Вдосконалення системи управління організації (на базі ТОВ 'Мамин хліб')

Вдосконалення системи управління організації (на базі ТОВ 'Мамин хліб')

Міністерство освіти і науки, молоді та спорту України

ПРИВАТНИЙ ВИЩИЙ НАВЧАЛЬНИЙ ЗАКЛАД

«МІЖНАРОДНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ФІНАНСІВ»

Кафедра менеджменту та інновацій

МІЖДИСЦИПЛІНАРНА КУРСОВА РОБОТА

на тему

«Вдосконалення системи управління організації»

(на базі ТОВ «Мамин хліб»)

Виконав студент(ка) ІV курсу,

групи ПМ-91

Твердохліб Андрій Сергійович

(прізвище, ім’я, по-батькові)

Перевірили:

ст. викл. О.К. Райчева

ст. викл. І.Л. Бех

Київ-2013

Зміст

Вступ

Розділ 1. Обґрунтування вибору об’єкту дослідження

.1 Загальна характеристика ТОВ «Мамин хліб

.2 Скорочена оцінка і аналіз впливу факторів зовнішнього середовища

.3 Оцінка система управління та управлінського персоналу

Розділ 2. Комплексний аналіз діяльності ТОВ «Мамин хліб» за 2010-2012 роки

Розділ 3. Організаційно-економічне забезпечення удосконалення системи управління

.1 Комплексно-цільова програма реформування системи управління організацією та і її організаційної структури

.2 Розрахунок ефективності запропонованих заходів

Висновки

Перелік посилань

управління організація персонал

Вступ

Актуальність. Функціонування сучасних організацій стикається з безліччю проблем, частина з яких типові і можуть бути порівняно просто вирішені фахівцями за допомогою звичайних технологій розробки та реалізації рішень. Для вирішення нетипових проблем потрібні спеціальні технології-розробки рішень, і, нарешті, вирішення частини проблем може бути не під силу як керівникам, так і фахівцям. Набір таких проблем характеризує організацію як один з найскладніших об'єктів для вивчення і пізнання. Особливий інтерес представляє система управління організацією. Її вивчення і вдосконалення - постійна задача керівника.

Система управління (СУ) - сукупність всіх елементів, підсистем і комунікацій між ними, а також процесів, що забезпечують задане (цілеспрямоване) функціонування організації.

Система управління організації тісно зв'язана з метою, функціями, процесом управління, роботою менеджерів і розподілом між ними повноважень на виконання певних цілей. В рамках цієї системи протікає весь управлінський процес, в якому беруть участь менеджери всіх рівнів, категорій і професійної спеціалізації. Система управління організації побудована для того, щоб всі процеси, що в ній протікають здійснювались вчасно і якісно. Звідси та увага, яку приділяють їй керівники організацій та фахівці, з метою безперервного вдосконалення, розвитку як системи в цілому, так і її окремих складових. Очевидно, що вивчення та вдосконалення системи управління, як в рамках окремої організації, так і держави, суспільства в цілому сприяє якнайшвидшому досягненню поставлених цілей і завдань.

Основним завданням системи управління вважають формування професійної управлінської діяльності, яку розглядають як процес (сукупність дій, що ведуть до утворення взаємозв'язків між частинами цілого) або як явище (об'єднання елементів для здійснення місії організації).

Місію має будь-яка організація, будь то комерційна фірма, спілка ветеранів або центральний банк. І ця місія повинна бути, по-перше, сформульована і закріплена в офіційних документах (передусім у статуті) організації і, по-друге, доведена до відома всіх співробітників, для яких вона повинна стати постійною психологічною установкою їхніх щоденних дій.

Будь-яке підприємство представляє собою групу людей. При цьому власники підприємства є членами цієї організації, а працівники - її найманими службовцями. Природно, основне призначення будь-якої організації - це просування інтересів її членів, перш за все інтересів її власників. Ця внутрішня мета може бути досягнута в сучасному суспільстві тільки через ефективне задоволення попиту споживачів на продукцію підприємства, що, в свою чергу, можливо тільки через детальне вивчення, спеціалізацію і навіть формування запиту споживачів. Це є зовнішньою метою фірми. У такому ефективному поєднанні внутрішньої і зовнішньої цілей фірми (місії) - величезне досягнення капіталістичної системи господарювання.

Мета: провести аналіз діяльності та системи управління ТОВ «Мамин хліб», визначити методи їх вдосконалення.

Завдання:

) охарактеризувати зовнішнє середовище організації;

) проаналізувати організаційну структуру та систему управління на підприємстві;

) провести комплексний аналіз фінанси-господарської діяльності підприємства;

) розробити програму по реформуванню та удосконаленню системи управління організацією;

) розрахувати ефективність запропонованих заходів по удосконаленню системи управління.

Об’єктом дослідження курсової роботи є ТОВ «Мамин хліб.

Предметом дослідження є система управління та її вдосконалення на ТОВ «Мамин хліб».

Розділ 1. Обґрунтування вибору об’єкту дослідження

.1 Загальна характеристика ТОВ «Мамин хліб»

Виробниче підприємство ТОВ «Мамин хліб» було засновано в жовтні 2001 року. Компанiя є юридичною особою i здiйснює свою дiяльнiсть на основi та вiдповiдно до чинного законодавства України i Статуту, який затверджений Засновниками. Форма власностi - приватна власнiсть.

На сьогоднішній день - це підприємство, що динамічно розвивається, одне з найбільших на території Центрального регіону, а також один з лідерів серед виробників хлібобулочних і кондитерських виробів в Україні.

Назва торгової марки «Мамин хліб» - відомої торгової марки товариства, завжди на слуху і говорить про її чітку позицію - це продовження традицій українського хлібопечення наших бабусь і матусь в гармонійному поєднанні з сучасними технологіями.

Хлібобулочні і кондитерські вироби торгової марки «Мамин хліб» виготовляються на новому підприємстві, побудованому і введеному в експлуатацію в 2008 році. Підприємство оснащене сучасним виробничим устаткуванням від світових лідерів в області хлібопечення, таких як MIWE, DIOSNA, RONDO DOGE. Виробничий процес, починаючи з етапу прийому сировини і закінчуючи випуском упакованої продукції, контролюється власною лабораторією і відповідає найвищим європейським вимогам стандарту системи якості ISO 9001 і ХАСП. Вся продукція сертифікована і відповідає ГОСТам.

Безперебійну цілодобову роботу підприємства забезпечують висококваліфіковані фахівці, що працюють в чотирьох цехах.

Колектив підприємства об'єднаний однією метою - виготовленням високоякісної корисної продукції, що має апетитний вигляд і смак, а також вартість, доступну кожному українському споживачеві.

Висококваліфіковані технологи підприємства безперервно працюють над створенням оригінальних рецептур, внаслідок чого асортимент продукції тм «Мамин хліб» постійно розширюється, а вже існуючі позиції удосконалюються.

На сьогоднішній день в асортимент продукції ТМ «Мамин хліб» входить більш ніж 50 найменувань наступних груп: хлібні вироби; булочні вироби; кондитерські вироби; пасхальна продукція; продукція на замовлення.

Завдяки постійному пошуку нових, ефективних технологічних рішень і впровадженню їх у виробництво, продукція ТМ «Мамин хліб» користується популярністю у великої маси споживачів, а також повагою серед своїх конкурентів.

Висока якість і неперевершений смак хлібобулочних і кондитерських виробів ТМ «Мамин хліб» були неодноразово відмічені численними грамотами і нагородами.

.2 Скорочена оцінка і аналіз впливу факторів зовнішнього середовища

Розглянемо конкурентів, які вже є в даних сегментах та потенційних конкурентів, які можуть в них проникнути. Для цього розглянемо діяльність ще двох підприємств - найбільших конкурентів. У результаті аналізу діяльності конкурентних фірм буде можливість виявити їх сильні та слабкі сторони. Показники діяльності наведено в таблиці 1.1.

Таблиця 1.1 - Діяльність підприємств-конкурентів, бали від 1 до 10

Показники	ТОВ «Мамин хліб»	ВАТ «Хмельницький хлібозавод»	ТОВ «Хлібокомбінат №10»
1. Ширина асортименту	6	8	5
2. Ціна товару	8	10	7
3. Рівень сучасності устаткування	8	6	4
4. Додаткові послуги	7	8	5
5. Розміщення підприємства	10	7	5
6. Якість обслуговування	8	8	7
7. Рекламні заходи	4	7	7
8. Стимулювання покупців	7	8	6
9. Стимулювання робітників	8	9	6
10. Якість товару	7	10	5
Разом балів	73	78	57

Отже, як видно з таблиці 1.1, найбільш серйозним та небезпечним конкурентом для підприємства являється ВАТ «Хмельницький хлібозавод», якому ТОВ «Мамин хліб» та ТОВ «Хлібокомбінат №10» поступається шириною асортименту, ціною, рекламними заходами і, що є дуже важливим, якістю товару. Що ж до ТОВ «Хлібокомбінату №10», то він не створює нам великої конкуренції і значно поступається в балах, що пояснюється відносно вузьким асортиментом, низьким рівнем сучасності устаткування, стимулювання покупців, якості продукції і також розміщенням.

На ТОВ «Мамин хліб» основними постачальниками базової для виготовлення продукції сировини є АТ «Хмелницьк-млин», ТОВ «Надія» та ТОВ «Сурма». Також до основних видів сировини належать: цукор, сіль, дріжджі, вода (чиста артезіанська), яйця, тощо.

Таблиця 1.2 - Рейтинг постачальників ТОВ «Мамин хліб»

Критерії оцінки постачальника	АТ «Хмелницьк-млин»			ТОВ «Надія»			ТОВ «Сурма»
	Ранг	Ваговий коефіцієнт	Загальний рейтинг	Ранг	Ваговий коефіцієнт	Загальний рейтинг	Ранг	Ваговий коефіцієнт	Загальний рейтинг
1. Стабільність поставок	5	0,4	2	4	0,3	1,2	5	0,5	2,5
2. Репутація постачальника	3	0,1	0,3	3	0,2	0,6	2	0,1	0,2
3. Не застосування штрафних санкцій	1	0,2	0,2	2	0,1	0,2	4	0,1	0,4
4. Договір з затримкою проплати	4	0,1	0,4	5	0,3	1,5	3	0,2	0,6
5. Дотримування усіх умов договору	5	0,2	1	4	0,1	0,4	3	0,1	0,3
Всього	---	1	3,9	---	1	3,9	---	1	4

Продукція ТОВ «Мамин хліб» успішно реалізується у Хмельницькій області. Кількість постійно діючих договорів на поставку продукції постійно збільшується. Укладено договори з торгівельними підприємствами різних форм власності. Серед них: мережі супермаркетів "Ля Фуршет" та "Сільпо", ВАТ "Центральний гастроном", приватні підприємці, військові частини, лікарні, дитячі та шкільні заклади, а також інші державні установи.

Для ТОВ «Мамин хліб», як і для всіх його конкурентів, вкрай актуальна проблема постачання сировиною. На ціну сировини впливають як погодні, так і економічні чинники, по суті, міцно пов'язані один з одним.

За статистичними даними споживання хліба в Україні щорічно скорочується. Це обумовлено тим, що рівень життя в країні підвищується і частина хлібобулочних виробів з споживчого кошика українців замінюється м'ясом, фруктами і овочами. З плином часу в суспільстві складається тенденція до оздоровлення способу життя, стають популярні фітнес-клуби, біойогурти і здорова їжа.

У хлібопекарської промисловості відбувається постійне вдосконалення технологій для виробництва інноваційних продуктів за рецептурою. Такі науки як хімія і фізика допомагають технологам хлібопекарських компаній у створенні нових рецептів чи в розробці технологій, які дозволять збільшити термін зберігання хліба.

Таблиця 1.3 - Оцінка факторів зовнішнього середовища ТОВ «Мамин хліб»

Фактор	Характеристика впливу	Обґрунтування висновку
Фактори, що побічно впливають на організацію
Економіка	негативно	Зростання світових цін на продовольче зерно та борошно а також зростання ціни на цукор, сіль, дріжджі, транспортні перевезення, газ, електроенергію, державного регулювання на хлібобулочні вироби.
Природньо-екологічне	негативно	Глобальна зміна природних явищ, що впливають на стабільний врожай зернових культур.
Науково-технічний прогрес	позитивно	Можливість постійно вдосконалювати технологію виробництва, впровадження енергозберігаючих технологій.
Політика	негативно	Погіршення загальної економічної ситуації в Україні та великий ризик зміни валютного курсу.
Фактори, що прямо впливають на організацію
Споживачі	негативно	Нестійкий попит, через зміну вподобань.
Конкуренція	негативно	Постійно зростаюча конкуренція на ринку збуту.
Постачальники	позитивно	Безперебійне постачання сировини та техніки.

Отже, як видно з таблиці 1.3,негативними факторами,що побічно впливають на організацію є економіка,політика, природньо-екологічний фактор, а позитивним науково-технічний прогрес. А відповідно негативними факторами, що прямо впливають на організацію є споживачі і конкуренція, а позитивним постачальники.

.3 Оцінка система управління та управлінського персоналу

На рисунку 1.1 наведено організаційну структуру управління ТОВ «Мамин хліб».

Рисунок 1.1 Організаційна структура ТОВ «Мамин хліб»

Таблиця 1.4 - Ключові задачі підрозділів ТОВ «Мамин хліб»

Найменування підрозділу	Формулювання ключових задач
Бухгалтерський відділ	Робота пов'язана з веденням бухгалтерського обліку на підприємстві
Відділ кадрів та охорони праці	Підбір персоналу. Організація, координація та контроль роботи з охорони праці.
Юридичний відділ	Забезпечення дотримання законності в діяльності підприємства, захист його правових інтересів.
Відділ МТП	Забезпечення виробничих підрозділів підприємства матеріально-технічними ресурсами.
Відділ збуту	Організація збуту продукції. Формування збутової мережі. Планування постачань продукції. Облік відвантаженої продукції.
Відділ головного інженера	Забезпечення необхідного рівня технічної підготовки виробництва. Підвищення ефективності виробництва, продуктивності праці, скорочення витрат.
Відділ маркетингу	Розробка маркетингової стратегії. Аналіз положення підприємства на ринку. Дослідження мереж збуту. Розробка стратегії підприємства. Організація реклами

Щодо трудових ресурсів підприємства ТОВ «Мамин хліб»,то їх чисельність у 2012 році склала 43 чоловіки. Динаміку трудових ресурсів підприємства наведено у таблиці 1.5.

Таблиця 1.5 - Динаміка трудових ресурсів ТОВ «Мамин хліб» (чол.)

Показники	2011 рік		2012 рік		Абсол.відхил.		Темп росту		Темп приросту
	К-ть	Ж	К-ть	Ж	К-ть	Ж	К-ть	Ж	К-ть	Ж
Середньооблікова чисельність працівників	42	29	43	29	1	0	102,4	100,0	2,4	0,0
які закінчили вищі освітні заклади:
1-2 рівня акредитації	15	9	15	9	0	0	100,0	100,0	0,0	0,0
3-4 рівня акредитації	12	8	13	8	1	0	108,3	100,0	8,3	0,0
не мають вищої освіти	15	12	15	12	0	0	100,0	100,0	0,0	0,0
які отримують пенсію:	19	13	19	13	0		100,0	100,0	0,0	0,0
на пільгових умовах	1	1	1	1	0	0	100,0	100,0	0,0	0,0
за віком	17	11	17	11	0	0	100,0	100,0	0,0	0,0
по інвалідності	1	1	1	1	0	0	100,0	100,0	0,0	0,0
у віці:
55-59 років	10	7	9	7	1	0	100,0	-10,0	0,0
50-54 років	6	5	6	5	0	0	100,0	100,0	0,0	0,0
29-49 років	21	14	23	14	2	0	109,5	100,0	9,5	0,0
15-28 років	5	3	5	3	0	0	100,0	100,0	0,0	0,0

Для проведення оцінки технічного оснащення системи управління скористаємося формулою:

Ктех = Зорг/Ззаг, (1)

де Зорг - число оснащених оргтехнікою робочих місць, од.

Ззаг - загальна кількість робочих місць в системі управління, що виконують роботу, яку можна автоматизувати, од.

Розрахуємо даний показник для ТОВ «Мамин хліб»:

Ктех = 15 /11 = 1,4

Персонал характеризується за якісними і кількісними критеріями:

За чисельністю

а) Через частку управлінського персоналу в загальній численності працюючих:

Ууп = Чупр/Чобл, (2)

де Чупр - чисельність управлінського персоналу, (осіб);

Чобл - облікова чисельність тих, що працюють в організації на певну дату, (осіб).

Для ТОВ «Мамин хліб»:

Ууп = 11/ 43 = 0,3

Облікова чисельність працівників визначається за формулою:

Чобл = Ч-Чзв+Чпр, (3)

де Ч - чисельність працюючих в організації на певну дату, (осіб);

Чзв - чисельність працівників, звільнених на дату аналізу, (осіб);

Чпр - чисельність працівників, прийнятих в організацію на дату аналізу, (осіб).

Для ТОВ «Мамин хліб»:

Чобл = 42 - 0 + 1 = 43 особи

Через середню облікову чисельність працівників організації або її підрозділу за певний період. Яка визначається за формулою:

Чс.обл = (Чобл.1 + Чобл.2 +…..+ Чобл.n)/Дкал (4)

де Чобл.n - облікова чисельність працівників організації в n-й календарний день періоду, включаючи вихідні, свята, (осіб);

Дкал - число календарних днів періоду.

Для ТОВ «Мамин хліб»:

Чс.обл = (42+43)360 = 0,2

Через явочну чисельність працівників:

Чяв = Чобл-Цвідп-Цвідр-Цхвор-Цін (5)

де Цвідп - цілоденні втрати робочого часу із-за відпусток, (осіб х днів);

Цвідр - цілоденні втрати робочого часу із-за відряджень, (осіб х днів);

Цхвор - цілоденні втрати робочого часу із-за хвороб, (осіб х днів);

Цін - цілоденні втрати робочого часу по інших причинах, (осіб х днів).

Для ТОВ «Мамин хліб»:

Чяв = 43 - 1 - 1 - 3 - 0 = 38

Через питому вагу чисельності працівників окремого підрозділу в загальній чисельності управлінського персоналу або персоналу організації:

Упідр = (Чі*100%)/Чупр, (6)

де Чі - чисельність працівників і-го підрозділу, (осіб);

Чупр - чисельність управлінського персоналу, (осіб).

Для ТОВ «Мамин хліб»:

Упідр = (3 * 100%) / 11 = 27,3

Питома вага чисельності працівників кожного підрозділу в загальній чисельності управлінського персоналу:

д) Через додаткові показники:

питому вагу робітників з вищою і середньою спеціальною освітою в загальній чисельності працівників:

Уроб = (Чв.о.+ Чс.о.)/Чобл, (7)

де Чв.о. - чисельність працівників з вищою освітою, (осіб);

Чс.о. - чисельність працівників із середньою спеціальною освітою, (осіб).

Для ТОВ «Мамин хліб»:

Уроб = (27 + 11) / 43 = 0,9

середній стаж роботи за фахом керівників і фахівців:

С= ∑Сроб.пр./Ч, (8)

де: ∑Сроб.пр - сума середніх стажів роботи працівників підрозділів, (роки).

Для ТОВ «Мамин хліб»:

С = 7,3 / 43 = 0,2

текучість кадрів прийому і звільненню працівників:

Ктек =Чзвіл/Чс.обл, (9)

де Чзвіл - чисельність працівників, звільнених за власним бажання за той період, що розглядається, (осіб).

Нормальним вважається значення коефіцієнта в межах 0,01÷0,09, отримане нами значення входить до діапазону оптимальності. На протязі року не було звільнено жодного працівника.

Таблиця 1.4 - Характеристика структури управлінського персоналу ТОВ «Мамин хліб», %

Категорії персоналу	Питома вага категорії
	2010р.	2011 р.	2012 р.
Вище керівництво	1	1	1
Середня ланка	9	9	9
Нижня ланка	30	32	33

З кожним роком чисельність персоналу збільшуються як видно з динаміки в нижній ланці. Відповідно +2 людини 2010/11,+1 людина 2011/12

Висновок

Підприємство ТОВ «Мамин хліб», посідає досить високу позицію серед підприємств конкурентів, таких як ВАТ «Хмельницький хлібозавод» та ТОВ «Хлібокомбінат №10», що свідчить про високу якість продукції. Основними перевагами перед конкурентами є рівень сучасності устаткування, розміщення підприємства, якість обслуговування. Також було проведено оцінку факторів зовнішнього і внутрішнього середовища, було дано оцінку структури управлінського персоналу та ключові підрозділи підприємства

Розділ 2. Комплексний аналіз діяльності ТОВ «Мамин хліб» за 2010-2012 роки

Проведемо комплексний аналіз діяльності ТОВ «Мамин хліб» за останні 3 роки.

. Аналіз використання основних засобів організації

Показник фондовіддачі - відображає кількість продукції, яка приходиться на 1 гривню вартості основних виробничих фондів:

Фо = N/Фсрр(11)

де N - річний об'єм продукції, тис. грн;

Фсрр - середньорічна вартість основних засобів підприємства, тис. грн;

Показник фондоємкості - показує, яка частина основних фондів приходиться на одиницю виготовленної продукції:

Фє = Фсрр/ N(12)

Показник фондорентабельності, даний показник залежить не тільки від фондовіддачі, але й від рентабельності продукції:

Френ = Фв*Ррп (13)

де Фв - показник фондовіддачі;

Ррп - рентабельність реалізації продукції;

Розрахуємо ці показники для ТОВ «Мамин хліб» на основі основних фінансових показників за останні три роки, результати зведемо до таблиці 2.1.

Таблиця 2.1 - Показники використання основних засобів (2010-2012 рр.)

Показник	Роки			Відхилення
	2010	2011	2012	2011/2010	2012/2011	2012/2010
Фондовіддача	3,8	0,8	0,7	-3	-0,1	-3,1
Фондоємкість	0,26	1,25	1,43	0,99	0,18	1,17
Фондорентабельність	14,44	0,64	0,49	-13,8	-0,15	-13,95

З таблиці 2.1 видно, що фондовіддача та фондорентабельність знизилися відповідно на 3,1 та 13,9, а фондоємність збільшилася на 1,17 у період 2012/2010.

. Аналіз використання матеріальних ресурсів

На даному етапі проведення аналізу проводиться вивчення показників раціональності використання матеріальних ресурсів в процесі здійснення господпрської діяльності.

На даному етапі слід розрахувати такі показники:

Показник матеріалоємкості, який розраховується як відношення суми матеріальних витрат до вартості послуг та показує матеріальні витрати, які припадають на кожну гривню послуг:

Мє=Мв/N(14)

де N - річний об'єм продукції, тис. грн.;

Мз - матеріальні витрати, тис.грн.;

Показник матеріаловіддачі - характеризує об'єм послуг на 1 грн матеріальних витрат:

Мв= N/Мв(15)

де N - річний об'єм продукції, тис. грн.;

Мз - матеріальні витрати, тис.грн.;

Питома вага матеріальних витрат в собівартості продукції - характеризує відношення матеріальних витрат до повної собівартості продукції:

Пмв=Мв/Соб-ть(16)

де Мз - матеріальні витрати, тис.грн.;

Соб-ть - собівартість продукції, тис. грн.;

Розрахуємо ці показники для ТОВ «Мамин хліб» на основі основних фінансових показників за останні три роки, результати зведемо до таблиці 2.2.

Таблиця 2.2 - Показники використання матеріальних ресурсів

(2010-2012 рр.)

Показник	Роки			Відхилення
	2010	2011	2012	2011/2010	2012/2011	2012/2010
Матеріаломісткість	1,2	4,8	3,3	3,6	-1,5	2,1
Матеріаловіддача	1	0,3	0,3	-0,7	-	-0,7
Питома вага матеріальних витрат у собівартості продукції	1,1	1,4	0,9	0,3	-0,5	-0,2

З таблиці 2.2 видно, що матеріаловіддача та питома вага матеріальних витрат у собівартості продукції знизилися відповідно на 0,7 та 0,2, а матеріаломісткість збільшилася на 2,1 у період 2012/2010.

. Аналіз використання праці та заробітної плати

На даному етапі аналізу проводиться дослідження чисельності персоналу підприємства, його зміст та структуру, рівня кваліфікації та шляхів підвищення культурно-технічного рівня.

До основних показників, які характеризують використання праці та заробітної плати можна віднести:

Показник виробітку:

В=Qі/Чперс(17)

де Qі - обєм продукції і-того виду у вартісному вираженні за звітний період, тис. грн.;

Чперс - середньосписочна чисельність персоналу підприємства в розглядаємому періоді, чол.;

Показник працеємкості - витрати робочого часу на виробництво одиниці продукції:

П=1/В(18)

Розрахуємо ці показники для ТОВ «Мамин хліб» на основі основних фінансових показників за останні три роки, результати зведемо до таблиці 2.3.

Таблиця 2.3 - Показники використання праці та заробітної плати

(2010-2012 рр.)

Показник	Роки			Відхилення
	2010	2011	2012	2011/10	2012/11	2012/10	відносне, %
Показник виробітку	1154	568	623	-586,00	55	-531,00	2011/10	2012/11	2012/10
Показник працеємкості	0,001	0,001	0,001	-	-	-	49,22	109,7	53,99

З таблиці 2.3 бачимо, що показник виробітку у 2012 році в порівнянні з 2010 роком зменшився на 531, або на 54%. А показник працеємкості дуже низький і майже незмінний.

. Аналіз об'єму, номенклатури продукції

Таблиця 2.4 - Основні показники роботи ТОВ «Мамин хліб»

№	Показники	Оди-ниця виміру	2011 р.	2012 р.	Темп росту
					Абсолютний	%
1	Товарна продукція в діючих цінах	тис.грн	91646,4	103395,5	11749,1	112,8
2	Товарна продукція в порівняльних цінах	тис.грн	923774,0	112711,0	20337,0	122,0
3	Хлібобулочні вироби	Тн	61145,7	59766,2	-1379,5	97,7
	В тому числі
	булочні і здобні 0,5кг і менше	Тн	28581,6	30443,5	1861,9	106,5
	булочні і здобні 0,3кг і менше	Тн	1496,9	1362,1	-134,8	91,0
	дієтичні вироби	Тн	685,0	808,4	123,4	118,0
	В тому числі діабетичні	Тн	475,2	548,9	73,7	115,5
	хлібобулочні в упаковці	Тн	8973,7	9491,9	518,2	105,8
4	Кондитерські вироби	Тн	82,0	45,7	-36,3	55,7
	В тому числі
	печиво	Тн	20,9	3,1	-28,0	14,8
	кекс	Тн	61,1	42,6	-18,5	69,7
	діабетичні кондитерс. Вироби	Тн	331,0	-	-331	-
5	Средньооблікова чисельність всього персоналу в т. ч. Промислово-виробничого	осіб  осіб	756  747	753  743	-3  -4	99,6  99,5
6	Середньомісячна  заробітна плата всього  в т. Ч. Промислово-виробнич.	1292-95  1294-59	1720,22  1725,49	427,27  430,9	133,0  133,3
7	Собівартість товарної продук	тис.-грн	85252,2	96005,0	10752,8	112,6
8	Прибуток від випуску товарної продукції	тис.-грн	6394,2	7390,5	996,3	115,8
9	Рентабельність	%	7,5	7,7	0,2	102,7
10	Затрати на 1 грн. товарної продукції	Коп	93,0	92,9	-0,1	99,9

Як видно з наведеної таблиці 2.4 випуск товарної продукції по в діючих цінах збільшився на 11749,1тис.грн. або на 112,8%. Це обумовлено:

) зменшення виробництва продукції всього на 2251,4тис.грн, в тому числі: хлібобулочних виробів на 1379,5тн або 2055,6тис.грн.; кондитерських виробів на 36,3тн або 227,4тис.грн.; збільшення виробництва сухарів панірувальних на 15,8тн або 31,6тис.грн.

) збільшення оптових цін на продукцію всього на 14000,5тис.грн., в тому числі за рахунок: хлібобулочних виробів за 13816,9 тис. грн.; кондитерських виробів на 97,6 тис. грн.

. Аналіз дохідності господарської діяльності

Прибуток та рентабельність - важливі показники ефективності господарської діяльності.

При проведенні аналізу дохідності підприємства розраховуються слідуючі показники:

Рентабельність власного капіталу підприємства - характеризує частину прибутку підприємства з кожної грошової одиниці, вкладенної в власний капітал:

РВК = (Ппісля опод. / ВКна кінець)*100(19)

де Ппісля опод. - прибуток після оподаткування, тис. грн.;

ВКна кінець - власний капітал на кінець періоду, тис. грн.

Рентабельність інвестицій підприємства - показує який прибуток отримає підприємство з кожної грошової одиниці засобів, вкладених в джерела:

Рінв = П до опод. / ( ВК + ДЗ )(20)

де П до опод - прибуток до оподаткування, тис. грн.;

ВК - власний капітал підприємства, тис.грн.;

ДЗ - довгострокові зобов’язання, тис. грн.;

Рентабельність продаж підприємства - показує, який прибуток отримує підприємство з кожної грошової одиниці реалізованої продукції:

Рпр = Ппісля опод./ВР(21)

де Ппісля опод. - прибуток після оподаткування, тис. грн.;

ВР - виручка від реалізації, тис. грн.;

Розрахуємо ці показники для ТОВ «Мамин хліб» на основі основних фінансових показників за останні три роки, результати зведемо до таблиці 2.5.

Таблиця 2.5 - Показники дохідності господарської діяльності

Показник	Роки			Відхилення
	2010	2011	2012	2011/2010	2012/2011	2012/2010
Рентабельність власного капіталу	22,34	0,46	18,46	-21,88	18	-3,8
Рентабельність інвестицій	16,9	0,32	12,9	-16,58	12,58	-4
Рентабельність продаж	27,2	1,13	40,4	-26,07	39,27	13,2

Отже, спостерігаємо зниження рентабельності діяльності підприємства в 2011 р. за всіма розрахованими показниками, що зумовлено значним зниженням отриманого підприємством прибутку, проте в 2012 р. ситуація покращується і рентабельність зростає. Втім абсолютні значення показників рентабельності активів, власного капіталу та рентабельності продукції не досягають максимального значення, яке було в 2010 р.

. Аналіз фінансового стану та платоспроможності організації

Для формування оцінки платоспроможності та фінансової стійкості підприємства необхідно розрахувати показники, які характеризують загальну ліквідність підприємства та степінь його фінансової незалежності.

На даному етапі аналізу розраховуються такі показники:

Загальний коефіцієнт ліквідності - характеризує співвідношення оборотних активів і поточних зобов'язань.

КП = ОАна кінець / ПЗна кінець(22)

де ОАна кінець - оборотні активи рна кінець періоду, тис. грн.;

ПЗна кінець - короткострокові зобов'язання на кінець періоду, тис. грн.

Коефіцієнт незалежності - характеризує долю власних засобів, вкладених в загальну вартість власності підприємства:

Кнез= ВК / ВБ(23)

де ВК - власний капітал, тис.грн.;

ВБ - валюта баланса, тис.грн.;

Розрахуємо ці показники для ТОВ «Мамин хліб» на основі основних фінансових показників за останні три роки, результати зведемо до таблиці 2.6.

Таблиця 2.6 - Показники фінансового стану та платоспроможності

Показник	Роки			Відхилення
	2010	2011	2012	2011/2010	2012/2011	2012/2010
Загальний коефіцієнт ліквідності	21,1	18,8	12,7	-2,3	-6,1	-8,4
Коефіцієнт незалежності	0,6	0,6	0,7	-	0,1	0,1

Бачимо, що коефіцієнт ліквідності підприємства знизився на 8,4, а коефіцієнт незалежності несуттєво зріс - на 0,1.

. Аналіз ділової активності організації

На даному етапі аналізу можуть бути розраховані такі показники:

Коефіцієнт оберненості поточних активів підприємства

Кобер.ПА = ЧВ / СВПА(24)

де ЧВ - чиста виручка, тис. грн.;

СВПА - середня величина поточних активів, тис. грн.;

Середній період обороту поточних активів підприємства (в днях):

Тобор.ПА = 360 / Кобер.ПА(25)

де Кобер.ПА - коефіцієнт оберненості поточних активів;

Абсолютне визволення (притягнення) оборотних засобів:

П (В) = (ЧВзв. / 360) * (Тобор.ПАзв. - Тобор.ПАбаз.)*Кобор.ПА.зв.(26)

де ЧВзв. - чиста виручка підприємства у звітному періоді, тис. грн.;

Тобор.ПАзв.,Тобор.ПА.баз - період обороту поточних активів в звітному та базовому періодах;

Кобор.ПА.зв.- коефіцієнт оберненості поточних активів у звітному періоді

Коефіцієнт оберненості дебіторської заборгованності:

КобДЗ=ЧВ/СВДЗ(27)

де ЧВ - чиста виручка, тис. грн.;

СВДЗ - середня величина дебіторської заборгованності підпримства, тис. грн.;

Середній період погашення дебіторської заборгованності:

ТпДЗ=360/КобДЗ(28)

де КобДЗ - коефіцієнт оберненості дебіторської заборгованності;

Коефіцієнт оберненості кредиторської заборгованності:

КобКЗ=ЧВ/СВКЗ(29)

де ЧВ - чиста виручка, тис. грн.;

СВКЗ - середня величина кредиторської заборгованності підприємства, тис. грн.;

Середній період погашення кредиторськрї заборгованності (в днях):

ТпКЗ=360/КобКЗ(30)

де КобКЗ - коефіцієнт оберненності кредиторської заборгованості;

Розрахуємо ці показники для ТОВ «Мамин хліб» на основі основних фінансових показників за останні три роки, результати зведемо до таблиці 2.7.

Таблиця 2.7 - Показники ділової активності (2010-2012 рр.)

Показник	Роки			Відхилення
	2010	2011	2012	2011/ 2010	2012/ 2011	2012/ 2010
Коефіцієнт оберненості поточних активів	7,8	10	8,4	2,2	-1,6	0,6
Середній період обороту поточних активів	46,2	36	42,9	-10,2	6,9	-3,3
Абсолютне визволення оборотних засобів	-	190043,9	152473,8	-	-37570,1	-37570,1
Коефіцієнт оберненості дебіторської заборгованості	34,5	48,7	6,03	14,2	-42,67	-28,5
Середні період погашення дебіторської заборг.	10,4	7,4	59,7	-3	52,3	49,3
Коефіцієнт оберненості кредиторської заборг.	40,3	45,8	67,3	5,5	21,5	27
Середні період погашення кредиторської заборг.	8,9	7,9	5,3	-1	-2,6	-3,6

З таблиці 2.7 видно, що середній період обороту дебіторської заборгованості збільшився на 49,3, що є негативною тенденцією, коефіцієнт оберненості кредиторської заборгованості збільшився на 27, а коефіцієнт оберненості поточних активів на 0,6. Середній період обороту поточних активів зменшився на 0,3, абсолютне визволення оборотних засобів - на 37570,1, коефіцієнт оберненості дебіторської заборгованості - на 28,5, а середній період погашення кредиторської заборгованості - на 3,6.

. Аналіз собівартості продукції

У складі собівартості виробництва хліба та хлібобулочних виробів половину витрат формує борошно, крім цього значними є витрати на оплату праці (30%), витрати на газ для випікання (10%), а також інші витрати - олія, дріжджі, сіль, бензин тощо. У 2012 році внаслідок зростання собівартості виробництва почала виробники почали підвищувати ціну.

Таблиця 2.8 - Собівартість продукції

Показник	Роки			Відхилення
	2010	2011	2012	2011/2010	2012/2011	2012/2010
Собівартість	1488	943	1270	-545	327	-218

Як видно з таблиці собівартість у 2012 році в порівнянні з 2010 роком знизилася на 218 тис. грн., але в порівнянні з 2011 роком зросла на 327 тис. грн. Зростання пов’язане зі збільшення обсягу виробництва у 2012 році.

. Аналіз ризиків організації

Фактори ризику стосовно фінансово-господарського стану ТОВ «Мамин хліб»:

ризик отримати збитки із-за зростання світових цін на продовольче зерно та борошно а також зростання ціни на цукор, сіль, дріжджі, транспортні перевезення, газ, електроенергію, державного регулювання на хлібобулочні вироби (частка регульованих хлібів становить 50,3%) та обмеження рівня рентабельності на хліб та хлібобулочні вироби.

ризик зростаючої конкуренції на ринку збуту продукції підприємства.

ризик ступеню зносу окремих основних фондів.

кредитний ризик - несвоєчасне погашення кредиту. Специфіка роботи банку, що кредитує підприємство, не дає можливості переглядати діючі кредитні договори на тривалий термін з графіком погашення кредиту.

Політичні та макроекономічні ризики ТОВ «Мамин хліб»:

ризик погіршення загальної економічної ситуації в Україні та ризик зміни валютного курсу.

Розділ 3. Організаційно-економічне забезпечення удосконалення системи управління

3.1 Комплексно-цільова програма реформування системи управління організацією та і її організаційної структури

У діяльності ТОВ «Мамин хліб» існують деякі проблеми, які необхідно вирішувати, що підвищувати конкурентоспроможність підприємства. Всі проблеми та їх характеристики занесемо в таблицю 3.1.

Таблиця 3.1 - Каталог проблем і їх характеристики

Найменування проблеми	Характеристика проблеми	Показники, зміни, які свідчать про розвиток проблеми
1.Нестабільний фінансово-господарський стан	1.Сфера виникнення - зовнішнє середовище. 2.Високий коефіцієнт співвідношення позикового до власного капіталу 3.Значення для підприємства - вище середнього	Нестача коштів, необхідність залучення додаткових кредитних ресурсів
2.Знос окремих основних фондів	1.Сфера виникнення - зовнішнє середовище. 2.Необхідність залучення інвестицій в основне технологічне обладнання  3.Значення для підприємства - середнє	Збільшення тривалості циклу виготовлення виробів
3.Оновлення кадрового складу	1.Сфера виникнення - внутрішнє середовище 2.Зменшення кількості молодих спеціалістів 3.Значення для підприємства - вище середнього	Зменшення питомої ваги середньої та нижчої ланки
4.Низький рівень фондовіддачі	1.Сфера виникнення - зовнішнє середовище 2.Значення для підприємства - нижче середнього	Досить низький рівень об’єму продукції відносно до показника фондовіддачі
5.Низький рівень матеріаловіддачі	1.Сфера виникнення - зовнішнє середовище 2.Значення для підприємства - нижче середнього	Високий рівень матеріальних витрат при низькому рівні обсягу виробництва Високий рівень матеріальних витрат при низькому рівні обсягу виробництва
6.Нестабільна конкурентна спроможність	1.Сфера виникнення - зовнішнє та внутрішнє середовище 2.Значення для підприємства - середнє.	Нестабільність фінансово-господарської діяльності підприємства
7.Низький культурно-технічний рівень	1.Сфера виникнення - внутрішнє середовище 2.Значення для підприємства - високе	Низькиій показник працеємності
8.Низький рівень кваліфікації персоналу	1.Сфера виникнення внутрішнє середовище 2.Значення для підприємства - високе	Частина робітників не мають вищої освіти, велика кількість працівників похилого віку
9.Неефективна система управління підприємством	1.Сфера виникнення - внутрішнє середовище 2.Значення для підприємства - високе.	Показники 6, 7, 3, 1

Для того, щоб вирішити поставлені проблеми на підприємстві визначимо їх нагальність, та порядок.

Рисунок 3.1 Дерево проблем ТОВ «Мамин хліб»

Найбільш важливим показником розвитку підприємства ТОВ «Мамин хліб» є забезпечення ефективності управління підприємством та впровадження стратегії інноваційного потенціалу підприємства.

У найбільш загальному вигляді основним індикативним показником розвитку ТОВ «Мамин хліб» є забезпечення випуску близько ста тонн хлібобулочних і кондитерських виробів на добу на період 2016-2017 рр. і 80-85 тонн/добу до 2015 р. (рисунок 3.2).

Рисунок 3.2 Дерево цілей, основні складові та напрями реалізації стратегії формування інноваційного потенціалу ТОВ «Мамин хліб»

Рисунок 3.3. Дерево рішень, основні напрями реалізації стратегії формування інноваційного потенціалу ТОВ «Мамин хліб»

Для досягнення такої продуктивності та задоволення вимог і смаків споживачів необхідно:

забезпечити випуск якісної та безпечної продукції, яка б не тільки задовольняла потреби споживачів, але й перевищувала їх сподівання - найвибагливіші з них можуть знайти для себе продукцію на свій смак в запропонованому асортименті хліба, хлібобулочних і кондитерських виробів;

замінити повністю застарілі й проамортизовані хлібопекарські печі на сучасні із відповідним суміжним технологічним устаткуванням (тістомісильними і заварювальними машинами, транспортерами тістових заготівок і готової продукції, силосами для безтарного зберігання борошна, закаточним обладнанням тощо);

відкрити новий хлібний цех з виробництва житнього подового і пшеничного подового хліба;

відновити роботу кондитерського цеху та організувати випуск дрібно штучних виробів на замовлення;

удосконалити структуру відділу маркетингу і збуту, розширити його функції та персоніфікувати і посилити відповідальність за їх реалізацію;

покласти на виробничо-технологічний відділ виконання функцій контролю за якістю і безпечністю сировини, готової продукції та дотриманням вимог технологій при її виробництві.

Найбільш інвестиційно затратною є та частина проекту, яка включає закупівлю сучасного технологічного обладнання.

Орієнтація на придбання зарубіжного обладнання пояснюється тим, що існуючі вітчизняні аналоги поступаються імпортним зразкам за основними характеристиками (автоматизоване управління технологічним процесом, енергомічність, екологічність, економна витрата енергоресурсів), а також їх малою продуктивністю.

За орієнтовними підрахунками, кошторисна вартість реалізації запропонованої інноваційної програми виходу підприємства на новий рівень функціонування (з урахуванням вартості закуплених за кордоном сучасних технологічних ліній, проведення їх монтажу, запуску для постійної експлуатації, виконання ремонтно-будівельних робіт, збільшення парку спеціалізованого транспорту, нарощування місткостей (силосів) для безтарного зберігання борошна, розширення компресорного господарства, заміни проамортизованого основного та допоміжного обладнання в технологічному устаткуванні, експлуатація якого буде продовжуватися) становить в межах 4,5 млн. євро, або на момент розроблення інноваційної стратегії близько 35 млн. грн. Реалізувати вищезазначену інноваційну програму передбачено за 4-5 років і в результаті вдасться вийти на рівень випуску майже 82 тонн/добу: хліба, хлібобулочних і кондитерських виробів.

З побудованого вище дерева рішень було обрано три рішення для детального розгляду. Це такі цілі як:

Заходи що направлені на підвищення виробничої дисципліни на підприємстві (рисунок 3.4)

Заходи що направлені на автоматизацію процесу управління (рисунок 3.5)

Заходи, що направлені на реформування управлінського персоналу (рисунок 3.6)

Рисунок 3.4 Заходи направлені на підвищення виробничої дисципліни

Рисунок 3.5 Заходи направлені на автоматизацію процесу управління

Рисунок 3.6 Заходи направлені на реформування управлінського персоналу

Проілюстровані вище моделі рішення відображені нижче в таблиці робіт і подій (таблиця 3.2)

№	Подія	№ робіт	Робота	Час, дні	Люди, ос.
0	План робіт прийнятий	0-1	Отримання завдання щодо підвищення виробничої дисципліни	0	0
		0-2	Отримання завдання на проведення заходів на автоматизацію процесу управління	0	0
		0-3	Отримання завдання на проведення заходів на реформування управлінського персоналу	0	0
1	Завдання щодо підвищення виробничої дисципліни	1-4	Проведення анкетування робітників	3	3
		1-8	Виявлення недоліків	2	3
		1-9	Реалізація заходів щодо підвищення виробничої дисципліни	5	10
		1-10	Повторне дослідження рівня виробничої дисципліни	3	3
2	Завдання на проведення заходів щодо автоматизації процесу управління	2-3	Придбання обладнання для цеху	1	1
		2-6	1	1
		2-7	Установка і налаштування обладнання	1	2
		2-11	Навчання персоналу роботі з обладнанням	3	5
3	Завдання на проведення заходів по реформування управлінського персоналу отримано	2-5	Вивчення існуючої системи управління	2	4
		2-12	Виявлення недоліків	1	4
		2-13	Реалізація реформування	2	5
		2-14	Контроль реформування	1	1
4	Завдання на автоматизацію складського обліку виконане	10-15		0	0
5	Завдання щодо підвищення виробничої дисципліни	11-15		0	0
6	Завдання на проведення реформування управлінського персоналу виконане	14-15		0	0
7	План робіт виконаний

На базі розробленої таблиці побудуємо мережевий графік що зображений на рисунку 3.7.

Слід зауважити що однією з основних задач мережевого планування являється знаходження критичного шляху, тобто послідовність технологічних взаємоповязаних робіт від початкової до кінцевої дії, який має максимальну продовжуваність. Тобто критичним шляхом називають найбільший шлях з усіх повних. Роботам, які лежать на критичному шляху уділяється особлива увага, оскільки затримка в виконанні будь якої роботи, які лежать на критичному шляху, призводить до зриву сроків закінчення комплексу робіт. Згідно з мережевого графіка, зображеного на рисунку 3.7 можна дійти висновку що найбільш критичним шляхом являється шлях 0-1-2-3-6-7-10-15-16, оскільки він найдовший.

За визначеними значеннями з попередніх таблиць та графіків побудуємо ресурсну програму та календарний план виконання (таблиці 3.3 і 3.4)

Таблиця 3.3 Ресурсна програма

№	Найменування ресурсу	Потреба у ресурсі		Періодичність залучення	Відповідальний
		У наг. Вим.	У грош. Вим.
1	Матеріальні ресурси: - установка обладнання - ПО: Склад Трудові ресурси: - установка обладнання - Установка ПО Фінансові ресурси: - навчання	10 10  1 1  -	3600 1200  200 1800  32000	Одноразові Одноразові  Одноразові Одноразові  Одноразові	Спів. Підпр. Спів. Підпр.  Спів. Контр. Спів. Контр.  Спеціаліст
	Разом по 1	22	83800	-	-
2	Матеріальні ресурси: - обладнання - ПО Трудові ресурси: - установка обладнання - Установка ПО Фінансові ресурси: - навчання	20 20  1 1  -	6800 5400  300 300  6500	Одноразові Одноразові  Одноразові Одноразові  Одноразові	Спів. Підпр. Спів. Підпр.  Спів. Контр. Спів. Контр.  Спеціаліст
	Разом по 2	-	12800	-	-
3	Матеріальні ресурси: - обладнання - Канцелярські вироби Трудові ресурси: - Аналітика Фінансові ресурси: - Впровадження	1  24 2 -	1400  753 6280 16900	Одноразові Одноразові  Одноразові Одноразові	Спів. Підпр. Спів. Підпр.  Спеціаліст  Спеціаліст
	Разом по 3	-	25333	-	-
	Разом	-	46514	-	-

З таблиці ресурсної програми 3.3 можна зробити висновок що підприємству ТОВ «Мамин хліб», для вдосконалення системи управління і введення іновацій в систему роботи працівників, необхідно витратити 46514 тис. Грн.

Виходячи з отриманих результатів у попередній таблиці 3.3, побудуємо календарний план виконання для ТОВ «Мамин хліб», що буде відображено в таблиці 3.4.

Таблиця 3.4. Календарний план виконання

Найменування робіт	Дата початку робіт	Дата закінчення робіт	Тривалість, дн	Виконаці
Придбання обладнання	14.05.13	14.05.13	1	Менеджер з постачання, Технолог
Придбання ПО	15.05.13	15.05.13	1	Менеджер з постачання
Звільнення завідувача відділу	16.05.13	16.05.13	2	Начальник цеху
Установка ПО	17.05.13	17.05.13	1	Програміст,логіст
Навчання працівників	17.05.13	5.07.13	20	Спеціаліст по роботі з обладнанням
Придбання обладнання	5.07.13	5.07.13	1	Менеджер з постачання
Придбання ПО	5.07.13	5.07.13	1	Менеджер з постачання
Установка ПО	6.07.13	6.07.13	1	Програміст
Навчання працівників	6.07.13	18.07.13	12	Спеціаліст по приготуванню тортів
Вивчення існуючого ладу підприємства	18.07.13	21.07.13	3	Аналітик
Виявлення недоліків	21.07.13	23.07.13	2	Аналітик, менеджер
Реалізація реформування	23.07.13	28.07.13	5	Менеджер
Контроль реформування	28.07.13	28.07.13	1	Менеджер

.2 Розрахунок ефективності запропонованих заходів

Із залученням результатів опитування споживачів прогнозуються результати господарювання по завершенню реалізації стратегії формування інноваційного потенціалу ТОВ «Мамин хліб». Щодо інвестування реалізації стратегії формування інноваційного потенціалу хлібокомбінату, то, за рішенням його власників, прибутки не будуть розподілятися між акціонерами, а до моменту виходу на запланований рівень всі доходи повинні спрямовуватися на забезпечення її інвестування та повернення авансованого капіталу холдинговій компанії «Хлібні інвестиції» (ХК).

Розрахунки свідчать про те, що повністю витрати на реалізацію інноваційної стратегії можуть бути окуплені в другій половині шостого року після виходу на запроектовану потужність, а з урахуванням залучення нарахованої амортизації - на початку п’ятого (таблиця 3.2). Частка витрат власників підприємства буде становити 53,8% (майже 18 млн. грн.).

Таблиця 3.2 - Основні показники господарювання ТОВ «Мамин хліб» до і після реалізації стратегії формування інноваційного потенціалу

Основні точки відліку	Кількість найменувань виробів, одиниць	Виручка від реалізації продукції, тис. грн.	Чистий прибуток від звичайної діяльності, тис. грн.	Рентабельність виробництва, %
До початку розроблення стратегії формування інноваційного потенціалу	32	54200	97,5	0,18
Після реалізації стратегії формування інноваційного потенціалу	83	108800	5880	5,4
Відношення після: до = % (рази)	у 2.6 р.б.	у 2 р.б.	у 60,3 р.б.	у 30р.б.

Необхідно підкреслити, що в періоди пікових потреб в коштах, зумовлених купівлею одразу трьох технологічних ліній, весь обсяг інвестицій буде надходити із холдингової компанії. У цьому випадку фактично має місце надання безвідсоткової позики, яка пізніше погашається за рахунок прибутків від основної діяльності у пропорціях, якими володіли холдингова кампанія й інші акціонери комбінату.

Реалізація запропонованої стратегії, одним із основних параметрів (індикативних показників) якої виступала модернізація виробництва хлібобулочних і кондитерських виробів, об’єктивно передбачало розширення функцій, обсягів договірних робіт, формування і регулювання графіків руху спеціалізованого транспорту по доставці продукції в торговельну мережу співробітниками відділу маркетингу і збуту.

Воднораз, з метою максимального врахування потреб і запитів споживачів постало питання про проведення їх опитування, покращення роботи транспортного цеху та розширення, а за доцільності, й ущільнення мережі контрагентів, що займаються реалізацією продукції хлібокомбінату. Для об’єктивного врахування запитів споживачів у розрахунку на певний період (день, тиждень та місяць) було розроблено асортиментний листок найширшої номенклатури хліба, хлібобулочних та кондитерських виробів. Вказані матеріали були передані практично в усі точки реалізації продукції з метою проведення само опитування споживачів, а пізніше отримані заявки були систематизовані і на їх основі було сформовано місячну номенклатуру товарної продукції.

Одночасно було започатковано проведення роботи по інвентаризації названої мережі - торгових точок і торговельних підприємств, що займаються реалізацією продукції хлібокомбінату - стосовно покращення їх роботи по обслуговуванню споживачів, формуванню оптимальних графіків завезення виробів та їх асортименту.

Проміжним результатом проведеної роботи стало відкриття кількох торгових точок підприємства по реалізації дрібноштучних і кондитерських виробів, встановлення прямих зв’язків із бюджетними установами, в яких проводиться харчування відвідувачів (дитячі садки, школи, лікарні), обслуговуючого персоналу та утримуваних осіб (пенітенціарні заклади), а також слухачів духовних навчальних закладів. Воднораз основний обсяг продукції реалізується через кооперативні торговельні підприємства, торгові точки по реалізації хлібобулочних виробів, а також суб’єктів підприємницької діяльності, що, як правило, мають власний транспорт і спеціалізуються на доставці хліба і кондвиробів в населені пункти, де відсутні стаціонарні торгові точки, або ж функціонують торгові точки на дому цих реалізаторів.

Помітні зрушення було започатковано з метою покращення роботи пунктів реалізації продукції, а саме:

транспортний цех поповнено спеціалізованими автомобілями по доставці хлібобулочних виробів;

запроваджено практику прийому замовлень населення на доставку крупних партій хлібопекарських і кондитерських виробів для різних подій (весіль, проводів на службу тощо);

відділ маркетингу і збуту укомплектовано комп’ютерами, сучасною оргтехнікою та засобами зв’язку для започаткування і розширення прямих контактів із великими споживачами продукції;

запроваджено програму формування графіків завозу продукції, які в автоматичному режимі підтримує та коригує з урахуванням змін в реальному часі персональний комп’ютер;

розроблено новий штатний розпис відділу, змінено службу з методів розширення збуту, а також розширено функціональні обов’язки працівників та підвищена відповідальність за їх своєчасне і в повному обсязі виконання, суттєво підвищена заробітна плата і поставлена в залежність від виконання завдань по реалізації продукції тощо.

На перспективу відділ маркетингу і збуту має низку завдань, які стосуються:

вивчення ситуації в сусідніх сільських районах, де реалізуються хлібобулочні вироби інших підприємств, або в сільських населених пунктах, жителі яких не мають можливості споживати свіжу продукцію, щодо можливості їх включення в зону обслуговування підприємства;

збирання і аналіз інформації щодо можливості організації виробництва напівфабрикатів (заморожене тісто, хліб із інгредієнтами для тривалого зберігання) для їх експорту в місця скупченого проживання українців у Румунії (Ботошанський і Сучавський повіти) та Молдові (Єдинецький та Бельцький повіти) тощо.

Важливу роль в забезпеченні успішної реалізації запропонованої стратегії розвитку підприємства відводиться виробничо-технологічному відділу, функції якого суттєво розширюються і він повинен гарантувати випуск якісної і безпечної продукції. Загалом ці функції зводяться до такого:

унеможливлення надходження сировини (житнього та пшеничного борошна) та інших складників (сіль, дріжджі, олія, цукор, яйця тощо) з порушеннями вимог чинних нормативних документів (технічних умов або стандартів);

контроль за дотриманням вимог технологічних процесів при виробництві хлібобулочних і кондитерських виробів;

унеможливлення використання хімічних добавок та поліпшувачів для гальмування процесів «старіння» хлібобулочних і кондитерських виробів;

організація короткострокових (на 2-3 місяці) відряджень працівників (по 5-6 осіб) для роботи на хлібопекарських підприємствах, де експлуатуються тунельні печі італійського, чеського та шведського виробництва, з метою ознайомлення із особливостями технологічних процесів хлібовипікання за специфікою випікання спеціальних сортів хліба та його адаптації щодо ТОВ «Мамин хліб»;

удосконалення функціональної структури та розширення штатного розпису відділу, з однієї сторони, шляхом введення нових інженерних посад, а з іншої, - подвійного підпорядкування цехових технологів: цеховій адміністрації і керівництву відділу в частині, що стосується чіткого виконання вимог щодо формування структури складників продукції, дотримання параметрів технологічного процесу при випіканні хліба і хлібобулочних виробів.

Таким чином, розроблення та реалізація стратегії формування інноваційного потенціалу ТОВ «Мамин хліб» базується на реалізації базової та функціональної стратегій і це забезпечить його перехід на новий рівень функціонування, випуск високоякісної та безпечної продукції, збільшення її обсягів у півтора рази на першому етапі та вдвічі на наступному. Результати систематизації щодо реалізації базових і функціональних стратегій для дослідження підприємства наведені в таблиці 3.3.

Таблиця 3.3 - Систематизація базових і функціональних стратегій, що забезпечують формування інноваційного потенціалу підприємства (ІПП) та вихід на новий рівень його функціонування

Найменування підприємства	Основні параметри виробництва		Образна базова стратегія формування ІПП
	до реалізації ІПП	після реалізації ІПП
ТОВ "Мамин хліб"	1) 50 тонн на добу; 2) 32 найменування	1) 82 тонн на добу (1 етап); 2) 100 тонн на добу (2 етап); 3) 83 найменування	проведення інноваційно-технологічної модернізації та нарощування виробництва продукції із розширенням власної мережі реалізації

Заходи щодо удосконалення системи управління дозволяють скоротити апарат управління шляхом поліпшення його організаційної структури, збільшення обсягу виробництва та інше. За цими напрямками слід визначити основні показники економічної ефективності раціоналізації системи управління, а саме:

річний економічний ефект

ріст продуктивності праці

строк окупності додаткових витрат капітальних вкладень

Скорочуючи аппарат управління, заощаджується фонд зарплати з урахуванням відрахувань на соціальне страхування, також зменшується показник питомої густини управлінського персоналу:

,

Де  - економія заробітної плати;

 - число одиниць управлінського апарату, що скорочується

Зср - середньорічна зарплата одного працівника апарату управління;

Пс - відсоток відрахування на соціальне страхування

Для ПАТ «Нікопольский хлібокомбінат»:

Езп = 8*2750*(1+(10/100))=24200 тис. грн.

Річний економічний ефект розраховується на основі приведених витрат:

Е = [(S1+(Eн*К1))]-[(S2+(Eн*К2))] = [(S1+(Eн*К1))]-[(S1 - Езп*(Eн*К2))]

Для ТОВ «Мамин хліб»:

Е = (514212+(0,15*458216))-(514212-24200+(0,15*421693)) = 582944,4 - 553265,95 = 29678,45 тис. грн.

Ріст продуктивності праці:

ПП1 = В1/Ч1, ПП2 = В1/(Ч1-Че)

Для ТОВ «Мамин хліб»»:

ПП1 = 10393/245 = 42,42

ПП2 = 10393/237 = 43,85

DПП = ((ПП2-ПП1)/ПП1)*100% = 3,37

Строк окупності визначається наступним чином:

Ток = (К2-К1)/(S1-S2)

Для ТОВ «Мамин хліб» цей показник розраховується наступним чином:

Ток = (421693-458216)/(514212-538412) = 1,50

Висновки

В процесі роботи над курсовим проектом було розглянуто діяльність ТОВ «Мамин хліб». Можна сказати, що за останні декілька років підприємство набуло стрімкого розвитку у виробництві та реалізації хлібобулочної продукції, але на даний час підприємство знаходиться у збитковому становищі. Також були розглянуті теоретичні аспекти визначення та оцінки цільових ринків підприємства: проблем сегментації та позиціювання. Отже, сегментація є одним з основних напрямів маркетингової діяльності. Метою сегментації є виділення однієї або декількох цільових груп споживачів з подальшим підлаштовуванням товару під них.

В ході роботи була проведена сегментація ринку хліба та хлібобулочних виробів, досліджено попит споживачів, проаналізовано діяльність конкурентів та постачальників сировини, були виділені певні ознаки для сегментації, виходячи з яких були вибрані деякі цільові сегменти. По кожному з виділених сегментів описана доцільність орієнтування діяльності саме на них. Процес сегментації ринку було розглянуто в рамках наявної інформації, яка має безпосередній вплив на діяльність ТОВ «Мамин хліб».

Також у роботі були описані сильні та слабкі сторони даного підприємства та запропоновані шляхи вдосконалення процесу сегментації та позиціювання для підприємства. Було розроблено стратегію формування інноваційного потенціалу, який за результатами виконаної роботи довів, що має право на існування та цілком окупиться і що не мало важливо, принесе підприємству додаткові прибутки. Результати розрахунку показників економічної ефективності запропонованого заходу показали, що він дійсно є ефективним і може бути рекомендованим до впровадження.

Розрахунки проектних значень основних показників роботи підприємства довели, що впровадження запропонованого заходу покращує результати роботи ТОВ «Мамин хліб», сприяючи поліпшенню результатів діяльності підприємства, а особливо чистого прибутку.

На підставі проведеного сегментування та позиціювання продукції ТОВ «Мамин хліб» було обрано масову стратегію охоплення ринку. В результаті розгляду проблеми сегментації та позиціювання був зроблений висновок про актуальність даного питання.

При написанні курсової роботи використовувалася досить велика кількість літературних джерел, в основному зарубіжних авторів, а також статті періодичного друку, що дало можливість якомога повніше розглянути дане питання.

В цілому після дослідження та аналізу процесів сегментації ринків та позиціювання на ТОВ «Мамин хліб» можна дати відмінну оцінку стану цих процесів. Адже підприємство вже досить давно працює на даному ринку і для вдосконалення своєї діяльності з кожним роком розширює свої цільові ринки.

Перелік посилань

Додонов О. В. Продуктивність та оплата праці в Україні: аналіз та оцінка в динаміці : монографія / Олег Володимирович Додонов ; за заг. ред. д.е.н., проф. В. М. Гончарова. - Донецьк : СПД Купріянов В. С., 2007. - 200 с.

Єлісєєва О. К. Методологія управління ефективністю роботи підприємства // Статистика України. - 2004. - № 3. - С. 66-71.

Єфімова О. Системний підхід - основа управління діяльністю підприємств // Персонал. - 2007. - №2. - С. 67 - 71.

Завадяк Р.І., Сокол І.І., Бугір Д.М., Пахтер Ю.О. Організаційні зміни в умовах стратегічного управління // Бізне-навігатор. - 2010. - №3. - с.9-14

Закревська Л., Ткаченко О. Рейтингова оцінка конкурентоспроможності підприємств на ринку кондитерської промисловості України // Економіст. - 2004. - № 10. - С. 34-36

Ткаченко О.М. Стан монополізації та безпечності ринку кондитерської продукції України // АгроІнКом. - 2007.- № 1-2. - С. 14-17.

Хомяков В.І. Менеджмент підприємства. - 2-ге вид., перероб. і доп. - Київ: Кондор, 2005.

Ціпуринда М. Теоретичні аспекти формування інноваційного механізму управління // Вісник КНЕУ. - 2007. - №1. - С. 87-93.

Чечевицына, Л.Н. Анализ финансово-хозяйственной деятельности. - М. : Маркетинг, 2007. - 379 с

Шаповал, А.I. Методичнi пiдходи до формування ефективної системи управлiння ресурсозбереженням на пiдприємствi [Текст] / А.I. Шаповал, А.О. Шаповал // Механізм регулювання економіки. - 2010. - №2. - С.185-192.

Голубева А., Юхименко А. На хлебе и выгоде. "Хлеб Инвестбуд" оказался подконтролен частным структурам // Коммерсантъ-Украина, 16.03.2011

Костецька Н. І. Методичні аспекти формування стратегії зниження витрат підприємства / Костецька Н. І. // Економіка: проблеми теорії та практики: Збірник наукових праць. - Випуск 263: В 9 т. - Т. 2. - Дніпропетровськ : ДНУ, 2010. - С. 443-450.

Міщенко А. П. Стратегічне управління : навч. посіб. / А. П. Міщенко. - К. : Центр навчальної літератури, 2004. - 336 с.

Александрова В.П. Економіка знань та її перспективи для України / В.П. Александрова. - К.: Ін-т екон. прогнозув. НАН України, 2004. - 161 с.

Крисанов Д. Інноваційний потенціал підприємств харчової промисловості / Крисанов Д.Ф., Л.Д. Водянка // Економіка АПК. - 2011. - № 4. - С. 124-130.

Одотюк І.В. Технологічна структура промисловості України : реалії та перспективи розвитку / І.В. Одотюк. - К.: Ін-т екон. та прогнозув. НАН України, 2009. - 304 с.

Онишко С.В. Державне регулювання кластеризації економіки як напрямок розбудови національної інноваційної моделі / С.В. Онишко, Св.В. Онишко // Актуальні проблеми економіки. - 2010. - № 11. - С. 55-61.

Федулова І.В. Обґрунтування напрямів інноваційного розвитку підприємств хлібопекарної галузі / І. В. Федулова: Монографія. - К.: НУХТ, 2009. - 512 с.