статистические данные;
специальные печатные издания.
бухгалтерская отчетность за 2013-2014 гг.
В ходе подготовки данной работы изучены исторические, теоретические разработки, статистические источники, официальные документы, законодательные акты.
1. Ознакомление с магазином
Организационная структура универсама
Административный блок:
Директор, заместители директора, старший менеджер, администратор, менеджер по персоналу.
Торговый зал:
Менеджер торгового зала, продавец-кассир, менеджер по работе с покупателями, мерчандайзер, водитель электроштабелера.
Склад:
Старший менеджер склада по логистике, заместитель менеджера склада по логистике, менеджер склада, менеджер по заказам, администратор базы данных.
Расчетно-Кассовый Узел:
Главный кассир, старший кассир, кассир-продавец.
Производство (пекарня):
Начальник производства(пекарни), старший повар(пекарь), повара, продавцы, тестомесы, грузчики, мясники.
Вспомогательные службы:
Инженерная служба:
Главный инженер, сменный инженер.
Автоматизация:
Системный инженер.
Служба безопасности:
Начальник службы безопасности, старшие контролеры службы безопасности, контролеры.
Сторонние организации:
Охрана.
Краткая характеристика компании и основные виды ее деятельности
ООО «Столбы» является универсамом. Универсам - это магазин самообслуживания с универсальным ассортиментом продовольственных и непродовольственных товаров. И предлагает более 35 тысяч наименований: продовольственные товары, сувениры‚ подарки‚ косметика‚ парфюмерия‚ аксессуары. Регулярно обновляется сезонный ассортимент (подарки к праздникам‚ школьные принадлежности).
В соответствии с Уставом Общество создано для осуществления хозяйственной деятельности в целях удовлетворения общественных потребностей в его продукции, товарах, работах, услугах и реализации на основе полученной прибыли экономических интересов участников и членов трудового коллектива Общества.
Для реализации целей и задач Общество осуществляет следующие виды деятельности:
- оптовая и розничная торговля продуктами питания;
- оптовая и розничная торговля товарами народного потребления;
- разработка, производство и реализация товаров народного потребления, технологий и услуг, связанных с их производством;
- производство, заготовка, закупка, переработка и реализация на внутреннем и внешнем рынках сельскохозяйственной продукции;
2. Анализ деятельности компании
Ассортимент товаров, выпускаемых промышленностью и поступающих в торговлю, насчитывает десятки тысяч самых разнообразных видов и разновидностей. С каждым годом количество их возрастает: под влиянием моды расширяется и обновляется ассортимент товаров; с развитием науки и техники появляются новые, более совершенные сложно-технические товары; новые виды сырья и материалов создаются химической промышленностью.
Торговый ассортимент ООО «Столбы» представляет собой номенклатуру товаров подлежащих в продажу розничной торговли сети. Включает ассортимент более 35 тысяч товаров выпускаемых многими предприятиями, разделяющихся на: фуд (продовольственные товары) и нонфуд (непродовольственные товары).
ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЕ ТОВАРЫ:
) хлебобулочные и кондитерские изделия
) алкогольные и безалкогольные напитки, табачные изделия 3) молоко и молочные продукты
) диабетическое и детское питание
) мясо, рыба и морепродукты
) консервация
) гастрономия
) бакалея
) овощи, фрукты
) заморозка
) готовые блюда
) кексы
) пиццы
НЕПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЕ ТОВАРЫ:
.парфюмерия и гигиена
.посуда и товары для кухни
.красота и гигиена
. Ассортимент реализуемой продукции
Ассортимент данного магазина включает в себя все необходимые группы продовольственных и минимум непродовольственных товаров:
.- безалкогольные напитки, соки, минеральные воды;
.- диетическое питание;
.- консервы;
.- кофе, чай;
.- масло сливочное и другие жиры
.- мороженое;
.- мясные и колбасные изделия;
.- свежие овощи и фрукты;
.- рыба и рыбные изделия;
.- специи, приправы;
.- сыры;
.- кондитерские изделия;
.- продукты быстрого приготовления;
.- макаронные изделия;
.- молоко и молочные продукты;
.- мука, крупы;
.- яйцо;
.- сахар, поваренная соль;
.- майонезы, соусы, кетчупы;
.- хлеб и хлебобулочные изделия;
.- пиво и сопутствующие к нему товары;
.- алкогольные напитки;
.- табачные изделия и сопутствующие к ним товары.
.Непродовольственные товары представлены минимумом необходимых товаров.
4. Выявление потребности в товаре (спроса)
Летний ассортимент
С начала лета зафиксировали сезонный рост продаж в так называемых «дачных» категориях - безалкогольные напитки, вода, квас, мороженое, шашлык и т.п.
Продажи воды и безалкогольных напитков в магазине в июне по сравнению с
мартом выросли в 1,5 раза. Среднедневной ТО составляет 4,8 млн руб. и 7,8 млн руб. соответственно.
Ассортиментная матрица насчитывает свыше 200 позиций безалкогольных напитков, в магазине на полках может быть представлено от 60 до 80
видов данной категории. Продажи кваса в жару выросли почти в восемь раз - в первый летний месяц покупатели ежедневно приобретали освежающий напиток на сумму свыше 3 миллионов рублей. Об активном течении дачного сезона свидетельствует увеличение продаж шашлыка в 27 раз.
Магазин предлагает своим покупателям около 30 вариантов продукции
в данной категории. Мороженое стали покупать в 2,8 раза больше - в июне оборот холодного лакомства составил 237 миллионов рублей.
Магазин традиционно радует своих покупателей продукцией собственного производства - 50 видов шашлыков и колбасок представлены в супермаркетах, а среднесуточные продажи данной категории возросли с наступлением лета в 2,5 раза. Ежедневные продажи воды увеличились на 23%.
Только в категории мороженого на выбор покупателям предлагаются свыше 80 видов.
В магазине самым заметным изменением в ассортиментных предпочтениях стал рост популярности кваса - прирост средних продаж июня по сравнению с прошедшим периодом года составил 230%. В магазине покупатели найдут товары для пикника и отдыха, посуду, уголь, а также средства защиты от насекомых - все для того, чтобы лето было комфортным.
5. Приемка и размещение товаров. Контроль условий хранения
Приёмка по количеству и качеству
Приёмка товаров в данном универсаме должна проходить очень быстро и правильно, так как магазин большой и товарооборот тоже, машины с товаром идут безостановочно.
Утром товаровед отдаёт приёмщикам список машин и возврат товаров на текущий день.
·Пришла машина с товаром.
·Проверяется соблюдение санитарных условий, температурный режим при транспортировке - занести в журнал.
·Товаровед и приёмщик осуществляют приёмку по количеству и качеству с отбором образцов штучного товара для операторов (образцы нумеруются по накладной).
·Образцы товара + накладная с счёт фактурой передают операторам, для заведения товара.
·Оператор после заведения накладной, погружает кассы, весы погружаются для весового товара.
·Старший продавец забирает образцы + ценники заведённого товара, отдаёт продавцу - консультанту.
Я принимала штучный и весовой товар. Штучный товар это пиво «Арсенальное» (товарная накладная прилагается).
Весовой товар (сыр) - вместе с накладной (должен быть сертификат соответствия, накладная и сертификат соответствия прилагается). Все товары принимаются по одному и тому же алгоритму, который указан выше. Если принимать такой товар как мясо, яйцо, колбаса и т.д. то должно быть ветеринарное удостоверение, если его нет, то печать в накладной от ветеринарного врача. Товар принимается по количеству и качеству.
Приёмка товаров по количеству заключается в сверке массы (весовой товар завешивается) количества фактически поступивших товаров с показателями счетов фактуры, товарно-транспортных накладных и других сопроводительных документов.
Приёмка товаров по качеству, если при приёмке будут обнаружены недоброкачественные или некомплектные товары, то приёмку приостанавливают и составляют акт. В нём указывают количество осмотренных товаров и характер выявленных дефектов. Одновременно надо создать необходимые условия для сохранности поступивших товаров.
Если товар оказался ненадлежащего качества, то составляется акт на возврат товара поставщику. Если недоброкачественность обнаружена покупателем, то к акту прикладывают: заявление покупателя с заключением магазина, фабричный ярлык или копию товарного чека. (акт на возврат товара от покупателя прилагается).
Если в магазин поступил некачественный товар, то товароведом составляется претензия поставщику (претензия прилагается).