Масло Авокадо
|
Масло зародышей Пшеницы
|
Кунжутовое масло
|
Рапсовое масло
|
Масло из абрикосовых косточек
|
Какао-Масло
|
Льняное масло
|
Масло из рисовых отрубей
|
Арахисовое масло
|
Кедровое масло
|
Миндальное масло
|
Рыжиковое масло
|
Масло из виноградных косточек
|
Кокосовое масло
|
Облепиховое масло
|
Сафлоровое масло
|
Масло из косточек Вишни
|
Конопляное масло
|
Оливковое масло
|
Соевое масло
|
Ореховое масло (преимущественно из грецкого
ореха)
|
Красное пальмовое масло
|
Пальмовое масло
|
Масло из семян тыквы
|
Горчичное масло
|
Кукурузное масло
|
Подсолнечное масло
|
Хлопковое масло
|
Источник: Корневой Е.П. Растительные
масла: технология отрасли. Учебник. М.: АСТ, 2006. С.34-36.
Жиры - это жиры преимущественно
извлекаемые из плодов, корней, семян и других частей растений.
Важные пищевые жиры - говяжий,
бараний и свиной - получают из жировых тканей рогатого скота и свиней.
Из тканей морских млекопитающих и рыб
приготовляют пищевые, медицинские и ветеринарные (кормовые) и технические жиры.
Ветеринарные жиры предназначены для
подкормки сельскохозяйственных животных и птиц и приготовляются из тканевых и
печеночных жиров рыб и морских млекопитающих.
Технические жиры используют в легкой,
химической, парфюмерной промышленности и в других отраслях народного хозяйства
для обработки кож, выработки моющих и пеногасительных средств и различных
кремов и помад.
Также из жиров приготовляют мыло.
Мыла являются солями высших жирных кислот. В производстве и быту мылами
называют технические смеси водорастворимых солей этих кислот, часто с добавками
некоторых других веществ, обладающих моющим действием.
Пищевые растительные масла и жиры
содержат в себе множество веществ, которые организм человека не может
вырабатывать самостоятельно, но которые, тем не менее довольно важны для
жизнедеятельности человека.
В первую очередь мы имеем в виду
фосфолипиды, линоленовую кислоту, а также линолевую кислоту.
Основной цикл производства
растительных масел возможно следующими способами:
отжим - наиболее традиционный способ
получения продукта. Процесс представляет собой помещение под шнековый пресс
измельченных семян, избавленных от шелухи;
экстрагирование - боле современный и
дешевый метод, который подразумевает что очищенные от шелухи семена
обрабатываются так называемыми "органическими растворителями"
(например гексан) в аппаратах под названием "экстрактор";
очистка, которая предусматривает
очищения полученных масел от различных примесей как химического, так и
органического характера.
Растительные масла, обычно
представляют собой смесь триглициридов жирных кислот. Большинство из них жидкие
при обыкновенной температуре. за немногими исключениями (масло из семян какао,
кокосовое и др.).
Нерафинированные масла в определённой
степени сохраняют вкус и аромат тех семян и плодов, из которых они добыты.
При разговоре о растительных маслах и
жирах, необходимо упомянуть, тот факт, что современная промышленность
подразумевает также гидрогенизацию масел и жиров морских животных и рыб.
Получаемый продукт используется при производстве маргарина, мыла или стеарина.
Растительные масла и жиры широко
используются в кулинарии и пищевой промышленности.
Технические масла и жиры широко
используются в парфюмерно-косметической и химической промышленности
(производство лаков, красок, мыла, олифы, глицерина, жирных кислот и т.д.).
В целом, области для применения
растительных масел разнообразны. Так хлопковое, оливковое, соевое, арахисовое,
подсолнечное масла являются важнейшим пищевым продуктом. Они используются при
приготовлении разнообразных консервов и кондитерских изделий.
Используются масла и жиры и в
медицине. Из них, как правило, готовят эмульсии и они входят в состав мазей.
Масла используются также в косметологии.
Производством и выделением
растительных масел и жиров занимаются определенные отрасли промышленности и
сельского хозяйства, которые в связи с рядом экономико-географических факторов
получили широкое распространение в некоторых регионах мира.
Ознакомившись с сущностью
производства и употребления растительных масел и жиров, перейдем к
географической составляющей вопроса.
Географически производство
растительных жиров и масел распределено довольно неравномерно. В первую очередь
это связано с тем фактом, что для выращивания сырья для масел и жиров (а они
как мы говорили выше, в основном получаются из плодов и семян растений,
требуются определенные климатические условия) .
Идеальные в этом плане условия
находятся преимущественно в Европе (Италия, Греция, Сербия, Черногория, Турция,
Испания, Албания, Македония) и регионах Юго-восточной Азии (Вьетнам, Лаос,
Камбоджа, Китай) .
Отметим, что именно регион
Юго-Восточной Азии является мировым лидером в производстве растительных жиров и
масел.
Экспорт и импорт растительных жиров -
важная составляющая мировой экономики. Объемы этого рынка исчисляются
миллионами долларов, а для некоторых стран Юго-Восточной Азии (Камбоджа, Лаос),
экспорт растительных жиров и масел является значимой составляющей их
внешнеторгового баланса.
Таким образом, сделаем
предварительные выводы нашего изложения:
растительные масла - это масла,
получаемые преимущественно из плодов и семян растений. В готовом виде обычно
представляют собой смесь триглицеринов жирных кислот. Растительные масла, как
правило, применяются в пищевых целях, хотя значительные количества некоторых
масел (например, кокосовое, тунговое масла) применяются и в технических целях);
производством и выделением
растительных масел и жиров занимаются определенные отрасли промышленности и
сельского хозяйства, которые в связи с рядом экономико-географических факторов
получили широкое распространение в некоторых регионах мира;
географически производство
растительных жиров и масел распределено довольно неравномерно. В первую очередь
это связано с тем фактом, что для выращивания сырья для масел и жиров (а они
как мы говорили выше, в основном получаются из плодов и семян растений,
требуются определенные климатические условия).
идеальные в этом плане условия
находятся преимущественно в Европе (Италия, Греция) регионах Юго-восточной Азии
(Вьетнам, Лаос, Камбоджа, Китай).
В дальнейшем изложении мы остановимся
на анализе экспорта и импорта растительных жиров и масел в мире в 2000-2008
годах.
глава
II. Анализ экспорта и импорта растительных жиров и масел в мире в 2000-2008
годах
2.1 Мировой экспорт растительных масел и
жиров в 2000-2008 гг.
Экспорт растительных жиров и масел
принадлежит к числу довольно быстрорастущих составляющих мировой экономики. За
период с 2000 по 2008 годы оборот мирового экспорта растительных жиров и масел
увеличились более чем в три раза с 98 657 миллионов долларов в 2000 году, до
25603 миллионов долларов в году 2008. Определенную динамику можно проследить по
цифрам, приведенным в Таблице 2.1
Таблица 2.1
Экспорт растительных жиров и масел в
мире в 2003-2007 годах
Регион
|
2003
|
2004
|
2005
|
2006
|
2007
|
Мир
|
10704.5
|
13035.7
|
13323.7
|
15496.0
|
24483.4
|
Развитые страны
|
1238.2
|
1646.1
|
1784.3
|
2091.0
|
2552.5
|
Азиатско-Тихоокеанский регион
|
17.8
|
20.9
|
14.7
|
10.2
|
12.6
|
Европа
|
1040.7
|
1336.6
|
1444.8
|
1751.2
|
2215.0
|
Северная Америка
|
179.8
|
288.6
|
324.7
|
329.6
|
324.8
|
Южно-Восточная Европа
|
0.4
|
1.5
|
3.0
|
1.9
|
3.7
|
Содружество Независимых Государств
|
6.5
|
7.6
|
13.5
|
13.6
|
140.2
|
Азия
|
3.8
|
3.8
|
10.2
|
6.7
|
3.2
|
Восточная Европа
|
2.8
|
3.7
|
3.3
|
6.9
|
137.0
|
Латинская Америка и страны Карибского бассейна
|
261.8
|
392.0
|
403.9
|
373.3
|
778.8
|
- страны Карибского бассейна
|
1.3
|
1.4
|
2.2
|
1.7
|
2.2
|
Латинская Америка
|
260.5
|
390.6
|
401.6
|
371.7
|
776.6
|
Восточная Азия
|
60.1
|
61.3
|
52.4
|
43.2
|
52.2
|
Южная Азия
|
140.2
|
236.7
|
233.1
|
325.4
|
426.5
|
Южно-Восточная Азия
|
8616.7
|
10312.0
|
10402.4
|
12143.4
|
19503.3
|
Западная Азия
|
73.1
|
67.8
|
88.4
|
121.9
|
149.4
|
Океания
|
158.1
|
154.8
|
178.6
|
230.5
|
384.8
|
Источник: Graisses et huiles
vegetales fixes, brutes, raffinees ou fractionnees, autres gue douces 422 // Structure
détaillée et notes explicatives. #"459967.files/image001.gif">
Источник: построено на
основании данных таблицы 1.
Процентное соотношение
основных региональных поставщиков растительных жиров и масел представлено в
таблице 2.2
Таблица 2.2
Процентное соотношение мирового
экспорта растительных жиров и масел в 2000-2007 годах
Мировые регионы
|
2000
|
2001
|
2002
|
2003
|
2004
|
2005
|
2006
|
2007
|
Мир
|
100.0
|
100.0
|
100.0
|
100.0
|
100.0
|
100.0
|
100.0
|
100.0
|
Развитые страны
|
11.8
|
13.3
|
11.1
|
11.6
|
12.6
|
13.4
|
13.5
|
10.4
|
- Азиатско-Тихоокеанский
|
0.2
|
0.2
|
0.2
|
0.2
|
0.2
|
0.1
|
0.1
|
0.1
|
Европа
|
9.8
|
11.1
|
9.2
|
9.7
|
10.3
|
10.8
|
11.3
|
9.0
|
Северная Америка
|
1.9
|
2.1
|
1.7
|
1.7
|
2.2
|
2.4
|
2.1
|
1.3
|
Южно-Восточная Европа
|
0.0
|
0.0
|
0.0
|
0.0
|
0.0
|
0.0
|
0.0
|
0.0
|
Содружество Независимых Государств
|
0.0
|
0.0
|
0.0
|
0.1
|
0.1
|
0.1
|
0.1
|
0.6
|
Азия
|
0.0
|
0.0
|
0.0
|
0.0
|
0.0
|
0.1
|
0.0
|
0.0
|
Латинская Америка и страны Карибского бассейна
|
2.9
|
3.0
|
2.1
|
2.4
|
3.0
|
3.0
|
2.4
|
3.2
|
Страны Карибского бассейна
|
0.0
|
0.0
|
0.0
|
0.0
|
0.0
|
0.0
|
0.0
|
0.0
|
Латинская Америка
|
2.9
|
3.0
|
2.1
|
2.4
|
3.0
|
3.0
|
2.4
|
3.2
|
Восточная Азия
|
1.0
|
0.9
|
0.7
|
0.6
|
0.5
|
0.4
|
0.3
|
0.2
|
Южная Азия
|
3.2
|
2.6
|
1.4
|
1.3
|
1.8
|
1.7
|
2.1
|
1.7
|
Южно-Восточная Азия
|
76.3
|
76.3
|
81.5
|
80.5
|
79.1
|
78.1
|
78.4
|
79.7
|
Западная Азия
|
1.0
|
0.7
|
0.7
|
0.7
|
0.5
|
0.7
|
0.8
|
Океания
|
2.4
|
1.6
|
1.4
|
1.5
|
1.2
|
1.3
|
1.5
|
1.6
|
Источник: Graisses et huiles
vegetales fixes, brutes, raffinees ou fractionnees, autres gue douces 422 // Structure
détaillée et notes explicatives. #"459967.files/image002.gif">
Источник: построено на
основании данных таблицы 2.
Процентное соотношение
основных поставщиков растительных жиров и масел представлено в таблице 2.4
Таблица 2.4
Процентное соотношение мирового
импорта растительных жиров и масел в 2000-2007 годах
Мировые регионы
|
2000
|
2001
|
2002
|
2003
|
2004
|
2005
|
2006
|
2007
|
Мир
|
100.0
|
100.0
|
100.0
|
100.0
|
100.0
|
100.0
|
100.0
|
100.0
|
Развитые страны
|
43.1
|
33.6
|
36.9
|
34.5
|
35.5
|
38.7
|
37.2
|
37.5
|
- Азиатско-Тихоокеанский
|
4.6
|
3.3
|
3.8
|
3.4
|
3.4
|
3.3
|
3.0
|
3.2
|
- Европа
|
30.6
|
25.3
|
28.0
|
26.8
|
27.0
|
29.4
|
28.0
|
28.1
|
- Северная Америка
|
7.9
|
5.1
|
5.1
|
4.3
|
5.1
|
5.9
|
6.2
|
6.2
|
Южно-Восточная Европа
|
0.2
|
0.3
|
0.5
|
0.4
|
0.5
|
0.5
|
0.4
|
0.4
|
Содружество Независимых Государств
|
1.7
|
2.1
|
2.7
|
2.6
|
2.6
|
3.9
|
3.3
|
4.0
|
- Азия
|
0.2
|
0.2
|
0.2
|
0.2
|
0.2
|
0.2
|
0.1
|
0.2
|
Латинская Америка и страны Карибскрго бассейна
|
3.0
|
2.3
|
2.6
|
2.6
|
2.8
|
2.8
|
2.9
|
3.2
|
- страны Карибского бассейна
|
0.1
|
0.2
|
0.2
|
0.3
|
0.4
|
0.4
|
0.4
|
0.3
|
- Латинская Америка
|
2.8
|
2.1
|
2.4
|
2.4
|
2.4
|
2.5
|
2.5
|
2.9
|
Восточная Азия
|
11.3
|
10.1
|
14.7
|
16.1
|
16.6
|
16.3
|
17.9
|
20.8
|
Южная Азия
|
21.1
|
17.9
|
24.0
|
25.9
|
21.2
|
17.7
|
16.4
|
15.1
|
Южно-Восточная Азия
|
5.3
|
4.5
|
6.1
|
5.6
|
7.9
|
5.8
|
6.2
|
5.7
|
Западная Азия
|
7.0
|
4.1
|
4.8
|
5.1
|
5.7
|
5.6
|
5.8
|
4.9
|
Океания
|
0.1
|
0.1
|
0.1
|
0.1
|
0.0
|
0.0
|
0.0
|
0.1
|
Источник: Graisses et huiles
vegetales fixes, brutes, raffinees ou fractionnees, autres gue douces 422 // Structure
détaillée et notes explicatives. #"459967.files/image003.gif">
Цветами обозначены: Белый - регионы с долей в
мировом экспорте менее 3% Зеленый - регионы с долей свыше 3% Сиреневый -
регионы с долей 10% Красный - регионы с долей свыше 75%
|
Приложение №2
Крупнейшие мировые импортеры
растительных жиров и масел в 2000-2008 гг.
Цветами обозначены: Розовый - регионы с долей
от 28 до 30% Зеленый - регионы с долей свыше 20% Голубой - регионы с долей
свыше 15% Фиолетовый - регионы с долей свыше 5% Белый - регионы с долей сене
5%
|