Організація роботи магазину ДП 'Фуршет-Цент'

Організація роботи магазину ДП 'Фуршет-Цент'

Зміст

1. Вступ

. Загальні питання організації роботи магазину ДП «Фуршет-Цент»

.1Правила охорони та безпеки праці продавця

.2Вивчення правил гігієни праці, та виробничої санітарії.

.3Місце знаходження.

.4Розпорядок роботи ДП «Фуршет-Центр».

.5Ознайомлення та вивчення матеріально технічної бази ДП «Фуршет-Цент»

.6Вивчення джерел товаропостачання в ДП «Фуршет-Цент»

.7Ознайомлення з асортиментом товарів у ДП «Фуршет-Цент»-продовольчих товарів

.8Ознайомлення із організацією контролю ДП «Фуршет-Цент»

.Оволодіння навичками роботи фасувальника

.Оволодіння навичками роботи продавця

.1Вивчення прав та обовязків продавця.

.2Приймання товарів за кількістю і якістю

.3Документальне приймання товарів

.4Укладання товарів на зберігання

.5Оформлення цінників

.Оволодіння навичками спілкування з покупцем

.Продаж товарів в магазині

.1Продаж продовольчих товарів

.2Продаж непродовольчих товарів

.Оволодіння навичками роботи контролера касира (оператор РРО)

.1Вивчення прав та обовязків контролера касира

.2Організація робочого місця контролера касира

.3Освоєння техніки роботи на РРО

.4Порядок розрахунку з покупцями

Висновок

Список використаної літератури

.Вступ

Я, Кузьменкова Юлія Валеріївна, студентка ІІІ курсу, групи ТМ-31, проходила курс навчальної практики на діючому роздрібно торгівельному підприємстві для здобуття робітничої професії продавця. З 02 по 27 вересня я перебувала на Дочірньому підприємстві «Фуршет-Центр», який знаходиться в м. Умань по вул.. Паризької Комуни, 31 а, тел. 4-64-11.

Підприємство забезпечує потребу населення районів м. Умані у предметах першої необхідності, а саме продуктах харчування, побутовій хімії та ін. Крім того, супермаркет «Фуршет», задовольняє попит населення у недорогій та високоякісній продукції, яка проходить щільну перевірку, перш ніж попадає на прилавки супермаркету. Підприємство було створене в цілях сприяння розвитку в країні ринкових відносин, формування ринку товарів та послуг, та насичення його за рахунок розвитку сфери виробництва, товарообміну, впровадження науково-технічних розробок і технологій, зовнішньоекономічних зв'язків, з метою вирішення економічних та соціальних проблем.

Його площа становить 5500 м2 і вважається одним з найбільших продуктових супермаркетів в Україні. В супермаркету «Фуршет» працює близько 100 чоловік, які включають в себе керівний персонал, менеджерів-консультантів, бухгалтерію, відділ маркетингу, операціоністів, продавців та ін.

Основним видом діяльності підприємства є роздрібна торгівля продуктами харчування та предметами першої необхідності.

Дана продукція має хорошу якість і ціни, нижче за аналоги в даній категорії, тому що на товари в супермаркеті «Фуршет» традиційно встановлюється нижча ціна, ніж на аналоги конкурентів. Це пояснюється відсутністю посередників між мережею і виробниками, і відсутністю витрат на просування цієї продукції - маркетинг і рекламу.

ІІ. Загальні питання організації роботи магазину ДП «Фуршет-Цент»

.1 Правила охорони та безпеки праці продавця

Я, Кузьменкова Юлія Валеріївна проходила практику в супермаркеті «Фуршет» для здобуття робітничої професії продавця. Перед початком роботи нам провели первинний інструктаж з правил охорони та безпеки праці продавця-консультанта.

Продавець - консультант повинний виконувати правила внутрішнього трудового розпорядку, памятати про особисту відповідальність за виконання правил охорони праці, відповідальність за товари по роботі. Утримувати робоче місце у належному стані, вміти надавити першу медичну допомогу при нещасних випадках, вміти користуватись первинними засобами пожежогасіння, користуватись вправним обладнанням.

У магазині «Фуршет» створені безпечні та нешкідливі умови праці. Забезпечення цих умов в магазині покладено на особу уповноважену керівником. Умови праці на робочому місці та санітарно-побутові умови відповідають вимогам нормативних актів про охорону праці.

Власник або уповноважений ним орган вживає заходів щодо полегшення і оздоровлення умов праці робітників шляхом позитивного досвіду с охорони праці, зниження запиленості у приміщеннях, зниження інтенсивності шуму, вібрації, випромінювань тощо.

Разом з тим на працівників також покладаються певні обовязки:

вони знають і виконують вимоги нормативних актів про охорону праці;

додержуються зобовязань щодо охорони праці, передбачених колективним договором (угодою, трудовим договором) та правилами внутрішнього трудового розпорядку підприємства;

проходять в установленому порядку попередні та періодичні медичні огляди;

співпрацюють з власником або уповноваженим ним органом у справі організації безпечних і нешкідливих умов праці;

.2 Вивчення правил гігієни праці, та виробничої санітарії

Я проходила практику в супермаркеті «Фуршет» де ознайомилася з правилами гігієни та виробничої санітарії продавця-консультанта. В магазині «Фуршет-Центр» надається спеціальний одяг. Для зручної роботи на робочому місці не повинно бути зайвих речей. Продавець-консультант магазину має бути охайно вдягнений, на одязі не має ніяких прикрас які легко можуть відірватися від одягу та попасти на товар. Якщо продавець - консультант жінка то волосся охайно зібране та заколене, а також повинен бути головний убір. Зовнішній вигляд продавця-консультанта повинен бути пристойним, одяг повинен бути чистим та вигладженим.

.3 Місце знаходження Дочірнього Підприємства «Фуршет - Центр»

Дочірнє Підприємство «Фуршет-Центр» знаходиться в Черкаській області, м. Умань, по вулиці Парижської комуни, 31 а.

.4 Розпорядок роботи ДП «Фуршет-Центр»

Дочірнє підприємство «Фуршет-Центр» працює з 8:00 до 22:00, без перерви на обід та вихідних.

.5 Ознайомлення та вивчення матеріально технічної бази ДП «Фуршет-центр»

Для здійснення будь-якого виробничого процесу, крім самої праці як доцільної діяльності людей, необхідні предмети праці, тобто матеріально-технічні ресурси та засоби праці. Матеріально-технічна база - це сукупність речових елементів, які призначені для здійснення і обслуговування усіх господарських процесів торговельного підприємства. Матеріально-речову основу матеріально-технічної бази складає роздрібна торговельна мережа, а вартісну - основні фонди.

До матеріально технічної бази магазину належать:

·Гірки пристінні

·Холодильні вітрини

·Морозильні камери

·Контейнера

·Полки

·Стелажі

·Вітрини т.д.

Також я була ознайомлена з організацією матеріальної відповідальності. Матеріальну відповідальність несуть всі працівники магазину «Фуршет». Також в магазині «Фуршет» я приймала товар від постачальників. Робила викладку товарів.

.6 Вивчення джерел товаропостачання в ДП «Фуршет-Цент»

Під час проходження практики, я ознайомилася з відділами та асортиментом товарів в магазині. Також я ознайомилася з поставщиками які доставляють товар в супермаркет: «Евада», «Обрій Черкаси», «Приват груп», «Іваненко», «Умань хліб», «Умань пиво», та ін.

.7 Ознайомлення з асортиментом товарів у ДП «Фуршет-Цент»-продовольчих товарів

Під час проходження практики, я ознайомилася з відділами та асортиментом товарів в магазині. Магазин «Фуршет» поділений на кілька торговельні зали. В першому залі знаходяться такі відділи як:

·Бакалія

·Хліб та хлібобулочні вироби

·Кондитерські вироби

Асортимент відділу «Бакалія»:

рибні консерви, плодоовочеві консерви, крупи, олія, макаронні вироби, палички солодкі, сухарики, чіпси, сіль, прянощі, цукор - рафінад, цукор - пісок, оцет і т.д.

Асортимент відділу «Хліб і хлібобулочні вироби»:

Хліб білий, хліб житній, хліб висівковий, хліб Ромашка Христинівський, хліб житньо - пшеничний, хліб кукурузник, селянський та колосок. Хлібобулочні вироби - булочка дитяча, Дніпропетровська, Харківська, Київська, маківка, плюшка Московська.

Асортимент відділу «Кондитерських виробів»:

Цукерки - гостинці, Артек, Маргарита, Київський вечір, Білочка, Червоний мак, Кара-кум, Корівка, Джек, Малібу і т.д. Печиво - до чаю, домашнє свято, здобне, студентське, день і ніч, зоологічне тощо. Шоколад - Рошен молочний, екстра молочний з горіхами, Класік, Чайка, Оленка, Корона, Мілка і т.д. Торти - Білочка, Медовик, Піраміда, Пражський, Київський, Шоколадний тощо.

В другому торговельному залі знаходяться такі відділи як:

·Гастрономія

·Горілка горілчані вироби

·Тютюн

·Пиво і безалкогольні напої

·Вина

·Непродовольчі товари

Асортимент відділу «Гастрономія»: молоко і молочні продукти, ковбаса і ковбасні вироби, сири і сирні продукти, риба і продукти із риби, майонез та соуси.

Асортимент відділу «Вина» :

Мускат, Тамянка, Шар -доне, Каберне, Ізабелла, Кагор і т.д.

Асортимент відділу «Непродовольчих товарів» :

серветки, миючі засоби, шампуні, зубні пасти, одеколони, засоби по догляду за взуттям, для чищення і миття скла, рідке мило, білизна тощо.

.8 Ознайомлення із організацією контролю ДП «Фуршет-Цент»

При проходженні практики на ДП «Фуршет-Центр» я ознайомилася з організацією та контролем даного підприємства.

Супермаркет контролюється такими способами контролю:

Відео спостереження;

Сигналізація;

Охорона.

ІІІ. Оволодіння навичками роботи фасувальника

Також оволоділа навичками фасування товарів в супермаркеті, використовувала спеціальні столи і лари. Розміри обладнання повинні враховувати антропометричні показники. Висота робочої поверхні повинна відповідати ГОСТ 12.2.032 та ГОСТ 12.2.033.

На робочих місцях по фасуванню борошна, борошняних виробів була встановлена місцева витяжка. Робоче моє місце розташоване поза зоною переміщення механізмів, товарів, тари і руху вантажів і забезпечувала зручність спостереження за протікають операціями і управління ними. Розташування робочих місць передбачало вільний простір для переміщення працівників при експлуатації обладнання. Кожне робоче місце розміщене по ходу торгово-технологічного процесу так, щоб не створювалося зустрічних потоків при русі товарів, тари, відходів. Робочі місця організовуються так, щоб шлях руху товарів був якомога коротшим, а переходи працівників зведені до мінімуму. Робоче місце повинно бути забезпечене достатньою площею для раціонального розміщення допоміжного обладнання, інвентарю, тари, бути зручним для працівника.

Робоче місце має забезпечувати виконання трудових операцій в зручних робочих позах у межах зони досяжності моторного поля в горизонтальній і вертикальній площинах і не ускладнювати рухів працівника.

На підприємстві я закріпила прийоми користування ваговим обладнанням та інвентарем. Можу зробити висновок, що все відповідає затвердженим нормам. Доступ до ваг на робочому місці - вільний, підходи не захаращені. Місце установки вагів не утрудняє покупцям огляд циферблата і вантажоприймальної площадки вагів. Ваги встановлені в горизонтальному положенні шляхом обертання настановних (гвинтових) ніжок. Повітряний пухирець знаходитися в середині окружності рівня, ваги спиратися на всі чотири ніжки. Положення ніжок фіксується контргайками.

Під час практики на готовій продукції робила маркування у вигляді тексту на тарі чи етикетці, де вказано підприємство-виготовлювач, його товарний знак, назву продукту й нормативно-технічної документації, масу нетто чи об'єм, сорт, умови зберігання тощо.

Товари приходять в упаковці від виробника та фасовані у комплекти ( в залежності від виду товарів ). Етикетування нефасованих харчових продуктів здійснюється державною мовою України в порядку, встановленому нормативними документами або технічними регламентами для певних харчових продуктів.

Реалізація харчових продуктів на підприємствах роздрібної торгівлі дозволяється тільки протягом термінів їх придатності до споживання, що визначені нормативними документами для певних видів продуктів.

продавець контролер товар продовольчий

IV. Оволодіння навичками роботи продавця

.1 Вивчення прав та обовязків продавця

При проходженні практики в супермаркеті «Фуршет» я працювала продавцем - консультантом, та вивчила його правила та обовязки.

Продавець має право:

На застосування певних дій для усунення конфліктів і суперечок;

Надавати повну консультацію по виникненню конфліктних ситуацій;

Вносити пропозиції щодо кращої та ефективної роботи обовязків продавця-консультанта;

Має право на обідню перерву, вихідний день, та отримання заробітної плати за виконану роботу.

Я вивчила правила та обовязки продавця до них входять:

• знання асортименту товарів в магазині, їх класифікацію та харчову цінність, терміни зберігання товару, ознаки якості товару.
• Порядок розрахунку з споживачами, правила зберігання та терміни реалізації , знання форм та методів обслуговування покупців, правила продажу товарів.
• Продавець повинен правильно уміти приймати товар, приготовити товар до реалізації тобто перевірити цілісність упаковки, наявність маркування, строки зберігання, хімічний склад тощо.

4.2Приймання товарів за кількістю і якістю

Також я брала участь у прийманні товарів за кількістю. Приймання товарів за кількістю це коли кожен вид товару перераховується окремо, а потім звіряється з кількістю одиниць у накладні.

Вивчивши правила та обовязки продавця. Зробила висновки щодо стану приймання товарів у магазині «Фуршет» згідно з вимогами нормативних документів і була задоволена. Вивчила асортимент тютюнових виробів.

.3Документальне приймання товарів

Для приймання товарів керівник організації призначає наказом приймальної комісії або матеріально-відповідальних осіб, відповідальних за приймання товару (завідувач складом, секцією, відділом, комірник, продавець). Все залежить від розміру самого підприємства, виду діяльності, обсягів товару, що надходить і т.п. Обов'язки працівників з приймання товарів та умови відповідальності закріплюються в наказах керівника, трудових контрактах, договорах про матеріальну відповідальність, посадових інструкціях. Прийом ведеться на підставі товаросупровідних документів.

Якщо товар доставлений постачальником в тарі на склад покупця, крім перевірки ваги брутто і кількості місць, можливо розтин тари і перевірка ваги нетто, а також кількості товарних одиниць в кожному місці.

Приймання товару за кількістю та якістю здійснюється відповідно до транспортних і супровідних документів (технічному паспорту, сертифікату, рахунку-фактурі, специфікації, описи, пакувальні ярлики та ін) постачальника. При відсутності даних документів або деяких з них складається акт про фактичну кількість і якість продукції із зазначенням відсутніх документів.

При прийманні продовольчих товарів їх якість підтверджується різними сертифікатами якості, виданими компетентної державною організацією; це можуть бути ветеринарний сертифікат, санітарний сертифікат, що видається на кожну партію товару.

4.4Укладання товарів на зберігання

При проходженні практики я була ознайомлена з зберіганням товарів в магазині.

Процес зберігання товарів у магазині пов'язаний з виконанням таких технологічних операцій, як переміщення товарів у визначені для цього приміщення, їх розміщення та укладання в місця зберігання, створення оптимального режиму зберігання, дотримання встановлених термінів зберігання товарів, нагляд за станом товарів під час зберігання і забезпеченням роботи необхідного технологічного обладнання (холодильного, теплового та ін.), підтримання чистоти в приміщеннях магазину, поточний догляд за товарами тощо.

Швидкопсувні продукти такі як: молоко і молочні продукти, ковбаса, сири і сиркові маси, майонез і соуси тощо розміщують у холодильні вітрини, а такі продукти як: риба, курячі вироби, пельмені, вареники тощо розташовують у морозильні камери. Інші товари розташовують на пристінні гірки, полки, стелажі враховуючи товарне сусідство.

.5Оформлення цінників

В супермаркеті «Фуршет» цінник є носієм інформації про товарну одиницю і ціну на дану одиницю при роздрібному продажу товарів. Цінники на товари оформлюються із зазначенням найменування торгового підприємства і його організаційно-правової форми. На ціннику зазначається штрих-код даного товару, дата коли був виготовлений цінник.

V. Оволодіння навичками спілкування з покупцем

Проходивши практику в магазині мене навчили правильно спілкуватися з споживачами надавати консультацію в разі необхідності, бути ввічливим, доброзичливим з розумінням ставитися до кожного з покупців.

Моя мова була чіткою, містила необхідну інформацію, пояснення. Не слід бути багатослівним, тому що це дезорієнтує покупця, але не можна і допускати пасивності, особливо при продажі товарів, що вимагають консультації, ради.

У торгівлі мають працювати люди ввічливі, культурні, які вміють тактовно спілкуватися з покупцями різного рівня і при цьому дарувати та отримувати певну насолоду від спілкування.

Правильна мова продавця, його ввічливе поводження змушують покупця з повагою ставитися до людини, котра його обслуговує. Спілкування грамотного і культурного продавця з покупцями сприятливо впливає на процес торгівлі.

Також я навчилася не тільки правильно говорити, а й вільно вести бесіду, чітко відповідати на запитання, якщо потрібно, своєчасно переривати бесіду, виявляти зацікавленість до співрозмовника і в жодному разі не принижувати його, не ображати. Я виявляла вдячність до покупців. Обов'язково треба говорити покупцеві Дякуємо за покупку, Спасибі за покупку. Відповідаючи на запитання покупця, я була коректна, терпляча, якомога більше вживала у відповідь словосполучення будь ласка.

Уміння спілкуватися розвивається і вдосконалюється завдяки вихованню, накопиченню й осмисленню досвіду, практиці спілкування та її результатів.

VІ. Продаж товарів в магазині

6.1Продаж продовольчих товарів

На практиці я була ознайомлена з правилами продажу товарів в магазині де було написано що продавець повинен дотримуватися санітарно - гігієнічних, технологічних, протипожежних норм та правил щодо приймання, зберігання та реалізації товарів.

Працівники які здійснюють продаж товарів обовязково повинні знати асортимент, ознаки дефектів, правила підготовки до продажу, принципи розміщення, викладку товарів та оформлення вітрин.

Ознайомився з правилами роздрібної торгівлі продовольчими товарами. Проаналізувала дотримання правил продажу товарів, правил торгівельного обслуговування в магазині.

Продаж даної групи товару проводиться традиційним методом обслуговування покупців, тобто через прилавок, та самообслуговування. Перший метод використовується у кулінарії, гастрономії, штучній кондитерці (ваговій), сир, м'ясо, риби. Всіх інших відділах продовольчої групи товарів застосовується метод самообслуговування.

6.2Продаж непродовольчих товарів

VII. Оволодіння навичками роботи контролера касира (оператор РРО)

.1 Вивчення прав та обовязків контролера касира

При проходженні практики в супермаркеті «Фуршет» я здійснювала контроль за своєчасним поповненням асортименту товарів у торговому залі і їх схоронності, справністю і правильною експлуатацією контрольно-касової машини.

Робила перевірку кількості, метражу, парності, ярлика, пломби, ціни і якості товарів.

Здійснювала розрахунок з покупцями за товари і послуги: підрахунок вартості покупки, одержання грошей, пробивання чека, видачу здачі, погашення чека.

.2 Організація робочого місця контролера касира

На робочому місці оператор РРО не повинно бути нічого зайвого щоб мішало роботі касира. Повинні бути: пакети (великі, малі), справний касовий апарат, по можливості вологий рушник.

.3 Освоєння техніки роботи на РРО

Я при проходженні практики оволоділа навичками програмування. Освоїла техніку роботи на РРО і порядок розрахунку з покупцями. Здійснювала операції з отримання щоденного касового звіту з обнулінням, фінансового звіту. Підраховувала виручку з РРО.

7.4Порядок розрахунку з покупцями

При розрахунку за покупку оператор повинен:

• провести через касу всю покупку;
• чітко назвати суму за покупку;
• суму дану покласти на окремо на видному місці для покупця;
• пробити суму отриману в чек;
• чітко промовити здачу отримані гроші покласти в касу і видати решту і чек (одночасно потрібно віддати купюри та копійки).

Висновок

Підбиваючи підсумки про проходження навчальної практики, я навчилася того, що мені пригодиться в майбутньому при працевлаштуванні на роботу. Також я навчилася працювати з обладнанням різного призначення, освоїла техніку фасування товарів, удосконалила свої знання щодо обслуговування покупців.

У сучасних умовах організації торгівлі методом самообслуговування, яка характеризується постійним розширенням і поповненням товарного асортименту, більшість покупців у процесі підбору товарів потребують кваліфікованої консультації та допомоги персоналу магазину. Тому, від удосконалення засобів і методів консультації покупців продавцями-консультантами у значній мірі залежить ефективність їх праці та скорочення часу покупців на придбання товарів. Я чітко знала правила продажу цієї групи товарів, роздрібні ціни, способи показу і демонстрації товарів у роботі, правильно визначала риси характеру покупця, вміла вести бесіду, є інформованим про сучасне направлення моди, володіла вмінням виразно і переконливо розмовляти, вмію правильно викладати товари, знаю психологію покупців і психологічні фактори, які впливають на рішення покупців при придбанні товару. Я досконало знаю методи вивчення і реєстрації споживчого попиту, контролю за збереженням товарно-матеріальних цінностей у торговельному залі. У організації торгівлі методом самообслуговування приховані величезні резерви для подальшого її розвитку, а тому цю форму продажу необхідно глибоко і уважно вивчати, аналізувати і постійно удосконалювати

Адже в магазині чудова матеріально технічні база, чудові чуйні працівники, які навчили мене бути ввічливим, доброзичливим з повагою ставитися до покупців. Варто пам'ятати, що продавець повинний не умовляти, а переконувати в необхідності придбати товар.

Список використаної літератури

1.Апопій В.В. Все про торгівлю.// Штрих код.-№5, 2006. - 11-12с.

2.Голошубова Н. С., Фесюк В. А. Навчально-наочний посібник "Організація роздрібного продажу товарів", Київ: КТЕУ, 1994.

.Дашков Л.П., Памбухчияну В.В. Организация, технология и проектирование торговых предприятий. Учебник для студентов высших и средних специальных учебных заведений. - М.: НВУ «Маркетинг», 1995.

.Джигерей В. Безпека життєдіяльності. - К., 2000.

.Комерційна діяльність на ринку товарів та послуг. // За ред. проф.. Апопія В.В., проф. Гончарука Я.А. Підручник. К.: НМЦ "Укосвіта", 2002.

6.Організація торгівлі. Підручник. // За ред. проф. Апопія В.В., Міщук І.П., Ребицького В.М. 2-ге вид., перероблене та доповнене, Київ, Центр навчальної літератури, 2005.

7.Теорія та практика торговельного обслуговування. // За ред. проф. Апопія В.В., Міщук І.П., Ребицького В.М., Київ, Центр навчальної літератури, 2005.