Вивчення ассортименту та оцінка якості цукерок ПП 'Росинка'

Вивчення ассортименту та оцінка якості цукерок ПП 'Росинка'

Вступ

Цукерки -дуже велика група кондитерських виробів, які виготовляють на цукровій основі з різними наповнювачами. Більшість цукерок має м'яку, ніжну консистенцію, приємний аромат та ніжний смак, легко засвоюється організмом.

Вони користуються великим попитом серед споживачів. Кожна людина може вибрати будь який різновид цукерок за своїм смаком, тому що асортимент цукерок дуже великий.

Метою роботи є вивчення ассортименту та оцінка якості цукерок ПП «Росинка».

Об'єктом досліджень в роботі виступає роздрібне торговельне підприємство ПП «Росинка».

Предмет аналізу - асортимент цукерок даного магазину.

Відповідно до поставленої мети і певними завданнями, курсова робота побудована таким чином.

У першому питанні розглянуто стан ринку цукерок в Україні на сьогодні, хто є головними постачальниками, на скільки збільшується виробництво або зменшується.

В основній частині проводиться аналіз <#"603554.files/image001.gif">

Мал. 2.1.2. Організаційна структура магазину.

В районі діяльності магазину «Росинка» наявно багато конкурентів. Майже поряд розташований магазин «Продукти», неподалік знаходиться базар, на території якого розташовано понад п’ять магазинів з таким асортиментом, як і в ПП «Росинка». Але, незважаючи на велику кількість конкурентів, даний магазин коМалтується великим попитом серед покупців, тому що має більший асортимент і товари завжди належної якості.

Поряд з приватним підприємством знаходиться: сільська лікарня, залізнична станція, сільська рада, базар, магазини-конкуренти, офіс, квіткова лавка та приблизно 70 будинків.

Спостерігаючи за покупцями, було виявлено, що у даному магазині роблять покупки люди похилого віку 25 %, зрілого віку 40 %, молодь 20 %, школярі 15% ( Малюнок 2.1.3)

Мал. 2.1.3. Сегментація ринку за віком покупців ПП «Росинка».

За рівнем доходу даний магазин відвідують люди: малозабезпечені 30%, середнього достатку 48 %, високого достатку 22 % ( Малунок 2.1.4)

     Мал. 2.1.4. Сегментація ринку покупців за рівнем доходу.

Підприємство здійснює сплату податків та обов’язкових платежів згідно з чинним законодавством. Прибуток, що залишається у Підприємства після сплати податків та обов’язкових платежів, надходять у повне розпорядження Власника, який визначає порядок його викоМалтання.

ПП «Росинка» здійснює оперативний та бухгалтерський облік результатів своєї роботи, веде статистичну звітність згідно з чинним законодавством та формами державної статистичної звітності.

Власник самостійно встановлює форми, системи і розміри оплати праці, а також інші види доходів своїх працівників.

Підприємство має право продавати, передавати і дарувати іншим підприємствам, організаціям та установам, а також приватним особам, обмінювати, здавати в оренду, здавати в тимчасове безплатне коМалтування або в позику належне йому майно та інші цінності, списувати його з балансу

.2 Організація закупівлі товарів та укладання договорів постачання

Закупівля товарів є першим етапом такого важливого процесу, як товаропостачання.

Товаропостачання - комплекс комерційних і технологічних операцій по доведенню товарів до підприємств роздрібної торгівлі, що включає в себе закупівлю, доставку, приймання, зберігання, підготовку і продаж товарів. [3,ст.293]

Організовуючи закупівлю товарів ПП «Росинка» заключило 28 договорів на постачання. З них за строком дії було узгоджено разових угод 3, що складає 10,7%, короткострокових - 5 ( 17,85%), на рік - 17 (60,7%), довгострокових - 2 (7,15%), на квартал - 1 (3,60%) (Малюнок 2.2.1).

Мал 2.2.1.Співвідношення договорів за терміном дії.

За терміном дії найбільше узгоджено договорів на рік, але не узгоджено жодного сезонного договору.

За місцем знаходження було узгоджено договори з постачальниками, які знаходяться : м. Одеса - 12 (42,85%), м. Миколаїв - 4 (14,3%), м. Київ - 6 (21,43%), м. Крижанівка - 2 (7,14%), м. Харків - 3 (10,8%), м. Донецьк - 1 (3,57%) ( Малунок 2.2.2).

         Мал.2.2.2.Співвідношення договорів за місцем знаходження поставщиків.

ПП «Росинка» організовуючи товаропостачання використовує як централізований і децентралізований спосіб доставки.

Централізована доставка - доставка товарів від виробника безпосередньо в магазин силами та за кошти постачальників. Використовуючи такий спосіб доставки в магазин поставляють такі товари як, хліб та хлібобулочні вироби, ковбаса та м'ясо копченості, деякі кондитерські вироби, молочні товари, морозиво, рибні товари та ін..

Децентралізована доставка - силою та за гроші покупця. До магазину постачають такі товари : кондитерські вироби , кава та чай, крупи та макаронні вироби, деякі безалкогольні напої та лікеро-горілчані.

Для регулювання господарських відносин укладають договори на постачання товарів.

Договір поставки - це договір, за яким постачальник зобов'язується в обумовлені строки передати у власність покупцеві товар, призначений для підприємницької діяльності або інших цілей, не пов'язаних з особистим споживанням, а покупець зобов'язується приймати товар і платити за нього певну ціну.[4, ст. 283]

В преамбулі договору з ПП «Ідеал», визначені сторони, прізвища, ініціали, посади та документ згідно з яким діють особи, які укладають договір.

В договорі зазначені перелік товару, який постачають, порядок и форма оплати, термін дії, відповідальність сторін, вирішення суперечок та інші умови договору.

Договором передбачено, що приймання товарів за кількістю та якістю проводиться відповідно до інструкцій «Про порядок приймання продукції виробничо-технічного призначення та товарів народного споживання за кількістю» та «Про порядок приймання продукції виробничо-технічного призначення та товарів народного споживання за якістю».

У договорі не зазначено які саме види товарів підлягають постачанню, та товарні накладні не можуть були невід’ємною частиною договору. Отже, пропоную змінити редакцію пункту 1.1, який буде виглядати так : Розгорнутий асортимент та кількість товарів визначається специфікацією , яка погоджується не пізніше ніж за п’ять днів до початку нового кварталу і, які є невід’ємною частиною даного договору.

Інтересам покупця не відповідає відсутність обов’язку продавця надавати документи, які підтверджують якість продукції, яка постачається, такі як: сертифікати відповідності та якісне посвідчення.

.3 Формування асортименту товарів в роздрібній торгівлі

Формування асортименту - процес підбирання і установлення номенклатури товарів за різними ознаками спрямований на задоволення попиту населення і забезпечення високої прибутковості роботи підприємств торгівлі. [2, ст. 302]

Торговий асортимент - перелік товарів, який реалізується на підприємствах роздрібної торгівлі. Формування торговельного асортименту здійснюється виходячи із асортиментного переліку.[2, ст.303]

У асортиментному переліку зазначаються групи товарів, або їх види та кількість різновидів по кожній позиції.

Згідно з асортиментним переліком ( Додаток № 7 ) у магазині «Росинка» реалізується 15 груп товарів. Недоліком є те, що у ньому не зазначено кількість різновидів. Пропоную свій варіант асортиментного переліку:

. Фасовані не швидкопсувні продукти харчування - 11 найменувань;

. Сипучі, макаронні вироби - 17 найменувань;

. Лікеро-горілчані напої - 30 найменувань;

.Тютюнові вироби - 27 найменувань;

. Пиво розливне - 2 найменування;

. Кава, чай - 13 найменувань;

. Безалкогольні напої - 16 найменувань;

. Хліб, хлібобулочні вироби - 12 найменувань;

. Ковбаса н/к, м'ясо копченості - 8 найменувань;

. Консерви рибні, м’ясні, овочеві в асортименті - 10 найменувань;

. Риба солона, н/к - 7 найменувань;

. Кондитерські вироби - 40 найменувань;

. Молочні продукти заводського виготовлення - 11 найменувань;

. Морозиво заводського виготовлення - 15 найменувань;

. Цитрусові - 4 найменування.

Виходячи з переліку, ми бачимо що найглибшим є асортимент кондитерських виробів, кількість якого складає 40 найменувань. За ним йдуть лікеро-горілчані - 30 , та на третьому місці тютюнові вироби - 27 найменувань, а найменше пива розливного - 2 найменування.

У магазині в групі кондитерські вироби сформовано асортимент наступних підгруп: цукерки, карамель, мармелад, східні ласощі, мучні ( печиво, кекси, торти, вафлі).

Із 223 найменувань товарів у магазині реалізується 59 % вітчизняних товарів і 41 % зарубіжних виробників.

До товарів зарубіжних виробників відносять: вино, текіла, віскі, ром, макаронні вироби, кава та кавові напої, консерви та ін.. Країнами імпортерами перерахованих товарів є : Італія, Молдова, Грузія, Росія, Швейцарія.

Дані товари представлені різними торговими марками. Торговими марками кондитерських виробів є «Рошен», «Світоч», «Лукас», «Конті», «Одеса», «АВК». До брендів молочних товарів відносять: «President», «Danone», «Простоквашено», «Звенигора», «Янтар», «Луганські делікатеси», «Галичина». Також у ПП «Росинка» наявні такі торгові марки: «Векка», «Овідіопольські ковбаси», «Олейна», «Мівіна», «Сонячна долина», «Торчин», «Дід Василь», «КМФ» та ін..

В даному магазині дуже великий перелік брендів. Але, найбільшим попитом коМалтуються: «Рошен», «Світоч», «Векка», «Сонячна долина», «Торчин», «Булкін», «Олейна».

У магазині сформовано асортимент товарів, який задовольняє попит покупців з різним доходом. Для покупців з високим достатком сформовано 20% асортименту, середнім достатком 59%, та для покупців з мінімальним доходом 21 % ( Малюнок 2.3.1)

Мал. 2.3.1. Співвідношення сформованого асортименту для покупців з різним доходом.

Недоліком асортименту є те, що на підприємстві відсутні товари для дітей до одного року та діабетиків, також у магазині відсутні товари новинки.