самый главный и самый распространенный инструмент столового прибора у европейцев, что говорит о большом удельном весе жидких и полужидких блюд среди народов Европы. Первые ложки из обожженной глины человечества появились в эпоху неолита, примерно в третьем тысячелетии до н.э. В античное время, с середины первого тысячелетия до н.э., ложки приняли почти современную форму и изготовлялись из рога, бронзы, золота и серебра. В Северной и Восточной Европе получили распространение деревянные ложки. Первые серебряные ложки на Руси были изготовлены в 998 г. Владимиром Святославичем своей дружине по ее требованию. В то время как Европа, а точнее, ее северо-восточная часть была родиной ложки (горячая жидкая пища была необходима в условиях суровой зимы и дождливой осени), азиатские народы не знали этого столового инструмента вплоть до своего знакомства с европейцами. В Китае палочки сохранялись вплоть до XX в. как основная принадлежность еды. Ложки же (фарфоровые) появились при дворе богдыхана лишь в XVII в. [В.В. Похлебкина 2002].
1.2 Краткая история появления ложек
История возникновения ложки своими корнями уходит в эпоху неолита. Первые ложки из обожженной глины появились примерно в III тысячелетии до н. э. В античные времена ложки изготавливались из рога, рыбных костей, створок раковин, дерева, бронзы, драгоценных металлов [www.myshgorod.ru].
На Руси ложка как средство поглощения пищи появилась по приказу князя Владимира в 998 году н.э., который сразу после крещения всего честного народа в рамках программы повышения культуры до уровня западных стран велел правило кушать не руками, а специальными для того приспособлениями. Уже в "Повести временных лет" она упоминается как привычный и совершенно необходимый во время еды предмет. Летописец рассказывает, как дружинники князя Владимира сетовали, что едят деревянными ложками, а не серебряными. Князь повелел "исковать" для них серебряные ложки и сказал, что серебром и золотом не добудешь дружины, а с дружиной добудешь и золото, и серебро [www.myshgorod.ru ].
Ложки, как и ножи, часто носили при себе в особых футлярах или просто за поясом или голенищем сапога. Поэтому поводу народ создал множество присказок и поговорок, вроде "Со своей ложкой по чужим обеда" или "Запасливый гость без ложки не ходит".
В Европе ложка прижилась гораздо позднее. Даже в XII - XIII веках аристократия все еще ела руками. Зато позже, когда ложка заняла свое постоянное место на столах как низших, так и высших слоев населения, последние стали использовать ее как символ богатства [www.myshgorod.ru].
В период барокко ложка превратилась в произведение искусства. Изысканный стиль в архитектуре, дизайне, мебели, одежде и манерах не позволял ложкам оставаться с широкими ручками. Держать их требовалось всей ладонью, что, принимая во внимание наличие широких манжет, жабо, длинных воротников и вообще утонченный внешний вид владельцем, сделалось совершенно неудобным. Поэтому в первой половине XVII века ручка ложки удлинилась в несколько раз. Вообще мода не раз меняла форму ложки. Например, этикетное правило держать ложку тремя пальцами привело к появлению более широких и плоских ручек [www.myshgorod.ru].
Общая черта всех ложек барокко (как и всего, окружавшего аристократию в это время) - необычайная пышность украшений и разнообразие форм рукояток (были ложки и в виде лотоса, и ракушки, и скрипки и т.п.). Пышный декор барокко не обошел и ложку. Ее украшали сложными эмблемами, цветочными и фруктовыми орнаментами, аллегорическими фигурами и т.п. [www.myshgorod.ru].
Открытие кофейных и чайных домов в XVIII веке привело к появлению новой посуды, необходимой для чая, кофе, горячего шоколада. Культура чаепития положила начало производству кофейных и чайных ложек и появлению новых правил этикета. Так, ложку при размешивании сахара нужно было легко придерживать двумя пальцами. Ложка, положенная гостем поперек чашки, означала, что чай доливать ему чай больше не нужно [www.myshgorod.ru].
Рококо, изящный стиль, девизом которого было "жизнь - театральная ширма", открыл новую страницу в истории столовых приборов. Декор ложки теперь включал главный символ эпохи - маленькую изящно-воздушную раковину (именно от слова "раковина" и произошло название стиля). Принятие пищи превращается в театральную постановку, а это значит, что столовые приборы должны были стать достойной декорацией к ней. Появляются хрупкие, изощренно изогнутые чайные ложки, и миниатюрные ложечки для сахара, украшенные перламутром [www.myshgorod.ru].
На смену рококо пришли строгие ясные формы нового Возрождения - классицизм выровнял изогнутые линии и лишил ложку излишков украшений времен барокко и рококо. Виньетки, игривые раковины и пузатые ангелочки уступили место ровным скрещенным шпагам и геральдическим мотивам (львам, грифонам, знаменам).
Несколько позже, когда, устав от четкости классицизма, Европа обратилась к своим средневековым корням, и в моду вошла неоготика, появились великолепные образцы ложек, имитировавших своих предшественниц позднего средневековья. Причем стилизация достигала такого высокого уровня, что копии с трудом можно было отличить от оригиналов [www.myshgorod.ru].
В том же XIX веке вырос спрос на сувенирные ложки. Первые из них появились еще примерно в конце XVII - начале XVIII веков. Их родиной считается Фрисландия, историческая область на севере Нидерландов и один из центров Северного Возрождения. Здесь впервые ложки стали украшать изображениями реальных местных ландшафтов. В новом, XIX веке, такие ложки распространились по всем лавкам Европы. Именно в это время европейцы, в период средневековья путешествовавшие с образовательными целями, начали превращаться в туристов [www.myshgorod.ru].
Около 1900 года в Европе и Северной Америке было произведено огромное количество подобных изделий с гравюрами исторических и ландшафтных достопримечательностей, видами городов и эмблемами государств. Излюбленным украшением стали портреты знаменитых людей [www.myshgorod.ru].
Таким образом, ложка вошла в наш обиход около 20 тыс. лет назад, на тысячелетия опередив вилки. Их родиной считается Азия. С момента появления они стали одним из самых незаменимых для человека предметов.
ложка столовый десертный чайный
Выводы по первой главе
Ложка это самый распространенный и главный столовый прибор, отдалённо напоминающий небольшую лопатку в виде небольшого плоского сосуда, соединённого перемычкой с держалом. Этот столовый прибор вошел в наш обиход около 20 тыс. лет назад, на тысячелетия опередив вилки. Их родиной считается Азия. С момента появления они стали одним из самых незаменимых для человека предметов.
Глава II. Ложки в моей семье
.1 Функции ложек в моей семье
Основным способом применения ложки по определению является захват и перенос пищевых продуктов для последующего их поедания.
В моей семье имеются столовые, чайные и десертные ложки, также есть позолоченные.
Столовые ложки предназначены для первых и вторых горячих блюд.
Десертную ложку используют при подаче сладких блюд, не требующих разрезания на части. Например: для мороженного, муссов, желе и другие. Десертная ложка несколько короче, чем столовая ложка.
Чайную ложку наша семья использует для чая, кофе с молоком, какао, а также фруктовых коктейлей.
Таким образом, ложки в моей семье используются и выполняют одинаковые функции, в основном при приеме пищи. Столовые ложки предназначены для первых и вторых горячих блюд.
Десертную ложку используют при подаче сладких блюд, не требующих разрезания на части.
2.2 Формы ложек в моей семье
В настоящее время ложки обычно выполняются из нержавеющей стали (сталь с добавками никеля). Помимо стали может быть использовано серебро (в дорогих моделях), алюминий (дешёвый и лёгкий металл) либо пластмасса (для одноразовых ложек). Деревянные ложки встречаются редко и всё меньше используются по прямому назначению, их можно увидеть в качестве декоративных изделий либо музыкальных этнических инструментов.
В моем доме всего 23 ложек. Из них 15 алюминиевые, 6 железные и 2 деревянные ложки. Ложки в моей семье в основном имеют привычную овальную форму - ручка плоская, черпак в форме широкого эллипса. Также есть набор сувенирных ложек с изображением герба Российской Федерации.
Таким образом, ложки в моей семье в основном имеют овальную форму. В моем доме всего 23 ложек. Из них 15 алюминиевые, 6 железные и 2 деревянные ложки.
Выводы по второй главе
Ложки в моей семье используются и выполняют одинаковые функции, в основном при приеме пищи. Столовые ложки предназначены для первых и вторых горячих блюд. Десертную ложку используют при подаче сладких блюд, не требующих разрезания на части. Ложки в моей семье в основном имеют овальную форму. В моем доме всего 23 ложек. Из них 15 алюминиевые, 6 железные и 2 деревянные ложки.
Заключение
Таким образом, ложка предназначена для переноса жидкой или полужидкой пищи.
В Эпоху Возрождения в Европе были распространены так называемые апостольские ложки. Они появились ещё в начале XV века, но приобрели популярность в XVI столетии как подарки на христианские праздники. На апостольских ложках были изображены ученики Христа. Реже на ложках изображали самого Иисуса. Примерно в то же время изменилась сама форма ложки - ручка стала плоской, а черпак приобрёл форму широкого эллипса.
В XVIII веке черпак сузился, ручка оказалась на несколько градусов развёрнута по отношению к ней. В 1760 году ложка приобрела свою современную форму, в которой чашеобразная часть в конце уже, чем в основании.
Сейчас изготавливают огромное количество разнообразных ложек. Они могут быть разноцветными, разнообразной формы, разнообразного размера, изготовлены из разного материала. Тем не менее, существуют определенные виды ложек, форма и применение которых остаются неизменными.
Список использованной литературы
1.www.wikipedia.ru
.В.В. Похлебанова. Кулинарный словарь - 2002 г.