Особенности производства пресервных изделий
В зависимости от разделки пресервы выпускают в виде тушек, филе , филе -кусочков, филе -ломтиков, и рулетов. Тушка представляет собой рыбу, у которой удалены голова, киль брюшка, плавники, внутренности, икра или молока, чешуя, а брюшная полость...