание семян и тем самым значительно сократить их потери при уборке. Скашивание заканчивают за 4-5 дней. Скошенные растения подсушиваются (дозревают) в валках, и когда влажность плодов снижается до 13-16%, приступают к подбору и обмолоту с помощью зерновых комбайнов. Обмолоченные семена автотранспортом доставляют на приемные пункты, откуда периодически отгружают кориандр (автотранспортом, в железнодорожных вагонах) на элеваторы перерабатывающих заводов. Элеваторы (складские помещения) оборудованы вентиляционными установками, сушилками и зерноочистителями машинами. Перегрузка зерна, его подача на сушительные и очистительные машины производится транспортными механизмами. Помимо эфирного масла в плодах кориандра содержится еще 18-20% жирного масла, богатого ценными кислотами, такими, как олеиновая, петрозелиновая, линолевая, пальмитиновая и другие. Жирное масло используется в мыловарении, полиграфии, металлургии для техничесокй смазки при холодной прокатке жести. Олеиновая жирная кислота широко применяется в текстильной промышленности. Эфирное масло из плодов кориандра получают способом паровой перегонки. Отходы после перегонки подвергают экстракции для извлечения жирного масла. Анис. Родиной аниса считают страны Южного Востока, где он как культура известен в древнейших времен. Анис- однолетнее травянистое растение. Корень у него прямой с густой сетью боковых черешков, проникает в почву на 50-60 сантиметров. Стебель ветвистый, достигает 40-60 сантиметров в высоту. Цветки мелкие, беловатые, соцветия представляют собой сложный зонтик. Семена (плоды) мелкие сероватого цвета. Эфирное масло сосредоточено главным образом в плодах. Созревает анис неравномерно. Лучшее время для скашивания его - стадия восковой спелости семян. Анис, как и кориандр, лучше убирать раздельными способами: при этом потери урожая от осыпания значительно уменьшаются. После обмолота семена очищают и сушат до тех пор, пока влажность не снизится до 13-16%.Содержание эфирного масла в семенах составляет 2-3%.Основной компонент эфирного масла- анетол, из которого путем синтеза получают анисовый альдегид, применяемый в парфюмерно- косметической промышленности в композициях и отдушках в цветочным запахом.Кроме того, эфирное масло широко используются в медицине, кондитерской, ликерно- водочной промышленности. Перерабатывают плоды, как кориандр, методом паровой перегонки. Отходы после перегонки, так же, как и отходы кориандра, содержащие жирное масло, для извлечения его подвергаются экстракции. Фенхель. Это двух-или многолетнее травянистое растение из семейства зонтичных. Стебель прямостоячий достигает в высоту 1,5-2 метров. Цветки мелкие светло-желтые , собранные в сложный зонтик. Плод у фенхеля- продолговатый , двусемянка. Эфирное масло сосредоточено в плодах.Убирать фенхель рекомендуется раздельным способом. Начало уборки должно совпадать с периодом, когда на центральном зонтике плоды приобретают зеленовато-желто-бурую окраску.

Содержание эфирного масла в плодах составляет 3-4,5 %.Эфирное масло фенхеля состоит из анетола , оно находит такое же применение, как и анисовое эфирное масло.Переработка фенхеля для получения эфирного масла осуществляется способом паровой перегонки. Укроп. Это однолетнее травянистое растение относится к семейству зонтичных. Сырьем для получения укропного эфирного масла служат растения, срезанные в период образования семян из всех зонтиках до полного их побурения. Для переработки используется свежесрезанное сырье, но допускается также подвяленное. Содержание эфирного масла в подвяленных растениях укропа составляет 0,4-0,6 %. В эфирном масле содержатся такие компоненты, как карвон (40-50%), лимонен и феландрен. Применяется эфирное масло в косметическом производстве для отдушки паст, кремов и в консервной промышленности как пряноароматические добавки. Переработку укропа осуществляют способом паровой перегонки.

8.5 Способы извлечения из растений эфирных масел

парфюмерия запах аромат духи

В зависимости от характера сырья и основных свойств эфирных масел для их извлечения применяют тот или иной способ, позволяющий получить наибольшие выходы и наилучшее качество. Существует множество различных способов получения эфирного масла. Некоторые из них применяются с незапамятных времен, другие - более современны и, соответственно, намного продуктивнее. Преимущество отдается щадящим способам, так как эфирные масла весьма «чувствительны» и легко улетучиваются. При неосторожном и неправильном обращении их качество заметно ухудшается, поэтому тщательное соблюдение технологии - необходимое условие для получения эфирных масел. Если эфирные масла содержатся в форме гликозидов, их необходимо освободить ферментативным расщеплением до свободного состояния, иначе его получить невозможно. Используются ферменты, содержащиеся в самом растении. Сначала сырье измельчают и растирают с водой. Затем при температуре 50-60°С настаивают в течение нескольких часов: в это время идет распад гликозидов и образуются душистые вещества.

Способы (методы) получения эфирных масел: 1.Механические способы - выжимание эфирных масел - метод прессования. 2.Перегонка эфирных масел с водяным паром - метод гидродистилляции. 3.Извлечение эфирных масел легколетучими растворителями - метод экстракции. 4.Поглощение выделяющихся из свежих цветков паров эфирных масел жирами - метод анфлеража и динамической адсорбции. Конечные продукты, изготовляемые первыми двумя способами, называются эфирными маслами, третьим - экстракционными эфирными маслами, и четвертым - цветочными помадами.

8.6 Мацерат

Инфуз или мацерат - это масло, которое впитало в себя полезные свойства растений (семян, цветков, трав, кореней, коры) в процессе настаивания, т.е. масла, получаемые методом мацерации растительного материала в масле.

По сути свой инфузами (мацератом) являются такие продукты, как репейное масло, масло виноградных косточек, облепиховое масло и т.д. Масло из косточек облепихи выжать невозможно, поэтому дробленые семена выдерживают в масле, и масло делает вытяжку и цвета и свойств облепихи. Инфуз ( мацерат ) получают настаиванием свежего либо сухого растительного материала (например, лаванды или цветков календулы, ягод, травы, почек, шишек и т.д.) в растительном масле высокого качества типа миндального или чистого оливкового EV, это дает возможность получить раствор эфирного масла растения в базовом растительном масле, т.е. к маслу прибавляются все полезные свойства растения.

Получение пахучего вещества мацерата из апельсина

Апельсиновое масло мацерат - антисептик и средство от бессонницы. Оно помогает создать хорошее настроение, особенно если принимать с ним ванну. Апельсин является признанным средством против целлюлита, поэтому он входит во множество антицеллюлитных кремов и сывороток. Очищает кровь. В 100 г апельсина и апельсинового масла содержится 0,3 мг витамина А, 0,08 мг витамина В1, 0,03 мг витамина В2, 0,2 мг витамина РР и 40 мг витамина С.

Приготовление мацерата из апельсиновых корок

.


Чтобы приготовить апельсиновое масло, я взяла свежие апельсиновые короки, промыла мелко нарезала.

.


Нарезанные корки положила в стеклянную банку и залила сверху растительным маслом без запаха, чтобы масло покрывало слой корок приблизительно на 1 см. Закрыла крышкой и поставила в темное место на 3 дня.

.

По окончании срока масло поставила на 30 минут на водяную баню.

.


Дала остыть немного времени, процедила через сито и выдавила ложкой масло которое осталось на корочках, поскольку в них остается еще много ароматного масла. После этого уже можно использовать мацерат в изготовлении домашней парфюмерии или лечебных целях.


10.Приготовление духов

Материалы для приготовления духов

Составляющие для аромата. Это несколько любимых эфирных масел.

.Для создания парфюма необходима, иметь качественную основу для смеси. Можно взять 95% спирт или водку. Но водка должна быть без примесей и добавок. Но лучше всего же масло жожоба. У нее нет запаха и долго может хранится.

.Нюхательные бумажки.

.Несколько стеклянных стерильных пипеток.

.Стеклянная посуда небольших размеров для приготовления духов. Это могут быть сосуды, баночки, бутылочки вместимость от 10 до 100 мл.

Приготовление духов

Спиртовые духи смешиваются в соотношении примерно 5-10 капель смеси на 5 мл спирта. Масляные в пропорции 5 капель основы на 1 каплю смеси из эфирных масел.

.


Я взяла 2-3 эфирных масла, капнула по капельке на нюхательные бумажки, скрестила бумажки и поднеси их к носу. Подобрала композицию из нескольких эфирных масел.

.


Понравившуюся композицию масел можно добавлять емкость. Воспользовалась пипетками для того что отмерять нужное количество эфиров. Когда добавила все необходимые составляющие, смешала их с основой. В качестве основы я взяла водку.

.


Теперь духам необходимо дать настояться. Поместила флакон в темное место на две-три недели. В течение этого срока, аромат духов может неуловимо меняться. Стоит отметить, что все эфирные масла «отдают» запахи по-разному.

Заключение

Каждое живое существо, живущее на планете, имеет свой запах. Его естественность и многообразие поражает и воспринимается по-разному. Некоторые запахи нас отталкивают, другие восхищают и радуют обоняние. В книге «Парфюмер» главный герой добавляет в рецепт изготовленных им духов частичку человеческой красоты и молодости. Только такие духи приобретают совершенный аромат и привлекают окружающих. И мы, конечно, мы не исключение. Например, сегодня людям гораздо приятнее осязать запах цветов, дождя, свежести, моря, чем многие другие. Почему так происходит? Да потому что все мы неразрывно связаны с природой с самого рождения. Но, обретая жизнь, мы обретаем новые краски и хотим выражать себя по-иному. Чтобы подчеркнуть свой образ и вобрать в него все самое лучшее, мы используем Парфюм. Развиваясь и становясь лучше каждый день, мы проявляем свой талант в различных областях и сфера «запахов» не исключение. Это наше достижение и одновременно превращение серости в красоту, безликость в яркость, а фантазию в реальность! В современном мире Парфюм - это не просто необходимость, а отражение привлекательности. Еще во времена Клеопатры, запах был основной составляющей женской красоты. Таинственный и чарующий, он всегда успокаивал ее сильных, но часто несдержанных мужчин. Но тогда, мир не давал людям тех возможностей, которые существуют сегодня. Только сейчас у нас есть выбор, и мы можем разнообразить свою жизнь множеством ярких и чувственных ароматов: подчеркнуть нашу молодость, красоту и уникальность.

Список литературы

. «Наука о запахах» Райт Р.Х

. «В царстве запахов: эфирные масла и их действие» / Вольфганг Стикс, Улла Вайгершторфер

. «Энциклопедия парфюмерии» : класс.история парфюмерии и косметики / Риммель Ю.

. «Эфирные масла для парфюмерии и ароматерапии» / С. А. Войткевич.

. «Технология натуральных эфирных масел и синтетических душистых веществ» Сидоров И.И

. «Душистые вещества и другие продукты парфюмерии» / Хейфиц Л.А., Дашунин В.М.

. «Нормы технологического проектирования предприятий спиртовой промышленности»

. «Общая химия» / Глинка Н.Л.

. «Основы общей химии» / Метлин Ю.Г., Третьяков Ю.Д.

. «Начала органической химии» / Несмеянов А.Н

Похожие работы

 

Не нашел материала для курсовой или диплома?
Пишем качественные работы
Без плагиата!