Товароведная характеристика и экспертиза качества майонеза
...воздуха, наличие частиц добавляемых пряностей, приправ горчицы в соответствии с техническим описанием майонеза конкретного наименования.
В зрелых плодах содержится, %: сухих веществ − 16-20; сахаров − 6,6-10,5; титруемых кислот − 1,4-3,3...