Технология продажи конфетных изделий и канцелярских товаров
Контрольная
работа
Технология продажи конфетных изделий и
канцелярских товаров
Выпускница
Маклецова
Мария Михайловна
ВВЕДЕНИЕ
конфета канцелярский продажа
Конфеты поистине уникальный продукт, вкусный,
способный радовать и греть только одним своим присутствием. Конфеты для многих
людей являются неотъемлемой частью в их питании, а ассортимент их очень велик.
Но эти изделия имеют не только положительные, но и отрицательные свойства.
Например, избыточное потребление конфет может привести кразличного рода
заболеваниям, потери аппетита. Это поистине уникальный продукт, вкусный,
способный радовать и греть только одним своим присутствием.
Слово конфета переводится с латыни как
«приготовленное снадобье». Первые конфеты появились ещё в Древнем Египте. Сахар
тогда не был известен и вместо него употребляли финики и мёд. На Востоке
конфеты изготавливали из миндаля и фиги. В Древнем Риме - варили орехи и
маковые зёрна с мёдом и засыпали кунжутом. В Древней Греции яблочный сок,
налитый металлические блюдца, выпаривали на солнце, получая «тянучки». На Руси
конфеты делали из кленового сиропа, патоки и мёда.
В современном мире разнообразие конфет позволяет
каждому отыскать лакомство на любой вкус.
Целью работы является изучение ассортимента
конфет, оценка качества и продажа школьно-письменных и канцелярских товаров.
.
КОНФЕТНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
Конфеты - кондитерские изделия, приготовленные
на сахарной основе. Конфеты имеют тонкокристаллическую структуру, отличаются
разнообразными добавками, формой и отделкой поверхности.
Конфеты выпускают завернутыми, незавернутыми,
отформованными в фольгу или полимерные материалы, в капсюлях или филейчиках и
др.
Поверхность конфет может быть обсыпана мелким
сахаром-песком, сахарной пудрой, дроблеными орехами, какао-порошком, вафельной
крошкой и др.
Корпуса конфет могут быть выполнены из различных
кондитерских масс: помадной, желейно-фруктовой, фруктово-ягодной, пралиновой,
желейной, сбивной, марципановой, ликерной, кремовой, грильяжной, шоколадной,
молочной. Конфетные массы могут быть одна или две и более, для прослоек
используются вафли.
.1 Производство конфети сырьё
Они содержат сахар(56-70%), жир
(10-40%),белки(3-10%), пищевые кислоты, энергетическая ценность конфет
350-600ккал.
На современных кондитерских фабриках производство
конфет ведётся на автоматических линиях поточным способом. Технологический
процесс включают следующие основные операции: приготовление конфетных масс; и
глазури для отделки конфет; формование конфет; отделку их поверхности и
завертку.
Сырьем для приготовления конфетных масс
является: патока, фруктовое пюре, какао - порошок и шоколад, молоко, сливочное
масло, кондитерский маргарин, орехи, яичные белки, виноградные вина и
ликероводочные изделия, кислоты и ароматические эссенции.Из приготовленных
конфетных масс формуют корпуса конфет в виде брусочков, лепёшечек, батончиков
или бутылочек несколькими способами: отливкой конфетной массы в формы,
выдавленные в кукурузном крахмале; размазыванием конфетной массы пластом с
последующей нарезкой и прессованием на формующих машинах выдавливанием (вы
прессовываннием) конфетной массы на снеговых машинах.
.2 Классификация, ассортимент конфет
Конфеты классифицируют на завернутые и открытые;
по внешней отделке: на глазированные и неглазированные.
Конфеты глазированные шоколадом.Эти конфеты
обладают хорошими пищевыми и вкусовыми достоинствами и повышенной стойкостью в
хранении. Шоколадную глазурь изготавливают из какао-порошков и сахара, с
кокосового масла или других ценных пищевых жиров.
По виду конфетных масс для корпусов конфеты,
глазированные шоколадные, группируют следующим образом.
Конфеты с помадными корпусами среди
глазированных шоколадом конфет составляют около 70% и выпускаются следующих
названий: Апельсин, Василек, Весна, Ромашка, Цитрон, ЧИО-ЧИО-САН.Помадные конфеты
имеют нежную консистенцию, без ощутимых кристаллов сахара, привкус кислоты,
фруктов, топлёного молока и какао.
Конфеты с фруктовым корпусом: Абрикосовые,
Мичуринские, Лето, Хоровод. Фруктовые корпуса, увариванием протертой мякоти
(пюре) абрикосов, слив и других косточковых плодов с сахаром и патокой до
желеобразной консистенции, сходной по внешнему виду с мармеладом.
Конфеты с ликёрными корпусами: Вишневый ликер,
Руслан и Людмила, Медный всадник, космос.Ликерные корпуса получают путем
уваривания сахарного сиропа с добавлением спирта, коньяка или
портвейна.Ликерная масса имеет жидкую консистенцию.Чтобы сформовать из нее
корпус конфеты, ее выливают в сухой и подогретый кукурузный крахмал. От
быстрого высыхания на поверхность ликерной массы образуется тонкая корочка;
затем конфеты глазируют шоколадом. В хранении они нестойкие , так как начинка
быстро за 15-25 дней засахаривается и высыхает.
Конфеты со сбивными корпусами. Зоологические,
Птичье молоко, суфле.Сбивные корпуса изготавливают сбиванием сахарной пудры и
потоки с яичными белками, с добавлением фруктового пюре, сгущённого молока,
сливочного масла, пищевых кислот и эссенций. Сбивные конфеты отличаются пышной
структурой, приятным вкусом, содержит белок и жир, за исключением сбивных,
фруктовых начинок, которых жир отсутствует.
Конфеты с кремовыми корпусами. Басни Крылова,
космические, трюфели. Корпуса таких конфет получают путём сбивания сливочного
или кокосового масла с сахарной пудрой, тёртыми орехами или другими добавками.
Конфеты обладают нежным, маслянистым вкусом, содержит много жира (32-40%) и
мало влаги ( не более 4-8%)
Конфеты с марципановыми корпусами: Эльбрус,
миндальные. Корпуса этих конфет готовят из обжаренных или не обжаренных ядер
миндаля, заваренных сахаропаточным сиропом и подвергнутых растиранию с
добавлением молока и кокосовогороным масла.
Конфеты с ореховыми корпусами:Белочка, Кара Кум,
Петушок-Золотой гребешок, Ну-ка отними, Чародейка. Корпуса приготавливают из
ядер различных видов обжаренных орехов, которые растирают с сахаром и патокой.
Они имеют хорошо выраженный вкус орехов, содержат значительное количество жира
(21-30%) и мало влаги (3-3,5%).
Конфеты с ореховыми корпусами ивафлями.По
размеру несколько крупнее других конфет. Ореховый корпус этих конфет находится
между тонкими хрустящими вафлями. Глазируют их дважды, поэтому шоколадная
глазурь в них составляет 30-40%.
Выпускают их под названием: Ананасные, Красная
шапочка, Мишка на севере, Мишка косолапый.
Конфеты с грильяжными корпусами:Грильяж в
шоколаде, Грильяж медовый, Космонавт. Корпус конфет состоит из дроблёных ядер
орехов или масличных семян (кунжута, подсолнечника), уваренных в сахаре и
патоке до отвердевания. Количество вводимых орехов от 18 до 35%. В отдельные
виды грильяжа добавляют мёд, фруктовое пюре и сливочное масло. Различают
грильяж твердый влажностью 1,5-2% и мягкий 8-8,5%.
Конфеты с комбинированными корпусами.Состоят из
различных конфетных масс, уложенных слоями. Это конфеты Арфа, Столичные,
Ярославна.
Конфеты, глазированные жировой глазурью.По вкусу
и пищевой ценности они уступают конфетам, глазированным шоколадным. Хотя по
содержанию жира и сахара жировая глазурь сходна с шоколадной, но готовится из
менее ценного сырья ;кулинарных кондитерских жиров, молотого арахиса,
какао-порошка и размолотой какавеллы или соевой муки. Это конфеты Кавказские,
Спортивные, Осенние.
Конфет , глазированные с белым шоколадом.Их
вырабатывают с помадными корпусами, в ограниченном ассортименте (Ассорти
детское и ассорти с медовой начинкой) и предназначены они для детей.Глазурь для
таких конфет готовят из какао - масло , сахара и сухого молока , цвет её
кремовый, они не содержат теобромина.
Конфеты, глазированные помадной
глазурью.Помадную глазурью изготовляют из сахарной или молочной помады. Они
содержат 8-10% редуцирующих сахаров,10-12% влаги и имеет температуру плавления
50-55%С. Помадной набор, снежные.
Конфеты не глазированные. Эти конфеты состоят из
одной из обсаленных или необжаренных ядер миндаля, заваренных
сахаропаточнымсиропом и подвергнутых растиранию, с добавлением шоколада и
кокосового масла.
Шоколадные конфеты ассорти.
По пищевой ценности они сходны с шоколадом.
Конфеты «ассорти» состоят из твердой шоколадной глазури (55-60%) и мягкой
шоколадной начинки (40-45%), в которую вводят различные вкусовые добавки
(коньяк, эссенции).
Эти конфеты поступают в продажу расфасованными в
красочные коробки. /рис.1/
Драже.
От других конфетных изделий драже отличаются
поверхностью.
Драже содержит сахар (80-90%), жир (драже с
ореховыми корпусами-около17%),белки (в ореховых и шоколадных сортах
драже-1-5%).
Корпуса готовят из конфетных масс, карамельной
массы или используют в качестве корпуса ядра орехов, сушеные и заспиртованные
ягоды.
По виду корпуса драже бывает ликерные, помадное,
желейное, карамельное, ядровое./рис. 2/ По способу обработки( накатки)
различают драже сахарное, шоколадное и с нонпарелью (мелкой сахарной крупкой).
У желейного драже (барбарис, желейное) корпус из сахаропаточного шпрота с
добавлением желирующих веществ, по внешнему виду сходны с мармеладом. У
памадного драже( весна, морские камушки, снежок) с различными вкусовыми
добавками. В качестве корпуса у сахарного драже служат комочки сахарной пудры с
добавлением мёда, фруктового пюре или шоколада (мятное, медовое, цветной
горошек). Карамельное драже имеет корпус из карамельной массы (грильяж в
шоколаде, золотой орешек).
По размеру драже бывает крупным (в 1 кг. 130 -
250 шт.), средним (250 - 600шт.) и мелким (600 - 700 шт.)
.3 Требования к качеству
Этикетка у завернутых конфет должна плотно
прилегать к изделию и не прилипать к его поверхности, краска на этикетках -
прочная не пачкающаяся. Допускается,до 5 % конфет с надорванными этикетками в
местах перекрути или недостаточно плотно завернутых.
Форма конфет должна быть правильной,
соответствующей их названию, у ириса без отбитых углов и смятых граней.
Поверхность конфет сухая и не липкая; у
неглазированных конфет - без белых пятен закристаллизованного сахара
(«зайцев»), у глазированных покрыта ровным или слегка волнистым слоем глазури,
без просвечивания корпуса и осыпания глазури.
Шоколадная и жировая глазури - без жирового и
сахарного поседения. Допускается незначительное просвечивание корпуса с нижней
стороны конфет, а у ириса - неясность рисунка и наличие трещин.
Вкус должен быть сладким и характерным для
каждого вида конфет с привкусом ароматом добавляемых продуктов, без резких
привкусов кислот и эссенций, пригорелого сахара и осалившегося или прогорклого
жира.
Количество глазури у конфет с твёрдыми корпусами
должно составлять 20-25%, с корпусами мягкими (ликерные, сбивные) и вафельные
30-40%.
Корпус конфет должен соответствовать требованиям
стандарта по содержанию влаги, сахара, редуцирующих веществ и жира. Влажность
конфет зависит от вида корпуса и колеблется в значительных пределах от 2 до
25%. Малую влажность (2-4%) имеют конфеты с корпусами масляно-сахарными,
ореховыми и кремовыми ,среднюю (8,5-15%)- с грильяжными, молочными,
марципановыми и помадными, повышенную (22-25%) с фруктовыми, сбивными и
ликерными.
Содержание жира в конфетах масляно-сахарных,
ореховых, молочных, кремовых и марципановых колеблется (от 9 до 40 %) в ирисе
(от 4 до8,2%).
Не допускаются в реализацию конфеты
деформированные (мятые, раздавленные, а ирис - с отбитыми углами и трещинами на
лицевой стороне), слипшиеся, с порванными или прилипшими этикетками, с
осыпавшейся глазурью- мелкими пузырьками в глазури, особенно на боковой
поверхности конфет, образуются от плохого сдувания с корпусов конфет крахмала,
а ирис с наличием фруктового пюре или шоколада( мятное, медовое, цветной
горошек).
Карамельное драже имеет корпус из карамельной
массы (Грильяж в шоколаде, Золотой орешек)
По размеру драже бывает крупным (в 1кг
130-250шт), средним (250-600шт) и мелким (600-700шт) чисел нерастворимых
кристаллов сахара либо не размешанной ирисной массы.
.4 Упаковка и хранение конфетных изделий
Конфеты отпускают открытыми и завернутыми.
Завертка улучшает внешний вид конфет и повышает стойкость в хранении. Для
завертывания конфет применяются этикеточная бумага, парафинированная бумага,
пергамент, подпергамент, целлофан, фольга полимерные комбинированные материалы.
Упаковывают конфеты в деревянные ящики и
картонные коробки по 5и 10кг, ирис завернутый по 7кг, драже - не более 20 кг. С
укладкой рядами и перестиланием их парафинированной бумагой. Хранят конфетные
изделия в таких же условиях, как и фруктового -ягодные кондитерские изделия.
Гарантийные сроки хранения конфетных изделий следующие: конфет, глазированных
шоколадом, завернутых 4 мес. Не завернутых 3 мес. Глазированных жировой
глазурью и неглазированных до 2 мес. Помадки и тянучки 3-5 суток ; шоколадных
конфет «Ассорти» не более 2 мес. Ириса (кроме тираженного мягкого и тягучего
2-5-6 мес. Ириса тираженного мягкого тягучего 2мес драже в зависимости от вида
корпуса - 1,5-3 мес.
1.5 Подготовка к продаже и продажа конфетных
изделий
Все кондитерские изделия перед поступлением в
торговый зал должны быть проверенны по качеству, рассортированы и размещены на
рабочих местах продавцов по видам и сортам .весовую карамель, драже конфеты в
завертке перекладывают в выдвижные ящике и кассеты прилавков и пристенных
шкафов.
Кондитерские изделия, расфасованные в коробки,
банки, пачки, размещают на полках шкафов, прилавках, горках. В торговом зале на
прилавках и витринах должны быть выставлены образцы всех имеющихся в продаже
видов и сортов кондитерских изделий.
Конфетные изделия продают поштучно (шоколад,
конфеты в коробках и др.), предварительно расфасованными или весовыми.
Продавцы должны следить за качеством товаров,
реализовывать недоброкачественные товары запрещается, они должны изыматься из
продажи.
2.
ШКОЛЬНО-ПИСЬМЕННЫЕ И КАНЦЕЛЯРСКИЕ ТОВАРЫ
К школьно-письменным и канцелярским товарам
относят бумагу, изделия из бумаги и картона, принадлежности для письма,
черчения и рисования, школьные и канцелярские товары, пишущие и вычислительные
машины и устройства.
Бумагой называется листовой материал массой 1м2
до 250г (картон имеет массу свыше 250г).
Канцелярские товары составляют большую группу
непродовольственных товаров. Главное предназначение канцелярских товаров это
улучшение качества учебного процесса и повышение производительности в трудовой
деятельности в части делопроизводства.
Канцелярские товары используются следующими группами
потребителей: школьники, студенты, работники офиса, бизнесмены и руководители,
преподаватели и учителя.
.1. Классификация и ассортимент бумаги и
картона, школьно-письменных и канцелярских товаров
По назначению бумагу подразделяют на группы:
бумага для печати, декоративная бумага;
бумага для письма, для ксероксов, для черчения,
рисования, упаковочная, оберточная, светочувствительная.
Бумага каждой группы подразделяется на виды, а
виды на номера, марки.
Основные виды бумаги для письма: писчая, потребительская,
цветная, почтовая, нотная.
Писчую бумагу изготовляют трех номеров: 0, 1, 2.
Они отличаются составом волокна, весом 1м2, белизной, прочностью и
другими показателями.
Используют их для изготовления беловых товаров -
писчебумажных изделий без нумерации страниц, например тетрадей, записных
книжек, блокнотов, альбомов.
Писчую бумагу потребительских форматов
изготовляют из писчей бумаги №0, №1, №2; А3 - в одинарных листах; А4 - в
одинарных и двойных листах. В продажу поступает линованной в клетку и одну
линию в пачках по 100, 250, 500 одинарных листов или 50, 125, 250
двойных./рис.4/
Писчая цветная бумага предназначена для
изготовления бланков и форм учетно-отчетной документации, а также беловых
товаров. Выпускают ее двух марок А и Б, отличающихся по плотности, гладкости и
составу.
Почтовую бумагу изготовляют из писчей бумаги №0,
№1 и из цветной марки А. Она может быть линованной и нелинованной. Упаковывают
почтовую бумагу в пачки по 100 одинарных или 50 двойных листов.
Нотную бумагу вырабатывают из писчей №1 или
литографской весом 1м2 - по - 120г. Выпускают ее следующих размеров:
264×373,
250×315,
300×450мм,
упаковывают по 50 несшитых тетрадей.
Бумага для черчения: ватман, калька бумажная
(тонкая, прозрачная, с высокой степенью проклейки); масштабно-координатная.
Чертежную бумагу вырабатывают белую, прозрачную,
кальку натуральную, миллиметровую.
Чертежная белая бумага выпускается двух марок: В
- высшего качества и О - обыкновенного качества двух номеров: 1 и 2. Проклейка
всех видов бумаги должна быть не менее 2мм, белизна не менее 75%. Выпускается в
рулонах и листах.
Чертежная прозрачная бумага применяется для
нанесения на нее чертежей методом светокопий на диазотипной бумаге.
Вырабатывают ее из беленой целлюлозы машинной гладкости двух марок: Д и Ч в рулонах
по 20 и 40м и в листах.
Калька натуральная представляет собой тонкую
прозрачную и плотную бумагу, предназначенную для копирования чертежей тушью с
чертежной белой бумаги. Выпускают ее рулонами по 40м длиной, вес 1м2
- 40г, степень проклейки не менее 1,25мм.
Миллиметровая бумага изготовляется на бумажной
основе и на основе кальки. Она имеет сетку клеток размером от 1 до 50мм,
нанесенных оранжевыми, голубыми или светло-зелеными красками. Выпускается в
рулонах по 10, 20 и 40м и в виде листов форматом ряда А.
Рисовальную бумагу выпускают марок: Вс - для
выставочных художественных работ, В - для художественных работ, О - для
рисовальных работ широкого профиля, Э - для эскизов. Белизна бумаги всех марок
должна быть не менее 80%, а марки Вс - 83%, степень проклейки - не менее
1,75мм. Эта бумага может быть машинной гладкости, бархатистой, мелкозернистой и
крупнозернистой структуры.
Бумага для офисной техники: для лазерных
принтеров, копировальных и факсовых аппаратов.
Машинописную бумагу изготовляют марок А и Б. Вес
1м2 25-35г, степень проклейки не менее 0,5мм, разрывная длина в
среднем по двум направлениям не менее 2500м. В торговлю поступает в пачках по
100, 250 и 500 листов, размером 203×288
или 210×297мм.
Картон: по назначению может быть переплетным,
упаковочным, обувным, электротехническим.
Ассортимент картонов можно классифицировать по
следующим признакам: по волокнистому составу (целлюлозный, макулатурный,
соломенный, древесномассовый, тряпичномакулатурный); способу изготовления
(листовой, однослойный, многослойный); по отделке (с поверхностной оклейкой
цветной бумагой, лощеный, тисненый); по назначению (переплетный, тарный,
прокладочный, обувной, огнестойкий). Выпускается тонкий картон (до 0,6мм
толщиной) в рулонах и листах, толщиной 0,7мм и более - только в листах.
К изделиям из бумаги и картона относят:
беловые товары - альбомы, тетради, записные
книжки, почтовые наборы, блокноты;
печатные изделия - дневники, конверты,
телефонные справочники, книги алфавитные, бланки учетно-отчетной документации;
изделия из картона - папки для бумаг,
скоросшиватели;
товары хозяйственного и санитарно-бытового
назначения - салфетки, полотенца, носовые платки, туалетная бумага.
Тетради вырабатывают следующих видов: школьные,
общие, для рисования, эскизов, записи карандашом, нотные, для записи слов.
Тетради школьные изготавливают из тетрадной
бумаги или писчей №1 объемом 12 и 24 листа, форматом 170×205мм,
пяти видов линовок: №1 - в две горизонтальные линии с частыми наклонными
линиями, №2 - в две горизонтальные линии с редкими наклонными линиями, №3 и №4
- в одну горизонтальную линию соответственно с 20 и 23 линиями на странице, №5
- в клетку размером 5×5мм.
Для обложек тетрадей используют обложечную
бумагу светлых тонов.
Тетради общие вырабатывают из писчей бумаги №1 и
№2 объемом 48 и 96 листов двух видов линовок (№4 и №5). Они могут иметь
переплет мягкий, гибкий или жесткий; цельнобумажный, цельнокартонный,
цельнокрытый из переплетной клеенки или переплетного коленкора.
Группа школьно-письменных товаров объединяет
широкий ассортимент изделий: принадлежности для письма, черчения, рисования, а
также изделий для хранения и переноса учебников, тетрадей и принадлежностей.
К принадлежностям для письма относят: карандаши,
ручки, чернила и тушь.
Принадлежности для черчения - это чертежные
доски, линейки, рейсшины, угольники, лекала, транспортиры, чертежные
инструменты (циркули, рейсфедеры), наборы чертежных инструментов (готовальни),
кнопки и другие изделия.
Принадлежности для рисования - краски - масляные
и сухие, акварельные, гуашевые, темперные, кисти с №1 по №24, а также
вспомогательные материалы - растворители, разбавители, лаки, картон, холст,
подрамники, мольберты.
К изделиям для хранения и переноса учебников,
тетрадей и принадлежностей относят: портфели, ранцы, сумки и пеналы.
Принадлежности для письма - карандаши состоят из
пишущего стержня и оболочки. Пишущие стержни подразделяют на чернографитные,
копировальные, цветные. Оболочку карандашей изготовляют из древесины кедра,
липы. По степени твердости карандаши подразделяют на 15 групп: от 6М до 7Т.
Цифра означает степень мягкости (М) и твердости (Т) пишущего стержня. Самый
мягкий карандаш - 6М, самый твердый 7Т. Существуют специальные карандаши с
особыми свойствами пишущего стержня для отметок на стекле, коже, дереве.
Фломастеры - карандаши с капиллярным пишущим
стержнем; бывают одноразовой и многоразовой заправки.
Механические карандаши - сменный стержень
свободно перемещается вдоль оси карандаша. Корпус механических карандашей
выполнен из пластмассы, металла.
Ручки - по принципу нанесения чернил на бумагу,
автоматические ручки подразделяют на перьевые и шариковые, а перьевые по
способу набора чернил - на поршневые и пипеточные.
У шариковых ручек - пишущим узлом является
металлический конус, в отверстии которого закреплен металлический шарик. При
письме шарик вращается в гнезде и переносит на бумагу цветную пасту.
Чернила - для авторучек представляют собой
водный раствор красителя с добавлением спирта и глицерина.
В ассортимент канцелярских товаров входят:
пишущие машинки, калькуляторы, клеи, дырокол, кнопки, скрепки, булавки,
степлеры, штемпельные краски и подушки; папки для хранения бумаг из ПВХ, ПЭ,
картона./ рис.3/
.2 Требования к качеству
К качеству изделий из бумаги и картона
предъявляют следующие требования.
Изделия из бумаги и картона по качеству должны
соответствовать нормативам стандартов.
Школьные тетради, конверты и папки для бумаг
выпускают одним сортом. Не допускаются в изделиях пятна, узелки, мелкие дыры не
должны иметь механических повреждений, загрязнений, отслоений, морщин и других
дефектов, ухудшающих товарный вид. Переплет должен быть прочным. Не допускаются
следы клея и краски на переплете. Поверхность у картона должна быть ровной, без
вмятин, бугорков, морщин, загрязненных и матовых пятен. Современная офисная бумага
должна иметь равномерную структуру бумажного полотна, точность формата, белизну
101%.
Изделия из бумаги и картона должны иметь хорошую
проклейку бумаги, правильную форму, размеры и линовку.
Специальные требования предусматривают
надлежащее исполнение основной функции изделия, например подача чернил или
пасты у автоматических ручек должна происходить равномерно и непрерывно; перья
и шарик должны скользить по бумаге плавно и не выдергивать волокон, перья
должны иметь защитно-декоративное покрытие.
Карандашидолжны быть изготовлены из хорошо
просушенной древесины. Оболочка карандашей должна иметь гладкую поверхность,
равномерно покрытую лаком. Требуется, чтобы пишущий стержень имел одинаковую
твердость по всей длине, не крошился и не царапал бумагу.
Шарнирные соединения чертежных
инструментовдолжны обеспечивать плавное движение ножек и устойчивость их в
любом положении. Не допускается самоотвинчивание винтов у таких соединений.
Поверхность сухих акварельных красокдолжна быть
гладкой, без трещин и расслоений. Ручки кистей должны быть без сучков,
шероховатостей, трещин и сколов; при смачивании волосяного пучка кисти должен
образовываться острый конец.
К качеству школьных и канцелярских товаров
предъявляют строгие требования.
Детали портфелейдолжны быть соединены правильно
и прочно, без перекосов, материал верха портфелей - равномерно окрашен прочным
красителем, замки и кнопки - не иметь следов коррозий и исправно действовать.
К каждой пишущей машине прилагается паспорт и
инструкция по ее эксплуатации. Проверку качества осуществляют согласно
требованиям, имеющимся в инструкции по эксплуатации.
Пишущие машинки при письме должны оставлять
равномерный и четкий оттиск букв, расположенных в ровную строку.
Лента не должна иметь ткацких дефектов, быть
равномерно пропитана краской, передвигаться без перекручивания и образования
складок.
.3 Маркировка, хранение
Все школьно-письменные товары должны иметь
четкую маркировку.
На каждой пачке содержатся маркировочные
обозначения: наименование изготовителя, товарный знак, название, марка или
номер бумаги, масса 1м2, форма, сорт, количество листов в пачке,
обозначение стандарта.
Хранить бумагу необходимо в сухом месте. Нельзя
оставлять бумагу в открытом виде на продолжительное время для уменьшения
воздействия влаги.
Для хранения школьно-письменных и канцелярских
товаров наиболее благоприятной является t
15-20°С, относительная влажность 60-70%. Следует избегать резких колебаний
температуры, не допускается сырость в складских помещениях, хранение товаров на
полу.
.4 Подготовка к продаже, продажа
Школьно-письменные и канцелярские товары
протирают, исправляют мелкие недостатки, комплектуют наборы для школьников,
художников, для черчения, для письма и рисования. Карандаши, ручки, резинки,
перья и другие мелкие изделия закрепляют на планшетах с указанием цены.
. Товары в торговом зале выставляются
(выкладываются) в полном ассортименте, имеющемся в подсобных помещениях, в
количестве, обеспечивающем непрерывность торгового процесса.
. Продавец обязан своевременно в наглядной и
доступной форме довести до сведения покупателей необходимую и достоверную
информацию о товарах и их изготовителях, обеспечить возможность правильного
выбора товаров. Информация в обязательном порядке должна содержать:наименование
товара; фирменное наименование и место нахождение изготовителя товара; сведения
об основных потребительских свойствах товара; цену и условия приобретения
товара.
. Информация о товарах и их изготовителях
доводится до сведения покупателей на государственном языке.
. Продавец обязан передать покупателю товар
надлежащего качества, в таре и (или) упаковке, в определенном наборе (комплект
товаров) и комплектности, с относящимися к товару документами и
принадлежностями. Требования к качеству, таре и (или) упаковке передаваемого
товара, его комплектности, принадлежностям и документации, комплекту товаров, а
также к условиям доставки товара устанавливается нормативными документами по
стандартизации. Товары передаются покупателю в упакованном виде без взимания за
упаковку дополнительной платы. 6.Покупателю должна быть предоставлена наглядная
и достоверная информация об оказываемых услугах, ценах на них и условиях
оказания услуг, а также о применяемых формах обслуживания при продаже товаров
(продажа по предварительным заказам, продажа по образцам и другие формы. 7.
Продавец не вправе обуславливать продажу одних товаров обязательным
приобретением других или обязательным оказанием услуг в связи с их продажей. 8.
Покупателю запрещается помещать неоплаченный товар в свою сумку до расчета за
покупку.
. Товары, оплачиваемые в безналичном порядке (по
чекам, чековым книжкам и т.д.), отобранные для оформления покупки в кредит
хранятся до их оплаты и получения в течение трех рабочих дней.
3.ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ
Техника безопасности с измерительными приборами.
К работе допускаются лица, знающие устройство
приборов и правила их использования.
Весы устанавливать на прочной непрогибающейся и
ровной поверхности.
Электрические весы должны быть заземлены.
Под ногами должен находиться резиновый коврик.
Груз следует класть и снимать с платформы весов
без толчков и ударов. Запрещается взвешивать на весах груз более указанной
грузоподъемности. Ежедневно промывать платформу весов горячей водой.
Техника безопасности при работе с режущими
инструментами.
Режущие инструменты и приспособления должны быть
острыми, ручки гладкими и прочно посажены.
Не допускается качание ножа.
При перемещении с ножом и другими режущими
инструментами следует быть очень осторожными.
Нельзя нести нож острой колющей частью впереди
или держать его лезвием к себе. Аккуратно обращаться с гирями, избегая падения
или урона гири на ноги. При вскрытии тары уметь пользоваться инструментами
(гвоздодер, топор, нож и т.д.).
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Цели и задачи, поставленные в начале данной
работы, достигнуты, то есть углублены и систематизированы знания о товароведных
характеристиках канцелярских товаров. На основе теоретических и практических
исследований по данной тематике можно сделать следующие выводы:
1. Канцелярские товары - это большая
группа, которая включает в себя принадлежности для письма, принадлежности для
черчения, принадлежности для рисования, мелкоофисное оборудование, школьные
товары, средства оргтехники. Каждая из этих подгрупп имеет свои признаки
классификации, материалы для производства, показатели качества, требования к
качеству, принципы упаковки и маркировки.
2. Наиболее распространенный в
товароведении признак классификации ассортимента канцелярских товаров - по
назначению. Часто применяются следующие признаки - сырьевой, технологический,
конструкторский, рецептурный, компонентный, структурный.
. Потребительские свойства канцелярских
товаров обусловливают возможность их использования по назначению, удобство и
надежность в эксплуатации, красоту и художественную выразительность. Они
зависят от совершенства авторского образца, свойств материалов и качества
изготовления изделий.
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. Докторов Т.Г, Кудин А.Н.
Товароведение продовольственных товаров [Текст]/ Т.Г. Докторов, А.Н. Кудин-
Москва: «Дрофа», 2002-326с.
2. Новикова А.М., Голубкина
Т.С. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами
[Текст]/А.М. Новикова, Т.С. Голубкина, Москва: «Диалект», 2002-267с.
. Справочник товароведа:
непродовольственные товары. Том 3, издание третье, переработанное. М: «Экономика»,
1990, Н.Г.Асатурян, А.В. Викторов, Е.В. Зайцев - 398с.
.Товароведение непродовольственных
товаров. Учебник / Н.С. Моисеенко. Изд. 3-е, доп. и перераб. - Ростов н/Д:
Феникс, 2005. - 336с.
.#"659642.files/image001.gif">
Рис. 1
Рис.2
Рис. 3
Рис.4