Расчет нормы времени на проведение экспертной оценки качества рыбных консервов
Оглавление
Введение
1. Характеристика организации
2. Экономическая часть
2.1 Расчет нормы времени на проведение экспертной оценки качества
рыбных консервов
2.2 Расчет фондов времени работы организации
2.3 Расчет стоимости и амортизационные отчисления основных средств
2.4 Расчет потребности в основных и вспомогательных материалах
2.5 Расчет численности и оплаты труда
2.6 Расчет условно-переменных расходов
2.7 Расчет условно-постоянных расходов
2.8 Расчет себестоимости и цены
2.9 Расчёт технико-экономических показателей
Заключение
Список литературы
Приложения
Введение
Экономика - это система разнообразных видов деятельности
людей, направленная на поддержание жизни и развитие, как отдельного человека,
так и общества в целом. В условиях рыночной экономики выживет лишь тот, кто
наиболее грамотно и компетентно определяет требования рынка, создает и
организует производство продукции, которая пользуется спросом, обеспечивает
высокие доходы. Все это требует глубоких экономических знаний.
Курсовая работа является важным заключительным этапом в
осознании экономических знаний и условий их применения в профессиональной
деятельности. Актуальностью курсовой работы является экономический подход при
выполнении расчетов стоимости экспертной оценки качества товара, в условиях
рыночных отношений, когда спрос рождает предложение и во главе угла стоят
ценовые и неценовые факторы регулирования рыночной цены. Именно на этом уровне
создается нужная обществу продукция, оказываются необходимые услуги, решаются
вопросы экономного расходования ресурсов, применения высокопроизводительной
техники прогрессивных технологий. Главная цель при этом снизить издержки до
определенного минимума и создать условия конкурентоспособности услуги.
Курсовая работа является важным и заключительным элементом
при изучении учебной дисциплины "Экономика организации" и основой для
выполнения расчетов экономической части выпускной квалификационной работы. Она
имеет свои цели:
систематизировать, закреплять и расширять приобретенные
теоретические и практические знания по дисциплине;
показать умение применять эти знания на практике при решении
задач, стоящих передконкретной хозяйствующей структуры;
формировать условия для реализации профессиональных и общих
компетенций и приобретения практического опыта работы с коллективом
исполнителей по повышению эффективности деятельности;
развить навыки ведения самостоятельной работы, овладеть
методикой исследования и прогнозирования при решении вопросов, разрабатываемых
в курсовой работе.
Для выполнения поставленных целей, решаются следующие задачи:
осознание способов, нормирования временных затрат на
выполнение экспертизы качества товара;
изучение нормативных документов, регламентирующих правила
нормирования труда;
освоение методики расчета технико-экономических показателей;
осознание значимости стоимостных показателей при определении
эффективности проекта.
Курсовая работа содержит элементы научного исследования,
выражающиеся в анализе и обобщении сведений из литературных источников, а так
же проведения самостоятельных наблюдений.
В качестве объекта исследования для курсовой работы было
выбрано оценка стоимости разработки экспертизы качества рыбных консервов для
чего решались следующие задачи:
исследовать нормативную документации по экспертизе качества
товара;
изучить технологию выполнения экспертизы качества товара;
составить сводную нормативную таблицу экспертной оценки
товара;
рассчитать все виды норм времени по проведению экспертизы
качества товара;
выполнить выбор оборудования и инструментов, их стоимости и
рассчитать амортизационные отчисления;
выполнить выбор и расчет стоимости материалов для проведения
экспертизы качества товара;
рассчитать фонды времени работы организации и персонала в
частности;
выбрать форму оплаты труда персонала, занятых в выполнении
экспертизы качества и произвести расчет заработной платы;
выполнить расчеты технико-экономических показателей;
определить эффективность проекта двумя способами.
Работа по выполнению курсовой работы позволит осознать
ценностную, мотивационную основу своей профессиональной деятельности, участие в
планировании основных показателей деятельности организации (ПК3.1),
осуществлении контроля за ходом этого вида деятельности и оценивании
результатов выполнения работ исполнителями (ПК3.4), с целью овладения
указанными видами профессиональной деятельности и соответствующими
профессиональными компетенциями обучающийся в ходе выполнения курсовой работы
приобретается практический опыт в планировании работы подразделений и оценки
эффективности деятельности подразделения, а так же принятии управленческих
решений.
1. Характеристика организации
Компания ООО "МОЛЛ" - ЦТ "МОЛНИЯ" - это
одна из крупных розничных сетей г. Челябинска и Челябинской области.
Основной собственник - Дмитрий Бухарин
Режим работы: без выходных и праздников с 9.00 до 23.00
Адрес офиса ТС "Молния": Челябинск, ул. Труда, 166
Ассортиментные группы товаров, имеющихся в магазине, состав
каждой группы по подгруппе:
В магазине существуют следующие отделы:
. Отдел "Свежие продукты":
) "Рыбные товары" (рыба мороженая, солёная, копчёная,
морепродукты);
) "Гастрономия" (все виды колбас, мясопродукты,
сыры, масло, маргариновая продукция);
) "Молоко, молочные товары" (молоко, молочно-кислые
товары, йогурты, майонез);
) "Хлеб, хлебобулочные изделия";
) "Заморозка" (замороженные полуфабрикаты, битая
мороженая птица, мороженое);
) "Овощи-фрукты".
. Отдел "Напитки-Не продукты":
) "Напитки, пиво" (минеральная, газированная,
питьевая вода, слабоалкогольные напитки, пиво);
) "Алкоголь" (вино-водочная продукция, коньяки)
) "Колониальные товары" (сигареты, спички, весовой
чай, кофе, кальяны, наборы для чаепития);
) "Газеты, журналы, книги";
экспертная оценка качество консерва
5) "Парфюмерия, бытовая химия" (порошки стиральные,
товары для мытья посуды, товары по уходу за обувью, товары по уходу за полостью
рта, волосами, телом, одноразовая посуда):
) "Канцтовары" (тетради, ручки, дневники, блокноты,
и т.д.);
)"Игрушки", "Подарочные наборы",
"Сувениры";
) "Сезонная продукция" (средства от насекомых,
мангалы, шампура, древесный уголь, елочные украшения и т.д.).
. Отдел "Продукты":
) "Кондитерский" (шоколад, конфеты, кексы, печенье
и т.д.);
) "Кофе, чай";
) "бакалея" (специи, сахар, мука, макаронные
изделия);
) "Кетчупы, соусы";
) "Подсолнечное масло" (масло подсолнечное, соевое,
оливковое и т.д.);
) "Консервация" (рыбные консервы, кукуруза, горошек
консервированный, компоты, джемы и т.д.);
) "Детское питание" (товары для детей).
. Секция "Кассы":
"Прикассовая зона";
Магазин предлагает покупателям оптимальный ассортимент
ходовых товаров повседневного спроса по сниженным розничным ценам. Особое место
в ассортименте занимает продукция под частной торговой маркой
"МОЛНИЯ", в настоящий момент насчитывающая более 500 наименований.
Организационная структура ООО "МОЛЛ"
2. Экономическая часть
Производится оценка стоимости экспертной оценки качества
товара, где рассчитывается все материальные и стоимостные затраты на проведения
экспертизы для определенного вида товара, также должна учитываться
эффективность проекта.
2.1 Расчет
нормы времени на проведение экспертной оценки качества рыбных консервов
Для расчёта нормы времени экспертной оценки качества рыбных
консервов используются: данные технологического процесса экспертной оценки
качества рыбных консервов, учитываются виды экспертизы: физико-химическая -
определение герметичности банки, определение массы нетто продукта, содержание
массовой доли поваренной соли, определение общей титруемой кислотности;
органолептическая - определение вкуса, запаха, внешнего вида, консистенции,
внешнего вида бульона. Время работы с нормативной документацией (ГОСТ 27082 -
89 "Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Методы определения общей
кислотности", ГОСТ 27207 - 87 "Консервы и пресервы из рыбы и
морепродуктов. Метод определения поваренной соли", ГОСТ 8756.18 - 70
"Продукты пищевые консервированные. Методы определения внешнего вида,
герметичности тары и состояния внутренней поверхности металлической тары",
ГОСТ 26664 - 85 "Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Методы
определения органолептических показателей, массы нетто и массовой доли
составных частей"), заполнение результатов экспертной оценки.
Рассчитывается норма времени основной деятельности,
подготовительно-заключительное время, время отдыха и личных надобностей, время
обслуживания оборудования.
. Органолептические показатели качества рыбных
консервов:
Определение вкуса - 0,1 ч;
Определение запаха - 0,1 ч;
Определение цвета - 0,1 ч;
Определение консистенции - 0,1 ч;
Порядок укладывания рыбы - 0,1 ч;
Определение посторонних примесей - 0,1 ч.
. Инструментальные показатели:
.1 Определение массовой доли поваренной соли:
ГОСТ 27207-87 "Консервы и пресервы из рыбы и море
продуктов. Метод определения поваренной соли.
ГОСТ 8756.0-70 Продукты пищевые консервированные. Отбор проб
и подготовка их к испытанию
ГОСТ 24104-88 Весы лабораторные общего назначения и
образцовые. Общие технические условия
ГОСТ 14919-83 Электроплиты, электроплитки и жарочные
электрошкафы бытовые. Общие технические условия
ГОСТ 12026-76 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические
условия
ГОСТ 20292-74 Приборы мерные лабораторные стеклянные.
Бюретки, пипетки. Технические условия
ГОСТ 1277-75 Реактивы. Серебро азотнокислое. Технические
условия
ГОСТ 1770-74 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры,
мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
ГОСТ 6709-72 Вода дистиллированная. Технические условия
ГОСТ 4919.1-77 Реактивы и особо чистые вещества. Методы
приготовления растворов индикаторов (с Изменением N 1).
.2 Определение общей кислотности:
ГОСТ 27082-89 Консервы и пресервы из рыбы и море продуктов.
Методы определения общей кислотности
ГОСТ 4328-77 Реактивы. Натрия гидроокись. Технические условия
(с Изменениями N 1,2)
ГОСТ 8756.0-70 Продукты пищевые консервированные. Отбор проб
и подготовка их к испытанию
ГОСТ 24104-88 Весы лабораторные общего назначения и
образцовые. Общие технические условия
ГОСТ 14919-83 Электроплиты, электроплитки и жарочные
электрошкафы бытовые. Общие технические условия
ГОСТ 12026-76 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические
условия
ГОСТ 20292-74 Приборы мерные лабораторные стеклянные.
Бюретки, пипетки. Технические условия
ГОСТ 29227-91 Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки
градуированные. Часть 1. Общие требования.
ГОСТ 1770-74 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры,
мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
ГОСТ 6709-72 Вода дистиллированная. Технические условия
ГОСТ 4919.1-77 Реактивы и особо чистые вещества. Методы
приготовления растворов индикаторов (с Изменением N 1).
2.3 Определение герметичности:
ГОСТ 8756.18-70 Продукты пищевые
консервированные. Методы определения внешнего вида, герметичности тары и
состояния внутренней поверхности металлической тары (с Изменениями N 1,2)
ГОСТ 14919-83 Электроплиты, электроплитки и жарочные
электрошкафы бытовые. Общие технические условия.
2.4 Определение массы нетто:
ГОСТ 26664-85 Консервы и пресервы из рыбы и
морепродуктов. Методы определения органолептических показателей, массы нетто и
массовой доли составных частей
ГОСТ 24104-88 Весы лабораторные общего назначения и
образцовые. Общие технические условия
ГОСТ 29227-91 Посуда лабораторная
стеклянная. Пипетки градуированные. Часть 1. Общие требования.
Таблица 1 - Расчёт времени экспертизы качества рыбных
консервов
|
Название этапа
|
Время выполнения
|
Время ожидания
|
Количество образцов
|
Общее время
|
|
Органолептические методы исследования
|
1 ч
|
-
|
1
|
1 ч
|
|
Подготовка оборудования
|
0,1 ч
|
-
|
1
|
0,1 ч
|
|
Подготовка проб
|
0,1 ч
|
-
|
1
|
0,1 ч
|
|
Определение цвета
|
0,1 ч
|
-
|
1
|
0,1 ч
|
|
Определение консистенции
|
0,1 ч
|
-
|
1
|
0,1 ч
|
|
Определение запаха
|
0,1 ч
|
-
|
1
|
0,1 ч
|
|
Определение вкуса
|
0,1 ч
|
-
|
1
|
0,1 ч
|
|
Проверка укладывания рыбы
|
0,1 ч
|
-
|
1
|
0,1 ч
|
|
Обработка результатов
|
0,3 ч
|
-
|
1
|
0,3 ч
|
|
Оценка маркировочных данных
|
1,4 ч
|
-
|
1
|
1,4 ч
|
|
Наименование продукта
|
0,1 ч
|
-
|
1
|
0,1 ч
|
|
Масса нетто
|
0,1 ч
|
-
|
1
|
0,1 ч
|
|
Товарный знак изготовителя
|
0,1 ч
|
-
|
1
|
0,1 ч
|
|
Наименование и местонахождение изготовителя
|
0,1 ч
|
-
|
1
|
0,1 ч
|
|
Состав продукта
|
0,1 ч
|
-
|
1
|
0,1 ч
|
|
Информация о подтверждении соответствия
|
0,1 ч
|
-
|
1
|
0,1 ч
|
|
Пищевая ценность
|
0,1 ч
|
-
|
1
|
0,1 ч
|
|
Дата изготовления и упаковывания
|
0,1 ч
|
-
|
1
|
0,1 ч
|
|
Срок хранения
|
0,1 ч
|
-
|
1
|
0,1 ч
|
|
Условия хранения
|
0,1 ч
|
-
|
1
|
0,1 ч
|
|
Обозначение документа в соответствии с которым
изготовлено
|
0,1 ч
|
-
|
1
|
0,1 ч
|
|
Обработка результатов
|
0,3 ч
|
-
|
1
|
0,3 ч
|
|
Инструментальные методы исследования
|
|
|
1
|
32,5 ч
|
|
1. Определение массовой доли поваренной соли:
|
3,3 ч
|
24
|
1
|
27,3 ч
|
|
1.1 Приготовление растворов:
|
|
|
|
|
|
азотнокислого серебра
|
0,5 ч
|
24 ч
|
|
24,5 ч
|
|
1.2 Проведение анализа:
|
2,8 ч
|
|
1
|
2,8 ч
|
|
вскрытие и взвешивание
|
0,2 ч
|
|
1
|
0,2 ч
|
|
высушивание навески в сушильном шкафу
|
0,7 ч
|
|
1
|
0,7 ч
|
|
обугливание навески на электроплитке
|
0,3 ч
|
|
1
|
0,3 ч
|
|
фильтрование через вату
|
0,3 ч
|
|
1
|
0,3 ч
|
|
перенесение навески в колбу, смывание
дистиллированной водой и перемешивание
|
0,3 ч
|
|
1
|
0,3 ч
|
|
добавление фильтрата хромо кислого калия
|
0,1 ч
|
|
1
|
0,1 ч
|
|
нейтрализация фенолфталеином
|
0,1 ч
|
|
1
|
0,1 ч
|
|
титрование азотнокислого серебра
|
0,5 ч
|
|
1
|
0,5 ч
|
|
Обработка результатов
|
0,3 ч
|
-
|
1
|
0,3 ч
|
|
2. Определение общей кислотности. Методом
титрования:
|
2,8 ч
|
0,3
|
1
|
3,1 ч
|
|
подогревание
|
0,5 ч
|
|
1
|
0,5 ч
|
|
отбирание навески
|
0,2 ч
|
|
1
|
0,2 ч
|
|
перенесение навески в мерную колбу и добавление
дистиллированной воды
|
0,1 ч
|
-
|
1
|
0,1 ч
|
|
перемешивание
|
0,1 ч
|
-
|
1
|
0,1 ч
|
|
настаивание и периодическое встряхивание
|
0,5 ч
|
-
|
1
|
0,5 ч
|
|
охлаждение
|
0,3 ч
|
0,3 ч
|
-
|
0,6 ч
|
|
добавление дистиллированной воды
|
0,1 ч
|
-
|
1
|
0,1 ч
|
|
перемешивание
|
0,1 ч
|
-
|
1
|
0,1 ч
|
|
фильтрование через вату в сухой стакан
|
0,1 ч
|
-
|
1
|
0,1 ч
|
|
добавление фенолфталеина
|
0,1 ч
|
-
|
1
|
0,1 ч
|
|
перемешивание
|
0,1 ч
|
-
|
1
|
0,1 ч
|
|
титрованием раствором гидроокиси натрия
|
0,2 ч
|
1
|
0,2 ч
|
|
встряхивание
|
0,1 ч
|
-
|
1
|
0,1 ч
|
|
Обработка результатов
|
0,3 ч
|
-
|
1
|
0,3 ч
|
|
3. Определение герметичности
|
0,3 ч
|
0,3 ч
|
1
|
0,6 ч
|
|
Нагревание воды
|
0,1 ч
|
0,3 ч
|
1
|
0,4 ч
|
|
наблюдение
|
0,2 ч
|
-
|
1
|
0,2 ч
|
|
4. Определение массы нетто:
|
1,5 ч
|
-
|
1
|
1,5 ч
|
|
Подготовка к испытанию
|
0,2 ч
|
-
|
1
|
0,2 ч
|
|
взвешивание и вскрытие тары
|
0,2 ч
|
-
|
1
|
0,2 ч
|
|
очищение тары от продукта
|
0,3 ч
|
-
|
1
|
0,3 ч
|
|
мойка, высушивание, взвешивание
|
0,5 ч
|
-
|
1
|
0,5 ч
|
|
Обработка результатов
|
0,3 ч
|
-
|
1
|
0,3 ч
|
|
ИТОГО
|
10,3ч
|
24,6 ч
|
1
|
34,9
|
В таблице 1 рассчитано время экспертизы качества рыбных
консервов.
1) Норма времени основной деятельности экспертной
оценки качества рыбных консервов (Но) час:
Но = Но1 + Но2 + Но3 + Но4
(час) (1);
Но = 12+ 32,5 + 2,4 + 2 = 48,9 (часов)
Где - Но - общая норма времени основной деятельности.
Но1 - время подбора и изучения нормативной
документации под конкретную экспертную оценку качества рыбных консервов: Но1
- от 3 - 12 часов. Принимаем значение 12 часов;
Но2 - время физико-химической экспертизы
(определение кислотности, определение поваренной соли, массы нетто, определение
герметичности тары рыбных консервов) Расчёт времени физико-химической
экспертизы представлен в таблице 1.
Принимаем значение 32,5 часа;
Но3 - время органолептической экспертизы и оценки
маркировочных данных - 2,5 час; Расчёт времени органолептической экспертизы и
оценки маркировочных данных представлен в таблице 1.
Принимаем значение 2,4 часа.
Но4 - время заполнение результатов экспертной
оценки: Но4 - от 0,5 - 2 часа. Принимаем значение 2 часа.
2) Подготовительно-заключительное время (Низ) включает время подготовки
рабочего времени для проведения экспертной оценки качества товара, в тоже время
уборки рабочего времени после проведения экспертной оценки (учитывается
технологии экспертной оценки качества товара): Низ от 0,5 - 1 часа. Принимаем
значение 1 час.
3) Время отдыха и личных надобностей (Нотд). Нормативными документами
защищающими права работников организации (конституция РФ, гражданский кодекс)
предусмотрены перерывы в работе персонала:
Нотд = 1 % * Но / 100 (час) (2); Нотд = 1 * 48,9/100 = 0,49
(часа)
4) Время обслуживания оборудования (Ноб) включает время на
проверку оборудования, его включение и выключение, обслуживание, санитарную
обработку и т.д. Принимаем значение 1 %.
Ноб = 1 % * Но / 100 (час) (3);
Ноб = 1 * 48,9/100 = 0,49 (часа)
5) Общая норма времени на проведение экспертной
оценки качества рыбных консервов составляет
Нвр = Но + Низ + Нотд + Ноб. (час) (4);
Нвр = 48,9 + 1 + 0,49 + 0,49 = 51 (часа)
Результаты расчёта заносим в таблицу 2.
Таблица 2 - Норма времени экспертной оценки качества
|
Наименование экспертной оценки товара
|
Но
|
Низ
|
Нотд.
|
Ноб.
|
Нвр.
|
|
Общая норма времени
|
49
|
1
|
0,49
|
0,49
|
51
|
2.2 Расчет
фондов времени работы организации
Для расчета фондов времени работы магазина "Молния"
используются следующие данные:
Условие работы организации: пятидневная рабочая неделя,
выходные дни суббота, воскресенье. Продолжительность смены 14 часов.
) Определяем количество рабочих дней в году:
Др = Дк - Дп (дней) (5);
Где - Дк - количество календарных дней в году;
Дп - количество праздничных и выходных дней в году.
Др = 365 - 0 = 365 (дня)
) Определяем максимальный фонд рабочего времени:
Fм1 =Др * tсм, (часы) (6);
Где - t см - продолжительность рабочего дня
Fм1 = 365 * 14 = 5110 (часа)
) Определяем возможный фонд времени работы организации за год
с учетом возможного перевыполнения норм выработки:
Fв = Fм * Кв, (часы) (7);
Где - Кв - коэффициент учитывающий перевыполнение норм
выработки работников организации (Кв = 1,1 - 1,2).
Fв = 5110 * 1,1 = 5621 (часа)
2.3 Расчет
стоимости и амортизационные отчисления основных средств
К основным средствам относятся средства труда сроком службы
более года участвующие во многих производственных процессах, не изменяющие свою
натуральную форму и переносящие стоимость на готовую продукцию частями через
амортизационные отчисления, что способствует восстановлению основных средств.
Срок службы основных средств с электроприводом 5 - 7 лет, без электропривода 2
- 15 лет. Приспособления и инструменты имеют срок службы 2 года. Выбираем
оборудование, приспособление, инвентарь непосредственно используемое при
экспертной оценки качества товара, т.к. данный вид деятельности является
лицензированным, следует учитывать стоимость лицензии и амортизации данного
нематериального актива, срок службы действия лицензии. В расчёт возможно
включение стоимости нормативной документации (бумажной или программный продукт)
со сроком службы от 2 до 5 лет. Данные расчета стоимости и амортизационных
отчислений занести в таблицу3.
Таблица 3 - Расчет стоимости и амортизационных отчислений
оборудования, приспособлений, инструмента для экспертной оценки качества рыбных
консервов
|
Наименование
|
Характеристика
|
Кол-во
|
Стоимость перв. руб.
|
Срок эксплуатации, лет
|
Норма амортизации
|
Годовые амортизационные отчисления
|
|
1. Оборудование:
|
|
Весы
|
ГОСТ 24104. Лабораторные общего назначения с
метрологическими характеристиками с наибольшим пределом взвешивания 1 кг,
4-го класса точности
|
1
|
36351
|
7
|
14,3
|
5198
|
|
Баня
|
Водяная лабораторная с электрической плиткой
|
1
|
3126
|
7
|
14,3
|
447
|
|
Шкаф
|
Сушильный электрический. СЭШ 3М
|
1
|
27500
|
7
|
14,3
|
3932
|
|
Плитка электрическая
|
По ГОСТ 14919 - 83.41056 VH - MH; ш - 60 см, г - 60 см,
4 электрические конфорки
|
1
|
1463
|
7
|
14,3
|
209
|
|
2. Инструменты и приспособления:
|
|
Консервный нож
|
Диаметр 18 см
|
1
|
144
|
2
|
50
|
72
|
|
Столовые приборы
|
Из нержавеющей стали по ГОСТ 28973 - 89
|
2
|
41,6
|
2
|
50
|
41,6
|
|
Тарелки
|
Фарфоровые по ГОСТ 28390 - 89
|
1
|
308
|
2
|
50
|
154
|
|
Чашки
|
Фарфоровые по ГОСТ 9147 - 80
|
1
|
181,4
|
2
|
50
|
90,7
|
|
Колбы мерные
|
1 - 250 - 2 по ГОСТ 1770 - 74
|
1
|
81,8
|
2
|
50
|
40.9
|
|
Воронка стеклянная
|
В-25 - 38-ХС по ГОСТ 25336
|
1
|
34
|
2
|
50
|
17
|
|
Пипетки
|
По ГОСТ 29227
|
1
|
6,6
|
2
|
50
|
3,3
|
|
Цилиндр
|
ГОСТ 1770. Отливной, мерный. 250 см³.
|
1
|
154
|
2
|
50
|
77
|
|
Бюретки
|
ГОСТ 2
<#"816534.files/image002.jpg">
|
По ГОСТ 7452-97 - Консервы рыбные натуральные.
Технические условия Консервами называют продукт, помещенный в герметичную
тару (стеклянную или металлическую), нагретый при строго определенном режиме,
обеспечивающем уничтожение тех форм микробов и их спор, которые в условиях,
создаваемых внутри непроницаемой консервной тары, могли бы вызвать порчу.
Технология обработки позволяет сохранить практически все полезные вещества и
витамины, имеющиеся в исходном материале. Питательная ценность Сельдь
является великолепным источником витаминов A, D, и В12. Она также богата
жирными кислотами Омега-3, содержание которых может значительно
варьироваться. Сельдь тихоокеанская богата следующими витаминами и
минералами: витамином PP - 26,6 %, фосфором - 27,5 %, хромом - 110 % (% -
процент удовлетворения суточной нормы на 100г) Калорийность 195 ккал Жиры 3.2
гр. Белки 16.4 гр. Углеводы 0 гр. Холестерин 77.0 мг.
|
Фото товара и его характеристика
Органолептические показатели качества по ГОСТ 7452-97 -
Консервы рыбные натуральные. Технические условия. При исследовании рыбных
консервов "Сельдь тихоокеанская натуральная"определялись
органолептические показатели запаха и вкуса - "Сельдь тихоокеанская
натуральная"обладает приятным вкусом, без горечи и посторонних
привкусов, чуть мутный бульон куски рыбы и филе-кусочки плотно уложены
поперечным срезом к донышку и крышке банки.
Приложение Б
Перечень оборудования и инструментов (фото) и их
характеристика
Таблица 1 - Перечень оборудования и инструментов и их
характеристика
|
Фото и наименование
|
Характеристика
|
|
1. Оборудование
|
|
Весы лабораторные 
|
ГОСТ 24104-2001 Весы лабораторные аналитические
общего назначения, 2-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 610
г Цена деления 0,01 г Цена: 33040 руб. Источник:
#"816534.files/image004.jpg">
|
Тип плиты - электрический, вид конфорок -
открытый нагреватель, покрытие панели - эмалированная сталь, количество
конфорок - 2, количество зон нагрева - 1, максимальная мощность, кВт - 2,
регулирование температуры, цветовая гамма - белая. по ГОСТ 14919 Цена: 1330
руб. Источник: #"816534.files/image005.jpg">
|
Сушильный шкаф СЭШ-ЗМЭ представляет
собойсушильную камеру, защищенную слоем теплоизоляции с дверкой для загрузки
бюкс. Мощность: 1200 Вт. Максимальный допустимый нагрев сушильной камеры,
150С Цена: 25000 руб. Источник: tiu.ru/p10188071-sushilnyj-shkaf-sesh.html
|
|
Баня водяная 
|
Водяная лабораторная с электрической плиткой.
Корпус бани полностью изготовлен из полированной нержавеющей стали. Диаметр
рабочего места, 110 мм; Мощность 600 Вт Габаритные размеры, 280х255х195 мм
Цена: 2850 руб. Источник: optimum-lab.ru/index. php? productID=274
|
|
2. Инструменты и приспособления
|
|
Термометр 
|
ГОСТ 28498-90 Термометры жидкостные стеклянные.
Общие технические требования. Термометр
жидкостный стеклянный с ценой деления шкалы 1°С и диапазоном измерения
температуры от 0°С до 100°С Цена: 154 руб. Источник: "Методические
рекомендации по выполнению курсовой работы", стр.160
|
|
3. Посуда
|
|
Консервный нож
|
Материал: сталь, ручка пластик. Диаметр 18 см.
Цена: 131 руб. Источник: Chelyabinsk. tiu.ru/p12752845-konservnyj-nozh-stal.html
|
|
Столовые приборы
|
Столовые приборы: ложка столовая, вилка. Из
нержавеющей стали 18/0 толщиной 2 мм ГОСТ 28973-89 Приборы столовые из
нержавеющей стали и с серебряным покрытием. Общие требования и методы
контроля Цена: 74,5 Источник: mkdposuda.ru/Nabor-stolovyh-priborov-18-M-13-NTPp-k-k-Nytva
|
|
Тарелка
|
Фарфоровые по ГОСТ
28390 - 89 Изделия фарфоровые. Технические условия Цена: 280 руб. Диаметр
8, см; Высота 2см; Источник:
#"816534.files/image011.jpg">
|
Чашка выпарительная №4 150 мл Диаметр 107 мм;
Высота 40мм; ГОСТ 9147-80 Посуда и оборудование лабораторные фарфоровые.
Технические условия Цена: 165 руб. Источник: novolab.ru/catalog/chashi_farfor/
|
|
Палочка стеклянная
|
Длина 220 мм, диаметр 5
мм. ГОСТ 27460-87 Трубки, капилляры и палочки из боросиликатного стекла 3,3.
Цена: 33 руб. Источник: #"816534.files/image013.jpg">
|
Тигель низкий №5 D=55 мм H=42мм
V=50мл Фарфоровые ГОСТ
9147-80Посуда и оборудование лабораторные фарфоровые. Технические условия Цена 45 руб. Источник: "Методические
рекомендации по выполнению курсовой работы", стр.143
|
|
Колба мерная 
|
Объём 250 мл 2 класс точности ГОСТ 1770-74
Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, пробирки. Общие
технические условия. Колба имеет корпус округло-грушевидного вида, удлиненную
горловину с конусом и пластмассовой пробкой, изделие снабжена меткой для
высокоточного измерения объема содержащегося вещества. Цена: 72,10 руб.
Источник: novolab.ru/catalog/kolba_mernaya/#item-2192150
|
|
Бюретка 
|
ГОСТ 20292-74 Приборы
мерные лабораторные стеклянные. Бюретки, пипетки. Технические условия С прямым краном. Цена
деления 0,05 Цена: 220 руб. Источник: "Методические рекомендации по
выполнению курсовой работы", стр.141
|
|
Цилиндр 
|
2 класс точности. Стеклянная подставка,
отливной, мерный.250 см³. ГОСТ 1770 Посуда
мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, пробирки. Общие
технические условия. Цена: 154 руб. Источник:
#"816534.files/image017.jpg">
|
Стеклянный, объёмом 250 см3 ГОСТ
25336-82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные
параметры и размеры. Цена: 31 руб. Источник:
#"816534.files/image018.jpg">
|
Высота 144мм; Диаметр 84мм; Объём 250 см3 ГОСТ
25336-82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные
параметры и размеры. Цена 153 руб. Источник: novolab.ru/catalog/kolba_konicheskaya
|
|
Воронка 
|
ГОСТ 25336-82 Посуда и оборудование
лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры. В-25мм; Д-38мм;
Цена: 30,80 руб. Источник: "Методические рекомендации по выполнению
курсовой работы", стр.141
|
|
Капельница
|
Объём 30 мм; высота 67 мм; диаметр 40мм; По
ГОСТ 25336-82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные
параметры и размеры. Цена: 50,40 руб. Источник: novolab.ru/catalog/kapelnicy/#item-2191953
|
|
Шпатель
|
Лабораторный ГОСТ 9147-80Посуда и оборудование
лабораторные фарфоровые. Технические условия Длина 150мм Цена: 63,50
Источник: #"816534.files/image022.jpg">
|
ГОСТ 29169-91 Посуда лабораторная стеклянная.
Пипетки с одной отметкой. Пипетка вместимостью 3мл Цена: 6 руб.
Источник: "Методические рекомендации по выполнению курсовой
работы", стр.137
|
|
|
|
Приложение В
Перечень материалов (фото) и их характеристика
Таблица 1 - Перечень материалов и их характеристика
|
Фото и наименование
|
Характеристика
|
|
Консервы рыбные 
|
ГОСТ 7452-97 - Консервы рыбные натуральные.
Технические условия Тихоокеанская сельдь натуральная Железная банка 250 грамм
Цена: 32 руб. Источник: Магазин "Красное и Белое"
|
|
Вода 
|
ГОСТ 6709-72 дистиллированная Цена: 49 руб. /1
л Источник: #"816534.files/image025.jpg">
|
Фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026
Диаметр 150 мм Цена: 165 руб. Источник: #"816534.files/image026.jpg">
|
Раствор требуемой концентрации получают при
разбавлении содержимого ампулы до необходимого объема. Стандарт-титры находят
применение в области химии для проведения количественного анализа. Цена: 174
руб. Источник: "Методические рекомендации по выполнению курсовой
работы", стр.166
|
|
Натрия гидроокись 
|
ГОСТ 4328-77Это бесцветное, очень
гигроскопическое кристаллическое вещество, легко поглощающее влагу из воздуха
и поэтому расплывающееся. Едкий натрий хорошо растворим в воде Цена: 167 руб.
Источник: "Методические рекомендации по выполнению курсовой
работы", стр.166
|
Фенолфталеин 
ГОСТ 5850 - 72, спиртовой раствор
Кислотно-основный индикатор, изменяющий окраску от бесцветной (при pH
<https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D0%BE%D0%B4%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B4%D0%BD%D1%8B%D0%B9_%D0%BF%D0%BE%D0%BA%D0%B0%D0%B7%D0%B0%D1%82%D0%B5%D0%BB%D1%8C>
< 8,2) до красно-фиолетовой
Цена: 34,50 руб.
|
Источник: "Методические рекомендации по
выполнению курсовой работы", стр.164
|
|
|
Серебро азотнокислое
|
По ГОСТ 1277 Реактивы. Серебро азотнокислое.
Технические условия Внешний вид: бесцветный, ромбические кристаллы Цена: 680
руб. Источник: "Методические рекомендации по выполнению курсовой
работы", стр.166
|
Приложение Д
Презентация проекта
