Розвиток ринку кондитерських та хлібобулочних виробів
Вступ
За вікном вже холодно, морозно... Давно закінчилося літо... Воно залишилося лише в наших спогадах, фотографіях і... в морозильнику! Так-так! Як не дивно, в морозилці, замерзлі, але яскраві і смачні вишні - привіт із спекотного яскравого літа. Вишня - це одна з найбільш підходящих ягід для пиріжків, булочок та пирогів. Її яскравий і чудовий смак з пікантною кислинкою, виділяє цю ягоду серед всіх інших і, до всього іншого, тісто від неї не стає мокрим.
Історія булочок почалася вже дуже давно. За історичними даними, це, взагалі, спочатку була їжа домашньої прислуги, вони готували собі їжу з обрізків тіста. Коли господиня дізналась про це, спробувавши, наказала подавати смачні булочки до сніданку. Так почалося поширення булочок в Англії, а згодом дійшло і до нас.
Нажаль, сьогодні люди відмовляються від вживання смачних булочок, мотивуючи це тим, що насправді вони шкодять здоровю, а не приносять користь. Погано засвоюються організмом, велика калорійність, крохмаль - і це ще не весь список шкідливості булочок на думку споживачів. Це надто спірне питання, адже кожен сам обирає, що для нього є корисним, а що шкідливим.
Останнім часом в Україні популярні такі булочні як: французька булочна-кондитерська "Волконський", Французька булочна "Буланжері", французька булочна-кофейня «Франс.уа», а також власна випічка АТБ маркету. Завдяки цим та багатьом іншим булочним, ми можемо відчути різноманітні смаки смачної випічки та сповна насолоджуватися ними.
Під час написання роботи було вирішено наступні задачі:
Описані основні параметри,на якому працює підприємство;
Визначено управлінську проблему та проблему маркетингового дослідження з урахуванням зовнішніх і внутрішніх факторів;
Сформульована сутність економічної теорії,що лежить в основі вирішення проблеми маркетингового дослідження;
Розроблено анкету проведення маркетингового дослідження та методику аналізу отриманої інформації;
Сформульовано основні положення щодо викладення отриманої інформації в звіті маркетингового дослідження.
Розділ 1. Характеристика вітчизняного ринку хлібобулочних виробів
.1Кондитерська галузь країни
хлібобулочний кондитерський промисловість маркетинговий
Український ринок кондитерських виробів - один із найбільш розвинутих у вітчизняній харчовій промисловості. Зростання доходів населення, підвищення його купівельної спроможності та попиту на продовольчі товари, посилення вимог покупців до якості й безпеки харчових продуктів є основними факторами збільшення виробництва в кондитерської галузі. Наявність високої конкуренції між провідними виробниками на внутрішньому ринку кондитерської продукції сприяє активізації інвестиційних процесів, спрямованих на розширення й введення в експлуатацію нових виробничих потужностей.
Кондитерський ринок в Україні характеризується низкою особливостей, зокрема: матеріалоємність - більша частина витрат спрямована на придбання сировини; коливання цін на сировину (цукор, борошно, какао-боби) протягом року; сезонність виробництва - восени та взимку попит на кондитерські вироби збільшується, а отже зростають і обсяги виробництва.
Ринок кондитерської продукції умовно поділяється на три основні сегменти: борошняні кондитерські вироби (найбільша частина ринку); шоколадні, які містять какао; цукристі без какао (карамель). Проблемою українського ринку шоколаду є залежність від імпортної сировини (какао-бобів та какао-порошку), ціни на яку ростуть у звязку з дефіцитом на світовому ринку какао, а також знеціненням гривні
В Україні працюють майже 800 компаній-виробників кондитерської продукції. При цьому 5 компаній-лідерів займають понад 60% у структурі національного виробництва, що свідчить про високу концентрацію на цьому ринку. Між першими 12-15 найбільшими компаніями конкуренція зберігається на досить високому рівні - як за ціновими, так і за неціновими (якість, упаковка тощо) параметрами. Переважна кількість малих виробників кондитерських виробів слабо модернізовані, їхні ринки збуту обмежені, в них відсутні розвинені торгові марки. Вони не конкурують із великими виробниками та займають відносно вільні ніші - виробництво борошняних кондитерських виробів із використанням ручної роботи (торти й тістечка); робота на замовлення роздрібних торговельних мереж. Завдяки нижчій ціновій політиці скорочують собівартість виробництва за рахунок дешевшої сировини
Серед стратегічних планів кондитерів слід виділити: модернізацію виробництва для виготовлення якісної продукції, установку високотехнологічного обладнання, яке дає змогу розширювати асортимент; інноваційні кроки в сфері асортименту й маркетингової політики; активізацію рекламної діяльності; удосконалення системи розподільної логістики; розширення каналів збуту й відносин із роздрібними торговельними мережами; зближення виробника зі споживачем (промо-заходи, участь у цінових акціях, розміщення свого торгового обладнання в залах магазинів); а також переорієнтація з виробництва продукції преміум-класу (дорогих шоколадних цукерок в коробках) на збільшення обсягів вагових шоколадних цукерок, оскільки цей сегмент практично не зазнав впливу фінансової кризи й досі залишається бажаним
.2 Характеристика промисловості України по виробництву кондитерських виробів
Ринок кондитерських виробів України за насиченістю і асортиментом наближається до європейських країн. Кондитерські вироби включають близько 2000 найменувань, з яких понад 90 % ринку солодощів належить вітчизняній продукції. В Україні їх виготовляють понад 800 підприємств, які розміщені достатньо рівномірно та відповідають густоті населення.
Група борошняних кондитерських виробів займає близько 42%, шоколадних - 30%, а цукристих, що не містять какао, - 28%.
За останній період збільшилось виробництво вітчизняних рулетів. На перспективу більшість спеціалістів вважають, що ринок борошняних кондитерських виробів буде розвиватись за рахунок випуску багатошарового і глазурованого печива, пряників і печива з начинками. Оператори ринку прогнозують, що в найближчий час на ринку буде переважати фасований товар. Серед основних порушень у виготовленні печива, пряників та інших виробів називають занижену або завищену частку цукру і жиру, підвищену вологість виробів та деякі інші.
У кондитерській промисловості в умовах ринкової економіки спостерігаються процеси об'єднання і концентрації підприємств
Серед компаній-виробників кондитерської продукції виділяються такі лідери:
ØКомпанія Roshen займає близько 25% ринку кондитерської продукції і включає Київську, Вінницьку, Маріупольську та Кременчуцьку кондитерську фабрики. Вона є новим власником кондитерської фабрики у Литві (м. Клайпеда), а також Липецької та Брянської кондитерських фабрик у Росії;
ØЗАТ кондитерська компанія "АВК" складає близько 15% українського кондитерського ринку. За результатами 2013 р. вона займає 23,2% ринку шоколадних виробів, 7,3% цукристих і 7,2% - борошняних.
Øкомпанія "Конті" виготовляє близько 14% вітчизняних кондитерських виробів. Протягом багатьох років компанія інтенсивно нарощує обсяги виробництва, стратегія спрямована на побудову сильних брендів.
ØЛьвівська кондитерська фірма "Світоч" за рік виготовляє близько 30 тис. т шоколадних виробів, серед яких шоколадні плитки, цукерки у коробках і вагові, печиво, вафлі.
Øкомпанія "Крафт Фудз Україна" займає майже 10% від загального обсягу ринку, виробляє шоколад "Корона", "Мілка", батончики "Сієста", "Три Біт" тощо;
Øкорпорація "Бісквіт-Шоколад" займає приблизно 5% ринкового обсягу. Асортиментний ряд включає різноманітні цукерки, печиво, крекер, вафлі, вафельні трубочки, бісквіти, рулети, торти.
Øшоколадна фабрика Reinford (м. Дніпропетровськ) випускає продукцію в преміум-сегменті плиткового шоколаду. їй належить 13 % ринку всього плиткового шоколаду. Це німецьке підприємство, яке побудоване на території України. Асортимент продукції включає шоколад Millenium, Золотий горішок, цукерки "Любімов" (з начинкою праліне з тертого пьємонського фундука), цукерки Millenium Ocean Story (з мармурового шоколаду) в оригінальних упаковках.
Суттєво розширюється асортимент фруктово-ягідної і овочевої сировини. Розроблена технологія виробництва натуральних фруктових паст, яка передбачає виварювання свіжої потертої маси відповідних фруктів і її застосовують для часткової заміни фруктової основи багатьох виробів. Запропонована технологія раціонального використання фруктових і овочевих порошків у виробництві помадних цукерок методом випресовування. Для зниження витрат цукру і жиру широко використовують підварки, пюре, повидло із гарбузів, моркви, буряка, кабачків тощо.
З метою зниження енергетичної цінності, цукромісткості та часткової заміни горіхової сировини рекомендують використовувати борошно із екструдованих круп.
Кондитерські вироби містять значну частку цукру, мають приємний смак і аромат, привабливий зовнішній вигляд, високу енергетичну цінність і легко засвоюються організмом людини.
Енергетична цінність більшості кондитерських виробів зумовлена вуглеводним складом, особливо цукрозою, глюкозою і фруктозою, які швидко засвоюються клітинами організму. Завдяки високому вмісту жиру в шоколаді, халві, деяких видах цукерок, драже і борошняних кондитерських виробів їх можна віднести до висококалорійних продуктів.
Більшість кондитерських виробів характеризуються обмеженою біологічною цінність. У їх складі мало білків, відсутні деякі незамінні амінокислоти, у багатьох мало поліненасичених жирних кислот, фосфоліпідів, вітамінів, макро- і мікроелементів, поліфенольних сполук, харчових волокон. Тому хімічний склад цих виробів потребує певної корекції щодо збільшення вмісту вітамінів, мінеральних речовин, харчових волокон з одночасним зниженням енергетичної цінності.
З врахуванням погіршення екологічної обстановки, а також зростання психічних та емоціональних навантажень проблема збалансованого харчування у всьому світі стала ще більш актуальною.
Враховуючи значну енергетичну цінність кондитерських виробів, споживання їх дорослою людиною не повинно перевищувати 13-15 кг на рік.
.3 Сучасний стан та тенденції розвитку кондитерської галузі в Україні
Кондитерські вироби є групою харчових продуктів широкого асортименту, які споживаються майже усім населенням. Кондитерські вироби значно відрізняються між собою за складом і споживчими властивостями. Вони є значною частиною раціону харчування людини та користуються сталим попитом, насамперед, завдяки вишуканим смаковим властивостям.
Кондитерська галузь є однією з тих складових вітчизняної економіки, які навіть в умовах кризи демонструють позитивну загальну динаміку. На сьогоднішній день виробництво кондитерських виробів є однією з найбільш розвинутих галузей харчової промисловості України. Загальний обсяг виробництва складає близько 3 % ВВП країни. Частка України на світовому ринку близько 1 %, що у вартісному виразі складає понад 90 млрд. дол. СШA. Це пояснюється багатим потенціалом галузі, а також стратегіями розвитку підприємств цієї галузі.
Головною перевагою українських виробників на зовнішньому ринку найчастіше є ціна на вироби. Крім того, перевагами українських виробників є також якість продукції, увага до оновлення асортименту, вивчення попиту на зовнішніх ринках та вдосконалення дизайну.
Сьогодні для стабільного утримування своїх позицій на ринку виробникам кондитерської галузі потрібні довгострокові інвестиції в обладнання та великі оборотні фонди. Зі зростанням торговельних мереж більш жорстокими стають їхні вимоги до постачальників - безперервним має бути постачання і постійною реклама своєї продукції, що для невеликих фабрик не є можливим.
Розділ 2. Історія успіху «АТБ-маркету»
«АТБ-маркет» - підприємство корпорації «АТБ» - найбільша мережа України, що динамічно розвивається.
Компанія «АТБ» була заснована в 1993 році, коли магазини фірми «Агротехбізнес» поклали початок становленню мережі дискаунтерів «АТБ». Вже в 2000-х роках мережа «АТБ» вперше в Україні впроваджує нову систему самообслуговування у форматі «дискаунтер». Дискаунтер - магазин з широким асортиментом товарів за оптовими цінами. У поєднанні зі зручним розташуванням і високою якістю продукції, даний формат максимально відповідає пріорітетам споживачів.
Так, вже сьогодні мільйони людей оцінили переваги мережі дискаунтерів «АТБ». За даними дослідницьких агенцій, мережа дискаунтерів «АТБ» є найбільшою роздрібною мережею в Україні і налічує понад 670 магазинів, які розташовані більш ніж в 185 населених пунктах 16 областей України. Щодня в «АТБ» покупки здійснюють понад 2 млн. українців! Протягом останніх 5 років мережа магазинів «АТБ» показує найвищі темпи розвитку. У 2014 році товарообіг торгової мережі «АТБ» склав 38 млрд. 859 млн. грн. (з ПДВ).
Асортимент магазинів складає більш ніж 3500 товарів, з яких більше 800 - представляють власні торгові марки «АТБ». За рахунок мінімізації витрат на логістику і рекламу, вартість такої продукції нижче середньо-ринкової, але якість не поступається відомим брендам.
Протягом більш ніж 20 років, запорукою успіху і високих показників зростання є дружний колектив, де головна цінність - це люди! Професіоналізм, прагнення до розвитку, дотримання корпоративних норм і високий рівень відповідальності кожного співробітника роблять можливим досягнення місії «АТБ-маркету»:
Забезпечувати населення України якісними продуктами харчування та непродовольчими товарами першої необхідності за мінімальними цінами. Гарантувати якість товару за рахунок використання високоефективних технологій і етичного ведення роздрібного бізнесу.
Розділ 3. Цілі, задачі, рекомендації щодо вирішення проблем та проведення маркетингового дослідження
.1 Характеристика досліджуваного підприємства «АТБ-марет»
Маркетингове дослідження здійснюється для підприємства «АТБ-маркет», яке має приватну форму власності. Компанія почала свою діяльність в 1993р., тобто термін присутності на ринку близько 22 років. У кожному магазині різна кількість працівників,за кожним з яких зафіксована своя робота,а саме: керуючий магазином, інструктор з навчання, Заступник генерального директора з регіональної торгівлі, секретар - референт директора, Начальник сектору навчання, заступник керуючого магазином, касир, старший зміни, продавець-консультант, охоронець, молодший приймальник товарів, старший зміни охорони, пекар і т.д.
Мережа магазинів «АТБ-маркет» надає споживачам смачну, свіжу та якісну продукцію на всі смаки. Для дослідження було обрано хлібобулочні вироби ТМ «АТБ». До асортиментної групи віднесли:хліб,булочки,ексклюзивну випічку. Товари закладу задовольняють фізіологічну потребу,а саме дозволяють смачно перекусити або купити хлібобулочні вироби для домашнього (сімейного) споживання.
Мережа магазинів «АТБ-маркет» - найбільша мережа України. В «АТБ» присутня точка продажу гарячої, традиційної свіжої випічки ТМ «АТБ». Всі вироби винятково з натуральних продуктів, а апетитний зовнішній вигляд та спокусливий смак не залишать байдужим нікого, хто вирішить посмакувати ними. Серед товарів та послуг,які мають назву товари-замінники потрібно виділити кафе, кавярні, фаст-фуди, булочні.
Причиною для проведення маркетингового дослідження стало розширення асортименту продукції,а саме булочок та хлібу. Визначивши проблему маркетингового дослідження маємо сформулювати управлінську проблему,яка полягає в питанні: «Чи отримає успіх вихід нового товару даного підприємства?»
.2 Вирішення управлінської проблеми
На вирішення управлінської проблеми впливає інформація про такі внутрішні фактори:
Øфірми у яких закуповують сировину (борошно, цукор, штучні барвники тощо) ;
Øвитрати на ресурси (на самі торгові точки );
Øвитрати для проведення рекламної компанії;
Øкількість працівників;
Великий вплив на вирішення управлінської проблеми зовнішнього середовища має економічна та політична ситуації в країні. Так як ціни на продукти,тобто сировина,залежить від курсу долара та євро, тому деяку сировину купують у іноземних компаній. Також ціна на кінцеву продукцію залежить від цін на бензин,електромережу та газ. Звідси,випливає, те що слід розрахувати середній час приготування продукції та вагу хліба та булочок.
Без уваги не залишається,звісно ж, поведінка споживача. Самі від їх вподобань,лояльності до торгової марки та загалом кількості географічного розташування покупців,і тих хто не купує продукцію залежить успіх нових товарів.
Ситуацією,що ініціювала проведення маркетингового дослідження стало розширення асортименту продукції в закладі «АТБ-маркет»,а саме булочок. Серед проблем маркетингового дослідження важливо дізнатись чи матиме успіх вихід нової продукції (булочок) ТМ «АТБ»,також цікавить питання вподобань клієнтів.
Саме знання своїх клієнтів і постійна увага до зміни їх поведінки і інтересів є вирішальним для планування вирішення проблеми маркетингового дослідження. Дослідження поведінки покупця на ринку спирається на еклектичне запозичення теоретичних розробок різних наукових дисциплін. Теорія пізнання пояснює купівельну діяльність як вирішення проблем через обробку даних і прийняття рішень. Теорія навчання базується на постулаті,що поведінка покупців на ринку є простим звязком подразників - стимулів і реакцій людей. Психоаналітична теорія передбачає зовсім інший погляд на людську поведінку - через природні підсвідомі потреби,такі які інстинкти розмноження,агресивності тощо.
.3 Аналітична модель маркетингового дослідження
Моделювання можна використовувати для дослідження обєктів будь-якої природи, і, своєю чергою, будь-який обєкт може стати засобом моделювання. Зрозуміло, що природа вибраної моделі впливає на методику пізнавального процесу.
За формою моделювання виділяють такі види моделей:
графічні (рисунок, креслення, фотографія тощо);
масштабні (копія обєкта);
математичні.
Ми використали вид моделі - описовий.
Описова модель:
Спочатку споживач дізнається про нову продукцію ТМ «АТБ». Після цього він отримує перше уявлення про неї, оцінюючи с точки зору факторів, що будуть критерієм вибору. На підставі оцінки споживач формує до себе відношення до цього товару. Якщо відношення достатньо позитивне, формується уподобання і споживач стає постійно купувати нову продукцію і це може стати фактором,щоб споживач став постійним клієнтом цього закладу.
3.4 Гіпотеза маркетингового дослідження
Пошукові запитання, які допомагають виявити вподобання та смаки споживачів формулюються так:
ØЯк часто покупці відвідують «АТБ-маркет»?
ØЧи купують покупці випічку ТМ»АТБ»?
ØЯку випічку купують частіше солодку чи несолодку?
ØЧи зацікавлені покупці в появі нової продукції ТМ «АТБ» на полицях магазину?
ØЯка продукція з випічки ТМ «АТБ» є вашим фаворитом?
ØЧи цікавлять покупців акції та системи лояльності ТМ «АТБ»?
Сформульована гіпотеза для даного дослідження показала, що покупці зацікавлені у появі нової продукції, а саме випічки ТМ «АТБ»
У закладу є конкретна група постійних клієнтів які купують як солодку, так і несолодку випічку. Більше віддають перевагу солодкій смачній випічці.
Більшість споживачів зацікавлені у проведеннях різних акцій.
.5 Характеристика маркетингового дослідження
Ціль даного маркетингового дослідження полягає у визначенні успіху появи нової продукції ТМ «АТБ».
Для ефективного вирішення проблеми необхідно дізнатися про смаки клієнтів
Характеристики,що будуть досліджуватися:
Необхідна інформація визначена точно ;
Процес дослідження формалізований і структурований ;
Вибірка велика і репрезентативна;
Кількісний аналіз первинних даних.
За своєю природою первинні дані,що збираються під час маркетингового дослідження,можуть бути якісними та кількісними.
Для даного маркетингового дослідження буде ефективніше застосувати якісне дослідження,так як якісне дослідження - неструктурований пошуковий метод дослідження,що заснований на малому обсязі вибірки,і призначений краще зрозуміти ситуацію,що складається навколо проблеми маркетингового дослідження.
Для проведення маркетингового дослідження магазину «АТБ-маркет» нам знадобиться до 2-х місяців роботи,щоб зрозуміти та зробити висновки,щодо вирішення та аналізу проблеми. Географією маркетингового дослідження є місто Дніпропетровськ, Ленінський район.
.6 Розробка шкали і вимірювання
Вимірювання - присвоєння чисел або інших символів характеристикам обєктів згідно наперед визначених правил.
Розробка шкали - процес створення континууму(послідовного ряду),на якому розміщуються обєкти,що вимірюються.
У анкеті застосовуються у більшості випадків номінальна шкала, також використовується відносна шкала для визначення вікової категорії респондентів.
Номінальна шкала - шкала,числа якої слугують тільки ярликами або мітками для визначення і класифікації обєктів зі строгою відповідністю між числами і обєктами.
Відносна шкала - найбільш інформована шкала,що дозволяє індентифікувати,к ласифікувати та ранжувати обєкти,а також порівняти інтервали і різниці.
3.7 Структура та розробка анкети
Опитування проводитиметься у місті Дніпропетровськ(Ленінський район) у травні-червні 2015 року. Це місце було обрано так як замовник виявив інтерес саме до цього району.
У анкеті застосовуються у більшості випадків номінальна шкала, зустрічається також шкала Лайкерта, згідно з якою пропонується визначити ступінь згоди або незгоди для набору тверджень, що стосуються об'єкту дослідження. Також використовується відносна шкала для визначення вікової категорії респондентів.
Анкета складається з 3 основних блоків: вступ, питання про діяльність та інтерес до закладу «АТБ-маркет» та питання про респондентів. Її обсяг становить 16 питань, що складає 2 сторінки формату А4, це оптимальний обсяг анкети, він не займає багато часу і не встигає стомити людину. Анкета оформлена у лаконічному та офіційному стилі з використанням стандартизованого шрифту та розміру літер.
*Розроблену анкету можна побачити в додатку 1.
.8 Методика аналізу анкети та обробки первинної інформації
Спочатку анкети перевірятимуться на наявність некоректних відповідей чи порожніх записів, потім їх редагування за необхідності(наприклад, якщо у респондента незрозумілий почерк). Наступним етапом є кодування анкет і даних. Так як неможливо класифікувати респондентів по окремих групах, обране просте порядкове кодування анкет. Кодування одноваріантних питань здійснюватиметься наступним чином: q(n), q(n+1), q(n+2),.... Багатоваріантних: q(n)-(n), q(n)-(n+1), q(n)-(n+2),.... Перетворення даних полягатиме у перенесенні їх до програми SPSS.
Систематизація первинної інформації полягає в класифікації варіантів відповідей, їх кодуванні і представлені в зручній для аналізу формі (перенесення до SPSS), оцінці отриманої інформації, як правило, з використанням статистичних методів та подальшій розробці рекомендацій та заходів.
.9 Формулювання вимог до звіту та презентації
Для більш наочного викладення інформації доцільним є її пред'явлення у формі звіту у друкованому вигляді та презентації у електронному вигляді. Звіт повинен містити отримані дані у формі таблиць та графіків з усім переліком додатків, що використовувалися під час проведення дослідження, чітким формулюванням проблеми, а також короткими висновками та рекомендаціями щодо аналізу вподобань споживачів ТМ «АТБ». До звіту додати супроводжувальний лист із дозволом на проведення дослідження.
Висновки
Мережа магазинів «АТБ-маркет» надає споживачам смачну, свіжу та якісну продукцію на всі смаки.
На перший погляд у ТМ «АТБ» немає великих недоліків: мережа закладів успішно працює на українському ринку вже двадцять другий рік і впевнено крокує вперед,збільшуючи кількість торгових точок. Але в той же час потрібно регулярно проводити маркетингові дослідження та робити правильні висновки,щодо поведінки споживача.
Ринок кондитерських виробів з часом змінюється,як і змінюються вподобання та смаки споживачів, а саме:зявляються нові види булочок, все частіше виробники багатьох торгових марок акцентують увагу на натуральності та екологічності виготовленого продукту, з часом різновидність мучних виробів стає більш різноманітним та привабливим для споживача. Всі зазначені вподобання є впливовим чинником для людини, яка здійснює покупку, тому заклад «АТБ-маркет» прагне розширювати асортимент та прислухатися до вподобань своїх постійних клієнтів.
Для більш детального розуміння проблеми та для подальшого її вирішення був обраний підсумковий тип дослідження. У ході проведення дослідження планується підтвердити гіпотезу дослідження, яка заклечається в тому що споживачі мають зацікавленість у появі нової випічки ТМ «АТБ». Даний заклад має конкретну групу постійних споживачів,що купують як солодкі, так і несолодкі булочки.
Більшість споживачів зацікавлені у проведеннях різних акцій.
Для більш чіткого виявлення проблем було обрано наступні методи дослідження: аналіз первинної і внутрішньої вторинної інформації та опитування з використанням розробленої анкети, з метою виявлення вподобань та смаків споживачів.
Список використаної літератури
1.Галушко О.С. Тенденції розвитку ринку кондитерських виробів та особливості трансформації у системі цінностей його учасників / О.С. Галушко // Актуальні проблеми економіки. - 2010. - № 1. - С. 15-21.
.Мозговая О.И. Анализ рынка кондитерских изделий / О.И. Мозговая, С.Г. Заболотный // УкрАгроКонсалт. - 2009. - № 3. - С. 8.
.Закревська Л.М. Сучасний стан та перспективи розвитку експортної політики підприємств кондитерської промисловості України /Л.М. Закревська // Економіка: проблеми теорії та практики: зб. наук. пр. -- Д.: ДНУ, 2010. - С. 752-757.
.«Маркетингові дослідження», Т. Решетілова, С. Довгань, 2007 р.