Територіальна організація виробництва молока
Вступ
Молоко і молочні продукти є надзвичайно цінними та незамінними продуктами харчування, особливо для дітей і людей похилого віку. У результаті господарського використання великої рогатої худоби одержують молоко, що відзначається високими харчовими якостями і є сировиною для виробництва молочних продуктів. Молоко, як і хліб, людство почало використовувати в їжу більш п'яти тисячоріч назад. Молоко - єдиний продукт харчування в перші місяці життя людини. Винятково важливе значення воно має й у харчуванні дорослого.
Для старих, ослабілих і хворих людей молоко є незамінною їжею. "Молоко, - писав академік Й.П. Павлов, - це дивна їжа, приготовлена самою природою".
Доведено ним, що цей продукт містить понад ста найцінніших компонентів. У нього входять усі необхідні для життєдіяльності організму речовини: білки, жири, вуглеводи, мінеральні солі, вітаміни. Ці компоненти молока добре збалансовані, завдяки чому легко і цілком засвоюються. З давніх часів молоко використовується і як лікувальний засіб від багатьох хвороб: при лікуванні серця, бруньок і інших органів. Молочні продукти (кисляк, кумис, кефір і ін) є прекрасним лікувальним засобом для людей, що страждають шлунково-кишковими захворюваннями, туберкульозом; гарний ефект вони дають і при отруєннях.
Тому проблема виробництва молока і виготовлення молочних продуктів завжди є надзвичайно актуальною.
Об'єктом даного дослідження є виробництво молока в світі.
Предметом дослідження є територіальна організація виробництва молока.
Метою даної роботи є дослідження чинників, які впливають на розвиток молочної галузі харчової промисловості; принципів та закономірностей територіальної організації виробництва молока в світі, його структури; дослідження розвитку та функціонування даної промисловості.
Основними завданнями даної роботи є:
з'ясувати особливості виробництва молока;
визначити методи дослідження молочної галузі;
дослідити природні та соціально-економічні чинники розвитку м'ясо-молочного тваринництва в світі;
оцінити сучасний стан розвитку молочного тваринництва в світі;
визначити регіональні особливості та перспективи розвитку м'ясо-молочного тваринництва.
Вивченням розвитку світової молочної промисловості займалися Вессер Р., Давидов Р.Б., Маслак О.М., Ладика В., Гончаров В.Д. Основними методами, які використовуються в даній роботі є статистичний, літературний, територіальний, картографічний.
Розділ 1. Теоретичні засади дослідження географії виробництва молока
.1 Особливості виробництва молока
Для ефективного розвитку даної галузі треба правильно налагоджувати систему догляду за тваринами. Дуже важливими нюансами для розвитку молочного господарства є:
вибір породи і типу худоби для розведення на певній території;
визначення молочності худоби;
догляд та утримання худоби;
вік тварин;
формування правильної технології виробництва молока.
Порода і тип худоби. В процесі <#"justify">Розділ 2. Чинники розвитку м'ясо-молочного тваринництва в світі.
.1 Природні
Серед природних чинників на розміщення та розвиток молочного господарства впливають клімат, якість ґрунтів, рельєф місцевості, склад і структура сільськогосподарських угідь та водний чинник. Розміщення м'ясо-молочного тваринництва здійснюється з урахуванням природних умов і біологічних особливостей рослин і тварин. Сприятливі природні чинники за інших однакових умов забезпечують підвищення врожайності сільськогосподарських культур і продуктивності тварин. Продуктивність праці в сільському господарстві тісно пов'язана з природними умовами, і залежно від продуктивності останніх одна й та сама кількість праці може бути представлена більшою або меншою кількістю вироблених продуктів. Розміщення виробництва кожного виду сільськогосподарської продукції в найбільш сприятливих природних умовах забезпечує господарствам економію праці і коштів, сприяє підвищенню ефективності сільського господарства. Крім того, розміщення сільського господарства має сприяти раціональному використанню і охороні природних ресурсів. Збільшення виробництва продукції на основі інтенсифікації сільського господарства не повинно супроводжуватися нераціональним використанням земельних угідь і погіршенням навколишнього середовища.
Клімат впливає на розвиток м'ясо-молочного тваринництва прямо і опосередковано. Від клімату залежить стан здоровя тварини та якість молока, яке від неї отримують. Також кліматичні умови впливають на рослинність, яка є кормом для тварин. Отже, в залежності від цього чинника, територія, на якій можна розводити худобу, обмежена.
Якість ґрунтів на розвиток і розміщення молочного господарства впливає лише опосередковано. Чим вища якість ґрунтів, тим вища якість рослин, які споживає худоба. Отже, бажано розміщувати дану галузь на ділянках, де висока якість ґрунтів, яка визначається вмістом гумусу і власне типом ґрунту.
Рельєф місцевості впливає лише на зручність розвитку даної промисловості. Цей чинник не є визначальним, але його варто враховувати для більшої ефективності та зручності виробництва.
Склад і структура сільськогосподарських угідь також є не малозначущим чинником розвитку молочної галузі. Земельні угіддя - це земельні ділянки, що систематично використовуються для певних господарських цілей та відрізняються за природно-історичними ознаками. Головною ознакою, що покладена в основу розділення окремих видів угідь є характер використання землі. Класифікують угіддя враховуючи основне призначення та систематичне використання окремих ділянок для певних виробничих цілей. Також при цьому обов'язково слід враховувати природні властивості, що відображають якісний стан окремих земельних ділянок. Виділяють наступні категорії земельних угідь: - сільськогосподарські землі; - ліси та інші лісовкриті площі; - забудовані землі; - відкриті заболочені землі; - сухі відкриті землі з рослинним покривом; - відкриті землі без рослинного покриву або з незначним рослинним покривом; - води.
Звичайно для розвитку даної галузі краще вибирати сухі відкриті землі з рослинним покривом, що буде зручним для пасіння худоби.
Нарешті водний фактор. Вода - один з найважливіших чинників розвитку та розміщення більшості промисловостей. В даному випадку вода важлива як для тварин так і для підприємств, які переробляють молочну сировину.
2.2 Соціально-економічні
Для розвитку м'ясо-молочного тваринництва надзвичайно важливу роль відіграють економічні і соціальні чинники:
потреби населення та окремих галузей господарського комплексу у молочній продукції;
забезпеченість території трудовими ресурсами;
наявність транспортних шляхів.
Як вже згадувалось раніше молоко і молочні продукти важливе місце в раціоні харчування людини займають. Молоко мстить всі без винятку живильні речовини, необхідні організму людини. Одне з найбільш характерних і важливих властивостей молока як продукту харчування - його висока біологічна цінність і засвоюваність, завдяки наявності повноцінних білків, молочного жиру, мінеральних речовин, мікроелементів і вітамінів. Норма вживання молока - 380 кг на рік на людину Отже перш за все треба враховувати наявність фактор споживача для розміщення та подальшого розвитку даної промисловості. За проведеними дослідженнями встановлено, що в більшості споживають молоко діти та люди похилого віку. Виходячи з цього варто досліджувати вікову структуру населення певного регіону перш ніж запроваджувати розвиток даної промисловості там. Також варто орієнтуватись на розташування підприємств, які можуть бути потенційними покупцями продукції. Сюди можна віднести сир заводи, підприємства, які виготовляють дитяче харчування, фабрики по виробництву шоколаду та інші.
Трудові ресурси є важливою виробничою силою. Від того наскільки раціональна структура трудових ресурсів, а також їхнє використання залежить фінансовий результат діяльності підприємств. Трудові ресурси мають бути дешевими та продуктивними і в достатній кількості. Якщо недостатньо робочої сили, то розвиток галузі на даній території неможливий.
Молочна промисловість виробляє мало транспортабельну продукцію і продукцію з обмеженими термінами зберігання, тому транспортний чинник є надзвичайно значущим.
.1 Молочне скотарство
Молочне скотарство - розведення і використання великої рогатої худоби для отримання молока.
Молочна худоба - велика рогата худоба <#"justify">Список літератури
1.Борщевський П.П. Важливі проблеми галузі / П.П. Борщевський, Л.В. Дейнеко. // Харчова і переробна промисловість. - 2006. - N 1. - С. 3-5.
2.Василенко Ю. Взаємопов язані моделі ринків молока та молочних продуктів / Ю. Василенко, Н. Сеперович, О. Шевцов. - К., 2005. - 101 с.
.Гаврилюк О. Взаємозвязок структурних та експортних пріоритетів у мясо-молочній промисловості України / О. Гаврилюк // Економічний часопис. - 2007. - №2. - С. 42-44.
.Горбенюк А. Економічні аспекти експорту продукції мясо-молочної промисловості / А. Горбенюк. // Економіка. Фінанси. Право. -2006. - №11. - С. 3-8.
.Державний комітет статистики України [Електронний ресурс] // Режим доступу: www.ukrstat.gov.ua
.Дзись Г. Роль регионов в становлении национальной экономики Украины / Г. Дзизь // Экономика Украины, 2005. - №10. - C. 19-28
.Зимовець В.Н., Ільчук М.М. Економічне регулювання молочного виробництва в країнах Європейського Союзу // Економіка АПК, № 6. - 2001. - С. 124-128.
.Ситуація на ринку молока і молокопродуктів у 2010 році [Електронний ресурс] // Режим доступу: agroua.net/news/news_28260.html
.Чмут А.В. Ефективність інтегрованих систем взаємодії підприємств молочної галузі / А.В. Чмут // Науковий вісник Буковинської державної фінансової академії: Збірник наукових праць. Вип. 2 (19): Економічні науки. - Чернівці: Технодрук, 2010. - С. 241-248.