Тема: Сельдерей

Искомое зерно обнаружилось у Гиппократа, который прописывал сельдерей при расстроенных нервах. А вот мадам Помпадур, фаворитка французского короля, выпивала по чашке шоколада с сельдереем и амброй перед каждым свиданием.

Сельдереи —Apium graveolens L.—двулетние растение семейства Зонтичные—Umbclliferae (Сельдерейные—Apiaccae). Культурный сельдерей представлен тремя разновидностями: корнеплодный —var. гаряссит (Mill.)

Эфирные масла, находящиеся во всех частях растения, придают им приятный запах и вкус. В сельдерее имеется эфирное масло седанолид, которого нет в других овощных растениях. Используется сельдерей в кулинарии, в консервной промышленности.

Сельдерей — двулетнее растение, растет почти во всех странах мира. Возделывают три разновидности сельдерея : корневой, черешковый и листовой. В нашей стране выращивают в основном корневую и листовую разновидности сельдерея .

Сельдерей — двулетнее растение, растет почти во всех странах мира. Возделывают три разновидности сельдерея : корневой, черешковый и листовой. В нашей стране выращивают в основном корневую и листовую разновидности сельдерея .

В пищу используют листья и черешки сельдерея . Листья содержат около 45 мг% витамина С, корни — до 10 мг%. Применяют сельдерей как приправу к холодным, первым и вторым блюдам, для приготовления салатов и соусов.

Салат из сельдерея , яблок и орехов. Яблоки 50, сельдерей 40, орехи 40, майонез 30, салат зеленый 10, соль и перец. Яблоки (без кожицы и семян), а также салатный сельдерей нарезать ломтиками.