Алкоголь(на немецком языке)
Eigenschaften:
Ethanol - Alkohol - Ethylalkohol - Weingeist
Formel:
C2H5OH
Suchtauslösender
Stoff
klare, farblose,
würzig riechende und brennend schmeckende, leicht entzündliche,
hygroskopsche Flüssigkeit
Dichte: 0,79367(15°C)
Schmelztemperatur: -
114,5°C
Siedetemperatur: 78,32°C
Zündtemperatur:425°C
Vorkommen: im Blut 0,002 - 0,003%
in der Natur - in
verfaulendem Fallobst, bei der Gärung des Brotteigs
Herstellung: heute hauptsächlich aus Ethylen durch
katalytische Hydratisierung bei hoherer Temperatur und Drücken oder
durch indirekte
Hydratisierung mit Schwefelsäure und Hydrolyse des so entstandenen Esters
mit Hilfe eines sauren
Katalysators wird Wasser an das Ethen angelagert
Prozessbedingungen: 300°c,
70 bar (700 Kilopascal)
Destillation seiner
verdünnten Lösungen
handelsübliches
Ethanol enthält knapp 96% und 4% Wasser
daraus folgt durch
Destillation hohere Konzentration nicht erzielbar,
aber mit bestimmten
Chemikalien kann man das Wasser entfernen
und absoluten Alkohol herstellen
früher Herstellung
durch Gärung von Zucker
für Getränke
wird heute auch verwendet
Rohstoffen zur
Herstellung:
-Melasse
-Rohrzuckersaft
-Produkte aus der
Holzverzuckerung, Früchte u. Trauben oder
Stärke z.b.
Mais,Kartoffeln oder Getreiden
in Hefe enthaltenen Enzyme
beschleunigen die Umsetzung
der Glucose zu Ethanol und
Kohlendioxid.
C6H12O6 à 2C2H5OH+2CO2
günstigste
Gärungstemper. zw. 30-37°C
unterhalb 0°C und oberhalb
50°C stellen die Hefepilze ihre Gährtätigkeit ein
Zuckergehalt: 20 -25% soll
nicht überschreiten sonst Beschädigung von Hefezellen wenn 30-32%
Zucker hört die Gärung auf
katalysierenden Enzyme:
Hexokinase, Phosphofructokinase, Phosphoglyceratkinase, Phosphoglyceromutase,
Enolase
durch Gärung bekommt
man eine 18%-ige Ethanollösung denn bei höherer C gehen die
Hefezellen zugrunde
Verwendung
Hauptmenge für
Genußzwecken in Form von alkoholischen
Getränken (z.B.) Wein
, Bier, Wodka u.s.w.
Technik : - wertvolles
Lösungsmittel für Fette;Öle u. Harze
Herstellung von Essenzen
wichtigste Lösungsmittel
für:
Duftstoffe( Parfüms)
enthält 80-90%
Kosmetika(Rasierwasser,
Haarwasser) enthält 40-60%
-verfestigter
Brennspiritus als Brennstoff
-Im Gemisch mit Benzin als
Treibstoff ( wird als Gasohol bezeichnet )
Aufgrund d. Verteuerung d.
Erdöls wird Gasohol eingesetzt (Z.B in USA)
Auch als Substrat für
die Eiweiß-Gewinnung kann Ethanol das Erdöl ersetzen
- Desinfektionsmittel (
z.B. in Medizin )
- Konservierungsmittel
Aufgrund seines niedrigen
Gefrierpunkts als Thermometerflüssigkeit und
Gefrierschutzmittel in
Scheibenwaschanlagen
Alkoholgehalt in
wässrigen Lsg. wird mithilfe von Alkoholometer bestimmt
Alkoholometer – von Johann
Georg Tralles(1763-1822), das auf der Skale direkt den Alkoholgehalt angibt
Bier:
-
sammelbezeichnung für alle
stärkehaltigen Substanzen durch alk. Gärung
gewonnenen
Getränke
-
nach Art der Hefe à untergärige u. obergärige Biere
-
nach dem Biersteuergesetz:
untergärige Biere aus Gerstenmalz, Hopfen, Hefe,
u. Wasser à Reinheitsgebot (in Bayern seit 1516 erlassen)
-
obergärige B. : andere
Malzarten, Zucker u. aus Zucker hergestellte Farbmittel
können verwendet
werden
-
unter Malz à wird alles künstlich zum Keimen gebrachte Getreide
verstanden
-
Biere enthalten: Ethanol,
Kohlensäure, als wertbestimmende Bestandteile gewisse Mengen an unvergorenen
Extraktstoffen( Zucker u. Eiweißstoffe), aus Hopfen u. der Gärung
stammende Aroma und Bitterstoffe
Geschichte:
Ethanol war bereits in
vorgeschichtlicher Zeit bekannt (als Getränk)
8000-9000 J. alte
sumerische Keilschrifttafel beschreibt die Bierbereitung
Destillieren wurde in
Süditalien bereits zw. 1150 u. 1250 J. bekannt
absoluter Alkohol wurde im
Jahr 1554 in Kardanus erwähnt
1796 erfolgte d. erste
Alkoholherstellung
1826 erste Herstellung aus
Ethylen und Schwefelsäure
Wirkung
Man schätzt, dass 1,5
Mln Menschen in Deutschland sind abhängig
die schädigende
Wirkung des Alkohols auf den Organismus beginnt jedoch nicht erst im Stadium
der Trunksucht
bereits
20 Gramm Alkohol pro Tag
bei Frauen und
60 Gramm täglich bei
Männern können zu chronischen Schäden an vielen Organen
führen
Zustände der
Wohlstimmheit oder eines leichten Schwipses sind nichts anderes als
unterschiedlichschwere Vergiftungserscheinungen
Auswirkungen und
Alkoholismus
Ethanol - toxisch(giftig)
sedativ ( beruhigend)
während ausgedehnter
Phasen des Alkoholmissbrauchs Unfähigkeit sich um seinen
körperlichen Bedürfnisse zu kümmern (z.B. ausreichende
Ernährung) verschlimmert das Problem
im fortgeschrittenen
Stadium stationärer Krankenhausaufenthalt erforderlich
Alkoholismus -
gewohnheitsmäßiger Genuß alkoholischer Getränkemit mit
deutlich erkennbaren Symptomen chronischer Vergifting in Form
körperlicher, seelischer und sozialer Schäden kommt wegen des
übermäßigen Verlangen
nach dem Suchtmittel mit
Erhöhung der Trinkmengen physischer und psychischer Abhängigkeit und
erblich bedingter Ursachen
Entzugserscheinungen beim
Unterbrechen des Alkoholkonsums
Alkoholismus ist eine
Krankheit
körperlichen
Auswirkungen können mehrere wichtige Organsysteme betreffen
Alkohol wird in der Leber
abgebaut dafür O2 erforderlich à er
fehlt dann bei Fettverbrennung à Fett lagert sich
in der Leber ab (Fettleber) à Leber
erfühlt keine
Funktionen (Leberzirrhose)
Gehirnschäden àHerz - Kreislauf bricht zusammen
weitere Folgen:
Verdauungstraktstörungen, Magengeschwüren,
Bauchspeicheldrüsenentzündungen, Schäden des zentralen und
peripheren Nervensystems à
Bewusstseinslücken, Halluzinationen, extremes Zittern à schwerste Alkoholentzugserscheinung -- Delirium tremens
das auch bei sofortiger Behandlung tödlich sein kann (Säuferwahn)
im Gegensatz dazu
führt der schmerzhafte Entzug von Heroin selten zum Tode
Alkoholgenuss während
der Schwangerschaft kann beim ungeborenem Kind zu schweren Schhäden
führen à Hemmung der körperlichen und geistiger
Entwicklung à fetale Alkoholsyndrom
In d. BRD Pro-
Kopf-Verbrauch 12 L reinen Alkohols im Jahr
Altersschwerpunkt 30-50
Jahre etwa 70% Männer 30% Frauen
ca. 20000-40000 Menschen
sterben pro Jahr
Behandlung
-Die Anzahl spezialisierter
Einrichtungen zur stationären Behandlung
steigt an.
-zur medizinischen
Versorgung d. körperlichen Störungen umfasst
d. Behandlung auch
persöhnliche Betreuung u. Gruppentherapie.
-zusätzliche
Abhängigkeit v. anderen Drogen, insbesondere v. Beruhigungs-
u. Schlafmitteln, ist eine
große Gefahr f. Alkoholiker.
z.B Antabus, ein
Medikament, d. eine heftige Alkoholunverträglichkeit verursacht, wird
manchmal nach d. Entzug eingesetzt
-in vielen Fällen
wird Alkoholismus ohne eine formale Therapie überwunden.
- Selbsthilfegruppen
spielen sehr grosse Rolle, wie z.B. Anonymen Alkoholiker. Anonymen Alkoholiker
haben grössten Erfolge
Therapie ist nur bei 30%
d. Kranken günstig à wegen
ungenügener Therapiemöglichkeiten à leichter Verfügbarkeit d. alkohol. Getränken u.
Werbungen über
Massenmedien.
Gefahren
-durch Alkoholgenuss wird
schneller gefahren als es d. Strassenverhältnisse
u. d. eigenen
Fahrkünste zulassen
-Reaktionszeiten u.
Sehschärfe lassen nach
Statistik : im Jahre 1990
in BRD
verletzt - über
400000 u. mehr als 8000 Menschen tod (in Verkehrsunfällen)
32800 Unfälle durch
Alkohol
Alkoholvergiftung :
-Schädigung d.
Organismus durch übermässigen Alkoholgenuss
-kleine Mengen à Wirkung nur auf d. Nervensystem à
Schwinden u. Hemmungen à Redseligkeit , Kritiklosigkeit
u.Auftretten v.
Sinnestäuschungen( alkohol. Rausch)
- grössere Mengen à Lähmungserscheinungen Unsicherheit
d. Sprache u. d. Ganges,
herabgesetztes Reaktionsvermögen
(Trunkenheit)
-schwere Vergiftung à Erregungszustände, Nachlass d.
Leistungsfähigkeit, Erregung u. Lähmung d. Kreislaufes u.
Reizung d.
Magenschleimhaut( Katarrh)
- nur bei Alkohol und
Morphin ist derartige schwere physische Abhängigkeit zu verzeichnen
führt oft zum
früherem Tod
Alkohol wirkt sehr
gefährlich auf viele innere Organen.
- Atemdepression u.s.w.
wenn im Komma erbrochen
wird kann man am Erbrechen ersticken.