Охрана труда на предприятиях по производству сушеных яблок

Охрана труда на предприятиях по производству сушеных яблок

Введение

Безопасность труда сегодня, как никогда, актуальна. Трудно представить себе успешное предприятие на рынке, руководство которого «спустя рукава» относилось бы к вопросам охраны труда. Как известно, несчастные случаи на производстве выбивают из колеи, часто надолго парализуют работу предприятия, создавая не только нервозную обстановку в коллективе, но и принося существенные финансовые потери.

Опыт крупнейших мировых компаний показывает, что охрану труда высшие руководители считают одним из главных приоритетов. Так, из десятков показателей деятельности предприятия охрану труда и здоровья своих работников они ставят на второе место, сразу после квалификации и компетентности персонала. В странах Европейского союза сейчас поднимается вопрос о культуре охраны труда, которая является одним из главных элементов управления предприятием.

Хотелось бы, чтобы и для российских руководителей это стало нормой. Чтобы работа по безопасности труда не выполнялась для «галочки», чисто формально, чтобы «отстал» инспектор. Чтобы финансирование этих работ не осуществлялось по остаточному принципу. Чтобы многие незначительные несчастные случаи (да и значительные тоже) не скрывались порой в угоду «хорошей» статистике. Чтобы охрана труда действительно стала культурой.

А поэтому изучение и решение проблем, связанных с обеспечением здоровых и безопасных условий, в которых протекает труд человека - одна из наиболее важных задач в разработке новых технологий и систем производства. Изучение и выявление возможных причин производственных несчастных случаев, профессиональных заболеваний, аварий, взрывов, пожаров, и разработка мероприятий и требований, направленных на устранение этих причин позволяют создать безопасные и благоприятные условия для труда человека. Комфортные и безопасные условия труда - один из основных факторов влияющих на производительность и безопасность труда, здоровье работников.

Цель данной работы - дать основные сведения об охране труда на предприятиях по производству сушеных яблок.

Для достижения поставленной цели необходимо решить задачи:

дать общую характеристику базового предприятия по производству сушеных яблок;

проанализировать опасные и вредные производственные факторы на базовом предприятии по производству сушеных яблок;

рассмотреть требования безопасности на базовом предприятии по производству сушеных яблок;

разработать мероприятия по улучшению условий труда.

1. Общая характеристика предприятия

           Технологическая схема

                                                                                 ТП

                                Прием сырья

Описание основного технологического оборудования

Рис. 1. Технологическая схема производства сушеных яблок [25]:1 - ковшовые элеваторы; 2-валковый калиброватель; 3 - барабанная моечная машина; 4, 8, 9 - транспортеры ленточный инспекционный, сетчатый, наклонный; 5- машина для удаления семенного гнезда; 6- яблокорезка; 7- ванна для сульфитации; 10- паровая конвейерная сушилка; 11- весы; 12-фасование продукции

Таблица 1

Состав сырья и материала.

Сырье - объекты растительного, животного, микробиологического, химического и минерального происхождения, используемые для производства (изготовления) пищевой продукции;

Сушеные фрукты и овощи - продукты, приготовленные из целых, нарезанных или измельченных фруктов и/или овощей, высушенные путем термической обработки до достижения степени влаги, обеспечивающей их сохранность;

При производстве яблок сушеных используются поздние сорта кислые или кисло-сладкие по ГОСТ 27572- яблоки [ 9]. Яблоки должны быть свежими, здоровыми, не повреждёнными сельскохозяйственными вредителями и болезнями, без технических повреждений.

Для производства проектируемых сушеных яблок в соответствии с требованиями технических инструкций используются следующие вспомогательные материалы:

Вода водопроводная, отвечающая требования питьевой воды ГОСТ 2874 [10];

ГОСТ 902 - натрия бисульфит

ГОСТ 2918 ангидрид сернистый

Также следует упомянуть тару, необходимую для транспортировки сырья и готовой продукции. Транспортировка яблок проводится в контейнерах согласно ГОСТ 26380 (массой 250кг), навалом или в деревянных ящиках по ГОСТ 17812(массой 30кг)[10].

2. Анализ опасных и вредных производственных факторов на базовом предприятии

Условия труда - совокупность факторов трудового процесса и рабочей среды, в которой осуществляется деятельность человека.

Вредный фактор рабочей среды - фактор среды и трудового процесса, воздействие которого на работника может вызывать профессиональное заболевание или другое нарушение состояния здоровья, повреждение здоровья потомства.

Характеристика опасных и вредных факторов производится в соответствии с ГОСТ 12.0.003-74 «Классификация ОВПФ»[4]

. Не закрепленные подвижные элементы производственного оборудования. Движущиеся машины и механизмы [4].

Этот опасный фактор может привести к возникновению несчастных случаев и производственного травматизма.

. Повышенный уровень шума на рабочем месте [4].

Повышенный шум вызывает у человека головную боль, головокружение, может привести к заболеванию нервной и сердечно- сосудистой системы, к развитию тугоухости, нарушению функций желудочно-кишечного тракта и обменных процессов в организме.

В условиях постоянного шума повышается утомляемость, замедляется скорость психических реакций, ухудшается память. Нарушается компенсация внимания, точность и скоординированность движений, ухудшается восприятие звуковых и световых сигналов опасности, что ведет к увеличению травматизма.

. Микроклимат [4].

При охлаждении организма теплоотдача растет. Ее уменьшение достигается за счет сужения сосудов в периферических тканях. Если этого недостаточно для обеспечения теплового равновесия, то увеличивается теплообразование. Но возможности организма человека по поддержанию теплового равновесия ограниченны, и охлаждающее действие внешней среды может приводить к переохлаждению. При этом понижается общая сопротивляемость организма к развитию заболеваний, возникают сосудистые расстройства, заболевания суставов.

При повышении температуры окружающей среды теплоотдача организма снижается или даже полностью прекращается. Это нарушает терморегуляцию, ведет к перегреву. Сильный перегрев организма называется тепловым ударом и сопровождается учащением пульса, расстройством координации движений, адинамией, угнетением центральной нервной системы и даже потерей сознания.

Следует иметь в виду, что действие климатических условий определяется совокупностью конкретных значений температуры, влажности, скорости движения воздуха. Неблагоприятной действие пониженных температур усиливается с ростом скорости перемещения воздуха.

. Опасный уровень напряжения в электрической цепи, замыкание которой может произойти через тело человека [4].

Проходя через организм человека, электрический ток оказывает электролитическое, механическое, теплофизическое и биологическое воздействия. При электролитическом воздействии разлагается кровь и другие органические жидкости организма. Теплофизическое воздействие проявляется в очагах определенных участков тела. Биологическое воздействие электрического тока проявляется в возбуждении или раздражении живых тканей организма, что сопровождается непроизвольными судорогами и сокращениями мышц. Механическое действие - разрыв мышечной ткани. При прохождении электрического тока через тело человека поражается весь организм, происходит полный или частичный паралич нервной системы, сердца, органов дыхания.

. Недостаток естественного света, недостаточная освещенность рабочего места (зоны) [4].

Нерационально устроенное освещение не позволяет легко различать цвет и размеры объектов труда, повышает утомление, снижает работоспособность, уменьшает производительность, снижает качество выпускаемой продукции, отрицательно влияет на психологическое состояние работающего.

Для качественного выполнения работ необходимо достаточное освещение.

При производстве сушеных яблок по причинам нарушения инструкций по охране труда и инструкции по эксплуатации технологического оборудования, могут возникнуть опасные и вредные производственные факторы (ОВПФ), т.е. те факторы производственной среды и трудового процесса, фактические значения которых отклоняются в неблагоприятную для человека сторону от установленных нормами значений. Согласно ГОСТ 12.0.003-74 [4] ОВПФ делятся на физические, химические, биологические, психофизиологические.

Таким образом, для предприятия по производству сушеных яблок характерны специфические вредные факторы:

Приемка и подготовка сырья:

·  Физические - недостаточная освещенность рабочей зоны; пониженная температура воздуха рабочей зоны; движущиеся машины и механизмы; передвигающиеся изделия, материалы; повышенная запыленность и загазованность воздуха рабочей зоны; пониженная температура поверхностей оборудования, материалов; повышенный уровень шума на рабочем месте;

·        Психофизиологические - монотонность труда;

Калибровка:

·  Психофизиологические - монотонность труда; повышенная длительность сосредоточенного наблюдения;

·        Физические - недостаточная освещенность рабочей зоны; пониженная температура воздуха рабочей зоны; движущиеся машины и механизмы; передвигающиеся изделия, заготовки, материалы; пониженная температура поверхностей оборудования, материалов; повышенный уровень шума на рабочем месте; повышенный уровень вибрации; повышенное значение напряжения в электрической цепи, замыкание которой может произойти через тело человека; острые кромки, заусенцы и шероховатость на поверхностях оборудования;

Мойка:

·  Психофизиологические - монотонность труда;

·        Физические - недостаточная освещенность рабочей зоны; пониженная температура и повышенная влажность воздуха рабочей зоны; передвигающиеся изделия, заготовки, материалы; пониженная температура поверхностей оборудования, материалов; повышенный уровень шума на рабочем месте; повышенный уровень вибрации; повышенное значение напряжения в электрической цепи, замыкание которой может произойти через тело человека; острые кромки, заусенцы и шероховатость на поверхностях оборудования;

Инспекция:

·  Психофизиологические - монотонность труда; повышенная длительность сосредоточенного наблюдения;

Очистка:

·  Физические - повышенное значение напряжения в электрической цепи, замыкание которой может произойти через тело человека; повышенная температура поверхностей оборудования; вероятность пожароопасности; наличие острых ножей в машине, а также острых кромок;

Резка:

·  Физические - повышенное значение напряжения в электрической цепи, замыкание которой может произойти через тело человека; повышенная температура поверхностей оборудования; вероятность пожароопасности; наличие острых ножей в яблокорезке, а также острых кромок;

Сульфитация:

·  Химические - вероятность отравления организма парами серной кислоты при сульфитации яблок, т.е. проникновение кислоты через дыхательные пути;

Сушка:

·  Физические - повышенная температура воздуха и пониженная влажность воздуха; повышенное значение напряжения в электрической цепи, замыкание которой может произойти через тело человека; повышенная температура поверхностей оборудования; вероятность пожароопасности;

Сортирование:

·  Физические - недостаточная освещенность рабочей зоны;

·        Психофизиологические - монотонность труда; повышенная длительность сосредоточенного наблюдения;

Взвешивание

·  Физические - повышенное значение напряжения в электрической цепи, замыкание которой может произойти через тело человека; повышенный уровень шума на рабочем месте;

·        Психофизиологические - монотонность труда; повышенная длительность сосредоточенного наблюдения;

Фасовка готового продукта:

·  Физические - повышенный уровень шума на рабочем месте; повышенное значение напряжения в электрической цепи, замыкание которой может произойти через тело человека; движущиеся машины и механизмы; подвижные части производственного оборудования; передвигающиеся изделия, заготовки, материалы; острые кромки, заусенцы и шероховатость на поверхностях инструментов и оборудования

·  Психофизиологические - монотонность труда; повышенная длительность сосредоточенного наблюдения;

Тяжесть труда - характеристика трудового процесса, отражающая преимущественную нагрузку на опорно-двигательный аппарат и функциональные системы организма (сердечно-сосудистую, дыхательную и др.), обеспечивающие его деятельность. Тяжесть труда характеризуется физической динамической нагрузкой, массой поднимаемого и перемещаемого груза, общим числом стереотипных рабочих движений, величиной статической нагрузки, характером рабочей позы, глубиной и частотой наклона корпуса, перемещениями в пространстве [26].

Напряженность труда - характеристика трудового процесса, отражающая нагрузку преимущественно на центральную нервную систему, органы чувств, эмоциональную сферу работника. К факторам, характеризующим напряженность труда, относятся: интеллектуальные, сенсорные, эмоциональные нагрузки, степень монотонности нагрузок, режим работы [26].

По вышеизложенным специфическим вредным факторам можно сделать вывод, что тяжесть труда можно подразделить по энерготратам (ккал/час) на

легкий труд - не более 150 ккал/час

средней тяжести 2А - 150-200 ккал/час

средней тяжести 2Б - 200-250 ккал/час

тяжелый труд - больше 250 ккал/час

О напряженности труда судят по:

числу объектов, наблюдаемых одновременно

длительности сосредоточенного наблюдения

плотности сигналов, которые поступают в течение часа

эмоциональному напряжению

3.      
Обеспечение требований безопасности на базовом предприятии

"Санитарные правила, нормы и гигиенические нормативы (далее - санитарные правила) - нормативные акты, устанавливающие критерии безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды его обитания и требования к обеспечению благоприятных условий его жизнедеятельности.

3.1 Предельно допустимые значения факторов производственной среды

Предельно допустимый уровень (ПДУ) вредного производственного фактора - уровень, воздействие которого при работе установленной продолжительности (но не более 40 часов в неделю) в течение всего трудового стажа не проводит к травме, заболеванию или отклонению в состоянии здоровья, как в процессе работы, так и в отдаленные сроки жизни настоящего и последующего поколений [3].

Предельно допустимая концентрация (ПДК) вредных веществ - это концентрация, которая при ежедневном воздействии в пределах 8 ч. (при пятидневной рабочей неделе) в течение всего рабочего стажа не может вызвать у работающих заболеваний или отклонений в состоянии здоровья в процессе работы или в отдаленные сроки жизни настоящего и последующих поколений [3].

Установлены предельно допустимые нормы, уровни (ПДУ) для вредных факторов (шум, вибрация, излучение и т.п.) и предельно допустимые концентрации (ПДК) для вредных веществ (пары, газы, аэрозоли)[3].

Администрация предприятия обязана обеспечивать контроль уровней опасных и вредных производственных факторов на рабочих местах.

Электромагнитные поля токов промышленной частоты СанПиН 2.1.8/ 2.2.4.1190-03 [13].

Оценка и нормирование ПМП осуществляется дифференцированно в зависимости от времени его воздействия на работника за смену для условий общего (на все тело) и локального (кисти рук, предплечье) воздействия.

Все электропотребители принято разделять по напряжению на две группы:

· напряжением до 1000 В;

· напряжением свыше 1000 В.

Наибольшее число электротравм происходит на электропотребителях напряжением до 1000 В, в связи с широким применениям такого напряжения и недостаточно подготовленным персоналом.

Таблица 2. Предельно допустимые уровни воздействия электромагнитных полей базовых станций на рабочих местах персонала

При необходимости пребывания персонала в зонах с различной напряженностью (индукцией) ПМП общее время выполнения работ в этих зонах не должно превышать предельно допустимое для зоны с максимальной напряженностью.

Нормирование вибрации СанПин 2.2.4/2.1.8.566-96 [12].

Причиной вибрации является возникающие при работе машин и агрегатов неуравновешенные силовые воздействия. Их источниками могут быть: возвратно-поступательные движущие системы, неуравновешенные вращающиеся массы, удары деталей. Общие (низкочастотные) вибрации приложены к опорным поверхностям тела человека в положении стоя или сидя, когда вибрация вызывает сотрясение всего организма. Локальная (высокочастотная) вибрация обычно воздействует на отдельные части тела (руки, ноги) человека.

Таблица 3. ПДЗ воздействия вибрации

Нормирование освещенности.

Нормативные значения показателей освещенности приведены в СНиП 23-05-95 [15], для конкретно поименованных помещений и видов работ нормы освещенности даны в стандартах безопасности, отраслевых правилах по охране труда. Работа на предприятиях по производству сушеных яблок - работа средней точности и использовании системы общего освещения нормативная освещенность равно 200лк.

Нормирование шума по СН 2.2.4_2.1.8.562-96 [11].

При нормировании шума учитывают его классификация. По временным характеристикам делят на постоянные и непостоянные.

По характеру спектра делят на широкополосные с непрерывным спектром более одной октавы и тональные, в спектре которых имеются выраженные дискретные тона.

Таблица 4. Предельно допустимые уровни звука и эквивалентные уровни звука на рабочих местах для трудовой деятельности разных категорий тяжести и напряженности в дБА

Нормирование микроклимата

Нормируемыми показателями микроклимата в производственных помещениях являются температура воздуха; температура поверхностей ограждающих конструкций, устройств и технологического оборудования; относительная влажность воздуха, скорость движения воздуха, интенсивность теплового облучения поверхности тела работающих. Оптимальные и допустимые значение показателей микроклимата установлены ГОСТ 12.1.005 и СанПиН 2.2.4.548-96 «Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений»[14].

Таблица 5. Допустимые значения интенсивности тепловых излучений

Нормирование вредных веществ в рабочей зоне.

Согласно ГН 2.2.5.1313-03 ПДК для серной кислоты 1 мг/м3.

В соответствии с классификацией ГОСТ 12.1.007-76. "ССБТ. Вредные вещества. Классификация и общие требования безопасности"[6] вещества разделены на четыре класса опасности, откуда серная кислота относится ко 2 классу - высокоопасные.

Серная кислота - соединения, при работе с которыми требуется специальная защита кожи и глаз;

3.2 Требования безопасности к оборудованию и производственных процессах, согласно действующим нормативно-правовым актам

Технические средства - это ограждения между опасным фактором и человеком, предохранительные устройства, отключающие оборудование при отклонении контролируемого параметра, вытяжные устройства, тормоза для быстрого останова движущихся частей машин, блокировки для фиксации частей механизмов в определенном состоянии, сигнализация об опасности (световая, звуковая) [3].

Оборудование может быть с повышенной опасностью и неопасное. Повышенная опасность - при наличии опасных и вредных факторов, которые могут привести к аварии или НС. Основные требования к оборудованию: безопасность для человека, надежность и удобство эксплуатации (эргономические требования); учет требований безопасности в документации по монтажу, эксплуатации, ремонту, транспортированию и хранению. Основные требования к производственным процессам: последовательность расположения оборудования и рабочих мест по технологической схеме; удобство и безопасность обслуживания и ремонта; максимальное естественное освещение и свежий воздух. Над опасным оборудованием вывешиваются предупредительные плакаты [18].

Согласно Приказу Минсельхоза РФ от 20 июня 2003 г. N 890 "Об утверждении Правил по охране труда промышленности" соблюдаются следующие требования к оборудованию и его размещению:

·   Электроустановки находятся в технически исправном состоянии, обеспечивающем безопасные условия труда.

·        Оборудование, инструмент, инвентарь, транспортные средства, тара, стены, полы, спуски и другие места, оговоренные технологической инструкцией, периодически моют и дезинфицируют.

·        Требования безопасности к производственному оборудованию, его размещению и рациональной организации рабочих мест учитываются на всех стадиях разработки конструкторских и технологических документов.

·        Оборудование соответствует требованиям охраны труда на протяжении всего срока эксплуатации и используется в соответствии с требованиями технической документации, утвержденной в установленном порядке.

·        Производственное оборудование во время работы не загрязняет окружающую среду выбросами вредных веществ в количествах выше допустимых значений, установленных нормативной документацией, утвержденной в установленном порядке.

·        Технологическое оборудование в производственных помещениях размещается с учетом требований технической и технологической документации, утвержденной в установленном порядке. Рабочие места соответствуют требованиям охраны труда и нормативной документации, утвержденной в установленном порядке.

·