Организация и технология розничной продажи товаров
Министерство
образования и науки Российской Федерации
федеральное
государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего
профессионального образования
"Российский
экономический университет имени Г.В. Плеханова"
(Смоленский
филиал ФГБОУ ВПО "РЭУ им. Г.В. Плеханова")
Кафедра Менеджмента и таможенного дела
Курсовая работа
Организация и технология розничной продажи товаров
Выполнил (а)
студент (ка) 2 курса
Торд 122о группы
очной формы обучения
семестр 4
Шарыгина Екатерина
Руководитель:
к.э.н. Лазько О.В.
г. Смоленск
г.
Оглавление
Введение
Глава 1.
Теоретические аспекты, касающиеся организации розничной продажи товаров
.1 Сущность,
состав и классификация розничного товарооборота и основные факторы, влияющие на
его объем
.2
Организация и технология операций по поступлению и приемке товаров в магазине,
хранения и подготовки товаров к продаже, их размещение и выкладка в торговом
зале
.3
Характеристика операций по продаже товаров и услуги, оказываемые покупателям.
Процедуры формирования товарного ассортимента
Глава 2.
Анализ, риски развития и прогноз розничного оборота России на ближайшие годы
.1 Анализ
динамики ввоза лекарственных средств и фармацевтических субстанций в Российскую
Федерацию, развитие и размещение производства этих товаров в Российской
Федерации
.2 Риски
развития розничной торговли в России и ее прогноз на ближайшие годы
Заключение
Список
использованных источников
Введение
В настоящее время особенная роль отводится товарному рынку, который
отражает взаимодействие всех звеньев в продвижении товара. Рост производства
товаров народного потребления и рост денежных доходов населения обусловливают
постоянное развитие и совершенствование сети розничных торговых предприятий.
Актуальность рассматриваемой темы очевидна. Состояние розничной торговой
сети оказывает огромное влияние на темпы роста товарооборота, качество
обслуживания покупателей, производительность труда торговых работников и
финансовые результаты торговой деятельности.
При внедрении прогрессивных методов продажи товаров повышается культура
торгового обслуживания населения, создается максимум удобств в приобретении
товаров, сокращаются затраты времени. Одновременно ускоряется процесс продажи
товаров, что положительно сказывается на розничном товарообороте и повышении
производительности труда торговых работников.
Успех коммерческой деятельности торговых организаций в розничной торговле
во многом зависит от того, насколько квалифицированно и своевременно работники
торговли смогут разобраться в потребностях покупателей и удовлетворить их,
поэтому немаловажную роль в этом играют применяемые методы продажи товаров, а
так же послепродажное обслуживание. Эффективно организованная продажа товаров
способствует росту товарооборота магазина, лучшему удовлетворению спроса
населения и обеспечивает рентабельную работу предприятия. Для достижения
главных своих целей торговое предприятие должно ориентироваться на спрос
покупателей, на более полное удовлетворение их нужд и тем самым способствовать
обеспечению благополучия людей и общественному прогрессу.
Организация и технология розничной продажи товаров является важнейшим
объектом коммерческой и маркетинговой деятельности торгового предприятия.
Непосредственно розничной продаже товаров предшествует маркетинговый этап
работы, связанный с нахождением рынка сбыта конкретных товаров, т. е.
определение ниши рынка для предприятия.
Современные тенденции развития розничной торговли опираются, прежде
всего, на соотношение магазинных и внемагазинных форм продажи товаров. В
последние годы такое соотношение утратило позитивную динамику. По различным
оценкам, более половины розничного товарооборота реализуется сегодня на основе
внемагазинных форм продажи. Данное обстоятельство имеет вполне определенные
негативные последствия. При этом развитие магазинных форм продажи товаров
должно опираться на широкое типовое разнообразие розничных торговых
предприятий.
Объектом исследования данной курсовой работы является товарный рынок, а
ее предметом - вопросы теории развития товарного рынка.
Целью работы является рассмотрение вопросов теории развития товарного
рынка, управления деятельностью предприятия в вопросах продвижения, сохранения,
продажи товаров и услуг, обеспечения потребностей потребителей.
Для достижения поставленной цели в курсовой работе требуется решить
следующие задачи:
- рассмотреть сущность, состав и классификацию розничного
товарооборота;
- изучить основные факторы, влияющие на объем розничного
товарооборота;
- ознакомиться с организацией и технологией хранения и
подготовки товаров к продаже, размещением и выкладкой товаров в торговом зале;
- осветить особенности организации и технологии розничной
продажи товаров;
Методологическую основу настоящей работы составили такие общенаучные
методы исследования, как изучение и анализ научной литературы и статей в
интернете; обобщение изученной информации.
Информационную базу данной курсовой работы составили: учебная литература,
периодические издания, учебные и научные работы различных исследователей
современности в области теории и практики коммерческого дела и розничной торговли,
работы отечественных авторов, интернет источники.
Практическая значимость работы заключается в возможности ее применения
для последующего исследования особенностей развития товарного рынка.
Структура курсовой работы обусловлена целями и
задачами работы и включает в себя: введение, две главы, заключение, список
использованных источников.
Во введении обоснована актуальность темы, определены
цель, задачи, объект, предмет, методы и информационная база исследования.
В первой главе рассматриваются теоретические аспекты касающиеся
организации розничной продажи товаров, а во второй - анализ, риски развития и
прогноз розничного оборота России на ближайшие годы.
В заключении изложены выводы и предложения, отражающие
результаты выполнения курсовой работы.
Глава 1. Теоретические аспекты, касающиеся организации
розничной продажи товаров
1.1 Сущность, состав и классификация розничного товарооборота и основные
факторы, влияющие на его объем
Главная цель торговли потребительскими товарами - удовлетворение потребностей
населения в товарах и услугах. Достижение этой цели характеризуется общим
объемом реализации товаров населению. При реализации товаров потребителю
произведенный продукт находит свое выражение в общественном признании.
Товарооборот характеризует объем потребления материальных благ, выражен
экономическими отношениями, возникающими в процессе движения товаров из сферы
производства и обращения в сферу личного потребления. Сущность товарооборота
проявляется в экономических отношениях, связанных с обменом товаров и услуг на
рынке в процессе купли-продажи [3, с. 178]
Товарооборот характеризует процессы, развивающиеся в сфере товарного
обращения, и факторы, воздействующие на формирование спроса и предложения, и
отражает экономические отношения между производителями и потребителями.
Товарооборот позволяет определить условия, при которых развивается
соотношение между спросом и предложением на рынке. Это позволяет установить,
как реализуются на конкретном рынке отношения между производителями и
потребителями товаров, какие условия определяют тенденции формирования и
развития спроса и предложения в последующий период и на перспективу.
Товарооборот является макроэкономическим показателем. Государство ведет
сбор и обработку данных о товарообороте на разных уровнях управления с целью
выявления общих закономерностей и тенденций, выявления места отдельных
субрынков, анализирует межрегиональный обмен и социальные и региональные
различия душевого уровня товарооборота [4, с. 35].
Товарооборот осуществляется в различных видах и формах (Рисунок 1).
Прежде всего, он отражает рассматриваемый нами розничный товарооборот.
Рисунок 1 - Розничный товарооборот
Розничный товарооборот является конечной стадией движения товаров от
производства до потребителя. Розничная торговля завершает процесс обращения
товаров: товар из сферы обращения переходит в сферу потребления. Розничный
товарооборот - это количественный показатель, характеризующий объем продаж.
Розничный товарооборот характеризует объем продажи товаров населению для
личного, семейного, домашнего использования; он означает завершение процесса
обращения товаров на потребительском рынке и переход товаров в личное или
коллективное пользование. Его величина учитывается в розничных ценах, т.е. в ценах
фактической реализации, включая все налоги, входящие в состав розничной цены
[7, с. 302].
Экономическая сущность розничного товарооборота проявляется в обмене
денежных доходов потребителей на товары и услуги в процессе купли-продажи и в
экономических отношениях, связанных с этим обменом.
Оборот розничной торговли при анализе можно классифицировать следующим
образом (Рисунок 2).
Рисунок 2 - Классификация оборота розничной торговли
Оборот розничной торговли приводится в розничных ценах - фактических
продажных ценах, включающих торговую надбавку, налог на добавленную стоимость и
налог с продаж [7, с. 185].
Обязательным признаком операции, относимой к розничной торговле, является
наличие кассового чека (документов строгой отчетности, приравниваемым к чекам).
Основными задачами оборота розничной торговли являются: проверка степени
выполнения прогнозных продаж по объему и структуре, удовлетворения спроса
покупателей на отдельные товары; выявление тенденции и закономерностей его
развития в динамике и изменений, происходящих в них; определение факторов,
влияющих на его изменение; оценка внедрения прогрессивных методов торговли и их
эффективности; выявление резервов, путей и возможностей роста объема продаж и
улучшения обслуживания покупателей; разработка мер по устранению недостатков и
повышению эффективности хозяйственно-финансовой деятельности [10, с. 93].
В процессе розничной реализации товары полностью переходят из сферы
обращения в сферу потребления. В качестве продавцов выступают, как правило,
организации розничной торговли: магазины, аптеки, палатки, павильоны, киоски,
бензозаправочные станции, развозная и разносная торговая сеть. Однако место,
где совершается купля-продажа товаров, не является важным моментом в экономической
характеристике розничного товарооборота. Продажа потребительских товаров для
личного потребления может производиться также на продовольственных и
непродовольственных рынках, со складов предприятий-изготовителей и оптовых
предприятий, на аукционах, в мастерских, аптеках, киосках, на борту самолета, в
пассажирских поездах и т.п.
По своей сущности розничный товарооборот - показатель синтетический,
поскольку он складывается из отдельных актов купли-продажи, продаж отдельных
товаров, товарооборота всех фирм или всех регионов. Товарооборот является
валовым показателем реализации стоимости товаров, он зависит от общего
количества проданных товаров и цены единицы товаров. Общий объем розничного
товарооборота равен произведению реализованного количества товаров каждого
наименования на цену за единицу товара.
Как экономический показатель розничный товарооборот имеет ряд
недостатков, его рост не всегда означает действительное удовлетворение спроса.
Это связано с тем, что величина объема товарооборота может значительно меняться
под влиянием ценовых и структурных изменений. Например, при росте объема
реализации в стоимостных показателях может наблюдаться его снижение в
натуральном выражении.
Розничный товарооборот относится к числу важнейших показателей
экономического развития страны. В нем проявляются основные народнохозяйственные
пропорции, структура валового внутреннего продукта, распределение национального
дохода и т.д. Объем розничной продажи товаров оказывает большое влияние на
денежное обращение в стране, так как выручка торговых организаций составляет
важную часть налично-денежного обращения. В результате продажи товаров
населению возмещаются произведенные затраты и реализуется вновь созданная
стоимость, что дает возможность для дальнейшего роста производства [12, с. 76].
Структура и объем розничного товарооборота характеризуют уровень
потребления товаров населением, рост или снижение благосостояния народа.
Посредством розничной продажи оказывается постоянное воздействие на развитие
объема и структуры производства товаров народного потребления: увеличение
производства недостающих товаров или сокращение производства тех товаров,
которые не пользуются спросом у покупателей.
Рост продажи товаров розничной торговлей может быть обусловлен, с одной
стороны, непрерывным ростом производства товаров народного потребления и, с
другой - повышением покупательской способности населения. Ее развитию присущи
закономерности, в которых отражаются происходящие в стране экономические и
социальные процессы, которые взаимосвязаны. Так снижение инвестиций в реальный
сектор экономики приводит к разрушению научно-производственного потенциала
страны, утрате основных производственных фондов и источников их
воспроизводства, сокращению оборотного капитала и к уменьшению объема
производства, что отражается на размерах розничного товарооборота. Рост
денежной массы в стране, девальвация рубля, инфляция, сокращение покупательской
способности населения приводит к негативным изменениям в объеме и структуре
розничного товарооборота.
Таким образом, розничный товарооборот - важнейший показатель деятельности
не только отдельного торгового предприятия, но и всей страны, что показывает
важность его изучения.
Основной из задач анализа товарооборота является изучение, количественное
измерение и обобщение влияния факторов на динамику и изменение объема
товарооборота. При использовании факторного метода вначале изучается влияние
различных факторов на объем и структуру товарооборота, затем - связи между
факторами и отбираются наиболее значимые из них, оказывающие наибольшее влияние
на изменение объема реализации. Эта информация используется при планировании
товарооборота.
На объем и структуру товарооборота оказывают влияние различные факторы,
но, прежде всего экономические, воздействующие на величину спроса [13, с. 147].
Цены на товары растут с разной скоростью, поэтому очень важно
проанализировать воздействие различных показателей инфляции на многообразные
типы товаров, которые продает предприятие. Например, высокий уровень инфляции
на товары, цена на которые является определяющим фактором, может привести к
резкому сокращению объема продаж. Процентная ставка по ссудам играет важную
роль для торговых предприятий. Во-первых, ее изменение значительно влияет на
стоимость ссуд для торговли. Во-вторых, значительное увеличение процентной
ставки может оказать тормозящее воздействие на спрос, особенно для торговых
фирм, специализирующихся на товарах длительного пользования.
Тенденции развития экономики (стабилизация, рост или спад) будут иметь
определяющее воздействие на рынок, на котором работает предприятие.
Развитие конкуренции, особенно в розничной торговле, приводит к тому, что
покупатели становятся все более избирательны при выборе магазина. Несмотря на
то что их интересуют прежде всего цена и качество товаров, все большее внимание
покупатели обращают на уровень и методы торгового обслуживания, предоставляемые
услуги, а также на стиль и дизайн торговых предприятий.
Политические факторы тесно переплетены как на общегосударственном, так и
на местном уровне. Особенно важны для торговых предприятий налоги, ограничения
в ценообразовании, перспективы жилищного строительства, коммерческие,
дорожно-транспортные и другие проекты местных властей.
Успех деятельности торгового предприятия определяется тем, насколько
полно оно будет удовлетворять потребности своих покупателей. Чтобы быстро
адаптироваться к рынку, необходимо изучать возрастную структуру населения и
тенденции ее изменения, экономическую деятельность, географическое
распределение населения и ряд других демографических показателей, которые могут
существенно повлиять на товарооборот. В целом люди стали больше потреблять
материальных благ, что способствует развитию товарооборота. Поэтому очень важно
своевременно определять потребности и запросы покупателей.
Особое внимание следует уделять изучению характера изменения денежных
доходов домашних хозяйств, зоны деятельности фирмы и региона. Обычно при
увеличении денежных доходов в среднем на одно домашнее хозяйство происходит
повышение потребления непродовольственных товаров, а при их снижении растут
расходы населения на покупку продовольствия.
Научно-технический прогресс ведет к возникновению новых рынков (пример
тому - рынок персональных компьютеров). Кроме того, внедрение новых технологий
может полностью изменить способы работы торговых предприятий, как это произошло
после изобретения штриховых кодов, наносимых на товары и обрабатываемых
электронными кассовыми аппаратами. Технические новинки позволяют увеличить
пропускную способность магазина, совершенствовать методы продажи товаров,
повысить производительность труда торговых работников, что, в свою очередь,
приводит к росту товарооборота.
Ряд факторов не оказывает однозначного воздействия на товарооборот, но
тем не менее, они могут отразиться на его развитии. К ним можно отнести
природные, климатические, культурные, религиозные и т.п. Прежде всего следует
изучать те факторы, которые наиболее заметно влияют на потребительский спрос,
принимая во внимание то, что для различных торговых предприятий изменения,
происходящие во внешней среде, могут быть неоднозначными. Например, то, что
одно предприятие воспринимает как экономическую угрозу, другое воспринимает как
благоприятную возможность.
На товарооборот влияют и многие другие условия: месторасположение
предприятия, интенсивность покупательских потоков, организация товароснабжения,
качество товаров, широта и глубина ассортимента, реклама, квалификация
персонала, культура обслуживания, внедрение новых технологий.
Общие условия деятельности торговых предприятий, стратегия поведения на
рынке, товарная и ценовая политика, организационная структура, финансовое
состояние, наличие ресурсов и эффективность их использования определяют
внутренние факторы, влияющие на товарооборот.
Соотношение различных факторов постоянно меняется. Торговое предприятие
должно знать общее состояние рынка, величину существующего спроса, темпы его
изменения, уровень рыночных цен, влияние конкуренции и т.п., на какие виды и
сегменты ему следует ориентироваться при планировании объема и структуры
товарооборота.
1.2 Организация и технология операций по поступлению и приемке товаров в
магазине, хранения и подготовки товаров к продаже, их размещение и выкладка в
торговом зале
Транспортные средства, доставившие товары в магазин должны быть без
задержки приняты и разгружены. Разгрузку следует осуществлять с соблюдением
общих правил выполнения погрузочно-разгрузочных работ [14, с. 256].
Поступившие в магазин товары доставляют в зону приемки. Приемка товаров
является одной из важных операций торгово-технологического процесса магазина и
должна проводиться лицами, на которых возложена материальная ответственность.
Приемке подлежат только доброкачественные товары, отвечающие требованиям
стандартов и технических условий.
Приемка товаров по количеству и качеству в магазине должна осуществляться
в соответствии с правилами, установленными в инструкциях "О порядке
приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного
потребления по количеству" и "О порядке приемки продукции
производственно-технического назначения и товаров народного потребления по
качеству". Лица, участвующие в приемке товаров, должны хорошо знать эти
документы и уметь ими пользоваться [15, с. 304].
Приемка товаров по количеству заключается в сверке массы, числа мест
единиц фактически поступивших товаров с показателями счетов-фактур,
товарно-транспортных накладных и других сопроводительных документов.
Приемку товаров по количеству проводят в определенные сроки. Так, товары,
поступившие без тары, в открытой или поврежденной таре, следует принимать в
момент их доставки в магазин. Товары, поступившие в исправной таре, по массе
брутто и количеству мест принимают в момент получения их от поставщика, по
массе нетто и количеству товарных единиц в каждом месте - одновременно со
вскрытием тары, но не позднее 10 дней, а скоропортящиеся товары ─ не
позднее 24 часов с момента получения товаров.
Количество поступивших товаров определяют в тех же единицах измерения,
которые указаны в сопроводительных документах.
Массу нетто проверяют в порядке, установленном стандартами, техническими
условиями и иными обязательными для сторон правилами. Массу тары проверяют
одновременно с массой нетто товара. Результаты проверки оформляют актами. Акт о
массе тары должен быть составлен не позднее 10 дней после ее освобождения, а о
массе тары из-под влажных товаров - немедленно после ее освобождения, если иные
сроки не определены в договоре. В акте о результатах проверки массы тары
указывают также массу нетто товаров.
По результатам окончательной приемки товаров составляют акт. В нем
указывают количество недостающих товаров, их стоимость, приводят сведения о
том, что определение количества товара проводилось на исправных весах или
другими измерительными приборами, проверенными в установленном порядке, и
другие сведения. Оформляют акт в соответствии с установленной формой. К нему
прилагают копии сопроводительных документов, документ, удостоверяющий
полномочия выделенного для участия в приемке товаров представителя, и другие
материалы, предусмотренные правилами приемки товаров.
Если при приемке товаров выявлены излишки, то об этом также составляют
акт.
Претензии о недостаче товаров, как и уведомление об излишках, направляют
поставщику в сроки, определенные договором.
Приемка товаров по качеству должна быть проведена в установленные сроки.
Если поставщик находится в том же населенном пункте, где расположен магазин, то
поступившие от него товары принимают в течение 10 дней (скоропортящиеся - в
течение 24 часов) с момента их получения. При иногородней поставке срок приемки
товаров составляет 20 дней с момента их поступления, а по скоропортящимся
продуктам - остается прежним.
В эти же сроки следует составить акты о результатах проверки качества
поступивших товаров.
В процессе приемки работники магазина выявляют качество и комплектацию
товаров, а также соответствие тары, упаковки и маркировки товаров установленным
требованиям.
Акт о приемке товаров по качеству содержит следующие сведения:
наименование и адрес магазина-получателя товаров; номер и дату составления
акта; место приемки товаров, время начала и окончания приемки; фамилии,
инициалы лиц, принимавших участие в приемке товаров по качеству и составлении
акта, место их работы, занимаемые должности, дату и номер документа о
полномочиях представителя на участие в проверке качества товаров, а также
указание о том, что эти лица ознакомлены с правилами приемки товаров по
качеству; наименование и адрес изготовителя (отправителя) и поставщика; дату и
номер уведомления о вызове представителя изготовителя (отправителя) или отметку
о том, что вызов представителя изготовителя (отправителя) не предусмотрен; дату
и номер договора на поставку товаров и сопроводительных документов и др.
После приемки, товары доставляют в помещения для хранения. Процесс
хранения товаров в магазине предусматривает их правильное размещение и укладку,
создание оптимального режима, наблюдение и текущий уход за товарами.
Сохранность количества и качества товаров в процессе их хранения должны
обеспечить материально ответственные лица.
Температуру и относительную влажность воздуха в помещениях контролируют
при помощи термометров и психрометров и при необходимости регулируют. При
повышенной влажности воздуха помещения проветривают, отапливают или используют
влагопоглощающие средства, при пониженной - воздух в помещениях увлажняют
(разбрызгивают воду и т. д.).