Хлеб «Хозяйский» в состав, которых входят компоненты недостаточно употребляемые в рационе нашего питания.
Торговля обеспечивает предприятие наличием денежных средств, торговые точки составляет 10 единиц, уровень рентабельности составляет 2,3%.
Начислено всех налогов -4398479 руб.
Перечислено налогов - 3902061 руб.
Выдача заработной платы производится своевременно.
В связи с событиями в Ботлихском, Цумадинском районах из собственных средств предприятия оказана благотворительная помощь в сумме 39367т.р.
Перечислено на счет администрации города для поддержания ополчения ополченцев и беженцев в сумме 30000руб. Так же оказана благотворительная помощь в виде кондитерских изделий для проведения вечеров обществу слепых, на сумму 1300руб. Оказана материальная помощь в связи с землетрясением в Бавтугае на сумму 5400руб.[38]
1.2 Анализ финансово хозяйственной деятельности предприятия
Абсолютными показателями результатов финансово-хозяйственной деятельности предприятия - являются финансовые показатели, которые представлены в виде прибыли и убытка.
Основную часть прибыли представляет собой прибыль от реализации готовой продукции, работ и услуг, полученная в виде разности между выручкой от реализации товарной продукции и фактическими затратами на ее производство и сбыт.
Если разность отрицательна, предприятие имеет убыток от реализации продукции.
Прибыль полученная от реализации продукции определяется следующим образом:
Выручка - полная себестоимость - НДС.
Основные показатели финансово - хозяйственной деятельности ОАО «Махачкалинский хлебозавод №1» за 2007-2009гг. отражены в таблице №2.
Таблица 2
Общеэкономические показатели ОАО «Махачкалинский хлебозавод №1» за 2007-2009гг.
№ПоказателиЕд. изм2007г.2009г.Отк.1.Выработано всего продукцииТн.2617,83372,2754,42.Товарная продукцияРуб.968793526680862169929273Уставной капиталТ.р.985760985760------------4Прибыль от реализации.Т.руб1790483957660535Себестоимость продукциируб943189524747887153159926Среднегодовая стоимость ОПФруб230987825509322410547Фонд оплаты трудаТ.р.211029388288Среднесписочная численность Чел. 234 255 219Среднемесячная заработная плата руб 751 960 20910Рентабельность основной деятельности % 0,2 6,2 6
Показатели таблицы №2 и их динамика свидетельствует об улучшении результатов финансово-хозяйственной деятельности ОАО «Махачкалинский хлебозавод №1» в 2009г. по сравнению с 2007г. Так,
- увеличилась выработка на 754,4тн
- товарная продукция увеличилась на 1699292 руб.
- рентабельность основной деятельности в 2009г. по сравнению с 2007г. увеличилась на 6%
- убытки по автотранспорту составляет - 640,4т.р.
Убытки по автотранспорту объясняется частичным ремонтом автомашин в следствии морального и технического износа. Руководством предприятия решается вопрос увеличения числа автотранспорта на 3-4 единицы, что обеспечит своевременную поставку продукции в торговые точки .
Разрабатываются и внедряются новые виды продукции, такие как:
- Батон «Зебра»
- Хлеб «Облепиховый»
- Хлеб «Йодированный»
- Хлеб «Хозяйский» в состав, которых входят компоненты недостаточно употребляемые в рационе нашего питания.
Торговля обеспечивает предприятие наличием денежных средств, торговые точки составляет 10 единиц, уровень рентабельности составляет 2,3%.
Начислено всех налогов -4398479 руб.
Перечислено налогов - 3902061 руб.
Выдача заработной платы производится своевременно.
В связи с событиями в разных районах Дагестана из собственных средств предприятия оказана благотворительная помощь в сумме 39367т.р.
Перечислено на счет администрации города для поддержания малоимущих семей в сумме 30000руб. Так же оказана благотворительная помощь в виде кондитерских изделий для проведения вечеров обществу слепых, на сумму 1300руб . Оказана материальная помощь в связи с природными бедствиями в Бавтугае на сумму 5400руб.
Организация учета затрат косвенных затрат на производство продукции основана на следующих принципах; неизменность принятой методологии учета косвенных затрат на производство и калькулирования себестоимости продукции в течение года; полнота отражения в учет всех хозяйственных операций; правильное отнесение расходов и доходов к отчетным периодам.
Одно из основных условий получения достоверной информации о себестоимости продукции - четкое определение состава косвенных затрат.
Косвенными называют затраты, которые не могут быть отнесены прямо на себестоимость отдельных видов продукции и распределяются косвенно (условно):
.Расходы на оплату труда административно-хозяйственного персонала:
работников аппарата управления;
рабочих, осуществляющих хозяйственное обслуживание работников аппарата управления (телефонистов, телеграфистов, операторов связи, программистов, дворников, уборщиц и др.).
.Отчисления на социальные нужды от расходов на оплату труда работников административно-хозяйственного персонала.
.Почтово-телеграфные расходы, расходы на содержание и эксплуатацию машин и оборудование.
.Расходы на содержание и эксплуатацию зданий, сооружений, помещений, занимаемых и используемых административно-хозяйственным персоналом, а также расходы, связанные с платой за землю.
.Расходы на приобретение канцелярских принадлежностей, бланков учета, отчетности и других документов, переодических изданий, необходимых для целей производства и управления им, на приобретение технической литературы.
.Расходы на проведение всех видов ремонта основных средств, используемых административно-хозяйственным персоналом.
.Расходы на содержание и эксплуатацию служебного легкового автотранспорта, числящегося на балансе организации и обслуживающегося работников аппарата управления.
.Расходы на служебные командировки, связанны с производственной деятельностью административно-хозяйственного персонала.
.Амортизационные отчисления по основным средствам, предназначенным для обслуживания аппарата управления, износ и ремонт быстроизнашивающегося инвентаря и других малоценных предметов управленческого назначения.
.Представительские расходы, связанные с коммерческой деятельностью организации, и расходы по проведению заседаний совета организации и ревизионной комиссии организации.
.Оплата консультационных и аудиторских услуг.
Однако при этом следует понимать, что в себестоимость не должны включаться затраты на проведение аудиторской проверки по инициативе одного из участников организации.
.Оплата услуг банка.
.Затраты связанные с подготовкой и переподготовкой.
К расходам на подготовку и переподготовку кадров на договорной основе с учебными заведениями относят затраты, - связанные с оплатой предприятиями в соответствии с договором за предоставление учебными заведениями в процессе подготовки специалистов услуг, не предусмотренных утвержденными учебными программами;
за обучение кадров, не прошедших конкурсных экзаменов и принятых на обучение по договору; за переподготовку и повышение квалификации кадров. Эти затраты следует включать в себестоимость продукции, если заключен договор с государственными и негосударственными профессиональными образовательными учреждениями, получившими государственную аккредитацию, а также зарубежными образовательными учреждениями. Указанные расходы относятся к группе лимитируемых для целей налогообложения прибыли, поэтому их учет должен быть построен таким образом, чтобы можно было получить данные не только об общей сумме этих расходов, но и в том числе отдельно: в пределах установленного лимита и сверх его. Лимит расходов установлен на уровне 2% расходов на оплату труда работников, включаемую в себестоимость продукции (работ, услуг).
Суммы произведенных расходов на подготовку, переподготовку и повышение квалификации включают в себестоимость продукции (работ, услуг) без НДС.
.Отчисления на социальны нужды от расходов на оплату труда рабочих, производимых за счет косвенных расходов.
.Расходы по обеспечению выполнения санитарно-гигиенических требований и бытовых условий.
.Расходы на охрану труда и технику безопасности.
.Расходы на содержание производственных лабораторий.
По этой статье учитываются следующие затраты:
расходы на оплату труда работников производственных лабораторий;
амортизация, расходы на проведение всех видов ремонтов помещений, оборудования и инвентаря лабораторий;
расходы на экспертизу и консультации;
расходы на оплату услуг, оказываемых лабораториям другими организациями;
стоимость израсходованных или разрушенных при испытании материалов, конструкций, кроме расходов по испытанию сооружений в целом оплачиваемых за счет средств, предусматриваемых на эти цели;
прочие расходы.
.Непроизводительные расходы.
По этой статье учитываются следующие затраты:
потери от простоев;
потери от порчи материальных ценностей при хранении в цехах;
недостача материальных ценностей и незавершенного производства;
прочие непроизводительные расходы.
Перечень статей затрат показывает, что учет общецеховых расходов (кроме расходов непроизводительного характера) ведется по той же номенклатуре статей, по которым составлена смета этих расходов. Это обстоятельство значительно облегчает контроль за ними.
.Затраты, не учитываемые в нормах косвенных расходов, но относимые на косвенные расходы:
пособия в связи с потерей трудоспособности из-за производственных правил, выплачиваемые на основании судебных решений;
налоги, сборы, платежи и другие обязательные отчисления, производимые в соответствии с установленным законодательством Российской Федерации порядком;
затраты, на создание страховых фондов в пределах норм, установленных законодательством Российской Федерации, для финансирования расходов по предупреждению и ликвидации последствий аварий, пожаров, стихийных бедствий, экологических катастроф и других чрезвычайных ситуаций, а также для страхования имущества организаций, жизни работников и гражданской ответственности за причинение вреда имущественным интересам третьих лиц и т.д.
.Прочие косвенные затраты.
В составе косвенных расходов многие виды затрат ограничены утвержденными в установленном порядке лимитами, нормами и нормативами для целей налогообложения, контроля затрат и других целей (командировочные, представительские расходы, расходы на подготовку и переподготовку кадров и др.).
По командировочным расходам в соответствии приказом Министерство финансов Российской Федерации от 13 августа 2007 г. № 67 Н оплата найма жилого помещения возмещается командированному работнику по фактическим расходам, подтвержденным соответствующими документами, но не более 270 рублей в сутки. При отсутствии подтверждающих документов расходы по найму жилого помещения возмещаются в размере 7 рублей в сутки; оплата суточных - 55 рублей за каждый день нахождения в командировке. Затраты за пользование в поездах постельными принадлежностями возмещают по фактическим расходам, подтвержденным соответствующими документами.
Представительские расходы, связанные с коммерческой деятельностью - это затраты организаций по приему и обслуживанию представителей других организаций, прибывших для переговоров с целью установления и поддержания взаимовыгодного сотрудничества, а также участников, прибывших на заседания совета организации и ревизионной комиссии.
К представительским расходам относят затраты, связанные с проведением официального приема представителей, их транспортным обеспечением, посещением культурно-зрелищных мероприятий, буфетным обслуживанием во время переговоров и мероприятиями культурной программы, оплатой услуг переводчиков, не состоящих в штате предприятия.
Указанные расходы признаются налоговыми органами в пределах утвержденных советом смет на отчетный год. Общая сумма расходов по смете и фактические расходы не должны превышать предельных размеров, исчисляемых по нормативам, установленных Минфином РФ, которые периодически изменяются.
Включение представительских расходов в себестоимость продукции (работ, услуг) разрешается только при наличии оправдательных первичных документов, в которых должны быть указаны дата и место, программа проведения деловой встречи, приглашенные лица, участники со стороны организации, величина расходов. Организациям рекомендуется определить конкретный порядок расходования средств на представительство, их документального оформления и контроля, включая установление круга лиц, имеющих отношение к этой стороне деятельности предприятия.
Министерство труда РФ регламентирует нормы и порядок возмещения расходов при направлении работников предприятий и организаций для выполнения монтажных, наладочных, строительных работ, на курсы повышения квалификации, а также за подвижной и разъездной характер работы, за производство работ вахтовым методом и полевых работ, за постоянную работу в пути.
Расходы будущих периодов - затраты, произведенные в отчетном периоде, но относящиеся к будущим отчетным периодам.
Основную часть расходов будущих периодов в организациях составляют расходы на подготовку и освоение производства. Кроме того, к расходам будущих периодов относят взносы арендной платы за последующие периоды, расходы по ремонту основных средств в сезонных отраслях промышленности, расходы относимые частично на будущие периоды и др. Сроки списания расходов будущих периодов, а также соответствующие издержки или другие источники, на которые списываются указанные расходы, регламентируется законодательными и другими нормативными актами или определяются самими организациями.
Одно из основных условий получения достоверной информации о себестоимости продукции - четкое определение и отражение состава косвенных затрат.
Новым планом счетов для учета косвенных расходов предусматриваются такие счета:
«Общепроизводственные расходы».
«Общехозяйственные расходы».
«Расходы будущих периодов».
Счет 25 «Общепроизводственные расходы» предназначен для обобщения информации о расходах по обслуживанию основного и вспомогательных производств предприятия. К расходам по обслуживанию производства и управлению относят расходы на содержание и эксплуатацию машин и оборудования, общепроизводственные и общехозяйственные расходы.
Этот счет активный, собирательно-распределительный. На дебете счета в течение месяца отражают затраты, по кредиту осуществляют списание затрат на производственные счета. Сальдо счета 25 в конце каждого месяца закрывается, т.е. после завершения месяца остатки на указанных счетах отсутствуют. Для указанных расходов установлена единная методика контроля затрат:
по каждому их виду составляют плановую смету с подразделением по статьям;
аналитический учет затрат осуществляют по статьям в соответствии с установленной номенклатурой;
фактические затраты по статьям сопоставляют со сметными и устанавливают отклонения.
Указанным расходам, имеющим общие характеристики свойственны некоторые различия. Расходы по содержанию и эксплуатации оборудования считаются условно-переменными, т.е. зависящими от объема производства продукции, а цеховые и общезаводские расходы - условно постоянными, т.е. независящими от объема производства продукции. Кроме того, в составе общехозяйственных расходов размер многих из них регламентируется государством.
Расходы на содержание и эксплуатацию машин и оборудования учитывают обычно на отдельном субсчете счета 25 «Общепроизводственные расходы».
Аналитический учет расходов по содержанию и эксплуатации производственного оборудования ведут по каждому цеху в отдельности по следующей типовой номенклатуре статей:
.амортизация оборудования и транспортных средств;
.эксплуатация оборудования;
.текущий ремонт оборудования и транспортных средств;
.внутризаводское перемещение грузов;
.прочие расходы.
В некоторых организациях по статье 2 «Эксплуатация оборудования» отражают затраты электроэнергии, как силовой, так и технологической, вследствие отсутствия их раздельного учета и большого удельного веса силовой энергии.
Синтетический учет ведется в журнале-ордере 10.
Для аналитического учета расходов по содержанию и эксплуатации оборудования используют ведомости учета затрат цехов Ф № 12, которые открывают на каждый цех в отдельности. Запись в ведомость производят на основании первичных документов и разработочных таблиц распределения материалов, заработной платы, услуг вспомогательных производств, расчета амортизации основных средств, износа малоценных и быстроизнашивающихся предметов и листков-расшифровок по прочим денежных расходам, отраженным в журналах-ордерах.
По окончании месяца расходы на содержание и эксплуатацию оборудования списывают на счете 2- «Основное производство» и 28 «Брак в производстве и распределяются между отдельными видами продукции и незавершенным производством пропорционально счетным ставкам на содержание и эксплуатацию оборудования. При отсутствии сметных ставок расходы на содержание и эксплуатацию оборудования распределяют между видами продукции, как правило, пропорционально сумме основной заработной платы производственных рабочих.
Таблица 3
Журнал хозяйственных операций по счету 25 «Общепроизводственные расходы» ОАО «Хлебозавод № 1» за января 2009 г.
№/пСодержание операцииДКСумма1.Сумма начисленной амортизации оборудования зданий и других основных средств, участвующих в обслуживании производства, содержание и эксплуатации оборудовании и т.п. 25 02 6754,422.Израсходованы материалы на обслуживание производства, оборудования, содержание производственных помещений и т.п. 25 10 50517,623.Отражены излишки и возврат материалов ЖБП, ранее отпущенных для обслуживания производства; в стоимость материалов списана доля общепроизводственных расходов. 10 25 3907,324.Общепроизводственные расходы включены в себестоимость готовой продукции2025282939,75.Часть общехозяйственных расходов отнесена на общепроизводственные расходы252610472,226.Оплачены расходы с расчетного счета, направленные на обслуживание цехов255151007.Акцептованы счета поставщиков за счет услуги для обслуживания производства (энергия, газ, вода, связь и т.д.) 25 60 13482,608.Суммы отчислений во внебюджетные фонды отнесена на общепроизводственные расходы256723468,019.Произведены отчисления на соц.страхование и пенсионное обеспечение, на обязательное медицинское страхование, фонд занятости по суммам оплаты труда работников, занятых обслуживанием производства 25 69 32612,6410.Начислена з/плата и премии (кроме премий, выплачиваемых из фондов спец.назначения) работникам, занятым обслуживанием производства 25 70 89570,5611.Отражены расходы на обслуживание производства, оплаченные подотчетными лицами2571262712.Произведены отчисления в бюджет25684743,37Обороты за период.286847,0
Схема 1
Схема синтетического счета № 25 «Общепроизводственные
расходы» ОАО «Хлебозавод № 1»
Д К
Кредит сумма сумма дебет
счетов счетов
Сальдо -1) 02 6754,42 2) 10 50517,62 3) 26 10472,22 4) 51 5100 5) 60 13482,60 6) 67 23468,01 7) 69 32612,64 8) 70 89570,56 9) 71 2627 10) 68 4743,37 11) 12 36172,46 12) 13 8326,14 13) 3907,32 10 14) 282937,72 20Обороты за период 286847,04286847,00Сальдо -
На втором субсчете счета 25 «Общепроизводственные расходы» ведут учет расходов по обслуживанию, организации, управлению структурным подразделениям.
Аналитический учет второй части общепроизводственных расходов ведут по каждому цеху в отдельности также в ведомости учета затрат цехов.
Поскольку на ОАО «Хлебозавод № 1» учет автоматизирован учет ведут в соответствующей машинограмме по следующей типовой номенклатуре статей:
.содержание аппарата управления цеха;
.содержание прочего цехового персонала;
.амортизация зданий, сооружений и инвентаря;
.содержание зданий, сооружений, инвентаря;
.текущий ремонт зданий и сооружений;
.охрана труда;
.износ малоценного и быстроизнашивающего инвентаря;
.прочие расходы;
.непроизводительные расходы;
.потери от простоев;
.потери от порчи материальных ценностей при хранении в цехах;
.недостача материальных ценностей и незавершенного производства;
.прочие непроизводственные расходы.
Собранные в течение месяца на дебете счета 25 общепроизводственные расходы (см.табл2) по каждому производственному подразделению (основному и вспомогательному) в конце месяца полностью включают в производственную себестоимость продукции (работ, услуг) основного или вспомогательного производств.
ДКСумма
, 2325286.847,04
В небольших организациях можно отказаться от раздельного учета расходов по содержанию и эксплуатации оборудования и других общепроизводственных расходов. В этом случае организация самостоятельно устанавливает номенклатуру статей общепроизводственных расходов с выделением наиболее существенных. Эти расходы целесообразно закрепить за центрами затрат и центрами ответственности для усиления контроля за ними.
Учет общехозяйственных расходов осуществляется на активном счете 26 «Общехозяйственные расходы», предназначенном для обобщения информации об управленческих и хозяйственных расходах, не связанных непосредственно с производственным процессом.
Синтетический учет ведется в журнале-ордере № 10.
Аналитический учет ведется в ведомости № 15.
Их аналитический учет ведут по отдельным статьям:
административно-управленческие расходы;
содержание общехозяйственного персонала, не связанного с производственным процессом;
амортизационные отчисления и затраты на ремонт основных средств управленческого и общехозяйственного назначения;
арендная плата за помещения общехозяйственного назначения;
расходы по оплате информационных, аудиторских и консультационных услуг;
прочие общехозяйственные расходы.
В организациях с бесцеховой структурой управления в номенклатуру общезаводских расходов дополнительно включают «Содержание персонала отделений» (основная и дополнительная заработная плата инженерно-технического персонала, служащих и младшего обслуживающего персонала с отчислениями на социальные нужды; содержание, текущий ремонт и амортизация оборудования транспортных средств, зданий, сооружений и инвентаря отделений и другие общепроизводственные расходы)».
Аналитический учет общехозяйственных расходов строится по группам этих расходов, а внутри групп - по статьям, что позволяет предприятию контролировать исполнение сметы общехозяйственных расходов. В условиях ручной техники учета целесообразно для контроля за исполнением сметы общехозяйственных расходов использовать ведомость 15 журнально-ордерной формы счетоводства, а при автоматизированном учете в соответствующей машинограмме. Ведомость составляют на основании первичных документов и разработочных таблиц распределения материалов, заработной платы, услуг вспомогательных производств, расчета амортизации основных средств, износа малоценных и быстроизнашивающих предметов.
В течение месяца все общехозяйственные расходы собирают на дебете счета 26 с кредита счетов в зависимости от характера расходов (см.табл.3), а в конце месяца за вычетом возвратов (дебет счетов 10, 50, 51 кредит счета 26) их распределяют и включают в состав затрат основного производства
ДКсумма
- 26 68175,7
с распределением между видами изготавливаемой продукции (выполняемых работ, оказываемых услуг) пропорционально какой-либо базе.
Если вспомогательные производства предприятия оказывали услуги на сторону, то соответствующая часть общехозяйственных расходов подлежит включению в издержки производства
ДК сумма
- 26 487,24
Остатка по счету 26 на конец месяца не бывает. Такой порядок списания общехозяйственных расходов является традиционным для практики отечественного учета. Однако в условиях рыночных отношений исходя из требований международных стандартов бухгалтерского учета общехозяйственные расходы не относят на счета производственных затрат, а полностью списывают на реализованную продукцию, работы, услуги (дебет счета 90, кредит счета 26), где они подлежат распределению между видами реализованной готовой продукции (работ, услуг) пропорционально выручке от реализации продукции (работ, услуг). Порядок списания общехозяйственных расходов предприятие определяет самостоятельно при выработке учетной политики на предстоящий год. (см. § 2.2.).
В составе общехозяйственных расходов предприятие особой статьей выделяет представительские расходы, чтобы контролировать исполнение сметы на эти расходы и правильно включать их в себестоимость продукции (работ, услуг). Эти расходы учитываются в составе общехозяйственных расходов
ДК
- 50, 60, 69, 70, 71, 76 и др.
Суммы производственных представительских расходов включаются в себестоимость продукции без НДС.
Учет расходов будущих периодов осуществляют по дебету активного счета 97 «Расходы будущих периодов».
Счет 97 «Расходы будущих периодов» предназначен для обобщения информации о расходах, произведенных в данном отчетном периоде, но относящихся к будущим отчетным периодам. В частности, на этом счете могут быть отражены расходы, связанные с горно-подготовительными работами; расходы на подготовку и освоение производства
В отраслях промышленности, где период освоения производства непродолжительный и расходы невелики их непосредственно относят на издержки производства: на счет 25 «Общепроизводственные расходы» или на счет 26 «Общехозяйственные расходы».
Если расходы на освоение производства достигают значительных размеров, их учитывают по видам изделий и установленной номенклатуре статей на счете 97 «Расходы будущих периодов». Погашение расходов на освоение начинается с момента перехода на серийный или массовый выпуск данного изделия и продолжается, как правило, в течение 1-2 лет. При этом важно обеспечить более или менее равномерное включение этих расходов в себестоимость продукции соответствующих изделий. Размер ежемесячной суммы погашения расходов на освоение производства определяется специальным расчетом исходя из сметы расходов и количества изделий, намеченных к выпуску за установленный период списания.
Сальдо нераспределенных расходов на освоение показывается в балансе по статье «Расходы будущих периодов».
На предприятиях машиностроения, металлообработки и некоторых других отраслей расходы на разработку и освоение новых видов продукции и технологических процессов осуществляются, как правило, за счет средств фонда развития производства науки и техники. Суммы фактических затрат на подготовку и освоение производства продукции относятся предприятиями на уменьшение средств фонда и потому не включаются в производственную себестоимость товарной продукции.
Таблица 4
Журнал хозяйственных операций по счету 26 «Общехозяйственные расходы» ОАО «Хлебозавод № 1» за январь 2009 г.
№/пСодержание операцииДебетКредитСумма1.Сумма начисленной амортизации зданий, сооружений, инвентаря общехозяйственного назначения, в т.ч. природоохранных фондов и помещений буфетов и столовых, предоставляемых бесплатно, расположенных на территории предприятия 26 02 285,872.Стоимость материалов, израсходованных на управленческие и общехозяйственные нужды26102333,703.Списаны МБП стоимостью в пределах 1/20 установленного лимита за единицу, выданные для управленческих и общехозяйственных нужд. 26 12 27,504.Суммы выплачиваемых компенсаций за использование для служебных поездок личных легковых автомобилей и другие расходы выплаченные наличными из кассы на общехозяйственные нужды 26 50 375,005.Отражены представительские расходы (в пределах норм)266012578,706.Суммы отчислений по установленным ставкам на социальное и обязательное медицинское страхование, фонд занятости, пенсионное обеспечение, начисленные на заработную плату работников управления и хозяйственных служб 26 69 19499,927.Начислен расход по оплате труда работников занятых управлением и обслуживанием и не связанных непосредственно с производственным процессом 26 70 53278,488.Отражены управленческие и общехозяйственные расходы, произведенные подотчетными лицами 26 71 2363,339.Часть общехозяйственных расходов включена в себестоимость продукции основного и вспомогательного производства 20 26 68175,7010.Списаны транспортные расходы22269247,2911.Часть общехозяйственных расходов включена в себестоимость продукции вспомогательного производства 23 26 487,2412.Списаны общехозяйственные расходы на обслуживание производства и хозяйств292649,6513Списаны общехозяйственные расходы на издержки обращения44262310,40Оборот за период90742,50
Схема 2
Схема синтетического счета № 26 «Общехозяйственные расходы»
ОАО «Хлебозавод № 1»
ДК
КредитДебет
счетовсумма сумма счетов
Сальдо -1) 02 285,87 2) 10 2333,70 3) 12 27,50 4) 50 375,00 5) 60 12578,70 6) 69 19499,92 7) 70 53278,48 8) 71 2363,33 9) 68175,70 20 10) 9247,29 22 11) 487,24 23 12) 49,65 29 13) 2310,40 44Обороты 90742,5090742,50Сальдо -На практике бывают ситуации, когда предприятие в каком-либо отчетном периоде не занимается выпуском продукции и единственным источником его доходов являются, например, совместная деятельность, доходы от сдачи имущества в аренду, доходы полученные от размещения денежных средств на депозите и т.д.
В случае, когда на предприятии отсутствуют обороты по изготовлению и реализации собственной продукции (работ, услуг), вопрос об источнике финансирования общехозяйственных расходов может быть решен по-разному в зависимости от того, связаны эти расходы с получением предприятием доходов или нет.
Для примера рассмотрим ситуацию, когда единственным источником доходов для предприятия являются доходы, получаемые от осуществления совместной деятельности. При этом существует несколько способов, позволяющих связать такие расходы с получением доходов от совместной деятельности.
Ситуация 1. Общехозяйственные расходы непосредственно связаны с выполнением предприятием обязательств по договору совместной деятельности.
В этом случае целесообразно было бы оговорить порядок финансирования этих затрат при заключении договора и в соответствии с ним относит такие расходы на себестоимость продукции, выпускаемой в рамках совместной деятельности. Тогда в балансе предприятия по основной деятельности указанные расходы должны отражаться на счете учета расчетов, связанных с совместной деятельностью.
Отражение хозяйственных операций на счетах бухгалтерского учета осуществляется в соответствии с Инструкцией по применению Плана счетов.
Однако при финансировании таких затрат на счет общих средств всех участников неизбежно возникает проблема, как следует расценивать такие расходы. Среди специалистов есть несколько точек зрения по этому вопросу, и мы считаем необходимым коротко рассмотреть каждую из них.
И так, производимые организацией расходы могут рассматриваться:
· в качестве вклада участника в совместную деятельность.
Однако обосновать, почему общехозяйственные расходы, производимые организацией, могут быть расценены как вклад в совместную деятельность достаточно сложно. В соответствии с п.1 ст.1042 Гражданского кодекса РФ вкладам товарища признается все то, что он вносит в общее дело, в том числе деньги., иное имущество, профессиональные и иные знания, навыки и умения, а также деловая репутация и деловые связи.
При внесении таких условий в договор о совместной деятельности весьма заманчивая перспектива сделать в бухгалтерском учете на сумму вклада запись по дебету счета 58 «Финансовые вложения» в корреспонденции с кредитом счета 26, не вполне отвечает требованиям действующего законодательства. Инструкцией по применению Плана счетов (см. пояснение к счету 58) предусмотрено отражение финансовых вложений (в том числе и вкладов в совместную деятельность) по дебету счета 58 в корреспонденции непосредственно со счетом учета вносимых денежных средств и материальных ценностей. Однако той же Инструкцией по применению плана счетов предусмотрено отражение выбывающего имущества организации через счета прочей реализации. Возникшая положительная разница автоматически является прибылью организации и нет каких-либо оснований не учитывать ее для целей налогообложения. Если же получен убыток, то его сумма не может быть учтена при расчете налогооблагаемой прибыли.
Если договорная оценка суммы вклада не совпадет с суммой фактических затрат организации, возникает вопрос: куда относить возникшую разницу.
Проблема вторая неразрывно связана с первой. На всех уровнях давно обсуждается вопрос о том, не следует ли считать вклад в совместную деятельность реализацией для целей налогообложения.
Если считать вклад в совместную деятельность реализацией имущества, то тогда неизбежно появляется прибыль (или убыток) от реализации со всеми вытекающими налоговыми последствиями.
Таким образом, попытка классифицировать общехозяйственные расходы организации, связанны с получением ею доходов от совместной деятельности, на практике приносит организации больше проблем, чем выгоды;
· оказание услуг простому товариществу.
Если рассматривать производимые организацией по просьбе участников простого товарищества действия как оказание этому товариществу услуг, то эти обороты неизбежно следует отражать через счет продажи с начислением всех необходимых налогов.
При этом передача таких услуг по ценам не выше себестоимости влечет за собой дополнительное начисление налога на прибыль, НДС и налога на пользователей автодорог.
В этом случае на балансе организации произведенные расходы и возникающая выручка от реализации услуг отражаются следующим образом:
Д-26К-70 (68, 69, 76 и др.) - отражены фактически произведенные затраты;
- 26,25 - сформирована себестоимость услуг.
6297- реализованы услуги (по договорной цене,
включая НДС).
68- отнесена на расчеты с бюджетом сумма НДС
по услугам, оказанным простому товариществу;
20- списана себестоимость оказанных услуг;
99- выявлен финансовый результат от оказания услуг.
В обособленном балансе простого товарищества произведенные им затраты на приобретение услуг организации отражаются следующим образом:
ДК
(20, 25)60,76 - отражена договорная стоимость
полученных услуг без НДС;
- 60, 76 - отражена сумма НДС, подлежащая уплате
организации исполнителю услуг.
·осуществления работниками организации, каких либо функций непосредственно от имени и по поручению простого товарищества.
В этом случае производимые расходы подлежат отражению в особенном балансе, на котором учитываются операции по совместной деятельности и в балансе самой организации не отражаются.
На балансе учета операций по совместной деятельности в этом случае делается запись:
ДК
(20, 25)70 (68, 69, 71, 76 и др.) - отражены фактически
произведенные расходы.
Этот вариант отнесения расходов является наиболее выгодным, но он практически не применим.
Таким образом, если на предприятие по договору о совместной деятельности не возложено ведение общих дел, большая часть общехозяйственных расходов вряд ли вообще может быть отнесена к затратам, связанным с выполнением обязательств по совместной деятельности, и не может быть списана на себестоимость продукции, выпускаемой в рамках совместной деятельности вне зависимости от наличия или отсутствия доходов от совместной деятельности.
1.3 Стандартизация и сертификация продукции ОАО Хлебозавод №1 оценка уровня качества продукции на предприятии
Как уже говорилось, Хлебозавод №1- это основной завод города Махачкалы. Численность работников предприятия составляет на 01.01.2009 года 237 человек, в том числе 18 человека управленческого персонала. Структура управления предприятием не отличается разнообразием должностей. Во главе предприятия стоит Председатель СД, которому подчинен целый ряд руководящих должностей: директор, главный инженер, экономист, бухгалтер главный бухгалтер, зам главного бухгалтера, бухгалтер, кассир секретарь машинист. Численность работников в отделах не превышает 10 человек. Разделение труда в отделах основано на принципе взаимозаменяемости, т.е. функции, возложенные на отдел, может выполнять, как правило, каждый работник отдела.
Все отделы выполняют определенный набор функций, который зафиксирован в положении по отделу. В основном, это стандартные функции, которые используется на каждом предприятии.
На государственном предприятии «Хлебзавод №1» система сертификации, стандартизации и метрологии также имеет большое сходство с аналогичными структурами заводов-производителей. Метрологией занимается небольшая служба главного метролога.
Стандартизацией и сертификацией занимается Отдел технического контроля (ОТК) и Коммерческий отдел. Контроль качества произведенной и приобретенной продукции осуществляет заводская лаборатория.
ОТК состоит из четырех человек. Отдел находится в подчинении главного инженера. Во главе отдела стоит начальник. В его подчинении находится ведущий инженер по стандартизации и сертификации продукции и два контроллера. В функции, выполняемые этим подразделением, входит непосредственно контроль технических показателей продукции, а также составление сертификатов качества продукции на основании лабораторного заключению центральной заводской лабораторией (ЦЗЛ), а именно технические показатели произведенной партии продукции сравниваются с техническими условиями.
ЦЗЛ состоит из 24 человек. Начальник лаборатории подчиняется главному технологу, который, в свою очередь, главному инженеру. В подчинении начальника ЦЗЛ находится заместитель начальника по исследовательской работе, ведущий инженер . Заместителю начальника по исследовательской работе подчинено два инженера технолога, а им по одному лаборанту. Инженеру химику подчиняются четырнадцать посменных лаборантов. Они занимаются пробированием произведенной и не предъявленной продукции для последующего сравнения лабораторных результатов с техническими характеристиками, установленными в технических условиях на данный вид.
Коммерческий отдел состоит из четырех человек. Заместитель начальника отдела - на данный момент ведущая должность в этом подразделении. Ему непосредственно подчиняются ведущий экономист по таможне, ведущий экономист по сбыту и экономист по сбыту. В обязанности экономиста по сбыту входит оформление сертификата о происхождении товара.
Рисунок 1. Организационная структура ОАО «Махачкалинский хлебозавод №1»
На предприятии применяется целый ряд стандартов и сертификатов. В основном, это документы обязательного применения. Продукция предприятия изготавливается по отраслевым стандартам. Отраслевые стандарты - это стандарты на технические условия. В отраслевых стандартах на выпуск хлеба, макарон, печенья, булок рассмотрены общие, обязательные для всех условия упаковки, хранения, транспортировки, также минимальные значения нескольких характеристик: размер продукции, качество продукции, температур при использовании, хранении и транспортировке. Каждый отдельный вид продукции производится по отдельным техническим условиям.
На предприятии используются в качестве ключевых все обязательные виды стандартов. Применяются ГОСТ «Системы безопасности труда», Единая система конструкторской документации, стандарты проведения лабораторных и испытательных работ и другие. Предприятие приступило к внедрению собственной системы качества, разработанной специалистами завода. Хлеб и хлебобулочные изделия относятся к пищевым продуктам, потребление которых существенно влияет на функционирование организма. Поэтому обеспечение безопасности продуктов питания для жизни и здоровья потребителей имеет особое значение. Не случайно одной из первых была разработана (в ноябре 1992 года) и с 1 января 1993 года введена в действие Система сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья.
Этапы сертификации:
·подача заявки на проведение сертификационных испытаний и/или выдачу сертификата;
·выбор схемы и формы сертификации;
·рассмотрение органом по сертификации документов, представленных заявителем;
·проведение сертификационных испытаний образцов продукции;
·выдача сертификата соответствия и при необходимости разрешения на применение знака соответствия;
·инспекционный контроль за соблюдением правил обязательной сертификации и качеством сертифицированной продукции;
·для длительно хранящихся товаров - подтверждение сертификатов соответствия хранившейся и ранее сертифицированной продукции после окончания срока действия сертификата.
)Подача заявки на проведение сертификационных испытаний и/или выдачу сертификата соответствия. Осуществляется заявителем в соответствии с правилами системы. Вместе с заявкой предоставляется необходимая нормативная, техническая документация, если это требуется в соответствии с принятыми формами и схемами сертификации.
В соответствии с правилами обязательная сертификация однородных групп пищевой продукции проводится в двух формах:
·по документам Системы сертификации ГОСТ Р;
·по Правилам сертификации продукции с использованием заявления-декларации изготовителя.
Если сертификация осуществляется по Правилам системы сертификации ГОСТ Р, заявитель должен подать следующие документы:
·акт отбора проб (образцов);
·протокол испытаний;
·гигиенический сертификат или другой нормативный документ, предварительно согласованный с Госсанэпиднадзором;
·документы, подтверждающие соответствие использованной упаковки (тары и упаковочных материалов) требованиям безопасности.
Акт отбора проб (образцов) представляется в тех случаях, когда орган по сертификации проводит и испытания. Акт составляют лица, участвующие в отборе проб. Такими лицами могут быть заявитель, представители органа по сертификации, испытательной лаборатории (центра), эксперта или организации, которой орган по сертификации делегирует соответствующее право на договорной основе.
Масса образцов (проб) может быть уточнена органом по сертификации с учетом показателей, подтверждаемых при сертификации конкретной продукции, и нормативных документов на методы испытаний. Целесообразно введение центральным органом по сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья единых нормативов минимально допустимой массы образцов, представляемых в испытательные центры.
Таким образом, наряду с актом отбора образцов (проб) заявитель может представить и образцы, при этом должна быть устранена возможность их замены или фальсификации. Это достигается путем опломбирования или опечатывания образцов, которые доставляет заявитель в испытательную лабораторию.
Протокол испытаний представляется в орган сертификации, если испытания уже проведены испытательной лабораторией. При положительных результатах протокол испытаний направляется органу по сертификации и/или заявителю. Если заявитель получает подлинник протокола испытаний, то он обязан представить его в орган по сертификации, т.к. этот документ является одним из необходимых и главных для выдачи сертификата по первой форме.
Гигиенический сертификат, введенный постановлением Госсанэпиднадзора от 5 января 1993г . №1, является другим необходимым для выдачи сертификата соответствия документом. Согласно этому постановлению целью выдачи гигиенического сертификата является «предупреждение неблагоприятного влияния на здоровье человека факторов, связанных с производством и применением в народном хозяйстве и быту продукции, потенциально опасной для здоровья человека».
В отличие от гигиенического сертификата, удостоверяющего безопасность продукции установленным требованиям при условии соблюдения регламентированных технологических правил, сертификат соответствия выдается на объединенный образец, отбираемый от продукции на разных этапах технологического цикла, перед выпуском в реализацию изготовителем или в торговле или от товарной партии.
Оба документа - гигиенический сертификат и сертификат соответствия - не могут дать 100%-ной гарантии, что каждое единичное изделие будет иметь идентичное с образцом качество, в том числе по показателям безопасности. Однако степень достоверности результатов сертификационных испытаний несколько выше, когда испытывается конкретный образец, отобранный от конкретной партии.
)Выбор схемы и формы сертификации. Осуществляется заявителем или органом по сертификации. Критериями выбора служат:
объект сертификации с учетом сроков его годности (хранения, реализации);
наличие у предприятия-изготовителя сертификата производства или сертификата системы качества.
Решающим критерием при выборе схемы сертификации является объект сертификации. К особенностям объекта сертификации (пищевых продуктов и сырья) относится одно из свойств надежности - сохраняемость. Показателями сохраняемости являются сроки годности.
В зависимости от сроков годности (хранения, реализации) все пищевые продукты и сырье для их производства делятся на две группы:
·скоропортящиеся со сроком годности до 30 суток включительно;
·длительно хранящиеся - с гарантированным сроком хранения более 30 суток.
Проведение сертификационных испытаний по показателям безопасности требует довольно длительного времени, значительно превышающего сроки хранения ряда скоропортящихся товаров со сроками годности от нескольких часов до нескольких суток. Например, хлебобулочные изделия имеют срок реализации 12-48 часов, а продолжительность определения многих показателей составляет несколько суток. В результате после проведения испытаний срок годности пищевых продуктов может быть просрочен, а такие продукты не подлежат реализации. В этих условиях применение специальной схемы для скоропортящихся товаров является единственно возможным выходом из этой сложной ситуации (в этой схеме изготовитель уже имеет сертификат производства или системы качества, что само по себе должно гарантировать безопасность выпускаемой продукции).
)Рассмотрение органом по сертификации документов, представленных заявителем. На этом этапе орган по сертификации рассматривает документы, проверяя их достаточность, подлинность и достоверность доступными ему способами. При необходимости или возникновении сомнений орган по сертификации может запросить дополнительную информацию у заявителя или у других компетентных органов.
)Проведение сертификационных испытаний образцов продукции.
Цель сертификационных испытаний образцов продукции - их идентификация, определение фактических значений показателей безопасности и сопоставление с базовыми предельно допустимыми концентрациями (значениями) для выявления соответствия, что служит основанием для выдачи сертификата. А также проведение типовых испытаний для определения фактических значений показателей качества, осуществляемое в соответствии с Перечнем показателей, подлежащих подтверждению при обязательной сертификации пищевых продуктов.
Перечень показателей безопасности для хлеба и хлебобулочных изделий (в том числе для исходного сырья):
·токсичные элементы, в том числе мышьяк, медь, свинец, кадмий, цинк, ртуть;
·пестициды;
·радионуклиды, в том числе радиоактивные вещества: стронций-90, цезий 134+137;
·микотоксины, в том числе афлотоксин - В1, зеараленон, Т-2-токсин, дезоксиниваленон;
·посторонние примеси, в том числе металлические и минеральные примеси, примесь испорченных зерен, примесь зерен сорных растений;
·физико-химические показатели: кислотное число;
·микробиологические показатели: количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, бактерии группы кишечной палочки, фузариоз (зерна с признаками фузариоза);
биологические показатели: зараженность и загрязненность вредителями, в том числе хлебных запасов.
)Выдача сертификата соответствия и при необходимости разрешения на применение знака соответствия.
Это последний этап сертификации и наиболее желательный результат для заявителя. Сертификат выдается при условии представления всех технических документов, предусмотренных правилами Системы сертификации пищевых продуктов, а также при положительных результатах сертификации.
Особое внимание рекомендуется обратить на срок действия сертификатов, который устанавливается в пределах сроков годности продукции.
Контроль за качеством и безопасностью продукции на хлебопекарных предприятиях.
)Организация контроля включает:
)Производственный - осуществляется заводской лабораторией и включает входной контроль сырья (наличие на сырье сертификатов, физико-химические и органолептические показатели, соответствие качества ГОСТам и т.д.), контроль соблюдения рецептур и технологических инструкций, при выработке продукции на всех стадиях ее изготовления, выходной контроль готовой продукции на соответствие нормативно-технической документации.
)Государственный - осуществляется органами Госкомсанэпиднадзора, Минздрава РФ и Госстандарта Российской Федерации:
Госкомсанэпиднадзор - выдает на основании исследований гигиенические сертификаты на каждый вид готовой продукции, проводит контроль санитарно-гигиенического состояния и эпидемиологического благополучия на предприятии, в соответствии с действующими санитарными нормами и правилами отрасли;
Госстандарт - выдает на основе гигиенического сертификата сертификат соответствия на каждый вид продукции после исследования в аккредитованных лабораториях показателей безопасности и физико-химических показателей изделий.
В системе МВЭС имеется также Государственная торговая инспекция, которая осуществляет контроль качества продукции в торговой сети. При выявлении нестандартной хлебобулочной продукции в магазинах, Госторгинспекция, согласно положению, имеет право проверить качество продукции, соблюдение рецептур, параметров технологического процесса и организацию производственного контроля на предприятии-изготовителе.
Организационная структура стандартизации и сертификации на предприятии не столь обширна, какой ее можно видеть на больших и многопрофильных предприятиях. На мой взгляд, структура имеет оптимальный размер. Если исходить из нормативов затрат времени, то количество работников отдела технического контроля полностью справляется с возложенными задачами.
На самом деле ситуация складывается несколько по-другому. Ощущается нехватка рабочего времени у ведущего инженера по стандартизации и сертификации продукции. Вследствие непредвиденных командировок единственного специалиста, создается необходимость в приеме на работу инженера по стандартизации и сертификации в помощь ведущему инженеру. В настоящем году запланировано принять дополнительного работника. Это повлечет за собой дополнительные затраты: заработная плата со всеми отчислениями, надбавками и премиями, офисная мебель и кабинет, т.к. не достаточно места для двоих работников в одном небольшом кабинете.
С точки зрения рационального использования рабочего времени и организации сертификации и стандартизации на предприятии можно рассмотреть мероприятия, которые, несомненно, улучшат производительность труда одного специалиста.
Прежде всего, существует явная нехватка оперативной информационной поддержки в сфере обеспечения качества продукции и услуг, сертификации, стандартизации, систем нетарифного регулирования при продвижении продукции хлеба, макаронных изделий, булочных изделий на рынке Республике Дагестан.
Одним из мероприятий, направленных на улучшение продукции на заводе, можно предложить внедрение новейших немецкий концерн «Ирекс» поставляет на рынок улучшители для пшеничных сортов хлеба, сухие и жидкие закваски, готовые смеси и концентраты для приготовления хлеба.
В производстве улучшителей используются продукты переработки солода. Наименования и применение: «Фарин-экстра» (дозировка 0,2-0,5% от массы теста), «Форекс» (дозировка 0,5-1,0%), «Мастер», «Мелла ФГ плюс» - они используются при любом способе тестоприготовления. Наличие активных амилолитических ферментов в Форексе и Мастере позволяет заменить высокорецептурные виды изделий на сорта с относительно низким содержанием жира и сахара без ухудшения их вкусовых свойств.
Улучшитель «Классик» - обладает отбеливающей способностью, благодаря присутствию соевой муки с высокой липоксигеназной активностью. Его использование позволяет повысить объем готовых изделий, улучшить их вкус, аромат и внешний вид.
«Панифарин» - улучшитель, использующийся при производстве ржаных и ржано-пшеничных сортов хлеба для увеличения объема и улучшения состояния мякиша, а также при приготовлении пшеничных сортов в случае использования муки с низким содержанием клейковины.
Применение сухих и жидких заквасок сокращает длительность процесса приготовления ржаного и ржано-пшеничного хлеба до 2,5-3 часов. Сухая «Фортшрит» и жидкая «Флюссигзауер» закваски позволяют решить вопрос дозировки в соответствии с типом дозаторов, применяемых на предприятии. При этом использование закваски Фортшрит возможно при производстве традиционных сортов хлеба.
Нормативные документы на сорта хлеба (ржано-пшеничного): «Андреевский», «Андреевский новый», «Глофа» и «Глофа новый» кроме заквасок предусматривают использование продуктов, приготовленных на основе солода: «Натурин» и «Глофа» - это заменители отечественного красного ржаного солода.
Для упрощения технологического процесса и получения хлеба высокого качества используются концентраты и готовые смеси. Например смесь «Совитал» - состоит из ржаной и пшеничной муки, муки из цельного зерна, сухой клейковины, семян подсолнечника, льна и других культур - используется 20, 30, 50 и 100% смеси.
Основное назначение улучшителя - это повышение способности теста удерживать газ, ускорение процесса брожения, улучшение качества хлеба в целом (внешний вид, консистенция и т.д.). Таким требованиям удовлетворяют практически все улучшители, представленные на рынке. Например, улучшитель хлеба «Эконом» (производство Турции), в состав которого входят: мука пшеничная, соевая, овсяная, эмульгатор Е-472е, аскорбиновая кислота - антиоксидант, альфа-амилаза, сахароза.
ГЛАВА 2. ОСНОВНЫЕ ПУТИ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ХОЗЯЙСТВОВАНИЯ ПРЕДПРИЯТИЯ
2.1 Основные направления развития предприятия
Хлеб - это продукт, который должен быть реализован в течении 24 часов, но это не всегда получается. Для решения данного вопроса нужно ввести в эксплуатацию линию по герметичной упаковке хлебобулочных изделий, в результате чего хлебобулочные изделия можно реализовывать в течении 72 часов.
Как видно, упаковка товара играет немаловажную роль. Поэтому одним из направлений повышения конкурентоспособности является ввод в эксплуатацию линии по герметичной упаковке.
По статистике ОАО «Хлебозавод № 1» возвратность хлебобулочных изделий без упаковки составляет 15 % от объёма отгрузки. На основании показателей 2007 года рассчитаем дополнительную прибыль, которую предприятие сможет получить при внедрении герметичной упаковки.
Сумма капитальных затрат на приобретение машины РТ - УМ - ГШ - 02
К в.н = Ц + И + Ст + ОСдоп
где,
Ц -цена внедряемой машины
И -стоимость комплектующих приспособлений
Ст - стоимость расходов на транспортировку и монтаж
ОСдоп - сумма дополнительных оборотных средств, связанных с внедрением.
К в.н = 840 000 + 8 400 + 144, 85 = 848 544, 85 руб.
Срок окупаемости капитальных затрат - это время от начала реализации инвестиционного проекта до момента, когда первоначальные вложения и другие затраты, покрываются суммарными результатами от его осуществления.
Т =К в.нD П н.т.
где D П н.т. - прирост прибыли от внедрения новой техники, руб.
Объём производства продукции в год составляет 8440 тонн, стоимость товарной продукции - 87 064 тыс. рублей.
Стоимость 1 тонны продукции 10 315, 64 рублей (87 064 / 8,44).
По статистике ОАО «Хлебозавод № 1» в год происходит 15 % возврата продукции от объёма производства из - за неполной реализации хлебо - булочных изделий в течении 24 часов., что составляет 1266 тонн в год (8440 х 0,15). Sвозврата = 1266 х 10 315,64 = 13 059,60 тыс. рублей.
С внедрением линии по герметичной упаковке, срок реализации хлебобулочных изделий увеличиться до 72 часов. В среднем процент возврата будет составлять 7 % от объёма производства.
Тогда возврат продукции в год составит:
х 0,07 = 590, 8 тонн в год
Дополнительная прибыль предприятия в данном случае составит:
D П н.т = (1266 - 590,8) х 10 315,64 = 6 965 120,13 руб.
Т =848 544, 85= 0,126 965 120,13
Коэффициент эффективности затрат на новую технику (показатель обратный сроку окупаемости):
К эф.кап.затр =D П н.т.К в.н
К эф.кап.затр =6 965 120,13=8,20848 544, 85
Экономический эффект - это конечный результат применения технологического новшества, измеряемый абсолютными величинами. Ими могут быть прибыль, снижением материальных, трудовых затрат, рост объёмов производства или качества продукции (Приложение А - Таблица № 13).
Экономическая эффективность - это показатель, определяемый соотношением экономического эффекта и затрат, породивших этот эффект, т.е. сопоставляются либо размер полученной прибыли, либо издержек с капитальными вложениями на осуществление данного технического мероприятия.
Финансовая устойчивость предприятия (Приложение А - Таблица № 14) играет чрезвычайно важную роль в обеспечении устойчивого развития, как отдельных предприятий, так и общество в целом.
Для укрепления своей финансовой устойчивости предприятию необходимо повышать свою конкурентоспособность. Существует несколько путлей повышения конкурентоспособности предприятия.
Пути повышения конкурентоспособности предприятия с целью укрепления его финансовой устойчивости:
1.Постоянное использование нововведений.
2.Поиск новых, более совершенных форм выпускаемого товара.
.Выпуск продукции такого качества, которое бы отвечало государственным и мировым стандартам.
.Постоянное использование нововведений.
.Поиск новых, более совершенных форм выпускаемого товара.
.Выпуск продукции такого качества, которое бы отвечало государственным и мировым стандартам.
.Сбыт товаров в те же сегменты рынка, где наиболее высокие требования к качеству и сервисному обслуживанию.
.Использование только высококачественного сырья и материалов.
.Постоянное обучение и переподготовка кадров.
.Повышение материальной заинтересованности работников и улучшение условий труда.
.Проведение маркетинговых исследований рынка, с целью установления потребностей покупателей.
.Анализ своих конкурентов, для выявления своих сильных и слабых сторон.
.Поддержание контактов с научно-исследовательскими организациями и инвестирование научных разработок, направленных на повышение качества продукции.
.Использование наиболее эффективных рекламных мероприятий.
.Регистрация своего товарного знака и использование фирменных марочных изделий.
Таким образом, одним из важнейших вопросов эффективной реализации стратегии является стимулирование выполнения заданий требуемого объема, качества, в установленные сроки, без превышения запланированных затрат. Из перечисленных критериев приоритетным является качество как важнейший фактор конкурентоспособности.
Одной из важнейших функций управления реализации следует считать оперативное регулирование, за которым должны быть закреплены задачи мониторинга изменений во внешней среде и внутренней структуре системы, комплексной значимости системы, анализа результатов оперативного контроля, обновления и внесения изменений в стратегию повышения конкурентоспособности предприятия.
2.2 Применения стандартизации и сертификации как один из факторов повышения качества конкурентно способности предприятия и ее продукции на рынке
Сертификация продукции является одним из способов подтверждения соответствия продукции заданным требованиям.
В мировой и отечественной практике применяются различные методы подтверждения соответствия объектов заданным требованиям, которые выполняются разными сторонами - изготовителями, продавцами, заказчиками, а также независимыми от них органами и организациями. Последними, в частности, могут быть государственный надзор за соблюдением обязательных требований стандартов, деятельность органов технического и санитарного надзора за безопасностью, ведомственный контроль и приемка продукции для государственных нужд (государственный резерв, заказы на оборонную продукцию и т.д.). [8, с.49]
Проверка соблюдения соответствия осуществляется посредством так называемых модулей, включающих в себя различный набор доказательств, в том числе и с привлечением третьей стороны. Результатом подтверждения соответствия является предоставление права поставщику проставлять на продукции европейский знак безопасности - СЕ.
Сертификация выделяется из процедур подтверждения соответствия тем, что выполняется третьей стороной, не зависимой от изготовителей (поставщиков) и потребителей, что гарантирует объективность ее результатов. Поэтому в условиях, когда конкуренция на рынке переместилась из ценовой сферы в сферу качества продукции, сертификация стала непременной частью эффективно функционирующей рыночной экономики.
В соответствии с Законом РФ «О сертификации продукции и услуг» целями сертификации являются, в частности, содействие потребителям в компетентном выборе продукции; зашита потребителя от недобросовестности изготовителя (продавца, потребителя); контроль безопасности продукции для окружающей среды, жизни, здоровья и имущества; подтверждение показателей качества продукции, заявленных изготовителем. Сертификация может иметь обязательный или добровольный характер.
Для реализации требований указанного выше закона Госстандартом России создана Система сертификации ГОСТ Р. Участниками обязательной, сертификации являются органы по сертификации, испытательные лаборатории, изготовители (продавцы, исполнители) продукции, а также центральные органы систем сертификации, определяемые в необходимых случаях для организации и координации работ в системах сертификации однородной продукции.
Законом «О защите прав потребителей» определено, что товар (работа, услуга), на который законами или стандартами установлены требования, обеспечивающие безопасность жизни, здоровья потребителя, охрану окружающей среды и предотвращение причинения вреда имуществу потребителя, а также средства, обеспечивающие безопасность жизни и здоровья потребителя, подлежат обязательной сертификации в установленном порядке. Перечни товаров (работ, услуг), подлежащих обязательной сертификации, утверждаются Правительством Российской Федерации. Не допускается продажа товаров (выполнение работы, оказание услуги), в том числе импортного товара без информации о проведении обязательной сертификации и не маркированных в установленном порядке знаком соответствия. Закон возложил на Госстандарт России организацию и проведение работ по обязательной сертификации товаров (работ, услуг), подпадающих под действие данного закона. [21, с.52]
Органы по сертификации сертифицируют продукцию, выдают сертификаты соответствия и лицензии на применение знака соответствия, а также приостанавливают либо отменяют действие выданных ими сертификатов. Испытательные лаборатории, аккредитованные в установленном порядке, осуществляют испытания конкретной продукции или конкретные виды испытаний и выдают протоколы испытаний для целей сертификации. Обязанностями изготовителей (продавцов, исполнителей) являются реализация продукции только при наличии сертификата; обеспечение соответствия реализуемой продукции требованиям нормативных документов, на соответствие которым она была сертифицирована; извещение органа по сертификации об изменениях, внесенных в техническую документацию или в технологический процесс производства сертифицированной продукции.
Центральный орган системы сертификации организует работу и устанавливает правила процедуры и управления в возглавляемой им системе сертификации; рассматривает апелляции заявителей по поводу действий органов по сертификации и испытательных лабораторий. [24, с.49]
Федеральные органы исполнительной власти, на которые законодательными актами Российской Федерации возлагается организация и проведение работ по обязательной сертификация, в пределах своей компетенции: создают системы сертификации однородной продукции и устанавливают правила процедуры и управления для проведения сертификации в этих системах; ведут государственный реестр участников и объектов сертификации; устанавливают правила признания зарубежных сертификатов, знаков соответствия и результатов испытаний; рассматривают апелляции по вопросам сертификации; аккредитуют органы по сертификации и испытательные лаборатории.
В настоящее время зарегистрировано более десяти систем обязательной сертификации, возглавляемых различными федеральными органами исполнительной власти. Среди них такие, как: Система сертификации на федеральном железнодорожном транспорте Российской Федерации, возглавляемая Министерством путей сообщения; Система сертификации на воздушном транспорте Российской Федерации, возглавляемая Департаментом воздушного транспорта Минтранса России; Система сертификации продукции и услуг в области пожарной безопасности, возглавляемая Главным управлением Государственной противопожарной службы МВД России и др.[28, с.39]
Международным сообществом принято определение сертификата соответствия как документа, выданного в соответствии с правилами системы сертификации и указывающего, что обеспечивается необходимая уверенность в том, что должным образом идентифицированная продукция, процесс или услуга соответствует конкретному стандарту или иному нормативному документу. Из этого определения следует, что сертификация создает определенную степень (не абсолютную) уверенности соответствия. Для этого сертификация должна располагать набором доказательств, а также документальным или иным подтверждением этих доказательств. Они должны создавать необходимую уверенность соответствия, а значит, должен быть установлен уровень необходимой уверенности, под который собираются доказательства. Чем выше уровень уверенности, тем весомее должны быть доказательства.
Для различных видов продукции состав и содержание трех основных операций (испытания, оценка производства, инспекционный контроль) могут быть различными. Набор доказательств может включать или не включать, в зависимости от требуемой уверенности, разные виды испытаний, оценки производства и инспекционного контроля.
В общем случае при сертификации могут быть проведены: испытания продукции как для первичного подтверждения соответствия, так и в процессе периодической проверки стабильности соответствия; первичная оценка состояния производства; последующий после выдачи сертификата инспекционный контроль за сертифицированной продукцией.
Добровольную сертификацию может проводить любое юридическое лицо, зарегистрировавшее свою систему в установленном порядке. Заявитель на добровольную сертификацию вправе сам установить номенклатуру требований, на соответствие которым проводится сертификация. [22, с.35]
Организационная структура стандартизации и сертификации на предприятии не столь обширна, какой ее можно видеть на больших и многопрофильных предприятиях. На мой взгляд, структура имеет оптимальный размер. Если исходить из нормативов затрат времени, то количество работников отдела технического контроля полностью справляется с возложенными задачами.
На самом деле ситуация складывается несколько по-другому. Ощущается нехватка рабочего времени у ведущего инженера по стандартизации и сертификации продукции. Вследствие непредвиденных командировок единственного специалиста, создается необходимость в приеме на работу инженера по стандартизации и сертификации в помощь ведущему инженеру. В настоящем году запланировано принять дополнительного работника. Это повлечет за собой дополнительные затраты: заработная плата со всеми отчислениями, надбавками и премиями, офисная мебель и кабинет, т.к. не достаточно места для двоих работников в одном небольшом кабинете.
С точки зрения рационального использования рабочего времени и организации сертификации и стандартизации на предприятии можно рассмотреть мероприятия, которые, несомненно, улучшат производительность труда одного специалиста.
Прежде всего, существует явная нехватка оперативной информационной поддержки в сфере обеспечения качества продукции и услуг, сертификации, стандартизации, систем нетарифного регулирования при продвижении продукции хлеба, макаронных изделий, булочных изделий на рынке Республике Дагестан.
Одним из мероприятий, направленных на улучшение продукции на заводе, можно предложить внедрение новейших немецкий концерн «Ирекс» поставляет на рынок улучшители для пшеничных сортов хлеба, сухие и жидкие закваски, готовые смеси и концентраты для приготовления хлеба.
В производстве улучшителей используются продукты переработки солода. Наименования и применение: «Фарин-экстра» (дозировка 0,2-0,5% от массы теста), «Форекс» (дозировка 0,5-1,0%), «Мастер», «Мелла ФГ плюс» - они используются при любом способе тестоприготовления. Наличие активных амилолитических ферментов в Форексе и Мастере позволяет заменить высокорецептурные виды изделий на сорта с относительно низким содержанием жира и сахара без ухудшения их вкусовых свойств.
Улучшитель «Классик» - обладает отбеливающей способностью, благодаря присутствию соевой муки с высокой липоксигеназной активностью. Его использование позволяет повысить объем готовых изделий, улучшить их вкус, аромат и внешний вид.
«Панифарин» - улучшитель, использующийся при производстве ржаных и ржано-пшеничных сортов хлеба для увеличения объема и улучшения состояния мякиша, а также при приготовлении пшеничных сортов в случае использования муки с низким содержанием клейковины.
Применение сухих и жидких заквасок сокращает длительность процесса приготовления ржаного и ржано-пшеничного хлеба до 2,5-3 часов. Сухая «Фортшрит» и жидкая «Флюссигзауер» закваски позволяют решить вопрос дозировки в соответствии с типом дозаторов, применяемых на предприятии. При этом использование закваски Фортшрит возможно при производстве традиционных сортов хлеба.
Нормативные документы на сорта хлеба (ржано-пшеничного): «Андреевский», «Андреевский новый», «Глофа» и «Глофа новый» кроме заквасок предусматривают использование продуктов, приготовленных на основе солода: «Натурин» и «Глофа» - это заменители отечественного красного ржаного солода.
Для упрощения технологического процесса и получения хлеба высокого качества используются концентраты и готовые смеси. Например смесь «Совитал» - состоит из ржаной и пшеничной муки, муки из цельного зерна, сухой клейковины, семян подсолнечника, льна и других культур - используется 20, 30, 50 и 100% смеси.
Основное назначение улучшителя - это повышение способности теста удерживать газ, ускорение процесса брожения, улучшение качества хлеба в целом (внешний вид, консистенция и т.д.). Таким требованиям удовлетворяют практически все улучшители, представленные на рынке. Например, улучшитель хлеба «Эконом» (производство Турции), в состав которого входят: мука пшеничная, соевая, овсяная, эмульгатор Е-472е, аскорбиновая кислота - антиоксидант, альфа-амилаза, сахароза.
У нас в стране также имеется большое количество разработок улучшителей для различных видов муки. Государственный научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности (ГосНИИХП) разработал улучшители «Фортуна», «Шанс», обеспечивающие ускорение процесса тестоприготовления, повышение качества хлеба из пшеничной муки со средними и низкими хлебопекарными свойствами. Такие улучшители по своим технологическим характеристикам не уступают лучшим зарубежным образцам, а по экономичности превосходят их, так как расход улучшителей составляет 0,15-0,3% к массе муки по сравнению с 0,3-0,5% зарубежных аналогов. «Фортуна» и «Шанс» используются в сухом виде при приготовлении теста опарным, безопарным или ускоренным способами.
Следующее мероприятие направлено на уменьшение объема нормативных документов, отвечающих за технологию производства, качественные характеристики производимой продукции. В нынешнем году запланирован пересмотр всех технических условий, разработанных и используемых для производства продукции хлеба макаронных изделий и т.д.. Пересмотр будет осуществляться в установленном порядке не позднее 1 года. Так как все технические условия на продукцию Хлебозавода №1" имеют большое сходство между собой и включают одинаковые технические показатели, технологию производства, условия упаковки, хранения и транспортировки, целесообразно предложить внедрение национального стандарта общих технических условий на группу продукции. Группой продукции будет выступать вся номенклатура продукции государственного предприятия «Хлебозавода №1». Данные технические условия будут содержать общую информацию о продукции и отдельно различия каждого вида от общих условий. Пересмотр одних технических условий - достаточно длительный и дорогостоящий процесс. Данное мероприятие уменьшит затраты на пересмотр всех технических условий в 15 раз, т.к. Хлебозавода №1 производит около пятнадцати видов продукции.
Все запланированные мероприятия могут принести заводу экономию, рационально организовать использование рабочего времени ведущего специалиста по сертификации и стандартизации и оптимизировать оборот на предприятии.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
В заключении можно сказать, что качество такого продукта, как хлеб, в настоящее время довольно легко варьировать, улучшать, при помощи всевозможных добавок, концентратов и пр. Хлеб, который в России является одним из основных продуктов питания, очень сильно изменился в последние годы - расширился ассортимент (за счет ввозимых зарубежных рецептов - появились целые самостоятельные группы: французский, немецкий, австралийский хлеб, а также за счет отечественных разработок и забытых рецептов - хлеб из проращенной пшеницы и т.д.). Резко возросло количество препаратов, с помощью которых возможно хлеб из низших сортов муки «преобразовать» в высококачественные сорта, используя специальные улучшители, наполнители и т.п.
Основной вывод из всех многочисленных экспериментальных данных и наблюдений, накопленных в настоящее время, заключается в том, что хлеб из цельного зерна или из муки высоких выходов обладает значительно более высокой пищевой ценностью, чем хлеб, приготовленный из муки высших сортов, не содержащей частиц алейронового слоя и зародыша.
В то же время этот вопрос приобретает особенно важное значение в условиях недостатка в диете мясных, молочных и рыбных продуктов, овощей и фруктов. В этих условиях с полной очевидностью выступает целесообразность обогащения хлеба различными белковыми, витаминными и минеральными добавками. При этом наиболее эффективно и безвредно для организма обогащение хлеба натуральными продуктами, особенно такими ценными в пищевом отношении добавками, как сухое обезжиренное молоко или молочная сыворотка.
В условиях разнообразного сбалансированного питания, когда в диете наряду с хлебом и другими получаемыми из зерна продуктами содержатся в достаточном количестве мясные, молочные и рыбные продукты, яйца, овощи и фрукты, вопрос о пищевой ценности хлеба становится менее острым. Однако и в этих условиях такие факторы, как содержание в хлебе белка и незаменимых аминокислот, витаминов и минеральных соединений, объем хлеба, эластичность и пористость мякиша, цвет корки и внешний вид, аромат и вкус имеют не менее важное значение.
Качество выпускаемой продукции на предприятии - важный фактор деятельности в условиях рынка, поскольку обеспечивает расширение сегментов рынка, процветание предприятия, рост прибыли.
Международный опыт показывает, что работы по повышению качества целесообразно проводить в рамках системного управления, которое охватывает весь жизненный цикл продукции - от проектирования до
потребления и утилизации.
Управление качеством продукции базируется на стандартизации, которая представляет собой нормативно-техническую основу, определяющую прогрессивные требования к продукции, изготавливаемой для нужд национального хозяйства, населения, обороны, экспорта.
Конечная оценка качества изготовления продукции осуществляется с помощью сертификации, которая означает испытание продукции, выдачу сертификата соответствия, маркировку продукции (знак соответствия) и контроль за состоянием последующего производства с помощью контрольных испытаний. Реализация нормативных актов в управлении качеством продукции позволяет организовать эффективную систему законодательного обеспечения качества и безопасности продукции. Созданная с учетом зарубежной и отечественной практики нормативно-правовая база управления качеством продукции стоит на защите прав при нарушении прав и интересов граждан и юридических лиц на территории РФ.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1.Аристов О.В. Управление качеством: Учеб. для студентов вузов. 2004г.
2.Минько З.В. Качество и конкурентоспособность: СПб. 2004г.
.Новищкий Н.И., Олексюк В.Н. Управление качеством продукции: Учеб. пособие для студентов вузов. Минск. 2003г.
.Федюкин В.К. Основы квалиметрии: Управление качеством продукции: Учеб. пособ. М. 2004г.
.Швандар В.А. Экономика предприятия: Учебник для вузов - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003г.
.Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности. Минск-Москва. «Экоперспектива» - 1998.
.Стражева В.И. Анализ хозяйственной деятельности в промышленности. Минск: «Высшая школа». 1995.
.Постановление Правительства РФ «Об утверждении правил, обеспечивающих на продуктах питания, ввозимых в Российскую Федерацию, информацию на русском языке» 1996 г.
9.Распоряжение ФТС РФ от 18.06.2004г. № 292 «Об условном выпуске товаров, подлежащих обязательной сертификации - представление сертификатов соответствия после выпуска товаров по решению начальника таможни либо лица, им уполномоченного».
.Таможенный кодекс Российской Федерации. М.: «Изд-во ЭКСМО», 2003г.
.Федеральный Закон РФ от 10.06.93 №5151-1 «О сертификации продукции и услуг», в ред. от 31.07.98г.
.Федеральный Закон РФ "О государственном регулировании внешнеторговой деятельности" 1995 г.
.Азарова.Ю.Ф. и Дмитриева.Ю.А. Комментарии к Таможенному Кодексу Российской Федерации /. М:Изд-во ЭКСМО 2004 г.
.Габригидзе Б.Н. «Российское таможенное право». М.: «Норма - Инфра-М», 1998 г.
.Горчак. В.Л. «Справочник товароведа промышленных товаров» / авт. - сост. М.: «Экономика», 1995 г.
.Кротова. М.И. «Экономика сквозь призму качества». Л.: Изд-во ЛГУ, 1996 г.
.Окрепилов В. В. Управление качеством: Учебник для вузов/2-е издание, дополненное и переработанное, М.: ОАО Издательство «Экономика», 1998 г.
.Фомин В. Н., Чиннов И. Н. «Сертификация продукции: принципы и их реализация», М.: Центр экономики и маркетинга, 1998 г.
.Крылова Г. Д. Основы стандартизации, сертификации, метрологии. М.: ЮНИТИ, 2006.
.Окрепилов В. В. Управление качеством: Учебник для вузов/2-е издание, дополненное и переработанное, М.: ОАО Издательство «Экономика», 2006.
.Фомин В. Н., Чиннов И. Н. Сертификация продукции: принципы и их реализация, М.: Центр экономики и маркетинга, 2006.
22.О сертификации продукции и услуг (с изменениями и дополнениями на 2 марта 1998 года) Закон Российской Федерации от 10. 06. 93 N 5151-1
.О стандартизации (с дополнениями от 27 декабря 1995 года) Закон Российской Федерации от 10. 06. 93 N 5154-1
.Об организации работ по стандартизации, обеспечению единства измерений, сертификации продукции и услуг (с изменениями от 12 января 1996 года) Постановление Правительства Российской Федерации от 12. 02. 94 N 100
.Об утверждении Правил по проведению сертификации в Российской Федерации Постановление Госстандарта России от 16. 02. 94 N 3
.Об утверждении Положения о Комитете Российской Федерации по стандартизации, метрологии и сертификации (с изменениями на 11 июля 1994 года)
.Соглашение Госстандарта России и Госсанэпидемнадзора России «О сертификации продукции»
.Об утверждении «Порядка проведения сертификации продукции в Российской Федерации» (с изменениями от 25 июля 1996 года) Постановление Госстандарта России от 21. 09. 94 N 15
Библиография
.Купряков Е. М. Стандарт и качество промышленной продукции. 1991.
.Статистика: национальные счета, показатели и методы анализа/ Под. ред. Теслюкова. Минск. 1995.
.Толковый словарь по управлению. М.: Аланс., 1994.
.«Управление качеством продукции ИСО 9000 - ИСО 9004, ИСО 8402», М., «Издательство стандартов», 1998 год.
.Н.Л.Зайцев, «Экономика промышленного предприятия», М., «Инфра-М», 1998г.
.Ричард Кох, «Менеджмент и финансы от А до Я», Санкт-Петербург, «Питер», 1999 год.
.Девид Бодди, «Основы управления качеством», Санкт-Петербург, «Питер», 1999 год.
.Устав ОАО «Махачкалинский Хлебозавод №1»
.Отчетные данные ОАО «Махачкалинский Хлебозавод №1» за 2007-2009г.