Формирование эффективного механизма управления основными средствами предприятия (на материалах Ливенского хлебокомбината филиал ОАО 'Орелоблхлеб')

ДИПЛОМНАЯРАБОТА

по дисциплине

«Управленческие решения»

На тему: «Формирование эффективного механизма управления основными средствами предприятия»

(на материалах Ливенского хлебокомбината

филиал ОАО «Орелоблхлеб»)

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

. ТЕОРИЯ И ПРАКТИКА ФОРМИРОВАНИЯ МЕХАНИЗМА УПРАВЛЕНИЯ ОСНОВНЫМИ СРЕДСТВАМИ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ В РОССИИ

1.1     Роль и место управления основными средствами на предприятиях пищевой промышленности в системе российского менеджмента

1.2 Тенденции развития хлебобулочного производства на региональном уровне

1.3 Концепция формирования механизма управления основными средствами на предприятии

2   АНАЛИЗ ЭФФЕКТИВНОСТИ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ И УПРАВЛЕНИЯ ОСНОВНЫМИ СРЕДСТВАМИ ЛИВЕНСКОГО ХЛЕБОКОМБИНАТА ФИЛИАЛА ''ОРЕЛОБЛХЛЕБ'' ЗА 2007-2009 Г.Г.

2.1 Общая характеристика деятельности предприятия

.2 Анализ внешней среды

2.3 Анализ показателей хозяйственной деятельности предприятия

2.4 Оценка системы управления предприятия

.5 Анализ эффективности использования основных средств

3   РАЗРАБОТКА МЕХАНИЗМА УПРАВЛЕНИЯ ОСНОВЫМИ СРЕДСТВАМИ НА ПРДПРИЯТИИ

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ

ПРИЛОЖЕНИЕ А - Показатели производственно-хозяйственной деятельности Ливенского хлебокомбината за 2007-2009гг.

ВВЕДЕНИЕ

В современной экономике на рост общественного производства особое влияние оказывает экономическое положение предприятия, которое зависит от рационального использования имеющихся ресурсов. Рост эффективности общественного производства в огромной степени зависит от того, на сколько рационально используются основные производственные средства.

В современных условиях хозяйствования успешно функционируют те производители, которые эффективно используют свои ресурсы, в частности основные средства производства. От интенсивности и эффективности использования и управления основными фондами зависит доходность капитала и многие показатели деятельности предприятия.

Основные средства - это один из важнейших факторов производства, улучшение их использования повышает производственный потенциал, так как показатели эффективности влияют на конечный результат деятельности предприятия.

Основные средства занимают, как правило, основной удельный вес в общей сумме капитала предприятия. От их количества, стоимости, технического уровня, эффективности использования во многом зависят конечные результаты деятельности предприятия: выпуск продукции, её себестоимость, прибыль, рентабельность, устойчивость финансового состояния. Поэтому тема данной дипломной работы, посвященная вопросам повышения эффективности использования основных средств, весьма актуальна.

Целью дипломной работы является изучение теории и практики и формирование механизма управления основными средствами предприятия.

Для достижения поставленной цели в работе необходимо решить следующие задачи:

·   рассмотреть теоретически аспекты формирования механизма управления основными средствами предприятий пищевой промышленности в системе российского менеджмента, выявить тенденции развития предприятий хлебобулочного производства в Орловской области;

·   определить концепцию формирования механизма управления основными средствами;

·   провести анализ хозяйственной деятельности предприятия;

·   провести анализ управления и использования основных средств

предприятия;

- оценить внешнюю среду и систему управления предприятия;

·   разработать основные направления формирования механизма управления основными средствами предприятия.

Объектом исследования является деятельность Ливенсокго хлебокомбината филиала «Орелоблхлеб» за период 2007-2009гг. Основные источники информации - данные публичной бухгалтерской отчетности, показатели производственно-хозяйственной деятельности предприятия.

1. ТЕОРИЯ И ПРАКТИКА ФОРМИРОВАНИЯ МЕХАНИЗМА УПРАВЛЕНИЯ ОСНОВНЫМИ СРЕДСТВАМИ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ В РОССИИ

.1 Роль и место управления основными средствами на предприятиях пищевой промышленности в системе российского менеджмента

Для осуществления производственного процесса предприятие должно обладать средствами труда, предметами труда и рабочей силой. В своей совокупности средства и предметы труда представляют собой средства производства - вещественные элементы производительных сил. Основные средства занимают, как правило, основной удельный вес в общей сумме капитала предприятия. От их количества, стоимости, технического уровня, эффективности использования во многом зависят конечные результаты деятельности предприятия: выпуск продукции, её себестоимость, прибыль, рентабельность, устойчивость финансового состояния.

Основные средства представляют ту часть средств труда, которая многократно участвует в процессе производства, полностью или частично сохраняет свою форму, переносит свою стоимость на готовую продукцию частями по мере реализации [7].

К основным производственным фондам относится те средства труда, которые, находясь в сфере материального производства, непосредственно участвуют в изготовлении материальных благ (машины, оборудование и т.п.), создают условия для осуществления производственного процесса (производственные здания, сооружения электросети, трубопроводы и др.), служат для хранения и перемещения предметов труда.

Кроме основных производственных фондов в состав основных фондов промышленности входят и основные непроизводственные фонды, к которым относятся такие объекты непроизводственного назначения (жилые дома, детские сады и ясли, школы, больницы и другие объекты здравоохранения и культурно бытового назначения), которые находятся в ведении промышленных предприятий (они не непосредственно а косвенно влияют на процесс производства). Основные фонды промышленности занимают важное место в национальном богатстве страны, так как определяет уровень развития той или иной отрасли.

За последние 7 лет отмечено существенное улучшение в состоянии питания населения за счет изменения структуры потребления пищевых продуктов - увеличена доля мясных и молочных продуктов, фруктов и овощей. Так, потребление мяса и мясопродуктов на душу населения возросло с 45 кг в 2000 г. до 58 кг в 2009 г., молока и молокопродуктов с 215 до 239 кг, овощей и бахчевых с 86 до 106 кг, фруктов и ягод с 34 до51 кг.
В то же время среднедушевое потребление таких важнейших продуктов как мясо и мясопродукты, молоко и молокопродукты, рыба и рыбопродукты, яйца и яйцепродукты, овощи и фрукты еще остается ниже рекомендуемых медицинских норм потребления.

Наряду с этим среднедушевое потребление таких дешевых продуктов, как картофель и хлебопродукты превышает рекомендуемые нормы, что связано в некоторой степени с низкой платежеспособностью большей части населения.

В последние годы в стране разработаны и внедрены в производство сотни новых видов продуктов питания, в том числе обогащенных микронутриентами. На предприятиях пищевой промышленности внедрено более 1200 новых технологических процессов. Скоординированность действий учреждений медицинского профиля и производителей пищевой продукции обеспечила возможность разработки и внедрения более 350 новых видов специализированных продуктов для вскармливания детей раннего возраста, а также для детей дошкольного и школьного возрастов, которые вырабатываются из специально подобранного сырья с обогащением витаминами, микроэлементами и пищевыми волокнами.

В тоже время, по данным Минздравсоцразвития России, проблема обеспеченности населения микронутриентами остается не решенной. Питание большинства взрослого населения остается нерациональным из-за высокого потребления жира животного происхождения и простых углеводов при недостатке в рационах овощей и фруктов.

В XXI веке приоритетным фактором в обеспечении конкурентоспособности пищевой продукции будет оставаться не только безопасность, гарантируемая сегодня государством в соответствии с новой концепцией технического регулирования, но и конкурентоспособное качество. С учетом жесткой конкуренции на российском агропродовольственном рынке, повышение качества и безопасности становится императивом стратегии развития пищевой промышленности.
Для формирования требований к качеству и безопасности продукции, а также в целях охраны окружающей среды, жизни и здоровья человека и животных 27 декабря 2002 г. был принят Федеральный закон № 184-ФЗ «О техническом регулировании».

В соответствии с законом с 1 июля 2003 года в стране осуществляется реформирование старой системы регулирования и создается новая система технического законодательства путем снятия излишних административных барьеров. Основной целью закона являются обязательные требования к безопасности продукции, процессам производства, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации.

Динамичному развитию отраслей пищевой и перерабатывающей промышленности способствует реализация одобренных в июле 2000 г. Правительством Российской Федерации Основных направлений агропродовольственной политики на 2001-2010 годы, Программы социально-экономического развития Российской Федерации на среднесрочную перспективу (2006-2008 годы), утвержденной распоряжением Правительства Российской Федерации от 19 января 2006 г. № 38-р, Стратегии развития агропромышленного комплекса и рыболовства, разработанной Минсельхозом России в 2005 г., приоритетного национального проекта «Развитие АПК», утвержденного президиумом Совета при Президенте Российской Федерации по реализации приоритетных национальных проектов протоколом № 2 от 21 декабря 2005 г.

Динамичному наращиванию объемов производства важнейших видов продовольствия способствует стабилизация общеэкономической ситуации в стране, повышение платежеспособности населения, создание условий для привлечения частных отечественных и иностранных инвестиций, направляемых на развитие отраслей пищевой и перерабатывающей промышленности.

Развитие пищевой и перерабатывающей промышленности в определенной мере зависит от объемов производства сельскохозяйственного сырья, его качества и стоимости. При производстве многих видов пищевой продукции в структуре ее себестоимости доля исходного сырья превышает 70%. Поэтому развитие агропромышленного комплекса относится к одним из приоритетов социально-экономической политики государства, а формирование эффективного конкурентоспособного агропромышленного производства, обеспечивающего продовольственную безопасность страны и наращивающего экспорт отдельных видов сельскохозяйственной продукции и продовольствия является основной стратегической задачей в экономической области.

Основополагающими документами в этой работе являются приоритетный национальный проект «Развитие АПК», Федеральный закон «О развитии сельского хозяйства», «Государственная программа развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2008-2012 годы».
Реализация мер в рамках нацпроекта «Развитие АПК» по направлению «Ускоренное развитие животноводства» позволила улучшить состояние животноводческого подкомплекса страны и соответственно сократить дефицит сырьевых ресурсов для промышленной переработки, что в свою очередь способствовало росту объемов производства мясной и молочной продукции.

1.2 Тенденции развития хлебобулочного производства на региональном уровне

Пищевая и перерабатывающая промышленность России - одна из стратегических отраслей экономики, призванная обеспечивать устойчивое снабжение населения необходимыми качественными продуктами питания.

Хлеб был и остается одним из основных продуктов питания населения нашей страны. Ежедневное повсеместное потребление хлеба позволяет считать его одним из важнейших продуктов питания, пищевая ценность которого имеет первостепенное значение. Он обеспечивает более 50% суточной потребности в энергии и до 75% потребности в растительном белке.

В переходный период на региональном уровне были созданы предпосылки для кардинальной модернизации технической базы хлебопечения, повышения пищевой ценности и вкусовых достоинств хлеба. В настоящее время хлебозаводы имеют возможность приобретать любые виды сырья, материалов, пищевых добавок, улучшителей; располагают хорошо подготовленными кадрами руководителей, специалистов, рабочих; способны (при наличии инвестиционных ресурсов) в сжатые сроки устанавливать современное технологическое оборудование.

Однако в настоящее время хлебопекарные предприятия сталкиваются и с серьезными проблемами, тормозящими их развитие. Это и удорожание сырьевых ресурсов, и невозможность обновления оборудования в связи с их дороговизной, а также рост цен на электроэнергию и воду, высокий уровень налогообложения и т.д. Все эти факторы ведут к увеличению себестоимости выпускаемой продукции и хлебопекарные предприятия вынуждены повышать цены на хлеб и хлебобулочные изделия.

Страдает также и качество продукции, так как многие предприятия для увеличения своей прибыли от реализации продукции или используют более дешевое, но низкого качества сырье, или нарушают правила технологического процесса производства хлеба - что отрицательно сказывается на качестве готовой продукции, а следовательно, и на здоровье населения.

Правильная организация производства хлебобулочных изделий и экономное расходование ресурсов в хлебопечении являются приоритетными задачами отрасли, от решения которых зависит и качество продукции, и уменьшение ее себестоимости, а следовательно, рост прибыли хлебопекарных предприятий, их конкурентоспособность, возможность внедрения в производство нового прогрессивного оборудования и способность выхода на новые потребительские рынки.

Таким образом, так как хлебобулочная продукция пользуется постоянным и повсеместным спросом у населения, то хлебозаводы имеют благоприятные условия для увеличения объемов производства. Однако, только правильно организовав производство хлебобулочных изделий предприятие может получить положительные результаты.

Потребляя хлеб и хлебобулочные изделия, человек удовлетворяет свои энергетические потребности на 40-50%, потребности в белке на 30-40%, в витаминах группы В на 50-60% и витамина Е до 80 %. По оценкам Госкомстата России около 70 млн. людей свои потребности в пище удовлетворяют на 80% хлебом . [5]

Пищевая ценность хлеба определяется содержанием отдельных составляющих и энергетической ценностью с учетом коэффициента усвояемости.

Хлеб, изготовленный из различных сортов пшеничной и ржаной муки, содержит 40-50% влаги и 50-60% сухих веществ. В состав сухих веществ входят углеводы (около 45%), небольшое количество белков (8-9%), а также жиры, минеральные вещества, витамины и кислоты. Содержание основных групп пищевых веществ в хлебобулочных изделиях зависит от рецептуры.

Энергетическая ценность хлеба зависит от содержания влаги (чем больше влаги, тем она ниже) и от количества отдельных компонентов сухого вещества. Хлебобулочные изделия имеют высокую энергетическую ценность и вместе с зерновыми продуктами восполняют более 40% суточной потребности организма в энергии.

Пищевая ценность хлеба тем выше, чем полнее он удовлетворяет потребности организма в пищевых веществах и чем точнее химический состав отвечает формуле сбалансированного питания. Хлебобулочные изделия обеспечивают одну треть потребности организма в белке и значительную часть потребности в углеводах и витаминах группы В.

Вместе с тем белки хлеба не являются полноценными: в них мало незаменимых аминокислот лизина и метионина. Поэтому в процессе производства хлеба его белковую ценность повышают путем обогащения молочными продуктами, белками бобовых и масличных культур (сои, подсолнечника). Таким образом, хлеб является источником многих незаменимых для организма человека аминокислот: посредством его удовлетворяется потребность в лизине на 19-21%, в метионине на 20-22%, в триптофане на 36-40%.

Минеральная и витаминная ценность хлеба зависит от сорта муки: чем больше выход муки, тем она выше. [18]

В хлебопечении - одной из старейших отраслей пищевой промышленности - к настоящему времени исторически сложилась терминология и основные группы товаров. Со временем эти понятия и определения перешагнули рамки производства и теперь широко используются не только в технологических руководствах, но и в нормативных документах.

Предложенная ниже классификация включает не только простой перечень ассортимента хлебобулочных изделий, но и круг характеризующих их признаков, включающий в себя вес, основные составляющие рецептуры, особенности способов обработки.

) Хлеб - изделия с массой не более 0,5 кг, в рецептуру которых входит обычно только основное сырье. Группа включает формовой и подовый хлеб из ржаной, пшеничной муки и их смесей.

) Булочные изделия - из пшеничной муки с массой не более 0,5 кг, в рецептуру которых, помимо основного сырья, обычно входят сахар и жиры в суммарном количестве, не превышающем 14%, а также другие виды дополнительного сырья. Группа включает батоны, булки, халы, плетенки, сайки, калачи, ситники и др.

) Сдобные изделия - из пшеничной муки высшего и первого сорта; в рецептуру входят сахар и жиры в суммарном количестве не менее 14%, а также другие виды дополнительного сырья. Группа включает сдобу, булочную смесь, батончики, лепешки, слоеные изделия и др. Изделия группы резко различаются по видам дополнительного сырья и содержанию сахара (от 7 до 30%) и жира (от 7 до 25%), имеют присущую виду (сорту) форму и отделку.

) Бараночные изделия - пониженной влажности (не более 19%) с характерной кольцеобразной (или эллипсовидной) формой; приготовление заканчивается выпечкой. Группа включает в себя баранки (масса одного изделия 20-40 г), сушки (масса 4-10 г) и бублики (масса 80-100 г).

) Соломка и хлебные палочки - изделия пониженной влажности, приготовление которых предусматривает после выпечки многочасовую выдержку при определенной температуре и влажности, резку на ломти и сушку до заданной влажности (8-12%), Группа включает сухари (масса изделия не менее 5 г), простые и сдобные, и сухарики (масса изделия не более 5 г).

) Пирожковые изделия - из пшеничной муки; при формовании добавляется начинка. Группа включает пироги (масса изделия не менее 200 г), открытые и закрытые, и пирожки (масса изделия не более 200 г). [15]

В России по регионам имеется сегодня более 10 тысяч хлебозаводов (в том числе 1,5 тысячи крупных) и пекарен, способных вырабатывать около 70 тысяч тонн хлеба в ассортименте (более 700 наименований), или 500 г хлеба на человека. Мощности их составляют приблизительно 25 млн. тонн в год.

Если рассматривать объемы реализации хлеба и хлебобулочной продукции, то можно увидеть что во многих регионах страны доля потребления хлеба на одного человека гораздо ниже норм потребления пшеничного и ржаного хлеба, установленных постановлением правительства РФ №192: мужчины - 520,5 г/сутки, женщины - 348 г/сутки, пенсионеры и дети с 7 до 15 лет - 301,4 г/ сутки, дети от рождения до 6 лет - 137 г/сутки (рисунок 1).

г/сутки

Рисунок 1 - Сравнительная оценка потребления пшеничного и ржаного хлеба в областях

Уменьшение потребления хлеба может быть следствием следующих факторов:

снижение сырьевых ресурсов хлебопекарной промышленности;

«недопотребление», в связи со значительным снижением уровня жизни населения, при котором невозможно даже приобретение в необходимом количестве товаров повседневного спроса для поддержания жизнедеятельности организма;

переход части населения страны на домашнее хлебопечение (например, в ряде районов Омской области автомашина, развозящая товар по сельским магазинам, привозит вместо хлеба мешки с мукой);

рост среднедушевых денежных доходов, переориентация спроса населения на приобретение более дорогих и полноценных продуктов питания. [3]

Объем производства хлеба в России уменьшается до недопустимых с точки зрения питания населения объемов. Население не получает необходимого количества хлеба, хотя затрачивает на его приобретение до 10% своего дохода против 4-5% еще 15 лет назад. Кроме того, наблюдается повсеместное увеличение расхода муки на одну тонну хлеба за счет уменьшения массы буханки. Например, когда промышленность в свое время была переведена на выпуск хлеба массой 800 г вместо 1 кг, потери по России составили порядка 50 тыс. т муки. Сейчас, в связи с ростом затрат на сырье, электроэнергию и услуги, предприятия повсеместно снижают массу буханки или батона, чтобы не так заметен был рост цены. [27]

Во все времена динамика потребления хлеба и хлебопродуктов считалась индикатором уровня жизни народа. С одной стороны, если потребление сокращалось, это свидетельствовало о том, что население стало более рационально питаться. С другой стороны, фактически сложившаяся величина потребления хлеба не может быть чрезвычайно низкой в ситуации, когда «очень многие только и могут себе позволить хлеб да картошку, или хлеб и чай».

Логично предположить возможность нелегального производства анализируемой продукции в рамках промышленного и малого хлебопечения. Эту точку зрения разделяют многие специалисты. По мнению В. Мальцева, заместителя Главного Государственного Хлебного Инспектора РФ, «мы потребляем хлеба в пределах в пределах рекомендуемой нормы потребления, а разницу в производстве - 6 млн. тонн - составляет неучтенная продукция мини-пекарен». Этот «потерянный» хлеб съедается населением.

По результатам проверок, проведенных Торговой инспекцией, были выявлены следующие основные нарушения.

) На предприятиях, производящих хлебобулочные изделия:

выработка и продажа некачественного хлеба и хлебобулочных изделий;

не проставляется масса изделий в товарно-транспортных документах (при взвешивании установлен факт разницы в массе);

отклонение от установленной по ГОСТу массы в меньшую сторону;

халатность производственного персонала (не контролируется масса кусков теста);

несоответствие внешнего вида хлеба требованиям ГОСТа; в накладных не проставляется время выемки изделий из печи;

выработка хлеба с нарушениями требований санитарных правил;

нарушение технологического процесса выработки хлеба (не просеивается мука);

нарушение норм складирования муки.

) В розничной сети:

наличие в продаже хлебобулочных изделий с истекшим сроком реализации;

грязные полки, на которых хранится хлеб;

продажа недоброкачественных изделий (хлеб имеет слипы, трещины, расплывчатую форму, черствый);

недостаток необходимого инвентаря в палатке (весы, раздаточные доски, умывальник);

не заключены договора с предприятиями, поставляющими хлебобулочные изделия;

неправильное хранение хлеба на стеллажах (то есть «навалом») или в неположенном месте (в тамбуре). [30]

Несмотря на отсутствие специальных мер по демонополизации такой отрасли, как хлебопечение, процесс развития конкуренции рынка хлеба активизируется. Положительными последствиями можно считать появление новых хозяйствующих субъектов, выпекающих качественный хлеб и составляющих конкуренцию хлебозаводам, увеличение ассортимента и наличие хлеба в течение всего дня, отсутствие очередей за хлебом, улучшение обслуживания покупателей - появление большого количества торговых точек.

Учитывая изменения структуры хлебопекарной отрасли промышленности и развитие рыночных отношений, появилась возможность расширить ассортимент хлебобулочных изделий с целью оздоровления рациона питания населения России. [19]

В России, где хлеб является одним из основных продуктов питания, рациональным является сбалансирование химического состава и энергетической ценности хлебобулочных изделий. С учетом этого создание широкого ассортимента новых продуктов хлебопекарного производства пониженной энергетической ценности, имеющих профилактическое значение, очень актуально.

В условиях, когда в ряде регионов экологическая обстановка неблагополучная (загрязненность почв радиоактивными веществами, в зерне содержатся пестициды, в отдельных партиях зерна обнаруживаются микроскопические токсичные грибы и т.д.), в целях охраны здоровья потребителей хлеба и хлебобулочных изделий необходим регулярный производственный и строгий государственный контроль за качеством сырья и готовой продукции на хлебопекарных предприятиях. [22]

Основными причинами нестандартной продукции на хлебопекарных предприятиях являются нарушения правил ведения технологического процесса, использование более дешевой, но низкого качества муки, бесконтрольное применение улучшителей качества хлеба и хлебобулочных изделий. На последних необходимо остановиться особо. При использовании для хлебопечения муки пониженного качества правильное применение улучшителей позволяет повысить качество хлеба. Однако в силу своей некомпетентности или в целях извлечения большей прибыли от реализации хлеба дозировку улучшителей и длительность брожения и созревания теста нарушают. В результате получается хлеб хорошего товарного вида и объемной формы, но внутри крошащийся мякиш; такой хлеб невозможно резать ножом, вкус оставляет желать лучшего.

Нередко также получается, что, несмотря на достаточно проверенные на практике рецептуры и полноценные продукты, получить хлеб хорошего качества не удастся. Все неудачи, как правило, связаны с нарушением температурного режима при подготовке теста и его выпечке. Поэтому необходимо строго придерживаться рецептур и приведенных режимов, а расходуемые продукты точно отмеривать и взвешивать - только тогда можно гарантировать высокое качество хлеба. [9]

1.3 Концепция формирования механизма управления основными средствами на предприятии

В настоящее время центральное статистическое управление классифицирует основные фонды промышленности по следующим основным группам [27,48]:

.Здания. К этой группе относятся здания основных, вспомогательных и обслуживающих цехов, а так же административные здания предприятий.

.Сооружения. Сюда входят подземные и открытые горные выработки, нефтяные и газовые скважины, гидротехнические и другие сооружения.

.Машины и оборудование. В эту группу входят все виды технологического оборудования, а также первичные и вторичные двигатели. В данной группе выделяются две подгруппы:

а) силовые машины и оборудование;

б) рабочие машины и оборудование.

.Передаточные устройства. Это устройства, с помощью которых происходит передача, например, электрической или другой энергии к местам её потребления.

К первой подгруппе относятся паровые и гидравлические турбины, трансформаторы, ветродвигатели, электромоторы, двигатели внутреннего сгорания и другие первичные и вторичные двигатели. Во вторую подгруппу входят станки, прессы, молоты, химическая аппаратура, доменные и мартеновские печи, прокатные станки и другие машины и оборудование.

.Транспортные средства. В их состав входят все виды транспортных средств, в том числе: внутрицеховой, межцеховой и межзаводской транспорт, речной и морской флот рыбной промышленности, трубопроводный магистральный транспорт и т.д.

6     Инструмент, производственный и хозяйственный инвентарь и

прочие основные фонды. Сюда относятся инструменты режущие, давящие, ударные и другие; инвентарь производственного и хозяйственного назначения, способствующий облегчению и созданию нормальных условий труда (оборудование контор, верстаки, контейнеры, инвентарная тара, предметы противопожарного назначения и д.р.)

 Для простоты учёта в состав основных фондов, входящих в шестую группу, включаются лишь инструменты, производственный и хозяйственный инвентарь со сроком службы выше одного года и стоимостью более 100 кратного минимума за единицу. Остальной инструмент, инвентарь, а также другие принадлежности (несмотря на, то, что теоретически они по всем экономическим признакам должны относится к основным фондам) в хозяйственной практике принято считать оборотными фондами.

Каждая группа приведённой классификации в свою очередь подразделяется на подгруппы, которые состоят ещё из более родственных основных фондов с примерно равными сроками службы, нормами амортизации и условиями эксплуатации.

Не все элементы основных фондов играют одинаковую роль в процессе производства. Рабочие машины и оборудование, инструменты, измерительные и регулирующие приборы и устройства, технические сооружения (горные выработки шахт и разрезов, нефтяные и газовые скважины) принимают непосредственное участие в производственном процессе, способствуют увеличению выпуска продукции и поэтому относятся к активной действующей части основных фондов. Другие элементы основных фондов (производственные здания, инвентарь) оказывают лишь косвенное влияние на производство продукции и поэтому их называют пассивной частью основных фондов.

Пользуясь этой группировкой, можно определить производственную структуру основных фондов. Производственная структура основных фондов характеризуется удельным весом каждой группы основных фондов в общей их стоимости по предприятию, отрасли и промышленности в целом.

Производственная структура основных фондов и её изменения за тот или иной отрезок времени дают возможность характеризовать технический уровень промышленности и эффективность использования капитальных вложений в основные фонды. В частности, чем выше в составе основных фондов удельный вес машин, оборудования и других элементов активной части основных фондов, тем больше продукции будет произведено на каждый рубль основных фондов [24 ].

Различия производственной структуры основных фондов в разных отраслях промышленности являются результатом технико-экономических особенностей этих отраслей. Даже предприятия внутри одной и той же отрасли промышленности, как правило, имеют неодинаковую производственную структуру основных фондов.

Почти каждое предприятие может улучшить структуру основных производственных фондов за счёт повышения доли производственного оборудования. Это возможно благодаря более рациональной расстановке оборудования внутри цехов, размещения его на открытых площадках, где это возможно, а так же выноса с производственных площадей непроизводственных служб (складов, контор и т.д.) и размещения на них дополнительного количества оборудования.

Структуру промышленно-производственных основных фондов следует рассматривать и в отраслевом разрезе. Она отражает уровень материально-технической базы промышленного производства, а так же степень индустриального комплекса страны в целом.

Основная часть производственных основных фондов промышленности находится на предприятиях тяжёлой промышленности, в том числе значительная их доля сконцентрирована в отраслях, обеспечивающих технический прогресс в народном хозяйстве (в электроэнергетике, машиностроении, в химической и нефтехимической, топливной промышленности, в чёрной металлургии и других отраслях).

В практике учёта и планирования воспроизводства основных фондов промышленности используются как денежные, так и натуральные показатели, поскольку основные фонды в производственном процессе участвуют не только как носители стоимости, но и как совокупность определённых средств труда.

Денежная оценка основных фондов необходима для учёта их динамики, планирования расширенного воспроизводства, установления износа, начисления амортизации, определения себестоимости продукции и рентабельности предприятий, а также для осуществления хозяйственного расчёта [18].

В связи с длительным участием основных фондов в процессе производства, их постепенным снашиванием, а так же с изменением за этот период условий воспроизводства существует несколько методов оценки основных фондов [26]:

1)   по полной первоначальной стоимости;

2)   по первоначальной стоимости за вычетом износа;

3)   по полной восстановительной стоимости;

4)   по восстановительной стоимости с учётом износа.

Полная первоначальная стоимость представляет собой фактическую стоимость по ценам приобретения (включая затраты на доставку и монтаж) или строительства основных фондов.

Первоначальная стоимость за вычетом износа выражает стоимость основных фондов, ещё не перенесённых на готовую продукцию. Она меньше полной первоначальной стоимости на величину износа основных фондов и часто называется остаточной стоимостью.

Эти два вида денежной оценки затрудняют сопоставимость данных о динамике основных фондов, так как цены на оборудование и стоимость строительства меняются и основные фонды, приобретённые (построенные) в разные годы, выражаются в смешанных ценах.

Сопоставимость созданных в разные годы одинаковых элементов основных фондов достигается благодаря их оценке по восстановительной стоимости.

Полная восстановительная стоимость - это стоимость воспроизводства основных фондов в новых производственных условиях (данного года) [24].

Метод оценки по восстановительной стоимости не учитывает степень изношенности основных фондов, а поэтому он дополняется оценкой основных фондов по восстановительной стоимости с учётом износа.

Восстановительная стоимость с учётом износа показывает часть восстановительной стоимости основных фондов, ещё не перенесённую на продукт.

Оценка основных фондов по восстановительной стоимости - сложный, трудоёмкий процесс, требующий значительных затрат времени и средств для переоценки всех элементов основных фондов. Переоценка основных фондов осуществляется периодически.

Учёт и планирование основных фондов осуществляется не только в денежном выражении, но и в натуральных показателях в виде конкретных средств труда. Это необходимо для того, чтобы определить технический состав, производственную мощность предприятий и отраслей промышленности, установить задания и пути эффективного использования производственной мощности, составить баланс оборудования и т.д. Такие данные можно получить по результатам инвентаризации основных фондов, которые периодически проводятся в промышленности.

При помощи натуральных и денежных показателей осуществляются необходимые группировки разнообразных элементов основных фондов, выделяются в относительно однородные группы в соответствии с их назначением в производственном процессе.

Материальной основой процесса производства выступают производственные фонды, для приобретения, обновления и расширения которых необходимо иметь источники финансовых ресурсов и сформировать денежные фонды целевого назначения. Так, в момент приобретения основных фондов и принятия их на баланс предприятия величина основных средств количественно совпадает со стоимостью основных фондов, в дальнейшем, по мере участия основных фондов в производстве их стоимость раздваивается: износ переносится на готовую продукцию, а другая часть выражает остаточную стоимость действующих основных фондов. Кругооборот стоимости основных фондов путём формирования и использования денежных фондов целевого назначения можно отобразить на следующей схеме (рисунок 2).

Сношенная часть основных фондов, переносится на готовую продукцию, по мере реализации постепенно накапливается в денежной форме в специальном амортизационном фонде. Начисленные амортизационные отчисления через фонд развития производства используются на полное восстановление основных средств в форме капитальных вложений, с помощью которых завершается кругооборот авансированной стоимости и осуществляется дополнительное инвестирование средств в связи с расширением производства.

управление основной средство хлебокомбинат

Рисунок 2 - Управление механизмом воспроизводства основных средств

Расширенное воспроизводство не может быть обеспечено только за счёт амортизационных отчислений, которые предназначены на простое воспроизводство. В составе собственных ресурсов предприятия, используемых на капитальные вложения, заметное место занимает прибыль и другие финансовые ресурсы предприятия.

Находящиеся на предприятиях основные фонды постепенно изнашиваются. Физический износ основных фондов наступает в результате их использования в процессе производства, так и в период их бездействия.

Бездействующие основные фонды изнашиваются, если подвергаются воздействию естественных процессов (атмосферных явлений, внутренних процессов, происходящих в строении металлов и других материалов, из которых изготовлены основные фонды). В результате такого износа обществу наносятся большие убытки. Что касается действующих основных фондов, то их физический износ зависит от ряда факторов, в том числе качества основных фондов (материалов, из которых они изготовлены, от технического совершенства конструкций, от качества постройки и монтажа), от степени нагрузки (количество смен, часов работы в сутки, продолжительность работы в году, интенсивность использования в каждую единицу рабочего времени), от особенности технологического процесса и степени защиты основных фондов от влияния внешних условий, в том числе агрессивных сред (температура, влажность и д.р.), от качества ухода (своевременность чистки, смазки, покраски, регулярность и качество ремонта), от квалификации рабочих и их отношения к основным фондам [28].

Находящиеся на предприятиях основные фонды подвергаются не только физическому, но и моральному износу. Моральный износ имеет две формы.

Амортизация в промышленности - это плановое погашение стоимости основных фондов (по мере износа) путём её перенесения на изготовляемую продукцию. Она выполняет следующие основные задачи [18,14]:

) позволяет определить совокупные общественные издержки производства, в этой роли амортизация необходима для исчисления объёма и динамики национального дохода в стране;

) характеризует в обобщённой форме степень износа основных фондов, что необходимо для планирования процесса их воспроизводства;

) создаёт денежный фонд для замены износившихся средств труда и их капитального ремонта.

Таким образом, амортизация направлена как в прошлое (благодаря ей исчисляется себестоимость продукции и степень износа основных фондов), так и в будущее (создаёт фонд возмещения). Первая её сторона расчётная, пассивная, а вторая - активная, влияющая на процесс воспроизводства технической базы.

Одним из основополагающих условий экономического роста на предприятии является состояние и уровень использования основных производственных средств (или средств труда). Увеличение объемов производства промышленной продукции достигается за счет: ввода в действие основных фондов и производственных мощностей; улучшения использования действующих основных фондов и производственных мощностей [25,30].

)Обобщающие показатели эффективности использования основных средств промышленного предприятия.

Эффективность производства непосредственно связана с обобщающими показателями использования средств труда - фондоотдачей (ФО), фондоемкостью (ФЁ), амартизациоемкостью (АЕ), фондовооруженностью всех средств (ФВ) и активной части основных средств (ФВа).

Фондоотдача представляет собой отношение стоимости произведенной или реализованной продукции после вычета НДС, акцизов (Q) к среднегодовой стоимости основных средств (ОС) и рассчитывается по формуле:

ФО = Q/ ОС, (1)

При определении этого показателя можно использовать как натуральные, так и стоимостные показатели. Рост показателя свидетельствует о эффективном использовании основных средств.

Обратный фондоотдаче показатель носит название фондоемкость, представляющий отношение среднегодовой стоимости основных средств на рубль выпущенной с помощью их использования продукции.

Показатель амортизациоотдача определяется аналогично показателю фондоотдача, но знаменатель при этом представляет собой - размер амортизационных отчислений (А):

АО = Q/А . (2)

Показатель фондовооруженность представляет собой отношение среднегодовой стоимости основных средств к среднесписочной численности работников (Ч):

ФВ = ОС/Ч . (3)

На основании представленных показателей можно рассчитать показатели интенсивности использования средств и показатели прибыльности.

Об интенсивности использования средств труда свидетельствуют следующие показатели: опережение темпами роста производительности труда темпов роста фондовооруженности; коэффициент соотношения прироста ресурса, в данном случае величина основных средств и амортизации, в расчете на один процент прироста объема производства; относительная экономия основных фондов [34].

Для расчета коэффициента опережения можно использовать следующую формулу:

 (4)

где Ко - коэффициент опережения; Трпт, Трфв- темпы роста производительности труда и фондовооруженности, %.

Для определения доли влияния интенсивного и экстенсивного характера используется коэффициенты соотношения прироста продукции с приростом основных средств и амортизации по формулам:

 и  (5)

где  - коэффициенты соотношения основных средств и амортизации;  - темп роста основных средств и амортизации, %.

Для расчета относительной экономии основных средств можно использовать формулу:

, (6)

где  - относительная экономия основных средств, тыс.руб.: -стоимость основных средств в отчетном и базисном периоде, тыс. руб.: - коэффициент объема производства в отчетном периоде по сравнению с базисным.

Наиболее обобщающим показателем эффективности использования основных фондов является - фондорентабельность (Rопф) - отношение прибыли от реализации продукции (Пр) к среднегодовой стоимости основных производственных фондов (ОПФ) [31]. Взаимосвязь между показателями представлена в следующей формуле:

Rопф = Пр/ ОПФ = ВП/ОПФ * ПР/ВП = ФО * Rвп, (7)

Уровень фондорентабельности зависит от фондоотдачи и рентабельности валовой продукции (Rвп), на которые, в свою очередь, так же оказывает влияние большое количество факторов. Степень их влияния можно оценить с помощью факторного анализа, в детализацией факторов второго, третьего порядка.

Для анализа рентабельности производственных фондов (производственного капитала) используют показатель, называемый ещё рентабельностью предприятия - Rпф. Он представляет собой отношение балансовой прибыли к среднегодовой стоимости основных средств (ОС) и материальных оборотных фондов (Об). Для факторного анализа можно использовать формулу [44]:

БП БП/ВР 1 - СБ/ВР 1 - ((ЗП/ВР)+(МЗ/ВР)+(А/ВР))

-------- = --------------------- = -------------- = ------------------------------------,

(8)              ОС+Об (ОС/ВР)+(Об/ВР) ФЁ + КЗоб    КЁ    пр

где БП/ВР- рентабельность продаж; ФЁ -фондоёмкость основных средств (ОС/ВР); КЗ об - коэффициент закрепления оборотных средств (Об/ВР); КЁпр -капиталоёмкость продукции (ФЁ+КЗоб); ЗП/ВР,МЗ/ВР,А/ВР- соответственно зарплатоёмкость, материалоёмкость и амартизациоёмкость продукции; СБ/ВР - затраты на рубль продукции.

В процессе анализа обобщающих показателей необходимо уделить внимание факторам, определяющим объем производства продукции - обеспеченность предприятия средствами труда и эффективность их использования. Факторная модель имеет вид:

Q = ОС * ФО . (9)

Расчет влияния данных факторов на объем валовой продукции можно произвести одним из приемов детерминированного факторного анализа.

Может быть рассчитана доля прироста объема продукции за счет увеличения производительности труда (ПТ), так как существует следующая зависимость между показателями фондоотдачи, фондовооруженности:

, (10)

где ФО - фондоотдача, руб./руб.; ПТ - производительность труда, руб./чел.; ФВ - фондовооруженность, т.руб./чел.; П - объем производства продукции, т.руб; Ч - среднесписочная численность, чел.; ОС - среднегодовая стоимость основных средств.

Таким образом, доля прироста объема продукции составит:

. (11)

С помощью рассмотренных показателей можно оценить степень эффективности и интенсивность использования основных производственных фондов, выявить возможные резервы её роста, что повысит эффективность функционирования предприятия

2) Частные показатели эффективности использования основных средств.

К системе взаимосвязанных показателей характеризующих уровень использования основных средств и производственных мощностей относится коэффициент интенсивного использования (интенсивной загрузки) - Кинт. Формула для его определения имеет следующий вид:

Кинт = Qф / Qmax , (12)

где Qф - фактическое количество продукции произведенное в единицу времени работы оборудования; Qmax - максимально возможный выпуск продукции, произведенный на том же количестве оборудования в неизменное время его работы.

Коэффициент экстенсивного использования оборудования (экстенсивной загрузки) - Кэкс - определяется путем деления времени фактического использования (Фвр) на максимально возможное время использования (Мвр) работы оборудования:

К экс = Фвр / Мвр . (13)

Интегральный показатель использования оборудования (Ки) представляет собой произведение коэффициента экстенсивной и интенсивной нагрузки оборудования:

Ки = Кинт* Кэкс (14)

Анализ работы оборудования базируется на системе показателей, характеризующих использование его численности, времени работы и мощности.

Для характеристики степени привлечения оборудования в производство необходим расчет следующих показателей:

Коэффициент использования парка наличного оборудования (Кн)

Кн = Yф / Yн, (15)

где Yф - количество используемого оборудования; Yн - количество наличного оборудования.

Коэффициент использования парка установленного оборудования (Ку):

Ку = Yф / Yу, (16)

где Yу - количество установленного оборудования.

Разность между количеством наличного и установленного оборудования, умноженная на плановую среднегодовую выработку продукции, на единицу оборудования, является потенциальным резервом роста производства продукции за счет увеличения количества действующего оборудования предприятия.

Для характеристики степени экстенсивной загрузки оборудования необходимо учитывать баланс времени его работы [15].

Баланс состоит из следующих фондов времени.

) Календарный фонд времени - максимально возможное время работы оборудования Кфв (количество календарных дней в отчетном периоде - Д - умножается на 24часа и на количество единиц установленного оборудования -Кед.об:

Кфв = Д * Кед.об *24. (17)

) Режимный фонд времен работы оборудования Рфв (количество единиц установленного оборудования умножается на количество рабочих дней отчетного периода и на количество часов ежедневной работы с учетом коэффициента сменности).

Сравнение календарного и режимного фонда времени позволяет установить возможности лучшего использования оборудования за счет повышения коэффициента сменности.

) Плановый фонд времени работы оборудования (Пфв) отличается от режимного фонда временем нахождения оборудования в плановом ремонте и модернизации.

Сравнение режимного и планового фондов времени позволяет выявить резервы времени за счет сокращения затрат времени на ремонт.

) Фактический фонд отработанного времени Ффв.

Сравнение фактического и планового календарных фондов времен позволяет установить степень выполнения плана по воду оборудования и в эксплуатацию по количеству и срокам.

Для характеристики использования времени работы оборудования применяются следующие показатели:

коэффициент использования календарного фонда времени (Кк.ф.) работы оборудования, который определяется следующим соотношением:

Кк.ф.= Ффв / Кфв. (18)

- коэффициент использования планового фонда времени (Кп.ф.), который определяется следующим образом:

Кп.ф. =Ффв / Пфв . (19)

коэффициент использования режимного фонда времени (Кр.ф):

Кр.ф = Ффв / Рфв . (20)

удельный вес простоев в календарном фонде (УДпр) определяется исходя из соотношения времени простоев оборудования (Тпр) к календарному фонду времени работы оборудования:

Удпр = (Тпр / Кфв)*100% . (21)

Состояние основных средств характеризуют следующие финансовые показатели [30,34].

)Коэффициент накопления износа (Ки) показывает, в какой степени профинансированы за счет износа замена и обновление основных средств:

Ки = И / ОСп.с , (22)

где И - начисленная сумма износа за год, руб.; ОСп.с - первоначальная балансовая стоимость основных средств, руб.;

Чем старее основные средства, тем выше этот коэффициент. Или же он может быть высоким за счет ускоренной амортизации, направленной на интенсивное обновление основных средств.

) Индекс постоянного актива (Кп.а) показывает долю основных средств и внеоборотных активов (или постоянного актива - ПА) в источниках собственных средств (СС):

Кп.а = ПА/СС , (23)

)Коэффициент реальной стоимости имущества (Кр), определяет какую долю в стоимости имущества составляют средства производства (Спр):

Кр = (Спр/ баланс) ³ 0.5 , (24)

Средства производства представляют собой сумму основных средств по остаточной стоимости, производственных запасов, незавершенного производства, МБП по остаточной стоимости.

Состояние основных средств с точки зрения их технического уровня определяют следующие показатели.

) Коэффициент обновления (Кобн), представляющий собой отношение стоимости поступивших основных средств (ОСпост) к стоимости основных средств на конец года (ОСк.г.):

Кобн = ОС пост / ОС к.г . (25)

) Срок обновления основных средств (Тобн), представляющий собой отношение стоимости основных средств на начало года (ОС н.г) к стоимости поступивших основных средств:

Тобн = ОС н.г. / ОС пост. (26)

)Коэффициент выбытия основных средств (Кв) определяется как отношение выбывших основных средств (ОС выб) к стоимости их на начало периода:

Кв = ОС выб / ОС н.г. (27)

4)Коэффициент прироста основных средств (Кпр) определяется как отношение стоимости прироста (ОСприрост) к стоимости их на начало периода:

Кпр = ОС прирост / ОС н.г. (28)

)Коэффициент годности (Кг) основных средств определяется отношением остаточной стоимости основных средств (ОСост) к первоначальной их стоимости (ОС перв.):

Кг = ОС ост / ОС перв. (29)

Таким образом, механизм управления основными средствами представляет собой последовательность действий от определения потребности в основных средствах, их приобретения, амортизационных отчислений на восстановление стоимости, возмещении износа, оценке эффективности и разработке мероприятий по повышению уровня их использования.

2. АНАЛИЗ ЭФФЕКТИВНОСТИ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ И УПРАВЛЕНИЯ ОСНОВНЫМИ СРЕДСТВАМИ ЛИВЕНСКОГО ХЛЕБОКОМБИНАТА ФИЛИАЛА ''ОРЕЛОБЛХЛЕБ'' ЗА 2007-2009ГГ

.1 Характеристика деятельности предприятия

Годом основание комбината принято считать 1936г. Всего в процессе хлебопечения в то время было занято 120 человек и выпускался только ржаной хлеб. В 1964г в Ливнах начал работать новый корпус предприятия. Объем производства в то время значительно вырос, комбинат полностью обеспечивал город, район, начинает вывозить хлеб в другие районы. В период шестидесятых годов меняются основные поставщики сырья для комбината.

С 1958г по 1964г комбинат находится в подчинении Орловского треста хлебопечения, с 1965г по 1969г - в ведомстве Орловского облуправления пищевой промышленности, а с 1969г - в подчинении Орловского облуправления хлебопекарной промышленности.

В семидесятые и восьмидесятые годы Ливенский хлебокомбинат осуществлял свою деятельность в условиях отсутствия конкуренции. В 1980г на предприятии была внедрена ускоренная технология, по которой на изготовление булочной продукции требовалось намного меньше времени. По такой технологии предприятие работало в течение пятнадцати лет.

Акционерное общество создано 24.09.92 года путём преобразования государственного предприятия (приказ Комитета по управлению имуществом Орловской области №167).

Ливенское предприятие хлебокомбинат филиал ОАО «Орелоблхлеб» относится по отраслевой принадлежности к предприятиям хлебопекарной промышленности и является филиалом акционерного общества ОАО «Орелоблхлеб».

Юридический адрес общества: г.Орел, ул.Красноармейская, 4.

Место нахождения Ливенского хлебокомбината филиала ОАО «Орелоблхлеб»: г.Ливны, ул.Железнодорожная, 4.

Целью общества является - извлечение прибыли в результате удовлетворения общественных потребностей в хлебо-булочных изделиях с высокими потребительскими свойствами и качеством.

Основным видом деятельности является - производство и реализация хлебобулочных, кондитерских, макаронных и других пищевых товаров.

Имущественный комплекс в настоящее время принадлежит акционерам предприятия и государству. Предприятие действует на основе полного хозяйственного расчёта и самофинансирования, является юридическим лицом, имеет самостоятельный баланс, расчетные и иные счета в учреждениях банков, свою эмблему, товарный знак и другие реквизиты.

Ливенский хлебокомбинат расположен на территории г.Ливны и занимает площадь 2 га. Хлебокомбинат имеет основной производственный корпус в одноэтажном исполнении с торцевой трехэтажной настройкой, здание механических мастерских, гараж, здание материального склада, соляной склад, трансформаторную подстанцию, компрессорную, проходную.

В основном производственном корпусе располагается производство хлебобулочных изделий. В трехэтажной торцевой надстройке располагается производство кондитерских и бараночных изделий, служба управления предприятием, санитарно-бытовые помещения.

На предприятии имеется 9 печей: 2 ХПА - 40 для выпуска хлеба формового; 2 ПХС -25 для выпуска булочных изделий, хлеба подового; 1 электропечь П-119 для производства бараночных изделий и печенья; 2 печи ПКЭ - 9 для производства сдобных булочных изделий; 2 печи ПКЭ-9 для производства кондитерских изделий. Имеющиеся на предприятии производственные мощности используются на 70%.

Закончен перевод печи ПХС-25(2) на природный газ. Печь работает дополнительно с существующими печами. Это позволило вдвое увеличить производство хлеба подового смешанной валки. Высвобождение печи ПХС-25(1) от хлеба подового позволило увеличить производство батонов в летний период, когда на них увеличен спрос.

Изготовлена холодильная камера в кондитерском цехе, что позволило улучшить качество выпускаемых сдобных булочек «Слойка», улучшить условия труда.

В настоящее время предприятие приобретает и осваивает новейшее оборудование:

·   машину «Калмейер», производящую формовый пряник;

·   автоматический комбайн «Мак»;

·   малогабаритные карусельные печи для производства кондитерских

изделий;

·   печь для выпечки хлебобулочных кондитерских изделий ПКЭ-9.

На предприятии проводится большая работа по изучению спроса на продукцию и расширения рынков её сбыта. Для повышения покупательского спроса повышается качество продукции и снижается её себестоимость, производство вновь переведено на опарный метод.

Заключаются долгосрочные договора с основными поставщиками:

·   АООТ «Ливныхлебопродукт», Украина (закупка муки);

·   г. Москва (закупка жира, изюма, орехов, ванилина);

·   сырзавод «Ливенский» (закупка молока, масла, сливок);

·   Санкт-Петербургский институт пищевой промышленности

(закупка сухих дрожжей).

В настоящее время предприятие поставляет свою продукцию по всей Орловской области, а так же в Курскую, Брянскую, Липецкую области, г.Сакт-Петербург, г.Калининград.

Предприятие занимается торговой деятельностью, имеет 6 стационарных торговых точек, 2 «Тонара», 3 автофургона «Хлеб», реализующих продукцию хлебокомбината в Ливенском и других районах Орловской области. Предприятие самостоятельно осуществляет доставку своей продукции в Московскую, Орловскую, Тульскую, Брянскую, Курскую области. Частные предприниматели (розничной торговли) приобретают продукцию самовывозом на предприятии.

Основное производство состоит из хлебобулочного и кондитерского цехов, вспомогательное содержит транспортный отдел и слесарную группу. Произведенная продукция поступает на склад, а затем реализуется.

Вспомогательное производство состоит из отдела снабжения, отдела главного механика, транспортного отдела, слесарной группы. Транспортный отдел взаимодействует со складом сырья и складом готовой продукции.

На современной этапе развития у хлебокомбината появилась возможность решать социальные проблемы: приобретен новый автобус для доставки работников, оказывается материальная помощь пенсионерам, рабочие обеспечены спецодеждой и обувью. Осуществляется благотворительная помощь: перечисляются средства на восстановление церквей в орле, Москве, Задонскому монастырю, Ливенскому детскому дому творчества, Ливенскому детскому центру реабилитации, школам, детским садам. Работники предприятия получают достаточную заработную плату.

Номенклатурный перечень производимой продукции достаточно широк, всю продукцию можно разделить на группы: кондитерские изделия; хлебобулочные изделия; сухарно-бараночные изделия.

На современной этапе развития у хлебокомбината появилась возможность решать социальные проблемы: приобретен новый автобус для доставки работников, оказывается материальная помощь пенсионерам, рабочие обеспечены спецодеждой и обувью. Осуществляется благотворительная помощь: перечисляются средства на восстановление церквей в орле, Москве, Задонскому монастырю, Ливенскому детскому дому творчества, Ливенскому детскому центру реабилитации, школам, детским садам. Работники предприятия получают достаточную заработную плату.

Ливенский хдебокомбинат вошел в 1996г в число 5000 предприятий Российской Федерации, удостоенных звания «Лидер российской экономики». Предприятие является лауреатом «100 лучших товаров России» и дипломантом международных выставок.

Номенклатурный перечень производимой продукции достаточно широк, всю продукцию можно разделить на группы: кондитерские изделия; хлебобулочные изделия; сухарно-бараночные изделия.

2.2 Анализ внешней среды предприятия

Проведем оценку внешней среды предприятия. Рынок Орловской области представлен широким ассортиментом хлебобулочных изделий. По данным электронного справочника "Хлеб и хлебобулочные изделия в Орловской области, продукты и напитки, производство" можно отметить следующий рейтинг фирм- производителей хлебобулочных изделий (табл.1).

Можно отметить, что Ливенский хлебокомбинат занимает третье место в рейтинге, успешно конкурируя с производителями г.Орел.

Внешняя среда представлена не только конкурентами, но и поставщиками:

·   АООТ «Ливныхлебопродукт», Украина (закупка муки);

·   г. Москва (закупка жира, изюма, орехов, ванилина);

·   сырзавод «Ливенский» (закупка молока, масла, сливок);

·   Санкт-Петербургский институт пищевой промышленности

(закупка сухих дрожжей).

Потребители продукции предприятия:

вся Орловской область,

Московская, Тульская, Брянская, Липецкая области,

г.Сакт-Петербург,

г.Калининград.

Структура рынка сбыта продукции представлена на рисунке 4.

Рисунок 4 - Рынок сбыта продукции Ливенского хлебокомбината филиала ОАО «Орелоблхлеб»

Предприятие занимается торговой деятельностью, имеет 6 стационарных торговых точек, 2 «Тонара», 3 автофургона «Хлеб», реализующих продукцию хлебокомбината в Ливенском и других районах Орловской области.

2.3 Анализ показателей хозяйственной деятельности предприятия

Анализ хозяйственной деятельности предприятия проведем по следующим этапам: анализ показателей производства и реализации; анализ эффективности использования ресурсов; анализ затрат, прибыли и рентабельности.

Анализ эффективности производственной деятельности предприятия необходимо начинать с изучения объема производства и реализации продукции, это объясняется тем, что от объема, состава и качества продукции зависят остальные показатели: себестоимость, прибыль, рентабельность предприятия.

Рассмотрим изменение в товарной, реализованной и чистой продукции Ливенского хлебокомбината за последние годы в таблице 2.

Таблица 2 - Анализ производства и реализации продукции

По данным таблицы 2 можно отметить тенденцию роста в товарной, реализованной, чистой продукции в течение 2007-2008гг. В 2008 товарная продукция выросла на 18,8%, реализованная на 1,5%, а чистая на 37,8%. Это было вызвано увеличением объема товарной продукции по сравнению с предыдущим периодом.

В 2009г происходит снижение по всем показателям производственной программы: товарная продукция снижается на 4,2%, чистая на 3%, реализованная на 4,8%.

Графически динамика показателей производства и реализации представлена на рисунке 5.

Тыс. руб. 2007г 2008г 2009г

Рисунок 5 - Динамика показателей производства и реализации продукции Ливенский хлебокомбинат в 2007-2009гг.

Наблюдаем большее увеличение темпов роста по показателям производства и реализации в 2008г, при этом наибольший прирост имеет объем товарной продукции, а наименьший - объем реализованной.

Себестоимость товарной продукции имеет приблизительно одинаковую тенденцию изменения как и показатель товарной продукции. При этом, темпы изменения себестоимости (ТрСБ) за рассматриваемый период очень близки, но не опережает темпы роста товарной продукции (ТрТП):

Тр СБ 2008 = 116,8% Тр ТП 2008 = 118,8%.

Тр СБ 2009 = 97,2% Тр ТП 2009 = 95,8%.

Рост себестоимости во многом объясняется увеличением материальных затрат на товарный выпуск продукции в 2008г. на 6,8 %.,а снижение себестоимости в 2009г вызвано снижением материальных затрат на 5,5%.

В период 2007-2008гг объем реализованной продукции превышает объем товарной, это происходит в следствии того, что предприятие реализовало не только продукцию собственного изготовления, но и занималось продажей приобретенных товаров. В 2007г разница между реализованной и товарной продукцией сократилась в следствии сокращения торговой деятельности по реализации приобретенных со стороны товаров.

В 2009г объем реализованной продукции снижается на 6,2%.. Это происходит в связи с сокращением производства продукции.

Для анализа причин роста объема реализации, чистой продукции необходимо оценить структуру продукции. В таблице 3 проведен анализ изменения структуры производства и реализации с учетом различных категорий продукции.

Можно отметить, что удельный вес продукции хлебобулочного основного производства в объеме товарной продукции занимал стабильную долю (90-80%), а доля кондитерских изделий была незначительна. В 2008-2009гг ситуация изменилась - увеличилось производство кондитерских изделий до 19%.

Рассмотрим изменения в структуре товарной продукции: в 2007г происходит снижение доли хлебобулочного производства до 86,13%, доля кондитерских изделий увеличивается до 13,87%; в 2008г доля хлебобулочных изделий составляет - 82,12%, а кондитерских - 17,88%.; в 2009г доля хлебобулочных сокращается до 80,2% а удельный вес кондитерских изделий вырос до 19,8%.

Таблица 3 - Оценка изменения объема производства и реализации продукции Ливенского хлебокомбината

Таким образом, за рассматриваемый период происходит изменение в структуре товарной продукции в сторону увеличения доли кондитерских изделий, это объясняется увеличение спроса на эту продукцию у потребителей.

Остатки нереализованной продукции незначительны и имеют не большие значения в объеме товарной продукции, следовательно, вся продукция находит своего потребителя.

Представим графически динамику изменения структуры товарной и реализованной продукции на рисунках 6,7.

%

Рисунок 6 - Динамика структуры товарной продукции Ливенского хлебокомбината в 2007-2009гг

%

Рисунок 7 - Динамика структуры реализованной продукции за период 2007-2009гг

Можно отметить по рисункам тенденцию роста удельного веса кондитерских изделий и сокращение хлебобулочных изделий. В структуре реализованной продукции происходит увеличение доли проданных товаров, наблюдаем увеличение, а затем уменьшение удельного веса продукции основного производства.

Следовательно, изменения в структуре производимой и реализованной продукции негативно влияют в 2009г на эффективность производственной деятельности Ливенского хлебокомбината.

Для оценки эффективности деятельности необходимо провести анализ эффективности использования ресурсов предприятия. Ресурсы предприятия состоят из средств труда (основные средства), предметов труда (оборотные средства) и рабочей силы (персонала).

В таблице 4 проведем анализ динамики и эффективности использования основных средств Ливенского хлебокомбината.

Таблица 4 - Анализ эффективности использования основных средств

По результатам таблицы 4 можно отметить увеличение стоимости основных средств в следствии их дополнительного ввода в производственный процесс на 37% (2008г), на 21,7% (2009г).

Среднегодовая стоимость основных производственных фондов так же увеличивается на 9,6%в 2008г, на 21,7% в 2009г. Их доля во всех основных средствах снизилась с 98 % в 2007г до 79,3% в 2009г. Доля активной части основных средств составляет 58-59%.

Динамика показателей эффективности использования основных средств следующая. Фондоотдача в 2008г снижается до 8,06, а в 2009г до 6,35 и хотя ее величина намного больше единицы, можно отметить снижение эффективности использования основных средств.

В результате, как обратный фондоотдаче показатель фондоемкость увеличивается до 0,157 в 2009г.

Фондовооруженность одного работника по всем основным средствам выросла в 2009г на 22,5%. Это происходит в результате увеличения величины основных средств и сокращения среднесписочной численности работников. Техническая вооруженность одного работника по активной части основных средств так же имеет тенденцию роста.

Показатель амортизациоемкости (доля амортизационных отчислений в товарной продукции) находится на очень низком уровне в течении трех рассматриваемых лет - 0,007-0,008, а в 2009г увеличивается до 0,01.

Коэффициент опережения показывает, что в 2007г темпы роста производительности опережают темпы роста фондовооруженности в 10,051 раз, следовательно, преобладает интенсивное использование ресурсов. В 2008г преобладает экстенсивное использование основных средств. В 2009г темпы роста производительности отстают от темпов роста фондовооруженности. Все это свидетельствует о снижении эффективности использовании основных средств на Ливенском хлебокомбинате в 2009г.

Оборотные средства относятся к мобильной части средств предприятия, обращаемых в денежные средства в течение относительно короткого периода времени или одного производственного цикла. В течение этого времени оборотные средства находятся в постоянном движении, изменяя свою натурально-вещественную форму.

Эффективность использования оборотных средств можно оценить с помощью следующих показателей: коэффициента оборачиваемости, длительности оборота, коэффициента закрепления оборотных средств. Проанализируем динамику изменения в таблице 5.

Таблица 5 - Оценка оборачиваемости оборотных средств предприятия