Ассортимент столовой стеклянной посуды
Содержание
Введение
. Обзор литературы
.1 История возникновения стекла
.2 Состав стекла
.3 Классификация столовой стеклянной посуды
.4 Ассортимент столовой стеклянной посуды
.5 Требования к качеству стеклянных изделий
Экспериментальная часть
.1 Анализ ассортимента столовой стеклянной посуды на примере торгового центра «Омский», хозяйственного отдела
.2 Физико-химические методы исследования
.2.1 Определение непараллельности края изделия плоскости дна
.2.2 Определение термической устойчивости изделия
.2.3 Определение объема наполняемости изделия
Выводы
Библиографический список
Введение
Стекло - это материал аморфно-кристаллической структуры, получаемый путем переохлаждения расплава, состоящего из кислотных, щелочно-земельных и щелочных окислов.
В настоящее время на мировом рынке представлен огромнейший ассортимент изделий из стекла. Стеклянная посуда притягивает своей изящность, красотой декора и доступностью. И это не конечный этап, это всего лишь маленькая часть красоты, которую научились создавать современные производители стеклянной посуды. Благодаря этому разнообразию производитель удовлетворяет вкусы даже самых требовательных потребителей. Но все-таки, есть другая сторона красоты - большая часть стеклянной посуды имеет ряд дефектов, которые простой потребитель не всегда заметит, поэтому возникает вопрос о качестве представленной на нашем рынке столовой стеклянной посуды не только отечественных, но и зарубежных изготовителей.
Цель моего курсового проекта: изучить классификацию и ассортимент столовой стеклянной посуды и ее показателей качества.
Задачи, решаемые в ходе написания курсового проекта:
изучить историю развития стеклоделия;
изучить классификации столовой стеклянной посуды;
изучить ассортимент столовой стеклянной посуды на примере хозяйственного отдела торгового центра Омский;
изучить показатели качества столовой стеклянной посуды;
на основе полученных данных сделать выводы.
Материалом для исследования является стеклянная салатница артикул 6.23770, относится к столовой стеклянной посуде. Изготовитель Франция.
1. Обзор литературы
.1 История возникновения стекла
Где и когда впервые было изобретено стекло, достоверно неизвестно. Древнейшие найденные изделия с использованием этого материала представляют собой бусы и амулеты из непрозрачной цветной стеклянной пасты. В I тысячелетии до нашей эры стеклянные изделия начинают распространяться и в других странах, в первую очередь, на Ближнем Востоке. Здесь создают небольшие стеклянные сосуды, по форме напоминающие греческую керамику. Накануне наступления новой эры в Сирии, в Сидоне, была изобретена стекловыдувная трубка, и стеклянные изделия начинают изготавливать методом выдувания. Это позволило получать прозрачные тонкостенные сосуды. Римские мастера наладили массовое изготовление стеклянных сосудов бытового назначения. Из стекла делались даже погребальные урны для пепла. После распада Римской империи в стекольном производстве опять вперед выходит Восток. Здесь рождаются новые техники обработки стекла: резьба и шлифовка. Важным нововведением в Византии является также начало использования в архитектуре мозаики из кусочков цветного стекла. Арабы стали расписывать стекло эмалевыми красками и золотом. С XV же века на Востоке на первое место по производству стеклянных изделий выходит Персия, для которой в основном было характерно изготовление сосудов для вина и воды из синего и зеленого стекла. Главным центром стеклоделия на европейском континенте становится Венеция. Химические процессы изготовления и декорирования стекла в Венеции считались государственной тайной и держались в строжайшем секрете, разглашение которого каралось по специально принятому закону. В ХIII и XIV в. стекольное производство развивается также в Баварии и Богемии. Бавария в основном выпускала стеклянные стопы, которые украшались налепным декором, а также чернильницы, аптечную посуду и посуду для алхимиков. В Богемии делали высокие стройные бокалы на небольшой ножке. Постепенно цилиндрические бутылки полностью вытеснили шаровидные, так как были намного удобнее тем, что их можно было хранить в лежачем положении, что требовали правила хранения большинства вин. С последней трети XVIII века Богемия делает упор именно на производстве изделий из молочного стекла: сервизов, ваз, фляг. В XIX веке английское шлифованное стекло вступает в жесткую конкурентную борьбу с богемским хрусталем. XIX век внес в производство стеклянных изделий стандартизированность и массовость. Такова многовековая и многонациональная история стекла и стеклянной посуды.
.2 Состав стекла
Стекло - это материал аморфно-кристаллической структуры, получаемый путем переохлаждения расплава, состоящего из кислотных, щелочно-земельных и щелочных окислов. [1, 12]
Состав стекла зависит от его назначения и особенностей производства. Наиболее распространены в производстве посуды силикатные стекла, содержащие в своем составе соединения кремнезема с окислами металлов.
При производстве стекла применяют материалы: стеклообразующие материалы, осветлители, красители, глушители, восстановители и окислители (Приложение Г). [13]
В производстве посуды наибольшее распространение получили силикатные стекла: обычные, жаростойкие и хрустальные (Приложение Г).
В современной стекольной промышленности для производства посуды и других изделий используют четыре основных способа формования стекломассы: выдувание, прессование, прессовыдувание, центробежное литье.
1.3 Классификация столовой стеклянной посуды
а) По назначению
) столовая для принятия пищи (тарелки, чашки, бокалы, фужеры, салатницы и др.),
) художественные изделия,
) хозяйственная посуда - для приготовления и хранения пищи,
) кухонная посуда - из жаропрочного стекла,
) ламповые изделия. [1]
б) По способу выработки
) выдувные,
) прессованные,
) прессовыдувные,
) изготовленные центробежным литьем. [5]
в) По виду стекла
) натриево-калиево-известковые (обыкновенные),
) калиево - свинцовые (хрусталь),
) боросиликатные (жаростойкие). [10]
г) По цвету
) бесцветные,
) цветные,
) с нацветом. [10]
д) По размерам
) мелкие - высота до 100 мм, диаметр до 100 мм, емкость до 100 мл,
) средние - высота 100-250 мм, диаметр 100-150 мм, емкость 100-500 мл,
) крупные - высота свыше 250 мм, диаметр свыше 150 мм, емкость свыше 500 мл,
) особо крупные - высота свыше 350 мм, диаметр свыше 250 мм, емкость свыше 1500 мл. [1]
.4 Ассортимент столовой стеклянной посуды
Ассортимент товаров - это совокупность их видов, разновидностей и сортов, объединенных или сочетающихся, по отдельным признакам. [15]
Современная промышленность, как отечественная, так и зарубежная, выпускает самую разнообразную посуду из стекла. Ассортимент крупных производителей посуды может насчитывать сотни наименований различных изделий.
В ассортимент посуды для подачи пищи и напитков включаются:
блюда, вазы для крема, блюда для гарнира, вазы для фруктов, блюда для пирогов,
графины для воды и пива, масленки, селедочницы, сахарницы, тарелки, салатники, вазы для варенья, конфет, печенья, чайники. [9, 18]
Блюда, тарелки, блюда для торта - по форме самые разнообразные: овальные, круглые с вырезным краем и гладким или с разделкой по краю «шлифовка бусами» различных размеров.
Блюда для гарнира (кабареты) по форме бывают: овальные, круглые, прямоугольные, неправильной формы с ручками и без ручек, с секциями - трех-, семиместные. [1]
Салатники по форме - круглые, квадратные, фигурные; в форме бота, ладьи. Край салатников бывает гладкий, волнистый, вырезной, с разделкой по краю «шлифовка бусами» различных размеров; салатники изготовляют без ножек или на одной - четырех ножках. [9]
В ассортимент посуды для принятия пищи и напитков включаются:
бокальчики, бокалы, фужеры, стаканы для вина и пива, для шампанского, для минеральных и фруктовых вод, салатники однопорционные.
В ассортимент посуды чайной - блюдца, чашки, блюдца для варенья, стаканы для чая, чашки для чая или кофе. [9]
Изделия для принятия напитков выпускаются на ножках (рюмки, бокалы, фужеры) и без ножек (стаканы). [17]
Форма изделий самая различная: фасонные, конусные, овальные, каплевидные, шаровидные, в форме полушария, тюльпана, креманки, цилиндрические с развернутым краем, сужающиеся книзу, с перехватом посредине. [17]
Ножки изделий в свою очередь также разнообразны:
высокие и низкие, фигурные, гладкие, шлифованные и нешлифованные.
По емкости изделия подразделяют: на бокальчики - емкость 25 г, бокалы - емкость 110-200 г, фужеры - емкость 200-250 г, рюмки - емкость 30-150 г.
К изделиям без ножек для принятия напитков относятся стаканы и кружки для пива. Стаканы в зависимости от емкости подразделяются на стаканы: для вина - 25-100 г, пива - 200-300 г, минеральных и фруктовых вод - 250-300 г, шампанского - 100-150 г.
Стаканы по форме бывают: цилиндрические, конусные, овальные, с развернутым краем, с заливным утолщенным дном. Кружки - полое изделие с ручкой цилиндрической, шаровидной формы. [3]
В ассортимент посуды для сервировки стола входят: подносы, лотки разнообразных форм, пепельницы с различным количеством выемок для папирос, подставки для салфеток, кольца для салфеток. [1]
Стеклянные декоративные изделия: предметы прикладного искусства (вазы для цветов), блюда, скульптура, сувениры. Изготавливают их как единичными экземплярами, так и массовыми. [11]
Художественно-декоративные изделия отличаются сложной формой, размерами и разнообразными украшениями (на них наносят наиболее ценные и дорогостоящие разделки). [11]
К прочим изделиям относятся: наборы для туалетного столика, подставки для колец (ювелирные изделия), сигаретницы, подсвечники. [11]
Развитие ассортимента товара - это совершенствование набора товаров, объединенных по определенному признаку, позволяющему более всесторонне и полно удовлетворить спрос покупателей. Одними из показателей рационально структуры ассортимента являются: широта и глубина. [15]
Широта - характеризуется количеством товарных групп и наименований, выпускаемых промышленностью и находящихся в продаже.
Глубина - это количество разновидностей товара. [15]
В процессе изготовления столовой стеклянной посуды, а также в готовых изделиях могут быть выявлены различного рода пороки, влияющие как на качество, так и на потребительские свойства изделий.
.5 Требования к качеству стеклянных изделий
Изделия из стекла, подвергающиеся в процессе эксплуатации резкому нагреванию и охлаждению, механическим воздействиям, должны иметь необходимую термическую стойкость и механическую прочность, особенно к удару.
Потребительские свойства (полезность) стеклоизделий, используемых в быту и в сфере общественного питания, определяются комплексом свойств функциональностью, экономичностью, эстетичностью, комфортностью (удобство, гигиеничность), надежностью (прочность, долговечность) и т. д.
Функциональные свойства стеклоизделий зависят от природы стекла формы, размеров и назначения изделий. [6]
Эргономические свойства изделий, прежде всего - удобство пользования (комфортность) и гигиеничность стеклоизделий. [6]
Комфортность бытовой посуды определяется удобством выполнения ее функций, содержанием в чистоте, хранением. При этом учитывают форму и вместимость изделия, наличие и расположение ручек, соответствие их формы пальцам. Оценивая удобство ухода за изделиями, обращают внимание на диаметр верхнего отверстия, характер поверхности, наличие шероховатостей, острых, режущих и царапающих участков, углов и углублений, а также удобство транспортировки, упаковки, хранения изделий. [6]
Гигиенические свойства посуды обусловлены, прежде всего, природой и свойствами стекла. Изделия должны иметь высокую химическую стойкость, должны быть безвредны для организма человека. При оценке гигиеничности учитывают простоту и легкость устранения различного рода загрязнений с поверхности изделий, содержания их в чистоте. [6]
Эстетические свойства стеклянных изделий характеризуются целостностью композиции, рациональностью формы и информативностью.
Неопределенные контуры, как всего изделия, так и его элементов, неудачный цвет и рисунок, скрывающие природные свойства материала, ухудшают эстетическое восприятие формы изделия. [6]
Соотношение размеров частей, сторон, рисунка характеризует пропорциональность изделия. [6]
Надежность стеклянных изделий, определяется их долговечностью.
Менее надежны изделия с приставными деталями, на высокой ножке, сложной конфигурации.
Изделия должны иметь блестящую гладкую поверхность, полированную до полной прозрачности. [6]
Кромка и торцевая поверхность верхнего края изделий должны быть оплавлены или отполированы. На кромку верхнего края изделий наносят фацет или применяют другие виды обработки. К изделиям должны быть подобраны крышки и пробки. [6]
Крышки должны свободно накрывать изделия или входить в них. Разность между диаметром крышки и края корпуса (или горловины) не должна превышать 2 мм. Пробки с непритертым стеблем должны свободно входить в горловину изделия. Притертый стебель пробки должен плотно прилегать к горловине изделия. В туалетных приборах стебель пробки должен быть притертый. Носик изделия должен быть расположен напротив ручки. Крепление прилепных деталей и элементов декоративного оформления должно быть простым. Дно изделий должно быть ровным, ясно отполированным, обеспечивать устойчивое положение на плоской горизонтальной поверхности. Внутренняя поверхность дна подносов и блюдец должна обеспечивать устойчивость поставленных на них изделий. [6]
Изделия в комплекте должны быть подобраны так, чтобы разница по высоте между ними не превышала допускаемого отклонения от параллельности края плоскости дна. [6]
Разница толщины края стенок не должна быть более 0,5 мм для изделий с толщиной стенок до 3 мм включительно и 1 мм для изделий с толщиной стенок свыше 3 мм.
Качество стеклянной бытовой посуды зависит от наличия дефектов, отрицательно влияющих на ее механические, термические, оптические, эстетические и санитарно-гигиенические свойства. [6]
Влияние того или иного дефекта на качество изделия зависит от его вида, места расположения, размера, а также от размера изделий. [6]
По этим признакам одни дефекты допускаются с ограничениями по количеству, размерам и расположению, а другие вообще не допускаются. [6]
Правила приемки, маркировки, транспортировки и хранения осуществляется в соответствии с требованиями ГОСТ 30407-96.
2. Экспериментальная часть
Ассортимент стеклянных товаров достаточно динамичен и изменяется в связи с постоянным развитием науки, состоянием технологии производства, характером потребительского спроса, сменой стилевых направлений. В Торговом центре «Омский», хозяйственном отделе, представлен ассортимент столовой стеклянной посуды различных производителей, на витринах представлено более 500 наименований, начиная от кружек для пива и заканчивая наборами и сервизами для принятия пищи. Здесь можно приобрести стеклянную посуду, начиная от простых, невзрачных стаканов и заканчивая самыми изысканными и яркими фужерами.
.1 Анализ ассортимента стеклянной посуды на примере торгового центра «Омский», хозяйственного отдела
Для более удобного рассмотрения ассортимента я разбила его в таблицы по производителям.
Ассортимент стеклянной посуды, производство Чехия, представлен в таблице 1.
Таблица 1 - Ассортимент стеклянной посуды, производство Чехия
Наименование изделияПараметрыНабор кастрюль Simax (3 прибора)0,7/1/1,5 лНабор кастрюль Simax (4 прибора)0,7/1/1/5,2 лНабор кастрюль Simax (3 прибора)1/1,5/2 лНабор кастрюль Simax Fashion (3 прибора)1/1,5/2 лНабор кастрюль Simax (2 прибора)1/1,5 лНабор кастрюль Simax (2 прибора)1/1,6 лКастрюля Simax0,7 лКастрюля Simax круглая с крышкой0,7 лКастрюля круглая с крышкой Simax1,5 лКастрюля круглая с крышкой Simax2,5 лКастрюля круглая с крышкой Simax3,5 лКастрюля круглая с крышкой Simax1 лКастрюля круглая с крышкой Simax2 лФорма Simax для курицы1,5 лНабор мисок Simax (3 прибора)1,3/2,5/3,5 лНабор мисок Simax (3 прибора)0,5/1,3/2,5 лФорма Simax для открытого пирогаразмер 280*140 ммФорма квадратная Simax для кексаразмер 260 ммРостер Simax овальный2,2 лРостер Simax квадратный1,6 лГусятница Simax прямоугольная с крышкой2,8 лГусятница Simax прямоугольная с крышкой3,5 лУтятница Simax с плоской крышкой2,4 лРюмка SONIA60 млРюмка SONIA180 млРюмка SONIA210 млРюмка RONA200 млРюмка RONA с золотом200 млНабор рюмок для ликера (6 шт)50 млНабор фужеров CLAUDIA190 млНабор фужеров CLAUDIA230 млНабор фужеров CLAUDIA250 млНабор фужеров CLAUDIA Kalich50 млНабор фужеров CLAUDIA Kalich180 млНабор фужеров CLAUDIA Kalich190 млНабор фужеров CLAUDIA Kalich230 млНабор фужеров CLAUDIA Brandy50 млНабор фужеров CLAUDIA Brandy200 млНабор фужеров GINA190 млНабор фужеров GINA для вина190 млНабор фужеров GINA для пива200 млНабор фужеров GINA для шампанского200 млНабор фужеров GINA для вина230 млНабор фужеров GINA250 млНабор фужеров GINA для пива250 млНабор фужеров GINA для вина350 млНабор фужеров Таверка с золотом160 млНабор фужеров для шампанского200 мл
Вывод: от представленного ассортимента стеклянной посуды, производство Чехия, доля столовой стеклянной посуды составляет 52 %.
Ассортимент стеклянной посуды, производство Бразилия представлен в таблице 2.
Таблица 2 - Ассортимент стеклянной посуды, производство Бразилия
Наименование изделияПараметрыНабор кастрюль Marinex (3 прибора)1,4/1,9/3,1 лНабор кастрюль Marinex (2 прибора)1/1,6 лКастрюля Marinex1,5 лКастрюля Marinex0,7 лКастрюля Marinex4 лКастрюля круглая с крышкой Marinex синяя1,9 лФорма с ребристой крышкой Marinex264*58 смФорма прямоугольная Marinex1,7 лФорма прямоугольная Marinex296*178*50 смФорма овальная Marinex3,2 лУтятница Marinex2,8 лЖульвенница195 гСалатник Santa Marina0,5 л
Вывод: от представленного ассортимента стеклянной посуды, производство Бразилия, доля столовой стеклянной посуды составляет 15 %.
Ассортимент стеклянной посуды, производство Франция представлен в таблице 3.
Таблица 3 - Ассортимент стеклянной посуды, производство Франция
Наименование изделияПараметрыКастрюля Pyrex Classic с крышкой1,5 лКастрюля Pyrex Classic с крышкой2,5 лКастрюля Pyrex Classic с крышкой3,75 лФорма квадратная Pyrex для открытого пирога21 смФорма квадратная Pyrex для открытого пирога24 смФорма квадратная Pyrex для открытого пирога26 смФорма Pyrex для жаркого30*20 смФорма Pyrex для жаркого35*23 смФорма Pyrex для жаркого с деревянной подставкой35*23 смБлюдо Vereco овальное290 смБлюдо Vereco овальное360 смБлюдо Рондо овальное36*34 смБлюдо Vereco синее290 смБлюдо Vereco синее195 смСалатница палатница20 смНабор тарелок столовых Lumir 20 приборов-Набор тарелок столовых Lumir Louise 19 приборов-Набор тарелок столовых Lumir Thise 19 приборов-Набор тарелок столовых Lumir Valensole 19 приборов-Набор тарелок столовых Lumir Teffer amozone 19 приборов-Набор тарелок столовых Azalce коробка -Набор тарелок столовых Canella 19 приборов-Набор тарелок столовых Lumir Gomette Blue 19 приборов-Набор тарелок столовых Lumir Tulip 19 приборов-Набор тарелок столовых Lumir Manus 19 приборов-Сервиз Lumir Florihe 44 прибора-Сервиз Vereco Classic 44 прибора-Сервиз Vereco Classic Marle 44 прибора-Тарелка Verego волна190 млТарелка Verego волна225 млТарелка Treanon глубокая225 млТарелка Treanon порционная180 млТарелка Luminax десертная19,5 смТарелка Luminax десертная21,5 смТарелка палатница большая25 смТарелка палатница десертная18 смНабор посуды 19 приборов-Набор LUMINARS Мармарис (18 предметов)-Набор кофейный LUMNARC POMPEI (12 предметов)90 млНабор кофейный ISABELLE (12 предметов)90 млНабор кофейный FLORINE (12 предметов)90 млНабор кофейный LUMINARC Элиз (12 предметов)90 млНабор кофейный LUMINARC Элиз (12 предметов)220 млНабор кофейный GOMETTE ORANDO (12 предметов)90 млНабор чайный LUMINARC Калис90 млНабор чайный LUMINARC TRIANON UNT160 млНабор чайный VALENSOLE220 млНабор чайный Голубая империя220 млНабор чайный LUMINARC TRAMELIE160 млНабор чайный FLORINE220 млНабор LUMINARC Элиз (20 предметов)-Набор LUMINARC Фан (20 предметов)-Набор LUMINARC POMPET (20 предметов)-
Вывод: от представленного ассортимента стеклянной посуды, производство Бразилия, доля столовой стеклянной посуды составляет 83 %.
Ассортимент стеклянной посуды, производство Турция представлен в таблице 4.
Таблица 4 - Ассортимент стеклянной посуды, производство Турция
Наименование изделияПараметрыКастрюля круглая с крышкой Simax2 лКастрюля Borcam прямоугольная с крышкой1,5 лВаза для крема Piknik320 гВаза для крема Canara150 гВаза для крема280 гВаза для крема Sylvana300 гСалатник Borcam3 лСалатник PasabahceДиаметр 26 смСалатник Pasabahce17 смСтакан ISTANBUT200 млСтакан HISAR в коробке280 млСтакан TANGO65 млСтакан TANGO200 млСтакан VALSE200 млСтакан DANCE65 млСтакан DANCE280 млСтакан DANCE340 млСтакан DANCE420 млСтакан KOSEM208 млСтакан KOSEM392 млСтакан KOSEM397 млБокал NONIC190 млБокал пивной280 млБокал для шампанского180 млБокал DANTE для воды370 млБокал DANTE для вина200 млБокал CHARANTE200 млНабор бокалов TWIST (6 шт)200 млНабор бокалов BISTRO (коньячные, 6 шт)400 млНабор фужеров DANT (6 шт)220 мл
Вывод: от представленного ассортимента стеклянной посуды, производство Бразилия, доля столовой стеклянной посуды составляет 25 %.
Ассортимент стеклянной посуды, производство США представлен в таблице 5.
Таблица 5 - Ассортимент стеклянной посуды, производство США
Наименование изделияПараметрыКастрюля круглая с крышкой Anchor2 лНабор CORELLE ENHANCEMET (20 предметов)-
Вывод: ассортимент стеклянной посуды, производство США, включает в себя долю столовой стеклянной посуды, составляющей 50 %.
Ассортимент стеклянной посуды, производство Россия представлен в таблице 6.
Таблица 6 - Ассортимент стеклянной посуды, производство Россия
Наименование изделияПараметрыВаза для крема Звезда280 гВаза для крема200 гВаза для крема250 гВазы для крема в ассортименте200 гВаза для крема с икорницей260 гСалатник1200 ммРюмка50 млРюмка60 млСтакан50 млСтакан гладкий250 млСтакан300 млСтакан для коктейля300 млБокал для шампанского180 млБокал140 млФужер200 млНабор STAR GLASS TULUZA (6 предметов)200 млНабор STAR GLASS MONSERAT250 млНабор LUMINARC DOMINO для шампанского (4 шт)195 млНабор LUMINARC DOMINO для вина (4 шт)250 млНабор LUMINARC DOMINO для вина (4 шт)500 млНабор LUMINARC Океан для вина (4 шт)190 млНабор LUMINARC Океан для шампанского (4 шт)195 млНабор LUMINARC Океан для вина (4 шт)250 млНабор чайный ВЕСЕННЯЯ НОЧЬ (1с)220 млДуэт костяной ЛЕБЕДЬ у ручья (1с, 4 предмета)-Дуэт костяной ДУНОВЕНИЕ ВЕТЕРКА (2с, 4 предмета)-Дуэт костяной ОДУВАНЧИК свадебный (1с, 4 предмета)-Дуэт костяной ЛАНДЫШ (1с, 4 предмета)-Дуэт чайный ТЮЛЬПАН брусника (1с, 4 предмета)-Дуэт чайный ТЮЛЬПАН золотые травки (1с, 4 предмета)-Дуэт чайный ТЮЛЬПАН розочки(1с, 4 предмета)-Дуэт чайный ВЕЧЕР В САДУ(1с, 4 предмета)-Дуэт чайный БИРЮЗОВЫЙ (1с, 4 предмета)-Дуэт чайный ЖЕМЧУЖНЫЙ (1с, 4 предмета)-
Вывод: от представленного ассортимента стеклянной посуды, производство Бразилия, доля столовой стеклянной посуды составляет 85 %.
Ассортимент стеклянной посуды, производство Беларусь представлен в таблице 7.
Таблица 7 - Ассортимент стеклянной посуды, производство Беларусь
Наименование изделияПараметрыВаза для крема Неман180 гВаза для крема250 гРюмка50 млРюмка60 млСтакан с золотом200 млСтакан с золотом250 млБокал для мартини180 млБокал330 млФужер200 млВывод: от представленного ассортимента стеклянной посуды, производство Бразилия, доля столовой стеклянной посуды составляет 78 %.
Ассортимент стеклянной посуды, производство Италия представлен в таблице 8.
Таблица 8 - Ассортимент стеклянной посуды, производство Италия
Вывод: ассортимент стеклянной посуды, производство Бразилия, не включает в себя столовую стеклянную посуду.
Ассортимент стеклянной посуды, производство Испания представлен в таблице 9.
Таблица 9 - Ассортимент стеклянной посуды, производство Испания
Наименование изделияПараметрыБлюдо Garmoniyu Toredo290 ммНабор тарелок Maiva 18 приборов-Сервиз столовый Garmoniyu Pareo 20 приборов-Сервиз столовый Garmoniyu Lavanda 10 приборов-Сервиз столовый Frutte 14 приборов-Салатница24 смНабор кофейный PRAGA (12 предметов)90 млНабор кофейный PRAGA (12 предметов)160 млНабор кофейный EBRO (12 предметов)160 млНабор кофейный PROVANS (12 предметов)160 млНабор чайный Эбро250 млНабор чайный PROVANS220 млНабор чайный DACUBIO220 млНабор чайный RAMASH160 млНабор чайный TEMIS220 мл
Вывод: ассортимент стеклянной посуды, производство Испания, включает в себя только столовую стеклянную посуду. Ассортимент стеклянной посуды, производство Словакия представлен в таблице 10.
Таблица 10 - Ассортимент стеклянной посуды, производство Словакия
Наименование изделияПараметрыРюмка GLORIA180 млНабор рюмок ТРАВКА (6 шт)60 млНабор рюмок ТРАВКА (6 шт)200 млНабор рюмок РАФИК (6 шт)60 мл
Вывод: ассортимент стеклянной посуды, производство Словакия, представлен только столовой стеклянной посудой.
Расчет ассортимента столовой стеклянной посуды, представленной в торговом центре «Омский» хозяйственного отдела.
Расчет широты ассортимента:
Ш = 18.
Расчет глубины ассортимента:
По производителям (Франция, Россия, Бразилия, Беларусь, Словакия, Испания, Италия, США, Турция, Чехия): Г = 10,
По фасону (форма изделия (шаровидная, овальная, плоская), наличие прилепных (ручек) и съемных (крышек) деталей, характеристика края изделия): Г = 10,
По способу украшения стаканов (гладкие и декорированные): Г = 2,
По цвету стеклянных изделий (бесцветные, белые, голубые, черные, с рисунок): Г = 5,
По комплектности (штучные изделия, пары, наборы): Г = 3,
По емкости (стеклянные товары для принятия напитков): Г = 19.
Вывод: на витринах Торгового Центра «Омский», хозяйственного отдела, представлено более 500 различных наименований посуды из стекла на любой вкус. Очень небольшим количеством представлена стеклянная посуда, производство США и Италия. Необходимо расширить ассортимент стеклянной посуды, производство Чехия, так как она изящна, красива, для ее изготовления применяется различное по цвету стекло. В целом ассортимент стеклянной посуды полностью удовлетворяет пожелания и вкусы потребителей. По результатам расчета только широты и глубины нельзя сделать вывод, что ассортимент является полным, так как нет расчета полноты ассортимента (для этого необходимо знать мировой запас столовой стеклянной посуды различных производителей).
.2 Физико-химические методы исследования
Объектом исследования является стеклянная салатница прозрачная, артикул 6.23770, производитель Франция.
Определение основных параметров и размеров (ГОСТ 30407 - 96, приложение В)
Я взяла штангенциркуль и измерила стеклянную салатницу:
Высота = 56,6мм, диаметр дна = 68,3 мм, диаметр салатницы (по верхнему краю) = 114,9 мм, толщина стенок = 3,3 мм.
Вывод: На основании полученных данных и требований, приведенных в ГОСТе 30407 - 96 стеклянная салатница, в зависимости от размера, относится к средней группе изделий.
Определение внешнего вида
Края салатницы ровные, гладкие, без сколов. При постукивании о края изделия палочкой (или ручкой) - выраженный звон, что свидетельствует об отсутствии трещин в изделии. Обнаружено, небольшое количество мелких закрытых пузырей, их количество равно 5, что не превышает требований ГОСТ 30407-96. Размер закрытых пузырей около 1,5 мм;
Цвет салатницы: прозрачный;
Поверхность салатницы: множество выпуклых граней.
Маркировка
Маркировка нанесена на бумажную этикетку, наклеенную непосредственно на изделие. На маркировки указано:
артикул 6.23770;
наименование изделия - Палатина Салатник;
диаметр изделия 14 см;
изготовитель Франция;
посуда сделана из ударопрочного жаростойкого стекла;
предназначение: для использования в СВЧ-печах;
продавец ООО «Куранты», его адрес;
штрих код.
Вывод: в соответствии с требованиями ГОСТ 30407-96 маркировка не полная, так как не указаны обозначение настоящего стандарта. Но изделие импортного производство, не всегда соответствует Российским стандартам. Также на маркировке указан диаметр стеклянной салатницы (14 см), несоответствующий проведенным измерениям, в результате которых, было определено, диаметр салатницы равен 114,9 мм. В целом, маркировка несет достаточную информацию для потребителя.
Упаковка
Салатница непосредственно при покупки была завернута в плотную бумагу, коробка не была предоставлена магазином.
.2.1 Определение непараллельности края изделия плоскости дна
Для исследования я взяла стеклянную салатницу и установила на ровную поверхность стола. Измерила высоту изделия в противоположных точках: в точке А = 56,6мм, в точке Б = 56,6 мм.
Вывод: в ходе исследования было определено, края салатницы параллельны плоскости дна, так как высота изделия в точке А и Б совпадают.
.2.2 Определение термической устойчивости изделия
Перед исследованием стеклянная салатница находилась в помещении 5 часов. В стеклянную салатницу из закрытого сосуда струей налила горячую воду с температурой 95 C . Все измерения температуры проводила при помощи градусника. После постепенного охлаждения воды до температуры 70 градусов Цельсия, ее вылила и тут же погрузила (втечении 2 секунд) в воду с температурой 20 C . Салатница не лопнула, и на ее поверхности не образовалось трещин.
Вывод: в ходе исследования было получено, стеклянная салатница изготовлена из термостойкого стекла, так как при изменении воздействующих на нее температур не лопнула, и на ее поверхности не образовалось трещин.
.2.3 Определение объема заполнения изделия
Я взяла стеклянную салатницу и поместила ее на ровную горизонтальную поверхность и заполнила водой до уровня, отстоящего на 5 мм от точки перелива через край по всей поверхности образца. Провела измерение объема воды при помощи мерного стакана и пробирки.
Вывод: в ходе исследования было получено, объем используемой воды для заполнения равен 430 мл. Таким образом, полная вместимость составляет 430 мл.
Вывод: стеклянная салатница относится, в зависимости от размеров, к средней группе изделий, так как наибольший диаметр равен 114,9 мм, а полная вместимость равна 430 мл. При осмотре внешнего вида не было обнаружено дефектов, портящих внешний вид салатницы. Края ровные, без сколов. Стеклянная салатница удовлетворяет требованиям безопасности, так как является термически стойкой (на основании проведенного опыта: при изменении воздействующих на нее температур, на поверхности не образовались трещины), на изделии нет сколов, прилипших кусочков стекла, сквозных просечек, инородных включений. Торцевая сторона изделия рельефная. Маркировка содержит необходимую для потребителя информацию: наименования предприятия-изготовителя, артикул, из какого стекла изготовлена, для чего пригодна. При покупки штучного стеклянного изделия, в данном случаи стеклянная салатница, магазином предоставляется упаковка - плотная бумага.
Выводы
В настоящее время, предприятия нашей страны производят продукцию из стекла: рюмки, бокалы, фужеры, графины, кувшины, креманки, стаканы, пивную серию, высокохудожественные штофы, салатники, сортовую вазы, вазы для декорирования интерьеров, парфюмерную тару, бутыли медицинского назначения, отвечающие самому взыскательному вкусу. К ним относятся: ЗАО КЦ «Элвис», в который входит четыре стекольных завода: Иванищевский, Тасинский, Золотковский и им. Воровского. Производственное предприятие «Интер-АРТ XXI» г. Тверь, ООО «Уралпосуда» Гусь-Хрустальный и т.д. Наряду с отечественными производителями борются за рынок сбыта и признанные мировые лидеры по изготовлению стеклянной посуды, такие как: Стекольные заводы «KAVALIER» Чехии, Итальянская фирма "Carlo Giannini" и т.д.
В ходе курсового проекта были изучены классификация и ассортимент столовой стеклянной посуды различных производителей. Также был изучен ассортимент столовой стеклянной посуды на примере хозяйственного отдела Торгового центра «Омский», сделаны расчеты широты и глубины. Для исследований была приобретена салатница, производство Франция. Наличие в ней выраженных дефектов, портящих внешний вид, не обнаружено. Хотя на поверхности салатницы имеются мелкие закрытые пузыри, в количестве 5 штук, размером 1,5 мм. В ходе исследований было получено, что салатница сделана из термически стойкого стекла и пригодна для использования в СВЧ-печах. Маркировка не является полной, так как на бумажной этикетке не указан соответствующий ГОСТ и неправильно отражен диаметр изделия, но содержит необходимую для потребителя информацию: наименования предприятия-изготовителя, артикул, из какого стекла изготовлена, для чего пригодна. В результате измерений было определено, что стеклянная салатница относится к средней группе изделий, в соответствии с требованиями ГОСТ 30407-96. Салатница стеклянная соответствует требованиям безопасности: является термически стойкой, на изделии нет сколов, прилипших кусочков стекла, сквозных просечек, инородных включений. В целом стеклянная салатница, изготовитель Франция, соответствует нормам Российского стандарта, и в частности ГОСТу 30407 96.
Предложения
Производитель должен более точно отслеживать качество столовой стеклянной посуды на всех этапах производства, так как в стеклянной салатнице обнаружены мелкие закрытые пузыри. Изделия с выраженными дефектами не должны поступать в продажу, и тем более экспортироваться. На маркировке должны указываться данные, предусмотренные ГОСТом 30407-96 или другой нормативно - технической документацией. Каждое изделие должно быть упаковано в отдельную потребительскую тару, а не заворачиваться в бумагу.
стеклянный посуда ассортимент качество
Библиографический список
1. Агбаш, В. Л. Товароведение непродовольственных товаров : учебник для экономических факультетов / В. Л. Агбаш. - М. : Экономика, 1983. - 440 с.
. Анимов, И. У. Товароведение промышленного сырья и товаров / И. У. Анимов. - Ташкент : УКИТУВШ, 1989. - 256 с.
. Асатурьян, Н. Г. Справочник товароведа непродовольственных товаров / Н. Г. Асатурьян. - М. : Экономика, 1990. - 398 с.
. Булгаков, С. Н. Строительное дело / С. Н. Булгаков. - М. : стройиздат, 1986. - 254 с.
. Бурова, М. Товароведение непродовольственных товаров : конспект лекций / М. Бурова. - М. : ПРИОР, 2001. - 160 с.
. ГОСТ 30407-96 Столовая стеклянная посуда. Технические условия. - М. : издательство стандартов, 1996. -
. Кардашген, И. П. Непродовольственные товары (товароведение) : учебное пособие / И. П. Кардашген. - М. : Высшая школа, 1985. - 368 с.
. Козюлина, Н. С. Товароведение непродовольственных товаров : учебное пособие / Н. С. Козюлина. - М. : Дашков и К, 2002. - 378 с.
. Курнаков, Н. Н. Товароведение металлохозяйственных товаров и бытовых машин / Н. Н. Курнаков. - М. : Экономика, 1966. - 378 с.
. Лифиц, И. М. Исследование непродовольственных товаров : учебное пособие / И. М. Лифиц. - 2-е издание, переработ. - М. : Экономика, 1988. - 343 с.
. Мореева, Ю. И. Товароведение хозяйственных товаров / Ю. И. Мореева. - М. : Экономика, 1980. - 416 с.
. Печенежская, И. А. Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров : учебник / И. А. Печенежская. - М. : Дашков и К,2004. - 512 с.
. Попов, Л. Н. Строительные материалы и изделия / Л. Н. Попов. - М. : стройиздат, 1983. - 280 с.
. Соловьева, О. И. Теоретические основы товароведения и экспертизы потребительских товаров : учебное пособие / О. И Соловьева. - Омск : ИВМ ОмГАУ, 2002. - 254 с.
. Чечеткина, Н. М. Товарная экспертиза : учебник для вузов / Н. М. Чечеткина. - Ростов н/Д : Феникс, 2002. - 512 с.
. Чечеткина, Н. М. Экспертиза товаров / Н. М. Чечеткина. - М. : ПРИОР, 2000. - 272 с.
. Шепелев, А. Ф. Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров : учебное пособие для вузов / А. Ф. Шепелев и [др.] - М. : МарТ, 2003. - 388 с.
. Шепелев, А. Ф. Товароведение и экспертиза силикатных и строительных товаров : учебное пособие для вузов / А. Ф. Шепелев и [др.] - Ростов н/Д : МарТ, 2002. - 176 с.
. Щеглов, Л. М. Товароведение керамических, стеклянных и металлохозяйственных товаров : учебное пособие для товаровед. фак. / Л. М. Щеглов. - М. : Экономика, 1970. - 351 с.