Совершенствование сбыта

Совершенствование сбыта

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ И АССОРТИМЕНТНОЙ ПОЛИТИКИ ПРЕДПРИЯТИЙ ХЛЕБОПРОДУКТОВОЙ ОТРАСЛИ НА СОВРЕМЕННОМ ЭТАПЕ

.1 Стратегия организации сбытовой деятельности на предприятиях АПК

.2 Направления и целевые приоритеты формирования конкурентоспособной ассортиментной политики предприятий

.3 Современное состояние и особенности производственной деятельности предприятий хлебопродуктов

. ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА УП «БОРИСОВСКИЙ КОМБИНАТ ХЛЕБОПРОДУКТОВ»

.1 Краткая характеристика предприятия

.2 Ресурсы предприятия

.3 Показатели экономической эффективности

.4 Финансовые показатели

. АНАЛИЗ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПО ФОРМИРОВАНИЮ АССОРТИМЕНТА НА УП «БОРИСОВСКИЙ КОМБИНАТ ХЛЕБОПРОДУКТОВ»

.1 Анализ ассортимента и ассортиментной политики

.2 Анализ сбыта готовой продукции

. Совершенствование ассортимента продукции на УП «Борисовский комбинат хлебопродуктов»

.1 Потребительские предпочтения и маркетинговая стратегия предприятия

.2 Оптимизация ассортимента готовой продукции с учетом периодов ее реализации и потребительских предпочтений

Заключение

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

ПРИЛОЖЕНИЕ А

ПРИЛОЖЕНИЕ Б

Приложение В

ПриЛОЖЕНИЕ Г

ВВЕДЕНИЕ

В настоящее время важнейшим условием устойчивого развития АПК является изменение структуры производства продовольствия с целью повышения его конкурентоспособности, гарантирующей сбыт на внутреннем и внешнем продовольственном рынке. В Беларуси объем производства сельскохозяйственной продукции и продовольствия обеспечивает как внутренние потребности, так и формирует значительный экспортный потенциал.

Эффективность организации производства в рыночной экономике во многом определяется результативностью сбыта продукции, который находится в тесной зависимости от спроса. Только на основе его изучения можно правильно распределять и рационально использовать основные и оборотные средства, финансовые ресурсы, направляемые на производство продовольствия. Не менее важным аспектом в повышении результативности производства выступает обновление его ассортимента и улучшение качества. В этой связи важным способом повышения эффективности в системе отраслей перерабатывающей промышленности является целенаправленная ориентация на рыночные потребности, определяемые в процессе организации работы по изучению спроса и торговой деятельности. Данный способ позволяет сосредоточить инновационный потенциал и ресурсы на создании, совершенствовании технологий и продуктов, обеспечивая тем самым нахождение оптимальной структуры производства и получение максимальной добавленной стоимости [1, с. 20]. Вместе с тем, с учетом выраженных в настоящее время интеграционных процессов в отраслях перерабатывающей промышленности целесообразными являются подходы к оптимизации ассортимента, а также оценка соответствия действующей структуры производства и ее эффективности с программными документами, определяющими направления развития на среднесрочную перспективу, в частности с комплексным планом развития перерабатывающей промышленности республики на 2008-2015 годы.

В рыночных условиях хозяйствования технологии оптимизации структуры производства на предприятиях АПК необходимо рассматривать в рамках разработки и внедрения товарно-ассортиментной политики, которая представляет собой систему мер по определению набора товарных групп, наиболее предпочтительных для успешной работы на рынке и обеспечивающих экономическую эффективность деятельности предприятий в целом. Важно показать, что в нынешних условиях хозяйствования оптимизация ассортимента продукции, а также своевременное обновление ассортимента с учетом изменения конъюнктуры рынка является одним из важнейших индикаторов деловой активности предприятия и его конкурентоспособности. В связи с этим тема научной работы - «Совершенствование сбыта на предприятиях АПК на основе оптимизации ассортимента (на примере УП «Борисовский комбинат хлебопродуктов)» - актуальна. Целью работы является разработка рекомендаций по совершенствованию ассортимента и структуры продукции на УП «Борисовский комбинат хлебопродуктов» с учетом потребностей рынка и возможностей предприятия.

В соответствии с поставленной целью были решены следующие задачи:

) исследованы сбытовая деятельность на предприятиях АПК и направления ее совершенствования;

) обоснованы направления и целевые приоритеты формирования конкурентоспособной ассортиментной политики предприятий;

) подробно рассмотрены современное состояние и особенности производственной деятельности предприятий хлебопродуктов.

) произведен анализ производственно-коммерческой деятельности УП «Борисовский комбинат хлебопродуктов»;

) проанализированы ассортимент продукции УП «Борисовский комбинат хлебопродуктов» и направления его ассортиментной политики;

) произведен подробный анализ сбыта готовой продукции на УП «Борисовский комбинат хлебопродуктов»;

) даны рекомендации по совершенствованию ассортимента продукции на УП «Борисовский комбинат хлебопродуктов» на основе использования маркетингового опроса потребителей, АВС-анализа и матрицы БКГ.

Объектом данного исследования явилось всесторонне изучение функционирования хлебопродуктового подкомплекса. При этом предметом исследования является анализ производственной и сбытовой деятельности УП «Борисовский комбинат хлебопродуктов».

В процессе исследований были использованы следующие методы: теоретический анализ, сравнительный метод, обобщение, монографический, экономико-статистический, абстрактно-логический, расчетно-конструктивный.

Информационными источниками для написания работы послужили нормативно-правовая, учебная, справочная литература, статистические сборники, монографии, аналитические материалы по соответствующей тематике, а также бухгалтерская и статистическая отчетность УП «Борисовский комбинат хлебопродуктов».

1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ И АССОРТИМЕНТНОЙ ПОЛИТИКИ ПРЕДПРИЯТИЙ ХЛЕБОПРОДУКТОВОЙ ОТРАСЛИ НА СОВРЕМЕННОМ ЭТАПЕ

1.1 Стратегия организации сбытовой деятельности на предприятиях АПК

Субъекты хозяйствования, вовлеченные в рыночные отношения, неизбежно конкурируют. Процветание или стагнация любого промышленного предприятия в условиях рыночной экономики определяется целым комплексом факторов: уровнем менеджмента предприятия, динамикой институциональной среды, технологическим потенциалом, государственной поддержкой и т.д. Совершенствование системы сбыта готовой продукции позволяет при относительно малых физических затратах достигать существенных коммерческих результатов. И наоборот, неразвитость системы распределения готовой продукции может свести на нет все условия трудового коллектива по улучшению ассортимента готовой продукции, его модернизации.

С вступлением России в ВТО и созданием единого таможенного и экономического союза России, Казахстана и Беларуси, в условиях усиления конкуренции предприятия должны активизировать коммерческую работу, постоянно совершенствовать формы и методы сбыта произведенной продукции [2, с. 3; 3, с. 120]. Опираясь на существенную государственную поддержку, предприятия успешно борются как за замещение некоторой импортной продукции на не уступающую ей по качеству, но при этом более дешевую, отечественную, так и за реализацию своей продукции на международных рынках [4, с. 120].

Сбыт продукции должен рассматриваться не как разовое мероприятие, а как элемент глубоко продуманной долгосрочной стратегии предприятия, т.е. необходимо планировать сбытовую стратегию. Отечественные ученые-аграрники (В.Г. Гусаков, З.М. Ильина и др.) рассматривают сбытовую стратегию предприятий АПК как комплекс мероприятий, обеспечивающих физическое распределение сельскохозяйственного сырья и продовольствия в рыночном пространстве, доведение продукции до покупателей и организацию ее эффективного потребления [5, с. 16]. Система сбыта имеет многоканальный характер и продуктовую направленность. Схема продвижения продукции: производители - торговые организации - потребители. Для системы сбыта продукции аграрной сферы характерен консерватизм в выборе каналов товародвижения. Продукция реализуется по действующим многие десятилетия каналам, что предопределено спецификой сельскохозяйственного производства. Основную роль играет государственный заказ, определяющий объем продукции, которую хозяйство обязуется продать заготовителю в определенный период времени. Современные условия хозяйствования стимулируют агропромышленные предприятия развивать и постоянно совершенствовать сбытовую систему на основе комплекса маркетинга [6, с. 204] (рисунок 1.1).

Рисунок 1.1 - Маркетинговая ориентация предприятия

На уровне предприятия к приоритетным направлениям сбытовой политики относятся: совершенствование каналов сбыта продукции, повышение уровня товарности и улучшение ее качества, развитие маркетинговой деятельности, создание собственных производственно-коммерческих структур. На уровне государства - осуществление льготного кредитования товаропроизводителей и целевого финансирования в виде дотаций и компенсаций, проведение государственных закупок и регулирование цен, ограничение монополии транспортных сетей для развития товародвижения продукции и повышения ее эффективности.

В целом стратегия развития предприятий аграрного комплекса должна ориентироваться на формирование наиболее коротких каналов сбыта для ускорения товародвижения. В то же время недостаточное развитие инфраструктуры рынка продовольствия - одна из основных причин сохранения многозвенности торговых посредников в сфере обращения, нерациональности и неэффективности перевозок [3, с. 5]. В АПК сформирована определенная инфраструктура сбыта. Она нуждается лишь в рационализации в целях ускорения прохождения продукции по сбытовой цепочке, сохранения ее качества, сокращения затрат на движение сырья и продовольствия, снижения степени влияния на цены для предупреждения необоснованных изменений.

Приоритетным направлением совершенствования сбытовой системы является развитие инфраструктуры (субъекты рынка, формирующие процесс товарооборота: биржи, оптовые продовольственные рынки, распределительные центры, терминалы, хладокомбинаты и т. п.). Достижение взаимодействия, стабильности и успешной деятельности каждого участника системы реализации предполагает создание механизма логистической системы ресурсообеспечения, способствующего ее формированию и функционированию. Благодаря логистике товарных потоков сырье и материалы бесперебойно поступают в производство, а готовые продукты распределяются по маркетинговым каналам среди потребителей.

Одним из способов повышения эффективности всей системы реализации продукции является создание информационного центра в качестве непосредственного участника сбыта. При создании системы информационного обеспечения маркетинга образуется следующая модель взаимодействия участников (рисунок 1.2).

Рисунок 1.2 - Формирование информационного канала

От производителей поступают коммерческие предложения на поставку определенных партий продукции. С другой стороны, покупатели (потребители) также отправляют заказ на поставку продукции. В свою очередь, от оптового рынка производителям поступает информация о требованиях покупателей (уровень качества, размер партии, упаковка). Организуется постоянно действующий информационный канал от производителя к покупателю и обратно.   Подобная система упорядоченного сбыта позволяет снижать потери продукции, повышает ритмичность, а, следовательно, и производительность работы всех звеньев по реализации продукции, что приводит к снижению розничных цен. Применительно к конкретным продуктовым рынкам, целесообразны и другие направления совершенствования сбытовой системы. Так, например, на рынке зерна требуют корректировки части движения продукции: производитель -> посредник -> переработчик. Целесообразно создание на региональном уровне объединения крупных производителей зерна. Приоритет следует отдавать реализации товарного зерна посредством биржевой торговли. Перечисленные выше приоритетные направления совершенствования сбытовой системы обеспечат сбалансированность и эффективное функционирование внутреннего продовольственного рынка.

1.2 Направления и целевые приоритеты формирования конкурентоспособной ассортиментной политики предприятий

ассортимент продукция реализация конкурентоспособный

Каждое предприятие, работающее в рыночных условиях, вынуждено решать проблему эффективной ассортиментной политики, обеспечивающей достижение внутренних целей и реализацию своей миссии, которая всегда детерминирована общественными потребностями и интересами. Конкурентоспособность производимой продукции и конкурентоспособность предприятий вытекают из сущности ассортиментной политики. Ее конкурентные преимущества формируются многими факторами: современностью технологий создания продукта и его производства, степенью обновления производственного ассортимента, креативностью и инновационным мышлением персонала, эффективностью управления имеющимися ресурсами, развитостью внутренних и внешних коммуникаций [7, с. 149]. Ассортиментная политика - понятие многостороннее и комплексное. Она включает в себя ряд системообразующих направлений деятельности предприятий в области формирования и реализации выпускаемого ассортимента продукции [8, с. 33]. В общем виде ассортиментную политику можно определить как своего рода программу по управлению развитием производства и реализацией товаров. Целевая часть политики состоит в создании оптимальной структуры ассортимента, а программная - включает систему мер по ее достижению [9, с. 13]. Весь процесс управления ассортиментом можно разделить на несколько этапов (рисунок 1.3).

Рисунок 1.3 - Этапы управления ассортиментом продукции

. Уточнение финансовых целей. При осуществлении данного этапа необходимо уточнить, в чем состоят на данный момент основные финансовые цели данного субъекта хозяйствования, какой минимальный уровень прибыльности необходимо обеспечить предприятию в результате продаж, каковы ориентиры деятельности субъекта хозяйствования.

. Анализ факторов внешней среды. На данном этапе специалистам необходимо определить те характеристики продукта, которые являются наиболее привлекательными для потребителей, чувствительность покупателей к уровню цен на товары планируемого ассортимента, наличие на рынке конкурентов, предлагающих аналогичные товары, их возможности в ценовой конкурентной борьбе, ограничения со стороны государства [10, с. 17].

. Анализ факторов внутренней среды. Исследование собственных возможностей дает субъекту хозяйствования значительные преимущества. Разработка оптимального ассортимента невозможна без учета производственных мощностей предприятия. Уровень качества и потребительские свойства товаров могут быть обеспечены технологией и возможностями оборудования, которыми располагает производитель. Снижение затрат на производство возможно лишь в том случае, если имеются резервы для их снижения, а ассортимент должен быть спланирован таким образом, чтобы были обеспечены и реализуемы ранее заключенные договоренности с поставщиками и покупателями [10, с. 18].

. Формирование ассортимента продукции. Рабочая группа, в которую входят специалисты маркетингового, экономического и других подразделений (производство, закупки, логистика), формируют окончательный вариант ассортимента выпускаемой продукции. Составленный ассортимент должен явиться оптимальным решением с точки зрения реализации поставленных целей деятельности и учета всех сформированных ограничений (по воздействию внешних и внутренних факторов).

Таким образом, оптимальную ассортиментную политику можно определить как совокупность мер по формированию товарного портфеля, основанных на постоянном аудите внешней среды, коррекции стратегии развития предприятия и жизненного цикла товаров.

Применение данных мер позволяет учитывать как возможности предприятия, так и существующие для него угрозы. Эффективным, действенным и оптимальным является планирование товарного портфеля, осуществляющееся непрерывно, в течение всего жизненного цикла продукта, начиная с момента зарождения замысла о создании продукта и заканчивая его изъятием из товарной программы [11, с. 14].

Помимо оптимизации существующего ассортимента необходимо принимать во внимание и перспективы выведения на рынок новых продуктов. И уже на этапе планирования нового ассортимента следует учитывать, какое влияние на деятельность предприятия окажет продвижение на рынок нового товара с учетом его качественных и ценовых характеристик.

Главная цель ассортиментной политики для промышленного предприятия - обеспечение его конкурентных преимуществ на рынке на всех направлениях - товарном, финансовом, технико-технологическом и организационно-управленческом [7, с. 152].

Кроме того, формулируя цель предприятия-товаропроизводителя, нужно иметь в виду ее двуединый характер. С одной стороны, это достижение конкурентных преимуществ на рынке, обеспечивающих развитие предприятия во всех направлениях; с другой стороны, удовлетворение спроса потребителей. Во втором случае это уже миссия предприятия.

В современных экономических условиях ассортимент продовольственного рынка определяется интенсивностью конкуренции и потребительскими предпочтениями. В связи с этим производственные структуры стремятся удовлетворять спрос полнее и эффективнее своих конкурентов. Формирующие ассортимент товаропроизводители стараются своевременно предложить покупателям номенклатуру товаров, наиболее полно удовлетворяющую их потребности. Основными задачами в процессе формирования ассортимента являются исследование рыночных закономерностей, определение существующих и перспективных потребностей покупателей.

Таким образом, ассортиментная политика предприятия представляет собой приведение номенклатуры продукции в соответствии с финансовым состоянием производителя, потребностями рынка, а также ограничениями на использование различных видов производственных ресурсов. Осуществление данной политики соответственно целям, принципам и методам организации производства позволяет производственным структурам покрывать затраты, получать запланированную прибыль и успешно расширять сферу деятельности.

1.3 Современное состояние и особенности производственной деятельности предприятий хлебопродуктов

Важной составной частью отечественной экономики является зернопродуктовый подкомплекс АПК. Именно зерновое хозяйство является фактором, который стабилизирует все сельскохозяйственное производство и в решающей степени определяет возможности удовлетворения потребностей в продуктах питания. В зернопродуктовый подкомплекс входят отрасли и подотрасли, связанные между собой последовательностью технологического процесса: от производства зернового сырья до выработки из него хлебных продуктов и их реализации. Это сельскохозяйственные и перерабатывающие предприятия, а также торгово-сбытовые организации [12, с. 27] (рисунок 1.4).

Конечной целью подкомплекса является «наиболее полное удовлетворение потребностей республики в зерновых ресурсах продовольственного и фуражного назначения, а также обеспечение развития экспорта» [13 , с. 151]. В Беларуси уже четвертый год подряд производится более 700кг зерна на душу населения - абсолютный рекорд не только среди стран СНГ, но и многих развитых государств мира (таблица 1.1).

Таблица 1.1 - Валовой сбор зерновых и зернобобовых культур (в хозяйствах всех категорий, тысяч тонн)

Примечание - Источник: [14]

Рисунок 1.4 - Схема взаимосвязи производства, заготовки, переработки и реализации зерна и зернопродуктов

Несмотря на значительные валовые сборы зерна, ежегодно в республику приходиться завозить до 0,5 млн. т зерна, что вполне оправдано, так как климатические условия не благоприятствуют выращиванию пшеницы твердых сортов. В целях рационального использования производственного потенциала зерновой отрасли необходимо наращивать ее экспортный потенциал. Так, республика может экспортировать или обменивать на недостающие виды зерна озимую рожь, ячмень. В 2010г. экспорт хлебных злаков составил 23,7 тыс. т. [15, с. 9].

Важной составной частью зернопродуктового подкомплекса является сфера заготовок продукции, ее хранение и переработка. Она находится в ведении Департамента по хлебопродуктам Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь и представлена предприятиями элеваторной, мукомольно-крупяной, хлебопекарной, макаронной и комбикормовой промышленности. Переработке принадлежит важная роль в общей цепи движения выращенной продукции до потребителя. Элеваторы, мельничные, крупяные, комбикормовые предприятия являются первыми пунктами на пути движения зерна к потребителю, и от того, насколько их развитие соответствует требованиям, предъявленным к конечному продукту, зависит результативность работы всего зернопродуктового подкомплекса.

Удельный вес продукции, вырабатываемой организациями хлебопродуктов, в республиканском объеме производства составляет: по мукомольной продукции - около 97 %, хлебу и хлебобулочным изделиям - 57%, комбикормам - порядка 60 % [16, с. 9].

В последние годы в Беларуси наметилась тенденция увеличения объемов производства продукции данной отрасли. Так, в 2010г. объем товарной продукции по мукомольно-крупяной и комбикормовой промышленности составил 3373,9 млрд.руб. или 112,2% к уровню 2009 г., а по хлебопекарной - 1298,6 млрд. руб. или 97% соответственно (таблица 1.2).

Таблица 1.2 - Объем выпуска и индекс промышленного производства мукомольно-крупяной, комбикормовой и хлебопекарной промышленности в 2010г.

Примечание - Источник: собственная разработка на основе [17]

Предприятиями хлебопродуктов в 2010г. произведено продукции в натуральном выражении: мукомольной - 643 тыс. т, крупяной - 41,9 тыс. т, комбикормовой - 4815 тыс. т, хлебопекарной - 579 тыс. т, макаронных изделий - 25,9 тыс. т. (таблица 1.3).

Таблица 1.3 - Производство основных видов продукции мукомольно-крупяной, комбикормовой и хлебопекарной промышленности (тысяч тонн)

Примечание - Источник: [17]

К основным факторам, способствующим росту объемов производства продукции, можно отнести следующие: изменение структуры выпускаемой продукции, государственная поддержка и стимулирование всех возможных методов торговли со странами СНГ, развитие системы маркетинга и фирменной торговли [18, с. 68].

Основным производителем мукомольной продукции, на долю которого приходиться 97% всего белорусского рынка муки, является Департамент по хлебопродуктам Министерства сельского хозяйства и продовольствия. Комбинатами хлебопродуктов (34 предприятия), входящими в состав Департамента производится ежегодно порядка 165 наименований мукомольно-крупяной продукции, из них свыше 97 - новой.

За период 2006-2010 гг. динамика производства мукомольно-крупяной промышленности имела позитивную направленность (рисунок 1.5).

Рисунок 1. 5 - Динамика производства продукции мукомольно-крупяной промышленности, тыс. т.

Производственные мощности отечественной мукомольно-крупяной промышленности полностью обеспечивают потребность республики в муке различного ассортимента, а также позволяют удовлетворить потребность населения республики в традиционных видах круп: перловой, ячневой, овсяной, гречневой, пшеничной, горохе. Беларусь закупает лишь то, что не может производить. Хлебные злаки в общем импорте продовольствия и сырья для его производства ежегодно занимают от 5 до 15% (в зависимости от урожая зерновых и зернобобовых в стране). Следует отметить, что импорт мукомольно-крупяной продукции за последние годы уменьшился, и этот показатель планируется снижать, максимально используя потенциал мукомольной и зерноперерабатывающей отраслей промышленности республики.

Кроме того, усиливается тенденция роста экспорта продукции мукомольно-крупяной промышленности. В 2010г. экспорт продуктов мукомольной продукции (мука, крупа) составил 182,5 тыс. т. [15, с. 9]. Необходимо отметить, что по продуктам мукомольной промышленности формируется положительное внешнеторговое сальдо. Дальнейшие перспективы развития мукомольно-крупяной промышленности связаны с повышением уровня технической оснащенности предприятий, расширением ассортимента выпускаемой продукции, улучшением ее качества и повышением конкурентоспособности, освоением новых технологий, рынков сбыта.

Устойчивые показатели роста демонстрирует комбикормовая отрасль. За 10 последних лет производство комбикормов увеличилось в Беларуси практически вдвое (рисунок 1.6).

Рисунок 1. 6 - Динамика производства продукции комбикормовой промышленности, тыс. т

Многие комбикормовые предприятия республики, учитывая возрастающие потребности животноводства республики в полноценных комбикормах, а также необходимость повышения качества выпускаемой продукции, провели техническое перевооружение и реконструкцию. Главными направлениями развития комбикормовой промышленности должны стать: активизация инвестиционной и инновационной деятельности, повышение технического и технологического уровня производства, переход на ресурсосберегающие технологии, производство новых видов продукции, а также совершенствование сырьевой базы отрасли.

Таким образом, для более эффективной работы предприятий системы хлебопродуктов необходимо техническое и технологическое перевооружение. В связи с тем, что не все предприятия имеют на это средства, в этом вопросе необходима помощь государства. Правительством Беларуси утвержден комплексный план развития перерабатывающей промышленности республики на 2008-2015 годы [19]. В рамках его реализации будет продолжено ускоренное обновление основных фондов предприятий с целью внедрения нового энергосберегающего технологического оборудования с углубленной системой переработки сырья. Наряду с этим следует оптимизировать структуру производства, специализацию предприятий, сеть товародвижения. Мощности перерабатывающих предприятий должны обеспечивать гибкое реагирование на изменение спроса, в том числе по количеству и спектру выпускаемой продукции. Ставятся задачи расширения выпуска продуктов функционального назначения, формирования узнаваемых и конкурентоспособных брендов. Данные меры помогут обеспечить экономически эффективное функционирование предприятий хлебопродуктов.

2. ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА УП «БОРИСОВСКИЙ КОМБИНАТ ХЛЕБОПРОДУКТОВ»

2.1 Краткая характеристика предприятия

УП «Борисовский комбинат хлебопродуктов» является одним из крупнейших в Беларуси многопрофильным и экспортоориентированным предприятием, входящим в состав ОАО «Минскоблхлебопродукт». Основным видом деятельности УП «Борисовский комбинат хлебопродуктов» является производство муки пшеничной, ржаной, крупы, макаронных изделий, комбикормов.

Комбинат выпускает свою продукцию под торговой маркой «Уладар».

В состав Борисовского комбината хлебопродуктов входят филиал «Боримак», специализирующийся по производству макаронных изделий, подсобные хозяйства и сельскохозяйственные комплексы, специализирующиеся по выращиванию и переработке свинины.

История предприятия началась в декабре 1944 году, когда Совет Министров БССР принял постановление о начале строительства в городе Борисове мелькомбината на территории довоенного размещения базы «Заготзерно». К 1947 году были введены в эксплуатацию мельница производительностью 65 тонн в сутки для переработки пшеницы и ржи, первые корпуса элеватора, лаборатория, вспомогательные цеха, склады.

В 1959 году сдан в эксплуатацию комбикормовый цех производительностью 165 тонн в сутки. В дальнейшем, в течение всего времени деятельности комбината постоянно велась работа по обновлению и развитию, усовершенствованию производства. Не проходило и года, чтобы на предприятии не открывались новые участки или не возводились новые здания.

Унитарное предприятие «Борисовский комбинат хлебопродуктов» открытого акционерного общества «Минскоблхлебопродукт» создано на основании решения собрания акционеров ОАО «Минскоблхлебопродукт» от 28.01.2001 года № 54.

В настоящее время в состав УП «Борисовский комбинат хлебопродуктов» входят:

два элеватора для зерна емкостью 82,0 тыс. тонн;

мельница сортового помола производительностью 310 тонн в сутки,

мельница переменного помола производительностью 150 тонн в сутки;

комбикормовый завод производительностью 300,0 тонн в сутки;

цех расфасовки производительностью 8-10 тонн продукции в смену;

склад бестарного хранения муки емкостью 1,1 тыс. тонн;

производственно-техническая лаборатория;

ремонтно-механический цех;

энергетический цех;

ремонтно-строительный участок;

тароремонтная мастерская;

Филиал «Боримак» УП «Борисовский комбинат хлебопродуктов»;

Подсобное хозяйство «Беланы» Логойского района;

Свиноводческий комплекс «Долгиново» Вилейского района;

Филиал «Большие Новоселки».

Комбинатом созданы два совместных предприятия «БорисовСмолПродукт» (Смоленск) и «Белорусские продукты» (Калининград).

Сегодня комбинат находится в числе лидирующих предприятий в системе Департамента по хлебопродуктам. Это крупнейший в регионе производитель различных видов муки и комбикормов, а также макаронных изделий в нашей республике. Количество выпускаемой предприятием продукции превышает полсотни наименований.

Высокое качество продукции УП «Борисовский комбинат хлебопродуктов» подтверждено сертификатами соответствия Республики Беларусь и Российской Федерации. На комбинате внедрена система менеджмента качества СТБ ИСО 9001-2009, которая действует при разработке, производстве, расфасовке, хранении, реализации мукомольной и комбикормовой продукции. Также внедрена и постоянно совершенствуется система управления окружающей средой, система управления качеством и безопасностью пищевых продуктов - НАССР, а также система управления охраной труда.

О высоком качестве продукции комбината свидетельствуют многочисленные награды, завоеванные предприятием на престижных республиканских и международных выставках и конкурсах. Борисовский комбинат хлебопродуктов является обладателем международного диплома «Лидер национальных экономик», а также удостоен высшей награды - Премии Правительства Республики Беларусь за достижение в области качества.

2.2 Ресурсы предприятия

Стоимость основных производственных фондов УП «Борисовский комбинат хлебопродуктов» в отчетном году составила 224802 млн. руб. В 2011 году она возросла по сравнению с 2009 г. почти в полтора раза. Коэффициент выбытия был равен 0,04, коэффициент ввода - 0,8. Коэффициент обновления составил 0,3, что говорит о переоснащении предприятия и его модернизации.

В составе ОПФ наибольший удельный вес занимают здания и сооружения, а также машины и оборудование (таблица 2.1)

Таблица 2.1 - Состав основных производственных фондов предприятия

Примечание - Источник: собственная разработка на основе данных предприятия

В течение исследуемого периода отмечается некоторое снижение эффективности использования основных фондов на предприятии. Так, при увеличении фондовооруженности на 50%, фондоотдача снизилась на 12,2% (таблица 2.2).

Таблица 2.2 - Оснащенность и использование производственных фондов

Примечание - Источник: собственная разработка на основе данных предприятия

Процент износа производственных фондов предприятия в 2011г. снизился на 7,4 п.п. и составил 39,9 %. Производственные мощности предприятия загружены следующим образом: по комбикормам почти полностью (91,2%), по мукомольной продукции - на 66,1%. Загрузка производственных мощностей по макаронным изделиям осуществлялась на 22,6 % (таблица 2.3).

Таблица 2.3 - Использование производственных мощностей, %

Примечание - Источник: собственная разработка на основе данных предприятия

Важную роль в эффективной и прибыльной работе предприятия занимает рациональная организация производства и правильно сформированная система управления. Управление предприятием осуществляется в соответствии с действующим законодательством и Уставом предприятия на основе сочетания прав и интересов трудового коллектива и собственника имущества.

По состоянию на 1 января 2011 года списочная численность работников в целом по УП «Борисовский комбинат хлебопродуктов» составила 1553 человека. Среднесписочная численность работников комбината в 2011 г. увеличилась на 5,6% (83 чел.) по сравнению с 2009 г. (таблица 2.4).

Таблица 2.4 - Трудовые ресурсы и их использование

Примечание - Источник: собственная разработка на основе данных предприятия

Фонд заработной платы в 2011г. составил 12952,8 млн. руб., который вырос по отношению к 2009г. в 1,2 раза, при этом удельный вес оплаты труда в выручке в 2009 г. составил 16,6%, а в 2011г. - 16,9%. Среднемесячная заработная плата работников комбината составила 1583,0 тыс. рублей. По сравнению с 2009г. в 2011г. рост среднемесячной зарплаты составил 285,0 тыс. руб. Темп роста среднемесячной заработной платы соответствует темпам роста производительности труда.

Удельный вес работников аппарата управления в общей численности работающих составил 10,6%, что соответствует принятому нормативу 10-12% .

Все работники УП «Борисовский комбинат хлебопродуктов» работают в соответствии с коллективным договором и контрактами, с учетом уровня образования руководящих работников, специалистов и профессиональной подготовкой рабочих.

В целом же, предприятие в достаточном количестве обеспечено рабочей силой, имеющей соответствующий уровень образования и квалификации для выполнения поставленных задач.

2.3 Показатели экономической эффективности

Основные экономические показатели производственной деятельности УП «Борисовский комбинат хлебопродуктов» отражены в таблице 2.5. Наблюдается устойчивый рост стоимости товарной продукции в отчетном году по сравнению с 2009г., составляющий 30%. В 2011г. стоимость товарной продукции в действующих ценах составила 193 345 млн. руб. Произведено продукции в натуральном выражении: мукомольной - 74448 тыс. тонн, крупяной - 435 тыс. тонн, комбикормов - 91025 тыс. тонн, макаронных изделий - 22000 тыс. тонн. Производство мукомольной продукции выросло на 21,3%, производство круп - на 13,9%. Незначительно уменьшилось производство комбикормов - на 1,2%. По макаронным изделиям объем производства на протяжении последних 3 лет остается практически неизменным.

Таблица 2.5 - Показатели производственной деятельности УП «Борисовский комбинат хлебопродуктов»

Примечание - Источник: собственная разработка на основе данных предприятия

Затраты на производство составили в 2011 г. 190107,5 млн. руб., увеличившись по сравнению с 2009 г. на 32,5% (более чем на 60 млн. руб.). Рост затрат на предприятии произошел за счет увеличения объемов производства продукции. Прибыль от реализации продукции на Борисовском КХП в 2011 г. составила 9036,1 млн. руб., что на 26,5% больше, чем в 2009 г. Балансовая прибыль за 2011 г. составила 8738,9 млн. руб., увеличившись на 24,4%.

Динамика прибыли за отчетный период отражена в таблице 2.6.

Таблица 2.6 - Динамика и структура прибыли на предприятии

Примечание - Источник: собственная разработка на основе данных предприятия

Показатель рентабельности за анализируемый период незначительно снизился (на 0,2 п.п.) и составил в 2011г. 4,4%. В целом же, прибыльная деятельность предприятия дает возможность обновлять производство, что в свою очередь, помогает повышать качество продукции и расширять ее ассортимент.

2.4 Финансовые показатели

Изучение баланса предприятия позволило дать анализ финансового состояния (Приложение А). Общие активы предприятия возросли на 23,4% за счет увеличения оборотных средств на 23,9% и за счет увеличения внеоборотных средств на 22,9%. Соотношение между оборотными и внеоборотными активами отмечается как оптимальное. В структуре оборотных активов предприятия доля дебиторской задолженности возросла на 47,8%.

Источники средств предприятия также возросли на 23,4% в основном за счет краткосрочных кредитов и займов на 184,2% и за счет увеличения собственных средств на 24,5%.

Кредиторская задолженность снизилась на 38,8%, однако по-прежнему остается высокой и превышает дебиторскую задолженность более чем в 2 раза.

Коэффициент обеспеченности собственными оборотными средствами на конец отчетного периода имеет отрицательное значение, что характеризует отсутствие собственных оборотных средств на предприятии (таблица 2.7).

Значение коэффициента финансовой напряженности или обеспеченности финансовых обязательств активами в размере 0,79 и 0,77 соответственно на начало и конец отчетного периода, характеризующего способность организации рассчитаться по своим финансовым обязательствам после реализации активов, достаточно близко к критическому значению (0,85).

Таблица 2.7 - Коэффициенты и показатели финансового состояния УП «Борисовский комбинат хлебопродуктов»

Примечание - Источник: собственная разработка на основе данных предприятия

Показатель текущей ликвидности свидетельствует о том, что 1,75 руб. и 1,71 руб. оборотных активов приходится на один рубль текущих обязательств соответственно на начало и конец отчетного периода. Это следует из общей оценки платежеспособности, которую дает коэффициент текущей ликвидности, который в экономической литературе называют коэффициентом покрытия (общего покрытия). Значение данного коэффициента приближено к нормативному значению «1,7».

Анализ финансового положения УП «Борисовский комбинат хлебопродуктов» с помощью системы коэффициентов позволяет сделать вывод, что финансовое состояние предприятия не достаточно устойчиво и стабильно. Использование большой доли заемных средств на предприятии ведет к большому оттоку денежных средств. Однако тот факт, что ежемесячная стоимость произведенной продукции больше дебиторской задолженности, говорит об имеющемся на предприятии потенциале роста доходов, который необходимо использовать. В такой ситуации значение имеет ускорение оборачиваемости средств через увеличение объемов продаж и возврат денежных средств за продукцию.

3. АНАЛИЗ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПО ФОРМИРОВАНИЮ АССОРТИМЕНТА НА УП «БОРИСОВСКИЙ КОМБИНАТ ХЛЕБОПРОДУКТОВ»

3.1 Анализ ассортимента и ассортиментной политики

Унитарное предприятие «Борисовский комбинат хлебопродуктов» и его структурные подразделения и филиалы выпускают разнообразную продукцию мукомольно-крупяной и комбикормовой промышленности. Комбинат выпускает свою продукцию под торговой маркой «Уладар». Ассортимент продукции достаточно широкий. Товарная номенклатура предприятия насчитывает 7 ассортиментных групп и 18 ассортиментных подгрупп (Приложение Б).

Мукомольно-крупяная продукция. УП «Борисовский комбинат хлебопродуктов» вырабатывает следующие виды муки: мука пшеничная хлебопекарная 3-х сортов (высший сорт, 1 сорт, 2 сорт); мука ржаная хлебопекарная (мука обдирная, мука сеяная, мука обойная); мука тритикалевая обдирная; крупка (для производства макаронных изделий группы «Б»).

Ассортимент ржаной муки, вырабатываемой предприятием, состоит из трех наименований: мука ржаная хлебопекарная обдирная, мука ржаная хлебопекарная обойная, мука ржаная хлебопекарная сеяная. Кроме традиционной муки, предприятие производит муку хлебопекарную из зерна тритикале, тритикалево-ржаную муку и ржано-тритикалевую, которые эффективно используют в хлебопекарной промышленности. В 2010г. освоено производство нового вида муки - крупки для выпуска макаронных изделий группы «Б». Кроме того, специалистами предприятия вырабатываются мучные смеси и полуфабрикаты для приготовления оладий, блинов, пиццы, различного печенья. В их состав уже входит сахар, мука необходимого сорта, сухое молоко, яичный порошок и пр.

УП «Борисовский комбинат хлебопродуктов» также производит и фасует крупяную продукцию. Среди нее крупа манная, ячневая, перловая, рисовая, гречневая.

Установка на предприятии высокопроизводительного итальянского оборудования дало возможность комбинату начать выпуск новых видов продукции. Это хлопья зародышевые пшеничные пищевого назначения, которые являются источником природных, хорошо сбалансированных биологически активных веществ и витаминов для здорового натурального питания.

Макаронные изделия. После присоединения филиала «Боримак», УП «Борисовский комбинат хлебопродуктов» начал эффективную инвестиционную программу по развитию макаронного производства. В настоящее время предприятие является крупнейшим в республике производителем макаронных изделий под торговой маркой «Пастораль». В настоящее время филиалом «Боримак» выпускается более 90% общереспубликанского объема производства этого вида продукции. Благодаря уже проведенной модернизации производства, установке линии короткорезаных изделий, эффективной и грамотной рекламной и сбытовой политике, ассортимент макаронных изделий достаточно широк. Продукция обладает высоким качеством и пользуется спросом у населения. Филиал «Боримак» УП «Борисовский комбинат хлебопродуктов» в настоящее время производит более 12 наименований короткорезанных макаронных изделий, среди которых: витушка, виток, рожки, рожки любительские, улитка, спиралька, паутинка, колечки, жемчужина, ракушки пр. Кроме того, выпускаются стандартные длинные макароны: спагетти, вермишель, лапша и пр.

Макаронные изделия вырабатываются также с добавлением к муке различных пищевых добавок и обогатителей (паприка, куркума и т.д.), которые улучшают вкусовые и товарные свойства, а также повышают питательную ценность макаронных изделий, увеличивают белковое содержание и улучшают аминокислотный состав белка.

Комбикормовая продукция. Значительный удельный вес в структуре производимой продукции составляют комбикорма. УП «Борисовский комбинат хлебопродуктов» вырабатывает комбикорма для свиней (СК-1, СК-2, СК-3, СК-10, СК-11, СК-16, СК-21, СК2-6, СК-31, КК-55), крупного рогатого скота (КР-1, КР-2, КР-3, КК-60С, КК-60П, КК-65П, КК-66С, КК-66П) и незначительное количество комбикорма для птицы (ПК-1-15).

В 2007г. предприятие начало производство комбикормов для домашних животных, в частности комбикорм для собак. В структуре товарной продукции комбикорма занимают 31,3%. На предприятии вырабатываются комбикорма для различных половозрастных групп животных: для поросят отъемышей, для молодняка крупного рогатого скота, высокоудойных коров. Комбикорма сбалансированы по всем основным показателям: обменной энергии, аминокислотному составу, протеинам и микроэлементам.

Вся производимая продукция сертифицирована и соответствует стандартам.

За период 2005-2011гг. ассортимент выпускаемой продукции увеличился с 5 до 18 товарных позиций. Объем производства товарной продукции в 2011г. возрос на 22,9% (таблица 3.1). В ассортиментной политике предприятия не наблюдается существенных изменений. Увеличение объема производства происходит почти по всем видам продукции, что не приводит к значительному изменению ее структуры, т.е. соотношения отдельных видов продукции в общем объеме выпуска.

В структуре производства продукции наибольший удельный вес занимают комбикорма (36,8%), мука в/сорта (22,9%), а также макаронные изделия (20,9%) (рисунок 3.1).

Таблица 3.1 - Объем производства товарной продукции, тонн; млн. руб.

Примечание - Источник: собственная разработка на основе данных предприятия

Рисунок 3.1 - Структура производства товарной продукции в 2011г., %

В отчетном году произошло значительное увеличение объема производства крупки МКР-28 на 98%, муки ржаной обдирной на 93,3%, муки пшеничной 2 сорта на 43,3%, отрубей ржаных на 41,9%. Снижение объема производства произошло лишь по хлопьям зародышевым более чем в два раза (вследствие недостаточного спроса у населения).

По объемам производства и реализации мукомольной продукции УП «Борисовский комбинат хлебопродуктов» входит в тройку лидеров среди организаций Департамента по хлебопродуктам. Конкуренцию комбинату составляют лишь ОАО «Минский комбинат хлебопродуктов» и ОАО «Лидахлебопродукт» (рисунок 3.2).

Рисунок 3.2 - Основные производители мукомольной продукции

По объемам производства и реализации комбикормов УП «Борисовский комбинат хлебопродуктов» также является одним из основных производителей в Минской области.

Ориентация на потребителя определяет высокий и стабильный спрос на продукцию комбината. Удельный вес новой продукции в общем объеме производства в 2011г. составил 3,6%, увеличившись по сравнению с предыдущим годом на 0,4 пункта (таблица 3.2).

Таблица 3.2 - Новые виды продукции УП «Борисовский комбинат хлебопродуктов»

Примечание - Источник: собственная разработка на основе данных предприятия

Большим спросом у населения пользуется полуфабрикат мучных изделий Пицца «Домашняя», производство которого увеличилось более чем в 8 раз. Почти вдвое возрос объем производства крупчатки МКР-28 в связи с потребностями филиала «Боримак», освоившего в 2010г. производство макаронных изделий группы Б. Таким образом, предприятие стремится своевременно обновлять ассортимент, следуя возрастающим и изменяющимся требованиям потребителей.

3.2 Анализ сбыта готовой продукции

Объем реализации продукции на комбинате в отчетном году увеличился на 22,8% и составил 199,1 млрд. рублей (Приложение В). На 46,4% возрос объем реализации мучных полуфабрикатов (в связи с повышенным спросом на данный вид продукции). Объем реализации муки ржаной обдирной возрос на 39,9% , муки пшеничной 2 сорта - на 27,5%. По остальным видам продукции существенных изменений в объемах реализации в 2011г. не произошло. Основной объем реализации продукции комбината приходится на внутренний рынок. УП «Борисовский комбинат хлебопродуктов» реализует свою продукцию во все области Республики Беларусь и лишь частично на экспорт (Российская Федерация, Молдова). Удельный вес экспорта в объеме реализованной продукции составляет 7,3%. На внешний рынок продукция комбината реализуется через ООО «БорисовСмолПродукт» (г. Смоленск) и ООО «Белорусские продукты» (г. Калининград).

Основной объем экспорта приходится на муку ржаную обдирную (85,2%). На муку пшеничную 1 сорта объем экспорта составил 6,3%, на макаронные изделия - 5,9%, муку пшеничную 2 сорта - 2,6%.

Основными потребителями мукомольной продукции комбината являются хлебпромы, торговые организации Министерства торговли и Белкопсоюза, филиал «Боримак». В 2011году более 48% или 22,6 тыс. тонн произведенной пшеничной муки было использовано в качестве сырья для производства макаронных изделий.

Основными потребителями комбикормовой продукции являются животноводческие комплексы, птицефабрики, сельскохозяйственные предприятия, торговля. Значительная часть комбикормов поступает в собственные подсобные хозяйства «Беланы», «Долгиново» и «Большие Новоселки», специализирующие по выращиванию и переработке свинины, мяса и молока. Среди выработанных 91,0 тыс. тонн комбикормов в 2011г. более 20 тыс. тонн (22%) было отпущено на их нужды.

В отчетном году отмечалось увеличение выручки по всем наименованиям продукции. В наибольшей степени возросла выручка от реализации муки ржаной обдирной (на 84,4%), мучных полуфабрикатов (на 68,5%), муки пшеничной 2 сорта (на 55,2%) (Приложение В). Наиболее значимый удельный вес в структуре выручки занимают комбикорма (32,7%).

Удельный вес экспорта в объеме выручки в 2011г. составил 4,6%. По сравнению с 2010г. он возрос на 0,4 пункта и составил 9111,9 млн. руб. (или 2869,9 тыс. у.е.). Основной объем выручки приходится на муку ржаную обдирную (6851,6 млн. руб. или 75,2%). Цены на продукцию предприятия формируются исходя из оптимизации издержек производства, ценового регулирования государственных органов и конъюнктуры рынка. В настоящее время цены на основную продукцию комбината сопоставимы с ценами других предприятий-конкурентов (Приложение Г).

Качество мукомольной продукции, выпускаемой всеми организациями Департамента по хлебопродуктам, находится практически на одном уровне. При производстве используется единый СТБ. В связи с этим ценовой фактор является одним из определяющих. Поэтому, при формировании цен на производимую продукцию УП «Борисовский комбинат хлебопродуктов» руководствуется конкурентной стратегией, направленной на снижение цены. В 2011г. цены на произведенную продукцию увеличились в среднем на 15,7%. Произошло лишь значительное удорожание муки ржаной обдирной, реализуемой на рынки ближнего зарубежья (РФ и Молдова) на 42,7 %, вследствие повышенного спроса на данный вид продукции. Темпы роста производства и реализации практически совпадают. Прибыль от реализации товарной продукции в 2011г. составила 9036,1 млн. руб., увеличившись по сравнению с 2010г. на 113,6% (таблица 3.3).

Таблица 3.3 - Масса прибыли и рентабельности реализованной продукции

Примечание - Источник: собственная разработка на основе данных предприятия

Рост прибыли наблюдается по всем видам продукции, за исключением муки пшеничной 1 сорта (прибыль снизилась на 7,2%). Значительное увеличение прибыли в отчетном году произошло по муке ржаной обдирной на 70,6%, мучным полуфабрикатам на 55,9% и муке пшеничной 2 сорта на 43,7%.

Наибольший удельный вес в структуре прибыли предприятия занимает прибыль от реализации комбикормов (32,7%), макаронных изделий (22,4%) и муки пшеничной в/с (9,3%) (рисунок 3.3).

Рисунок 3.3 - Структура прибыли от реализации продукции, %

В отчетном году отмечается незначительное снижение уровня рентабельности по большинству наименованию продукции, что связано с ростом себестоимости реализованной продукции. Значительно возрос лишь показатель рентабельности мучных полуфабрикатов на 46,2 % (вследствие значительного увеличения суммы прибыли от реализации данной продукции и снижения себестоимости). Список наиболее рентабельных видов продукции возглавили мучные полуфабрикаты (7,6 %), макаронные изделия (короткорезанные) (5,4 %), а также мука ржаная обдирная и ржаная сеяная - по 5 %.

Таким образом, значительную роль в деятельности предприятия играет производство комбикормов - данный вид обеспечивает 32,7% прибыли и 32,6% выручки. Этот аспект необходимо учесть при разработке стратегии экономического развития комбината.

4. Совершенствование ассортимента продукции на УП «Борисовский комбинат хлебопродуктов»

.1 Потребительские предпочтения и маркетинговая стратегия предприятия

Сбытовая деятельность любого предприятия начинается с маркетинговых исследований рынка, проводимых с целью изыскания резервов наиболее полного удовлетворения покупателей, снижения риска, связанного с производством товаров, не находящих спроса, увеличения объемов продаж, эффективного использования производственных ресурсов предприятия. В ходе маркетинговых исследований производитель получает информацию о том, какие товары и почему хотят покупать потребители, о ценах, которые они готовы заплатить, в каких регионах наиболее высок спрос на производимую продукцию, как эффективно организовать процесс сбыта и т.д.

Изучение потребительских предпочтений на основе маркетинговых исследований способствует обоснованному отбору изделий для дальнейшего производства и сбыта, то есть эффективному планированию ассортимента как новой, так и выпускаемой продукции. Соответствие ассортимента продукции запросам потребителей во многом определяет успех сбытовой и хозяйственной деятельности предприятия в целом.

УП «Борисовский комбинат хлебопродуктов» выпускает продукцию, обладающую различными потребительскими свойствами и находящуюся на различных стадиях жизненного цикла, что обуславливает несколько маркетинговых стратегий. Рынок мукомольной продукции имеет жесткую региональную структуру. В каждом районе республики расположено несколько производителей муки, работающих в основном на местном сырье и поставляющих продукцию для местного рынка. В большей степени это связано с регулированием со стороны государства (квоты на приобретение муки у местных производителей и т.п.).

Рынок мукомольной промышленности Минской области представлен четырьмя крупными производителями: ОАО «Минский комбинат хлебопродуктов», УП «Борисовский комбинат хлебопродуктов», ОАО «Молодеченский комбинат хлебопродуктов» и ОАО «Слуцкий комбинат хлебопродуктов». Существует также несколько мелких частных мельниц, однако объем выпуска их продукции незначителен, и на сегодняшний день они не составляют конкуренцию УП «Борисовский комбинат хлебопродуктов».

Качество выпускаемой продукции всеми предприятиями хлебопродуктов находится практически на одном уровне. В связи с этим ценовой фактор является одним из определяющих. Поэтому, при формировании цены УП «Борисовский комбинат хлебопродуктов» руководствуется конкурентной стратегией, направленной на снижение цены на выпускаемую продукцию.

Мука и продукты из нее относятся к продуктам повседневного спроса. Использование их происходит в следующих сегментах:

·        промышленное использование (производство хлебобулочных изделий, макарон, полуфабрикатов и т.д.)

·        пункты общественного питания (столовые, кафе, рестораны и т.д.);

·        спецпотребители (армия, школы, детские сады и т.д.);

·        бытовое потребление населением.

Основным потребителем муки являются хлебозаводы, причем за последние время произошло небольшое уменьшение их доли в пользу производства кондитерских изделий и бытового потребления населением (рисунок 4.1).

Рисунок 4.1 - Структура потребления муки в Беларуси

Основными потребителями УП «Борисовский комбинат хлебопродуктов» являются хлебпромы, облпотребсоюзы, торговля, филиал «Боримак». У каждого сегмента есть свои предпочтения, влияющие на выбор муки. Так, если для производственников основным являются такие факторы, как процент клейковины в муке, помол, скорость отгрузки со склада и доставка, то конечному потребителю важно, чтобы выпечка получалась пышной и светлой. Поэтому, факторами, влияющими на выбор муки населением, являются: а) цена муки; б) качество; в) известность торговой марки; г) разнообразие фасовки.

Согласно опросам, проведенным экспертами, потребители отдают предпочтение Лидской, Минской, а также Борисовской муке. К тому же, продукция УП «Борисовский комбинат хлебопродуктов» пришлась по вкусу не только в нашей стране, но и за ее пределами. В частности, на рынке Российской Федерации повышенным спросом пользуется мука ржаная обдирная, в связи с чем, экспортные поставки ее возросли за последние годы более чем в два раза.

Как отмечалось ранее, в последние годы в Беларуси наметилась тенденция увеличения объемов производства мукомольной продукции. Наиболее яркой тенденцией является изменение структуры ее производства: снижение доли ржаной муки и устойчивый рост производства муки пшеничной сорта. Кроме того, произошло увеличение доли пшеничной муки высшего сорта и снижение производства муки первого и второго сортов. Данная тенденция объясняется изменением предпочтений потребителей. Население предпочитает приобретать продукты более высокого качества. УП «Борисовский комбинат хлебопродуктов» учитывая это, ежегодно увеличивает объем производства муки высшего сорта. В 2011 г. объем производства муки в/с составил 22,9 %.

В последние годы отмечается также значительное снижение спроса населения на весовую муку и муку в мешках, и стремительный рост рынка фасованной муки. Об этом свидетельствует тот факт, что более чем в полтора раза выросла розничная продажа муки торговыми организациями. По оценкам экспертов большинство потребителей предпочитают покупать муку в упаковке по 2 кг, а также новые упаковки весом по 4 кг или 5 кг.

Учитывая, что рядовой потребитель ориентирован на потребление фасованной продукции, то именно она, и является приоритетным продуктом в товарной политике УП «Борисовский комбинат хлебопродуктов».

В производстве комбикормов можно отметить следующие тенденции. Рост конкурентоспособности отечественной мясной продукции, реализация республиканских программ по развитию животноводства и перерабатывающей промышленности в Беларуси привели к увеличению поголовья сельскохозяйственных животных и росту потребления комбикормовой продукции. Производители комбикормов стремятся объединиться с сельскохозяйственными предприятиями, что приводит к росту объемов производства комбикормовой продукции. Кроме того, динамика роста поголовья животных в сельскохозяйственных организациях и домашних хозяйствах носит разнонаправленный характер. Так, если в сельхозорганизациях количество голов устойчиво растет, то в домашних хозяйствах устойчиво снижается. Население начинает постепенно отходить от ведения самостоятельных домашних хозяйств и переключается на продукцию, представленную в торговой сети. В результате потребности рынка розничной торговли в комбикормах уменьшаются, а емкость оптового рынка существенно возрастает.

Основными потребителями комбикормовой продукции «Борисовского комбината хлебопродуктов» на оптовом рынке являются животноводческие комплексы, птицефабрики, сельскохозяйственные предприятия, торговля. Значительная часть комбикормов, производимых на комбинате, поступает в собственные подсобные хозяйства «Беланы», «Долгиново» и «Большие Новоселки» (22 %). Частный сектор рынка представлен хозяйствами населения Минской области.

Маркетинговая политика УП «Борисовский комбинат хлебопродуктов» в целом направлена на увеличение реализации комбикормовой продукции потенциальным потребителям, а также полное удовлетворение нужд и запросов населения. Одним из стратегических направлений реализации комбикормовой продукции населению является увеличение доли реализации более качественных сбалансированных кормов для всех видов животных.

Таким образом, товарная политика УП «Борисовский комбинат хлебопродуктов» нацелена на:

расширение ассортимента выпускаемых изделий в связи с разнообразием вкусов покупателей;

вывод на рынок новых видов продукции, а также увеличение объемов производства и реализации продукции, которая хотя и была внедрена ранее, но, несмотря на ее незначительную долю в ассортиментной линейке предприятия, до сих пор остается перспективной с учетом потребительского спроса;

увеличение удельного веса фасованной продукции, а также изменение номиналов фасовки макаронных изделий, муки, концентрированных кормов для разных товаропроводящих сетей, в связи с устоявшимися тенденциями спроса на указанную продукцию.

Основной целью товарной политики УП «Борисовский комбинат хлебопродуктов» является оптимизация всего ассортимента выпускаемой продукции, и его направленность на удовлетворение конкретных потребностей и запросов рядового потребителя.

Актуальными для дальнейшего развития предприятия при реализации продукции являются следующие стратегии:

Стратегия проникновения на рынок (увеличение доли рынка). Комбинат планирует увеличить объемы сбыта выпускаемой продукции на существующих рынках при помощи наступательного продвижения и конкурентоспособности продукции по цене, качеству, ассортименту, что позволит привлечь тех потребителей, которые ранее не пользовались продукцией предприятия.

Стратегия расширения рынка. Предприятию необходимо расширить свой рынок не только за счет увеличения сбыта продукции на освоенных рынках, но и за счет проникновения на новые географические рынки, выход на новые сегменты рынка, спрос на которых еще не удовлетворен.

4.2 Оптимизация ассортимента готовой продукции с учетом периодов ее реализации и потребительских предпочтений

Одним из способов повышения эффективности работы предприятия является оптимизация ассортимента выпускаемой продукции. При оптимальной структуре ассортимента предприятие получает большую прибыль, приобретает конкурентные преимущества на перспективных потребительских и товарных рынках, а вследствие этого - экономическую устойчивость. Поэтому предприятиям, стремящимся стать конкурентоспособными, очень актуальной задачей становится формирование ассортимента, способствующего росту прибылей в обозримом будущем.

Формирование оптимальной структуры ассортимента - это, прежде всего, правильный выбор: какие наименования производить, в каком объеме, и по какой цене их продавать. Принятие данного решения, наиболее полно учитывает сложившуюся ситуацию на рынке, финансовые ожидания, а также доступность ресурсов и производственные возможности предприятия. При формировании структуры ассортимента УП «Борисовский комбинат хлебопродуктов» руководствуется тремя основными показателями: объемом спроса, ликвидностью и прибыльностью товара. Нужно подчеркнуть, что приоритетность показателей распределена именно в таком порядке. Большое внимание уделяется востребованности товара на рынке, затем анализируется его ликвидность. Предприятие оперирует значительными объемами привлеченных средств, поэтому важно, как скоро оно сможет получить деньги за товар и расплатиться по обязательствам. И, разумеется, учитывается прибыльность товара.

Чтобы ассортимент действительно был оптимальным, предприятие также учитывает ограничения, связанные с производственными мощностями, имеющимися оборотными средствами, доступностью производственных ресурсов. Рассмотрение всех факторов в системе позволяет принять комбинату обоснованное решение по формированию ассортимента производимой продукции.

Определить, насколько структура ассортимента УП «Борисовский комбинат хлебопродуктов» является экономически рациональной, позволяет АВС-анализ. АВС-анализ - наиболее распространенный метод исследования, способствующий оптимизации ассортимента на предприятии. В нашем случае АВС-анализ используется для исследования значимости отдельных продуктов предприятия с точки зрения результата (сбыта, прибыли). Это делается для оптимизации структуры сбытовой программы и очистки программы от невыгодных продуктов.

В основе данного анализа лежит принцип Парето: 20% всех товаров дают 80% оборота. АВС-анализ предполагает, что контроль 20% позиций позволяет на 80% контролировать систему товарооборота, например товарные запасы, продуктовую линейку предприятия и другие показатели. Его используют с целью сокращения величины запасов, общего увеличения прибыли на предприятии и т.д.

Рассмотрим данный метод на примере анализа товарных запасов. АВС-анализ товарных запасов осуществим путем деления запасов на три категории:

А - наиболее ценные: 20% товарных запасов, 80% продаж;

В - промежуточные: 30% товарных запасов, 15 % продаж;

С - наименее ценные: 50% товарных запасов, 5 % продаж.

Группа А - очень важные товары, которые всегда должны присутствовать в ассортименте компании. В данную группу входят наиболее прибыльные товары.

Группа Б - товары средней степени важности.

Группа С - наименее важные товары. Это претенденты на исключение из ассортимента, товары-новинки. К таким товарам нужно подходить с особым вниманием.

Исходные данные приведены в таблице 4.1. Имеется 10 товарных позиций, для каждой из которых дан остаток готовой продукции на складе (млн. руб.).

Таблица 4.1 - Исходные данные для проведения АВС-анализа

Примечание - Источник: собственная разработка

Как известно, запас - это замороженные деньги. Поэтому требуется выделить те позиции, которые имеют максимальный запас, и устранить их.

Выполним сортировку в таблице 4.1 в порядке убывания и добавим строку с итогами (таблица 4.2). Верхние позиции имеют максимальный запас. В последней строке приведён средний остаток готовой продукции по всем 10 позициям.

Таблица 4.2 - Сортировка товарных позиций в порядке убывания среднего запаса

Примечание - Источник: собственная разработка

Определим долю запаса каждой позиции в итоговом запасе. Добавим в таблицу соответствующий столбец, а значение переведём в проценты (таблица 4.3).

Таблица 4.3 - Определение доли остатка каждой позиции в итоговом остатке

Примечание - Источник: собственная разработка

Доля в итоговом остатке верхней позиции (№ 10) рассчитывается следующим образом: 4352/6766*100=64,3 %. Последний столбец таблицы - доля с накоплением. В каждой ячейке к текущей доле прибавляется сумма долей всех верхних ячеек. То есть для позиции № 10 доля с накоплением будет равна рассчитанной доле (64,3 %), для позиции № 1 доля накоплением будет определяться суммой: 64,3 + 19,3 = 83,6 %. Для позиции № 6 результат будет равен 83,6 + 4,6 =88,2 % и т.д.

Те позиции, чьи доли с нарастанием не превышают 80%, относятся к группе А (№ 10), от 80 до 90% - к группе В (№ 1 и 6), а в группу С попадают все остальные позиции с долей от 90 до 100% (в соответствии с классической методикой проведения АВС- анализа).

Товарная позиция №10 (макаронные изделия) - группа А создает наибольший остаток. Именно она требуют особого внимания. Нужно понять, по каким причинам возник большой остаток и насколько он необходим.

Товарная позиция №1 (мука в/с) и 6 (мука ржаная) обдирная - группа В является промежуточной, а так как остаток позиции № 10 очень велик по отношению к остальным товарам и велика разбежка, то товарную позицию №1 и 6 тоже не следует упускать из виду. Хотя в этом случае любые действия данной группы происходят по усмотрению руководства.

Группа С (№ 2, 5, 9, 3, 4, 8, 7) с точки зрения проведённого анализа не нуждается в столь пристальном интересе.

Для большей наглядности по результатам АВС-анализа построим диаграмму Парето. Диаграмма Парето - это столбчатая диаграмма, по горизонтальной оси которой откладывают названия анализируемых объектов в порядке убывания их влияния на конечный результат (номер товарной продукции), а по вертикальной - значения критерия классификации (средний запас) (рисунок 4.2).

Рисунок 4.2 - Диаграмма Парето

Зачастую в практике одного критерия классификации недостаточно. Применительно к формированию ассортимента аналогично можно провести АВС-анализ по показателю «прибыль».

Исходные данные приведены в таблице 4.4. Имеется 10 товарных позиций, для каждой из которых определена масса прибыли (млн. руб.).

Таблица 4.4 - Исходные данные для проведения АВС-анализа

Примечание - Источник: собственная разработка

Выполнив сортировку в порядке убывания прибыли, определим долю прибыли каждой позиции в итоговой прибыли (таблица 4.5).

Таблица 4.5 - Определение доли прибыли каждой позиции в итоговой прибыли

Примечание - Источник: собственная разработка

Товарные позиции № 9 (комбикорма) и № 10 (макаронные изделия) - группа А, приносят наибольшую прибыль. Товарные позиции № 1 (мука в/с) и 6 (мука ржаная обдирная) - группа В, является промежуточной. Группа С (№ 5, 2, 7, 3, 4, 8) с точки зрения проведённого анализа включает наименее прибыльные позиции.

Для большей наглядности по результатам АВС-анализа построим диаграмму Парето (рисунок 4.3).

Рисунок 4.3 - Диаграмма Парето

В результате проведенного анализа можно сделать следующие выводы. В целом, структура ассортимента УП «Борисовский комбинат хлебопродуктов» является оптимальной. Наибольшую прибыль предприятию приносят такие товарные позиции как комбикорма и макаронные изделия. Поэтому необходимо обеспечивать постоянное наличие этих товаров в производстве. По этим товарам также допустимо создавать запас с избытком, что и происходит с макаронными изделиями.

Мука в/с и мука ржаная обдирная приносят 15 % прибыли предприятию, к тому же на данную продукцию существует повышенный спрос (на муку в/с на внутреннем рынке, на муку ржаную обдирную - на внешнем рынке), хотя они и создают небольшие остатки на складах.

Полуфабрикаты мучных изделий, манная крупа и мука ржаная сеяная - наименее прибыльные товары. Однако к ним следует подходить с особым вниманием, так как это сравнительно новые виды продукции и по ним возможен рост прибыли в дальнейшем.

Остальные товарные позиции (мука 1/сорта, мука 2/с, мука ржаная обойная), вошедшие в группу С, также не следует не исключать из ассортимента, так как они являются дополнением к другим видам продукции. Необходимо также учитывать вклад этих изделий в покрытие постоянных и переменных затрат.

Для исследования товарной номенклатуры на практике предлагаем матрицу БКГ - «рост рынка объёма продаж». Она позволяет классифицировать каждый из ассортиментных групп по его доле на рынке относительно основных конкурентов и рентабельности продукции.

Матрица образована двумя показателями: рост объема продаж, который рассчитывается как индекс физического объема продаж товаров и доля рынка, занимаемая фирмой, исчисляется как отношение объема продажи товара к общему объему реализации аналогичных товаров на рынке.

Точное знание места расположения товаров в матрице позволяет оценить перспективы их сбыта и потока денежных средств (таблица 4.6).

Таблица 4.6 - Данные для матриц «рост объема продаж - рыночная доля»

Примечание - Источник: собственная разработка на основе данных предприятия

На основе матрицы Бостонской консалтинговой группы можно расположить товары следующим образом (рисунок 4.4).

Доля рынка %

Рисунок 4.4 - Матрица БКГ, на основе параметров «рост рынка - доля рынка»

В изучаемом нами ассортименте в группе «Звёзды» находятся макаронные изделия, занимающие значительную долю рынка, спрос на них растёт высокими темпами. Данные товары требуют затрат для обеспечения дальнейшего роста. Совершенствование качества продукции, дифференциация ассортимента, активная рекламная и маркетинговая деятельность позволят оставаться макаронным изделиям в квадранте «Звёзды».

Генераторами прибыли или «дойные коровы» являются мука и комбикорма, они имеют высокие темпы роста на развивающемся рынке. Данная продукция является источником дохода, который можно использовать на финансирование приобретений и обеспечение инвестирования в развивающиеся звезды и в трудных детей, из которых могут вырасти будущие звезды. Однако, по производству муки в республике существует система госзаказа, поэтому предприятие производит муку в указанных объемах. Для того чтобы «Дойные коровы» не переместились в квадрант «Трудные дети», необходимо компетентное управление продуктами, особенно в сфере маркетинга. Совершенствование качества продукции, модернизация упаковки, расширение ассортимента, активная рекламная деятельность позволят поддерживать занимаемую долю рынка и поиск новых рыночных ниш.

В квадранте «Трудные дети» находятся такая ассортиментная группа как мучные полуфабрикаты. Объёмы реализации данных видов продукции растут. Как правило, для наращивания усилий предприятию не хватает собственных средств, поскольку занимаемая доля рынка, слабая рыночная позиция не обеспечивают получения необходимой прибыли. Поэтому товарам этого сектора нужна финансовая поддержка. Для данной продукции рекомендуется проанализировать её слабые стороны, отказаться от продукции, которая не пользуется спросом у потребителей, совершенствовать качество продукции.

Однако матрица, предложенная Бостонской консалтинговой группой, не совершенна. Она не учитывает рентабельность производимой продукции. Матрицу необходимо уточнить и скорректировать с учетом рентабельности. Если заменить в матрице БКГ такой показатель, как доля рынка на рентабельность, то продукты занимают практически те же позиции, только макаронные изделия переместились в квадрат дойных коров (рисунок 4.5).

Это еще раз подтверждает правильность предложенных выше мероприятий по совершенствованию ассортимента и структуры продукции на УП «Борисовский комбинат хлебопродуктов» с учетом потребностей рынка и возможностей предприятия.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

УП «Борисовский комбинат хлебопродуктов» является одним из крупнейших производителей широкого ассортимента хлебопродуктов. Проблема его формирования является одной из ключевых для предприятия.

При формировании ассортимента и структуры выпуска продукции предприятие учитывает с одной стороны, спрос на данные виды продукции, а с другой - наиболее эффективное использование трудовых, сырьевых, технических, технологических, финансовых и других ресурсов, имеющихся в его распоряжении. Система формирования ассортимента продукции включает следующие основные моменты:

определение текущих и перспективных потребностей покупателей;

оценку уровня конкурентоспособности выпускаемой или планируемой к выпуску продукции;

изучение жизненного цикла изделий и принятие своевременных мер по внедрению новых, более совершенных видов продукции;

оценку экономической эффективности и степени риска изменений в ассортименте продукции.

Успех комбината напрямую зависит от умения своевременно и правильно реагировать на спрос, обеспечить выпуск продукции высокого качества и в нужных объемах.

Сохраняя многолетние традиции, предприятие производит продукцию, способную удовлетворить самого требовательного покупателя. Продукция, выпускаемая под торговой маркой «Уладар» одна из самых востребованных в республике.

В Беларуси подведены итоги XIV республиканского конкурса потребительских предпочтений «Продукт года - 2011». «Народная премия», которая традиционно присуждается предприятиям, выпускающим, по мнению покупателей, самые лучшие товары, является одной из самых значимых для каждого производителя, ведь именно от мнения потребителя в значительной степени зависит и успешность конкретной торговой марки, и перспективы развития предприятия. УП «Борисовский комбинат хлебопродуктов» удостоен высшей специальной премии - Гран-при за широкий ассортимент и качество продукции в номинации «Смеси мучные». Предприятие также награждено Почетными дипломами III степени в номинациях «Мука» и «Полуфабрикаты мучных изделий».

Сбытовая политика предприятия ориентирована на расширение существующих рынков сбыта, выход на новые рынки.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1 Пилипук А.В. Инновационная структура производства в предприятиях молочной промышленности (теория и методология) / А.В. Пилипук, М.И. Баранова // Весці Нацыянальнай Акадэміі Навук Беларусі. Серыя аграрных навук. - 2011. - № 2. - С. 20-31.

 Башаримова С.И. Коммерческая деятельность / С.И. Башаримова, М.В. Дасько. - Мн. : Беларуская энцыклапедыя імя П. Броўки, 2010. - 295 с.

Ильина З.М. Направления совершенствования системы сбыта сельскохозяйственной продукции / З. М. Ильина, О.В. Туркова // Весці Нацыянальнай Акадэміі Навук Беларусі. Серыя аграрных навук. - 2010. - № 3. - С. 51- 2.

 Залуцкий В.И. Учет специфики конкурентной среды при формировании логистической системы распределения готовой промышленной продукции / В.И. Залуцкий // Экономика и управление. - 2007. - № 3. - С. 119-123.

 Киреенко Н. Сбытовая стратегия предприятий аграрного комплекса: теоретико-методические подходы / Н. Киреенко // Аграрная экономика. - 2009. - № 12. - С. 15- 21.

6 Бык В.Ф. Организация производства : практикум / В.Ф. Бык, Л.М. Синица, Т.В. Бондарева. - Мн. : ИВУ Минфина, 2007. - 270 с.

 Коцур М.В. Конкурентоспособная ассортиментная политика в системе целей предприятия / М.В. Коцур // Проблемы управления. - 2009. - № 4. - С. 149-155.

Коцур М.В. Методика оценки результативности асортиментной политики предприятия / М.В. Коцур // Весник БДЭУ. - 2007. - № 6. - С. 33-38.

 Мелких Е.Г. Формирование ассортимента продукции на основе АВС-анализа / Е.Г. Мелких // Экономика. Финансы. Управление. - 2007. - № 6. - С. 13-17.

10 Касперович И.В. Формирование ассортимента продукции с учетом цен / И.В. Касперович // Экономика. Финансы. Управление. - 2008. - № 1. - С. 16-23.

11 Мирочицкая И. Обоснование рациональной ассортиментной структуры продукции предприятия методом рангового анализа / И. Мирочицкая, О. Марчук // Аграрная экономика. - 2011. - № 6. - С. 14-19.

Пилипук А. Конкурентоспособность перерабатывающих предприятий зернопродуктового подкомплекса / А. Пилипук, Т. Пронина, М. Баранова // Аграрная экономика. - 2011. - № 12. - С. 27-41.

13 Экономика организаций и отраслей агропромышленного комплекса. В 2 кн. К. 2 / под общ. ред. акад. В.Г. Гусакова. - Мн. : Белорус. наука, 2007. - 702 с.

14 Сельское хозяйство Республики Беларусь / Национальный статистический комитет Республики Беларусь. - Мн., 2010. - 270 с.

Гусаков В. Оценка состояния и основные направления экспортно-импортных отношений в АПК / В. Гусаков // Аграрная экономика. - 2011. - № 8. - С. 2-14.

16 Седин В.А. Основные задачи Департамента по хлебопродуктам Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь // Белорусское сельское хозяйство. - 2008. - № 3. - С. 9-11.

17 Республика Беларусь: статистический ежегодник / Национальный статистический комитет Республики Беларусь. - Мн., 2010. - 582 с.

18 Лазаревич М.И., Соколовская Е.В. Мукомольно-крупяная и комбикормовая промышленность Беларуси // Экономический бюллетень НИЭИ Министерства экономики Республики Беларусь. - 2009. - № 3. - С. 68-76.

Об утверждении комплексного плана развития перерабатывающей промышленности Республики Беларусь на 2008-2015 годы : постановление Совета Министров Респ. Беларусь от 15 янв.2008 г. № 37 : с изм. и доп.: текст по состоянию на 16 декабря 2008 г. // Нац. реестр правовых актов Респ. Беларусь. - 2008. - № 17. - 5/26617.

Приложение А

Структура баланса УП «Борисовский комбинат хлебопродуктов»

Приложение Б

Структура ассортимента выпускаемой продукции

Приложение В

Реализация продукции, тонн, млн. руб.

Приложение Г

Цены на продукцию, тыс. руб.