Распределительная логистика. Создание производственного запаса на предприятии (на примере ООО 'Нолинская кондитерская фабрика')
ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ
Государственное образовательное учреждение высшего
профессионального образования
ВЯТСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
Социально-экономический факультет
Кафедра "Экономики и управления на предприятии"
Курсовая работа
по дисциплине "Логистика"
Распределительная логистика. Создание производственного запаса на предприятии (на примере ООО "Нолинская кондитерская фабрика")
Разработал студент гр Новикова А.В.
Руководитель к. э. н., доцент Носов А.Л.
Киров 2010
Содержание
Введение
1. Анализ деятельности ООО "Нолинская кондитерская фабрика"
1.1 Краткая характеристика объекта исследования
1.2 Анализ производственно-хозяйственной деятельности и системы управления исследуемого объекта
1.2.1 Характеристика финансовых показателей предприятия
1.2.2 Характеристика организационной структуры управления ООО "Нолинская кондитерская фабрика"
1.3 Характеристика и анализ логистической системы ООО "Нолинская кондитерская фабрика"
1.4 Анализ входных материальных потоков исследуемого объекта
1.5 Причины, препятствующие эффективному функционированию пряничного цеха ООО "Нолинская кондитерская фабрика"
2. Теоретические аспекты необходимости внедрения запасов на предприятии
3. Мероприятия по созданию запасов материальных ресурсов на ООО "Нолинская кондитерская фабрика"
3.1 Проектные мероприятия по внедрению склада на ООО "Нолинская кондитерская фабрика"
3.2 Расчет эффективности открытия склада
Заключение
Библиографический список
Введение
По мере развития общества, роста его технологических возможностей, совершенствования системы производственно-хозяйственных отношений и расширения на этой базе совокупности социально-экономических потребностей происходит увеличение числа факторов, оказывающих влияние на формы и содержание производственно-хозяйственного процесса, получение конечных результатов и, как следствие, на устойчивое развитие предприятия.
Любое предприятие, независимо от того, большое оно или маленькое, нуждается в тщательном подходе к его производственному процессу. В современном мире для обеспечения урегулированного производства на предприятии все чаще и чаще специалисты обращаются к такой науке как логистика. Логистика включает в себя разделы: закупочную, производственную, распределительную, транспортную логистики.
Любой процесс производства не может быть проанализирован досконально. На объемы выпускаемой продукции могут влиять и внешние факторы (сезонные колебания спроса, скидки на оптовые закупки, финансовые кризисы, качество сырья и т.д.), поэтому актуальность обеспечения производства запасами очевидна. Для того, чтобы предприятие могло выжить в современных условиях, управленческому персоналу необходимо, прежде всего, уметь правильно организовывать производственный процесс, обеспечивать его необходимым количеством сырья, иметь необходимое количество запасов материальных ресурсов и правильно, экономно ими распоряжаться. Производственный процесс может протекать без накладок лишь при условии, что он всегда будет подстрахован необходимым количеством запасов. Поэтому в курсовой работе представлен проект по внедрению на ООО "Нолинская кондитерская фабрика" склада для хранения необходимого количества запасов материальных ресурсов.
логистика запас материальный ресурс
В данной курсовой работе проанализирована деятельность предприятия ООО "Нолинская кондитерская фабрика", дана характеристика предприятия и выявлены недостатки в организации производственного процесса, в организации логистической системы. Также рассмотрена и проанализирована внешняя и внутренняя среда предприятия. После анализа деятельности предприятия и выявления узких мест, предоставлен комплекс мероприятий по совершенствованию организации деятельности кондитерской фабрики.
Цель курсовой работы: проанализировать логистическую систему ООО "Нолинская кондитерская фабрика" (пряничного цеха), внешнюю и внутреннюю среду предприятия, его производственный процесс, деятельность предприятия в целом и предложить меры по ее усовершенствованию.
Задачи курсовой работы: выявить слабые места в производственном процессе пряничного цеха и принять меры по их ликвидации.
Для написания курсовой работы использованы исторические данные о предприятии, финансовые показатели и отчеты. Вся теоретическая часть по заявленным проблемам взята из учебной, периодической и дополнительной литературы.
1. Анализ деятельности ООО "Нолинская кондитерская фабрика"
1.1 Краткая характеристика объекта исследования
26 июня 1939 года состоялось заседание президиума райисполкома с повесткой дня "О принятии решения об организации районного пищекомбината". В момент организации в состав предприятия входили кондитерский цех, цех производства безалкогольных напитков и маслозавод. Все это размещалось в здании пряничного завода купца И.С. Стриженова на улице Нолинской (ныне Ленина). В 1941 году пищекомбинат начинает варить пиво. В 1942 строится крахмалопаточный цех. В послевоенные годы ассортимент продукции значительно расширяется. Начиная с 1949 года, очень сильно увеличивается план закупок и выпуск продукции. В 1951 году утверждена смета на ремонт и расширение пивоваренного цеха на сумму 46406 рублей. В 1957 году маслозавод переезжает в деревню Перевоз, и все освобожденные помещения переходят пищекомбинату, в связи с чем происходит дальнейшее расширение производства. Открывается новый цех по производству карамели и конфет. С 3 ноября 1958 года по 1 января 1966 года пищекомбинат был присоединен к промкомбинату, это вызвало увеличение производства пряников, которые стали выпекать в две смены. В 1962 году происходит реконструкция пивоваренного цеха. В 1968 году пищекомбинат преобразуется в пивоваренный завод. В 1970 году к предприятию присоединили крахмалопаточный цех села Архангельского, где начинают выпускать кукурузные палочки. С 1976 года начинают выпускать заварные пряники. В 1993 году в связи с реорганизацией предприятие стало называться акционерным обществом "Пищекомбинат". В сентябре 1994 года из-за убыточности прекратился выпуск пива (ушли на пенсию специалисты, дорожало завозимое издалека сырье, вода). В 1999 году реконструирован кондитерский цех, происходит расширение ассортимента выпускаемых конфет. С 2000 года значительно возрастают объемы продаж. С 2002 года кондитерский цех работает уже в 4 смены, на предприятии размещает свои заказы фирма "КИО" (Кондитерские изделия оптом). Продукция начинает фасоваться в красочную упаковку, разрабатывается фирменный логотип. В 2004 году происходит установка нового оборудования по подготовке воды в безалкогольном цехе, в результате чего жесткость воды сводится практически к нулю, вода соответствует требованиям ГОСТа к воде для разлива напитков и всем санитарным нормам. Увеличиваются объемы выпуска безалкогольных напитков. В настоящее время ООО "Нолинская кондитерская фабрика" имеет очень широкий ассортимент продукции, специализируясь на производстве пряников (15 традиционных сортов, 4 сорта изысканных, глазированных шоколадом, и 4 вида овсяного печенья) и выпуске безалкогольных напитков (в летнее время разливается до 150000 бутылок лимонада в месяц).
Общество с ограниченной ответственностью "Нолинская кондитерская фабрика", сокращенное название - ООО "Нолинская кондитерская фабрика" (далее также употребляется как "общество") учреждено в соответствии с действующим законодательством путем преобразования открытого акционерного общества "Нолинский пищекомбинат". Оно является правопреемником ОАО "Нолинский пищекомбинат" по его обязательствам в отношении всех кредиторов и должников ОАО "Нолинский пищекомбинат". Участником общества является единственный гражданин - Фурашов Андрей Германович, ему принадлежит 100% уставного капитала. Размер уставного капитала ООО "Нолинская кондитерская фабрика" составляет 77000 рублей. Уставный капитал общества состоит из 1540 обыкновенных акций, номинальной стоимостью 50 рублей. Стоимость чистых активов общества оценивается по данным бухгалтерского учета в порядке, установленном Министерством финансов РФ и Федеральной комиссией по ценным бумагам по фондовому рынку.
Общество является юридическим лицом и считается созданным с момента его государственной регистрации. Оно создано без ограничения срока действия, имеет в собственности обособленное имущество, учитываемое на его самостоятельном балансе, может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные личные неимущественные права, использовать обязанности, быть истцом и ответчиком в суде. Общество может иметь гражданские права и исполнять гражданские обязанности, необходимые для осуществления любых видов деятельности, не запрещенных федеральными законами. Имеет право открывать банковские счета на территории РФ и за ее пределами. Общество имеет круглую печать, содержащую полное фирменное наименование на русском языке и указание на местонахождение ООО "Нолинская кондитерская фабрика". Также организация вправе иметь штампы, бланки со своим фирменным наименованием, собственную эмблему, зарегистрированный в установленном порядке товарный знак и другие средства индивидуализации. Данное общество несет ответственность по своим обязательствам всем принадлежащим ему имуществом, но не отвечает по обязательствам своих участников. В случае несостоятельности (банкротства) общества по вине его участников или по вине других лиц, которые имеют право давать обязательные для данного общества указания, либо иным образом имеют возможность определять его действия на указанных участников или других лиц в случае недостаточности имущества, может быть возложена субсидиарная ответственность по его обязательствам. Также ООО "Нолинская кондитерская фабрика" вправе открывать филиалы и представительства на территории Российской Федерации и других стран, которые наделяются основными и оборотными средствами и действуют на основании Положений о них, утверждаемых данным обществом.
Руководство деятельностью филиала или представительства осуществляют лица, назначаемые данным обществом.
Общество создано для осуществления видов деятельности, разрешенных Российским законодательством и извлечением прибыли. Предметом деятельности Общества является осуществление следующих видов деятельности:
производство кондитерских изделий;
производство безалкогольных напитков;
оптовая торговля кондитерскими изделиями, безалкогольными напитками;
розничная торговля кондитерскими изделиями и безалкогольными напитками;
аренда недвижимого имущества, оборудования;
осуществление прочих видов коммерческой деятельности.
ООО "Нолинская кондитерская фабрика" вправе также осуществлять и другие любые виды хозяйственной деятельности, за исключением видов деятельности, запрещенных законодательными актами Российской Федерации. Отдельными же видами деятельности, перечень которых определяется федеральными законами, организация может заниматься только на основании специального разрешения (лицензии).
Местом нахождения данного общества является основное место его деятельности: г. Нолинск Кировской области, ул. Коммуны 1а, индекс: 613440.
Из истории предприятия можно заметить, что ООО "Нолинская кондитерская фабрика" с каждым годом увеличивает объемы выпускаемой продукции и постоянно расширяет ее ассортимент. Цех по выпуску новых кондитерских изделий реализует ежемесячно своей продукции по 50-60 тонн. Ежемесячно отправляется на прилавки магазинов до 160 тонн пряников. Сегодня ассортимент пряников включает 15 наименований: земляничные, лимонные, мятные фигурные, апельсиновые, с корицей, клюквенные, северные, комсомольские, фестивальные, к чаю, нолинские, ореховые, маковые, царские, баунти. Работники фабрики сумели сохранить традиции изготовления пряников, передававшиеся из поколения в поколение. Особые технологии позволяют производить изделия, которые долго хранятся, оставаясь свежими. Сегодня продукцию Нолинской фабрики можно приобрести в магазинах города Кирова и области в фирменной упаковке с изображенным на ней символом города Нолинска - белым лебедем, летящим в небе. Продукция Нолинской кондитерской фабрики реализуется также во многих регионах страны, в том числе Удмуртии, Пермском крае, республике Коми, Татарстане, Якутии. Продукция нового цеха (кексики, сдобное печенье, бисквитики) реализуются по всей России. Основным потребителем товаров, конечно, остается Кировская область.
ООО "Нолинская кондитерская фабрика" входит в состав одного из крупнейших кондитерских объединений России - фирму "КИО" (ООО "Кондитерские изделия оптом"), поэтому продукция предприятия продается во многих городах нашей страны, и даже появляется в странах Европы. Основные поставщики представлены в таблице 1.
В настоящее время пищевая отрасль Кировской области достаточно хорошо развита. На территории области существует большое количество кондитерских фабрик, пищевых комбинатов и хлебокомбинатов, которые так же, как и ООО "Нолинская кондитерская фабрика" предлагают широкий ассортимент своей продукции. Основные конкуренты представлены в табл.1.
Таблица 1. Основные поставщики и конкуренты ООО "Нолинская кондитерская фабрика"
Основные поставщикиОсновные конкурентыОАО "Кировэнергосбыт"ОАО "АККонд"ОАО "Лукойл-Интер-Кард"ЗАО "Сормовская кондитерская фабрика"ООО "Родник"Кондитерская фабрика "Слободская"ООО "Стройматериалы"ОАО "Кировский кондитерско-макаронный комбинат"ООО "Алтай-Сервис"ОАО "Слободской макаронно-кондитерский комбинат"ЗАО "Вятка-Восток-Сервис"ООО "Бисквит"ООО "Партнер"ООО "Пекарь"ИП БакулевООО "Пищевик"ИП Вшивцев И.А. ООО "Пск-кондитер"ИП Романова Е.Н. ООО "Слободской пищекомбинат"ИП Солодянкин В.И. ООО "Каравай"ИП Бизюкова Е.В. ООО ФРВ "Минеральные воды Вятки"и др. ООО "Ивушка"ООО "БКК"и др.
Также не стоит забывать о конкурентах из близлежащих регионов, таких как Нижегородская область, Удмуртия, Татарстан, Коми и т.д. Поэтому перед предприятием стоит постоянная задача повышения своей конкурентоспособности.
1.2 Анализ производственно-хозяйственной деятельности и системы управления исследуемого объекта
1.2.1 Характеристика финансовых показателей предприятия
Основной целью ООО "Нолинская кондитерская фабрика" является получение прибыли. Экономическая оценка предприятия характеризуется основным показателем - выручкой от оказанных услуг по выработке продукции. Выработка в период с 2007 по 2009 годы уменьшается (таблица 2). Соответственно уменьшается и выручка от оказанных услуг.
Производительность труда - показатель эффективности использования ресурсов труда, трудового фактора, который измеряется количеством продукции в натуральном или денежном выражении, произведенным одним работником в год возросла по сравнению с 2008 годом.
Обобщающим показателем обеспеченности предприятия основными фондами является фондовооруженность, показателями эффективности - фондоотдача и фондоемкость
Таблица 2 - Оказание услуг по выработке кондитерских изделий
Основные показатели выработки2007г. 2008г. 2009г. Относительное отклонение 2009г. к 2007г., %Выработка кондитерских изделий, тонны1 637,6 1 590,1 1 537,9 94в т. ч. пряники, тонны1 618 1 565,3 1 510,593печенье овсяное, тонны16,2 16,1 11,8 73Прочие, тонны3,4 8.7 15,6 459Оказано услуг по выработке продукции, тыс. руб. 12 216 11 030 10 046 82в т. ч. пряники, тыс. руб. 10 230 9 340 8 900,2 87печенье овсяное, тыс. руб. 977 874 122,8 12,6Прочие, тыс. руб. 1009 816 1023 101
Таблица 3 - Основные финансовые показатели деятельности по ООО "Нолинская кондитерская фабрика"
Показатели2008 г. 2009 г. Относительное отклонение 2009г. к 2008г., %1234Выручка от оказанных услуг, тыс. руб. 11.755,313.046,0111Полная себестоимость услуг, тыс. руб. 11.059,413.178,9110,1Прибыль (убыток) до налогообложения, тыс. руб. 611-288,8-Чистая прибыль, тыс. руб. 465,9-472-Валовая прибыль, руб. 695,9867,1124,6Рентабельность от оказанных услуг по выработке продукции, %6,37,1112,7Среднегодовая стоимость основных фондов, тыс. руб. 7.504,710.597,6141,2Коэффициент износа основных фондов0,1830,243132,8Коэффициент годности основных фондов0,8170,75792,7Фондоотдача, руб. /руб. 1,571,2378,3Фондоемкость, руб. /руб. 0,640,81126,6Фондовооруженность, тыс. руб. /чел. 98,7149,3151,3
В 2009 году по сравнению с 2008 годом произошло увеличение стоимости основных производственных фондов на 3.092,9 тыс. рублей (таблица 3). Среднегодовая стоимость основных производственных фондов на одного среднегодового работника увеличилось в 2009 году на 50,6 тыс. рублей, фондоотдача снизилась на 0,34 руб., то есть на один рубль участвующих в производстве основных фондов приходится в 2009 году 1,23 руб. денежной выручки. Фондоемкость является обратным показателем фондоотдачи, соответственно возросла в 2009 году по сравнению с 2008 годом на 0,17 рублей.
Для оценки эффективности использования оборотных активов рассмотрим некоторые показатели (таблица 4).
Таблица 4 - Показатели эффективности использования оборотных активов и оборотных фондов ООО "Нолинская кондитерская фабрика"
Материалоотдача характеризует эффективность использования оборотных фондов, показывает, сколько рублей денежной выручки приходится на 1руб. оборотных фондов. В целом, за анализируемый период материалоотдача снизилась на 14,39%, что объясняется сокращением оборотных средств предприятия. Материалоёмкость - обратный показатель. Изменения его практически не коснулись - его величина относительно стабильна на протяжении всего изучаемого периода. Число оборотов или коэффициент оборачиваемости показывает, сколько раз в год стоимость оборотных активов окупается денежной выручкой. Чем больше этот коэффициент, тем выгоднее для предприятия. В данном случае расцвет производства пришёлся на 2009г. (Коб. =7,57).
Эффективность деятельности предприятия оценивается по основным финансово-экономическим показателям ООО "Нолинская кондитерская фабрика". Выручка от оказанных услуг по выработке продукции возросла на 11% к концу 2009 года по сравнению с уровнем выручки 2008 года. Это составило 1.290,7 тыс. рублей. Причем, нужно отметить, что себестоимость проданной продукции в 2009 году по сравнению с 2008 годом увеличилась на 1.119,5 тыс. рублей. Себестоимость возросла в связи с недостаточно интенсивным характером производства и с перебоями в производственном процессе по причине нестабильности системы снабжения предприятия ресурсами, а также постоянным ростом цен на услуги естественных монополий и на закупаемое сырье.
Из-за увеличения себестоимости продукции за 2009 год ООО "Нолинская кондитерская фабрика" получило убыток в сумме 472 тыс. рублей. Прибыль предприятия значительно уменьшается. Наблюдается тенденция к уменьшению выработки продукции, сокращению объемов продаж и заказов. Значительное влияние на снижение объема продаж оказал современный финансовый кризис. Но снижение чистой прибыли обусловлено не только кризисом и возрастанием затрат, но и с перебоями в системе обеспечения производства ресурсами, в системе управления запасами. На предприятии нет отделов сбыта и снабжения. Данной деятельностью занимается ООО "КИО". Это достаточно выгодно и удобно, т.к. ООО "КИО" берет на себя всю ответственность и обязанности. На ООО "Нолинская кондитерская фабрика" также нет складов. Поставки сырья разовые, рассчитанные на конкретное количество партий продукции, запасы отсутствуют. Именно по этой причине часто происходят накладки в производственном процессе. Случаются ситуации, когда сырье привозят в недостаточном количестве, либо более низкого качества из-за чего фабрика не производит заранее установленного объема продукции, тем самым не до конца выполняет заказ. Увеличиваются материальные и временные затраты. Процентные показатели заказов, невыполненных в срок из-за отсутствия запасов, приведены в таблице 5.
Таблица 5. Процент заказов, невыполненных в установленный срок.
1 полугодие 2008 года2 полугодие 2008 года1 полугодие 2009 года2 полугодие 2009 года% заказов, выполненных с опозданием3%4%3%2%
По данным таблицы видно, что значительный процент заказов не выполняется в установленный срок из-за отсутствия запасов на предприятии.
1.2.2 Характеристика организационной структуры управления ООО "Нолинская кондитерская фабрика"
Рассмотрим структуру управления ООО "Нолинская кондитерская фабрика". Ее можно охарактеризовать как линейно-функциональную.
Во главе предприятия стоит лицо, осуществляющее функции единоличного исполнительного органа (Генеральный директор). Ему подчиняются главный инженер, главный бухгалтер, главный технолог и инженер-технолог лаборатории. Главному бухгалтеру подчиняются: бухгалтер по заработной плате, бухгалтер-экономист, бухгалтер-кассир (отдел кадров) и бухгалтер по продажам. В подчинении у главного инженера находятся: механики, электрики, слесари, кочегары, водители, кладовщики и грузчики. Главному технологу: техник-технолог и, также как и главному инженеру, ему подчиняются мастера смен, рабочие. А также, совместно с главным инженером, он управляет электриками. В подчинении инженера-технолога лаборатории: техник-технолог и техник-химик. Производственное направление предприятия (специализация предприятия) - оказание услуг по выработке кондитерских изделий.
1.3 Характеристика и анализ логистической системы ООО "Нолинская кондитерская фабрика"
ООО "Нолинская кондитерская фабрика" входит в состав ООО "КИО". ООО "КИО" занимается снабжением всеми необходимыми ресурсами и реализацией продукции ООО "Нолинская кондитерская фабрика", осуществляет все транспортные перевозки сырья и готовой продукции. На самой кондитерской фабрике логистическая система как таковая отсутствует. Отсутствует отдел сбыта и отдел снабжения.
ООО "КИО" является одним из крупнейших кондитерских объединений России и занимается реализацией продукции очень многих предприятий. Плюсом в сотрудничестве ООО "Нолинская кондитерская фабрика" с ООО "КИО" является обеспечение выхода Нолинской продукции на всероссийский рынок. Минусом - отсутствие самостоятельности в производстве и сбыте продукции. Система сотрудничества уже достаточно привычна для Нолинской фабрики, она дает ей возможность занимать на рынке кондитерских изделий значимое место и позволяет конкурировать с очень сильными кондитерскими предприятиями, но есть и определенные проблемы, которые требуют своего решения. Одной из основных проблем является отсутствие складов на предприятии. Все поставки сырья разовые и рассчитаны на определенный объем продукции (не больше и не меньше необходимого), поэтому часто происходят сбои в производственном процессе: либо сырья не хватает, либо, наоборот, остаются излишки, которые негде хранить. Данная проблема довольно значительна, так как накладки, являющиеся ее последствием, приносят фабрике существенные убытки. Также негативное влияние оказывается и на временные рамки производства. Из-за задержек в процессе производства откладываются поставки и, как следствие, упускается существенная доля возможностей реализации продукции. Все это несет значительные потери для организации. Увеличивается себестоимость продукции. В решении этой проблемы также заинтересовано и ООО "КИО".
1.4 Анализ входных материальных потоков исследуемого объекта
Основная деятельность ООО "Нолинская кондитерская фабрика" - выпекание пряников. Ежемесячно на прилавки магазинов отправляется около 160 тонн пряников. Производство данной продукции практически непрерывно, в день выпускается около 7 тонн пряников. ООО "КИО" каждый день поставляет сырье для производства, которое выгружается в цех по выпеканию пряников. Основным сырьем для приготовления пряников служат: мука пшеничная (45-55% в рецептуре), сахаросодержащее сырье (сахар, мед, патока, сгущенное молоко) до 60% к весу муки, жиры (3-6% в рецептуре), пряности, соли-разрыхлители. Для улучшения вкусовых свойств в рецептуру определенных видов пряников добавляют молокопродукты, яйцепродукты, изюм, орехи, варенье, кокосовую стружку и другие компоненты. В рецептуру большинства пряников входит смесь из корицы, гвоздики, перца душистого, перца черного, кардамона, имбиря, так называемые "сухие духи". В среднем расход сырья на тонну пряников представлен в таблице 6.
Таблица 6. Расход сырья на тонну пряников.
Сырье и полуфабрикатыМассовая доля сухих веществ, %Расход сырья, кг на 1т полуфабрикатана полуфабрикат для 1 т незавернутой продукции в натурев сухих вещ-вахв натурев сухих вещ-вахРецептура готовых пряников из полуфабрикатов на 1тПряники89,00879,63782,87879,63782,87Сироп78,00143,08111,60143,08111,60Итого-1022,71894,471022,71894,47Выход89,001000,0890,001000,00890,00Рецептура полуфабриката - пряники на 879.63 кгМука пшеничная первого сорта85,50516,76441,83454,56388,65Мука пшеничная первого сорта (на подпыл) 85,5040,3034,4635,4530,31Сахар-песок99,85150,36150,13132,26132,06Молоко цельное сгущенное с сахаром74,00278,51206,10244,99181,29Патока78,0044,4434,6639,0930,49Маргарин84,0044,4437,3339,0932,84Ванилин-0,21-0,18-Сода питьевая50,001,750,881,540,77Углеаммонийная соль-4,63-4,07-Итого-1081,40905,39951,23796,41Выход89,001000,0890,00879,63782,87Рецептура полуфабриката - сироп на 143.08кгСахар-песок99,85793,07791,88113,47113,30Выход78,001000,00780,00143,08111,60
Мука и сахар поставляются в полипропиленовых мешках фасовкой по 50 кг. Для перевозки остальных продуктов, таких как маргарин, патока, сода, сгущенное молоко и др., используются гигиеничные контейнеры с вложенными полиэтиленовыми пакетами для хранения и транспортировки нерасфасованной продукции. Размеры коробок (длина-ширина-высота): 780 x 600 x 600 мм. Доставка сырья осуществляется посредством автомобильного транспорта.
1.5 Причины, препятствующие эффективному функционированию пряничного цеха ООО "Нолинская кондитерская фабрика"
Из вышеприведенного анализа деятельности предприятия выяснилось, что на нем отсутствует логистическая система, всей транспортировкой, заготовкой и хранением продукции, поиском поставщиков и потребителей занимается ООО "КИО". ООО "Нолинская кондитерская фабрика" занимается лишь непосредственно производством продукции. В целом такая организация достаточно выгодна и привычна для деятельности предприятия, но можно выявить и недостатки, которые оказывают огромное влияние на успешность предприятия. Из проведенного анализа финансовых показателей за ретроспективный период выяснилось, что одной из основных причин роста себестоимости продукции в пряничном цехе стал перебой в производственном процессе по причине нестабильности системы снабжения предприятия ресурсами и отсутствия на предприятии запасов. В среднем за последние два года процент заказов, невыполненных в срок (по причине неотлаженности системы снабжения) составил 3%. Это внушающий показатель, который говорит о том, что предприятию необходимы преобразования. Также выяснилось, что за анализируемый период материалоотдача снизилась на 14,39%, что объясняется сокращением оборотных средств предприятия. Установлено, что довольно часто случаются ситуации, когда сырье привозят в недостаточном количестве, либо более низкого качества из-за чего фабрика не производит заранее установленного объема продукции, тем самым не до конца выполняет заказ. Увеличиваются материальные и временные затраты. Вероятности нарушения установленного графика поставок, возможность колебания спроса, сезонные колебания спроса, возможность поступления бракованной продукции - все это заставляет задуматься о необходимости открытия склада для запасов.
Таким образом, одним из способов решения данной проблемы является открытие склада для пряничного цеха на территории ООО "Нолинская кондитерская фабрика". Это позволит хранить запасы сырья на складе, тем самым подстраховывать производство от непредвиденных ситуаций. Целью проекта является разработка плана открытия склада. Необходимо выбрать место для него, рассчитать затраты на его содержание и оснастку, а также подсчитать объем необходимых предприятию запасов. В конце проекта необходимо подсчитать эффективность от предпринятой меры.
2. Теоретические аспекты необходимости внедрения запасов на предприятии
На современных предприятиях все больше внимания уделяется такой науке как логистика. Логистика становится популярной не без основания. Цель любого предприятия - получение прибыли. Чтобы получить максимальную прибыль, которая не только покроет убытки, но и даст возможность предприятию совершенствоваться и развиваться, необходимо учитывать все ее составляющие, определять их состояние, выявлять негативные факторы, влияющие на них и находить самые надежные и быстрые способы их устранения. Правильно определить, что необходимо производить предприятию, выбрать лучших и надежных поставщиков, создать необходимые запасы, найти выгодные варианты их хранения, оптимально распределить ресурсы по складам, разработать оптимальные маршруты поставок продукции, рассчитать все транспортные расходы, найти способы их минимизировать - все это очень важно для производственного процесса и предприятия в целом. Все эти составляющие влияют и на себестоимость продукции. Снижение себестоимости продукции - один из путей увеличения прибыли.
Управление запасами - оптимизация операций, непосредственно связанных с переработкой и оформлением грузов и координацией со службами закупок и продаж, расчет оптимального количества складов и места их расположения.
Прежде чем готовая продукция попадет конечному потребителю, она проходит производственный цикл, начиная от сырья (полуфабриката) и заканчивая готовой продукцией. Учитывая, что ситуация на рынке носит непредсказуемый характер это отражается на производственном процессе. Назвать точную цифру, сколько будет продано готовой продукции в следующем месяце, не берется ни один специалист.
Чтобы не остановилось производство из-за отсутствия запасов сырья, по причине увеличения резкого спроса или перебоев в снабжении, то на производстве создаются запасы. Если бы производственный процесс функционировал бы как единый конвейер, то потребности в запасах сводились к нулю. В реальной жизни этого не происходит.
Создание запасов всегда сопряжено с дополнительными финансовыми расходами.
Затраты, связанные с созданием и содержанием запасов можно разбить на несколько групп:
отвлечение части финансовых средств на поддержание запасов;
расходы на содержание специально оборудованных помещений (складов);
оплата труда специального персонала;
дополнительные налоги;
постоянный риск порчи, нереализации просроченного товара, хищения.
В свою очередь отсутствие необходимого объема запасов приводит также к расходам, которые можно определить в следующей форме потерь:
потери от простоя производства,
потеря от упущенной прибыли из-за отсутствия товара на складе в момент возникновения повышенного спроса,
потери от закупки мелких партий товаров по более высоким ценам;
потеря потенциальных покупателей и др.
Кроме финансовых расходов, связанных с формированием запасов, предприниматель должен руководствоваться конъюнктурой рынка. Т.е. На рынке действуют побудительные мотивы.
Перечислим основные мотивы, которыми руководствуется предприниматель, создавая материальные запасы:
возможность колебания спроса;
сезонные колебания спроса на некоторые виды товаров;
скидки за покупку крупной партии товаров;
спекуляции на росте цен;
снижение издержек, связанных с размещением и доставкой заказа;
снижение издержек, связанных с производством единицы изделия;
возможность равномерного осуществления операций по производству и распределению;
возможность немедленного обслуживания покупателей;
сведение к минимуму простоев производства из-за отсутствия запасных частей;
упрощение процесса управления производством.
По перечисленным выше причинам предприниматели, как в торговле, так и в промышленности, отдают предпочтение созданию запасов, так как в противном случае увеличиваются издержки обращения, т.е. уменьшается прибыль.
По назначению запасы делятся на два основных вида: производственные и товарные, которые в свою очередь делятся на три подвида: текущие, страховые, сезонные.
Управление запасами на каждом из этих участков имеет свою специфику.
Склады являются одним из важнейших элементов логистических систем. Объективная необходимость в специально обустроенных местах для содержания запасов существует на всех стадиях движения материального потока, начиная от первичного источника сырья и кончая конечным потребителем. Этим объясняется наличие большого количества разнообразных видов складов".
Склады различаются по:
размерам: от небольших помещений до складов гигантов (площадью в несколько сотен тысяч квадратных метров);
высоте укладки грузов. Существуют склады в которых специальные устройства способны поднять и уложить груз в ячейку на высоте более 24 метров;
конструкции: закрытые - размещаются в отдельных помещениях, полузакрытые - иметь только крышу и неполное количество стен, открытые - специально оборудованные площадки;
параметрам содержания (хранения) - поддерживается специальный режим температуры и влажности;
степени механизации складских операций: немеханизированные, комплексно-механизированные, автоматизированные и автоматические;
наличию железнодорожных путей или водного пристанционные или портовые склады, прирельсовые, глубинные;
широте ассортимента хранимого груза: специализированные, со смешенным или универсальным ассортиментом;
признаку места: склады на участке движения продукции производственно - технического назначения и товаров народного потребления.
В логистических процессах склады выполняют следующие функции:
)временное размещение и хранение материальных запасов;
) преобразования материальных потоков;
) обеспечение логистического сервиса в системе обслуживания.
Любой склад обрабатывает три материальных потока: входной, выходной, внутренний.
При обслуживании входного потока выполняются работы по разгрузке транспорта, проверке количества и качества прибывшего груза.
Обслуживание выходного потока включает погрузку транспорта.
Внутренний поток перемещается внутри склада.
На складах готовых изделий предприятий-изготовителей осуществляется складирование, хранение, подсортировка или дополнительная обработка продукции перед ее отправкой, маркировка, подготовка к погрузке и погрузочные операции.
Склады сырья и исходных материалов предприятий-потребителей принимают продукцию, выгружают, сортируют, хранят и подготавливают ее к производственному потреблению.
Склады оптово-посреднических фирм в сфере обращения продукции производственно-технического назначения, кроме перечисленных выше, выполняют также следующие функции:
обеспечивают концентрацию товаров, доукомплектовку продукции, подборку ее в нужном ассортименте;
организуют доставку товаров мелкими партиями, как на предприятия-потребителя, так и на склады других оптовых посреднических фирм;
осуществляют хранение резервных партий.
Склады торговли, находящиеся в местах сосредоточения производства (выходные оптовые базы), принимают товары от производственных предприятий большими партиями, комплектуют и отправляют крупные партии товаров оптовым покупателям, находящимся в местах потребления.
Склады, расположенные в местах потребления (торговые оптовые базы), получают товары производственного ассортимента и, формируя широкий торговый ассортимент, снабжают ими розничные торговые предприятия".
Различаются склады по степени механизации.
На статистических складах отборщик передвигается вдоль ячеек стеллажа в специальном стеллажном подъемнике, отбирая необходимый товар.
На высотных динамических складах стеллажный подъемник автоматически подается в ячейки с необходимым грузом. С помощью телескопического вилочного захвата грузовой пакет вынимается из места хранения и транспортируется к рабочему месту отборщика. Необходимое количество груза отбирается, остальное подается назад в место хранения.
Максимальная высота статистических складов составляет обычно 12 м. Длина стеллажей выбирается произвольно, но считается оптимальным соотношение 1/5.
Динамические склады обычно крупнее статистических. Высота стеллажей - 16-24 м, но может достигать и 40 м. Длина - вплоть до 150 м.
При разработке планировок складских помещений необходимо соблюдать следующие основные требования:
максимально использовать складские площади и объемы;
обеспечивать соответствие ширины проходов между технологическим оборудованием техническим характеристикам используемых механизмов;
иметь центральные проходы, обеспечивающие свободный поворот в них напольно-транспортных средств и встречное их движение;
располагать участки приемки с той стороны склада, откуда происходит основное поступление товаров, а участки комплектования - с той стороны склада, откуда производится основной отпуск товаров;
рабочие места товароведов-бракеров оборудовать вблизи участка приемки, но в стороне от основных грузопотоков, а заведующего складом - вблизи участка комплектования с возможностью максимального обзора складского помещения;
движение грузопотоков должно быть организовано с таким расчетом, чтобы встречные перевозчики были сведены к минимуму (за исключением складов с совмещенными участками приемки и отпуска грузов);
учитывать соблюдение правил охраны труда, техники безопасности и противопожарной безопасности.
При выборе малым предприятием склада общего пользования проблема решается достаточно просто и сводится лишь к расчету необходимой складской площади. К тому же при изменении рынка сбыта условия аренды могут корректироваться в зависимости от меняющихся интересов фирмы.
При рассмотрении вопроса о размещении складского помещения необходимо учитывать следующие факторы, влияющие на выбор:
) близость к рынкам сбыта;
) наличие конкурентов;
) близость к рынкам снабжения;
) уровень жизни населения;
) наличие трудовых ресурсов;
) заработная плата;
) транспортные коммуникации;
) налоги, финансирование.
При рассмотрении конкретного места расположения следует обратить внимание на следующие факты:
) наличие железнодорожного транспорта;
) существующие транспортные коммуникации;
) расстояние до объектов снабжения и сбыта;
) пределение принадлежности района застройки (к сельской местности, крупному городу - окраина, пригород и т.д.);
) стоимость земли;
) водные коммуникации;
) разрешение экологической службы города.
Эффективное функционирование складов в системе логистики, независимо от их назначения и вида деятельности, возможно лишь при успешном решении целого ряда основных проблем. К таким проблемам, с которыми сталкиваются малые предприятия при создании складского хозяйства и при рационализации действующих складов, можно отнести:
выбор между собственным складом и складом общего пользования;
выбор места расположения склада;
определение вида и размера склада;
разработка системы складирования.
3. Мероприятия по созданию запасов материальных ресурсов на ООО "Нолинская кондитерская фабрика"
3.1 Проектные мероприятия по внедрению склада на ООО "Нолинская кондитерская фабрика"
В ходе анализа деятельности ООО "Нолинская кондитерская фабрика" выяснилось, что значительный ущерб предприятию доставляет то, что отсутствует запас материальных ресурсов. По этой причине производственный процесс всегда подвержен риску быть прерванным. Как выяснилось из статистики предприятия, примерно 4 % заказов не выполняется из-за накладок, касающихся отсутствия запаса материальных ресурсов. Это очень внушительная цифра, поэтому данная проблема требует своего решения. В данной работе предлагается открыть на предприятии склад для хранения определенного запаса, чтобы производство всегда было подстраховано от непредвиденных обстоятельств, связанных с работой поставщиков и другими внешними факторами. Затем провести анализ затрат на проведение данного мероприятия и оценить эффективность проведенных работ.
Первое, что необходимо сделать - это выбрать месторасположение склада. В нашем случае самым подходящим вариантом является использовать имеющееся у предприятия помещение, площадью 50 кв. м., где хранится инвентарь и устаревшее оборудование. Под инвентарь можно выделить помещение гораздо меньших размеров, а устаревшее оборудование необходимо либо разобрать на запасные части, либо продать по уценке, либо просто утилизировать. Вариант является достаточно выгодным, так как нам не придется арендовать или покупать помещение. Таким образом открытие и содержание склада будет включать в себя лишь:
затраты на покупку поддонов;
затраты на электроэнергию;
затраты на теплоснабжение;
заработная плата персоналу;
прочие затраты.
)Затраты на теплоснабжение.
Они прямым образом зависят от площади помещения и рассчитываются по формуле:
Зтепл. = Sобщ * Т * N
где Зтепл. - затраты на теплоснабжение;
Т - тариф на теплоснабжение;
N - количество отапливаемых суток в месяц;
Sобщ - общая площадь склада.
Зтепл. = 50 кв. м. * 0,0342 Гкал/ кв. м. * 834,24 руб. * 30 дн. = 42796,5 руб.
)Затраты на электроэнергию.
Рассчитаем по формуле:
Зэл. = P * Т * Нсут. * N
где Р - количество действующих ламп на складе;
Т - тариф на электроэнергию;
Нсут. - суточная норма потребления электроэнергии;
N - количество суток в месяц использования электроэнергии.
Зэл. = 20 * 0,03 кВт * 2 руб. * 30 = 36 руб.
)На покупку поддонов выделим 9000 рублей.
грузчики (4 человека):
Зпл. = 5 000 * 4 = 20 000 руб.
кладовщики (2 человека):
Зпл. = 6 000 * 2 = 12 000 руб.
) заведующий складом (1 человек):
Зпл. = 7 000 * 1 = 7 000 руб.
Зпл. общ. = 20 000 + 12 000 + 7 000 = 39 000 руб.
Зобщ. = 42 796,5 + 36 + 9 000 + 39 000 = 90 832,5 руб.
Таким образом, с учетом прочих затрат, на которые выделим порядка 9 000 руб. в месяц, общие затраты на содержание склада составят примерно 100 000 руб. Стоит отметить, что данное мероприятия входит и в интересы ООО "КИО", поэтому часть издержек можно возложить на него.
3.2 Расчет эффективности открытия склада
После подсчета всех затрат на открытие и содержание склада необходимо оценить, эффективно ли данное мероприятие в целом? Как оно повлияет на производство и на прибыль?
Как выяснилось в данной работе из-за отсутствия резерва ресурсов в пряничном цехе предприятие теряет до 3 % от выручки. Выручка предприятия за месяц составляет (по 2009 году) 13 046 000 руб. То есть без потерь она бы составила (13 046 000/97) *100 = 13 449 484 руб. Таким образом величина убытка составляет 403 484 руб.
Если сравнить количество затрат на содержание склада и величину убытка при его отсутствии, то можно заметить, что оно намного меньше, а именно на 303 484 руб. Таким образом, очевидно, что данное мероприятие выгодно для предприятия и требует своей реализации.
Заключение
В данной курсовой работе было рассмотрено ООО "Нолинская кондитерская фабрика", в частности пряничный цех. Рассмотрены его производственный процесс, основные финансовые показатели и логистическая система.
Приведена характеристика организации: история, характеристика органов управления, анализ выпускаемой продукции, характеристика финансово-экономических показателей деятельности организации. Также в курсовой раскрыты теоретические аспекты по заявленной проблеме и предложен план действий в целях улучшения функционирования предприятия.
ООО "Нолинская кондитерская фабрика" является довольно успешным и передовым предприятием Кировской области, но несет существенные убытки из-за отсутствия производственного запаса материальных ресурсов. Пряничный цех производит качественную и доступную продукцию. На нем изготавливается 15 видов пряников. Предприятие поставляет свою продукцию во все уголки области и в соседние регионы. Объемы выпускаемой продукции достаточно высокие, поэтому накладки в производственном процессе несут большие потери. Поэтому в данной курсовой работе предлагаются меры по внедрению склада с целью создания резерва ресурсов и подстраховки производства.
В курсовой работе произведен подсчет всех затрат, требуемых на данное мероприятие и рассчитана эффективность его внедрения.
После проведения мероприятий сделаны выводы по ним, приняты решения о дальнейшей деятельности фабрики.
Библиографический список
Основная литература:
1)"Логистика" под ред. Б.А. Акунина, М.: ИНФРА-М, 2000
)"Логистика" А.М. Гаджинский, М.: МАРКЕТИНГ, 99
)"Коммерческая логистика" Ю.М. Неруш, М.: ЮНИТИ, 97
) Михаэль Д. складская логистика. Новые пути системного планирования / Пер. с нем. Под ред. Г.П. Манжосова - М: КИА центр, 2004 - 136с.
)"Логистика". / Под. ред Б.А. Аникина М., 1997 г.
Дополнительная литература:
1) Лаврова О.В. Стратегия закупочной и распределительной логистики; учеб. пособие. - Саратов: СГТУ, 1997.
) Плоткин Б.К. "Управление материальными ресурсами: очерк коммерческой логистики: учебное пособие / ЛФЭИ. - Л., 1991г.128 стр.
) Залманова М.Е. "Закупочно-распределительная логистика: учебное пособие / СПИ. - Саратов, 1992 г.83 стр.
) Гаджинский А.М. "Основы логистики: учебное пособие. - М.: Маркетинг 1996 г.
Интернет-сайты:
1)<#"justify">ГОСТ. СТП
1) СТП - ВятГУ 100 - 2004