Характеристика історії та діяльності Рокитнянського маслозаводу ПП 'Сімол'

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ

Факультет економіки і менеджменту

Кафедра прикладної економіки

ЗВІТ

З ПЕРЕДДИПЛОМНОЇ ПРАКТИКИ

на ПП " Сімол"

Виконала студентка групи ЕіМ 4-7

Смірнова О.Ю.

Керівник практики

на підприємстві провідний економіст Ткаченко Л.Б.

Керівник практики

від університету асистент Нагавичко Т.О.

Київ 2014

Зміст

Вступ

Розділ 1. Загальна характеристика підприємства

1.1 Історія створення і розвитку підприємства

1.2 Аналіз організаційної структури підприємства

Розділ 2. Характеристика виробничо-господарської діяльності підприємства

2.1 Аналіз виробничо-господарської діяльності підприємства

2.2 Аналіз основних засобів, оборотних коштів та витрат

2.3 Аналіз трудових ресурсів на підприємстві

Розділ 3. Характеристика фінансового стану підприємства

3.1 Аналіз рентабельності та ліквідності підприємства

3.2 Аналіз платоспроможності та ділової активності підприємства

Висновки

Список використаної літератури

Вступ

Суттєвою загрозою вітчизняного ринку є його забезпечення невисокоякісними товарами. Значну частку ринку займає молочне харчування, що включає корисні кисломолочні продукти. На сьогоднішній день в Україні приділяють не достатню увагу виробництву цих продуктів. Тому виробники намагаються покращити якість, і завдяки чому займають лідируючі позиції на ринку.

Мені пощастило, що я прохожу практику на маслозаводі, і за його результатами я склав звіт.

Предметом дослідження є всебічна характеристика історії та діяльності Рокитнянського маслозаводу ПП "Сімол".

Об'єктом дослідження виступають матеріали діяльності ПП "Сімол" на ринку харчової промисловості.

Метою виступає збір та оцінка матеріалів діяльності ПП "Сімол", а також підбиття підсумків про діяльність заводу на основі отриманих результатів.

Для досягнення мети поставленні наступні задачі:

)        ознайомитися з історією розвитку підприємства;

2)      ознайомитися з асортиментом і якістю продукції;

)        ознайомитись з технологічними процесами виробництва;

)        ознайомитись із структурою виробничих підрозділів підприємства із організаційною структурою управління підприємства;

)        ознайомитись із складом майна підприємства, основних фондів, системою планів підприємства, організацією їх розроблення;

)        скласти підсумковий баланс і дати економічну оцінку діяльності підприємства;

)        з'ясувати перспективи розвитку підприємства.

В кінці роботи наведемо висновки, що ґрунтуються на проведеному дослідженні.

Розділ 1. Загальна характеристика підприємства

1.1 Історія створення і розвитку підприємства

Рокитнянський район приватне підприємство "Сімол" розташоване за адресою: Київська обл., Рокитнянський р-н, с. м. т. Рокитне, вул. Заводська, 1.

Рокитнянський маслозавод розпочав свою роботу у 1928 році, на підприємстві в той час працювало 24 чоловік, в день перероблялось 2-3 тонни молока. Всі роботи здійснювались вручну: крутили механізми, вантажили, заготовляли лід взимку для охолодження.

В 1930-40 роках перероблялось 8-10 тонн молока щоденно на підприємстві виготовляли молоко розливне 3,6% жирності, сухе молоко. Під час Великої вітчизняної війни на заводі був розташований мобілізаційний пункт. В повоєнні часи Рокитнянський маслозавод відновив свою роботу і розширив регіони, з яких заготовляли молоко: повністю був охоплений Рокитнянський район і частина Білоцерківського району. Обсяги виробництва продукції постійно збільшувались. Так, якщо у 1950 році підприємством було виготовлено 50 тонн масла вершкового, то 1989 році - 827 тонн.

Окрім масла на заводі виготовляли казеїн технічний, сухе молоко, морозиво, молоко розливне 3,6 %, сметану 36 %, сир 9-18 %, сир знежирений. Щорічно підприємством перероблялось 26-28 тисяч тонн молока.

В свій час Рокитнянський маслозавод очолювали директори Кашуба П.Л., Лобко М.М., Мітлицький П.В., під керівництвом яких колектив підприємства досягав значних успіхів у роботі.

Весь цей час підприємство було підпорядковане Київському управлінню молочної промисловості, а пізніше входило до складу асоціації "Київмолоко".

ліквідність трудовий ресурс платоспроможність

В 1992 році колектив маслозаводу взяв підприємство в оренду, а в 1995 році було створено закрите акціонерне товариство "Рокитнянський маслозавод". Але справжні перетворення завод відчув з приходом у 1997 році нинішнього директора - Сіренка Михайла Миколайовича. Ніхто не вірив, що маючі дуже великі борги, старе обладнання йому буде під силу вивести підприємство з кризи. Купуючи буквально по крупицях бувше у використанні обладнання (на нове звісно не було коштів), ремонтуючи і відновлюючи його на заводі був створений цех фасування цільномолочної продукції, оновлене обладнання компресорної, встановлено нове холодильне устаткування. На даний час на заводі працюють 75 чоловік, і підприємством виготовляється більше 15 найменувань продукції: масло вершкове, сметана, молоко різного відсотку жирності, кефіри, ряжанка, сир і т.д., все це фасується в сучасну упаковку має привабливий вигляд і - головне - є абсолютно натуральним, без будь-якої хімії.

Щодня сюди завозиться з господарств свого та сусідніх районів власним автотранспортом 30-35 тонн молока. Користується попитом продукція заводу: масло вершкове, молоко, сметана, ряжанка, кефір, сир. Щорічно випускається товарів народного споживання на 7,5 млн. грн.

У структурі виробництва промислової продукції району ПП "Сімол" належить до 8%.

В останні 3 роки підприємство працює стабільно і з прибутком.

Вся продукція має привабливий вигляд, виробники подбали про сучасну упаковку, а найголовніше - є абсолютно натуральною.

Продукцію ПП "Сімол", яка випускається під торговою маркою "РОКИТНЯНОЧКА" знають не тільки в Рокитному. Щоденно вона надходить на прилавки торгових підприємств м. Києва, Білої Церкви, Таращі. По масло до нас їдуть з Василькова, Кременчука, Кіровограду, Донецька, Черкас та інших міст.

Підприємство оновлюється, набирає сили: триває реконструкція, встановлюється нове обладнання, модернізується діюче.

На підприємстві постійно дбають про те, щоб продукція була якісна і конкурентоспроможна: одержана перемога на Міжнародному конкурсі "Золота торгова марка". Це результат копіткої роботи колективу.

Колектив підприємства постійно працює над покращенням якості продукції, для того щоб вона подобалась покупцям і люди були завжди задоволені від зустрічі з "РОКИТНЯНОЧКОЮ".

Характеристика технології виробництва та асортименту продукції

Технологічний процес виробництва сметани резервуарним способом:

ü  Приймання сировини

ü  Сепарування молока

ü  Нормалізація

ü  гомогенізація, пастеризація, охолодження вершків

ü  заквашування та сквашування вершків

ü  пакування та маркування;

ü  охолодження та дозрівання сметани;

Молоко приймають за масою та якістю, які встановлюються лабораторією заводу. Молоко сепарують, дотримуючись правил, передбаченими технічною інструкцією щодо експлуатації сепаратора.

Вершковий гвинт сепаратора регулюють так, щоб масова частка жиру в одержаних вершках була: при виробництві сметани з масовою часткою жиру 15% - 16-20%; 20% -21-25%.

Нормалізацію вершків за масовою часткою жиру проводять у відповідності з рецептурами незбираним або знежиреним молоком, маслянкою.

Нормалізовані вершки гомогенізують при температурі (60+10) С. Тиск під час гомогенізації вершків повинен дорівнювати 8-12 МПа.

Гомогенізовані вершки пастеризують при температурі (94+2) С з витримкою 1-2 хвилини.

Пастеризовані гомогенізовані вершки охолоджують до температури заквашування та направляють в резервуар для сквашування.

Процес заквашування та сквашування вершків здійснюють в резервуарах, які мають міжстінний простір для охолоджуючого середовища та мішалки, розраховані на перемішування продуктів з підвищеною густиною.

Для приготування сметани використовують заквасочні культури прямого внесення.

Закваскові препарати для сметани вносять безпосередньо в резервуар для сквашування в підготовлену суміш згідно інструкцій до застосування.

Заквашену суміш перемішують на протязі 20 хвилин, та залишають у стані спокою для сквашування.

Суміш сквашують при температурі від 29°С до 31°С.

Суміш сквашують до появи згустку та досягнення кислотності 65 +5°Т.

Довготривалість сквашування повинна бути не більше 12 год.

Після закінчення сквашування сметану перемішують протягом 3 - 5 хвилин, охолоджують до температури 18 - 20°С і подають на фасовку.

Сметану охолоджують в холодильних камерах до температури (2 - 6)°С.

Дозрівання сметани в упаковці триває 8 - 12годин при цій же температурі.

Після закінчення дозрівання сметани технологічний процес вважається закінченим. Сметану зберігають в холодильних камерах за відносної вологості не більше ніж 80%.

Строк придатності сметани за температури від 0°С до 6°С:

ü  для спожиткового пакування - не більше 5 діб;

ü  для вагової сметани - не більше 3 діб.

 

Таблиця 1.1.

Асортимент продукції Рокитнянського маслозаводу ПП "Сімол"

№ п/п	Назва продукції	Назва ДСТУ, ОСТ, ГОСТ	Термін дії
1	Молоко пастеризоване 2,5% - 1кг пряжене 2,5% -1 кг, нежирне-1 кг	ДСТУ 2661-94	Без обмеження
2	Кефір 2,5%, нежирний-поліетилен	ДСТУ 4417: 2005
3	Ряжанка 2,5%, поліетилен 1кг,0,5кг	ДСТУ 4565: 2005
4	Масло солодке вершкове "селянське" вагове від 3 до 25 кг	ДСТУ 4399: 2005
5	Сметана - 20%, фасована, стакан, політирол 0, 200 кг, 0,350 кг	ДСТУ 4418: 2005
6	"творог из коровьего молока" 9%, нежирний - фасов. Пергам.0,25кг	ДСТУ 4565: 2006
7	Сироватка пастеризована - 1 л	ТУ 4639
8	Спред солодко-вершковий "Францезський-йогуртовий"	ТУ У 15,5 -  30636351007: 2006	18.08.06 18.08.11

З таблиці 1.1 ми бачимо, що ПП "Сімол" має широкий асортимент продукції, та різні види упаковки для зручного використання товару.

1.2 Аналіз організаційної структури підприємства

Організаційна структура управління - це упорядкована сукупність взаємозв’язаних елементів системи, що визначає поділ праці і службові зв’язки між структурними підрозділами і працівниками апарату управління щодо підготовки, прийняття і реалізації управлінських рішень. В організаційній структурі управління кожний її елемент, тобто виробничий чи управлінський підрозділ має певне місце та відповідає зв’язкам, які і забезпечують їх взаємодію. Організаційна структура управління ПП "Сімол" належить до такого типу, як лінійно-функціональна.

Розглянемо суть та зміст процесу управління.

Отже, управління - це процес впливу на об’єкт управління з метою забезпечення його цілеспрямованої поведінки при умовах, що постійно змінюються. Процес управління складається з чотирьох фаз, що періодично повторюються. Це: планування, облік, контроль та регулювання.

Планування - це провідна функція управління, яка визначає бажаний стан об’єкту управління на визначений проміжок часу в майбутньому.

Облік - передбачає фіксацію стану та основних параметрів, збору і накопичення даних, і їх відображення в облікових відомостях.

Контроль - послідовне виконання процесів, направлене на пошук рішень, що забезпечує відповідність отриманих результатів установленим нормам.

Регулювання - спосіб та механізм підпорядкування чого-небудь певній планомірній організації дій.

 

Рис. 1 "Структурна схема управління ПП "Сімол".

Пояснення посадових обов’язків до схеми №1

Головний економіст - методично керує і скориговує діяльність відділу економіки і виробництва по складанню прогнозів на основі даних щодо попиту на продукцію заводу. Слідкує за своєчасним поданням звітності про результати економічної діяльності у вищі органи. Організовує розробку методів економічної оцінки заходів, що направлені на покращення організації виробництва.

Головний інженер - організовує проведення наукових досліджень й експериментів над новою технікою та технологіями. Керує розробкою планів розвитку підприємства, модернізації та реконструкції, заходів стосовно запобіганню шкідливого впливу виробництва на навколишнє середовище. Слідкує за раціональним використанням ресурсів. Піклується про працівників, створюючи сприятливі та безпечні умови праці.

Головний бухгалтер - забезпечує раціональну організацію обліку звітності на підприємстві на основі форм та методів бухгалтерського обліку та контролю. Організовує правильне нарахування і перерахування платежів у державний бюджет. Відповідає за своєчасне складання бухгалтерської звітності на основі даних первинних документів і бухгалтерських зарисів. Також організовує розрахунки по заробітній платі з працівниками підприємства. І керує працівниками бухгалтерії маслозаводу.

Юристконсультант - розробляє або бере участь у розробленні документів правового характеру. Здійснює методичне керівництво правовою роботою на підприємстві, надає правову допомогу структурним підрозділам і громадським організаціям, бере участь у підготовці обґрунтованих відповідей у разі відхилення претензій. Готує за участю інших підрозділів підприємства матеріали про розкрадання, розтрати, нестачі, випуск недоброякісної, нестандартної і некомплексної продукції, порушенні екологічного законодавства та про інші правопорушення для подання їх до арбітражних, слідчих і судових органів, здійснює облік і зберігання судових і арбітражних прав, які перебувають у виконанні або закінчені судочинством. Бере участь у роботі з укладанням господарських договорів, підготовки висновків про їх юридичну обґрунтованість, розробленні умов колективних договорів, а також розгляді питань про дебіторську і кредиторську заборгованість. Контролює своєчасність подання довідок, розрахунків, пояснень та інших матеріалів для підготовки відповідей на претензії. Веде довідкову - інформаційну роботу з питань законодавства і нормативних актів, застосовуючи технічні засоби, а також облік чинного законодавства та інших нормативних актів, які надходять на відгук, а також розробленні пропозицій для удосконалення діяльності підприємства. Дає довідки і консультації працівникам підприємства про сучасне чинне законодавство, а також висновки з організаційно-правових та інших юридичних питань, надає допомогу з оформлення документів і актів майново-правового характеру. Начальник виробництва - керує роботою з оперативного регулювання з використанням засобів обчислювальної техніки, комунікацій і зв’язку ходу виробництва, забезпечення ритмічного випуску продукції згідно з планом виробництва та договорами постачання. Здійснює виробництво розробленням виробничих планів і календарних графіків випуску продукції на підприємстві і в його підрозділах, їх коригуванням протягом планового періоду. Організовує оперативний контроль за забезпеченням виробництва технічною документацією, устаткуванням, інструментом, матеріалами, комплектуючими виробами, транспортом, вантажно-розвантажувальними засобами тощо, а також за здійсненням підготовки виробництва нових видів виробів. Забезпечує щоденний оперативний облік процесу виробництва, виконання добових завдань випуску продукції за кількістю та номенклатурою виробів, контроль за станом і комплектністю незавершеного виробництва, додержанням установчих норм заділів на складах та робочих місцях, за раціональністю використання транспортних засобів і своєчасним виконанням вантажно-розвантажувальних робіт. Керує робітниками відділу.

Розділ 2. Характеристика виробничо-господарської діяльності підприємства

2.1 Аналіз виробничо-господарської діяльності підприємства

Розрахунок і аналіз показників діяльності підприємства проводиться на основі звітності підприємства. Баланс, звіт про фінансові результати і звіт про рух грошових коштів за 2011-12 рік представлені в додатках (див. дод. А-В). Основні показники виробничо-господарської діяльності підприємства в 2012-2013 роках представлені в таблиці 1.1.

 

Таблиця 2.1

Основні показники виробничо-господарської діяльності підприємства в 2011-2012 роках

Показники	Одиниці виміру	Роки		Відхилення
		2012	2013	Абсолютне,+/-	Відносне,%
1	2	3	4	5	6
1. Обсяг випуску продукції	тис. грн.	38321	37785	- 536	- 1,4
2. Дохід від реалізації	тис. грн.	22486	20073	- 2413	- 10,7
3. Собівартість реалізованої продукції	тис. грн.	16277	17533	1256	7,7
4. Чисельність працюючих в. т. ч. ПВП	чол.	72 35	74 36	2 1	1,0 2,9
5. Продуктивність праці	грн	532,2	510,6	- 21,6	- 4,0
6. Фонд оплати праці	Тис. грн	1491	1548,4	57,4	3,8
7. Середня заробітна плата (за рік)	грн	20,7	20,9	0,2	1,0
8. Затрати на 1 грн	грн	0,72	0,87	0,15	20,8
9. Балансовий прибуток	тис. грн	2462	2540	78	3,2
10. Рентабельність підприємства	%	15,1	14,5	- 0,6	- 4
11. Вартість основних засобів	тис. грн	6196,5	5992	- 204,5	- 3,3
12. Довгострокові забов’язання	Тис. грн	207,5	123	- 84,5	-40,7
13. Поточні заобов’язання	Тис. грн	607	1144,5	537,5	88,6

Отже, дохід від реалізації зменшився. В 2012 році становить - 22486 тис. грн., а в 2013 він зменшився на 2413 тис. грн., (або на 10,7%) і становив - 20073. Збільшується собівартість реалізованої продукції, що могло спричинити зменшення дохід від реалізації. В 2013 році порівняно з 2012 цей показник збільшився з 16277 тис. грн., до 17533 тис. грн.

Спостерігається також незначне збільшення чисельності працюючих: з 72 чол. - 2012 році, до 74 - 2014 році. Порівняно з 2012 роком кількість промислово-виробничого персоналу у 2013 році зросла на 1 людину.

Продуктивність праці ми можемо спостерігати зменшилась порівняно з попереднім роком у 2012 році становила - 532,2 грн, у 2013 - 510,6 грн. Тобто кількість виробленої продукції, що припадає на одного середньооблікового працівника зменшилась на 4 %.

Фонд оплати праці також збільшився порівняно з 2012роком - 1491тис. грн., до 1548,4 тис. грн., - 2013 році. Зростання становить 57,4 тис. грн або 3,8%.

2.2 Аналіз основних засобів, оборотних коштів та витрат

На основі фінансової звітності підприємства проаналізую динаміку загального обсягу основних засобів, за первинною вартістю оціню динаміку суми зносу, співставлю обчислені показники динаміки. В таблиці 2.2 приведу аналіз стану та руху основних засобів підприємства.

Для цього розрахуємо наступні показники:

коефіцієнт оновлення, який визначається як відношення величини основних засобів, введених в експлуатацію у звітному періоді до балансової вартості основних засобів на кінець періоду.

коефіцієнт вибуття, який визначається як відношення балансової вартості вибулих основних засобів до балансової вартості основних засобів на початок періоду.

коефіцієнт зносу, який визначається як відношення суми амортизаційних відрахувань до балансової вартості основних засобів.

коефіцієнт придатності, який визначається як відношення залишкової балансової вартості до балансової вартості основних засобів.

 

Таблиця 2.2.

Показники майнового стану:

№ п/п	Показник	Роки		Відхилення
		2012	2013	Абсолютне грн.	Відносне %
1	Вартість ОЗ на п. р., тис. грн.	9135	9447	312	3,4
2	Знос, тис. грн	9291	3580	- 5711	-61,5
3	Надійшло за рік, тис. грн.	312	299	-13	-4,2
4	Вибуло за рік, тис. грн.	0	62	62	0
5	Вартість ОЗ на к. р., тис. грн	9697	9447	-250	-2,6
6	Коефіцієнт оновлення	0,03	0,03	-	0
7	Коефіцієнт вибуття	0	0,007	-	0
8	Коефіцієнт зносу	0,06	0,05	-	-16, 7
9	Коефіцієнт придатності	0,67	0,63	-	-6,0

Здійснивши аналіз стану та руху основних засобів можна зробити наступні висновки.

Вартість ОЗ в 2013 році порівняно з 2012 роком збільшилася на 3,4%.

Сума зносу в 2013 році порівняно з 2012 роком зменшилась на 61,5%,. Це призвело до того, що коефіцієнт зносу в 2013 році порівняно з 2012 роком зменшився на 16,7%,

Спостерігаються незначні коливання в обсягах надходження ОЗ за досліджуваний період. Так в 2013 році порівняно з 2012 надійшло на 4,2% ОЗ менше. Це також спричинило велику різницю і змінах коефіцієнтів оновлення ОЗ за цей період.

В 2013 році порівняно з 2012 роком спостерігається значне збільшення вибуття ОЗ. Вибуло на 62 тис. грн більше в 2013 році, ніж в 2012.

При здійсненні аналізу оборотних коштів оціню структуру середньорічних залишків оборотних коштів та їх динаміку за два роки.

Структурно-динамічний аналіз оборотних коштів представлено в таблиці 2.3.

 

Таблиця 2.3.

Структурно-динамічний аналіз оборотних коштів підприємства

№ п/п	Елементи оборотних коштів	Роки				Відхилення, %
		2012		2013
		тис. грн.	%	тис. грн.	%
Оборотні кошти всього		3196,5	100	5177	100	62
1.	Оборотні фонди	269,5	8,4	477,5	9,2	77,2
1.1	з них: виробничі запаси	269,5	8,4	477,5	9,2	77,2
2.	Фонди обігу	2927	91,6	90,8	60,6
2.1	з них: готова продукція	474	14,8	1129,5	21,8	138,3
2.2	Товари	-	-	-	-	-
2.3	Векселі одержані	-	-	-	-	-
2.4	Дебіторська заборгованість	2080,5	65,1	3071	59,3	47,6
2.5	Грошові кошти	372,5	11,7	499	9,6	34
2.6	Інші оборотні кошти	-	-	-	-

З таблиці видно, що сума оборотних коштів за два роки значно збільшилася. Їх приріст складає 62%.

Основну частину оборотних коштів складають фонди обігу. В 2013 році їх частка складала 90,8%, а в 2012 році - 91,6%. Причиною зменшення частки фондів обігу в 2013 році є більш стрімке збільшення оборотних фондів. Так їх приріст за два роки склав 77,2%, при цьому приріст фондів обігу лише 60,6%.

Дебіторська заборгованість, яка займає значну частку в оборотних коштах, за два роки зросла на 47,6%. При цьому збільшився обсяг грошових коштів.

Оціню основні показники ефективності використання оборотних коштів - їх обіговість. Для цього розрахую наступні показники:

коефіцієнт обіговості як відношення виручки від реалізації до середньорічної вартості оборотних коштів;

тривалість одного обороту.

Результати представлено в таблиці 2.4.

 

Таблиця 2.4.

Ефективність використання оборотних коштів підприємства

№ п/п	Показники ефективності використання оборотних коштів	Роки		Відхилення, %
		2012	2013
1.	Виручка, тис. грн.	20613,5	19406	- 5,9
2.	Середньорічний залишок оборотних коштів, тис. грн.	3196,5	5177	62
3.	Коефіцієнт обіговості	6,45	3,7	- 42,6
4.	Тривалість одного обороту, днів	55,8	97,3	75,3

Оцінивши основні показники ефективності оборотних коштів, можна зробити висновок, що коефіцієнт обіговості зменшився на 42,6%. При цьому тривалість одного обороту збільшилася на 75,3%.

Виконаю структурно-динамічний аналіз витрат підприємства за економічними елементами за два роки. Оціню динаміку матеріалоємності, зарплатоємності та частки амортизаційних відрахувань у вартості діяльності підприємства (табл. 2.5.).

 

Таблиця 2.5.

Аналіз елементів операційних витрат підприємства

№ п/п	Елементи витрат	Роки				Відхилення, %
		2012		2013
		тис. грн.	%	тис. грн.	%
1.	Матеріальні витрати	13617	83,7	14867	84,8	9,2
2.	Витрати на оплату праці	1516	9,3	1567	8,9	3,4
3.	Відрахування на соціальні заходи	590	3,6	603	3,5	2,2
4.	Амортизація	535	3,3	444	2,5	- 17
5.	Інші витрати	19	0,1	52	0,3	173,7
Всього		16277	100	17533	100	7,7

Найбільшу частку у витратах підприємства складають матеріальні витрати. Так в 2012 році їх частка складала 83,7%. А вже в 2012 році обсяг збільшився на 9,2% і таким чином матеріалоємність збільшилась до 84,8%.

В 2013 році спостерігається значне збільшення частки інших витрат та зменшення частки амортизаційних відрахувань в загальному обсязі витрат підприємства. Їх приріст за два роки складає 173,7% та - 17% відповідно.

Зарплатоємність також збільшилась. Так витрати на оплату праці та соціальні заходи збільшились в 2013 році порівняно з 2012 роком на 3,4% і 2,2% відповідно.

2.3 Аналіз трудових ресурсів на підприємстві

Якісний склад працівників підприємства проведу на основі першого розділу "Звіту про кількість працівників, їхній якісний склад та професійне навчання" (Ф. №6-ПВ). Результати представлено в таблиці 2.6.

 

Таблиця 2.6.

Аналіз якісного складу працівників підприємства

№ п/п	Показники	Роки				Відхилення,%
		2012		2013		Усього	з них жінки
		Усього, осіб	з них жінки	Усього, осіб	з них жінки
1. Облікова чисельність працівників на к. р., усього		71	27	74	28	4,2	3,7
1.1	З них: Працівники прийняті на умовах неповного робочого дня (тижня)
1.2	Кількість працюючих у віці (років) 15-35	16	3	16	3
	-жінки 51-55	Х	2	Х	2	Х	-
	-чоловіки 55-59	5	Х	5	Х	-	Х
1.3	Кількість працівників, які мають вищу освіту за освітніми рівнями: неповна та базова вища освіта	7	3	7	3
	- повна вища освіта	11	4	8	3	- 27,3	- 25
1.4	Кількість працівників, які отримують пенсію, всього	16	9	17	11	6,25	22,2
	у т. ч.: за вислугу років	-	-	-	-	-	-
	-за віком	12	3	13	8	8,3	166,7
	-по інвалідності, всього	4	3	4	3
	з них ІІІ групи	3	3	3	3	-	-
2. Із загальної кількості працівників:
2.1	Знаходяться у відпустці по догляду за дитиною до досягнення нею віку, встановленого законодавством	1	1	1	1
2.2	Зайняті в умовах, що не відповідають санітарно-гігієнічним нормам	Х	Х	Х	Х	Х	Х

З розрахунків, представлених в таблиці видно, що чисельність працівників за два роки підвищилась (4,2%). Однак не змінилась кількість працівників, які працюють на умовах неповного робочого тижня (дня). З таблиці видно, що в вікових відношеннях скорочень і підвищень не відбулось. Кількість працівників з неповною (базовою) вищою та вищою освітою також не змінилась.

Разом з тим збільшується кількість працівників, які отримують пенсію. Найбільше скорочення спостерігається серед працівників, які отримують пенсію за віком (8,3%).

За два роки не відбулося скорочень працівників, які знаходяться в відпустці по погляду за дитиною. Також на підприємстві немає жодного працівника зайнятого в умовах, що не відповідають санітарно-гігієнічним нормам.

Розділ 3. Характеристика фінансового стану підприємства

3.1 Аналіз рентабельності та ліквідності підприємства

Проаналізую фінансовий стан підприємства на основі показників рентабельності, ліквідності, платоспроможності та ділової активності. Розрахунки представлено в таблицях 3.1 - 3.4.

 

Таблиця 3.1.

Аналіз рентабельності підприємства

№ п/п	Показники	Роки		Відхилення,%
		2012	2013
1.	Коефіцієнт рентабельності власного капіталу	0,02	0,03	50
2.	Коефіцієнт рентабельності діяльності	0,02	0,02
3.	Коефіцієнт рентабельності активів	0,04	0,03	25
4.	Коефіцієнт рентабельності продукції	0,03	0,02	33,3

За результатами таблиці бачимо, що коефіцієнт рентабельності власного капіталу у 2013 році в порівнянні з 2012 роком збільшився на 50%. Коефіцієнт рентабельності залишився незмінним. А коефіцієнт рентабельності активів і коефіцієнт рентабельності продукції зменшились на 25% і 33,3% відповідно.

 

Таблиця 3.2.

Аналіз ліквідності підприємства

№ п/п	Показники	Роки		Відхилення, %
		2012	2013
1.	Коефіцієнт готівкової ліквідності	0,61	0,44	27,9
2.	Коефіцієнт поточної ліквідності	5,3	4,5	- 15,1
3.	Коефіцієнт швидкої ліквідності	4,8	4,1	14,6
4.	Коефіцієнт абсолютної ліквідності	0,6	0,4	33,3
5.	Чистий оборотний капітал, тис. грн.	2589,5	4032,5	55,7

З розрахунків видно, що ліквідність підприємства є нормальною. Однак спостерігається погіршення ситуації в 2013 році порівняно з 2012 роком по всіх показниках ліквідності. Це пояснюється зменшенням коштів на рахунках та в касі підприємства та відсутністю поточних фінансових інвестицій.

Спостерігається зниження поточної ліквідності на 15,1%, однак наявні значення коефіцієнтів все одно залишаються достатніми для безпечної діяльності підприємства, враховуючи бажане значення коефіцієнта поточної ліквідності більше 1.

Коефіцієнт швидкої ліквідності також зменшився за два роки: з 4,8 в 2012 році до 4,1 - в 2013 році. Однак це зростання досягає безпечного значення 0,6.

Чистий оборотний капітал в 2012 році і в 2013 році має додатне значення. Спостерігається покращення: значення показника збільшилось з - 2589,5 тис. грн. в 2012 році до - 4032,5 тис. грн. - в 2013 році.

3.2 Аналіз платоспроможності та ділової активності підприємства

Проведу аналіз платоспроможності та ділової активності підприємства. Результати аналізу відображені в таблицях 3.3-3.4.

Таблиця 3.3.

Аналіз платоспроможності (фінансової стійкості) підприємства

№ п/п	Показник	Роки		Відхилення, %
		2012	2013
1.	Коефіцієнт платоспроможності (автономії)	0,89	0,89
2.	Коефіцієнт фінансової залежності	0,11	0,11		Коефіцієнт фінансування	0,12	0,13	8,3
4.	Коефіцієнт концентрації залученого капіталу	0,11	0,11

За даними розрахунками робимо висновок, що підприємство не має великої залежності від позикового капіталу. Про це свідчать коефіцієнт платоспроможності і коефіцієнт фінансової залежності, які дорівнюють 0,89 і 0,11 відповідно та які не змінились за рік. Також співвідношення позикового капіталу до власного є низьким, про що свідчить коефіцієнт фінансування, який дорівнює у 2012 році та 2013 році 0,12 і 0,13 відповідно. Негативна тенденція спостерігається лише в тому, що в порівнянні з 2012 роком коефіцієнт фінансування у 2013 році зріс на 8,3%.

 

Таблиця 3.4.

Аналіз ділової активності підприємства

3 п/п	Показники	Роки		Відхилення, %
		2012	2013
1.	Коефіцієнт оборотності активів	1,99	1,8	- 9,5
2.	Коефіцієнт оборотності основних засобів	2,02	1,67	17,3
3.	Коефіцієнт оборотності власного капіталу	2,23	1,02	54,3

З розрахунків видно, що оборотність активів, основних засобів і власного капіталу за два роки значно зменшилася. Найбільший спад спостерігається в оборотності власного капіталу: з 2,23 в 2012 році до 1,02 в 2013 році. Основною причиною такого різкого зменшення є стрімке зростання обсягів власного капіталу в 2013 році.

Висновки

Молочна промисловість України є однією з основних галузей харчової промисловості. Основною метою виробничої практики було ознайомлення з діяльністю підприємства.

Під час проходження практики я виконала такі завдання:

вивчила сучасні форми і методи господарювання;

закріпила, систематизувала та поглибила знання з фаху навчання, набула професійних умінь і навичок;

розвинула вміння аналізувати конкретні виробничі ситуації і приймати рішення;

зібрала інформацію для подальшого написання бакалаврської дипломної роботи;

підготувала звіт про проходження виробничо-переддипломної практики.

На основі проведених досліджень, можна зробити наступний висновок:

На маслозаводі виробляється екологічно чиста і натуральна продукція, не застосовуються рослинні жири, хоча в більшості випадків ринок масла заповнений виробами, що на 80 відсотків складаються з кокосової та пальмової олії. Підприємство виробляє якісну, доступну і з гарним товарним виглядом продукцію. Продукція ПП "Сімол" має широкий попит серед населення не лише Київської області, але й за її межами.

На сьогодні підприємство являється фінансово стабільним, має значну тенденцію зростання обсягів виробництва та рентабельності. Отже завод самостійно може розраховуватися за сировину, матеріали, та інше, тобто покриває свої витрати за рахунок власного доходу.

ПП "Сімол" намагається розширити асортимент, слідкує за досягненням НТП, покращувати якість продукції та послуг, надавати нові послуги, розширювати ринки збуту - це свідчить про те, що підприємство є конкурентоспроможним.

Список використаної літератури

1.      Форма №1 "Баланс підприємства”

2.      Форма №2 "Звіт про фінансові результати”

.        Форма №3 "Звіт про рух грошових коштів”

.        Форма №4 "Звіт про власний капітал”

.        Бойчик І.М. Економіка підприємства. - К.: Каравела, 2009.

.        Бомах М.А., Бурчевський В.З., Горбаток М.І., Економічний аналіз: навч. посібник., за ред. . НАНУ. Проф., Чумаченька. - вид.2-ге, перероб. і доповнено. - К.: КНЕУ - 2010.

.        Базилевич В., Баластрик Л. Державні фінанси, навч. посібник, Київ, 2011.

.        Даньків Й.Я., Лучко М.Р., Остап’юк М.Я. Бухгалтерський облік у галузях економіки, навч. посібник, Київ, 2009 р.;

.        Економіка підприємства: Підручник. /За заг. ред. С.Ф. Покропивного. - Вид. 2-ге, перероб. Та доп. - К.: КНЕУ, 20012.

.        Чернелевський Л.М., Михайленко О.В. Економічний аналіз на підприємствах харчової промисловості, навч. посібник (друге, доповнене і перероблене видання) - К., 20012 р.;

.        Мельник В.М. Основи економічного аналізу, Київ, 2010 р.