Совершенствование управления качеством производства огурца защищенного грунта в ЗАО Агрокомбинат племзавод 'Красногорский' Октябрьского района г. Кирова
Содержание
Введение
1.
Теоретические основы управления качеством производства картофеля
1.1 Качество
как объект управления и факторы, на него влияющие
.2
Сущность управления качеством, контроль качества
.3
Системы управления качеством на предприятии
.4
Стандартизация и сертификация в управлении качеством продукции
2.
Краткая организационно-экономическая характеристика ЗАО Агрокомбинат племзавод
«Красногорский»
2.1 Организационные основы, размер и специализация
предприятия
.2 Ресурсный потенциал и экономическая эффективность его
использования в ЗАО «Красногорский»
.3 Финансовое состояние и финансовые результаты деятельности
ЗАО Агрокомбинат племзавод «Красногорский»
3.
Современное состояние управления качеством огурца защищенного грунта ЗАО
Агрокомбинат племзавод «Красногорский»
.
Мероприятия по совершенствованию управления качеством огурца защищенного грунта
ЗАО Агрокомбинат племзавод «Красногорский»
4.1
Разработка, внедрение и сертификация СМК ЗАО «Красногорский»
.2
Технологические мероприятия по повышению качества производства огурца в
защищенном грунте
Заключение
Приложения
Введение
В условиях рыночной экономики выживаемость любого предприятия, его
устойчивое положение на рынке товаров и услуг определяется уровнем
конкурентоспособности, которая в значительной степени завит от качества
продукции. Качество как экономическая категория - это общественная оценка,
характеризующая степень удовлетворения потребностей в конкретных условиях
потребления той совокупности свойств, которые явно выражены или потенциально
заложены в товаре [26].
При вступлении Росси в ВТО агропромышленный сектор страны, с учётом
экономических трудностей и сложных природно-климатических условий на большей
части территории, объективно окажется по многим позициям неконкурентным на
мировом рынке. Рассредоточенность сельскохозяйственного производства и без того
затрудняет организацию контроля и оперативное управление качеством.
Обеспечение высокого качества сельскохозяйственной продукции является
ключевой задачей в решении проблемы продовольственного обеспечении России.
Одним из ключевых продуктов в рационе каждого россиянина является картофель.
Перед предстоящим вступлением страны в ВТО необходимо в короткие сроки добиться
повышения качества и эффективности управления качеством производимой сельскохозяйственной
продукции.
В связи с этим целью данной курсовой работы является изучение
совершенствования управления качеством овощей защищённого грунта в ЗАО
Агрокомбинат племзавод «Красногорский». Данное предприятие является крупнейшим
поставщиком картофеля, овощей открытого грунта и защищённого грунта на рынок г.
Кирова и Кировской области.
Для достижения поставленной цели были обозначены следующие задачи:
) рассмотреть теоретические основы управления качеством продукции;
) дать краткую организационную характеристику ЗАО «Красногорский»;
) изучить современное состояние управления качеством производимого
картофеля в ЗАО «Красногорский»;
) предложить мероприятия по совершенствованию управления качеством овощей
защищенного грунта в ЗАО Агрокомбинат племзавод «Красногорский».
Для достижения поставленной цели курсовой работы
применяются следующие методы: монографический метод, экономико-статистический
метод, метод системного подхода, метод сравнения, графический метод, метод
экономического анализа. При написании данной курсовой работы использовались
бухгалтерская и статистическая отчётность ЗАО «Красногорский»,
организационно-распорядительная документация предприятия (устав, штатное
расписание, должностные инструкции, положения по оплате труда), годовые отчёты,
труды российских и зарубежных учёных, периодические издания и методическая
литература.
1. Теоретические основы управления
качеством производства
1.1 Качество как объект управления
и факторы, на него влияющие
Под качеством продукции понимается совокупность свойств продукции,
обусловливающих ее пригодность удовлетворять определенные потребности в
соответствии с ее назначением [4].
Формирование и обеспечение высокого качества продукции в АПК имеют ряд
особенностей: качество продукции должно соответствовать требованиям
безопасности питания и здравоохранения, сезонный характер производства в
отрасли, зависимость качества продукции от погодных и других природных условий
(засухи, эпидемии, нашествия вредителей растений и т.д.). Качество продукции
сельскохозяйственных предприятий формируется при участии и под влияние
множества факторов, к которым можно отнести производственные ресурсы
(земельные, материальные и трудовые).
Более высокие качественные характеристики основных и оборотных средств
непосредственно способствуют получению продукции более высокого качества. Между
качеством продукции и качеством производственных ресурсов существует большая
зависимость. Почва - основная среда развития и питания растений. От её качества
зависит не только урожайность, но и качество сельскохозяйственной продукции.
Качество выполненных работ, достаточно часто является решающим фактором в
обеспечении и улучшении качества продукции - совершенствование качественного
состава трудовых ресурсов. Квалификация работников в значительной мере
определяет качество выполняемых работ. Следует отметить, что в сложившейся
экономической ситуации качество выполняемых работ, зависит от материального
стимулирования труда. Необходимо уровень оплаты труда увязать с качеством работ
и качеством произведённой продукции.
Не менее важными факторами качества продукции являются и такие как,
система орошения, система удобрения, сортовые особенности возделываемой
культуры, сроки и способы уборки.
По времени действия все факторы, влияющие на качество сельскохозяйственной
продукции, можно разделить на допроизводственные, производственные и
послепроизводственные.
Допроизводственные факторы связаны с выведением новых и гибридов
сельскохозяйственных культур, улучшением породного состава скота. Основной
задачей на этом этапе является достижение высокого уровня развития селекции и
семеноводства. Производственные факторы - решающая группа факторов, позволяющая
в той или иной мере осуществить создание сельскохозяйственной продукции
определённого качества. На этой стадии необходимо соблюдение технологии
производства, осуществление необходимых зооветеринарных и агротехнических
мероприятий, а также достижений передового опыта. Немаловажную роль играют и
послепроизводственные факторы. Главная задача здесь заключается в том, чтобы в
процессе сортировки, транспортировки и хранения произведённая
сельскохозяйственная продукция не утратила своих качеств, чтобы к потребителю
она была доставлена в лучшем состоянии.
Есть и иная классификация факторов, влияющих на качество продукции и
услуг. Полезность производимой продукции сельского хозяйства характеризуется
системой показателей качества, которые по методу оценки подразделяются на:
натуральные. Характеризуют физико-химические и механические свойства
продукции, которые дают количественную оценку качества продукции;
органолептические. Это субъективные методы, которые не дают
количественной оценки качества продукции. Применяются для оценки вкуса, цвета,
запаха и др.
Заниматься качеством на предприятии должны все - от руководителя до конкретного
исполнителя отдельной операции. Все процессы по обеспечению и сохранению
качества объединены в систему управления качества. На практике для определения
качества сельскохозяйственной продукции необходимо создавать лаборатории,
которые были бы оснащены необходимыми приборами и укомплектованы штатом
специалистов [26, 34].
1.2 Сущность управления качеством,
контроль качества
Под управлением качеством продукции понимаются действия, осуществляемые
при её создании, эксплуатации или потреблении, в целях установления,
обеспечения и поддержания необходимого уровня качества продукции. Сущность
всякого управления заключается в выработке управленческих решений и последующей
их реализации. При управлении качеством продукции непосредственными объектами
управления, как правило, являются технологические процессы (обработка почвы,
посев, уход за посевами и т.д.), от которых зависит качество продукции [4, 11,
26].
Выделяется несколько уровней управления качеством продукции, работ и
услуг:
1) общегосударственный уровень, на котором централизованно
устанавливаются обязательные российские стандарты;
2) уровень предприятия в целом - это службы управления качеством на
предприятии. На этом уровне разрабатываются планы по повышению качества
продукции, выполняемых работ, оказываемых услуг;
) уровень производственных подразделений предприятия. На этом
уровне выполняются функции контроля качества продукции;
) уровень исполнителей, которые самостоятельно контролируют
качество выполняемых ими операций с целью выпуска бездефектной продукции [15].
В число основных функций управления качеством продукции входят такие
функции, как прогнозирование потребностей рынка, технического уровня и качества
продукции; планирование повышение качества продукции; нормирование требований к
качеству продукции и стандартизация; разработка и постановка продукции на
производство; обеспечение стабильности запланированного уровня качества
продукции на всех уровнях жизненного цикла продукции; профилактика брака
продукции; обеспечение управления качеством продукции (правовое,
информационное, материальное, материально-техническое, метрологическое,
организационное, финансовое) и др. [11].
Выработка управленческих решений производится на основании сопоставления
информации о фактическом состоянии технического процесса с его
характеристиками, предусмотренными нормативной документацией (стандартами,
техническими условиями, производственными заданиями и др.). Успешная
деятельность предприятия должна обеспечивать производство продукции, которая
отвечает определённым потребностям, удовлетворяет требования потребителей,
соответствует применяемым стандартам и техническим условиям и направлена на
получение прибыли.
Управление качеством продукции должно осуществляться системно, т.е. на
предприятии должна функционировать система управления качеством продукции,
представляющая организационную структуру. Основные направления - включение в
систему управления механизма маркетинговой деятельности, ориентация её на
потребителя и усиление механизма воздействия системы управления качеством на
все этапы жизненного цикла продукции. Улучшение качества продукции требует
определённых затрат, которые, как правило, окупаются. По данным американских
экспертов, затраты на качество продукции многих фирм достигают 20% от суммы
продаж, при чём наблюдается их ежегодный рост [26].
Таким образом, деятельность по управлению качеством на предприятии
осуществляется в рамках определённых организационных форм:
специализированная служба качества. Это наиболее прогрессивный подход,
согласно которому на предприятии создаётся самостоятельное подразделение,
специалисты которого отвечают за положение дел в сфере качества;
функциональные звенья, а именно отделы и службы смежных направлений
деятельности (например, агрономическая служба, сотрудники которой оптимизируют
систему ухода за посевами и т.д.);
линейное подразделение, такое как бригада, ферма, комплекс, цех;
внешние участники в лице специалистов, экспертов сторонних организаций.
Важную роль в управлении качеством продукции и труда должны играть
функциональные службы сельскохозяйственного предприятия (экономическая,
агрономическая, зооветеринарная, инженерная). Эти службы разрабатывают критерии
оценки качества продукции, положения о материальном стимулировании повышения
качества, предложения по совершенствованию технологии производства
сельскохозяйственной продукции и т.д. Качество продукции в значительной мере
зависит от действий руководителей подразделений. В их функции входят контроль
за выполнением заданий, установление объективной оценке качества продукции и труда,
разработка мероприятий, направленных на повышение качества, организация и их
выполнение [26].
Особое место в управлении качеством занимает контроль качества
произведённой продукции. Контроль качества продукции - проверка соответствия
показателей качества продукции установленным требованиям. В целях обеспечения
высокого качества продукции фирмы устанавливают контроль на всех стадиях
производственного процесса, начиная с контроля качества используемых сырья и
материалов и кончая определением соответствия выпущенного продукта
технологическим характеристикам [4, 11, 12].
Статистические методы - важнейшие инструменты контроля и управления
качеством, получившие наибольшее распространение в Японии в 50-х г. 20 века. В
число «семи японских инструментов контроля качеством» входят:
1) контрольный листок - инструмент первичной регистрации данных.
Используются для контроля как качественных, так и количественных признаков;
2) графики, предназначенные для наглядности и облегчения понимания
взаимозависимости количественных причин или их изменений во времени. Чаще всего
применяются линейные, круговые, столбчатые и ленточные графики;
) диаграмма Парето позволяет наглядно представить потери в
зависимости от различных несоответствий. Вначале можно сосредоточить усилия на устранении
несоответствий, которые приводят к наибольшим потерям;
) причинно-следственная диаграмма, которую преимущественно
применяют при анализе дефектов, приводящих к наибольшим потерям («диаграмма
рыбьего скелета»); гистограмма - столбчатый график, который применяется для
наглядного изображения распределения конкретных значений параметра;
) диаграмма разброса - график зависимости между двумя параметрами,
для выявления корреляционной зависимости;
) контрольная карта - разновидность графика, который имеет
контрольные границы допустимого диапазона рассеяния рабочих характеристик
процесса;
Среди новых инструментов контроля и управления качеством выделяются
диаграмма зависимостей, диаграмма сродства, древовидная диаграмма, матричная
диаграмма, анализ матричных данных, стрелочная диаграмма [13, 14].
1.3 Системы управления качеством на
предприятии
Система управления качеством продукции - это совокупность управляющих
органов и объектов управления, взаимодействующих с помощью
материально-технических и информационных средств при управлении качеством
продукции [4].
В 70-е годы 20 века была разработана комплексная система управления
качеством (КСУК), которая представляет собой совокупность технических,
организационных, экономических и социальных мероприятий, методов, нормативов и
средств управления, направленных на установление, обеспечение и поддержание
высокого уровня качества продукции при ее разработке, подготовке производства,
изготовлении, обращении и эксплуатации. КСУК получила распространение во всех
отраслях экономики, включая сельское хозяйство.
На сельскохозяйственных предприятиях функционировали на постоянной основе
комиссии качества, в эту работу были вовлечены функциональные службы во главе
со специалистами, а также руководили линейных подразделений. Внедрение системы
происходило под давлением выше стоящих инстанций. Недостатком КСУК являлось
отсутствие ориентира на потребителя. Громоздкая, не отвечающая тенденциям
мирового развития система тотального контроля качества не оправдала ожиданий и
была отменена в 1989г. [13]. На смену КСУК пришла система менеджмента качества
(СМК), которая представляет собой совокупность объектов и органов управления,
мероприятий и методов, а также ресурсов и средств, которые необходимы для
осуществления систематических действий по управлению качеством на стадиях
жизненного цикла продукции. При этом ее главная задача - не контролировать
каждую единицу продукции, а сделать так, чтобы не было ошибок в работе, которые
могли бы привести к появлению брака (плохому качеству продукции или услуг).
СМК как система состоит из следующих элементов: организация, процессы,
документы, ресурсы.
Организация - это группа сотрудников и необходимых средств с
распределением ответственности, полномочий и взаимоотношений. Другими словами,
под организацией понимается совокупность элементов организационно-штатной
структуры, связанных с качеством, правила их взаимодействия, а также персонал,
отвечающий за качество.
Процесс - совокупность взаимосвязанных и взаимодействующих элементов
деятельности, преобразующих «входы» в «выходы». При этом «входами» процесса
обычно являются «выходы» других процессов. Процессы в организации, как правило,
планируются и осуществляются с целью добавления ценности (от «входа» к
«выходу»).
Документ - информация (значимые данные), размещенная на соответствующем
носителе. С документами системы качества должны быть связаны другие
организационно-распорядительные документы предприятия, например "Положения
о подразделениях" и "Должностные инструкции".
Документы системы менеджмента качества:
приказы и положения по предприятию, относящиеся к СМК («О
совершенствовании системы качества», «О представителе руководства», «О
руководителе проекта», «О службе системы качества»);
программа реализации проекта, раскрывающая ответственность должностных
лиц за процедуры;
политика в области качества - основные направления и цели организации в
области качества, официально сформулированные руководством;
процедуры системы качества (документ, формализующий правильный способ
выполнения процесса);
руководство по качеству (документ, излагающий политику в области качества
и описывающий систему качества);
план качества (документ, определяющий, какие процедуры и соответствующие
им ресурсы, кем и когда должны применяться к конкретному проекту, продукции,
процессу или контракту);
рабочие инструкции, связанные с качеством;
контрольные инструкции, связанные с качеством.
Ресурсы СМК - все то, что обеспечивает менеджмент качества (людские,
временные и др.).
В России внедрение СМК имеет недостаточно высокую эффективность. Причины
этому нежелание высшего руководства вникать в проблемы менеджмента качества,
недостаточный уровень компетентности персонала, отсутствие целей в области
качества и другие. Менеджмент качества требует долгосрочного планирования, т.е.
определения стратегии фирмы на годы вперёд. В России в 90-е гг. сложилась и ещё
не изжила себя политика управления на основе краткосрочных экономико-финансовых
показателей. Сегодня это уже неактуально, нужны другие подходы, в том числе
систематический анализ и оценка эффективности действий СМК, без чего трудно
строить далеко идущие планы [23, 25].
1.4 Стандартизация и сертификация в
управлении качеством продукции
В новых экономических условиях решение проблемы качества во многом
зависит от организации и технологии стандартизации. Под стандартизацией
понимается деятельность, направленная на разработку нормативных документов,
которые устанавливают минимальные требования к какому-либо объекту (продукция,
работы, услуги, системы качества). Стандарты, используемые в сельском хозяйстве,
условно делят на 3 группы:
) стандарты на сельскохозяйственную продукцию, устанавливающие требования
к её качеству, порядок сдачи заготовительным и реализующим организациям;
) стандарты на продукцию, поступающую в сельскохозяйственное производство
(минеральные удобрения, техника и т.п.);
) технические стандарты - стандарты на типовую технологию
механизированного возделывания, уборки, товарной обработки, упаковки,
транспортировки и хранения сельскохозяйственной продукции.
Правовую основу стандартизации в Российской Федерации образует ФЗ «О
техническом регулировании» [1].
Виды нормативных документов: ГОСТ Р (действует на территории РФ), РСТ
(республиканские стандарты), ОСТ (отраслевые стандарты), СТП (стандарты
предприятий), СТО (стандарты общественных организаций), ГОСТ
(межгосударственные стандарты стран СНГ), ИСО (международные стандарты), ТУ
(технические условия), СанПиН (санитарные правила и нормы), СНиП (строительные
нормы и правила). В агропромышленном комплексе действует 1900 межгосударственных
и государственных стандартов, 1800 отраслевых, 250 республиканских, 4500
технических условий [26].
Наиболее представительной международной организацией по стандартизации
является ИСО. ISO (International Organization for Standardization) -
Международная организация по стандартизации, всемирная федерация национальных
организаций по стандартизации. Цель ИСО - развитие принципов стандартизации и
проектирование на их основе стандартов, способствующих интеграционным процессам
в разных областях и направлениях деятельности. Международные стандарты
открывают доступ к всемирным рынкам, укрепляют взаимосвязи между фирмами,
благоприятствуют распространению технологий, успешному бизнесу и практике
оценке соответствия. Взаимопроникновение методов управления, технологий, средств
и рынков в настоящее время невозможно представить без стандартов ИСО.
Инициатива создания новых стандартов исходит от организаций, использующих
стандарты (как правило, это производители продукции или услуг, нуждающиеся в их
интеграции с другой продукцией или услугами). Эти организации формируют базовые
требования к стандарту и передают их своим национальным (по странам)
представителям в ИСО. Наиболее известными считаются стандарты серии ИСО 9000,
относящихся к качеству и призванных помочь организациям всех видов и размеров
разработать, внедрить и обеспечить функционирование эффективно действующих СМК,
данная серия была разработана в 1987г. В 2005г. был разработан стандарт ИСО
22000 «Система менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организации,
участвующей в пищевой цепочке». Эффективным инструментом для предотвращения
заражения пищевой продукции является методика «Анализ опасностей и критические
контрольные точки» (Hazard analysis and critical control points, HACCP)
[16, 18, 20, 27, 31, 35].
Важный элемент в управлении качеством - сертификация, под которой
понимают совокупность действий с целью подтверждения посредством сертификата
соответствия или знака соответствия того, что товар или услуга соответствует
определённым стандартам или другим нормативным документам.
Юридической основой сертификации в России является ряд законов, таких как
ФЗ «О защите прав потребителей», ФЗ «Об обеспечении единства измерений», ФЗ «О
техническом регулировании». Центральным органом по сертификации является Госстандарт
России, или Государственный комитет РФ по стандартизации, метрологии и
сертификации[1, 3, 9].
ФЗ «О техническом регулировании» под номером 46 в феврале 2010г.
установил перечень продуктов, которые должны проходить обязательную
сертификацию. При этом для ряда продуктов обязательная сертификация была
отменена и заменена обязательным декларированием. В частности, обязательная
сертификация была заменена декларированием для ряда продуктов питания, а также
парфюмерной продукции. Особых изменений потребители почувствовать не должны.
Обязательное декларирование практически идентично обязательной сертификации. И
в том, и в другом случае производителю продукции придется пройти
сертификационную экспертизу продукта и санитарно-эпидемиологическое исследование.
Декларация о соответствии, как и сертификат, регистрируется в
соответствующей правительственной службе. Ответственность производителя при
этих изменениях никоим образом не снижается. Следует также отметить, что
недавний перевод ряда продуктов на обязательное декларирование обеспечен
дополнительной защитой потребителей в виде системы жестких штрафов, подобным
тем, которые предусматривает международное сообщество. Подобным образом
российская система стандартизации и сертификации приближается к общемировым стандартам
[36].
2. Краткая организационно-экономическая характеристика ЗАО Агрокомбинат-племзавод
«Красногорский»
2.1 Организационные
основы, размер и специализация предприятия
Закрытое акционерное общество Агрокомбинат племенной завод «Красногорский»
- крупное хозяйство с многоотраслевым производством, с мощными линиями
переработки и базами хранения сельскохозяйственной продукции. ЗАО
«Красногорский» является хозяйством пригородной зоны западной части города
Кирова. Предприятие было создано в 1966 г. для выращивания овощей в открытом и
защищенном грунте и обеспечения ими населения города Кирова. В 1992 г. в
результате повальной реорганизации предприятий совхоз «Красногорский» был
преобразован в акционерное общество закрытого типа.
За успехи в племенной работе хозяйству в 1998 г. был присвоен статус
племзавода. В 2001 г. на основе вхождения ОАО «Вяткаплодоовощ» в состав ЗАО
«Красногорский» и присоединения 1269 га земель был создан ЗАО Агрокомбинат
племзавод «Красногорский».
Являясь овощеводческим, молочно-племенным предприятием, общество было
реорганизовано с сохранением целостности специализированных участков
производства: выращивание овощей в открытом и защищенном грунте, производство
летних семян, улучшение структуры породы крупного рогатого скота по внешнему
классу «Элита-рекорд», продажа молодняка крупного рогатого скота.
Общество осуществляет следующие виды деятельности:
1. Производство, хранение, переработка и реализация сельскохозяйственной
и другой товарной продукции, в том числе с проведением аукционов, выставок,
ярмарок.
2. Строительная, торгово-закупочная, посредническая деятельность.
. Научная экспериментальная деятельность.
. Племенная работа и другие виды деятельности, не запрещенные
действующим законодательством РФ.
Общество оказывает следующие услуги:
1. По переработке сельскохозяйственной продукции.
2. По ремонту и техническому обслуживанию.
. По материально- техническому и транспортному обслуживанию.
. По консультационному обслуживанию (ветеринарному,
зоотехническому, агротехническому и т.п.).
. По финансовой и другой помощи, а так же оказывает иные услуги,
не запрещенные законодательством РФ.
Организационная структура - это совокупность подразделений основного,
вспомогательного, обслуживающего и промышленного производств предприятия, осуществляющих
свою деятельность на основе разделения и кооперации труда. Организационная
структура предприятия в значительной степени зависит от его размеров и
определяется количеством внутрихозяйственных единиц (приложение А). В основу
данной структуры положен отраслевой принцип построения хозяйства, когда вместо
многоотраслевых подразделений создаются цеха, которые специализируются на
производстве определенного вида продукции, а также цеха по оказанию работ,
услуг.
На основе организационного устройства предприятия разрабатывается
структура управления хозяйством, которая представляет собой совокупность
звеньев и отдельных работников управления, порядок их соподчинения и
взаимосвязи по вертикали и горизонтали (приложение Б). Существующая на данный
момент времени в хозяйстве структура управления является
линейно-функциональной, что предполагает сочетание линейного подчинения с
консультационным обслуживанием со стороны функциональных служб без нарушения
прав и обязанностей линейных руководителей.
Размер сельскохозяйственного предприятия характеризуют многие показатели:
выручка от реализации продукции (работ, услуг), наличие земли, основных фондов,
поголовья, среднесписочная численность персонала (таблица 1).
Таблица 1 - Показатели размера предприятия
|
Показатели
|
2007 г.
|
2008 г.
|
2009 г.
|
2010 г.
|
2011 г.
|
2011 г. в % к 2007 г.
|
|
Выручка от реализации
продукции, тыс. руб.
|
285987
|
324926
|
272211
|
351321
|
410103
|
143,4
|
|
Среднесписочная численность
персонала, чел.
|
741
|
645
|
624
|
603
|
556
|
75,0
|
|
Среднегодовая стоимость
основных средств, тыс. руб.
|
228300
|
271245
|
281748
|
246327
|
472315
|
206,9
|
|
Поголовье КРС, гол.
|
1550
|
1503
|
2234
|
3134
|
3432
|
221,4
|
|
Площадь
сельскохозяйственных угодий, га
|
3432
|
3415
|
4565
|
3328
|
5218
|
152,0
|
За анализируемый период выручка от продажи продукции выросла на 43,4%, её
колебания по годам во многом обусловлены изменениями цен и урожайности
сельскохозяйственных культур. Наибольшее значение выручки в 2011 г., которая
составила 410103 тыс. руб., обусловлено увеличением производства молока, ростом
цен на овощи открытого грунта и картофель. За последние пять лет наблюдается
снижение численности работников, которое связано с усовершенствованием трудовых
процессов, а также с меньшим привлечением временных работников.
Поголовье КРС в 2011 г. по сравнению с 2007 г. увеличилось в 2,2 раза,
что вызвано покупкой племенного скота в связи с реализацией проекта
«Строительство, модернизация и реконструкция животноводческого комплекса с
содержанием 1800 голов коров дойного стада». Произошло увеличение площади
сельскохозяйственных угодий в 1,5 раза за счет приобретения земель в аренду.
Среднегодовая стоимость основных фондов выросла в 2 раза, что связано с
приобретением машин и оборудования, а также покупкой племенного скота. ЗАО
Агрокомбинат племзавод «Красногорский» в рамках национального проекта «Развитие
АПК» осуществляет строительство, реконструкцию и модернизацию животноводческого
комплекса. В связи с этим наращивается поголовье крупного рогатого скота
молочного направления. Основное количество племенного скота приобретено в 2010
г. по договорам финансовой аренды у ОАО «Вяткаагроснаб».
Один из принципов рациональной организации производства на
сельскохозяйственных предприятиях - специализация и рациональное сочетание
отраслей. Специализацию предприятия характеризует структура выручки от реализации
продукции (приложение В).
В структуре выручки от продажи сельскохозяйственной продукции наибольший
удельный вес на протяжении 2007-2010 годов занимала продукция растениеводства.
Однако к 2011 г. соотношение выручки от продажи растениеводческой и животноводческой
продукции почти сравнялось, что связано с наращиванием объемов производства
молока. В составе продукции растениеводства наибольшее значение занимает
выручка от продажи овощей закрытого грунта (92440 тыс. руб.), в составе
продукции животноводства - молока (148482 тыс. руб.). Произошло значительное
снижение объемов производства и продажи овощей защищенного грунта, которое
связано с уменьшением площади теплиц (до 6,9 га) и высокими затратами на
производство. Растет выручка от продажи молока и КРС в живом весе, что
обусловлено покупкой КРС и увеличением продуктивности животных.
Обобщающим показателем, характеризующим уровень специализации
сельскохозяйственного предприятия, является коэффициент специализации
(товарного сосредоточения), который рассчитывается по следующей формуле:
где d - удельный вес продукции каждой
отрасли, %;
i -
порядковый номер вида продукции по занимаемому ей удельному весу в
ранжированном ряду, начиная с максимального.
Коэффициенты специализации, рассчитанные за последние пять лет,
представлены в таблице 2.
Таблица 2 - Коэффициенты специализации
|
Годы
|
Значение коэффициента
специализации
|
|
2007
|
0,297
|
|
2008
|
0,235
|
|
2009
|
0,238
|
|
2010
|
0,267
|
|
2011
|
0,278
|
Коэффициент товарного сосредоточения свидетельствует о низкой
специализации, что подтверждает многоотраслевой характер хозяйства. На
рассматриваемом предприятии наряду с овощеводством открытого и закрытого грунта
развито картофелеводство, молочное скотоводство. Это обусловлено
технологическими и организационно-экономическими связями между ними. Кроме
того, хозяйство расположено в густонаселенном районе и старается
соответствовать требованиям пригородной специализации.
Таким образом, предприятие не сосредотачивается на
производстве и реализации одного-двух видов продукции, а стремится
диверсифицировать производство, что снижает производственный риск.
2.2
Ресурсный потенциал и экономическая эффективность его использования в ЗАО
«Красногорский»
качество продукция управление производство
Каждое предприятие для эффективного производства
должно обладать совокупностью ресурсов: материальных, земельных, трудовых и
капитала. Основной ресурс в сельском хозяйстве - земля. Земля является
важнейшим источником национального богатства и главным средством производства.
Наличие ее в значительной мере определяет объемы выпуска различных видов
продукции растениеводства и животноводства (таблица 3).
Таблица 3 - Состав и структура земельных угодий
|
Виды земельных угодий
|
2007 г.
|
2008 г.
|
2009 г.
|
2010 г.
|
2011 г.
|
|
га
|
%
|
га
|
%
|
га
|
%
|
га
|
%
|
га
|
%
|
|
Общая земельная площадь
|
5730
|
100
|
5713
|
100
|
6862
|
100
|
5625
|
100
|
7441
|
100
|
|
в т.ч. сельскохозяйственные
угодия
|
3432
|
59,9
|
3415
|
59,8
|
4565
|
66,5
|
3328
|
59,2
|
5218
|
70,1
|
|
из них пашня
|
2114
|
36,9
|
2097
|
36,7
|
3083
|
44,9
|
2020
|
35,9
|
3389
|
45,5
|
|
сенокосы
|
1034
|
18,0
|
1034
|
18,1
|
1198
|
17,5
|
1024
|
18,2
|
1829
|
24,6
|
|
пастбища
|
284
|
5,0
|
284
|
5,0
|
284
|
4,1
|
284
|
5,0
|
-
|
-
|
|
Луга, кустарники, леса
|
2143
|
37,4
|
2143
|
37,5
|
2143
|
31,2
|
2143
|
38,1
|
2143
|
28,8
|
|
Прочие виды угодий
|
155
|
2,7
|
155
|
2,7
|
154
|
2,2
|
154
|
2,7
|
80
|
1,1
|
За анализируемый период общая земельная площадь увеличилась на 29,9 %,
что произошло за счет роста площади сельхозугодий в 1,5 раза при одновременном
снижении прочих видов угодий на 48%. Произошел рост пашни в 1,6 раза, площадь
сенокосов также увеличилась на 76,9%, что связано с покупкой скота и, как
следствие, с возросшей потребностью в кормах. В структуре земельных угодий
наибольший удельный вес занимает пашня, наименьший - прочие виды угодий.
Экономическая эффективность использования земли в
сельском хозяйстве определяется системой показателей. К таким показателям относится
размер прибыли, стоимость валовой, товарной продукции на 100 га
сельскохозяйственных угодий, а также объем производства картофеля, зерна,
молока, прирост скота на выращивании и откорме на 100 га сельхозугодий
(приложение Г).
За анализируемый период увеличивается стоимость
валовой продукции на 100 га на 4%, стоимость товарной продукции на 100 га
сельхозугодий наоборот сократилась на 1%. Наибольший показатель стоимости
валовой и товарной продукции на 100 га был достигнут в 2010 г., что объясняется
в первую очередь снижением площади сельскохозяйственных угодий, а также
увеличением стоимости валовой и товарной продукции. Увеличился прирост живой
массы скота на 100 га сельскохозяйственных угодий, а также объем производства
молока, который в 2011 г. достиг своего наибольшего значения 105041 ц.
Сокращение прибыли на 100 га сельхозугодий на 91% свидетельствует о снижении
эффективности использования сельхозугодий.
Основные средства - это основа производственного процесса. От объема
основных фондов, технического их совершенствования, обновления и модернизации,
степени использования зависит производительность труда, прибыль и
рентабельность организации (приложение Д).
За анализируемый период стоимость основных средств увеличилась в 2,2
раза, наибольшее увеличение произошло по таким видам основных средств, как
продуктивный скот (в 3,8 раза), земельные участки и объекты природопользования
(в 2,3 раза), а также машины и оборудование (на 53%).
Наибольший удельный вес в структуре основных средств занимают машины и оборудование,
а также сооружения и передаточные устройства. За анализируемый период стоимость
продуктивного скота увеличилась в 3,8 раза, что связано с реализацией проекта
«Строительство, модернизация и реконструкция животноводческого комплекса с
содержанием 1800 голов коров дойного стада».
Конечные результаты работы предприятия зависят не только от наличия и
темпов роста, но и эффективности использования основных фондов (таблица 4).
Таблица 4 - Показатели обеспеченности и эффективности использования
основных средств
|
Показатели
|
2007 г.
|
2008 г.
|
2009 г.
|
2010 г.
|
2011 г.
|
2011 г. в % к 2007 г.
|
|
Выручка, тыс. руб.
|
285987
|
324926
|
272211
|
351321
|
410103
|
143,4
|
|
Среднесписочная
численность, чел.
|
741
|
645
|
624
|
603
|
556
|
75,0
|
|
Площадь с.-х. угодий, га
|
3432
|
3415
|
4565
|
3328
|
5218
|
152,0
|
|
Среднегодовая стоимость
основных средств, тыс. руб.
|
228300
|
271245
|
281748
|
246327
|
472315
|
206,9
|
|
Прибыль от реализации, тыс.
руб.
|
23297
|
22538
|
10444
|
18998
|
4830
|
20,7
|
|
Фондообеспеченность, тыс.
руб./га
|
66,52
|
79,43
|
61,72
|
74,01
|
90,52
|
136,1
|
|
Фондовооруженность, тыс.
руб./чел.
|
308,10
|
420,53
|
451,52
|
408,50
|
849,49
|
275,7
|
|
Фондоотдача, руб.
|
1,253
|
1,198
|
0,966
|
1,426
|
0,868
|
69,3
|
|
Фондоемкость, руб.
|
0,798
|
0,835
|
1,035
|
0,701
|
1,152
|
144,4
|
|
Рентабельность
(убыточность) основных средств, %
|
10,20
|
8,31
|
3,71
|
7,71
|
1,02
|
-9,18 п. п.
|
За исследуемый период произошло увеличение фондообеспеченности на 36,1%,
что связано с ростом среднегодовой стоимости основных средств более быстрыми
темпами, чем площади сельхозугодий. Также увеличилась фондовооруженность в 2,8
раза за счет роста среднегодовой стоимости основных средств в 2 раза и снижения
среднесписочной численности персонала на 25%. Эффективность использования
основных фондов наиболее четко отражает показатель фондоотдачи. При эффективном
использовании основных фондов показатель фондоотдачи возрастает. В нашем случае
происходит уменьшение фондоотдачи на 30,7%, что свидетельствует о снижении
эффективности использования основных средств. Наиболее эффективно основные
фонды использовались в 2010 году, когда 1 рубль основных фондов приносил 1,426
рублей выручки. Снижение фондоотдачи ведет к пропорциональному росту
фондоемкости на 44,4%. Таким образом, для создания 1 рубля денежной выручки
предприятие в 2007 году затрачивало 0,798 рублей основных фондов, в то время
как в 2011 году - 1,15 руб.
Для производства продукции необходимы также и оборотные средства. Размер
оборотных средств зависит от объема производства продукции, сроков ее
реализации. Структура оборотных средств - это один из главных показателей
финансового состояния предприятия (приложение Е).
Стоимость оборотных средств увеличивалась вплоть до 2010 года и составила
369404 тыс. руб., что в 1,6 раза больше, чем в 2007 году. Это увеличение
происходит в основном за счёт увеличения производственных запасов и дебиторской
задолженности, а также за счет увеличения величины готовой продукции. В
структуре оборотных средств наибольший удельный вес занимают фонды обращения,
что связано с высокой величиной дебиторской задолженности и готовой продукции.
В 2011 году происходит снижение стоимости оборотных средств по сравнению с 2010
г. на 19% в основном за счет уменьшения величины дебиторской задолженности (на
12,5%) и значительного сокращения денежных средств (в 19,8 раза).
Вывод об экономической эффективности использования оборотных средств
предприятия можно сделать на основании показателей таблицы 5, рассчитанных на
основе исходных данных.
Таблица 5 - Эффективность использования оборотных средств
|
Показатели
|
2007 г.
|
2008 г.
|
2009 г.
|
2010 г.
|
2011 г.
|
2011 г. в % к 2007 г.
|
|
Выручка от реализации, тыс.
руб.
|
285987
|
324926
|
272211
|
351321
|
410103
|
143,4
|
|
Среднегодовая стоимость
оборотных средств, тыс. руб.
|
210993
|
252997
|
320161
|
364998
|
334638
|
158,6
|
|
Прибыль от реализации, тыс.
руб.
|
23297
|
22538
|
10444
|
18998
|
4830
|
20,7
|
|
Коэффициент оборачиваемости
|
1,355
|
1,284
|
0,850
|
0,963
|
1,226
|
90,5
|
|
Продолжительность одного
оборота, дни
|
269
|
284
|
429
|
379
|
298
|
110,8
|
|
Рентабельность
(убыточность) оборотных средств, %
|
11,04
|
8,91
|
3,26
|
5,21
|
1,44
|
-9,6 п. п.
|
В течение рассматриваемого периода оборотные средства наиболее эффективно
использовались в 2007 году, когда на 1 рубль оборотных средств предприятие
получало 1,36 рублей денежной выручки.
Снижение коэффициента оборачиваемости на 9,5%, обусловленное ростом
среднегодового остатка оборотных средств более быстрыми темпами чем увеличение
выручки, указывает о снижении эффективности использования оборотных средств, о
чем свидетельствует и увеличение числа дней одного оборота на 29 дней.
В целом, рентабельность оборотных средств уменьшается на 9,6 п.п. за счёт
снижения прибыли от реализации на 79,3% и увеличения среднегодовой стоимости
оборотных средств в 1,6 раза. Такой рост величины оборотных средств
свидетельствует о необходимости проведения на предприятии их нормирования, а
именно производственных запасов, готовой продукции, незавершенного производства
и расходов будущих периодов.
Результаты производства определяются, прежде всего, человеческим
фактором, участием работников в производственном процессе. Именно он соединяет
все производственные факторы. Результат производства обусловлен количеством
работников, качеством и производительностью их труда. О наличии и структуре
рабочей силы в ЗАО Агрокомбинат племзавод «Красногорский» можно судить по
таблице 6.
Таблица 6 - Состав и структура работников предприятия
|
Категории работников
|
2007 г.
|
2008 г.
|
2009 г.
|
2010 г.
|
2011 г.
|
|
чел.
|
%
|
чел.
|
%
|
чел.
|
%
|
чел.
|
%
|
чел.
|
%
|
|
Численность работников,
всего в том числе:
|
741
|
100
|
645
|
100
|
624
|
100
|
603
|
100
|
556
|
100
|
|
1. Работники, занятые в
с.-х. производстве
|
696
|
93,9
|
599
|
92,9
|
593
|
95,0
|
578
|
95,9
|
537
|
96,6
|
|
из них рабочие
|
550
|
74,2
|
461
|
71,5
|
457
|
73,2
|
440
|
73,0
|
408
|
73,4
|
|
служащие
|
7
|
0,9
|
7
|
1,1
|
7
|
1,1
|
8
|
1,3
|
7
|
1,3
|
|
руководители
|
18
|
2,4
|
16
|
2,5
|
13
|
2,1
|
14
|
2,3
|
14
|
2,5
|
|
специалисты
|
121
|
16,3
|
115
|
17,8
|
116
|
18,6
|
116
|
19,2
|
108
|
19,4
|
|
2. Работники подсобных
производств, торговли и общественного питания
|
45
|
6,0
|
46
|
7,1
|
31
|
5,0
|
25
|
4,1
|
19
|
3,4
|
Общая численность работников предприятия сократилась на 25% по сравнению
с 2007 г., что связано с усовершенствованием трудовых процессов, а также с
меньшим привлечением временных работников. Наибольший удельный вес в
численности работников занимают рабочие (более 90%), что указывает на
производственное направление предприятия. Количество руководителей и
специалистов сократилось на 17 человек, также снизилась численность подсобных
рабочих на 58%, что можно объяснить ростом механизации трудовых процессов,
вследствие чего требуется меньше затрат, и совмещением некоторых видов
деятельности.
Одним из показателей эффективности использования рабочей силы является
производительность труда (приложение Ж).
За анализируемый период производительность труда в растениеводстве
выросла в 1,9 раза, а в животноводстве - в 2,4 раза, что связано с ростом
стоимости валовой продукции более быстрыми темпами, чем рост отработанных
чел.-ч. в животноводстве, а в растениеводстве это увеличение обусловлено ростом
стоимости валовой продукции при одновременном снижении затрат труда.
Увеличивается и стоимость валовой продукции на одного работника в 2,1 раза, что
свидетельствует о более эффективном использовании трудовых ресурсов в 2011 г.,
чем в 2007 г.
2.3 Финансовое
состояние и финансовые результаты деятельности ЗАО Агрокомбинат племзавод
«Красногорский»
На развитие и эффективность производства предприятия существенное влияние
оказывают реализация продукции и получаемые при этом финансовые результаты
(таблица 7).
Таблица 7 - Финансовые результаты деятельности предприятия
|
Показатели
|
2007 г.
|
2008 г.
|
2009 г.
|
2010 г
|
2011 г.
|
2011 г. в % к 2007 г.
|
|
Выручка от реализации, тыс.
руб.
|
285987
|
324926
|
272211
|
351321
|
410103
|
143,4
|
|
Себестоимость реализованной
продукции, тыс. руб.
|
262690
|
302388
|
261767
|
332323
|
405273
|
154,3
|
|
Прибыль от реализации
продукции, тыс. руб.
|
23297
|
22538
|
10444
|
18998
|
4830
|
20,7
|
|
Чистая прибыль, тыс. руб.
|
13978
|
61868
|
871
|
3832
|
3381
|
24,2
|
|
Рентабельность затрат, %
|
8,87
|
7,45
|
3,99
|
5,72
|
1,19
|
-7,68 п. п.
|
|
Рентабельность продаж, %
|
8,15
|
6,94
|
3,84
|
5,41
|
1,18
|
-6,97 п. п.
|
Одним из основных показателей результата работы предприятия является
прибыль от реализации продукции. Прибыль способствует повышению финансовой
устойчивости хозяйства и является основным источником пополнения собственного
капитала.
На протяжении исследуемого периода работа ЗАО Агрокомбинат племзавод
«Красногорский» была прибыльной, однако в динамике наблюдается снижение прибыли
от реализации продукции на 79,3%. Это связано с тем, что темпы роста
себестоимости продукции (54,3%) выше темпов роста выручки от реализации
(43,4%).
Рентабельность является показателем экономической эффективности и
отражает доходность или прибыльность деятельности предприятия. Рентабельность
продаж показывает, сколько прибыли от продаж приходится на единицу
реализованной продукции, а рентабельность затрат - сколько прибыли от продаж
приходится на 1 руб. себестоимости реализованной продукции. За исследуемый
период рентабельность затрат и продаж снизилась на 7,68 п.п. и 6,97 п.п.
соответственно, что свидетельствует о том, что рост цен на продукцию происходит
медленнее, чем рост затрат на ее производство.
От результатов производственной, коммерческой и финансовой деятельности
предприятия зависит и финансовое состояние, его стабильность и устойчивость.
3. Современное состояние управления
качеством огурца в защищенном грунте в ЗАО Агрокомбинат племзавод
«Красногорский»
Производством огурца в защищенном грунте занимается специализированное
производство № 2 «Производство овощей защищенного грунта» или как на
предприятии говорят «по старинке» «Тепличный комбинат». На комбинате работают
специалисты с большим стажем, поэтому качеству производимого огурца уделяется
большое внимание, так как в структуре товарной продукции предприятия огурец
занимает 15,3%.
При этом огурец является культурой агрохимический состав, которого
состоит на 70% из воды, то есть этот продукт не обладает большой лежкостью, в
отличие от овощей открытого грунта и подвержен быстрой потере своих продуктовых
качеств. Поэтому одним из требований при реализации огурца является его быстрая
доставка к прилавкам покупателя в короткого времени (не более трех суток),
иначе огурец подвержен порче.
Рассмотрим уровень товарности огурца в защищенном грунте за анализируемый
период, представленный в таблице 8.
Таблица 8 - Уровень товарности огурца защищенного грунта
|
Показатели
|
2007г.
|
2008г.
|
2009г.
|
2010г.
|
2011г.
|
2011г. в % к 2007г.
|
|
Производство огурца, т
|
2615,8
|
1430
|
1581,1
|
1769,7
|
1813,1
|
69,3
|
|
Реализация огурца, т
|
2560,2
|
1411,4
|
1561,7
|
1752
|
1741
|
68,0
|
|
Уровень товарности, %
|
97,9
|
98,7
|
98,8
|
99,0
|
96,0
|
-1,9п.п.
|
Как видно из таблица 9 уровень товарности огурца защищенного грунта,
производимого ЗАО Агрокомбинат племзавод «Красногорский» достаточно высок. Но
2011 году отмечен самый низкий уровень товарности, что говорит о том, что в
этом году было списано, а точнее выброшено 72 тонны огурца, из-за низкой
покупательской активности в летние месяца. Таким образом, в 2009г. Поэтому у
специалистов предприятия как и тепличного комбината, так и в коммерческой
службе есть о чем подумать и как удлинить срок лежкости особенно в летние
месяца, чтобы продать весь урожай в полном объеме.
Качество производимого огурца ЗАО «Красногорский» характеризует процентом
выхода стандартного. К стандартному огурцу согласно ГОСТа 1726-85 «Огурцы
свежие» относятся свежие плоды, целые, неуродливые, здоровые, без механических
повреждений, с типичной для ботанического сорта формой и окраской.
От качества реализуемого огурца зависит и объем выручки, получаемой от
реализации. Рассмотрим процент выхода стандартного огурца в течение
анализируемого периода (таблица 9).
Таблица 9 - Качество производимого картофеля ЗАО «Красногорский»
|
Показатели
|
2007г.
|
2008г.
|
2009г.
|
2010г.
|
2011г.
|
2011г. в % к 2007г.
|
|
Валовой сбор огурца, т
|
2615,8
|
1430
|
1581,1
|
1769,7
|
1813,1
|
69,3
|
|
в том числе: стандартный
|
2117,8
|
1199,5
|
1407,7
|
1433,3
|
1516,4
|
71,6
|
|
процент стандарта, %
|
81,0
|
83,9
|
89,0
|
81,0
|
83,6
|
+2,6п.п.
|
|
нестандартный
|
497,5
|
221,4
|
153,8
|
324,2
|
285,0
|
57,3
|
|
процент нестандарта, %
|
19,0
|
15,5
|
9,7
|
18,3
|
15,7
|
-3,3п.п.
|
|
некондиция
|
0,4
|
9,0
|
19,7
|
12,1
|
11,7
|
29,25раз
|
|
процент некондиции, %
|
0
|
0,6
|
1,2
|
0,7
|
0,6
|
+0,6 п.п.
|
В течение периода процент выхода стандартной продукции колеблется.
Максимальный процент стандарта наблюдается в 2009году, минимальный в 2007 и
2010г. При этом процент нестандарта достаточно высок.
Качество производимого огурца в ЗАО «Красногорский» напрямую зависит от
строгого соблюдения технологии производства огурца. Так при невыполнении
технологии ухода (вовремя выполнение работ по уборке пасынков, уборка
пожелтевших листьев, удаление кривого зарода) снижается урожайность и
увеличивается процент нестадартного огурца. Большие промежутки между сборами
приводят к росту некондиции (крупного огурца). Поэтому уже в течении трех лет
специалисты комбината перешли на уборку огурца по графику через день, который
устанавливается для каждой бригады свой, это позволяет так же более равномерно
поставлять продукцию для реализации, что свою очередь так же снижает объем
затаривания огурца на складе.
Большое значение отдается поливам и подкормкам макро и микро удобрениями,
что также имеет большое значение при выращивании в защищенном грунте. Не
равномерные полива и пересушивание почвы в жаркое время ведет к горечи огурца.
Особое значение культура огурца отдает освещению. Так как это очень
светолюбивое растение и высокая солнечная активность, у которого напрямую
связана с повышением урожайности и снижением нестандарта. И наоборот в
пасмурную погоду, особенно в длительном периоде снижается производство и
ухудшается качество. К сожалению на данный фактор очень сложно влиять, только
путем внедрения оборудования для досветки, но это очень дорогостоящее
мероприятие, при этом увеличиваются затраты на электроэнергию, что ведёт к не
всегда оправданному увеличению себестоимости.
Большое внимание на тепличном комбинате отдается сортоиспытаниям огурца,
просмотру новых гибридов. На предприятии проводятся ежегодный анализ и
дегустация сортоиспытаний на вкусовые качества новых гибридов, их урожайности,
лежкости, качеству. До сих пор на комбинате выращивают гибрид «Эстафета»,
разработанный в 1972 году. Это пчелоопыляемый гибрид, салатного типа, имеющие
высокие вкусовые свойства, среднеплодный, к сожалению до сих пор нет аналога
данному гибриду. Его недостаток высокий процент нестандарта особенно в летнее
время. Одной из причин роста нестандарта, это жесткие требования к размеру
огурца. По ботаническим свойствам стандартный огурец гибрида «Эстафета» должен
иметь длину до 25 см и диаметр до 5,5 см. На предприятии введен «Корпоративный
стандарт» (приложение З), где ужесточены требования - длина до 20 см, ширина до
4,5см, что связано с требованиями потребителей. Потребитель отдаёт предпочтение
более мелкому огурцу, не понимая, что это снижает его многие свойства
(лежкость, вкусовые качества, содержание нитратов, т.к. в зрелом огурце их на
много меньше). Несмотря на это на комбинате ведется строгий контроль за
содержанием нитратов. Здесь создана агрохимическая аттестованная лаборатория,
которая постоянно следит за химическим составов как самого огурца, так и почв.
Подкормки макро и микро удобрениями проводятся агрономом-агрохимиком только на
основании агрохимического анализа.
Как уже было сказано выше специалистами предприятия отводится большое
внимание к выбору производимых гибридов. Сегодня на предприятии используют для
выращивания пчелоопыляемые гибриды «Эстафета» и «Атлет» и партенокарпические
пупырчатые гибриды «Джулия», «Мартин», «Раис». По мнению специалистов на
комбинате не должны зацикливаться на одном гибриде, так как в различных
условиях у каждого есть свои преимущества и применение различных гибридов ведет
к снижению рисков в производстве. Все приобретаемые семена сопровождаются
сертификатом качества.
В непосредственной зависимости качество огурца находится от квалификации
работников, занятых на производстве, и качества их труда. Поэтому оплата труда
увязана с качеством работ и качеством произведённой продукции. Основную работу
по выращиванию огурца производят рабочие - овощеводы. Уплата у данной категории
на прямую зависит от производства стандартного огурца. Согласно «Положения по
оплате труда специализированного производства № 2» основной оплатой труда в
период плодоношения является оплата по сдельным расценкам за 1 ц собранного
огурца. При этом расценка за нестандарт составляет 40% от расценки за стандарт.
Из данных таблицы 10 видно, что на комбинате существует
неукомплектованность овощеводами это во многом связано со старением работников
и уходом их на заслуженный отдых, при этом труд овощевода физически тяжел и в
настоящее время не является интересным для молодых кадров. Недоукомплектованоость
кадрами напрямую связана с потерей урожайности и качеством огурца.
Таблица 10 - Анализ численности овощеводов
|
Показатели
|
2007г.
|
2008г.
|
2009г.
|
2010г.
|
2011г.
|
2011г. в % к 2007г.
|
|
Площадь защищенного грунта,
тыс. м2
|
69,0
|
69,0
|
69,0
|
69,0
|
69,0
|
100
|
|
Нормативная нагрузка на
одного овощевода, тыс. м2
|
0,85
|
0,85
|
0,85
|
0,85
|
0,85
|
-
|
|
Нормативная численность,
чел.
|
81
|
81
|
81
|
81
|
81
|
100
|
|
Фактическая численность,
чел.
|
80
|
80
|
73
|
55
|
54
|
67,5
|
|
Процен укомплектованности
кадрами,%
|
99
|
99
|
90
|
68
|
67
|
Недоукомплектованоость кадрами напрямую связана с потерей урожайности и
качеством огурца.
Несмотря на это в целях повышения квалификации и опыта работы на базе
предприятия проводятся различные семинары по обмену опыта с другими
сельскохозяйственными предприятиями, проводятся учебы специалистов.
В ЗАО Агрокомбинат племзавод «Красногорский» на основе ГОСТ 1726-85
«Огурцы свежие. Технические условия» [7] разработан корпоративный стандарт для
огурца, реализуемого в розничной сети (приложение З).
В соответствии с корпоративным стандартом «Огурцы свежие среднеплодные.
Технические условия» подразделяются по качеству на 1 и 2 класс. Также в данном
стандарте оговорена должная упаковка реализуемого огурца на рынке, при этом
огурцы должны быть упакованы так, чтобы обеспечилась их надлежащая сохранность.
Огурцы в каждой упаковочной единице должны быть однородными по качеству,
близкие по размеру, одного гибрида, иметь сухую поверхность. Каждая упаковочная
единица должна сопровождаться этикеткой.
В настоящее время в ЗАО Агрокомбинат племзавод «Красногорский»
отсутствует самостоятельный отдел, который бы занимался контролем качества
производимой продукции, разработкой мероприятий по повышению качества
сельскохозяйственной продукции, разработкой нормативов качества с.-х.
продукции, проверкой поступающих на предприятие материальных ресурсов
(удобрений, семян и пр.).
Таблица 11 - Штатные единицы ЗАО «Красногорский», занимающиеся
управлением качества огурца в защищенном грунте
|
Наименование должности
|
Количество штатных единиц
|
|
Инженер по стандартизации,
сертификации и хранению сельскохозяйственной продукции
|
1
|
|
Товаровед
|
2
|
|
Специалист по маркетингу
|
1
|
|
Менеджер (в коммерческой
деятельности)
|
2
|
|
ИТОГО:
|
6
|
Сейчас в штате ЗАО «Красногорский» имеются следующие специалисты, которые
занимаются управлением качества, а именно контролем качества и разработкой
мероприятий, направленных на повышение качества производимой
сельскохозяйственной продукции на предприятии: инженер по стандартизации,
сертификации и хранению сельскохозяйственной продукции, товаровед, менеджеры в
коммерческой деятельности. Специалиста по маркетингу на сегодня нет, данная
штатная единица вакантная. Данные работники относятя к коммерческой службе
предприятия.чество производство картофель урожайность
Разработкой мер по повышению качества производимого огурца посредством
улучшения агротехнических мероприятий его возделывания занимается заместитель
исполнительного директора по производству специализированного производства № 2
и вся агрономическая служба тепличного комбината.
Товаровед ЗАО Агрокомбинат племзавод «Красногорский» в вопросах качества
производимой продукции занимается определением мер, подготовкой предложений и
разработкой рекомендаций по повышению качества и улучшению потребительских
свойств сельскохозяйственной продукции, определением перспектив освоения новой
продукции и рынков сбыта, с учётом социально-демографических особенностей
различных групп населения, состояния и динамики их доходов, традиций и вкусов,
а также необходимые для этого затраты всех видов ресурсов, включая сырьё,
материалы, энергию и кадры.
Товаровед непосредственно подчиняется заместителю генерального директора
предприятия по коммерческим вопросам. В соответствии с должностной инструкцией
в обязанности товароведа входит:
1) определение требований к сельскохозяйственной продукции,
производимой предприятием, соответствие её качества стандартам, техническим
условиям и другим нормативным документам;
2) организация проведения анализов овощной продукции в соответствии
с медико-биологическими требованиями;
3) обеспечение лабораторного контроля соответствия овощей и
картофеля действующим стандартам при закладке на хранение в склад и реализации;
4) осуществление строгого контроля за проведением анализа на рабочих
местах;
) осуществление контроля за соблюдением правил хранения овощной продукции
на складах, за качеством производимой и реализуемой продукцией.
Сбором претензий на качество поставленного картофеля занимается менеджеры
в коммерческой деятельности. Менеджеры собирают и предоставляют всю необходимую
документацию по поступившим претензиям (претензия, акт приёмки клиента и
организации поставщика товара) заместителю Генерального директора по
коммерческим вопросам для решения данного вопроса, далее менеджер информирует
клиента о принятом решении и обеспечивает его выполнение.
На каждую партию продукции, выдается сертификат соответствия или
декларация о соответствии и качественное удостоверение. Процент допуска
нестандартной продукции в партии отгрузки или поставки указывается в
качественном удостоверении, который не превышает допустимые отклонения согласно
ГОСТов или ТУ. Приемка продукции по количеству и качеству осуществляется
Покупателем непосредственно при передаче продукции.
После отмены обязательной сертификации в начале 2010г. ЗАО
«Красногорский» применяет добровольную сертификацию всей произведённой на
предприятии сельскохозяйственной продукции.
Сертификацией и стандартизацией всей производимой продукции, в частности
огурца, на предприятии занимается инженер по стандартизации, сертификации и
метрологии. В его должные обязанности входит проведение добровольной
сертификации сельскохозяйственной продукции и получение деклараций о
соответствии продукции (приложение И).
Декларации о соответствии выдаются ЗАО «Красногорский» на основании
протоколов испытаний сельскохозяйственной продукции. Отобранные пробы инженер
по стандартизации и сертификации направляет для проведения соответствующих
анализов в Федеральное государственное учреждение здравоохранения «Центр
гигиены и эпидемиологии в Кировской области» Аккредитованный Испытательный лабораторный
центр (Система аккредитации лабораторий, осуществляющих
санитарно-эпидемиологические исследования, испытания Система сертификации ГОСТ
Р.
Далее на основании полученных протоколов испытаний принимается декларация
о соответствии, которая регистрируется органом по сертификации продукции ФГУ
«Россельхозцентра» (филиал в Кировской области). Полученная декларация о
соответствии подтверждает соответствие производимой сельскохозяйственной
продукции требованиям ГОСТов, ГОСТов Р и СанПиНов. Декларация действительна в
течение 1 года с момента её получения.
Также в обязанности инженера по стандартизации и сертификации входит
работа по повышению качества и конкурентоспособности произведённой продукции, в
том числе и огурца. Вносит предложения о необходимости внедрения прогрессивных
методов и систем стандартизации в проведении экологической экспертизы. Инженер
по стандартизации и сертификации контролирует соблюдение технологии
производства продукции
Качество произведённого огурца в ЗАО «Красногорский» косвенно характеризует
и тара, в которой он реализуется. Для реализации продукции применяется как
многооборотная тара (полиэтиленовые коробки), так и картонные коробки.
Таким образом, в ЗАО «Красногорский» на сегодняшний день отсутствует
самостоятельный отдел управления и контроля качества производимой
сельскохозяйственной продукции. Нет в ЗАО «Красногорский» и системы менеджмента
качества, которая бы эффективно обеспечивала работу предприятия, в том числе в
области управления качеством продукции. Отсутствует разработка политики
предприятия в области качества сельскохозяйственной продукции. Несмотря на это
предприятие производит всю свою продукцию в соответствии требований ГОСТов,
ГОСТов Р, ТУ и СанПиНов.
Тем не менее, продукция ЗАО Агрокомбинат племзвод «Красногорский» у
многих кировчан позиционируется как качественная продукция. Поэтому продукция
предприятия получила награду «За превосходное качество продукции и
прогрессивные методы ведения бизнеса» в рамках «Дней регионального поставщика»
торгового центра «Metro».
В конкурсе участвовали товаропроизводители Кировской области,
выставляющие свою продукцию на прилавках «Metro», более 10 компаний. Но
победило только одно предприятие - ЗАО Агрокомбинат племзавод «Красногорский».
«У нас нет вопросов к качеству товаров этой компании, - объяснил выбор
победителя управляющий торгового центра Виталий Оденбах, - и ассортимент
продукции «Красногорского» самый большой среди кировских поставщиков» [37].
Поэтому перед специалистами предприятия и комбината стоит задача по
постоянному повышению качества производимой продукции.
4. Мероприятия по совершенствованию
управления качеством огурца защищённого грунта ЗАО «Красногорский»
4.1
Разработка, внедрение и сертификация СМК ЗАО Агрокомбинат племзавод
«Красногорский»
Рассмотрев сложившиеся состояние управления качеством производимого
огурца в защищеном грунте в ЗАО Агрокомбинат племзавод «Красногорский»,
необходимо разработать систему последовательных мероприятий, позволяющих
повысить качественные характеристики огурца на предприятии.
Внедрять СМК целесообразно финансово крепких сельскохозяйственных
предприятий, имеющих перспективу для развития и желающих улучшить свою
деятельность. Инструментом улучшения деятельности с.-х. предприятий могут быть
стандарты ИСО, адаптированные к условиям сельскохозяйственного производства и
конкретным особенностям предприятия.
Так как ЗАО Агрокомбинат племзавод «Красногорский» является крупнейшим
поставщиком овощной продукции не только в г.Кирове, но и во всей Кировской
области, поэтому вариант внедрения на предприятии системы менеджмента качества
производимой продукции, в частности огурца, считаю целесообразным. Сертификация
предприятий на соответствие стандартам ИСО носит в России добровольный
характер, наличие сертификата является элементом конкурентного преимущества.
Для создания СМК руководству ЗАО «Красногорский» необходимо выполнить
следующие действия:
провести аудит действующей системы; обучить сотрудников;
разработать СМК;
внедрить СМК;
сертифицировать СМК;
поддерживать эффективность функционирования СМК.
Рассмотрим схему проектирования и внедрения системы менеджмента качества
на сельскохозяйственном предприятии.
Рисунок 3 - Схема проектирования и внедрения СМК с.-х. предприятия
На стадии аудита в ЗАО «Красногорский» должна быть проведена следующая
работа: диагностика состояния действующей системы управления; анализ
организационной, нормативной и организационно-методической документации ЗАО
«Красногорский»; определение степени соответствия систем управления и локализация
приоритетных направлений разработки СМК; определение уровня компетентности
персонала; составление проекта программы (плана) мероприятий по созданию СМК и
его согласование с представителями ЗАО «Красногорский».
Обучение сотрудников основам менеджмента качества и связанным с ним
стандартам ISO - обязательный этап создания СМК. Потому что персонал
предприятия является и составной частью, и разработчиком, и пользователем СМК.
Обучение персонала ЗАО «Красногорский» может осуществляться несколькими способами.
Например, в г. Кирове систематически проходятся курсы «Внутренний аудитор СМК с
навыками менеджера по качеству, на основе требований ГОСТ Р ИСО 9001-2008 (ISO
9001:2008) И ISO 19011:2002». В ходе данного семинара разъясняются требования
стандарта ГОСТ Р ИСО 9001-2008 (ISO 9001:2008), предъявляемые к системам
менеджмента качества (СМК), стандарта ISO 19011, предъявляемые к деятельности
аудиторов СМК, подготовка слушателей к выполнению работы по разработке и
внедрению и улучшению СМК на своем предприятии, к проведению внутренних аудитов
СМК. Проводятся практические занятия по составлению планов аудитов и др.
Стоимость участия в подобном семинаре для одного специалиста обойдётся ЗАО
«Красногорский» в 16000 руб.
Самым трудоёмким этапом является проектирование СМК ЗАО «Красногорский».
Для её проектирования необходимо выполнить следующие действия:
1) на основании «Отчета об анализе существующей системы» разработать
план создания системы;
2) разработать и утвердить положение о руководителе проекта;
) внедрение соответствующего отдела системы качества ЗАО
«Красногорский», определить его функции и ответственность;
) определить и документально зафиксировать ответственность
должностных лиц за элементы СМК;
) руководству ЗАО «Красногорский» сформулировать «Политику в области
качества».
) Разработка процедуры системы качества. Процедура - установленный
способ осуществления деятельности или процесса.
) В соответствии с процедурами разработать рабочие инструкции.
Внедрение СМК во многом завит от подготовки персонала ЗАО «Красногорский».
Обученный в процессе подготовки СМК сотрудники способны реализовать процедуры
самостоятельно, в противном случае факт внедрения СМК потребует больших усилий
руководства ЗАО «Красногорский» и привлечения консультантов.
Консультационные услуги по созданию СМК обойдутся ЗАО «Красногорский»
примерно 1,5 млн. рублей.
Факт внедрения СМК является обязательным для сертификации. Многие органы
сертификации не принимают положительного решения о статусе СМК, если она не
внедрена и не функционирует в течение 9-12 месяцев. По истечению года
функционирования СМК ЗАО «Красногорский» должен пройти процедуру сертификации
СМК соответствующими системами. В России ведущим органом сертификации
традиционно считается ВНИИС-СЕРТ-СК при Всесоюзном научно-исследовательском
институте сертификации. Наиболее активно действуют всемирно известные органы
сертификации, аккредитованные для сертификации в большинстве развитых стран:
Bureau Veritas Quality International (Франция), Uet Norske Veritas (Норвегия),
Lloyd Register (Великобритания), SGS (Швейцария), TUV-CERT (Германия).
Сертификационный аудит обойдётся ЗАО «Красногорский» 300 тыс. рублей.
В результате разработки и внедрения СМК ЗАО «Красногорский» получает ряд
конкурентных преимуществ, к которым в частности относятся:
1) укрепление репутации и имиджа ЗАО «Красногорский»;
2) сокращение непроизводственных затрат и издержек;
) раннее предупреждение отклонений и несоответствий процессов
организации и их результатов;
) оптимизация структуры и кадрового состава ЗАО «Красногорский»;
) снижение потенциальных рисков.
Таким образом, подсчитаем затраты ЗАО «Красногорский» на проектирование,
внедрение и сертификацию СМК:
Таблица 12 - Затраты на проектирование, внедрение и сертификацию СМК ЗАО
Агрокомбинат племзавод «Красногорский»
|
Затраты на проектирование,
внедрение и сертификацию СМК
|
Стоимость, руб.
|
|
Обучение специалистов на
курсах «Внутренний аудитор с навыками менеджера по качеству». Обучение
пройдут инженер по сертификации, стандартизации и хранению с.-х. продукции и
специалист по маркетингу ЗАО «Красногорский»
|
16000 х 2 = 32000 руб.
|
|
Затраты на проектирование и
внедрение СМК ЗАО «Красногорский»
|
1500000 руб.
|
|
Затраты на сертифицирование
СМК (сертификационный аудит)
|
300000 руб.
|
|
ВСЕГО ЗАТРАТ:
|
1832000 руб.
|
Для реализации проекта по внедрению СМК в ЗАО «Красногорский» руководство
должно принять решение о выделении в организационной структуре предприятия
самостоятельного подразделения, которое занимается контролем качества
производимой продукции. Таким самостоятельным подразделением ЗАО
«Красногорский» станет отдел контроля качества продукции.
Отдел контроля качества в ЗАО «Красногорский» будет возглавлять начальник
отдела, инженер по стандартизации, сертификации и хранению с.-х. продукции. В
состав вновь созданного отдела войдёт товаровед. Для более эффективного
функционирования отдела контроля качества руководство ЗАО «Красногорский»
должно ввести новую штатную единицу - менеджер по качеству. Менеджер по
качеству должен будет осуществлять организацию работ по менеджменту качества в ЗАО
«Красногорский», управлять деятельностью подразделений ЗАО «Красногорский» по
выполнению требований СМК, разрабатывать мероприятия по повышению качества
производимой продукции и контролирует их выполнение. Менеджер по качеству
является организатором и участником в разработке нормативных и методических
документов в области управления качеством.
Таким образом, в состав созданного отдела в ЗАО «Красногорский» будут
входить следующие специалисты: начальник отдела, менеджер по качеству и
товаровед.
В связи со сложившимся непростым положением отрасли овощеводства из-за
обвала цен на овощную продукцию и неблагоприятными погодными условиями лета
2010г., считаю целесообразным запланировать разработку и внедрение СМК в ЗАО
«Красногорский» на 2013гг., когда чистая прибыль предприятия приблизится к
уровню 2008г. - 60969 тыс. руб. Затраты на проектирование, внедрение и
сертификацию СМК в ЗАО «Красногорский» распределяются пропорционально стоимости
реализуемой продукции производимой предприятием.
Таблица 13 - Распределение затрат на проектирование, внедрение и
сертификацию СМК в ЗАО «Красногорский»
|
Виды овощной продукции
|
Выручка от реализации в
2011г., тыс. руб.
|
Затраты по СМК
|
|
|
%
|
руб.
|
|
Овощи открытого грунта
|
56070
|
31,5
|
577080
|
|
Картофель
|
50204
|
28,2
|
699824
|
|
Овощи защищённого грунта
|
72003
|
40,4
|
740128
|
|
в т.ч. огурец
|
71863
|
40,3
|
738296
|
|
ИТОГО:
|
178277
|
100
|
1832000
|
Рассчитаем эффект от внедрения СМК в ЗАО «Красногорский» на примере
производства огурца: валовой сбор огурца в 2011 г. составил 1813ц. К переменным
и постоянным затратам в 2013г. добавятся затраты на внедрение и сертификацию
СМК, при этом не стоит ожидать мгновенного результата от получения сертификата
СМК. Поэтому цена реализации 1ц огурца значительно не увеличится, запланируем
её на уровне 2011г.
В 2014г. ЗАО «Красногорский» будет функционировать сертифицированная
система менеджмента качества. Это означает, что цена реализации продукции,
качество которой соответствует стандартам ИСО 9001-2008, будет выше цены
реализации продукции, качество которой не подтверждено подобным сертификатом.
Запланируем также и расходы на эффективное функционирование и развитие СМК в
размере 100 тыс. руб.
Таблица 16 - Расчет эффективности внедрения СМК в ЗАО «Красногорский» на
примере огурца защищенного грунта
|
Показатели
|
2011г.
|
2013г.
|
2014г.
|
|
Объём реализации, ц
|
17414
|
18000
|
19500
|
|
Полная себестоимость, тыс.
руб.
|
72514
|
74337
|
73699
|
|
Переменные затраты
|
54385
|
55470
|
55470
|
|
Постоянные затраты
|
18129
|
18129
|
18129
|
|
Затраты на проектирование,
внедрение и сертификацию СМК, тыс. руб.
|
0
|
738
|
100
|
|
Цена реализации 1ц огурца
|
41,64
|
42,0
|
42,3
|
|
Выручка от реализации, тыс.
руб.
|
71863
|
75600
|
82485
|
|
Прибыль, тыс. руб.
|
-651
|
+1263
|
+8786
|
Таким образом, выручка от реализации огурца, качество которого
соответствует стандартам ИСО 9001-2008, в планируемом 2014г. составит 82485
тыс. руб. Прибыль от реализации составит 8786 тыс. руб. Прирост прибыли по
сравнению с 2013г. запланирован на уровне 7523 тыс. руб.
С наличием сертифицированной системы менеджмента качества ЗАО
«Красногорский» получает не только продукции повышенного качества, но и
возможность расширения своих рынков сбыта, нахождение новых крупных заказчиков
овощной продукции. Для распространения информации о сертификации предприятия
необходимо задействовать как можно больше каналов. Такая реклама не может быть
лишней: чем она шире, тем выше популярность торговой марки ЗАО Агрокомбинат
племзавод «Красногорский».
4.2 Технологические
мероприятия по повышению качества производства огурца в защищенном грунте
Важным условием повышения эффективности отрасли овощеводства является
рост урожайности и качества овощных культур и снижение материально-денежных
затрат на производство и реализацию продукции.
Одним из факторов повышения урожайности является подкормка растений
углекислым газом, который является вторым, после света фактором, усиливающим
фотосинтез. Поддержание необходимой концентрации углекислого газа в теплице
является одним из факторов, влияющих на урожайность овощных культур, особенно
когда исчерпаны уже другие факторы (питание, полив, климат-контроль). Воду и
питательные вещества, например, можно поддерживать на оптимальном уровне
относительно легко. Этого нельзя сказать об освещении и концентрации
углекислого газа в воздухе, необходимых для выработки сахаров.
Содержание углекислого газа в воздухе зависит от количества этого газа,
усваиваемого растениями и выделяемого субстратом, поступающего снаружи путем
искусственной или естественной вентиляции, или в результате подкормки.
Содержание углекислого газа в наружном воздухе равно 340 ппм (0,55 г/м3).
В случае если теплица не проветривается и не подкармливается углекислым газом,
содержание углекислого газа в результате фотосинтеза растений снижается ниже
200ппм. При недостатке же этого газа уменьшается фотосинтез. При содержании в
воздухе в пределах 50-100 ппм рост полностью прекращается.
Для подкормки растений углекислым газом разработаны специальные
комплексы. Задачей комплекса является осуществление подкормки растений путем
подачи углекислого газа в теплицы или поддержания в них концентрации на
заданном уровне в течение определенного промежутка времени.
Наиболее экономичный метод и наиболее подходящий условиям данного
хозяйства, является метод производства собственной углекислоты, по месту
нахождения индивидуальной теплицы или тепличного хозяйства, имеющих собственную
котельную. Углекислотные установки различных типов выделяют СО2 из отходящих
дымовых газов котельной и очищают его от всех примесей. В качестве топлива
можно использовать природный газ, печное и дизельное топлива и другие
углеродосодержащие вещества. Полученная углекислота подается в систему для
подкормки растений. При условии производства углекислоты соответствующего
качества, полностью исключено угнетение растений, отравление людей токсичными
газами.
При этом способе можно с высокой точностью и экономично дозировать
углекислый газ весь световой день, не допуская скачкообразного изменения
концентрации, равномерно распределяя углекислый газ по всей площади теплицы.
Такая подкормка не влияет на температурно-влажностный режим в теплице,
исключает подачу фитотоксичных газов. Наиболее целесообразным техническим
приемом обогащения воздуха в теплице углекислотой является ее рассеивание при
помощи вентиляторов. К вентилятору подводят шланг, соединенный с источником
углекислоты и включенный вентилятор равномерно рассеивает углекислоту по всей
площади теплицы. Концентрация углекислоты в воздухе теплицы определяется
недорогим газоанализатором СО2. Уровень содержания углекислоты в воздухе может
задаваться контроллером СО2, который будет автоматически включать и выключать
подачу СО2 в зависимости от заданного ему режима
В целом при использовании малообъемной технологии выращивания овощей в
защищенном грунте, подкормка углекислым газом увеличивает урожай на 15-20%, в
т.ч. ранний на 35-40% и снижает процент выхода нестандартного огурца на 2%.
Одновременно его дефицит, а именно - содержание ниже концентрации в атмосферном
воздухе - вызывает снижение урожая на 20% и понижение качества.
Таблица 17 - Экономическая эффективность производства огурца в зимних
теплицах после проведения мероприятий
|
Наименование
|
Ед. изм.
|
2011 г. факт
|
2013 г. план
|
2013 г. в % к 2011 г.
|
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
|
Площадь
|
м2
|
59 000
|
59 000
|
100,0
|
|
Урожайность
|
кг/м2
|
30,7
|
40,6
|
132,0
|
|
Валовой сбор
|
тн
|
1813
|
2395
|
132,0
|
|
Производственная
себестоимость
|
тыс. руб.
|
66278
|
81580
|
123,1
|
|
Затраты по реализации
|
тыс.руб.
|
6236
|
6800,00
|
109,0
|
|
Полная себестоимость
продукции
|
тыс. руб.
|
72514
|
88380
|
121,9
|
|
Цена реализации 1 кг
|
руб.
|
41,64
|
42,0
|
100,8
|
|
Выручка от реализации
|
тыс. руб.
|
71863
|
100590
|
140
|
|
Прибыль
|
тыс. руб.
|
-651
|
12210
|
-
|
|
Рентабельность затрат
|
%
|
-0,9
|
13,8
|
14,7 п.п.
|
|
Рентабельность продаж
|
%
|
-0,9
|
12,1
|
13 п.п.
|
Проект по внедрению подкормки растений углекислым газом является
эффективным, так как:
прибыль от реализации огурца в 2012 г. составит 12210тыс. руб., что на
12861 тыс. руб. выше, чем в 2011 г.;
рентабельность продаж в 2013 г. увеличится на 13 п.п.;
рентабельность затрат в 2013 г. увеличится на 14,7 п.п. по сравнению с
2010 г.
Ответственным за соблюдением харрактеристик использования данной
технологии, целесообразно назначить заместителя исплнительного директора по
производству специализированного производства № 2, вменив в его обязанности
контроль за повышением качества продукции, объёмов урожая, после внедрения
данной технологии и при правильном её использовании. При этом необходимо
пересмотреть заработный фонд оплаты труда данного сотрудника.
Заключение
В процессе написания курсовой работы «Совершенствование управления
качеством овощей защищённого грунта в ЗАО Агрокомбинат племзавод «Красногорский
Октябрьского района города Кирова» были рассмотрены теоретические основы
управления качеством продукции, проведено исследование деятельности данного
предприятия с точки зрения эффективности управления качеством производимой
продукции за период 2007-2011гг., предложены мероприятия по совершенствованию
управления качеством продукции овощей защищённого грунта.
Основными видами деятельности ЗАО Агрокомбинат племзавод «Красногорский»
являются: производство, хранение, переработка и реализация сельскохозяйственной
и другой товарной продукции, племенная работа и другие виды деятельности.
Специализация предприятия - производство овощей открытого и защищенного
грунтов с развитым молочным скотоводством.
За анализируемый период времени, общий размер всех основных фондов
увеличился на 544792 тыс. руб. (118,8 %), стоимость оборотных средств
увеличилась на 32,5%. Эффективность использования основных фондов снизилась:
произошло снижение фондоотдачи на 34,5%, что вызвало пропорциональное
увеличение фондоемкости на 52,6%. Эффективность использования оборотных средств
так же снижается: коэффициент оборачиваемости повысился на 8,2%, рентабельность
оборотных средств снизилась на 8,7 п.п.
Общая земельная площадь в 2011 г. составила 7441 га, что больше, чем в
2007 г.на 29,9%. Площадь сельскохозяйственных угодий увеличилась в течении
рассматриваемого периода за счет увеличения площади пашни на 601,5 га. Общая
земельная площадь стала использоваться эффективно, о чем свидетельствует
увеличение коэффициента использования земельных угодий на 0,10.
В 2011 г. численность работников составила 556человека, что на 25% ниже ,
чем в 2007 г. На предприятии происходит снижение количества отработанных за год
тыс. чел. - час. на 26% в течение рассматриваемого периода. Это связано с
сокращением численности работников на 25%. В связи с этим возрастает и
производство продукции на 1 работника на 91,1%.
В течение анализируемого периода прибыль от реализации продукции на 79,3
% и в 2011 г. составила 4830 тыс. руб. Прибыль от реализации продукции
растениеводства уменьшилась по сравнению с 2007 г. на 26630 тыс. руб. и в 2011
г. составила 4103 тыс. руб., от реализации продукции животноводства,
предприятие стало получать убыток, в 2011 г. он составил97 тыс. руб. Вследствие
того, что прибыль от продажи продукции за период значительно сократилась, а
прибыль от реализации стремительно увеличивалась, рентабельность продаж
предприятия сократилась на 7 п.п. Рентабельность затрат за рассматриваемый
период также сократилась на 9,3 п.п. Таким образом, эффективность деятельности
ЗАО Агрокомбинат племзавод «Красногорский» постепенно сокращается.
На конец 2011 г. предприятие имело третий тип финансовой устойчивости -
неустойчивое финансовое состояние, при котором нарушена платежеспособность,
привлекаются краткосрочные кредиты. Финансовое состояние предприятия и его
платежеспособность в 2011г. ухудшились в результате спада объемов производства
и продаж, что привело к повышению себестоимости уменьшению суммы прибыли.
В целом рассматриваемое предприятие развивается недостаточно стабильно,
ухудшается финансовое состояние и платежеспособность ЗАО Агрокомбинат племзавод
«Красногорский».
Одним из главных мероприятий по совершенствованию
управления качеством выделяется проектирование, внедрение и сертификация
системы менеджмента качества. Это мероприятие даст возможность ЗАО
«Красногорский» повысить качество продукции, улучшить свой имидж, открывает
возможность выхода на другие рынки овощной продукции. Планируемое внедрение
сертифицированной СМК единовременно обойдётся предприятию в 1832000 тыс. руб.,
из них на огурец защищенного грунта придётся 738,3 тыс. руб. Планируемый
прирост прибыли от внедрения сертифицированной СМК и повышения качества
производимого картофеля составит 7523 тыс. руб.
В период проектирования и внедрения системы
менеджмента качества агрономической службе совместно планово-экономическим
отделом необходимо провести мероприятия организационно-технологического
характера, повышающие качество производимой продукции. Например, разработать
научно-обоснованную норму внесения СО2.
Исходя из сложившейся ситуации в отрасли и на предприятии планы ЗАО
«Красногорский» в отношении будущего развития должны состоять в расширении
своей деятельности как за счет интенсификации труда и повышения качества
производимой продукции, так и за счет расширения сферы своей деятельности, за
счет освоения выпусков новой продукции и выхода на новые рынки сбыта:
укрепление связей с крупными партнерами;
расширение географии поставок;
поиски новых покупателей, заключение долгосрочных договоров;
формирование гибкой ценовой политики;
усовершенствование системы менеджмента качества.
Список использованной литературы
1. Федеральный закон «О техническом регулировании» от
27.12.2002 N 184-ФЗ
2. Федеральный закон от 02.01.2000 N 29-ФЗ (ред. от
30.12.2008) «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
. Федеральный закон «Об обеспечении единства
измерений» от 26.06.2008 N 102-ФЗ
. ГОСТ 15467-79 «Управление качеством продукции.
Основные понятия. Термины и определения».
. ГОСТ 7001-91 «Огурцы свежие. Технические условия».
. Методические указания по определению качества
плодоовощной продукции и картофеля.
. Басовский Л.Е., Протасьев В.Б. Управление качеством:
Учебник. - М.: ИНФРА-М, 2010. - 212 с.
. Беспятых В.И. Управление качеством и
конкурентоспособностью продукции в агропромышленном комплексе: Монография. -
Киров, 2000. - 264 с.
. Варакута С.А. Управление качеством продукции. - М.:
Издательство РИОР, 2004. - 109 с.
. Герчикова И.Н. Менеджмент: Учебник для вузов. - 4-е
издание переработанное и дополненное. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2010. - 511 с.
. Леонов О.А., Карпузов В.В., Шкаруба Н.Ж., Кисенков
Н.Е. Метрология, стандартизация и сертификация/ под ред. Леонова О.А. - М.:
КолосС, 2009. - 568 с.: ил.
. Максютов А.А. Бизнес планирование развития
предприятия. - М.: Издательство «Альфа-Пресс», 2006. - 288с.
. Шепеленко Г.И. Экономика, организация и планирование
производства на предприятии: Учебное пособие для студентов экономических
факультетов и вузов. - 6-е издание, дополненное и переработанное. -
Ростов-на-Дону: Издательский центр «Март»; Феникс, 2010. - 600 с. Акименко Е.
Внедрение системы управления безопасностью пищевой продукции // Стандарты и
качество. - 2008. - № 2. - с. 90-92
. Бурневский Ю. Три версии ИСО 9000:двадцать лет
спустя // Стандарты и качество. - 2008. - № 5. - с. 62-65
. Зубихин А. Национальная система технического
регулирования и стандартизации в США // Стандарты и качество. - 2008. - № 12. -
с. 26-30
. Кирдей Т., Калинников Ю., Вашурина И. Гуминовые
препараты повышают урожай и качество огурца в защищенном грунте // Картофель и
овощи. - 2008. - № 2. - с. 14
. Копнов В., Рогов А. Измеряем эффективность СМК //
Стандарты и качество. - 2008. - № 3. - с. 60-64
. Матюшин В., Агафонова Н. Причины низкой
экономической эффективности внедрения стандартов ИСО серии 9000 на российских
предприятиях // Стандарты и качество. - 2008. - № 3. - с. 66-69
. Минаков И., Воронова Н. Управление качеством
сельскохозяйственной продукции // Аграрная наука. - 2005. - № 6. - с. 9-11
. Новости международной стандартизации // Стандарты и
качество. - 2008. - № 12. - с. 54-57
. Силаева Л., Ширяева Н., Васильева А. Проблемы
развития отраслей отечественного агропромышленного комплекса и перерабатывающей
промышленности // Международный сельскохозяйственный журнал. - 2009. - № 1. -
с. 33-35
. Сурак Д.Г. Рецепт безопасной пищевой продукции: ИСО
22000 и ХАССП // Стандарты и качество. - 2009. - № 2. - с. 96-100
. Шогенов А. Управление качеством сельскохозяйственной
продукции // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. -
20010. - № 4. - с. 13-15
24. www.sviridov.ucoz.ru
. www.itsu.ru