Разработка бизнес-плана шоколадной фабрики ОАО 'Амурчик'

Разработка бизнес-плана шоколадной фабрики ОАО 'Амурчик'

СОДЕРЖАНИЕ

Резюме

. Характеристика продукции предприятия

. Маркетинг и сбыт продукции

. Сведения о предприятии

. План производства

. Организационный план

. Оценка риска

. Финансовый план

РЕЗЮМЕ

Про производство шоколада сегодня известно практически всё, поэтому не составляет труда открыть свою кондитерскую фабрику, в которой вы будете производить шоколад и другие сладости. Не стоит обращать внимания на то, что в настоящее время на рынке существует множество производителей шоколадных изделий - это не препятствие на пути к успешному созданию бизнеса. Если вы будете соблюдать все правила производства качественных сортов шоколада и представите рынку продукцию люкс и премиум класса, будьте уверены - рынок примет вас с распростертыми объятиями.

Однако, как показывает многолетний опыт, даже в условиях кризиса, шоколад не только не теряет в объемах продаж, а даже увеличивает этот показатель. Шоколад любят все - от мала до велика. К тому же, коробка конфет - самый распространенный способ "подкупа" и вид благодарности. Что касается частых проверок контролирующих органов, если строго придерживаться технологии - бояться нечего, да и любой другой бизнес проверяется не менее тщательно. Так что опасения слегка надуманы.

Настоящий проект представляет собой план производства шоколадной фабрики ОАО «Амурчик» по выпуску шоколадной продукции.

Ассортимент выпускаемой продукции состоит из шоколада с различными начинками. Технология производства предусматривает использование специальных рецептур.

Сырьевая база Амурской области максимально благоприятствует развитию производства шоколада: доступность и оптовая стоимость основных компонентов. Месячное производственное потребление составило 35 тонн.

Планируемый объем выпуска продукции за месяц - 35 тонн продукции на сумму 154 600 рублей.

Рынком сбыта продукции являются предприятия оптовой и розничной торговли, собственная торговая сеть.

Общая стоимость проекта по производству шоколада на шоколадной фабрике 4127,56 тыс. рублей.

Персонал фирмы укомплектован высококвалифицированными специалистами.

Конкурентоспособность фирмы обеспечивается низкими внутрипроизводственными издержками.

Срок окупаемости проекта - около трех лет.

Любой бизнес имеет свои плюсы и минусы. Если рассматривать наш случай, стоит отметить, что мы имеем довольно низкий уровень конкуренции. Если быть точнее, то чем качественней мы производим продукт, то тем ниже конкуренция. Из этого возникает вывод - чем добросовестней вы отнесетесь к производству, то тем больше будет прибыль.

.   Характеристика продукции предприятия

Сущность товара заключается в том, что при использовании нового оборудования и оригинальной рецептуры данный шоколад имеет огромное количество вкусов, а также добавляются такие ингредиенты как морская соль и морская капуста. Этот шоколад содержит определенное количества йода, железа и минеральных веществ, которые насыщают наш организм йодом, что хорошо для щитовидной железы.

Используются только высокие технологии, шоколад варится при определенной температуре и охлаждается в специальных холодильных камерах.

Шоколад «Амурчик» отличается оригинальной упаковкой. На ней могут быть изображены животные (например, амурский тигр), растения и различные своеобразные орнаменты.

Продукция превышает свою стоимость по сравнению с другими компаниями, потому что производится по ГОСТу и срок хранения шоколада не превышает 15 дней, что является также неотъемлемой частью данного продукта.

Стоимость одной шоколадки 30 г - 31рубль, 60 г - 62 рубля.

В производстве данного шоколада принимают участие высоко - квалифицированные специалисты и работники различных цехов, которые имеют медицинскую книжку и также новые сотрудники предприятия проходят специальные курсы и тренинги по изготовлению данного продукта.

Если оборудование на предприятии устарело, то оно отправляется на утилизацию и меняется на новое.

Шоколад реализуется по всей России, так как предоставленный продукт скоропортящийся, то его перевозят на самолетах, чтобы срок изготовления и срок доставки соответствовали друг другу.

шоколадный производственный организационный маркетинговый

.   Маркетинг и сбыт

Экономическая ситуация на рынке нестабильная и скачкообразная, в плане валюты произошло повышения доллара и евро, а также юань «взлетел» аж в два раза. Можно сказать, что наступил кризис, но это не повлияло на продажу шоколада в стране, люди покупают наш продукт также, как и раньше.

Данный продукт характерен для различного возраста населения, в основном наш продукт обожают дети, а взрослые, чтобы побаловать своих детей покупают разнообразные шоколадки, так как наша фабрика гордится большим многообразием шоколадной продукции.

В данной ситуации страны возможна большая конкурентоспособность на рынке, так как наш шоколад является недешевым продуктом, то люди стали выбирать недорогую продукцию других марок. Но настоящие ценители шоколада оценят, что в наш продукт входят натуральные ингредиенты и конечно же агар-агар.

Также огромное влияние имеет географическое местоположение. Фабрика ОАО «Амурчик» находится на Дальнем Востоке. Для того, чтобы доставить продукцию используем самолет, который должен в определенные сроки доставить продукт в другой город России. Заметные конкуренты показаны в таблице 1.

Таблица 1

Сравнительный анализ конкурентов

Особое значение имеет реклама, продукцию фабрики ОАО «Амурчик» на Дальнем Востоке показывают в каждом доме по местным каналам. Используются баннеры и логотипы, которые размещены в торговых точках и на улицах. Заходя в магазин, вы не сможете пропустить прилавок с яркими шоколадками, фабрика выбрала яркий красный цвет для нахождения продукции и на логотипе присутствует огромная буква «А», а также лозунг «Вкусно, натурально, полезно!».

.   Сведения о предприятии

Предприятие ОАО «Амурчик» по изготовлению шоколада славится тем, что ее продукция основана только на натуральных ингредиентах (какао бобы, яйцо, молоко, сахар, соль и агар-агар) и изготавливается по ГОСТу, что очень важно для потребителя. Агар-агар главный ингредиент, который добавляется в шоколад, он обогащен йодом, что играет немало важную роль. Остальные компании заменяют его и добавляют пектин или желатин. Отличием от всех других компаний является то, что используется оригинальная упаковка, где могут быть изображены животные и яркие орнаменты.

Руководитель фабрики ОАО «Амурчик» Сименко Валентина Андреевна окончила Технологический институт, имеет высшее образование по производству кондитерских изделий, опыт работы в данной сфере уже более 10 лет и знает о своей продукции все.

Режим работы данной организации круглые сутки, рабочие трудятся по сменно. Коллектив сплоченный, все рабочие активные и коммуникабельные. Также привлекаются к работе люди, которые проходят определенные тренинги и семинары. На фабрике используется только новое оборудование, специальные холодильные камеры, которые используют для охлаждения шоколада при определенной температуре. Если оборудование устаревает или приходит в негодность, то оно утилизируется и приобретается новое.

Фабрика по изготовлению шоколада ОАО «Амурчик» находится на Дальнем Востоке (в городе Благовещенск по улице Ленина 123), из-за этого приходится поставлять продукцию в другие регионы страны на самолете, потому что это быстрее и эффективнее, так как данный шоколад скоропортящийся продукт, так как делается по ГОСТу (срок хранения шоколада не превышает 15 суток).

Данный продукт ориентирован на широкий круг потребителей, потому что шоколад приобретают и взрослые и дети.

.   План производства

В процессе производства шоколада используется особая рецептура и технология изготовления шоколада. Для начала разогревают огромную тару для приготовления шоколада, замешивают ингредиенты и растапливают на огне при определенной температуре, затем шоколад наливается формы и остужается в холодильной камере. После того, как шоколад проходит термальную обработку, идет процесс обертывания, все это делается вручную. И отправляется на конвейер, где позже перекладывается в коробки, опять же вручную, чтобы шоколад не разломался и упаковывается. Коробки переносят в огромные фуры и отвозят в торговые точки. Фабрика была построена более 10 лет назад, земля была куплена именно под строительство предприятия. В здании размещены оборудования, цех для хранения шоколада, цех охлаждения шоколада и помещения для погрузки и разгрузки товара. В данной организации работает большое количество людей, каждый из которых занимает определенное место на фабрике.

Таблица 2

Сведения о персонале

Таким образом, на предприятии работает 75 человек, из которых по одному человеку - руководитель, заместитель руководителя, заведующий производствам, главный инженер, главный слесарь, электрик, главный бухгалтер и главный бригадир; по два человека - мастер смены, бухгалтер; по пять человек - инженеры, слесари, кассиры; десять человек - упаковщики - укладчики; одиннадцать человек - бригадиры; двенадцать человек - грузчики и пятнадцать человек - технологи.

Расчет фонда заработной платы зависит от оклада, прибавляется дальневосточный коэффициент, заработная плата также зависит от разряда работника и от количества отработанных часов.

Таблица 3

Расчет фонда заработной платы за месяц

Таким образом, расчет фонда заработной платы за месяц составил 189000 рублей, при участии 75 работников.

На предприятии невозможно обойтись без транспорта для перевозки груза и оборудования для изготовления шоколада.

Таблица 4

Сведения о машинах и оборудовании

Таблица 5

Расчет потребности производства в сырье

Таблица 6

Прогноз затрат

Таким образом, всего в месяц затрат составило 479150 рублей, из которых сырье составило 154600 рублей; затраты на электричество - 45896 рублей; заработная плата - 189000 рублей и затраты на транспорт - 89654 рубля.

5. Организационный план

Структура управления на предприятии ОАО «Амурчик» составляется на основе таблицы 2. - «Сведение о персонале». На данном предприятии используется линейно - функциональная структура. (Рисунок 1).

Рисунок 1 - Структура управления шоколадной фабрики ОАО «Амурчик»

Руководитель возглавляет производство. Если руководитель отсутствует на рабочем месте, по каким либо причинам, то его замещает заместитель руководитель или «правая рука» организации, который также следит за всем происходящим в компании. Заведующий производством следит за выпуском продукции на производстве в определенный срок. Мастер смены или главный технолог следит за работой технологов, а сами технологи заняты разработкой технологии продукции. Главный инженер следит за работой инженеров, а инженеры заняты выпуском продукции. Главный бригадир наблюдает за работой бригадиров, а бригадиры заняты разработкой технологий и упаковкой продукции. Грузчики занимаются выносом коробок с предприятия и вывозом продукции на торговые точки.

Упаковщики - укладчики упаковывают продукцию в оберточную бумагу и раскладывают товар по коробкам. Главный слесарь следит за работой слесарей, а сами слесари занимаются эксплуатацией, ремонтом оборудования, а электрики следят за проводкой и подачей электричества на фабрике. Главный бухгалтер занимается документальным оформлением хозяйственных операций и предоставлению в бухгалтерию необходимых документов и сведений обязательных для всех работников предприятия. Без подписи главного бухгалтера денежные и расчетные документы, финансовые и кредитные обязательства считаются недействительными и не должны приниматься к исполнению. Бухгалтер ‒ это специалист по бухгалтерскому учёту <https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D1%83%D1%85%D0%B3%D0%B0%D0%BB%D1%82%D0%B5%D1%80%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9_%D1%83%D1%87%D1%91%D1%82>, работающий по системе учёта в соответствии с действующим законодательством. Кассир ‒ должностное лицо, заведующее кассой, занимающееся выдачей и приёмом денег, ценных бумаг и продажей билетов

6. Оценка риска

Во всех организациях существуют конкретные риски (организационные, производственные, технологические, финансовые, экономические и экологические).

Фабрика ОАО «Амурчик», как и любое другое предприятие имеет такие риски. Самый главный риск предприятия это производственный. Каждый раз нужна тщательная проверка непрерывности производства, выпуск продукции должен соответствовать срокам и качеству.

Все работники должны быть профессионалами своего дела, они проводят тренинги по усовершенствованию своих навыков, каждый месяц проводится надежность оборудования, если оборудование сломалось всегда есть запасные части, работники оснащены дополнительными инструментами, которыми могут воспользоваться при поломке оборудования. Все это характеризует технологический риск предприятия.

Вся работа на предприятии осуществляется организационно, то есть предприятие обязано выполнить свою работу в срок, а также в компании приветствуются квалифицированные специалисты, компания проводит специальные тренинги по повышению квалификации - организационный риск.

Все проекты организации должны быть платежеспособными, но в связи с неуравновешенной экономикой страны могут возникнуть проблемы с платежеспособностью, тогда компания изобретает проекты по уменьшению затрат, происходит сокращение персонала, но при стабилизации рынка экономики работники могут быть приняты обратно на работу - финансовый риск. Спрос на выпускаемую продукцию не уменьшится, так как все любят шоколад, но могут возникнуть неучтенные затраты на покупку нового оборудования или автомобиля для погрузки и развоза продукции по магазинам - экономический риск.

Каждый завод, предприятие, фабрика несут определенные экологические загрязнения, но при использовании усовершенствования технологий это можно избежать, но вероятность нанесения вреда окружающей среде все равно остается открытой - экологический риск.

.   Финансовый план

Финансовый план содержит форму расчета прибыли, норму прибыли и рентабельности продукции. Расчет прибыли представлен в виде таблицы 7.

Таблица 7

Расчет прибыли за месяц

Таким образом, из таблицы видно, что выручка от реализации составила 2213,5 тыс. рублей; общие затраты - 1600,5 тыс. рублей; валовая прибыль равна 613 тыс. рублей; налог на прибыль составляет 15% от выручки и общих затрат и он равен 91,95 тыс. рублей; чистая прибыль составила 521,05 тыс. рублей.

Рентабельность продукции это процентное отношение чистой прибыли к себестоимости продукции, она составила 32,5%.

Многие считают, что производство пищевых продуктов малорентабельно. Но это далеко не так, особенно если учесть тот фактор, что спрос на шоколад всегда стабильный, даже во время кризиса. Если взять в качестве примера производство шоколада ручной работы, то за килограмм такого продукта придется заплатить около 800 рублей и больше. Если же рассматривать обычный чёрный шоколад, то 1кг обойдется в 400-450 рублей.

Черный шоколад считается наименее рентабельным, хотя прибыль с проданной тонны составляет порядка 4400-4500 рублей. В итоге мы получаем минимальную рентабельность в 200%, а если учесть то, что производить шоколад можно с добавлением специальных добавок которые снизят цену производства, то можно добиться очень высокой рентабельности.