Маркетинг в системе потребительской кооперации. исследование ассортимента пряностей на примере Минского райпо
СОДЕРЖАНИЕ
Введение
.
Маркетинговая среда, ее значение для успешной деятельности организаций на рынке
.1
Значение изучения маркетинговой среды в деятельности организации
.2
Характеристика основных факторов маркетинговой среды
.
Оценка маркетинговой среды и определение путей повышения эффективности
деятельности организации с учетом влияния ее факторов
.1
Организационно-экономическая характеристика Минского райпо, оценка его сильных
и слабых позиций на рынке
.2
Анализ факторов микросреды организации
.3
Анализ факторов макросреды организации
.4
Пути повышения эффективности деятельности Минского райпо с учетом факторов
маркетинговой среды
.
Анализ ассортимента и оценка уровня качества пряностей, реализуемых Минским
райпо
.1
Классификация и характеристика ассортимента пряностей, значение в питании
.2
Анализ ассортимента пряностей, реализуемых Минским райпо
.3
Оценка качества пряностей
.4
Определение уровня качества пряностей
Заключение
Список
использованных источников
Приложения
ВВЕДЕНИЕ
Становление и развитие рыночных отношений
предопределило необходимость более широкого использования маркетинга в
практической деятельности организаций.
В современных условиях, когда для организаций
различных отраслей и сфер деятельности первостепенной проблемой становится
обеспечение сбыта готовой продукции, использование концепции маркетинга -
единственно возможный путь создания условий для роста производства товаров.
Благодаря ему может быть достигнуто увеличение прибыли, что является основой
для дальнейшего развития предпринимательских структур, обеспечения более полной
занятости населения и, в конечном счете, достижения более высокого жизненного
уровня населения.
Цель использования маркетинга в системе
потребительской кооперации - получение максимальной прибыли в течение как можно
более длительного периода. Эта глобальная цель конкретизируется рядом задач,
основные из них: проведение комплексного и маркетинговых исследований рынка;
планирование ассортимента товаров с учетом выявленных потребностей рынка;
налаживание хозяйственных связей, формирование системы договорных отношений
купли-продажи; воздействие на рынок сбыта путем проведения рекламных кампаний,
ярмарок; организация сбыта; управление товародвижением и запасами товаров;
поиск новых рынков и стимулирование сбыта; выработка системы послепродажного
сервисного обслуживания потребителей, регулирование цен.
Руководители уже сегодня успешно работающих
организаций осознают необходимость четкого представления направлений, в которых
следует развивать деятельность. Они понимают также, что направления должны быть
четко обозначены в планах, определяющих и раскрывающих факторы, которые влияют
на долгосрочную прибыльность и значительность организации. Поэтому изучение
окружающих факторов макро- и микросреды, на сегодняшний день является очень
актуальным.
Среди совокупности продовольственных товаров
группа пряностей занимает обособленное место, что обусловлено особенностями их
химического состава и влиянием на психофизиологическую систему организма
человека. В умеренных дозах они не приносят никакого вреда и, более того,
необходимы человечеству. Добавленные к пище в небольших количествах пряности
улучшают вкусоароматические характеристики продуктов питания, ускоряют процессы
их пищеварения. Пряности перешли из ряда аристократических продуктов,
продаваемых на вес золота, в товары массового потребления. Исконно
культивируемые на просторах отечества с незапамятных времен пряности всегда
были, есть и будут пользоваться неизменным спросом отечественного потребителя.
В настоящее время наблюдается непроходящий
интерес к пряностям. Даже в малых дозах они способны сильно повлиять на вкус и
цвет блюда. Пряности облагораживают продукт, определяют вкусовую и ароматную
гармонию готового блюда. Воздействуя на вкусовые рецепторы, положительно влияют
на пищеварительную систему, усиливают аппетит, улучшают обмен веществ,
способствуют созданию хорошего настроения. Связав пряности с продуктами
питания, человек постоянно совершенствует свои знания о свойствах и
возможностях пряностей. Идет постоянный процесс создания новых продуктов
питания, совершенствуется кулинарное искусство, и при этом пряностям отводится
существенная роль.
В целях расширения ассортимента пряностей,
проводят исследования по таким направлениям, как моделирование рационального
ассортимента продукции для конкретных регионов с учетом их экологических,
демографических и других особенностей и разработка ассортимента пряностей. В
этой связи особый интерес представляют ассортимент и качественный уровень
пряностей.
В новых условиях хозяйствования организации
могут эффективно функционировать только при условии постоянного учета влияния
внешних и внутренних факторов среды.
В связи с этим значимость данной темы очевидна и
анализ ассортимента и качества пряностей является актуальной задачей.
Целью данной дипломной работы является
исследование факторов маркетинговой среды как основы для совершенствования
деятельности организации, а также разработка рекомендаций по совершенствованию
ассортимента и улучшению качества пряностей.
Для достижения названной цели поставлены
следующие задачи:
·
изучение
основных факторов микро- и макросреды, в которой функционирует организация;
·
оценка
экономико-организационной характеристики организации, ее сильных и слабых
позиций на рынке;
·
практический
анализ факторов микро- и макросреды организации;
·
разработка
путей повышения эффективности деятельности организации с учетом факторов
маркетинговой среды;
·
изучение
современных направлений в расширении ассортимента пряностей и повышении их
качества;
·
анализ
ассортимента пряностей на примере Минского райпо;
·
проведение
оценки качества пряностей.
В дипломной работе дается теоретическое
определение основных факторов макро- и микросреды, в которой функционирует
организация, изучается и анализируется маркетинговая среда организаций (на
материалах Минского райпо), а также ее учет при разработке направлений развития
организации.
В работе также анализируется современный
ассортимент пряностей, проводится оценка их качества.
Предметом исследования являются тенденции и
процессы развития рынка, включая анализ изменения экономических,
научно-технических, демографических, экологических, законодательных и других
факторов. Исследуется также структура и география организации, анализ ее
внутренней среды, потребители, поставщики, посредники, контактные аудитории,
состояние конкуренции, сложившаяся конъюнктура, товарный ассортимент.
Источниками информации являются фактические
материалы хозяйственно-экономической деятельности Минского райпо за период
2008-2010 гг., специальная литература по маркетингу и товароведению.
Структура дипломной работы включает страниц,
содержит таблиц, рисунков, приложений, литературных источников.
1. МАРКЕТИНГОВАЯ
СРЕДА, ЕЕ ЗНАЧЕНИЕ ДЛЯ УСПЕШНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ОРГАНИЗАЦИЙ НА РЫНКЕ
1.1 Значение изучения маркетинговой
среды в деятельности организации
Любая организация функционирует в определенных
социально-политических условиях и испытывает воздействие имеющейся
экономико-правовой базы, научно-технических факторов и специфической
культурно-этнической среды. Это необходимо учитывать в маркетинговой стратегии
организации.
Маркетинговая среда организации - совокупность
активных субъектов и сил, действующих за пределами организации и влияющих на
возможности руководства службой маркетинга устанавливать и поддерживать с
целевыми клиентами отношения успешного сотрудничества.
Будучи изменчивой, налагающей ограничения и
полной неопределенности, маркетинговая среда глубоко затрагивает жизнь
организации. Происходящие в этой среде изменения нельзя назвать ни медленными,
ни предсказуемыми. Она способна преподнести крупные неожиданности и тяжелые
удары. Поэтому организация должна следить за всеми изменениями среды, используя
для этого и маркетинговые исследования, и имеющиеся в ее распоряжении
возможности сбора внешней текущей маркетинговой информации.
Маркетинговая среда глубоко затрагивает жизнь
организации. При этом важно определить сущность окружающей среды и характер ее
построения.
Успех маркетинговой деятельности организации во
многом обусловливается учетом и анализом факторов, влияющих на производство и
реализацию товаров. При этом в маркетинге факторы делят на две группы:
контролируемые и неконтролируемые. К контролируемым относятся факторы
микросреды, имеющие непосредственное отношение к самим производственным и
торгующим организациям и их возможностям по обслуживанию населения, т.е.
отражающие их ресурсный потенциал (организация, потребители, поставщики,
посредники, конкуренты, контактные аудитории).
К неконтролируемым относятся факторы макросреды,
которые представлены силами более широкого социального плана, оказывающими
влияние на микросреду (факторы демографического, политико-правового,
экономического, природно-климатического и культурного характера).
Неконтролируемые факторы по отношению к организации
относятся к независимым переменным величинам, на проявление которых организация
должна реагировать соответствующим образом.
Внешние условия развития организации, т.е.
макросреда, не зависят от самих организаций, а определяются направленностью
хозяйственной политики государства, правительственными мерами по управлению и
регулированию экономикой, соотношением начал децентрализации и централизации в
общей системе государственного воздействия на экономические процессы, что
оказывает существенное влияние на деятельность организаций и открывает перед
ними возможности для инициативы, предприимчивости, активного маркетингового
мышления.
При исследовании факторов макросреды следует
иметь в виду, что между факторами макроокружения организации существует тесная
взаимосвязь и взаимозависимость, в силу чего их анализ следует осуществлять
комплексно. Кроме того, степень воздействия одного и того же фактора макросреды
на различные организации может варьировать в широких пределах и зависит от их
размеров, профиля деятельности, экономической мощности и др.
Составляющие факторы маркетинговой среды
представлены на рисунке 1.1.
Рисунок 1.1 - Основные факторы, определяющие
микро- и макросреду маркетинга
В рамках микросреды следует особое внимание
уделять деятельности самой организации.
Осуществляя свою деятельность, высшее
руководство организации принимает самые различные управленческие решения. В
данном случае нас интересуют те из них, которые непосредственно относятся к
реализации концепции маркетинга и, в первую очередь, должны учитываться
службами маркетинга. К таким решениям относятся следующие:
·
область
деятельности организации;
·
общие
цели деятельности организации;
·
роль
маркетинга в осуществлении предпринимательской деятельности;
·
распределение
функций управления между отделами и службами управления организации, в том
числе и службы маркетинга;
·
корпоративную
культуру.
Устанавливая область деятельности, высшее
руководство организации определяет общий вид планируемого к производству
товара, оговаривает, какие предпринимательские структуры будут участвовать в
его производстве и распределении, для каких географических рынков сбыта данный
товар предназначается.
Общие цели деятельности организации определяют
ее желаемые конечные результаты работы, допускающие их количественную оценку.
Насколько полно будет реализована в организации
концепция маркетинга, определяется установленной высшим руководством
организации ролью маркетинга. В частности, высшее руководство может посчитать,
что для обеспечения работы организации вполне достаточно организовать
исследование рынка, тогда только этой областью деятельности и ограничится
использование концепции маркетинга.
Наконец, высшее руководство организации
определяет корпоративную культуру, т.е. устанавливает единую систему ценностей,
норм и правил поведения, которые должен соблюдать каждый из работников
организации. Сюда относятся такие факторы, как ориентация организации на
краткосрочную или долгосрочную перспективу, отношения с рабочей силой,
отношения работников друг с другом, использование централизованной или
децентрализованной структуры управления и др.
Чтобы не было дублирования в реализации
отдельных функций управления организацией, высшее руководство определяет, какие
функции управления и в каком объеме реализуются каждой из служб управления, в
том числе и службой маркетинга.
В системе деятельности организации службе
маркетинга принадлежит ведущая роль. Задача службы маркетинга организации
состоит в том, чтобы настойчиво внедрять коммерческие принципы и методы в
деятельность организаций, способствовать объединению усилий соответствующих подразделений
в процессе достижения цели.
Вся работа службы маркетинга может быть
разделена на обеспечивающую и реализующую. Маркетологи не только обеспечивают
эффективную деятельность организации, но и непосредственно участвуют в создании
товаров, т.е. в реализации потенциальных возможностей организации.
Обеспечивающая работа службы маркетинга
осуществляется по следующим направлениям.
1. Формирование
и развитие коллектива организации.
2. Систематическое
информационное обеспечение процесса.
3. Консультации
специалистов и подразделений организации по всему спектру вопросов, относящихся
к рыночным аспектам деятельности.
Таким образом, работа маркетинговой службы,
проводимая по трем направлениям, формирует как бы единую систему маркетингового
обеспечения инновационной деятельности организации. Она является основой, на
которой организация проводит реализующую часть работы, связанную с
нововведениями.
Служба маркетинга активно участвует в такой
работе при создании товара на трех основных этапах: оценки и отбора перспективных
идей новых товаров; разработки концепции нового товара; разработки и создания
нового образца.
В любом случае коммерческая оценка идей остается
за службой маркетинга. Однако роль службы маркетинга не ограничивается ее
активным участием в создании товара.
Ее важной задачей являются уточнение, с учетом
рыночной новизны, емкости рынка («сегментов»), вероятной динамики и уровня цен
на товар и его конкурирующие аналоги, коммерческих затрат, доходов и
прибыльности товара. Другая не менее важная задача службы маркетинга -
проработка и уточнение стратегических и тактических аспектов рекламы, сбыта и
сервиса на новых рынках.
Таким образом, маркетинговая среда оказывает
существенное влияние на деятельность организации. Влияние ее факторов
сказывается на правильности ведения товарной, ценовой, сбытовой и
коммуникационной политик организации.
Чтобы в дальнейшем провести практическую оценку
факторов маркетинговой среды и выработать направления совершенствования
деятельности организации в целом, представим теоретическую характеристику
факторов маркетинговой среды. Этому и посвящен материал следующей главы.
1.2 Характеристика основных факторов
маркетинговой среды
Управляющие по маркетингу должны принимать в
расчет все факторы микросреды. Рассмотрим их роль и влияние.
Организация, которая использует концепцию
маркетинга, должна выйти из узких рамок чисто экономических интересов, таких,
как получение максимальной прибыли или сокращение издержек. Нацеленность на
долговременные результаты, ориентация на покупателей и удовлетворение
требований рынка значительно расширяют критерии оценки торговой деятельности.
Главным принципом маркетинговой деятельности
является ориентация на потребителя, т.к. он (потребитель) является основным
источником дохода организации, получения ее прибыли. Поэтому важно знать его
потребности, стараться производить то, что ему нужно.
Потребители - это субъекты рынка,
удовлетворяющие свои потребности.
Поведение различных потребителей на рынке
различно по потребностям и целям закупок, характеру спроса и покупок, действий
на рынке, мотивации и т.п. Вместе с тем поведение потребителей имеет и
некоторые сходства. На рынке их поведение может быть выражено через систему
экономических, социальных и психологических факторов, характеризующих их
потребности и способы удовлетворения.
На поведение потребителей влияют факторы
индивидуальных различий потребителей: доходы, мотивация, уровень знаний,
пристрастия и увлечения, личный стиль жизни, демографические характеристики и
др. Особое место при формировании поведения потребителя на рынке имеет так
называемый психологический процесс, характеризующий ответные реакции
потребителя.
Организация не может добиться рыночного успеха,
если игнорирует запросы потребителей. Не случайно в рамках маркетинга
проводятся исследования, посвященные поведению потребителей.
В качестве потребителей на рынке выступают
конечные потребители, а также организации-потребители.
Соответственно организация может выступать на
пяти типах рынков:
1. Потребительский
рынок - отдельные лица и домохозяйства, приобретающие товары и
услуги для личного потребления.
2. Рынок
производителей - организации, приобретающие товары и услуги для использования
их в процессе производства.
3. Рынок
промежуточных продавцов - организации, приобретающие товары и услуги для последующей
перепродажи их с целью получения прибыли.
4. Рынок
государственных учреждений - государственные организации, приобретающие товары
и услуги либо для последующего их использования в сфере коммунальных услуг,
либо для передачи этих товаров и услуг тем, кто в них нуждается.
. Международный рынок - покупатели за рубежом
страны, включая зарубежных потребителей, производителей, промежуточных
продавцов и государственных учреждений.
Важным фактором микросреды функционирования
организаций является наличие поставщиков. Они занимают особое место как для
организаций торговли и общественного питания, так и для организаций
производственно-заготовительного комплекса. С переходом к рыночным отношениям
резко возрастает роль коммерческой работы с поставщиками. Это связано, главным
образом, с отходом от фондового распределения товарных ресурсов и
централизованного прикрепления торговых организаций к
предприятиям-изготовителям, что вызывает необходимость самостоятельного
налаживания связей с поставщиками. Организациям предоставляется свобода выбора,
что, в свою очередь, обусловливает необходимость поиска поставщиков,
выпускающих или реализующих более качественный товар по относительно более
низким ценам, предоставляющих дополнительные услуги и гарантии.
Поставщики - это хозяйственные единицы и
отдельные лица, обеспечивающие организацию материальными ресурсами,
необходимыми для производства конкретных товаров и услуг.
Существует обобщенный вариант показателей,
которые определяют предпочтительность поставщиков: репутация и имидж;
надежность; качество продукции, соответствие его прогрессивным стандартам;
возможный объем поставки; соблюдение сроков, графиков поставки; уровень цены на
продукцию или услуги; условия поставки и формы расчетов; взаимоотношения с
заказчиками; дополнительные услуги.
Необходимость в выборе отпадает, если поставщик
является единственным или по каким-либо параметрам уникальным.
Выбор поставщиков - задача сложная и
ответственная, поскольку от них во многом зависит ритмичность поставок, а в
конечном счете - рентабельность и репутация организации перед клиентами,
потребителями ее продукции.
Следующим фактором микросреды являются
посредники.
Широкая сеть маркетинговых посредников способна
оказать помощь организации в продвижении и сбыте ее продукции. Структура
маркетинговых посредников включает в себя: торговых посредников, транспортные,
страховые, кредитно-финансовые учреждения, рекламные, консалтинговые фирмы.
Роль и значение каждого из них неодинакова, различны и выполняемые ими функции.
Посредники решают следующие задачи:
·
выявляют
целевые рынки сбыта;
·
обеспечивают
складирование, хранение и транспортировку продукции;
·
содействуют
проведению переговоров и передаче права собственности на продукцию;
·
обеспечивают
получение и передачу требуемой информации.
Торгово-посредническое звено - непременный
элемент рыночного хозяйства, процесса товародвижения. Однако это не значит, что
посредник может быть навязан товаропроизводителю извне. Выбор целесообразности
сотрудничества с посредником остается за товаропроизводителем.
К выбору посредников следует подходить очень
осмотрительно в том смысле, что задействовав одни каналы товародвижения можно
лишиться возможности пользоваться другими.
Среди посредников существуют фирмы-специалисты
по организации товародвижения, агентства по оказанию маркетинговых услуг,
кредитно-финансовые учреждения.
Фирмы-специалисты по организации товародвижения
помогают организации создавать запасы своих изделий и продвигать их от места
производства до места назначения. Склады - это предприятия, обеспечивающие
накопление и сохранность товаров на пути к их очередному месту назначения.
Организации нужно выбрать самые экономические методы отгрузки, сбалансировав
такие факторы, как стоимость, объем и скорость поставок, а также сохранность
грузов.
Агентства по оказанию маркетинговых услуг -
предприятия маркетинговых исследований, рекламные агентства, организации
средств рекламы и консультационные фирмы по маркетингу. Они помогают
организации точнее нацеливать и продвигать ее товары на подходящие для них
рынки.
К кредитно-финансовым учреждениям относятся
банки, кредитные организации, страховые компании и прочие организации,
помогающие предприятию финансировать сделки или страховать себя от риска в
связи с покупкой или продажей товара. Организации необходимо наладить прочные
связи с наиболее важными для нее кредитно-финансовыми учреждениями.
Каждая организация сталкивается с множеством
разнообразных конкурентов, которые очень сильно влияют на успешную деятельность
организации и выход на целевой рынок.
Наличие конкуренции заставляет организацию
выявлять реальные потребности конкретных потребителей и формировать ассортимент
продукции, наиболее полно их удовлетворяющих. Также организация должна
установить: какие территориальные рынки насыщены, а какие нет, маркетинговые
планы и целевые рынки конкурентов, образцы конкурентов, отличительные
преимущества конкурентов, степень удовлетворения потребителей уровнем
обслуживания и качества, предоставляемыми конкурентами.
Конкуренция - это соперничество между отдельными
лицами, хозяйственными единицами, заинтересованными в достижении одной и той же
цели на каком - либо поприще.
С позиций маркетинга конкуренция бывает трех
видов:
1. Функциональная.
Она обусловлена тем, что потребность может быть удовлетворена разнообразными
способами. Все товары, обеспечивающие удовлетворение определенной потребности,
являются функциональными конкурентами. Например, товары, удовлетворяющие
потребности времяпрепровождения в дороге (карты, домино, книги, газеты и т.д.).
Функциональная конкуренция характерна и для выбора концертных мероприятий,
посещения музеев, театров и т.п.
2. Видовая
конкуренция. Она является следствием того, что существуют товары,
предназначенные для одной и той же цели, но отличающиеся друг от друга по каким
- то существенным параметрам и, соответственно, имеющие различные виды
(например, велосипеды различных марок, авто).
Предметная. Эта конкуренция возникает в
результате того, что организации выпускают по сути идентичные товары,
различающиеся лишь качеством изготовления (или одинаковые по качеству).
По методам конкуренция подразделяется следующим
образом:
1. Ценовая
конкуренция. Она заключается в том, что однородные товары различаются ценой.
Способ конкуренции - снижение цены. Этот метод был характерен для ранних периодов
развития рынка.
Ценовая конкуренция бывает прямой и скрытой. В
первом случае организации широко оповещают общественность о снижении цен на
выпускаемые товары, во втором - вводят на рынок новый товар со значительно
улучшенными потребительскими свойствами, цена же его при этом поднимается
незначительно.
2. Неценовая
конкуренция. Она характеризуется тем, что на первый план выдвигается более
высокое, чем у конкурентов, качество товара. Товар совершенствуется в области
надежности, дизайна, комфорта, особое внимание при этом уделяется цене
потребителя.
Лучший способ выявить всех конкурентов -
провести исследования, каким образом люди принимают решения о покупке товара.
Рассмотрим такой фактор микросреды как
контактные аудитории.
Контактная аудитория - любая группа, которая
проявляет реальный или потенциальный интерес к организации или оказывает
влияние на ее способность достигать поставленных целей.
Любая организация действует в окружении
контактных аудиторий семи типов.
1. Финансовые круги.
Оказывают влияние на способность организации обеспечивать себя капиталом.
Основными контактными аудиториями финансовой сферы являются банки,
инвестиционные компании, брокерские предприятия, фондовые биржи, акционеры.
2. Контактные
аудитории средств информации - организации, распространяющие новости, статьи и
редакционные комментарии. В первую очередь это газеты, журналы, радиостанции и
телецентры. Организация заинтересована в том, чтобы средства массовой
информации больше и лучше освещали ее деятельность.
3. Контактные аудитории
государственных учреждений. Руководство должно обязательно учитывать все, что
происходит в государственной сфере.
Гражданские группы действий. Маркетинговые
решения, принятые организацией могут вызвать вопросы со стороны организаций,
потребителей, групп защитников окружающей среды, представителей национальных
меньшинств и т.п. Отдел организации общественного мнения организации может
содействовать поддержанию постоянного контакта организации со всеми
потребительскими группами.
5. Местные контактные
аудитории. Каждая организация имеет дело с местными контактными аудиториями,
такими, как окрестные жители и общинные организации. Для работы с местным
населением представители крупных организаций присутствуют на собраниях членов
общины, отвечают на их вопросы.
6. Широкая публика.
Организации необходимо придирчиво следить за отношением широкой публики к своим
товарам и своей деятельности. И хотя широкая публика не выступает по отношению
к организации в виде организационной силы, образ организации в глазах публики
сказывается на ее коммерческой деятельности.
7. Внутренние
контактные аудитории. К ним относятся собственные рабочие и служащие
организации, добровольные помощники, управляющие, члены совета директоров.
Когда рабочие и служащие хорошо настроены по отношению к собственной
организации, их позитивное отношение распространяется и на другие контактные
аудитории.
Организация и ее поставщики, маркетинговые
посредники, потребители, конкуренты и контактные аудитории функционируют в
рамках более обширной макросреды сил, которые либо открывают новые возможности,
либо грозят организации новыми опасностями. Эти силы представляют собой те
самые «не поддающиеся контролю» факторы, за которыми организация внимательно
следит и на которые должна реагировать. Макросреда складывается из шести
основных сил. Рассмотрим их.
Каждая организация испытывает различное
воздействие на нее демографических факторов. Это обусловлено тем, что
ориентируясь на конкретные потребности, организация должна знать, как
изменяется численность населения, его возраст, доходы, состав семьи и другие
показатели.
Среди них первостепенное значение для
организации имеют:
·
динамика
рождаемости;
·
динамика
смертности;
·
численный
состав отдельных возрастных групп населения;
·
средний
возраст вступивших в брак;
·
среднее
количество детей в семье;
·
динамика
разводов;
·
уровень
миграции населения;
·
изменение
общеобразовательного уровня населения.
Выявив и проанализировав эти факторы, можно
определить степень влияния каждого из них на предпринимательскую деятельность
организации и с учетом этого установить наиболее приемлемые пути ее развития в
будущем.
Важным фактором макросреды является
экономический.
При анализе состояния экономики работников
должна интересовать покупательная способность населения и возможности ее
изменения в будущем. Общий уровень покупательной способности населения
определяется:
- уровнем доходов;
- величиной текущих
расходов;
- уровнем цен;
- размером имеющихся
сбережений;
- доступностью
получения кредита.
Эти факторы подвержены влиянию экономических
спадов, во время которых, как правило, усиливается инфляция, растет уровень
безработицы и повышается процентная ставка по кредитам. В результате цены на
некоторые товары становятся слишком высокими для многих потребителей, поэтому
они вынуждены менять структуру, формы и методы покупок.
Ни одна организация не может осуществлять свою
предпринимательскую деятельность без учета сложившейся в государстве
политико-правовой среды. Эта среда определяется:
• законами,
регулирующими предпринимательскую деятельность;
• установленной
системой контроля со стороны государственных учреждений за соблюдением
имеющихся законов;
• наличием различных
общественных организаций и объединений по защите интересов потребителей.
Особый интерес представляют те законы,
выполнение которых обеспечивает государственное регулирование
предпринимательской деятельности. Они объединены в три группы:
• законы,
обеспечивающие честную конкуренцию;
• законы, защищающие
потребителей от недобросовестных предпринимателей;
• законы, защищающие интересы общества от
безответственной предпринимательской деятельности.
Знание законов позволяет организации правильно
построить свою предпринимательскую деятельность, изыскать возможные пути
повышения ее эффективности в рамках законодательства.
Развитие науки и техники может оказывать самое
непосредственное влияние на предпринимательскую деятельность каждой
организации. Это влияние может быть как позитивным, так и негативным. Если
организация успешно использует новейшие достижения науки и техники, то это
оказывает положительное влияние на ее деятельность. Если такие достижения не
используются организацией, то организация может оказаться в условиях отсутствия
спроса на ее продукцию.
В настоящее время ученые разрабатывают огромное
количество новых технологий, которые способны коренным образом преобразить наши
товары и производственные процессы. В каждом случае основные трудности носят не
только технический, но и коммерческий характер. Ведь надо создать товар и практичный
и доступный по цене.
Вместо того, чтобы рисковать, предлагая крупные
новшества, многие организации занимаются незначительными усовершенствованиями
уже существующих товаров.
Служба маркетинга организации должна внимательно
следить за развитием научно - технической среды, за возможным использованием
новейших достижений науки и техники в отрасли. Одновременно необходимо по
возможности увеличивать ассигнования на проведение научно - исследовательских и
опытно конструкторских работ, обеспечивая при этом усовершенствование уже
существующих товаров и направляя его на более полное удовлетворение конкретных
потребительских потребностей.
Важным фактором макросреды является природный.
Вопросы рационального использования природных
ресурсов, сохранения окружающей среды становятся более актуальными, так как:
• ощущается дефицит
некоторых видов сырья;
• постоянно
возрастает цена на энергетические ресурсы;
• растет загрязнение
окружающей среды.
В Республике Беларусь благоприятные условия для
жизнедеятельности человека во многом нарушены аварией на Чернобыльской АЭС, в
результате чего почти пятая часть республики оказалась в зоне воздействия
радиоактивного загрязнения. Важная роль в сохранении природной среды
принадлежит общественным природоохранным организациям. Среди них основными
являются:
- Белорусское
общество охраны природы;
- Белорусский экологический союз;
·
Белорусское
общество охотников и рыболовов.
Уровень развития культуры общества определяет
взгляды, ценности и нормы поведения каждого конкретного человека. С точки
зрения маркетинга, важно выявить существующее состояние факторов, тенденции их
дальнейшего развития и с учетом этого определить основные направления развития
предпринимательской деятельности.
Таким образом, своевременный учет влияния
факторов маркетинговой среды позволит организации эффективно функционировать в
условиях рынка.
2. ОЦЕНКА МАРКЕТИНГОВОЙ СРЕДЫ И
ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПУТЕЙ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ОРГАНИЗАЦИИ С УЧЕТОМ
ВЛИЯНИЯ ЕЕ ФАКТОРОВ
.1 Организационно-экономическая
характеристика Минского райпо, оценка его сильных и слабых позиций на рынке
Минское райпо - добровольное объединение
граждан, проживающих на территории Минского района. Оно создано 4 февраля 1997
года в соответствии с решением Собрания уполномоченных, по территориальному
признаку на основе объединения его членами имущественных паевых взносов для
торговой, заготовительной, производственной и иной деятельности в целях
удовлетворения материальных и иных потребностей его членов.
Общество является юридическим лицом,
некоммерческой организацией, созданной в форме потребительского кооператива,
имеет самостоятельный баланс, расчетный и иные счета в банках и иных
небанковских кредитно-финансовых организациях, печать с его полным
наименованием, штампы.
Все имущество общества принадлежит ему на праве
собственности. Форма собственности частная.
Общество вправе использовать изображение
товарного знака Белорусского республиканского союза потребительских обществ
(Белкоопсоюза) на печатях, штампах, бланках документов и других носителях
информации.
В своей деятельности Общество руководствуется
законодательством Республики Беларусь, решениями органов управления и органов
контроля потребительской кооперации и Уставом Общества.
Полное наименование Общества:
Минское районное потребительское общество.
Сокращенное наименование Общества:
Минское райпо.
Общество создано на неопределенный срок.
Общество на добровольной основе входит в Минский
областной союз потребительских обществ (Минский облпотребсоюз) и Белорусский
республиканский союз потребительских обществ (Белкоопсоюз).
Общество расположено по адресу: Минский район,
п. Лесной, здание универмага.
В состав Общества входят следующие обособленные
подразделения, представленные в приложении:
обособленное структурное подразделение
«Юбилейное»;
филиал «Боровляны»;
филиал «Минский»;
филиал «Заславский»;
филиал «Острошицко-Городокский»;
ЧУП Автобаза «Минского райпо».
Основной целью Общество является удовлетворение
материальных (имущественных) и иных потребностей членов Общества, обслуживаемого
населения.
Основными задачами Общества являются:
организация розничной и оптовой торговли,
общественного питания;
закупка у граждан и юридических лиц
сельскохозяйственной продукции и сырья, изделий и продукции личных подсобных
хозяйств и промыслов, дикорастущих плодов, ягод и грибов,
лекарственно-технического сырья, вторичных материальных ресурсов, других видов
продукции и сырья;
производство сельскохозяйственной продукции,
пищевых продуктов, непродовольственных товаров, продукции производственно-технического
назначения;
оказание платных услуг населению;
организация рынков для торговли товарами;
осуществление внешне-экономической деятельности;
осуществление иных видов деятельности, не
запрещенных законодательством Республики Беларусь.
Организационная структура управления Минским
райпо представлена в приложении.
Численность работников аппарата управления
Минского райпо составляет 59 человек. В анализируемой организации используется
линейная организационная структура управления, то есть во главе каждого
структурного подразделения находится руководитель, который наделен всеми
полномочиями и осуществляет руководство подчиненными.
Главным линейным руководителем является
председатель правления, который руководит текущей деятельностью райпо.
Линейному руководителю при разработке конкретных
вопросов и подготовки соответствующих решений, программ, планов помогает
специальный аппарат, состоящий из функциональных подразделений. То есть, по
сути, функциональный аппарат управления состоит из отделов и служб, работой
которыми руководит председатель правления, его заместители и главные
специалисты, находящиеся в подчинении главного линейного руководителя. Свои
решения специалисты функциональных структур проводят в жизнь либо через
главного руководителя, либо (в пределах своих полномочий) непосредственно через
соответствующих руководителей служб-исполнителей.
Руководители высшего звена в Минском райпо - это
председатель правления, главный бухгалтер, заместитель председателя по
торговле, заместитель председателя по заготовкам и ВЭД, начальник отдела кадров
и идеологической работы, начальник планово-экономического отдела.
Преимущества такой структуры заключаются в
следующем: более глубокая подготовка решений и планов, связанных со
специализацией работников, освобождение главного линейного руководителя от
глубокого анализа проблем, возможность привлечения консультантов.
При этом, данная структура имеет и ряд
недостатков: отсутствие тесных взаимосвязей и взаимодействия на горизонтальном
уровне между структурными подразделениями, недостаточно четкая ответственность,
так как готовящий решение, как правило, в его реализации не участвует,
чрезмерно развитая система взаимодействия по вертикале, а именно - подчинение
по иерархии управления, то есть тенденция к чрезмерной централизации.
Управление коммерческой деятельностью в Минском
райпо осуществляется силами специалистов (товароведов) отдела организации и
техники торговли под руководством начальника отдела. Функциональные обязанности
специалистов отдела включают:
составление плана
организационно-технологического развития организаций;
осуществление функции организации и управления
розничной торговлей;
обеспечение бесперебойной торговли товарами
достаточного ассортимента;
контроль за поступлением товаров в розничную
продажу и своевременной их реализацией;
оказание практической помощи в организации
торгово-технологических процессов;
проверка розничной торговой сети с целью
повышения качества торгового обслуживания.
Функциональными обязанностями ведущего
специалиста (товароведа) отдела организации торговли и коммерческой
деятельности являются следующие:
изучение спроса на все группы товаров и
тенденции его развития;
исследование факторов, влияющих на сбыт товаров
и имеющих значение для успешной их реализации, изучение типов спроса (устойчивый,
ажиотажный, кратковременный и др.), причин его повышения и снижения,
дифференциации покупательной способности населения, прогнозирование спроса на
товары и объем продаж;
изучение перспектив сбыта новых товаров с учетом
социально-демографических особенностей различных групп населения, состояния и
динамики их доходов, традиций и вкусов;
анализ опыта конкурентов с учетом изменений в
налоговой, ценовой и таможенной политике государства;
контроль за сбытом, проведение сопоставления
запланированных данных с полученными результатами по объему, выручке, времени
сбыта, выявление отклонения и изменения конъюнктуры рынка;
участие в составлении планов товарооборота и
товарного обеспечения;
контроль соответствия товаров действующим ГОСТам
и ТУ;
осуществление постоянных контактов с
поставщиками;
контроль выполнения контрагентами договорных
обязательств, в том числе поступление товаров в согласованном ассортименте по
срокам, качеству, количеству;
участие в составлении претензий контрагентам, в
подготовке ответов на претензии покупателей;
принятие мер по ускорению оборачиваемости
товаров, сокращению товарных потерь, изучение причин образования
сверхнормативных товарных ресурсов и "неликвидов", разработка мер по
их реализации;
информирование, при необходимости, работников
склада и администрацию предприятия о правилах хранения, транспортировки
товаров, осуществление контроля за соблюдением правил хранения, транспортировки
товаров, подготовкой товаров к отправке в торговые организации и общественного
питания;
ежедневный контроль товарных остатков на складе;
участие в проведении инвентаризации товаров;
осуществление оперативного учета итогов
реализации товаров, составление обзоров конъюнктуры, отчетности по
установленным формам,
оформление документов, связанных с поставкой и
реализацией товаров;
участие в формировании цен;
соблюдение трудовой и производственной
дисциплины, правил и норм охраны труда, требований производственной санитарии и
гигиены, требований противопожарной безопасности, гражданской обороны;
исполнение распоряжений и приказов администрации
организации;
информирование руководства об имеющихся
недостатках в работе организации, возможных мерах по их ликвидации.
Основные показатели оценки
хозяйственно-экономической деятельности организации приведены в таблице 2.1.
Таблица
2.1
Основные показатели хозяйственно-экономической
деятельности торговой организации за 2008-2010 гг., тыс. руб.
|
Показатели
|
Годы
|
Темп
роста (%), отклонение (+;-)
|
|
2008
|
2009
|
2010
|
2010/2008
|
2010/2009
|
|
1.
Розничный товарообот в ценах 1.1. Действующих
|
20762031
|
25992905
|
31315000
|
150,8
|
120,5
|
|
1.2.
Сопоставимых
|
20762031
|
20962020,2
|
21584643
|
104
|
103
|
|
2.
Оборот общепита в ценах 2.1. Действующих
|
1928340
|
2343641
|
1466000
|
76
|
62,6
|
|
2.2.
Сопоставимых
|
1928340
|
1890033
|
1010477
|
52,4
|
53,5
|
|
3.
Заготовительный оборот в ценах 3.1. Действующих
|
2150467
|
3190117
|
8398000
|
390,5
|
263,3
|
|
3.2.
Сопоставимых
|
2150467
|
2572675
|
5788530,5
|
269,2
|
225
|
|
4.
Валовой доход, всего
|
4352777
|
5513961
|
6099000
|
141
|
111
|
|
В
том числе по отраслям 4.1. Торговля: сумма
|
3640044
|
4629113
|
5451000
|
149,8
|
117,8
|
|
уровень,
%
|
17,5
|
17,8
|
17,4
|
-0,1
|
-0,4
|
|
4.2.
Общепит: сумма
|
560176
|
673528
|
353000
|
63
|
52,4
|
|
уровень,
%
|
29
|
28,7
|
24,1
|
-4,9
|
-4,6
|
|
4.3.
Заготовки: сумма
|
152557
|
211320
|
295000
|
193,4
|
139,6
|
|
уровень,
%
|
7,1
|
6,6
|
3,5
|
-3,6
|
-3,1
|
|
5.
Издержки обращения, всего
|
4660175
|
5643173
|
5930000
|
127,2
|
105,1
|
|
В
том числе по отраслям: 1. Торговля: сумма
|
3887906
|
4785843
|
5342000
|
137,4
|
111,6
|
|
уровень,
%
|
18,7
|
18,4
|
17,1
|
-1,6
|
|
5.2.
Общепит: сумма
|
624904
|
692409
|
387000
|
61,9
|
55,9
|
|
уровень,
%
|
32,4
|
29,5
|
26,4
|
-6,0
|
-3,1
|
|
5.3.
Заготовки: сумма
|
147365
|
164921
|
201000
|
136,4
|
121,9
|
|
уровень,
%
|
6,8
|
5,2
|
2,4
|
-4,4
|
-2,8
|
|
6.
Прибыль отчетного периода
|
-162685
|
131395
|
417000
|
+579685
|
+285605
|
|
7.
Прибыль (убыток) от торговой деятельности
|
-405652
|
-311352
|
109000
|
+514652
|
+420352
|
|
8.
Прибыль общепита
|
-83463
|
-41186
|
-34000
|
убыток
|
убыток
|
|
9.
Прибыль от заготовительной деятельности
|
5192
|
46399
|
94000
|
18
раз
|
202,6
|
|
10.
Рентабельность, %:итоговая
|
-0,8
|
0,5
|
1,3
|
+2,0
|
+0,8
|
|
торговли
|
2
|
1,2
|
0,3
|
-1,7
|
-0,9
|
|
общепита
|
-4,3
|
-1,8
|
-2,3
|
+2
|
-0,5
|
|
заготовок
|
0,2
|
1,5
|
1,1
|
+0,9
|
-0,4
|
|
11.
Индексы потребительских цен на товары
|
--
|
1,24
|
1,17
|
--
|
--
|
Из таблицы 2.1 видно, что в 2010 г. розничный
товарооборот возрос по сравнению с 2008 г. на 50,8%, а по сравнению с 2009 г. -
на 20,5%. Так, оборот общепита, соответственно снизился на 24%, а по сравнению
с 2009 г. произошло снижение на 37,4%. Что касается заготовительного оборота,
то в 2010 г. по сравнению с 2008 г. наблюдается увеличение на 290,5%, а при
сопоставлении с 2009 г. - рост на 163,3%.
Следовательно, наиболее высокие темпы прироста товарооборота
за анализируемый период наблюдаются по заготовительной отрасли.
На развитие товарооборота большое влияние
оказало повышение продажных цен. Средний индекс продажных цен в 2009 г.
составил 1,24, а в 2010 г. - 1,17. За счет ценового фактора розничный
товарооборот Минского райпо увеличился в 2010 г. по сравнению с 2008 г. на 4%,
а по сравнению с 2009г. - на 3%. За счет ценового фактора оборот общепита в
2010г. в сопоставлении с 2008 г. снизился на 47,6%, а по сравнению с 2009 г.
произошло снижение на 46,5%.
Оборот по заготовительной деятельности в 2010 г.
за счет ценового фактора по сравнению с 2008г. увеличился на 169,2%, а по
сравнению с 2009г. произошло увеличение на 125%.
В 2010 г. по сравнению с 2008 г. наблюдается
увеличение валового дохода на 41%, а по сравнению с 2009 г. - на 11%.
Что же касается валового дохода по отраслям, то
по торговой деятельности в 2010 г. по сравнению с 2008г. он увеличился на
1810956 тыс. руб. или на 49,8%, а по сравнению с 2009 г. - на 821887 тыс. руб.
или 17,8%. По общепиту валовой доход снизился. В процентном соотношении
снижение произошло на 37% и 47,6% соответственно.
По заготовительной отрасли наблюдается
увеличение валового дохода в 2010 г. по сравнению с 2008 г. и 2009 г. Так,
валовой доход в динамике возрос на 93,4% и на 39,6% соответственно.
В Минском райпо наблюдается перерасход издержек
обращения, что в процентном соотношении составило на 27,2% и на 5,1%
соответственно. Такая ситуация свидетельствует о неэффективном использовании
текущих затрат.
Организация имеет следующую динамику прибыли.
Прибыль от торговой деятельности в 2010 г. по сравнению с 2008 г. увеличилась
на 514652 тыс. руб. или на 26,9%, а по сравнению с 2009 г. - на 420352 тыс.
руб. или на 35%.
Деятельность общепита за исследуемый период была
убыточной.
Прибыль от заготовительной деятельности в 2010
г. по сравнению с 2008 г. увеличилась в 18 раз, а по сравнению с 2009 г. - на
102,6%.
Произошло увеличение прибыли отчетного периода в
2010г. по сравнению с 2008 г. на 579685 тыс. руб., а по сравнению с 2009 г. -
на 285605 тыс. руб.
На рост прибыли оказало влияние увеличение
товарооборота и, соответственно, рост валового дохода.
В целом хозяйственно-экономическая деятельность
Минского райпо положительна, хотя имеются и некоторые недостатки в работе. Следует
отметить, что за исследуемый период произошло снижение некоторых из
показателей, таких как, например, оборот общепита.
В Минском райпо с каждым годом наблюдается
повышение рентабельности, что составило в 2008 г. - - 0,7%, в 2009 г. - 0,5%, в
2010 г. - 1,3%, но наиболее рентабельными являются торговая и заготовительная
отрасль.
Для изучения структуры и состава издержек
обращения и для выявления резервов сокращения расходов в организации проводится
анализ издержек обращения. Оценку динамики статей издержек, сумма которых
находится в прямой зависимости от изменения объема товарооборота, следует
давать не только по сумме, но и по уровню, а также определять удельный вес
каждой статьи в общей сумме издержек (табл. 2.2).
Таблица
2.2
Динамика, состав и структура издержек обращения
торговой организации за 2008-2010 гг., тыс. руб.
|
Показатели
|
Годы
|
Отклонение
(+;-)
|
|
2008
|
2009
|
2010
|
2010/2008
|
2010/2009
|
|
1.
Транспортные расходы: сумма
|
620820
|
811432
|
882000
|
261180
|
70568
|
|
уровень,
%
|
3,0
|
3,1
|
2,8
|
-0,2
|
-0,3
|
|
удельный
вес, %
|
16,0
|
17,0
|
16,5
|
+0,5
|
-0,5
|
|
2.
Проценты за пользование кредитом:, сумма
|
506403
|
581782
|
342000
|
-164403
|
-239782
|
|
уровень,
%
|
2,4
|
2,2
|
1,1
|
-1,3
|
-1,1
|
|
удельный
вес, %
|
13
|
12,2
|
6,4
|
-6,6
|
-5,8
|
|
3.
Расходы на аренду и содержание зданий, сумма
|
301837
|
358244
|
377000
|
75163
|
18756
|
|
уровень,
%
|
1,5
|
1,4
|
1,2
|
-0,3
|
-0,2
|
|
удельный
вес, %
|
7,8
|
7,5
|
7,1
|
-0,7
|
-0,4
|
|
4.
Потери товаров, сумма
|
12794
|
17134
|
40000
|
27206
|
22866
|
|
уровень,
%
|
0,06
|
0,07
|
0,13
|
+0,07
|
+0,06
|
|
удельный
вес, %
|
0,3
|
0,4
|
0,7
|
+0,4
|
+0,3
|
|
5.
Расходы на ремонт основных средств, сумма
|
61733
|
66348
|
100000
|
38267
|
33652
|
|
уровень,
%
|
0,3
|
0,3
|
0,3
|
--
|
--
|
|
удельный
вес, %
|
1,6
|
1,4
|
1,9
|
+0,3
|
+0,5
|
|
6.
Платежи по страхованию имущества, сумма
|
21070
|
10053
|
12000
|
-9070
|
1947
|
|
уровень,
%
|
0,1
|
0,04
|
0,04
|
-0,06
|
--
|
|
удельный
вес, %
|
0,5
|
0,2
|
0,2
|
-0,3
|
--
|
|
7.
Экологический налог, сумма
|
7223
|
6548
|
7000
|
-223
|
452
|
|
уровень,
%
|
0,03
|
0,02
|
0,02
|
-0,01
|
--
|
|
удельный
вес, %
|
0,2
|
0,1
|
0,1
|
-0,1
|
--
|
|
8.
Платежи за землю сумма
|
12319
|
35913
|
7000
|
-5319
|
-28913
|
|
уровень,
%
|
0,06
|
0,14
|
0,02
|
-0,04
|
-0,12
|
|
удельный
вес, %
|
0,3
|
0,8
|
0,1
|
-0,2
|
-0,7
|
|
9.
Чрезвычайный налог сумма
|
62849
|
72756
|
101000
|
38151
|
28244
|
|
уровень,
%
|
0,3
|
0,3
|
0,3
|
--
|
--
|
|
удельный
вес, %
|
1,6
|
1,5
|
1,9
|
+0,3
|
+0,4
|
|
10.
Отчисления на подготовку и переподготовку кадров, сумма
|
36874
|
62952
|
94000
|
57126
|
31048
|
|
уровень,
%
|
0,2
|
0,2
|
0,3
|
+0,1
|
+0,1
|
|
удельный
вес, %
|
0,9
|
1,3
|
1,8
|
+0,9
|
+0,5
|
|
11.
Отчисления в инновационный фонд, сумма
|
88402
|
132735
|
100000
|
11598
|
-32735
|
|
уровень,
%
|
0,4
|
0,5
|
0,3
|
-0,1
|
-0,2
|
|
удельный
вес, %
|
2,3
|
2,8
|
1,9
|
-0,4
|
-0,9
|
|
12.
Прочие материальные расходы, сумма
|
40288
|
40781
|
6000
|
-34288
|
-34781
|
|
уровень,
%
|
0,2
|
0,2
|
0,02
|
-0,18
|
-0,18
|
|
удельный
вес, %
|
1
|
0,9
|
0,1
|
-0,9
|
-0,8
|
|
13.
Итого материальных затрат, сумма
|
1772612
|
2196678
|
2068000
|
295388
|
-128678
|
|
уровень,
%
|
8,5
|
8,5
|
6,6
|
-1,9
|
-1,9
|
|
удельный
вес, %
|
45,6
|
45,9
|
38,7
|
-6,9
|
-7,2
|
|
14.
Расходы на оплату труда, сумма
|
1269866
|
1522219
|
1923000
|
653134
|
400781
|
|
уровень,
%
|
6,1
|
5,9
|
6,1
|
--
|
+0,2
|
32,7
|
31,8
|
36
|
+3,3
|
+4,2
|
|
15.
Отчисления в фонд социальной защиты, сумма
|
479846
|
539836
|
704000
|
224154
|
164164
|
|
уровень,
%
|
2,3
|
2,1
|
2,2
|
-0,1
|
+0,1
|
|
удельный
вес, %
|
12,3
|
11,3
|
13,2
|
+0,9
|
+1,9
|
|
16.
Амортизация основных средства, сумма
|
98764
|
136760
|
206000
|
107236
|
69240
|
|
уровень,
%
|
0,5
|
0,5
|
0,7
|
+0,2
|
+0,2
|
|
удельный
вес, %
|
2,5
|
2,9
|
3,9
|
+1,4
|
+1
|
|
17.
Прочие нематериальные расходы, сумма
|
266818
|
390350
|
441000
|
174182
|
50650
|
|
уровень,
%
|
1,3
|
1,5
|
1,4
|
+0,1
|
-0,1
|
|
удельный
вес, %
|
6,7
|
8,2
|
8,3
|
+1,6
|
+0,1
|
|
18.
Итого нематериальных затрат сумма
|
2115294
|
2589165
|
3274000
|
1158706
|
684835
|
|
уровень,
%
|
10,2
|
10
|
10,5
|
+0,3
|
+0,5
|
|
удельный
вес, %
|
54,4
|
54,1
|
61,3
|
+6,9
|
+7,2
|
|
19.
Всего издержек обращения, сумма
|
3887906
|
4785843
|
5342000
|
1454094
|
556157
|
|
уровень,
%
|
18,7
|
18,4
|
17,1
|
-1,6
|
-1,3
|
|
удельный
вес, %
|
100
|
100
|
100
|
--
|
--
|
|
20.
Розничный товарооборот
|
20762031
|
25992905
|
31315000
|
10552969
|
5322095
|
Из таблицы 2.2 видно, что по Минскому райпо
наибольший удельный вес занимают такие статьи издержек, как расходы на аренду и
содержание зданий, транспортные расходы, проценты за пользование кредитом,
расходы на оплату труда, отчисления в фонд социальной защиты, амортизация
основных средств.
Почти по всем статьям издержек наблюдается рост
издержек, что обусловлено ростом товарооборота. Произошло значительное снижение
выплаты процентов за пользование кредитом в 2010 г. по сравнению с 2009 г. на
41,2 %.
Следует обратить внимание на высокие темпы роста
расходов на оплату труда. В 2010 г. по сравнению с 2009 г. расходы возросли на
400781 тыс. руб., а по сравнению с 2008 г. - на 653134 тыс. руб. Расходы на
содержание и аренду зданий по сравнению с 2009 г. возросли на 18756 тыс.руб., а
по сравнению с 2008 г. на 75163 тыс. руб., расходы на ремонт основных средств в
2010 г. увеличились по сравнению с 2008 г. на 38267 тыс. руб., а в сравнении с
2009 г. - на 33652 тыс. руб.
Деятельность организации, отвечающая
потребностям рыночной экономики, должна приносить ей прибыль. Прибыль в условиях
рынка - конечная цель и движущий мотив развития организации. Управление прибыли
находится в центре экономической деятельности организации, работающей на рынок.
Проанализируем прибыльность Минского райпо
(табл. 2.3).
Таблица
2.3
Формирование прибыли Минского райпо за
2008-2010гг., тыс. руб.
|
Показатели
|
Годы
|
Отклонение
(+;-)
|
|
2008
|
2009
|
2010
|
2010/2008
|
2010/2009
|
|
1.
Розничный товарооборот
|
20762031
|
25992905
|
31315000
|
150,8
|
120,5
|
|
2.
Валовой доход, сумма
|
3640044
|
4629113
|
5451000
|
149,8
|
117,8
|
|
уровень,
%
|
17,5
|
17,8
|
17,4
|
-0,1
|
-0,4
|
|
3.
Издержки обращения: сумма
|
3887906
|
4785843
|
5342000
|
137,4
|
111,6
|
|
уровень,
%
|
18,7
|
18,4
|
17,1
|
-1,6
|
-1,3
|
|
4.
Прибыль от реализации сумма
|
-431471
|
-526229
|
134000
|
31
|
25,5
|
|
удельный
вес в прибыли за отчетный период, %
|
-265,2
|
-400,5
|
32,1
|
-233,1
|
-368,4
|
|
5.
Прибыль от прочей реализации (доходы, расходы), сумма
|
67003
|
59600
|
176000
|
262,7
|
295,3
|
|
удельный
вес в прибыли за отчетный период, %
|
--
|
45,4
|
42,2
|
--
|
-3,2
|
|
6.
Прибыль от внереализационных операций (доходы от внереализационных операций,
расходы по внереализационным операциям), сумма
|
198310
|
598024
|
107000
|
54
|
17,9
|
|
удельный
вес в прибыли за отчетный период, %
|
--
|
455,1
|
25,7
|
--
|
-429,4
|
|
7.
Прибыль отчетного периода, сумма
|
-162685
|
131395
|
417000
|
--
|
317,4
|
|
уровень,
%
|
-0,8
|
0,5
|
1,3
|
+2,1
|
+0,8
|
В соответствии с таблицей 2.3. организация имеет
следующую динамику прибыли. За период 2009-2010 гг. наблюдается прибыль
отчетного периода. Так, в 2010 г. по сравнению с 2009 г. она увеличилась на
17,9%. Только за 2010 год по райпо наблюдается прибыль от реализации в сумме
134000 тыс. руб.
На размер прибыли отчетного периода в 2010 году
оказало влияние:
прибыль от реализации на сумму 134000 тыс. руб.
(32,1%);
прибыль от прочей реализации на сумму 176000
тыс. руб. (42,2%);
прибыль от внереализационных операций на сумму
107000тыс. руб. (25,7%).
Анализ деятельности Минского райпо позволил
выявить сильные и слабые стороны организации.
Сильные стороны:
организация работает с прибылью;
привлечение дополнительного числа покупателей за
счет предоставления им беспроцентного кредита с рассрочкой платежа на три
месяца;
рост товарооборота как в действующих, так и в
сопоставимых ценах;
использование рекламных мероприятий.
Слабые стороны:
высокая изношенность основных средств;
уязвимость по отношению к конкурентному
давлению;
низкая конкурентоспособность отдельных групп
товаров;
использование недостаточного количества средств
для стимулирования сбыта.
Таким образом, видно, что в деятельности
Минского райпо наблюдаются как сильные, так и слабые стороны. Следовательно,
руководству Минского райпо следует обратить внимание на изыскание возможности
роста эффективности деятельности, расширение знания в области маркетинговых
возможностей, определение методов привлечения покупателей при разумном
использовании кредитования их покупок на основе маркетинговых подходов, а также
стремиться к увеличение товарооборота.
2.2 Анализ факторов микросреды
организации
Микросреда Минского райпо представлена силами,
имеющими непосредственное отношение к самой организации и ее возможностями по
обслуживанию потребителей, то есть поставщиками, посредниками, потребителями,
конкурентами и контактными аудиториями.
Конкурентоспособность организации или товара -
понятие относительные, особенно в динамике. Она зависит от конкретных условий,
складывающихся на том или ином рынке (состояние рынка, его доступность, вид
товара, условия продаж и платежа). Иногда бывает достаточно предложить более
льготные условия платежа, чтобы товар получил широкое распространение.
Организации стремятся достичь конкурентного
преимущества, то есть превосходства над конкурентами, основанного на качестве
продукции, лучшем распределении и обслуживании, более низкой продажной цене.
Так, конкуренцию Минскому райпо оказывают такие организации, как ОАО «ЦУМ» и
индивидуальные предприниматели, такие как ИП Волис, занимающийся производством
макаронных изделий, ИП Завадский - ремонт сложно-бытовой техники, ИП Щавелев -
реализация овощей и фруктов, ИП Сидоренко - реализация продовольственных
товаров.
Изучение конкурентной среды требует
систематического наблюдения за главными конкурентами, не упуская из виду
потенциальных конкурентов. Полученную информацию целесообразно накапливать в
специальных банках данных. Анализ информации, ее интерпретация позволяют
специалистам вывести обоснованные оценки по каждому фактору конкуренции и
охарактеризовать общее положение организации по отношению к основным
конкурентам.
Проведем сравнительный анализ
конкурентоспособности пряностей, одной из разновидностей которых является перец
черный молотый, представленный в таблице 2.4.
Таблица
2.4
Сравнительный анализ конкурентоспособности
пряностей
|
Параметры
сравнения
|
Коэффициент
относительной значимости
|
Перец
черный молотый (Минское райпо )
|
Перец
черный молотый (ИП Сидоренко)
|
|
|
Оценка
|
Итоговая
оценка
|
Оценка
|
Итоговая
оценка
|
|
1.
Цена
|
1,5
|
6
|
9
|
8
|
12
|
|
2.
Качество
|
2,0
|
9
|
18
|
9
|
18
|
|
3.
Состав
|
1,5
|
7
|
10,5
|
7
|
10,5
|
|
4.
Объем сбыта
|
1,5
|
10
|
15
|
9
|
13,5
|
|
5.
Каналы сбыта
|
1,0
|
5
|
5
|
8
|
8
|
|
6.
Упаковка
|
1,0
|
4
|
4
|
4
|
4
|
|
7.
Реклама
|
0,5
|
4
|
2
|
3
|
1,5
|
|
8.
Репутация у потребителей
|
1,0
|
3
|
3
|
5
|
5
|
|
Итого
|
10
|
48
|
66,5
|
53
|
72,5
|
Данная таблица 2.4 свидетельствует о том, что
перец черный молотый организации-конкурента является наиболее
конкурентоспособным по отношению к перцу черному молотому, реализуемому
торговыми объектами Минского райпо по таким параметрам, как цена, каналы сбыта,
реклама и репутация у потребителей.
Правильная организация снабжения организации
товарами способствует успешному выполнению производственной программы,
ритмичности работы и повышению качества выпускаемой продукции. Это зависит во
многом от выбранных поставщиков.
Минское райпо работает с множеством поставщиков
товаров, но наиболее значимыми из них являются: мясоперерабатывающий комбинат
(г. Минск), кондитерская фабрика ЗАО «Коммунарка» (г. Минск), РПУП «Гродненская
табачная фабрика «Неман» (г. Гродно), ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат» (г.
Слуцк), РУПП «Клецкий консервный завод» (г. Клецк), ликероводочный завод (г.
Брест).
Рассмотрим географию поставщиков в таблице 2.5.
Таблица
2.5
География поставщиков сырья и товаров в Минском
райпо по областям за 2008-2010 гг., тыс. руб
|
Наименование
|
Объемы
поставок
|
Темп
роста (%), отклонение (+;-)
|
|
2008
|
2009
|
2010
|
|
|
сумма,
руб.
|
удель-ный
вес, %
|
сумма,
руб.
|
удель-ный
вес, %
|
сумма,
руб.
|
удель-ный
вес, %
|
2010/
2008
|
2010/
2009
|
|
Брестская
|
3786994,4
|
15,2
|
5240169,65
|
16,8
|
6350682
|
16,9
|
+1,7
|
+0,1
|
|
Витебская
|
3089390,2
|
12,4
|
3680595,3
|
11,8
|
4246314
|
11,3
|
-1,1
|
-0,5
|
|
Гомельская
|
2023052,3
|
8,12
|
2314408,26
|
7,42
|
2592882
|
6,9
|
-1,22
|
-0,52
|
|
Гродненская
|
4111224,3
|
16,1
|
5770421,91
|
18,5
|
7102242
|
18,9
|
+2,8
|
+0,4
|
|
Минская
|
8156986,6
|
32,74
|
10917020
|
35,0
|
13189878
|
35,1
|
+2,36
|
+0,1
|
|
Могилевская
|
2650896
|
10,64
|
1771676,4
|
2217102
|
5,9
|
-4,74
|
+0,22
|
|
Поступление
из-за пределов Республики Беларусь
|
1195893
|
4,8
|
1497191
|
4,8
|
1878900
|
5,0
|
+0,2
|
+0,2
|
|
Итого:
|
24914437,2
|
100
|
31191486
|
100
|
37578000
|
100
|
150,83
|
120,5
|
Как показывают данные таблицы 2.5, в Минское
райпо поступают сырье и товары со всех областей Беларуси. На протяжении
2008-2010 гг. объемы поставок сырья и товаров увеличивались. Так, темп роста в
2010 г по отношению к 2009 г. составил 120,5%, а по отношению к 2008 г. -
150,8%.
Наибольший удельный вес в общем объеме поставок
в 2010 г. занимает Минская область (35,1%), затем - Гродненская область
(16,9%). В 2010 г. снизился удельный вес поставок из Гомельской области на 1,22
процентных пункта по отношению к 2009 г. и на 0,52 процентных пункта по
отношению к 2008 г. Снижение поставок в 2010 г. наблюдается и из Витебской
области. Это обусловлено, скорее всего, отдаленностью этих поставщиков, что
влияет на транспортные расходы. Также растет объем поставок из-за рубежа.
Выбор поставщиков производится в зависимости от
ассортимента производимой продукции, их месторасположения, качества
производимой продукции, возможных объемов поставки, соблюдения сроков, графиков
поставки, уровня цен на продукцию, условий поставки и формы расчетов.
Например, при заключении договоров на поставку
мясной гастрономии особое внимание уделяется не только на уровень цен, но и на
качество поставляемой продукции. Например, при выборе поставщиков мяса и мясной
гастрономии Минским райпо предпочтение в объемах закупаемой продукции отдается
Минскому мясокомбинату.
Произведем анализ договора на поставку
мясопродуктов.
Договор заключен между Минским райпо и Минским
мясокомбинатом. Согласно договора УП «Минский мясокомбинат» (Поставщик)
обязуется производить и поставлять мясопродукты - колбасные изделия,
полуфабрикаты, котлеты, пельмени, жир пищевой и т.п. (именуемые в дальнейшем
товары), а Минское райпо (Покупатель) - принимать и оплачивать товар.
Товар приобретается Покупателем для розничной
торговли.
Поставка каждой партии товара осуществляется
согласно заявки Покупателя. Поставка товара производится на следующий день
после подачи заявки. Доставка товара производится транспортом Покупателя.
Качество поставляемого товара должно
соответствовать действующей нормативно-технической документации.
Товар поставляется в полиэтиленовой
многооборотной таре, имеющей залоговую стоимость, либо в гофротаре, не
подлежащей возврату, и ее стоимость входит в стоимость товара. Товар
отпускается по ценам предприятия, действующим на момент отгрузки.
Расчеты за каждую партию отгруженного товара
осуществляются платежным требованием с последующим акцептом с оплатой его в
течение 30 банковских дней.
Договор заключается сроком на 1 год, но если ни
одна из сторон за 30 дней до истечения срока действия договора не уведомит
другую сторону о своем намерении не продлевать действие настоящего договора, то
договор автоматически может быть продлен на следующий год.
Данный договор заключен для Минского райпо на
выгодных условиях, поскольку отсрочка платежа является немаловажным аргументом
в деятельности организации.
С точки зрения предоставляемого поставщиками
ассортимента райпо заключает договора с поставщиками узкоспециализированного
ассортимента. С ними заключаются договора на поставку 1-3 видов продукции.
Райпо работает в основном с местной
промышленностью, так как это выгодно из-за близкого их расположения, в связи с
чем значительно снижаются транспортные расходы, увеличиваются сроки реализации
продукции из-за более быстрой их доставки в торговые организации.
Минское райпо закупает продукцию не только у
предприятий-изготовителей. Оно также пользуется и услугами посредников.
Анализ поступления товаров в Минское райпо
представлен в таблице 2.6.
Таблица
2.6
Анализ поступления товаров через посредников и
от предприятий-изготовителей за 2008-2010 гг., тыс. руб.
|
Наименование
|
Годы
|
Темп
роста (%), отклонение (+;-)
|
|
2008
|
2009
|
2010
|
2010/2008
|
2010/2009
|
|
1.
Предприятия-изготовители, сумма, тыс. руб.
|
22846539
|
28820934
|
34308714
|
150,2
|
119,0
|
|
удельный
вес, %
|
91,7
|
92,4
|
91,3
|
-0,4
|
-1,1
|
|
2.
Посредники, сумма, тыс. руб.
|
2067898,2
|
2370552,9
|
3269286
|
158,1
|
137,9
|
|
удельный
вес, %
|
8,3
|
7,6
|
8,7
|
+0,4
|
+1,1
|
Как видно из таблицы 2.6 Минское райпо, в
основном, сотрудничает с предприятиями-изготовителями. Их удельный вес в 2010
г. составил 91,3%. Доля посредников составляет 8,7% от общего объема поставок.
В первую очередь это торговые посредники. У торговых посредников закупается
продукция, которая не производится на территории Республики Беларусь, а
завозится из-за ее пределов. Например, одними из основных торговых посредников
являются ООО «Тибетрэй» и ОДО «Сатурн-2», которые поставляют на анализируемую
организацию пряности. Также посредниками являются «Басант-торг», «Искон»,
поставляющие кондитерские изделия. Данную продукцию торговые посредники
приобретают в Российской Федерации. Посредники обладают складской сетью, где
имеется возможность доработки, расфасовки и упаковки продукции.
Одним из клиентурных рынков любой организации, в
том числе и райпо, является потребительский рынок, то есть отдельные лица и
домохозяйства, приобретающие продукцию и услуги для личного потребления.
Минское райпо старается разнообразными способами
стимулировать потребительский рынок покупателей. Стимулирование осуществляется
путем повышения уровня обслуживания, оказания дополнительных услуг.
В состав маркетинговой среды Минского райпо
входят и различные контактные аудитории, такие как внутренние контактные
аудитории, местные контактные аудитории, контактные аудитории госучреждений.
Внутренняя контактная аудитория включает в себя
трудовой коллектив райпо, профсоюз. Для райпо важно, что сотрудники позитивно
настроены по отношению к своей организации, так как это отношение непроизвольно
распространяется и на другие контактные аудитории, а также влияет на
производительность труда. В райпо для создания коллективизма, преданности
организации используются такие средства, как совместная организация праздников
- Нового года, 8 марта, различные виды доплат и надбавок за стаж работы и
другие.
К местным контактным аудиториям относятся
окрестные жители. Минское райпо старается привлечь их внимание и
заинтересовать, чтобы они посетили данную организацию.
Деятельность Минского райпо напрямую зависит от
отношений с представителями государственной власти. К ним относятся: работники
налоговых, статистических органов, пожарной инспекции,
санитарно-эпидемиологического контроля и другие.
Руководство Минского райпо старается, по
возможности, учитывать все изменения, которые происходят в государственной
сфере.
Для успешного выхода на рынок, организация,
ориентируясь на выбранный целевой рынок, должна предложить своим потенциальным
покупателям привлекательный для них товар рыночной новизны. В соответствии с
этим проводятся мероприятия с целью формирования спроса на товар, главным из
которых является торговая реформа.
В Минского райпо расходы на рекламу сравнительно
невелики. Так, в 2008г. было израсходовано 2239 тыс. руб., а в 2010 г. - 6000
тыс. руб.
Осуществление рекламной деятельности, как
правило, требует больших ассигнований, и эти средства не всегда используются
наилучшим образом. Этого можно избежать, если проводить предварительную,
текущую и окончательную оценку рекламной деятельности и своевременно принимать
необходимые меры, направленные на повышение ее действенности.
В Минском райпо проводятся следующие рекламные
мероприятия:
реклама в средствах массовой информации («Вести
потребительской кооперации», «Вечерний Минск» и другие);
радиореклама;
издаются листы-аннотации;
реализуются полиэтиленовые пакеты с символикой Минского
райпо;
устанавливаются рекламные щиты.
2.3 Анализ факторов макросреды
организации
Воздействие на Минское райпо факторов внешней
среды носит практически односторонний характер и райпо остается лишь активно
приспосабливаться к ним. Поэтому вся хозяйственная деятельность организации
должна быть очень гибкой. Чтобы своевременно реагировать на влияние факторов
макросреды, необходимо произвести их анализ.
Как и большинство организаций, райпо испытывает
различное воздействие на его деятельность демографических факторов. Это
обусловлено тем, что, ориентируясь на конкретные потребности, райпо должно
знать, как изменяется численность населения, его возраст, доходы, состав семьи
и другие подобные показатели.
Минское райпо обслуживает в основном население
Минского района.
Таблица
2.7
Динамика численности населения по Минскому
району за 2008-2010 гг.
|
Наименование
|
Годы
|
Отклонение
(+;-)
|
|
2008
|
2009
|
2010
|
2010/2008
|
2010/2009
|
|
1.
Численность населения, всего, тыс.чел.
|
139,9
|
141,2
|
142,5
|
2,6
|
1,3
|
|
2.
Численность обслуживаемого Минским райпо населения, тыс.чел.
|
123,2
|
125,8
|
126,2
|
3
|
0,4
|
|
3.
Удельная численность обслуживаемого населения, %
|
88,1
|
89,1
|
88,6
|
+0,5
|
-0,5
|
В соответствии с таблицей 2.7 в Минском районе
на 01.01.2011 г. проживает 142,5 тыс. ч ел. Это на 2,6 тыс.чел. больше, чем в
2008 г. и на 1,3 тыс.чел., чем в 2009 г. Из них численность обслуживаемого
населения составляет 126,2 тыс. чел.
Национальный состав населения Минского района на
01.01.2011 г. представлен в таблице 2.8.
Таблица
2.8
Национальный состав населения Минского района на
01.01.2011 г.
|
Национальность
|
Численность,
чел.
|
Удельный
вес, %
|
|
Белорусы
|
122155
|
85,72
|
|
Русские
|
7828
|
5,5
|
|
Украинцы
|
3297
|
2,31
|
|
Поляки
|
5286
|
3,71
|
|
Евреи
|
2566
|
1,8
|
|
Азербайджанцы
|
157
|
0,11
|
|
Молдаване
|
29
|
0,02
|
|
Немцы
|
14
|
0,01
|
|
Армяне
|
428
|
0,3
|
|
Литовцы
|
570
|
0,4
|
|
Латыши
|
72
|
0,05
|
|
Цыгане
|
98
|
0,07
|
|
Всего:
|
142500
|
100
|
Наибольший удельный вес в общей численности
населения на 01.01.2011 г. составляют белорусы (85,72%), на втором месте -
русские (5,5%). Третью по величине удельную группу составляют поляки (3,71%).
Проведем анализ движения численности населения в
динамике за 2008-2010 гг.
Таблица
2.9
Движение численности населения по Минскому
району в динамике за 2008-2010 гг.
|
Наименование
|
Годы
|
Отклонение
(+;-)
|
|
2008
|
2009
|
2010
|
2010/2008
|
2010/2009
|
|
1.
Численность населения на начало года, чел.
|
139900
|
141200
|
142500
|
2600
|
1300
|
|
2.
Родилось, чел.
|
11192
|
11581
|
11324
|
132
|
-257
|
|
3.
Умерло, чел
|
11210
|
11346
|
12017
|
807
|
671
|
Из таблицы 2.9 видно, что по Минскому району
наблюдается рост рождаемости в 2010г. по сравнению с 2008г. на 132 чел., а по
сравнению с 2009г. наблюдается снижение рождаемости на 257 чел. Одновременно
наблюдается рост смертности в 2010г. по сравнению с 2008г. на 807 чел., а по
сравнению с 2009г. - на 671 чел.
Таблица
2.10
Численность населения за 2010 г. по возрастному
составу
|
Возраст,
лет
|
Численность
населения, чел.
|
Удельный
вес в общей численности, %
|
|
0-4
|
6698
|
4,7
|
|
5-9
|
6982
|
4,9
|
|
10-14
|
10260
|
7,2
|
|
15-19
|
13110
|
9,2
|
|
20-24
|
12540
|
8,8
|
|
25-29
|
10973
|
7,7
|
|
30-34
|
10402
|
7,3
|
|
35-39
|
10830
|
7,6
|
|
40-44
|
12968
|
9,1
|
|
45-49
|
11543
|
8,1
|
|
50-54
|
9975
|
7
|
|
55-59
|
5700
|
4
|
|
60-64
|
6412
|
4,5
|
|
65-69
|
5130
|
3,6
|
|
70
и старше
|
8977
|
6,3
|
|
Всего:
|
142500
|
100
|
Анализируя структуру населения по возрасту
(таблица 2.10), видно, что возрастной состав населения практически равномерен.
Наибольший удельный вес составляет население в возрасте от 15 до 19 лет (9,2%)
и от 40 до 44 лет (9,1%). На втором месте население в возрасте от 20 до 24 чел
(8,8%). Дальше идет население в возрасте 45-49 лет (8,1%), 25-29 лет - 7,7%,
35-39 лет - 7,6% и т.д.
Исходя из этого, можно заключить, что основным
покупателем райпо является работоспособное население с сложившимся уровнем
доходов, обеспечивающее себя и свою семью. Поэтому, при формировании
ассортимента ему уделяется большее внимание.
Одним из факторов макросреды является
экономическая среда, которая непосредственно воздействует на работу райпо.
Влияние экономических факторов на деятельность
райпо показана в таблице 2.11.
Таблица
2.11
Динамика денежных доходов населения и их влияние
на розничный товарооборот Минского райпо за 2008-2010 гг.
|
Наименование
|
Годы
|
Темп
роста (%), отклонение (+;-)
|
|
2008
|
2009
|
2010
|
2010/2008
|
2010/2009
|
|
1.
Розничный товарооборот Минского райпо в действующих ценах, тыс.руб.
|
20762000
|
25992000
|
31315000
|
150,83
|
120,48
|
|
2.
Численность обслуживаемого населения, тыс.чел.
|
123,2
|
125,8
|
126,2
|
+3,0
|
+0,4
|
|
3.
Розничный товарооборот на одного обслуживаемого человека, тыс.руб.
|
168522,7
|
206613,7
|
248137,9
|
147,2
|
120,1
|
|
4.
Реальные денежные доходы населения, тыс.руб.
|
148000
|
159000
|
171000
|
115,54
|
107,55
|
|
5.
Номинальные денежные доходы нселения, тыс.руб.
|
189200
|
250700
|
270756
|
143,1
|
108,0
|
Данная таблица 2.11 показывает, что с каждым
годом численность населения, обслуживаемого Минским райпо увеличивается. Так, в
2010 г. численность населения увеличилась на 0,4 тыс. чел. по сравнению с 2009
г. и на 3,0 тыс. чел. по сравнению с 2008 г.
Розничный товарооборот на протяжении 2008-2010
гг. также растет. В 2010 г. он составил 31315000 тыс. руб. Темп роста к 2009 г.
составил 120,48%, а к 2008 г. - 150,83% соответственно. Одновременно
просматривается тенденция увеличения розничного товарооборота на одного
человека, обслуживаемого потребительской кооперацией. Темпы роста этого
показателя несколько ниже темпов роста розничного товарооборота, что
обусловлено увеличением численности населения.
Реальные денежные доходы на протяжение 2008-2010
гг. растут, что позволяет населению тратить на покупку товаров больше средств,
а, следовательно, увеличивать розничный товарооборот.
Из созданной в республике законодательной базы
для Минского райпо наиболее важны Закон Республики Беларусь «О торговле» и
Закон Республики Беларусь «О защите прав потребителей». Согласно Закону «О
защите прав потребителей» все потенциально опасные товары местного производства
и импортные подлежат сертификации в порядке, установленном Национальной
системой сертификации Республики Беларусь.
Защиту прав потребителей осуществляет также
Минский центр гигиены и эпидемиологии, который проводит периодический контроль
качества реализуемой продукции путем лабораторных исследований, а также
контроль за соблюдением санитарно-гигиенических требований в организации. Здесь
же проверяются сроки и условия хранения и реализации продукции.
Существует также, хотя и не совсем значительное,
влияние на деятельность райпо Минского исполкома. Он утверждает графики работы
организации, выдает разрешения (лицензии) на право розничной торговли, торговли
алкогольными и табачными изделиями.
Не обходит стороной райпо развитие науки и
техники. На рабочих местах бухгалтеров находятся персонально-вычислительные
машины, которые автоматизировано производят обработку любой информации. Это
позволяет увеличить производительность труда, снизить нагрузку на работников,
ускорить процесс получения необходимых данных.
В Минском райпо магазины оснащены
торгово-технологическим оборудованием, представленным в таблице 2.12.
Таблица
2.12
Наличие торгово-технологического оборудования в
Минском райпо
|
Наименование
оборудования
|
Количество
единиц
|
Количество
единиц, приходящееся на отдельный магазин
|
|
Весоизмерительное
|
648
|
4,9
|
|
В
том числе электронное
|
106
|
0,8
|
|
Контрольно-кассовые
аппараты
|
196
|
1,5
|
|
Холодильное
оборудование
|
108
|
0,8
|
|
Торговая
мебель
|
1506
|
11,4
|
|
Тара-оборудование
|
152
|
1,2
|
Данная таблица 2.12 показывает, что в торговой
сети Минского райпо имеются в наличии разные виды торгово-технологического
оборудования. Так, на один магазин приходится в среднем 20,0 единиц
оборудования, в том числе: весоизмерительного оборудования - 4,9 единицы;
контрольного кассового - 1,5 единицы; холодильного - 0,8 единицы; торговой
мебели - 11,4 единицы, тара-оборудования - 1,2 единицы. Постепенно
торгово-технологическое оборудование обновляется, однако это осуществляется
медленными темпами.
Большинство работников Минского райпо имеют
высшее образование, что положительным образом сказывается на деятельности
организации.
Воздействие на деятельность райпо факторов
макросреды носит практически односторонний характер и организации, не имеющей
возможности воздействовать на макрофакторы, остается лишь активно
приспосабливаться к ним.
2.4 Пути повышения эффективности
деятельности Минского райпо с учетом факторов маркетинговой среды
Практика применения маркетинга показала, что
использование только отдельных составляющих элементов не дает должного эффекта.
Только комплексный подход позволяет эффективно функционировать организации в
современных условиях.
На результаты маркетинговой деятельности
организации оказывают большое влияние, как факторы макросреды, так и факторы
микросреды.
Проанализировав в предыдущих главах состояние
всех факторов маркетинговой среды, оказывающих влияние на деятельность райпо,
необходимо рассмотреть возможность совершенствования комплекса маркетинга, а
именно формирование товарной, ценовой, сбытовтой и коммуникативной политик
организации.
Для формирования ассортимента в Минском райпо
проводится определенная работа по определению спроса населения, а именно:
проводится учет реализованного спроса (по
материалам инвентаризации, по оперативным данным о запасах и поступлениях
товаров);
проводится учет неудовлетворенного спроса (по
принятым заказам покупателей, путем ознакомления с записями покупателей в книге
жалоб и предложений);
собирается информация в процессе личного общения
продавцов с покупателями.
В основу формирования ассортимента райпо
положены следующие принципы:
соответствие ассортимента продукции и услуг
характеру спроса, предъявляемого населением;
постоянное обеспечение полноты ассортимента;
удовлетворение спроса, обеспечивающее
максимальные удобства потребителям и экономию времени в процессе обслуживания;
обеспечение рентабельной работы организации.
При формировании ассортимента это означает, что
первоначально сформированный перечень ассортимента не дает гарантии большого
потока потребителей, и, как следствие, рентабельной работы организации. Это
объясняется динамичной обстановкой на рынке, которая требует адекватной
реакции. Изменяются экономическая ситуация, социальная и демографическая
обстановка, денежные доходы потребителей. Соответственно, изменяются
потребительские запросы. Формируя ассортиментный перечень, райпо должно учитывать
свои потенциальные возможности, возможности поставщиков, стратегии конкурентов
и другие важные факторы. Следует учитывать факт, что многие группы потребителей
чутко реагируют на ассортимент предлагаемой продукции.
Для того, чтобы предложить потребителю желаемый
ассортимент продукции и оказать необходимые услуги, райпо необходимо
периодически изучать спрос в данной организации. В этом случае организация
получит информацию, которая будет способствовать правильному формированию
ассортимента продукции и оказанию услуг в соответствии с меняющимися запросами
потребителей.
Существуют различные подходы к изучению спроса.
Одним из распространенных видов изучения спроса является книга «Жалоб и
предложений», где потребителем указывается причина в случае неудовлетворения
спроса или благодарность в случае отличного удовлетворения спроса.
Наиболее эффективный метод исследования спроса -
это анкетный опрос потребителей, позволяющий получить достоверную информацию
под углом зрения, интересующим руководителей.
Руководству райпо следует составить опросный
бланк-анкету и периодически проводить опрос потребителей.
Ценовая политика является важнейшим элементом
комплекса маркетинга. Ее основой является используемый организацией уровень
торговых надбавок. В реальных условиях цены формируются под воздействием двух
групп факторов - внутренних и внешних. Внутренние факторы, то есть факторы
зависят от деятельности самой организации, а внешние факторы не зависят от
деятельности организации и учитывают изменения общеэкономических пропорций,
условий в стране.
Так, райпо необходимо изыскивать и реализовывать
возможности снижения цен на продукцию. Для этого необходимо пересмотреть работу
с некоторыми поставщиками и в большей части перейти на отечественных
производителей продуктов питания. Необходимо закупать продукцию, производящуюся
в Республике Беларусь по более низким ценам. Данный фактор позволит сократить
издержки обращения в данной организации.
следить за качеством продукции;
стремиться к наиболее высокой культуре
обслуживания;
повышать квалификацию работников;
проводить рекламные мероприятия.
Многие потребители меняют свои покупательские
привычки благодаря новым технологиям. Одно из наиболее важных нововведений -
оказание населению дополнительных услуг организациями. Среди таких услуг можно
выделить следующие:
прием предварительных заказов на товары,
имеющиеся в продаже;
прием предварительных заказов на товары,
временно отсутствующих в продаже;
продажа отдельных товаров в кредит;
расчет за товары с применением кредитных
карточек;
организация дегустации отдельных товаров;
консультации специалистов в магазине;
демонстрация мод;
демонстрация в действии принципиально новых
товаров;
продление часов торговли магазина в предвыходные
и предпраздничные дни;
доставка товаров к автомашине покупателя и их
погрузка;
доставка купленных товаров на дом;
сборка и установка купленных товаров на дому у
покупателя;
обучение пользованию купленными
сложно-техническими товарами на дому у покупателя;
замена товаров в течение гарантийного срока;
подарочная упаковка приобретенных товаров;
проявление пленки и печатание фотоснимков;
организация в магазинах кафетериев и баров.
Одним из основных факторов стимулирования сбыта
является рекламная компания, интенсивность которой зависит от темпов развития
производства, объемов продаж и требуемых затрат.
Расходы на рекламу организации очень малы, а
также не разработана система стимулирования сбыта.
Краткая схема рекламной деятельности Минского
райпо может быть представлена в следующем виде:
информирование потенциальных потребителей о
работе организации на конкретном рынке, путем размещения объявлений в СМИ;
информирование потребителей о преимуществах,
выгодах, которые они получат, покупая продукцию в данной организации с заострением
внимания на характеристиках, наиболее полно отвечающим требованию времени,
путем размещения объявлений на рекламных щитах и досках объявлений;
формирование и закрепление образа райпо как
солидного, обязательного и надежного партнера.
Руководство райпо считает, что реклама не может
и не должна компенсировать плохое качество продукции и услуг. Она должна быть
лишь средством доведения продукции и услуг высокого качества до потребителя.
Основными направлениями повышения эффективности
работы Минского райпо на основе внедрения элементов маркетинга будут являться:
) углубление ассортимента товарных групп и
особенно непродовольственных товаров, которые пользуются повышенным спросом
населения;
) совершенствование работы по развитию активных
форм продаж, проведению ярмарок, базаров, выездной торговли;
) работа по продлению часов работы магазинов и
их перевод на работу без обеденного перерыва и выходных дней;
) организация продажи товаров в кредит,
расширение комиссионной торговли, продажа товаров по предварительным заказам;
) своевременное обновление ассортимента в
магазинах райпо, так как именно узость и недостаточное обновление в магазине
приводят к снижению интенсивности спроса;
) повышение полноты и устойчивости ассортимента;
) проведение дополнительных исследований
покупательского спроса: анкетные опросы, специально организованные наблюдения,
которые способствовали бы более точному определению объема и структуры спроса
на товары;
) введение стратегического планирования
ассортимента райпо;
) всесторонние исследования деятельности
поставщиков при их выборе, чтобы установить деловые отношения, обеспечивающие
организации стабильную работу;
) применение рейтинговой оценки поставщиков и их
информирование о своем положении относительно конкурентов;
) создание отделов для проведения рыночных
исследований;
) использование эффективных методов
стимулирования работников аппарата управления для повышения заинтересованности
в построении работы на основе принципа маркетинга.
маркетинговый пряность ассортимент
качество
3. АНАЛИЗ АССОРТИМЕНТА И ОЦЕНКА
УРОВНЯ КАЧЕСТВА ПРЯНОСТЕЙ, РЕАЛИЗУЕМЫХ МИНСКИМ РАЙПО
.1 Классификация и характеристика
ассортимента пряностей, значение в питании
К пряностям относят высушенные молотые или
немолотые части растений, обладающие устойчивыми специфическими вкусом и
ароматом, обусловленные содержанием эфирных масел, гликозидов и алкалоидов.
Пряности добавляют в пищу в незначительных
количествах для улучшения ее ароматических и вкусовых свойств. При
использовании в излишнем количестве они придают пище горечь или повышенную
жгучесть. Усиливая и придавая продуктам новые вкусовые и ароматические
свойства, пряности активизируют выделение пищеварительных соков и тем самым
улучшают пищеварение, способствуя лучшему усвоению пищи.
Почти все пряности обладают бактерицидными
свойствами, способствуя повышенной сохраняемости продуктов.
В кулинарии народов мира известно и используется
множество пряностей, однако с глубокой древности применяют около 20 видов так
называемых классических пряностей. Это в первую очередь ваниль, перец (черный,
белый, душистый, красный), бадьян, кардамон, гвоздика, шафран, лавровый лист,
корица, имбирь, мускатные орех и цвет и др.
Основные экспортеры классических пряностейИндия,
Бразилия, Танзания, Индонезия, Шри-Ланка, Малайзия, Гватемала, Кувейт,
Саудовская Аравия.
Рынок пряностей неустойчив, зависит от погодных
условий, урожая. На многие виды пряностей (перец, кардамон, имбирь) спрос
превышает предложение. Крупнейшие импортеры - США, Западная Европа, Россия.
Классификация ассортимента пряностей
представлена в таблице 3.1 (приложение).
Кроме классических различают также местные,
искусственные, комбинированные (смеси) и переработанные пряности.
В зависимости от того, какая часть растения
используется в пищу, пряности подразделяют на следующие группы:
• семена - горчица, мускатный орех;
• плоды - анис, бадьян, ваниль, кардамон,
кориандр, перец;
• цветы - гвоздика, шафран;
• листья - лавровый лист, розмарин;
• кора - корица, кассия (китайская корица);
• корни - куркума, имбирь.
Местные пряности - это пряности преимущественно
местного произрастания, имеющие исторически и географически незначительную
гамму применения. Их ассортимент определяется особенностями национальной кухни
того или иного региона, где они употребляются, как правило, в свежем виде.
По установившейся традиции местные пряности
делят на пряные овощи и пряные травы. Пряные овощи употребляют, как правило, в
свежем, а также в соленом и сушеном виде. К ним относятся различные виды лука,
чеснок, черемша, пастернак, сельдерей, хрен и др. Среди пряных трав наиболее
распространены укроп, кориандр, тмин, мята, эстрагон, фенхель, рута, мелисса,
иссоп, базилик, донник, душица.
Описанная классификация носит в известной мере
условный характер. Так, кориандр по целому ряду показателей мог бы считаться
классической пряностью, однако по сути - это пряная трава, известная в основном
на Кавказе под названием кшинец или кинза, используемая в свежем виде как
пряная зелень. В Европе и Америке кориандр применяется лишь в виде семян.
В связи с ограниченностью мировых ресурсов
классических пряностей и их высокой ценой к настоящему времени разработаны их
искусственные и естественные заменители - ванилин, коричный экстракт,
порошкообразные заменители корицы, гвоздики, мускатного ореха и шафрана. Так, для
получения ванильного аромата может использоваться натуральная ваниль,
натуральные ванильные экстракты, натуральный и идентичный натуральному ванилин,
этилванилин (синтетическое душистое вещество), натуральные, идентичные
натуральным и искусственные жидкие ванильные ароматизаторы (эссенции),
порошкообразные ванильные ароматизаторы. При этом использование, например,
идентичного натуральному ванилина обходится в 250 раз дешевле, чем натуральной
ванили.
Однако ни один из заменителей не обладает полной
гаммой свойств, присущих оригиналу. Наиболее полно отражают эти свойства
пряности, полученные методами биотехнологии (заменители ванили, гвоздики,
шафрана).
3.2 Анализ ассортимента пряностей,
реализуемых Минским райпо
Структура ассортимента и динамика объёмов поставок
пряностей в розничную торговую сеть Минского райпо за 2008 - 2010 года
представлена в таблице 3.2. и на рисунке 3.1.
Таблица
3.2
Объемы поставок пряностей в Минское райпо за
2008-2010 года по источникам поступления
|
Источники
поступления
|
2008
|
2009
|
2010
|
Отклонение
по уд. весу, %, (+;-)
|
Темп
роста, %
|
|
кг
|
уд.
вес, %
|
кг
|
уд.
вес, %
|
кг
|
уд.
вес, %
|
2010/
2008
|
2010/
2009
|
2010/
2008
|
2010/
2009
|
|
ОДО
«Тибетрэй»
|
475,9
|
80,8
|
659,3
|
81,8
|
771,1
|
83,0
|
+2,2
|
+
1,2
|
162,0
|
117,0
|
|
ОДО
«Сатурн-2»
|
113,1
|
19,2
|
146,7
|
18,2
|
157,9
|
17,0
|
-2,2
|
-1,2
|
139,6
|
107,6
|
|
Всего
|
589
|
100
|
806
|
100
|
929
|
100
|
-
|
-
|
157,7
|
115,3
|
Как свидетельствуют данные таблицы 3.2, в
течение 2008-2010 гг. происходит увеличение объемов поставок и реализации
пряностей. Так, если в 2008 году было реализовано 589 кг пряностей, то в 2010
году - 929 кг, что на 340 кг больше, чем в 2008 году; темп прироста объемов
реализации пряностей в 2010 году составил 57,7% по сравнению с 2008 годом, по
сравнению с 2009 годом -115,3%.
В структуре реализации пряностей наибольший
удельный вес приходится на поставки ОДО «Тибетрэй» - 80,8% в 2008 году; 81,8% в
2009 году и 83,0% в 2010 году, то есть доля объемов реализации пряностей
данного производителя постоянно увеличивается, за анализируемый период она
повысилась на 2,2%. С данным посредником, который поставляет пряности из России
и Украины, Минское райпо сотрудничает уже более 3 лет.
ОДО «Сатурн-2» поставляет в основном смеси
пряностей. Доля поставок данной организацией в 2010 году составила 17,0%, что
меньше чем в 2008 году на 2,2%. Это объясняется более высокой стоимостью
пряностей, поставляемых ОДО «Сатурн-2».
В таблице 3.3 и на рисунке 3.2 представлена
структура ассортимента пряностей, реализуемых Минским райпо за 2008 - 2010 г.г.
Таблица
3.3
Структура ассортимента пряностей, реализуемых розничной
торговой сетью Минского райпо за 2008-2010 гг.
|
Назначение
и виды
|
2008
год
|
2009
год
|
2010
год
|
Отклонение
по уд. весу, %
|
|
кг
|
уд.
вес, %
|
кг
|
уд.
вес, %
|
кг
|
уд.
вес, %
|
2010/2008
|
2010/2009
|
|
Пряности,
в том числе:
|
364,6
|
61,9
|
462,6
|
57,4
|
525,8
|
56,6
|
-5,3
|
-0,8
|
|
Ванилин
|
61,3
|
10,4
|
74,9
|
9,3
|
83,6
|
9,0
|
-1,4
|
-0,3
|
|
Гвоздика
молотая
|
11,8
|
2,0
|
16,9
|
2,1
|
17,7
|
1,9
|
-0,1
|
-0,2
|
|
Корица
молотая
|
80,1
|
13,6
|
100,0
|
12,4
|
111,5
|
12,0
|
-1,6
|
-0,4
|
|
Лавровый
лист
|
75,4
|
12,8
|
107,2
|
13,3
|
125,4
|
13,5
|
+0,7
|
+0,2
|
|
Мускатный
орех
|
18,3
|
3,1
|
18,5
|
2,3
|
18,6
|
2,0
|
-1,1
|
-0,3
|
|
Перец
черный молотый
|
62,4
|
10,6
|
84,6
|
10,5
|
98,5
|
10,6
|
|
-0,3
|
|
Перец
черный горошек
|
55,3
|
9,4
|
60,5
|
7,5
|
70,5
|
7,6
|
-1,8
|
+0,1
|
|
Смесь
пряностей, всего в том числе:
|
224,4
|
38,1
|
343,4
|
42,6
|
403,2
|
43,4
|
+5,3
|
+0,8
|
|
Аджика
|
30,0
|
5,1
|
41,9
|
5,2
|
39,0
|
4,2
|
-0,9
|
-1,0
|
|
Смесь
пряностей для гуляша
|
28,3
|
4,8
|
40,3
|
5,0
|
50,2
|
5,4
|
+0,6
|
+0,4
|
|
Смесь
пряностей для первых блюд
|
31,8
|
5,4
|
44,3
|
5,5
|
55,7
|
6,0
|
+0,6
|
+0,5
|
|
Смесь
пряностей для свинины
|
25,3
|
4,3
|
33,9
|
4,2
|
33,4
|
3,6
|
-0,7
|
-0,6
|
|
Смесь
пряностей «Универсальная»
|
58,3
|
9,9
|
81,4
|
10,1
|
107,8
|
11,6
|
+1,7
|
+1,5
|
|
Смесь
пряностей «Шашлычная»
|
--
|
--
|
24,2
|
3,0
|
42,8
|
4,6
|
+4,6
|
+1,6
|
|
Прочие
|
50,7
|
8,6
|
77,4
|
9,6
|
74,3
|
8,0
|
-0,6
|
-1,6
|
|
Всего
|
589
|
100,0
|
806
|
100,0
|
929
|
100,0
|
-
|
-
|
Как свидетельствуют данные таблицы 3.3
ассортимент пряностей, реализуемых Минским райпо, представлен как отдельными
пряностями (ванилин, гвоздика, и др.) так и их смесями (Смесь пряностей для
гуляша, Аджика и др.). При этом следует отметить, что наибольшая доля
приходится на отдельные пряности - 56,6% в 2010 году. Однако также следует
отметить наметившуюся тенденцию снижения спроса на данные виды пряностей, и
одновременное повышение спроса на различные смеси. Так, в 2008 году доля смесей
пряностей составляла 38,1%, в 2009 году - 42,6%, а в 2010 году уже 43,4%, то
есть за анализируемый период доля комбинированных пряностей повысилась на 5,3%,
в натуральных единицах объем их реализации увеличился с 224,4 кг в 2008 году до
403,2 кг в 2010 году, то есть практически в два раза.
Наибольший удельный вес в структуре единичных
пряностей составляла корица молотая - 12,0%, лавровый лист - 13,5% и перец
черный молотый -10,6%, что объясняется широким назначением и применением данных
видов пряностей. Немногим меньшим характеризуются доля поставок ванилина -9,0%
в 2010 году и перца черного горошка - 7,6%. Наименьший удельный вес составляли
гвоздика молотая и мускатный орех - 1,9 и 2,0% соответственно. В динамике за
2008-2010 год отмечается снижение удельного веса всех видов единичных
пряностей, за исключением лаврового листа, доля поставок которого возросла на
0,7%. В целом доля реализации единичных пряностей в 2010 году по сравнению с
2008 годом снизилась на 5,3%, в том числе ванилин - на 1,4%, гвоздика молотая -
на 0,1%; корица молотая на 1,6%; мускатный орех на 1,1%; перец черный целый -
на 1,8%; доля перца черного молотого - не изменилась.
Ассортимент смесей пряностей представлен
различными видами, самые популярные смеси - смесь пряностей «Универсальная» -
11,6%, смесь пряностей «Для первых блюд» - 6,0%; смесь пряностей «Для гуляша» -
5,4%. Наименьшей долей в структуре поставок характеризуются смеси пряностей
«Для свинины» и «Шашлычная» - 3,6 и 4,6%. За анализируемый период отмечается
снижение доли реализации смеси пряностей «Аджика» - на 0,9%; смеси «Для
свинины» - на 0,7% и прочих комбинированных пряностей - на 0,6%
Магазины Минского райпо реализуют и другие
различные смеси - «Для борща», «Грибная», «Для плова», «Для курицы». Они
объединены в группу прочие», которая составляет 8,0%.
В целом следует отметить, что:
• за анализируемый период объем поставок
пряностей отмечается устойчивой тенденцией роста; в 2010 году было реализовано
929 кг пряностей, что на 57,7% больше, чем в 2008 году;
• Минское райпо закупает пряности у двух
поставщиков-посредников - ОДО «Тибетрэй» и ОДО «Сатурн-2»; наибольшая доля в
структуре поставок пряностей приходится на ОДО «Тибетрэй», с которым Минское
райпо сотрудничает уже более трех лет;
• ассортимент пряностей в магазинах Минского
райпо представлен как единичными классическим видами пряностей, так и
комбинированными (смесями);
• доля единичных пряностей составляет наибольшую
часть - 56,6% в 2010 году, однако отмечается тенденция снижения их удельного
веса, что обусловлено, главным образом, появлением в продаже комбинированных
видов пряностей; так за 2008 - 2010 г.г. удельный вес смесей пряностей
увеличился с 38,1% до 43,4%;
• наибольшим спросом среди классических видов
пряностей отмечаются такие пряности как: лавровый лист, корица молотая и перец
черный молотый; среди смесей пряностей наибольшей долей реализации отмечены
смесь универсальная и смесь пряностей для первых блюд.
.3 Оценка качества пряностей
Объектами исследования являются 5 образцов
пряностей. Товароведная характеристика образцов представлена в таблице 3.4.
Таблица
3.4
Товароведная характеристика объектов оценки
качества
|
Наименование
|
Производитель
|
Нормативный
документ
|
Упаковка
|
Масса
нетто, г
|
|
Лавровый
лист
|
ООО
«Аллегро-Специи», г. Саратов
|
ГОСТ
17594-81
|
Бумажный
пакет, оформление в зеленых тонах
|
20г
|
|
Перец
черный горошек
|
ЗАО
«Экотехника», г. Киев
|
ГОСТ
29050-91
|
Полиэтиленовый
пакет, цвет упаковки -черный, надписи желтым и белым цветом
|
20
г
|
|
Перец
черный молотый
|
СП
«Ук-Пол», г. Киев
|
ГОСТ
29050-91
|
Полиэтиленовый
пакет, цвет упаковки -черный, надписи желтым и белым цветом
|
20
г
|
|
Корица
молотая
|
ЗАО
«Агроимпорт», г. Москва
|
ГОСТ
29049-91
|
Бумажный
пакет, оформление в бордовых тонах
|
10
г
|
|
Ванилин
|
ЗАО
«Агроимпорт», г. Москва
|
ГОСТ
16599-71
|
Бумажный
пакет, оформление в красных тонах
|
10
г
|
Внешний вид и цвет пряностей определяли,
поместив их на гладкую поверхность, покрытую бумагой, осторожно перемешивая,
осматривая и сравнивая внешний вид и цвет изделий с их описанием в стандартах.
Для определения аромата и вкуса пряностей из
средней пробы отбирали 20 г изделий, (некоторые лавровый лист, целый перец)
размалывали на лабораторной мельнице, высыпали на чистую бумагу, и, согревая
дыханием, исследовали запах.
Вкус определяли разжевыванием 1-2 навесок
пряностей массой около 1 г.
Из физико-химических показателей определяли
массовую долю влаги пряностей. Физико-химические исследования проводились на
базе лаборатории Минского общепита. Для определения влажности из средней пробы
отбирали около 50 г пряностей, измельчали в ступке и размалывали на
лабораторной мельнице. Затем из измельченных и просеянных изделий отбирали две
навески массой 3 г каждая в просушенные и взвешенные металлические чашечки с
крышками и высушивали в сушильном шкафу в течение 40 мин при температуре 130
°С.
Для расчета влажности пряностей использовали
следующую формулу:
Х = (т1 - m2)/т∙•100,
(1)
где m
- масса навески изделия, г;
т1 - масса стаканчика с навеской до
высушивания, г;
m2 -
масса стаканчика с навеской после высушивания, г.
Полученные фактические показатели сравнивали с
требованиями стандарта и делали вывод о соответствии или несоответствии
исследуемых образцов действующим нормативно-техническим документам.
При оценке качества пряностей, фактические
значения показателей сопоставлялись с требованиями соответствующего
нормативного документа. Результаты оценки качества исследуемых образцов
пряностей по показателям: внешний вид, цвет, аромат и вкус, массовая доля
влаги, представлены в таблицах 3.5 - 3.9.
Таблица
3.5
Оценка качества пряности «Лавровый лист»
|
Наименование
показателя
|
Требования
по ГОСТ 17594-81 «Лист лавровый сухой»
|
Результаты
исследования
|
|
Внешний
вид
|
Листья
здоровые, продолговатые, овальные, зеленые
|
|
Запах,
вкус
|
Хорошо
выраженные, свойственные лавровому листу, без постороннего запаха и привкуса
|
Хорошо
выраженные, свойственные лавровому листу
|
|
Длина
листа, см, не менее
|
3
|
4
|
|
Влажность
листа, %, не более
|
12,0
|
11,8
|
Исходя из данных таблицы 3.5, можно отметить,
что органолептические и физико-химические показатели качества листа лаврового
соответствуют требованиям ГОСТ 17594-81 «Лист лавровый сухой». Внешний вид -
листья без повреждений, по форме - овальные продолговатые, длина листьев - не
менее 4 см; влажность - 11,8%, при норме - не более 12,%.
Таблица
3.6
Оценка качества пряности «Перец черный горошек»
|
Наименование
показателя
|
Требования
по ГОСТ 29050-91 «Пряности. Перец черный и белый. Технические условия»
|
Результаты
исследования
|
|
Внешний
вид
|
Плоды
шаровидной формы с морщинистой поверхностью диаметром от 3 до 5 мм
|
Плоды
шаровидной формы с морщинистой поверхностью диаметром от 3 - 4 мм
|
|
Цвет
|
Черный
с коричневым оттенком
|
Черный
|
|
Аромат
и вкус
|
Аромат
свойственный черному перцу, вкус острожгучий. Не допускаются посторонние
привкус и запах
|
Аромат
свойственный черному перцу, вкус острожгучий
|
|
Массовая
доля влаги, %, не более
|
12,0
|
12,0
|
Исходя из данных таблицы 3.6, можно отметить,
что органолептические и физико-химические показатели качества перца черного
(горошек) соответствуют требованиям ГОСТ 29050-91 «Пряности. Перец черный и
белый. Технические условия». Внешний вид характеризуется плодами шаровидной
формы с морщинистой поверхностью диаметром от 3 - 4 мм, цвет черный, аромат
свойственный черному перцу, вкус острожгучий без посторонних привкусов и запахов;
влажность составляет 12%, что соответствует установленной предельной норме.
Таблица
3.7
Оценка качества пряности «Перец черный молотый»
|
Наименование
показателя
|
Требования
по ГОСТ 29050-9 1 «Пряности. Перец черный и белый. Технические условия»
|
Результаты
исследования
|
|
Внешний
вид
|
Порошкообразный
|
Порошкообразный
|
|
Цвет
|
Темно-серый
различных оттенков
|
Темно-серый
|
|
Аромат
и вкус
|
Аромат
свойственный черному перцу, вкус острожгучий. Не допускаются посторонние
привкус и запах
|
Аромат
свойственный черному перцу, вкус острожгучий
|
|
Массовая
доля влаги, %, не более
|
12,0
|
11,9
|
Исходя из данных таблицы 3.7, можно отметить,
что органолептические и физико-химические показатели качества перца черного
(горошек) соответствуют требованиям ГОСТ 29050-91 «Пряности. Перец черный и
белый. Технические условия». Внешний вид перца черного молотого характеризуется
порошкообразной консистенцией, цвет темно-серый, аромат свойственный черному
перцу, вкус острожгучий без посторонних привкусов и запахов; влажность
составляет 11,9%, что не превышает предельную норму.
Таблица
3.8
Оценка качества пряности «Корица молотая»
|
Наименование
показателя
|
Требования
по ГОСТ 29049-91 «Пряности. Корица. Технические условия»
|
Результаты
исследования
|
|
Внешний
вид
|
Порошкообразный
|
Порошкообразный
|
|
Наименование
показателя
|
Требования
по ГОСТ 29049-9 1 «Пряности. Корица. Технические условия»
|
Результаты
исследования
|
|
Цвет
|
Коричневый
различных оттенков
|
Коричневый
|
|
Аромат
и вкус
|
Аромат
свойственный корице, вкус сладковато-пряный, не допускаются посторонние привкус
и запах
|
Аромат
свойственный корице ярко выраженный, вкус сладковато-пряный
|
|
Массовая
доля влаги, %, не более
|
12,5
|
12,4
|
Исходя из данных таблицы 3.8, можно отметить,
что органолептические и физико-химические показатели качества корицы молотой
соответствуют требованиям ГОСТ 29049-91 «Пряности. Корица. Технические
условия». Внешний вид - порошкообразный, цвет - равномерный коричневый; корица
имеет ярковыраженный аромат, вкус сладко-пряный. Физико-химический показатель -
массовая доля влаги не превышают установленной нормы - 12,4%.
Таблица
3.9
Оценка качества пряности «Ванилин»
|
Наименование
показателя
|
Требования
но ГОСТ 16599-71 «Ванилин. Технические условия»
|
Результаты
исследования
|
|
Внешний
вид
|
Кристаллический
порошок
|
Кристаллический
порошок
|
|
Цвет
|
От
белого до светло-желтого
|
Белый
|
|
Запах
|
Ванилин
|
Ванилин
|
Исходя из данных таблицы 3.9, можно отметить,
что органолептические и физико-химические показатели качества ванилина
соответствуют требованиям ГОСТ 16599-71 «Ванилин. Технические условия». Внешний
вид кристаллический порошок, цвет равномерный белый; запах, свойственный
ванилину, сладковатый.
Оценка качества пряностей, реализуемых Минским
райпо, позволяет сделать вывод о высоком качестве пряностей, реализуемых данной
торговой организацией. Об этом свидетельствует то, что при оценке качества 5
образцов все они соответствуют требованиям соответствующих стандартов.
3.4 Определение уровня качества
пряностей
Помимо вышеперечисленных исследований была
проведена также балльная оценка качества. С этой целью была создана группа
дегустаторов в количестве 5 человек и разработана шкала балльной оценки
качества пряностей (таблица 3.10). Оценка проводилась по пятибалльной шкале.
Таблица
3.10
Шкала балльной оценки качества пряностей
|
Показатели
качества
|
Оценка,
балл
|
|
Упаковка
и маркировка
|
|
|
Привлекательное,
красочное оформление упаковки, правильная форма, без повреждений, правильная
маркировка
|
5
|
|
Хорошее
красочное оформление упаковки, правильная форма, без повреждений, правильная
маркировка
|
4
|
|
Оформление
упаковки удовлетворительное, форма и целостность упаковки не повреждены,
маркировка правильная
|
3
|
|
Оформление
упаковки не привлекает внимания, надписи нечеткие, форма упаковки повреждена,
маркировка не полная
|
2
|
|
Внешний
вид
|
|
|
Отличный,
порошкообразный рассыпчатый
|
Отличный,
форма правильная, без повреждений, размеры соответствуют техническому
описанию стандартов
|
5
|
|
Хороший,
порошкообразный рассыпчатый
|
Хороший,
форма правильная, имеются незначительные отклонения, которые соответствуют
техническому описанию стандартов
|
4
|
|
Хороший,
порошкообразный недостаточно рассыпчатый
|
Удовлетворительный,
имеются незначительные повреждения формы, размеров
|
3
|
|
Хороший,
порошкообразный нерассыпчатый, имеются комки, частицы неразмолотых пряностей
|
Неудовлетворительный,
фактический внешний вид не соответствует стандарту
|
2
|
|
Аромат
и вкус (запах)
|
|
|
Типичные
для данной пряности, ярко выраженные, без посторонних
|
5
|
|
Типичные
для данной пряности, хорошо выраженные, без посторонних
|
4
|
|
Типичные
для данной пряности, удовлетворительно выраженные, без посторонних
|
3
|
|
Невыраженные,
имеются посторонние привкусы и запахи
|
2
|
|
Цвет
|
|
|
Однотонный,
типичный для данного вида пряностей
|
5
|
|
Однотонный,
слегка темнее или светлее
|
4
|
|
Значительно
темнее типичного или светлее типичного
|
3
|
|
Неоднотонный
|
2
|
Для определения обобщенного показателя качества
использовали экспертный метод.
При определении комплексного обобщающего
(среднего взвешенного арифметического) показателя качества для каждого
оцениваемого образца товара, рассчитывали комплексный средний взвешенный
арифметический показатель (Q):
Q = 
, (2)
где 
- средний арифметический показатель
качества;
mi -
коэффициент весомости этого показателя.
При подсчете учитывают коэффициент
весомости, или значимости каждого показателя, так как значение отдельных
показателей в общей совокупности свойств, характеризующих качество продукта,
неодинаково.
Параметры весомости отдельных
показателей качества определяли, исходя из условия, что сумма всех
коэффициентов весомости для данного товара есть величина постоянная и, как
правило, принимается равной единице. При этом условии, коэффициент весомости
каждого отдельного показателя будет в интервале от 0 до 1 .
Определение коэффициентов весомости
производили способом ранжирования показателей по их значимости для потребителя.
Эксперту предлагалось проранжировать
(упорядочить) N-ное количество показателей качества. При этом наиболее важному
свойству соответствует самый высокий ранг (N), равный количеству ранжируемых
показателей, следующему по важности - ранг N - 1, далее - ранг N - 2 и т. д.,
вплоть до последнего, наименее важного из всех показателей, которому
присваивается ранг, равный 1. Коэффициенты весомости (т\,) определяли по
формуле:
mi = 
, (3)
при условии, что mi -
коэффициенты весомости;
n -
количество оцениваемых свойств;i - ранги, проставленные экспертами
по i-му свойству;- количество экспертов.
Результаты ранжирования показателей
качества всеми экспертами представлены в таблице 3.11.
Таблица
3.11
Определение коэффициентов весомости показателей
качества пряностей
|
Показатели
|
Эксперты
|
Сумма
|
Коэффициент
весомости,
|
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
|
|
|
Упаковка
и маркировка
|
1
|
1
|
1
|
2
|
1
|
6
|
0,12
|
|
Внешний
вид
|
3
|
3
|
4
|
3
|
4
|
17
|
0,34
|
|
Аромат
и вкус (запах)
|
4
|
4
|
3
|
4
|
3
|
18
|
0,36
|
|
Цвет
|
2
|
2
|
2
|
1
|
2
|
9
|
0,18
|
|
Всего
|
10
|
10
|
10
|
10
|
10
|
50
|
1,00
|
Расчеты показали, что наиболее значимым
показателем качества пряностей является аромат и вкус (0,36), то есть данный
показатель имеет решающее значение при определении качества пряностей. На
втором месте по уровню значимости находится показатель внешний вид, коэффициент
весомости которого составил - 0,34. Показатель - цвет - эксперты оценили
средним уровнем значимости, коэффициент весомости составил 0,18; наименее
значимым показателем эксперты отметили - упаковку и маркировку пряностей -0,12.
Уровень качества (К) рассчитывали по формуле:
= Q/Qб, (4)
где Q - комплексный показатель качества
оцениваемого образца;б - комплексный показатель качества базового
образца. Результаты экспертной оценки качества пряностей приведены в таблицах
3.12-3.16.
Таблица
3.12
Оценка комплексного показателя качества Пряности
«Лист лавровый»
|
Эксперт
|
Оценка
экспертов по всем показателям качества, баллы
|
Сумма
баллов
|
|
Упаковка
и маркировка
|
Внешний
вид
|
Аромат
и вкус
|
Цвет
|
|
|
1
-эксперт
|
5
|
5
|
5
|
5
|
20
|
|
2-эксперт
|
5
|
5
|
5
|
5
|
20
|
|
3-эксперт
|
5
|
5
|
5
|
5
|
20
|
|
4-эксперт
|
5
|
5
|
5
|
5
|
20
|
|
5-эксперт
|
5
|
5
|
5
|
5
|
20
|
|
Сумма
баллов
|
25
|
25
|
25
|
25
|
5,0
|
|
Средний
балл
|
5
|
5
|
5
|
5
|
|
|
Коэф.
весомости
|
0,12
|
0,34
|
0,36
|
0,18
|
1,0
|
|
Комплексный
показатель
|
0,60
|
1,70
|
1,80
|
0,90
|
5,0
|
Проведя оценку качества пряности «Лист лавровый»
эксперты пришли к выводу, что данная пряность отличного качества. Показатели
упаковка, маркировка, внешний вид, консистенция, аромат, вкус и цвет
соответствуют пяти баллам по пятибалльной шкале.
Таблица
3.13
Оценка комплексного показателя качества пряности
«Перец черный горошек»
|
Эксперт
|
Оценка
экспертов по всем показателям качества, баллы
|
Сумма
баллов
|
|
Упаковка
и маркировка
|
Внешний
вид
|
Аромат
и вкус
|
Цвет
|
|
|
1
-эксперт
|
5
|
5
|
5
|
5
|
20
|
|
2-эксперт
|
4
|
4
|
5
|
5
|
18
|
|
3-эксперт
|
5
|
5
|
4
|
5
|
19
|
|
4-эксперт
|
5
|
5
|
5
|
5
|
20
|
|
5-эксперт
|
4
|
5
|
5
|
5
|
19
|
|
Эксперт
|
Оценка
экспертов по всем показателям качества, баллы
|
Сумма
баллов
|
|
Упаковка
и маркировка
|
Внешний
вид
|
Аромат
и вкус
|
Цвет
|
|
|
Сумма
баллов
|
23
|
24
|
24
|
25
|
4,8
|
|
Средний
балл
|
4,6
|
4,8
|
4,8
|
5
|
4,8
|
|
Коэф.
весомости
|
0,12
|
0,34
|
0,36
|
0,18
|
1,0
|
|
Комплексный
показатель
|
0,55
|
1,63
|
1,73
|
0,90
|
4,81
|
|
|
|
|
|
|
|
После исследования пряности «Перец черный
горошек» эксперты пришли к выводу, что пряность соответствует хорошему
качеству. По показателю «упаковка и маркировка» - 4,6 баллов, «внешний вид»,
«аромат и вкус» - 4,8 баллов, цвет пряности соответствует 5 баллам по
пятибалльной шкале.
Таблица
3.14
Оценка комплексного показателя качества пряности
«Перец черный молотый»
|
Эксперт
|
Оценка
экспертов по всем показателям качества, баллы
|
Сумма
баллов
|
|
Упаковка
и маркировка
|
Внешний
вид
|
Аромат
и вкус
|
Цвет
|
|
|
1
-эксперт
|
4
|
5
|
4
|
4
|
17
|
|
2-эксперт
|
4
|
4
|
4
|
16
|
|
3-эксперт
|
4
|
5
|
4
|
4
|
17
|
|
4-эксперт
|
4
|
4
|
4
|
4
|
16
|
|
5-эксперт
|
4
|
5
|
4
|
4
|
17
|
|
Сумма
баллов
|
20
|
23
|
20
|
20
|
83
|
|
Средний
балл
|
4,0
|
4,6
|
4
|
4
|
4,15
|
|
Коэф.
весом ости
|
0,12
|
0,34
|
0,36
|
0,18
|
1,0
|
|
Комплексный
показатель
|
0,48
|
1,44
|
1,44
|
0,72
|
4,08
|
После исследования пряности «Перец черный
молотый» эксперты пришли к выводу, что данная пряность также хорошего качества.
По всем показателем качества, за исключением «внешний вид» образец получил
оценку 4 балла, по показателю «внешний вид» - 4,6 баллов.
Таблица
3.15
Оценка комплексного показателя качества пряности
«Корица молотая»
|
Эксперт
|
Оценка
экспертов по всем показателям качества, баллы
|
Сумма
баллов
|
|
Упаковка
и маркировка
|
Внешний
вид
|
Аромат
и вкус
|
Цвет
|
|
|
1
-эксперт
|
5
|
3
|
3
|
4
|
15
|
|
2-эксперт
|
5
|
4
|
3
|
4
|
16
|
|
3-эксперт
|
5
|
4
|
3
|
3
|
15
|
|
4-эксперт
|
5
|
3
|
4
|
4
|
16
|
|
5-эксперт
|
5
|
3
|
4
|
3
|
15
|
|
Сумма
баллов
|
25
|
17
|
17
|
18
|
77
|
|
Средний
балл
|
5,0
|
3,4
|
3,4
|
3,6
|
3,85
|
|
Коэф.
весомости
|
0,12
|
0,34
|
0,36
|
0,18
|
1,0
|
|
Комплексный
показатель
|
0,60
|
1,16
|
1,22
|
0,65
|
3,63
|
Оценивая качество пряности «Корица молотая»,
эксперты пришли к выводу, что пряность соответствует удовлетворительному качеству.
Показатель «упаковка и маркировка» отмечен отличной оценкой, «цвет», «аромат и
вкус» и «внешний вид» эксперты оценили в 3,6 и 3,4 балла соответственно.
Комплексный показатель качества составил 3,64 баллов.
Таблица
3.16
Оценка комплексного показателя качества пряности
«Ванилин»
|
Эксперт
|
Оценка
экспертов по всем показателям качества, баллы
|
Сумма
баллов
|
|
Упаковка
и маркировка
|
Внешний
вид
|
Аромат
и вкус
|
Цвет
|
|
|
1
-эксперт
|
5
|
5
|
4
|
5
|
19
|
|
2-эксперт
|
5
|
4
|
5
|
5
|
19
|
|
3-эксперт
|
5
|
5
|
5
|
4
|
19
|
|
4-эксперт
|
5
|
5
|
5
|
5
|
20
|
|
5
-эксперт
|
5
|
5
|
5
|
5
|
20
|
|
Сумма
баллов
|
25
|
24
|
24
|
24
|
97
|
|
Средний
балл
|
5,0
|
4,8
|
4,8
|
4,8
|
4,85
|
|
Коэф.
весомости
|
0,12
|
0,34
|
0,36
|
0,18
|
1,0
|
|
Комплексный
показатель
|
0,60
|
1,63
|
1.73
|
0,86
|
4,82
|
Проводя оценку качества пряности «Ванилин»
эксперты пришли к выводу, что данная пряность хорошего качества. Отличной
оценкой эксперты отметили показатель «упаковка и маркировка»; средний балл
пряности по показателям «внешний вид», «аромат и вкус» и «цвет» 4,8 по всем
показателям. Комплексный показатель качества данного образца составил 4,82
балла.
Результаты расчета уровня качества оцениваемых
образцов представлены в таблице 3.17.
Таблица
3.17
Оценка уровня качества пряностей, поступающих в
розничную торговую сеть Минского райпо
|
Наименование
образца
|
Производитель
|
Комплексный
показатель качества
|
Уровень
качества
|
Характеристика
качества
|
|
Лавровый
лист (базовый образец)
|
ООО
«Аллегро-Специи», г. Саратов
|
5,0
|
1,0
|
Отличный
|
|
Перец
черный горошек
|
ЗАО
«Экотехника», г. Киев
|
4,81
|
0,96
|
Хороший
|
|
Наименование
образца
|
Производитель
|
Комплексны
и показатель качества
|
Уровень
качества
|
Характеристика
качества
|
|
Перец
черный молотый
|
СП
«Ук-Пол», г. Киев
|
4,08
|
0,82
|
Хороший
|
|
Корица
молотая
|
ЗАО
Агроимпорт», г. Москва
|
3,63
|
0,73
|
Удовлетворительный
|
|
Ванилин
|
ЗАО
Агроимпорт», г. Москва
|
4,82
|
0,96
|
Хороший
|
Результаты экспертной оценки качества пряностей
свидетельствуют о том, что отличным уровнем качества характеризуется пряность
«Лавровый лист» производства ООО «Аллегро-Специи», г. Саратов, так как данный
образец получил отличные оценки по всем показателям качества.
Удовлетворительным уровнем качества - 0,73 -
характеризуется пряность «Корица молотая», выпускаемая ЗАО Агроимпорт», г.
Москва, по причине недостаточно выраженного аромата и запаха; неравномерного
цвета и недостаточно рассыпчатой консистенции.
Хорошим уровнем качества отмечены остальные три
образца: «Перец черный горошек» (ЗАО «Экотехника», г. Киев), «Ванилин» (ЗАО
Агроимпорт», г. Москва) 0,96, так как большинство показателей качества отмечены
средними оценками от 4,6 до 4,8 баллов; «Перец черный молотый», производства СП
«Ук-Пол», г. Киев - 0,82 (отмечен слабо выраженный аромат и вкус и недостаточно
равномерный цвет).
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Благополучие любой организации зависит не только
от противоборства комплексов маркетинга, применяемых другими организациями, но
и от тенденций и событий, имеющих место в маркетинговой среде. Маркетинговая
среда организации - совокупность активных субъектов и сил, действующих за
пределами организации и влияющих на возможности руководства службой маркетинга
устанавливать и поддерживать с целевыми клиентами отношения успешного
сотрудничества.
В современных условиях, когда для организаций
различных отраслей и сфер деятельности первостепенной проблемой становится
обеспечение сбыта готовой продукции, использование концепции маркетинга -
единственно возможный путь создания условий для роста производства товаров.
Благодаря ему может быть достигнуто увеличение прибыли, что является основой
для дальнейшего развития предпринимательских структур, обеспечение более полной
занятости населения и, в конечном счете, достижения более высокого жизненного
уровня населения.
Используя концепцию маркетинга, организация
должна постоянно учитывать факторы, оказывающие непосредственное влияние на
эффективность ее реализации, среди которых следует выделить контролируемые и
неконтролируемые организацией.
Контролируемые факторы определяются
деятельностью управленческого персонала организации, его высшего руководства и
службами маркетинга. К неконтролируемым факторам относятся факторы макросреды,
которые представлены силами более широкого социального плана, оказывающими
влияние на микросреду (факторы демографического, политико-правового,
экономического, природно-климатического и культурного характера).
Микросреда - это среда, имеющая непосредственное
отношение к самой организации и представлена поставщиками, посредниками,
клиентами, конкурентами и контактными аудиториями.
Макросреда включает в себя основные силы,
приходящие в столкновение с интересами организации.
В дипломной работе маркетинговая среда,
ассортимент и качество пряностей рассматриваются на примере Минского райпо.
В целом хозяйственно-экономическая деятельность
Минского райпо положительна, хотя имеются и некоторые недостатки в работе.
Так, в 2010 г. розничный товарооборот возрос по
сравнению с 2008 г. на 50,8%, а по сравнению с 2009 г. - на 20,5%. Так, оборот
общепита, соответственно снизился на 24 %, а по сравнению с 2009 г. произошло
снижение на 37,4%. Что касается заготовительного оборота, то в 2010 г. по
сравнению с 2008г. наблюдается увеличение на 290,5%, а при сопоставлении с
2009г. - рост на 163,3%.
Следовательно, наиболее высокие темпы прироста
товарооборота за анализируемый период наблюдаются по заготовительной отрасли.
На развитие товарооборота большое влияние
оказало повышение продажных цен. Средний индекс продажных цен в 2009 г.
составил 1,24, а в 2010 г. - 1,17. За счет ценового фактора розничный
товарооборот Минского райпо увеличился в 2010г. по сравнению с 2008 г. на 4%, а
по сравнению с 2009 г. - на 3%. За счет ценового фактора оборот общепита в 2010г.
в сопоставлении с 2008 г. снизился на 47,6%, а по сравнению с 2009 г. произошло
снижение на 46,5%.
Оборот по заготовительной деятельности в 2010 г.
за счет ценового фактора по сравнению с 2008 г. увеличился на 169,2 %, а по
сравнению с 2009 г. произошло увеличение на 125%.
В 2010 г. по сравнению с 2008г. наблюдается
увеличение валового дохода на 41%, а по сравнению с 2009г. - на 11%.
Что же касается валового дохода по отраслям, то
по торговой деятельности в 2010 г. по сравнению с 2008 г. он увеличился на
1810956 тыс.руб. или на 49,8%, а по сравнению с 2009 г. - на 821887 тыс. руб.
или 17,8%. По общепиту валовой доход снизился. В процентном соотношении
снижение произошло на 37% и 47,6% соответственно.
По заготовительной отрасли наблюдается
увеличение валового дохода в 2010 г. по сравнению с 2008 г. и 2009 г. Так,
валовой доход в динамике возрос на 93,4% и на 39,6% соответственно.
В Минском райпо наблюдается перерасход издержек
обращения, что в процентном соотношении составило на 27,2% и на 5,1% соответственно.
Такая ситуация свидетельствует о неэффективном использовании текущих затрат.
Организация имеет следующую динамику прибыли.
Прибыль от торговой деятельности в 2010 г. по сравнению с 2008 г. увеличилась
на 514652 тыс. руб. или на 26,9%, а по сравнению с 2009 г. - на 420352 тыс.
руб. или на 35%.
Деятельность общепита за исследуемый период была
убыточной.
Прибыль от заготовительной деятельности в 2010
г. по сравнению с 2008 г. увеличилась в 18 раз, а по сравнению с 2009 г. - на
102,6%.
Произошло увеличение прибыли отчетного периода в
2010г. по сравнению с 2008 г. на 579685 тыс. руб., а по сравнению с 2009 г. -
на 285605 тыс. руб.
Каждая организация стремится достичь
конкурентного преимущества, то есть превосходства над конкурентами, основанного
на качестве продукции, лучшем распределении и обслуживании, более низкой
продажной цене. Так, конкуренцию Минскому райпо оказывают такие организации,
как ОАО «ЦУМ» и индивидуальные предприниматели, такие как ИП Волис,
занимающийся производством макаронных изделий, ИП Завадский - ремонт
сложнобытовой техники, ИП Щавелев - реализация овощей и фруктов, ИП Сидоренко -
реализация продовольственных товаров.
В дипломной работе был проведен сравнительный
анализ конкурентоспособности пряностей, который показал, что продукция Минского
райпо немногим уступает аналогичной продукции индивидуальных предпринимателей
по показателям цены, каналам сбыта и репутации у потребителей.
Одними из основных поставщиков продовольственных
товаров в Минском райпо являются: мясоперерабатывающий комбинат (г. Минск),
кондитерская фабрика ЗАО «Коммунарка» (г. Минск), РПУП «Гродненская табачная
фабрика «Неман» (г. Гродно), ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат» (г. Слуцк),
РУПП «Клецкий консервный завод» (г. Клецк), ликероводочный завод (г. Брест).
При этом основная масса поставщиков (35,1 %)
расположена в Миской области. В первую очередь это торговые посредники. У
торговых посредников закупается продукция, которая не производится на
территории Республики Беларусь, а завозится из-за ее пределов. Например, одними
из основных торговых посредников являются ООО «Тибетрэй» и ОДО «Сатурн-2»,
которые поставляют на анализируемую организацию пряности. Также посредниками
являются «Басант-торг», «Искон», поставляющие кондитерские изделия.
Как и все организации, райпо испытывает
различное воздействие на его деятельность демографических факторов. Это
обусловлено тем, что, ориентируясь на конкретные потребности, организация
должна знать, как изменяется численность населения, его возраст, доходы, состав
семьи и другие подобные показатели.
Так, в Минском районе на 01.01.2011 г. проживает
142,5 тыс. чел. Из них численность обслуживаемого населения составляет 126,2
тыс. чел.
Наибольший удельный вес в общей численности
населения на 01.01.2011г. составляют белорусы (85,72%).
Из созданной в республике законодательной базы
для Минского райпо наиболее важны Закон Республики Беларусь «О торговле» и
Закон Республики Беларусь «О защите прав потребителей» и другие нормативные
акты.
Анализ показал, что за период 2008-2010 гг.
постоянно растет розничный товарооборот на одного обслуживаемого человека. Так,
темп роста данного показателя в 2010 г. по сравнению с 2009 г. составил 120,1%.
Также наблюдается рост реальных денежных доходов
населения, который в 2010 г. составил 107% по сравнению с 2009 г.
Предложения по совершенствованию деятельности
райпо состоят в следующем:
) углубление ассортимента товарных групп и
особенно непродовольственных товаров, которые пользуются повышенным спросом
населения;
) совершенствование работы по развитию активных
форм продаж, проведению ярмарок, базаров, выездной торговли;
) работа по продлению часов работы магазинов и
их перевод на работу без обеденного перерыва и выходных дней;
) организация продажи товаров в кредит,
расширение комиссионной торговли, продажа товаров по предварительным заказам;
) своевременное обновление ассортимента в
магазинах райпо, так как именно узость и недостаточное обновление в магазине
приводят к снижению интенсивности спроса;
) повышение полноты и устойчивости ассортимента;
) проведение дополнительных исследований
покупательского спроса: анкетные опросы, специально организованные наблюдения,
которые способствовали бы более точному определению объема и структуры спроса
на товары;
) введение стратегического планирования
ассортимента райпо;
) всесторонние исследования деятельности
поставщиков при их выборе, чтобы установить деловые отношения, обеспечивающие
организации стабильную работу;
) применение рейтинговой оценки поставщиков и их
информирование о своем положении относительно конкурентов;
) создание отделов для проведения рыночных
исследований;
) использование эффективных методов
стимулирования работников аппарата управления для повышения заинтересованности
в построении работы на основе принципа маркетинга.
Пряности добавляют в пищу в незначительных
количествах для улучшения ее ароматических и вкусовых свойств. Усиливая и
придавая продуктам новые вкусовые и ароматические свойства, пряности
активизируют выделение пищеварительных соков и тем самым улучшают пищеварение,
способствуя лучшему усвоению пищи. Почти все пряности обладают бактерицидными
свойствами, способствуя повышенной сохраняемости продуктов.
Результаты анализа ассортимента пряностей,
реализуемых через Минское райпо, позволяют сделать следующие выводы: за
анализируемый период объем поставок пряностей отмечается устойчивой тенденцией
роста; в 2010 году было реализовано 929 кг пряностей, что на 57,7% больше, чем
в 2008 году; Минское райпо закупает пряности у двух поставщиков-посредников -
ОДО «Тибетрэй» и ОДО «Сатурн-2»; наибольшая доля в структуре поставок пряностей
приходится на ОДО «Тибетрэй», с которым Минское райпо сотрудничает уже более
трех лет; ассортимент пряностей в магазинах Минского райпо представлен как
единичными классическим видами пряностей, так и комбинированными (смесями);
доля единичных пряностей составляет наибольшую часть - 56,6% в 2010 году,
однако отмечается тенденция снижения их удельного веса, что обусловлено,
главным образом, появлением в продаже комбинированных видов пряностей; так за
2008 - 2010 г.г. удельный вес смесей пряностей увеличился с 38,1% до 43,4%;
наибольшим спросом среди классических видов пряностей отмечаются такие пряности
как: лавровый лист, корица молотая и перец черный молотый; среди смесей
пряностей наибольшей долей реализации отмечены смесь универсальная и смесь
пряностей для первых блюд.
В работе была проведена оценка качества пяти
образцов пряностей: лавровый лист, перец черный молотый, перец черный горошек,
корица молотая и ванилин. Оценку качества исследуемых образцов проводили по
следующим показателям: внешний вид, цвет, аромат и вкус и массовую долю влаги.
Оценка качества пряностей, реализуемых Минским райпо, позволяет сделать вывод о
высоком качестве пряностей, реализуемых данной торговой организацией. Об этом
свидетельствует то, что при оценке качества 5 образцов все они соответствуют
требованиям соответствующих стандартов.
Для расчета уровня качества пряностей, была
разработана балльная оценка качества пряностей. Результаты экспертной оценки
качества пряностей свидетельствуют о том, что отличным уровнем качества
характеризуется пряность «Лавровый лист», так как данный образец получил
отличные оценки по всем показателям качества. Удовлетворительным уровнем
качества характеризуется пряность «Корица молотая», по причине недостаточно выраженного
аромата и запаха; неравномерного цвета и недостаточно рассыпчатой консистенции.
Хорошим уровнем качества отмечены остальные три образца: «Перец черный
горошек», «Ванилин», так как большинство показателей качества отмечены средними
оценками от 4,6 до 4,8 баллов; «Перец черный молотый (отмечен слабо выраженный
аромат и вкус и недостаточно равномерный цвет).
Для повышения уровня качества пряностей и
совершенствования их ассортимента необходимо:
• проводить постоянный контроль качества
пряностей, поступающих в реализацию;
• в случае выявления некачественных товаров
предъявлять претензии поставщикам;
• изучать спрос покупателей и в соответствии с
их запросами формировать заявки поставщикам;
• периодически обновлять ассортимент новыми
видами пряностей, например, за счет приобретения у местных поставщиков, таких
пряностей как: кориандр, тмин, укроп; информировать покупателей о поступлении
новинок.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
1.
Закон Республики Беларусь «О защите прав потребителей». Принят Палатой Представителей
5 декабря 2001 // Народная газета. - 2008. - 5 февраля. - С. 3-4.
.
Министерство статистики и анализа Республики Беларусь. Статистический ежегодник
2009 - Минск, 2009.
.
Основные показатели финансово-хозяйственной деятельности потребительской кооперации
Республики Беларусь за 2008 год. - Мн.: БКС, 2008. - 76с.
.
Основные показатели финансово-хозяйственной деятельности потребительской
кооперации Республики Беларусь за 2009 год. - Мн.: БКС, 2009. - 76с.
.
Основные показатели финансово-хозяйственной деятельности потребительской
кооперации Республики Беларусь за 2010 год. - Мн.: БКС, 2010. - 76с.
.
ГОСТ 16599-71 Ванилин. Технические условия.
.
ГОСТ 17594-81 Лист лавровый сухой.
.
ГОСТ 29049-91 Пряности. Корица. Технические условия.
.
ГОСТ 29050-91 Пряности. Перец черный и белый. Технические условия.
.
Акулич, И.Л. Маркетинг / И.Л. Акулич. - Мн.: «Вышэйшая школа», 2000. - 548с.
.
Акулич, И.Л. Основы маркетинга / И.Л. Акулич. - Мн.: «Вышэйшая школа», 2001. -
432с.
.
Анализ хозяйственной деятельности предприятия: Учеб. пособие / Л.Л. Ермолович
[и др.]. - Мн.: Интерпрессервис; Экоперспектива, 2001. - 576 с.
.
Котлер, Ф. Основы маркетинга / Ф. Котлер. - М.: Издательский дом «Вильямс»,
2009. - 193с.
.
Котлер, Ф. Основы маркетинга / Ф. Котлер. - М., 2001. - 156с.
.
Кругляков, Г.Н. Товароведение продовольственных товаров: Учебник / Г.Н.
Кругляков, Г.В. Круглякова. - Ростов-на-Дону: издательский центр «Март», 2001.
- 448с.
.
Лебедев, О.Т. Основы маркетинга / О.Т. Лебедев, Т.Ю. Филиппова. - СПб.: «МиМ»,
2000. - 388с.
.
Титова, В.А. Маркетинг / В.А. Титова. - Ростов-на-Дону: «Феникс», 2001. - 346с.
.
Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Пособие по выполнению
курсовых и дипломных работ / Д.П. Лисовская [и др.]. - Гомель: ЦМТУ «Развитие»,
2010. - 113 с.
.
Товароведение продовольственных товаров: Учеб. пособие / Л.С. Микулович [и
др.]; под общ. ред. О.А. Брилевского. - Мн.: БГЭУ, 2001. - 458с.
.
Химический состав пищевых продуктов: Справочные таблицы содержания аминокислот,
витаминов, макро- и микроэлементов, органических кислот и углеводов / Под ред.
И.М. Скурихина и М.Н.Волгарева. 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Агпропромиздат,
2000. - 360с.
.
Шмелев, А.Ф. Товароведение и экспертиза вкусовых и алкогольных товаров / А.Ф.
Шмелев, К.Р. Мхитарян. - Ростов н/Д: Изд. Центр «Март», 2001. - 184с.
ПРИЛОЖЕНИЕ
Таблицы
Таблица 2.1.3
Результаты хозяйственной
деятельности Мостовского райпо за 2008 - 2010 гг. млн.р.
|
Показатели
|
Годы
|
Темп
роста (%), отклонение (+,-)
|
|
2008
|
2009
|
2010
|
в
2009г. по сравнению с 2008г.
|
в
2010г. по сравнению с 2009г.
|
в
2010г. по сравнению с 2008г.
|
|
Розничный
товарооборот
|
|
|
|
|
|
|
|
-
в действующих ценах
|
7345,8
|
7937,0
|
11285,0
|
108,0
|
142,2
|
153,6
|
|
-
в сопоставимых ценах
|
7345,8
|
6314,2
|
7674,6
|
86,0
|
121,5
|
104,5
|
|
Покупательные
фонды населения
|
16925,8
|
20831,9
|
29697,4
|
123,1
|
142,6
|
175,5
|
|
Охват
покупательных фондов населения розничным товарооборотом, %
|
43,4
|
38,1
|
38,0
|
-5,3
|
-0,1
|
-5,4
|
|
Численность
обслуживаемого населения, чел.
|
39400,0
|
38700,0
|
37800,0
|
98,2
|
97,7
|
95,9
|
|
Розничный
товарооборот на 1-го человека
|
|
|
|
|
|
|
|
-
в действующих ценах
|
0,186
|
0,205
|
0,299
|
110,2
|
145,9
|
160,8
|
|
-
в сопоставимых ценах
|
0,186
|
0,163
|
0,203
|
124,5
|
109,1
|
|
Индекс
цен
|
-
|
1,257
|
1,1698
|
-
|
-
|
-
|
Таблица 2.1.4
Показатели эффективности
использования трудовых ресурсов Мостовского райпо за 2008 - 2010 гг., млн.р.
|
Показатели
|
Годы
|
Отклонение
(+,-)
|
|
2008
|
2009
|
2010
|
2009г.
от 2008 г.
|
2010г.
от 2009 г.
|
2010г.
от 2008 г.
|
|
Розничный
товарооборот
|
|
|
|
|
|
|
|
-
в действующих ценах
|
7345,8
|
7937,0
|
11285,0
|
591,2
|
3348,0
|
3939,2
|
|
-
в сопоставимых ценах
|
7345,8
|
6314,2
|
7674,6
|
-1031,6
|
1360,4
|
328,8
|
|
Среднесписочная
численность работников, чел.
|
341,0
|
339,0
|
231,0
|
-2,0
|
-108,0
|
-110,0
|
|
Фонд
заработной платы
|
413,5
|
557,1
|
498,3
|
143,6
|
-58,8
|
84,8
|
|
Производительность
труда
|
|
|
|
|
|
|
|
-
в действующих ценах
|
21,50
|
23,40
|
48,85
|
1,90
|
25,45
|
27,35
|
|
-
в сопоставимых ценах
|
21,50
|
18,60
|
33,22
|
-2,90
|
14,62
|
11,72
|
|
Средняя
заработная плата на 1-го работника
|
1,213
|
1,644
|
2,157
|
0,43
|
0,513
|
0,944
|
|
Фонд
заработной платы на 1-н руб. товарооборота
|
0,06
|
0,07
|
0,04
|
0,01
|
-0,03
|
-0,02
|
|
Индекс
цен
|
-
|
1,257
|
1,1698
|
-
|
-
|
-
|
Таблица 2.2.1
Структура актива баланса по
Мостовскому райпо за 2008 - 2010 гг.
|
Показатели
|
Годы
|
Темп
роста (%), отклонение (+,-)
|
|
2008
|
2009
|
2010
|
в
2009 г. по сравнению с 2008 г.
|
в
2010 г. по сравнению с 2009 г.
|
в
2010 г. по сравнению с 2008 г.
|
|
сумма,
млн.р.
|
в
% к итогу
|
сумма,
млн.р.
|
в
% к итогу
|
сумма,
млн.р.
|
в
% к итогу
|
по
сумме
|
по
удельному весу
|
по
сумме
|
по
удельному весу
|
по
сумме
|
по
удельному весу
|
|
Внеоборотные
активы
|
5407,8
|
75,4
|
4327,4
|
65,2
|
4718,0
|
63,9
|
80,0
|
-10,2
|
109,0
|
-1,3
|
87,2
|
-11,5
|
|
Оборотные
активы
|
1767,9
|
24,6
|
2313,2
|
34,8
|
2661,0
|
36,1
|
130,8
|
10,2
|
115,0
|
1,3
|
150,5
|
11,5
|
|
Баланс
|
7175,6
|
100
|
6640,6
|
100
|
7379,0
|
100
|
92,5
|
-
|
111,1
|
-
|
102,8
|
-
|
Таблица 2.2.2
Динамика оборотных средств
Мостовского райпо за 2008 - 2010 гг.
|
Показатели
|
Годы
|
Темп
роста (%), отклонение (+,-)
|
|
2008
|
2009
|
2010
|
в
2009 г. по сравнению с 2008 г.
|
в
2010 г. по сравнению с 2009 г.
|
в
2010 г. по сравнению с 2008 г.
|
|
сумма,
млн.р.
|
в
% к итогу
|
сумма,
млн.р.
|
в
% к итогу
|
сумма,
млн.р.
|
в
% к итогу
|
по
сумме
|
по
удельному весу
|
по
сумме
|
по
удельному весу
|
по
сумме
|
по
удельному весу
|
|
Денежные
средства
|
14,1
|
0,8
|
21,7
|
0,9
|
40,0
|
1,5
|
154,1
|
0,1
|
184,3
|
0,6
|
283,7
|
0,7
|
|
Запасы
|
1072,5
|
60,7
|
1241,2
|
53,7
|
235,0
|
8,8
|
115,7
|
-7,0
|
18,9
|
-44,9
|
21,9
|
-51,9
|
|
Налоги
по приобретенным ценностям
|
357,2
|
20,2
|
551,7
|
23,9
|
622,0
|
23,4
|
154,5
|
3,6
|
112,7
|
-0,4
|
174,1
|
3,2
|
|
Дебиторская
задолженность
|
324,1
|
18,3
|
498,5
|
21,6
|
588,0
|
22,1
|
153,8
|
3,3
|
118,0
|
0,5
|
181,4
|
3,8
|
|
Прочие
оборотные активы
|
-
|
-
|
-
|
-
|
1176,0
|
44,2
|
-
|
-
|
-
|
44,2
|
-
|
44,2
|
|
Итого
оборотные активы
|
1767,9
|
|
2313,2
|
100,0
|
2661,0
|
100,0
|
130,8
|
-
|
115,0
|
-
|
130,5
|
-
|
Таблица 2.2.3
Соотношение
между дебиторской и кредиторской задолженностью райпо за 2008 - 2010 гг.,
млн.р.
|
Показатели
|
Годы
|
Отклонение
(+,-)
|
|
2008
|
2009
|
2010
|
2009г.
от 2008 г.
|
2010г.
от 2009 г.
|
2010г.
от 2008 г.
|
|
Дебиторская
задолженность
|
324,1
|
498,5
|
558,0
|
174,4
|
59,5
|
233,9
|
|
Кредиторская
задолженность
|
1444,7
|
2209,3
|
2673,0
|
764,7
|
463,7
|
1228,3
|
|
Превышение
кредиторской задолженности над дебиторской
|
1120,6
|
1710,8
|
2115,0
|
590,2
|
404,2
|
994,4
|
Таблица 2.2.4
Структура пассива баланса Мостовского
райпо за 2008 - 2010 гг.
|
Показатели
|
Годы
|
Темп
роста (%), отклонение (+,-)
|
|
2008
|
2009
|
2010
|
в
2009 г. по сравнению с 2008 г.
|
в
2010 г. по сравнению с 2009 г.
|
в
2010 г. по сравнению с 2008 г.
|
|
сумма,
млн.р.
|
в
% к итогу
|
сумма,
млн.р.
|
в
% к итогу
|
сумма,
млн.р.
|
в
% к итогу
|
по
сумме
|
по
удельному весу
|
по
сумме
|
по
удельному весу
|
по
сумме
|
по
удельному весу
|
|
Собственный
капитал
|
5163,6
|
72,0
|
3652,1
|
55,0
|
3988,0
|
54,0
|
70,7
|
-17,0
|
109,1
|
1,0
|
77,2
|
-18,0
|
|
Долгосрочные
обязательства
|
38,6
|
0,5
|
42
|
0,6
|
26,0
|
0,4
|
108,7
|
0,1
|
61,9
|
-0,2
|
67,4
|
-0,1
|
|
Краткосрочные
обязательства
|
1973,4
|
27,5
|
2946,5
|
44,4
|
740,0
|
10,0
|
149,3
|
16,9
|
25,1
|
-34,4
|
37,5
|
-17,5
|
|
Прочие
виды обязательств
|
-
|
-
|
-
|
-
|
2625,0
|
35,6
|
-
|
-
|
35,6
|
-
|
35,6
|
|
Баланс
|
7175,6
|
100
|
6640,6
|
100
|
7379,0
|
100
|
92,5
|
-
|
111,1
|
-
|
102,8
|
-
|
Таблица 2.2.6
Динамика
показателей платежеспособности по Мостовскому райпо за 2008 - 2010 гг. млн. р.
|
Показатели
|
Годы
|
Темп
роста (%), отклонение (+,-)
|
|
2008
|
2009
|
2010
|
в
2009г. по сравнению с 2008г.
|
в
2010г. по сравнению с 2009г.
|
в
2010г. по сравнению с 2008г.
|
|
Собственный
капитал
|
5163,6
|
3652,1
|
3988,0
|
70,7
|
109,2
|
77,2
|
|
Итог
баланса
|
7175,6
|
6640,6
|
7379,0
|
92,5
|
111,1
|
102,8
|
|
Доходы
и расходы
|
-
|
-
|
48,0
|
-
|
-
|
-
|
|
Долгосрочные
обязательства
|
-
|
38,6
|
42,0
|
-
|
108,8
|
-
|
|
Итого
внеоборотные активы
|
5407,8
|
4327,4
|
4718,0
|
80,0
|
109
|
87,2
|
|
Итого
оборотные активы
|
1767,9
|
2313,2
|
2661,0
|
130,8
|
115
|
150,5
|
|
Собственный
оборотный капитал
|
-244,2
|
-636,7
|
-682,0
|
260,7
|
107,1
|
279,3
|
|
Коэффициент
собственности
|
0,72
|
0,55
|
0,54
|
-0,17
|
-0,01
|
-0,18
|
|
Коэффициент
маневренности
|
-0,05
|
-0,17
|
-0,17
|
-0,12
|
-
|
-0,12
|
|
Коэффициент
обеспеченности собственными оборотными средствами
|
-0,14
|
-0,3
|
-0,26
|
-0,16
|
0,04
|
-0,12
|
Таблица 2.2.5
Динамика
показателей ликвидности по Мостовскому райпо за 2008 - 2010 гг., млн.р.
|
Показатели
|
Годы
|
Темп
роста (%), отклонение (+,-)
|
|
2008
|
2009
|
2010
|
в
2009г. по сравнению с 2008г.
|
в
2010г. по сравнению с 2009г.
|
в
2010г. по сравнению с 2008г.
|
|
Денежные
средства
|
14,1
|
21,7
|
40,0
|
154,1
|
184,3
|
283,7
|
|
Расходы
будущих периодов
|
31,6
|
121,0
|
48,0
|
383,2
|
39,7
|
151,9
|
|
Доходы
будущих периодов
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
|
Итого
оборотные активы
|
1767,9
|
2313,2
|
2661
|
130,8
|
115,0
|
150,5
|
|
Срочные
краткосрочные обязательства
|
1876,7
|
2693,4
|
-
|
143,5
|
-
|
-
|
|
Итого
краткосрочные обязательства
|
1973,4
|
2946,5
|
740
|
149,3
|
25,1
|
37,5
|
|
Коэффициент
текущей ликвидности
|
0,88
|
0,74
|
0,78
|
-0,14
|
0,04
|
-0,1
|
|
Коэффициент
абсолютной ликвидности
|
0,17
|
0,15
|
0,01
|
-0,02
|
-0,14
|
-0,16
|
Таблица 2.2.7
Динамика
показателей оборачиваемости активов по Мостовскому райпо за 2008 - 2010 гг.,
млн.р.
|
Показатели
|
Годы
|
Темп
роста (%), отклонение (+,-)
|
|
2008
|
2009
|
2010
|
в
2009г. по сравнению с 2008г.
|
в
2010г. по сравнению с 2009г.
|
в
2010г. по сравнению с 2008г.
|
|
Розничный
товарооборот
|
7345,8
|
7937,0
|
11285,0
|
108,0
|
142,2
|
153,6
|
|
Доходы
от реализации
|
1247,3
|
1413,0
|
2013,0
|
113,3
|
142,5
|
161,4
|
|
Розничный
товарооборот в отчетных ценах
|
6098,5
|
6524,0
|
9272,0
|
107,0
|
142,1
|
152,0
|
|
Оборотные
активы
|
1405,1
|
2040,5
|
2432,5
|
145,2
|
119,2
|
173,1
|
|
Запасы
|
849,2
|
1156,9
|
224,0
|
136,2
|
19,4
|
26,4
|
|
Собственный
капитал
|
4693,8
|
4407,9
|
3821,5
|
93,9
|
86,7
|
81,4
|
|
Оборачиваемость
активов, раз
|
4,3
|
3,2
|
3,8
|
-1,1
|
0,6
|
-0,5
|
|
Оборачиваемость
запасов, раз
|
7,2
|
5,6
|
41,4
|
-1,6
|
-35,8
|
34,2
|
|
Оборачиваемость
собственного капитала, раз
|
1,3
|
1,5
|
2,4
|
0,2
|
0,9
|
1,1
|
Таблица 2.1.1
Доля рынка,
занимаемая Мостовским райпо в общем товарообороте района за 2008 - 2010 гг.,
млн.р.
|
Показатели
|
Годы
|
Темп
роста (%), отклонение (+,-)
|
|
2008
|
2009
|
2010
|
в
2009г. по сравнению с 2008г.
|
в
2010г. по сравнению с 2009г.
|
в
2010г. по сравнению с 2008г.
|
|
Общий
товарооборот всех торгующих систем района
|
16074,0
|
20351,2
|
29010,3
|
126,61
|
142,55
|
180,48
|
|
Розничный
товарооборот райпо
|
7345,8
|
7937,0
|
11285
|
108,05
|
142,18
|
153,63
|
|
Удельный
вес товарооборота райпо в общем обороте района, %
|
45,7
|
39,0
|
38,9
|
-6,7
|
-0,1
|
-6,8
|
Таблица 1.1.1
Динамика финансовых показателей по
системе БКС за 2008 - 2010гг., млн. р
|
Облпотреб-союзы
|
Годы
|
|
2008
|
2009
|
2010
|
|
доходы
|
расходы
|
Рентабель-ность
(убыточ-ность), %
|
доходы
|
расходы
|
Рентабель-ность
(убыточ-ность), %
|
доходы
|
расходы
|
Рентабель-ность
(убыточ-ность), %
|
|
Брестский
|
16,89
|
16,6
|
0,01
|
16,58
|
17,23
|
-0,16
|
17,05
|
16,88
|
0,22
|
|
Витебский
|
16,15
|
16,9
|
-0,51
|
15,37
|
17,3
|
-0,68
|
16,3
|
16,55
|
-0,08
|
|
Гомельский
|
16,12
|
16,88
|
-1,04
|
15,25
|
16,1
|
-0,31
|
16,48
|
15,96
|
0,59
|
|
Гродненский
|
16,80
|
18,26
|
-1,02
|
16,55
|
18,72
|
-0,83
|
16,45
|
16,3
|
0,16
|
|
Минский
|
16,51
|
17,37
|
-0,87
|
15,9
|
18,3
|
-1,96
|
15,87
|
16,24
|
-0,19
|
|
Могилевский
|
17,57
|
20,48
|
-1,39
|
16,82
|
20,17
|
-0,97
|
16,8
|
17,99
|
-0,01
|
|
БКС
|
16,93
|
17,75
|
-0,72
|
18,1
|
-0,73
|
16,98
|
16,98
|
0,05
|
Таблица 2.1.5
Показатели эффективности использования основных
средств Мостовского райпо за 2008 - 2010гг., млн.р.
|
Показатели
|
Годы
|
Отклонение
(+,-)
|
|
2008
|
2009
|
2010
|
2009г.
от 2008 г.
|
2010г.
от 2009 г.
|
2010г.
от 2008 г.
|
|
Розничный
товарооборот
|
7345,8
|
7937,0
|
11285,0
|
591,2
|
3348,0
|
3939,2
|
|
Среднегодовая
стоимость основных средств
|
4675,0
|
4574,7
|
4385,5
|
-100,3
|
-189,2
|
-289,5
|
|
Прибыль
(убыток) от реализации
|
-182,0
|
-389,0
|
-120,0
|
-207
|
269,0
|
62,0
|
|
Фондоотдача,
р.
|
1,571
|
1,735
|
2,573
|
0,164
|
0,838
|
1,002
|
|
Фондоемкость,
р.
|
0,636
|
0,576
|
0,389
|
-0,06
|
-0,187
|
-0,247
|
|
Фондорентабельность
(убыточность), %
|
-0,039
|
-0,085
|
-0,027
|
-0,046
|
0,058
|
0,012
|
Таблица 1.1.2
Динамика показателей обеспеченность собственными
оборотными средствами и финансовой устойчивости по системе БКС за 2008 -
2010гг.
|
Облпотреб-союзы
|
Годы
|
|
2008
|
2009
|
2010
|
|
обеспеченность
собственными оборотными средствами
|
коэффициент
финансовой устойчивости
|
обеспеченность
собственными оборотными средствами
|
коэффициент
финансовой устойчивости
|
обеспеченность
собственными оборотными средствами
|
коэффициент
финансовой устойчивости
|
|
Брестский
|
11,2
|
1,113
|
4,5
|
1,047
|
4,2
|
1,044
|
|
Витебский
|
5,3
|
1,050
|
-4,9
|
0,953
|
-3,8
|
0,963
|
|
Гомельский
|
3,3
|
1,028
|
1,0
|
1,010
|
4,8
|
1,050
|
|
Гродненский
|
-1,3
|
0,970
|
-10,6
|
0,905
|
-5,6
|
0,947
|
|
Минский
|
-1,5
|
0,980
|
-12,9
|
0,885
|
-12,7
|
0,888
|
|
Могилевский
|
-5,3
|
0,938
|
-15,7
|
0,964
|
-16,4
|
0,859
|
|
БКС
|
-4,2
|
0,949
|
-4,7
|
0,955
|
-0,32
|
0,969
|
Таблица 2.2.8
Динамика показателей рентабельности
(убыточности) экономического потенциала Мостовского райпо за 2008 - 2010гг.,
млн.р.
|
Показатели
|
Годы
|
Темп
роста (%), отклонение (+,-)
|
|
2008
|
2009
|
2010
|
в
2009г. по сравнению с 2008г.
|
в
2010г. по сравнению с 2009г.
|
в
2010г. по сравнению с 2008г.
|
|
Розничный
товарооборот
|
7345,8
|
7937
|
11285
|
108
|
142,2
|
153,6
|
|
Прибыль
(убыток) отчетного периода
|
-125
|
-344
|
58
|
275,2
|
16,9
|
46,4
|
|
Основные
средства
|
4675
|
4584,7
|
4385,5
|
97,9
|
95,7
|
93,8
|
|
Оборотные
средства
|
1405,1
|
2040,5
|
2432,5
|
145,2
|
119,2
|
173,1
|
|
Фонд
заработной платы
|
413,5
|
557,1
|
498,3
|
134,7
|
89,4
|
120,5
|
|
Функционирующий
капитал
|
6080
|
6615
|
6818
|
108,8
|
103,1
|
112,1
|
|
Экономический
потенциал
|
11068,2
|
7172,3
|
7316,3
|
64,8
|
102,0
|
66,1
|
|
Прибыль
(убыток) в % к:
|
|
|
|
|
|
|
|
-
товарообороту
|
-1,7
|
-4,3
|
0,05
|
-2,6
|
-4,3
|
-1,7
|
|
-
основным средствам
|
-2,7
|
-7,5
|
1,3
|
-4,8
|
6,2
|
-0,4
|
|
-
оборотным средствам
|
-8,9
|
-16,9
|
2,4
|
-8,0
|
-14,5
|
-6,5
|
|
-
фонду заработной платы
|
-30,2
|
-61,7
|
11,6
|
-31,5
|
-50,1
|
-18,6
|
|
-
функционирующему капиталу
|
-2,1
|
-5,2
|
0,9
|
-3,1
|
-4,3
|
-1,2
|
|
-
экономическому потенциалу
|
-1,1
|
-4,8
|
0,8
|
-3,7
|
-4,0
|
-0,3
|
Таблица 2.1.2
Динамика экономических показателей деятельности
Мостовского райпо за 2008 - 2010гг., млн.р.
|
Показатели
|
Годы
|
Темп
роста (%), отклонение (+,-)
|
|
2008
|
2009
|
2010
|
в
2009г. по сравнению с 2008г.
|
в
2010г. по сравнению с 2009г.
|
в
2010г. по сравнению с 2008г.
|
|
Розничный
товарооборот
|
|
|
|
|
|
|
|
-
в действующих ценах
|
7345,8
|
7937,0
|
11285,0
|
108,0
|
142,2
|
153,6
|
|
-
в сопоставимых ценах
|
7345,8
|
6314,2
|
7674,6
|
86,0
|
121,5
|
104,5
|
|
Доход
от реализации
|
|
|
|
|
|
|
|
-
в сумме
|
1247,0
|
1413,0
|
2033,0
|
113,3
|
143,9
|
163,0
|
|
-
в % к товарообороту
|
17,0
|
17,8
|
18,0
|
0,8
|
0,2
|
1,0
|
|
Расходы
на реализацию
|
|
|
|
|
|
|
|
-
в сумме
|
1426,0
|
1788,0
|
21,3
|
125,4
|
119,3
|
149,6
|
|
-
в % к товарообороту
|
19,4
|
22,5
|
18,9
|
3,1
|
-3,6
|
-0,5
|
|
Прибыль
(убыток) от реализации
|
|
|
|
|
|
|
|
-
в сумме
|
-182,0
|
-389,0
|
-120,0
|
213,7
|
30,8
|
65,9
|
|
-
в % к товарообороту
|
-2,4
|
-4,9
|
-1,1
|
-2,5
|
3,8
|
1,3
|
|
Прибыль
(убыток) отчетного периода
|
|
|
|
|
|
|
|
-
в сумме
|
-125,0
|
-344,0
|
58,0
|
275,2
|
16,9
|
46,4
|
|
-
в % к товарообороту
|
-1,7
|
-4,3
|
-0,04
|
-2,6
|
4,26
|
1,66
|
Таблица 3.1
Динамика запаса финансовой устойчивости
Мостовского райпо за 2009 - 2010гг., млн.р.
|
Показатели
|
Годы
|
|
2009
|
2010
|
2005
(прогноз)
|
|
Доходы
от реализации товаров (без платежей)
|
1328,2
|
2013,0
|
3101,0
|
|
Прибыль
(убыток) от реализации
|
-389,0
|
-120,0
|
10,0
|
|
Расходы
на реализацию, всего
|
1788,1
|
2133,0
|
3084,0
|
|
В
том числе:
|
|
|
|
|
-
условно-постоянные
|
694,7
|
908,0
|
1145,0
|
|
-
условно-переменные
|
1093,4
|
1225,0
|
1939,0
|
|
Сумма
маржинального дохода
|
306,0
|
788,0
|
1155,0
|
|
Доля
маржинального дохода в доходах от реализации товаров, %
|
23,0
|
39,1
|
37,0
|
|
Порог
рентабельности
|
3020,4
|
2322,3
|
3095,0
|
|
Запас
финансовой устойчивости
|
-1692,0
|
-309,3
|
6,0
|
|
-
в %
|
-127,4
|
-15,4
|
0,02
|