Создание кофейни-кондитерской 'Женевьева'
ВВЕДЕНИЕ
Вопрос инвестиций по-прежнему является ключевым элементом становления и подъема экономики в России. Инвесторы должны быть уверены в профессиональности менеджеров, желающих привлечь капитал в свой бизнес. Профессионально составленный бизнес-план в первую очередь привлечет инвесторов. Отсутствие плана или недостаточно продуманный план являются наиболее вероятными причинами отказа в предоставлении средств.
Таким образом, бизнес-план используется как средство привлечения инвестиций из внешних источников, капитала компании или заемного капитала. Бизнес-план должен представить подробную характеристику предприятия, чтобы инвесторы могли оценить возможности предприятия.
Кроме того, бизнес-план является основой для оценки перспективности вновь создаваемого предприятия.
Назначение бизнес-плана состоит в том, чтобы помочь решить четыре основные задачи:
изучить емкость и перспективы развития будущего рынка сбыта;
оценить затрат необходимые для изготовления и сбыта нужной этому рынку продукции, и соизмерить их с рыночными ценами для определения потенциальной прибыли задуманного дела;
предвидеть неожиданности, обнаружить возможные проблемы, подстерегающие новое дело в первые годы его реализации, определить способы решения их;
определить показатели, по которым можно будет судить о положении нового дела - идет ли оно на подъем или катится к развалу.
Следовательно, бизнес-план выполняет две основные функции: он является рекламным документом для инвесторов и других внешних компаний и внутренним документом, помогающим управлять компанией.
Бизнес-план - обязательный документ не только для вновь образующихся предприятий, но и постоянно разрабатываемый для действующих предприятий.
В целом бизнес-план можно отнести к стандартным документам, принятым в большинстве стран с развитой экономикой. Однако, как не бывает одинаковых предприятий, так и не существует одинаковых бизнес-планов. Разработка бизнес-плана должна носить творческий характер, позволяющий отразить уникальность вашего предприятия, новизну и жизнеспособность идей. Только в этом случае Вас ждет гораздо больший успех, чем прочих, претендующих на получение таких же инвестиций.
Руководство над разработкой бизнес-плана должен взять на себя собственник предприятия или менеджер. Нельзя полностью отдать эту работу в руки даже профессиональных консультантов. Банки и зарубежные фирмы отказываются вообще рассматривать заявки на выделение средств, если становится известно, что бизнес-план был составлен консультантом и руководителем только подписан. Включаясь в эту работу лично, руководитель как бы моделирует свою будущую деятельность, проверяет на крепость и замысел, и себя.
Бизнес-план является документом перспективным, охватывающим период более трех лет. В отличие от стратегического плана, он включает в себя только одну перспективную задачу из комплекса общих стратегических целей и, кроме того, всегда является прогрессивным.
В отличие от ТЭО бизнес-план имеет внешнюю направленность. Переход к рыночной экономике требует активного внимания производителя за динамично меняющейся внешней средой, в которой существует предприятие. Основные аспекты анализа внешней среды и внутренних возможностей предприятия с целью уяснения сегодняшнего положения и прогнозирования на ближайшие годы рассматриваются в следующем разделе.
РЕЗЮМЕ
Вид деятельности фирмы - оказание услуг в культурно-развлекательной сфере и сфере общественного питания. Бизнес-план разработан для кофейни-кондитерской «Женевьева».
Полный перечень основных видов деятельности ОАО «Женевьева» приведен в Приложении в копии Устава.
Кофейный бизнес в Самаре набирает обороты: горожане ежедневно посещают эти заведения, что бы приятно провести время и пообедать. Ежедневно в самарских кофейнях и кондитерских сотни людей пьют кофе, чай и заказывают комплексные обеды и десерты.
Менеджеры таких заведений легко разделяют потоки клиентов по времени суток: с 7 до 10 утра - работники ближайших офисов приходят завтракать, потом начинаются деловые встречи и обеды, после трех дня появляется много студентов, а вечером собираются все вперемешку. Рассматриваемая кофейня-кондитерская располагается на ул. Революционной. Одни из основных ее направлений - это отличный кофе, не завышенные (но и не низкие) цены, а также «стильность». Интерьер выдержан в итальянском стиле. Основное меню кофейни - это кофе и десерты. Большинство остальных позиций (напитки, коктейли и пр.) готовятся на его основе. Вторая после кофе и напитков на его основе наиболее популярная позиция меню - кондитерские изделия (пирожные, мороженое, шоколад). Помимо кофе, посетителям можно также предлагать хорошие вина, которые также служат дополнительным ингредиентом для многочисленных кофейных коктейлей.
Также, несмотря на то, что чай является в какой-то степени конкурентом кофе, практически во всех кофейнях его предлагают именно на тот самый случай, если вдруг среди настоящих ценителей кофе найдется ценитель чая.
Основные конкуренты: «Шоколадница», «Пудра», White Cup, Кофе-house «Махито».
Годовой объем реализации - 1 200 000 шт.
Цена за услугу - 12 руб./шт.
Ключевыми показателями деятельности фирмы являются:
Уровень общей рентабельности35,29%Уровень рентабельности собственного капитала38,46%Точка безубыточности7 620 шт.Запас надежности51,89%
Как видно из показателей, вложение средств в этот проект является прибыльным делом. За первый год деятельности фирма получит чистую прибыль в размере 345 360 руб.
1. МАРКЕТИНГ
1.1 Услуги
Сегодня в большом городе, у современного человека весь день расписан по минутам: работа, деловые встречи, пробки. Просто не хватает времени ходить по магазинам за продуктами и готовить себе дома. Все больше людей выбирают для себя поход в кафе, рестораны, кофейни.
В рассматриваемой кофейне-кондитерской, можно заказать комплексный обед, десерты, отдохнуть после тяжелого рабочего дня за чашечкой настоящего, свежее сваренного кофе и это намного полезнее и экономичнее, чем «перекусы на ходу». Так же есть возможность отдохнуть компанией и получить эстетической удовольствие от внимательного обслуживания и приятной обстановки.
Самарский рынок данных услуг находится в стадии развития. У данной кофейни-кондитерской есть конкуренты, но ее местоположение очень выгодно, услуги отличаются высоким качеством и профессионализмом, исходя из этого, можно сделать вывод, что данный проект будет пользоваться спросом и приносить прибыль.
1.2 Рынок и конкуренты
У рассматриваемой кофейни-кондитерской существует много достойных конкурентов: «Шоколадница», «Пудра», White Cup, Кофе-house «Махито», поэтому в настоящее время максимум усилий прилагается к тому, чтобы потребители отдавали предпочтение предоставляемым нами услугам. В рассматриваемой кофейни-кондитерской используются только качественные продукты, так как мы непосредственно напрямую работаем с поставщиками кофейных зерен, постоянно обновляем ассортимент меню, следим за последними тенденциями моды, стараясь поразить своих клиентов необычными блюдами и приятной обстановкой.
В настоящее время, тенденция продаж растет. С 2008 года по 2012 году доля продаж увеличилась в несколько раз.
Выбор помещения - весьма значимый момент открытия заведения общественного питания. Для кофейни хорошо подходит деловой район города, где сосредоточено большое количество офисных зданий.